Se vuoi cucinare riso friabile, va lavato sotto l'acqua fredda prima di cucinarlo. Quindi ti sbarazzi dell'amido, che è responsabile della viscosità. Risciacquare il riso circa cinque volte o più fino a quando l'acqua è limpida. È più comodo eseguire questa procedura utilizzando un setaccio fine.
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Per la preparazione di alcuni piatti, come il risotto, è necessario il riso appiccicoso. In questo caso, non vale la pena lavarlo. In casi estremi, puoi limitarti a un risciacquo per lavare tutto l'eccesso.
Per cuocere il riso più velocemente, puoi immergerlo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà quasi dimezzato. Tuttavia, in questo caso è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per cucinare.
Di solito si considera che la cottura del riso richiede il doppio della quantità di acqua. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio misurare il volume d'acqua in base al tipo di riso:
- per la grana lunga - 1: 1.5-2,
- per grana media - 1: 2-2,5,
- per grano tondo - 1: 2.5-3,
- per al vapore - 1: 2,
- per il marrone - 1: 2,5-3,
- per il selvaggio - 1: 3.5.
Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente quale tipo di lavorazione è stato sottoposto al riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua per esso.
Misura il riso e l'acqua con un misurino: è molto più conveniente. La singola dose standard è di 65 ml di riso secco.
Il riso è meglio cucinare in una casseruola con un fondo spesso: in esso la temperatura è uniformemente distribuita. Puoi anche cucinare il riso in una padella grande. Per pilaf, un calderone è tradizionalmente usato.
Regole di cottura
Se cucini il riso in una casseruola, porta prima l'ebollizione dell'acqua salata e poi versa i cereali. Mescolare il riso una volta in modo che i grani non si attaccino al fondo. Quindi attendere che il piatto inizi a bollire, ridurre al minimo il calore e coprire la padella con un coperchio.
Durante il processo di cottura non sollevare il coperchio, altrimenti il riso cuocerà più a lungo. Se vuoi che il riso sia friabile, non mischiarlo (eccetto per la prima volta). Altrimenti, i chicchi si romperanno e libereranno l'amido.
Il tempo di cottura medio a seconda del tipo è:
- per il riso bianco - 20 minuti,
- per riso al vapore - 30 minuti,
- per riso integrale - 40 minuti,
- per riso selvatico - 40-60 minuti.
Quando il riso è cotto, toglilo dal fuoco e lascialo riposare per 10-15 minuti sotto il coperchio. Se l'acqua rimane nel riso finito, scolarlo o coprire la padella con un asciugamano asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.
Se stai cuocendo il riso in una padella, usa piatti con un diametro di 24 cm, i lati alti e un coperchio. Il riso è cotto quasi nello stesso modo della padella, tranne che per una cosa: i semi devono essere prima fritti rapidamente in olio vegetale. Fallo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, in modo che i chicchi siano coperti di olio: il riso sarà quindi friabile. Quindi è necessario versare acqua bollente e cuocere come descritto sopra.
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Il riso è buono perché puoi sempre cambiarne il sapore. Ad esempio, utilizzando i seguenti condimenti:
Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o in un piatto pronto.
Inoltre, il riso può essere integrato con il gusto di erbe speziate, scorze di agrumi o cotte non in acqua, ma su carne o brodo di pollo.
Bonus: come cucinare il riso per il sushi
- Per la cottura del sushi viene usato riso giapponese speciale. Puoi sostituirlo con la solita grana tonda.
- Prima di cuocere, il riso va lavato 5-7 volte. I chicchi fluttuanti sono meglio gettare via.
- Lavare il riso con acqua fredda in un rapporto di 1: 1,5. È possibile aggiungere un pezzo di alga nori per il gusto nella padella, ma devono essere rimossi prima di bollire.
- Il riso è cotto sotto il coperchio: prima di bollire - a fuoco medio, dopo - almeno 15 minuti circa.Dopo aver rimosso il riso dalla stufa, lasciare riposare per altri 15 minuti.
- Il riso pronto deve essere condito con un condimento speciale. Per farlo, versare 2 cucchiai di aceto di riso in una casseruola separata, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scaldare il composto a fuoco medio fino a quando gli ingredienti sfusi si sciolgono.
- Metti il riso in una terrina ampia, versa la salsa e mescola delicatamente con una spatola di legno. Dopodiché, rinfrescati e procedi alla preparazione del sushi.
Conoscete altri modi per cucinare del riso delizioso? Condividi segreti e ricette nei commenti.
Come far bollire il riso correttamente sul contorno
Il riso è molto ben combinato con pesce e prodotti a base di carne, è perfettamente integrato da verdure. Ma per renderlo saporito e friabile, devi sapere come far bollire il riso correttamente. Per ottenere un delizioso contorno di riso hai bisogno di:
- 1 tazza di cereali di riso,
- 2 tazze di acqua,
- burro,
- Salt.
Il riso contiene molto amido e lo rende appiccicoso. Pertanto, per lavare l'amido, il riso deve essere lavato con acqua più di una volta, ma per ora l'acqua che scorre diventerà chiara e pulita.
- Versare l'acqua in una casseruola con un coperchio aderente e infuocarla, attendere fino a quando bolle e aggiungere sale.
- Poi ci addormentiamo con il riso, chiudiamo il coperchio e, come raccomanda il cuoco, non interferire, non strappare il coperchio finché il riso non è pronto.
- I primi 5 minuti cuociamo i cereali a fuoco vivo, quindi riduciamo la media e cuociamo per altri 2 minuti.
- Gli ultimi 2 minuti di cottura continuano al minimo calore.
- Dopo lo spegnimento, non correre per aprire il coperchio della casseruola, lasciare riposare il riso per un altro minuto 10.
- Ora puoi aggiungere il burro e servire insieme al chop o solo al riso stesso.
Il vantaggio di questa cottura è che il riso è friabile e la padella dopo è quasi pura, cioè la groppa non si attacca e non brucia.
Come cucinare il riso croccante friabile: ricetta di cucina cinese
Il riso a grani tondi si ammorbidisce bene perché contiene una grande quantità di amido. È buono da usare per la preparazione di diversi tipi di cereali, casseruole e dessert. I cinesi, come i giapponesi, sono conosciuti sul riso e, di conseguenza, sanno come cucinare riso croccante friabile.
Nella loro dieta, questo cereale è la base di quasi tutti i piatti. Pertanto, per la vostra attenzione è una ricetta per cucinare riso a chicchi tondi friabile.
La cosa principale in questo metodo di cottura e l'esatta osservanza del tempo e delle proporzioni. Il riso è calcolato per l'acqua nel rapporto di 2: 3.
I cereali lavati si addormentano nell'acqua bollente e coprono strettamente la padella con un coperchio. Si consiglia anche di applicare il carico in modo che non ci sia nemmeno uno spazio tra la padella e il coperchio. Il tempo di cottura totale è di 12 minuti, che è diviso in 3 parti:
- 1) Cuocere a fuoco alto per 3 minuti
- 2) In media - 7 minuti
- 3) A fuoco basso per 2 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco, senza aprire il coperchio, attendere altri 12 minuti, dopo un tempo preciso, aprire la casseruola e aggiungere sale e olio, mescolare.
Come cucinare il riso friabile al vapore, pur mantenendo tutti i suoi benefici
Il riso che ha subito una certa cottura a vapore è chiamato al vapore. È estremamente utile. Ma devi cucinarlo in modo leggermente diverso rispetto al riso normale. Ma come cucinare riso cotto a vapore friabile, ora lo diciamo.
- Riempire di cereali lavati con acqua per mezz'ora.
- Quindi dare l'acqua di scarico.
- Versare il cereale nella padella e versare un po 'd'acqua nel rapporto tra 1 e 1,25 (l'acqua dovrebbe essere leggermente superiore al riso).
- Portare a ebollizione, ridurre il calore e, chiudendo il coperchio, cuocere per 25 minuti.
- Il tuo riso è pronto, rimane solo per aggiungere burro e sale.
Buona cucina e buon appetito!
Proprietà utili del prodotto
La coltura del riso è ricca di carboidrati e povera di proteine, è nutritiva e limitata in calorie, preferita per dietetico alimentazione elettrica.Il cereale è ricco di vitamine del gruppo B, come la tiamina, la riboflavina, la piridossina, che sono importanti per il metabolismo e la prevenzione dei disturbi nervosi. Acido nicotinico, cheratina, zinco, potassio, ferro ... la lista dei benefici per il corpo è infinita. Facilmente digeribile e a basso contenuto calorico prodotto utile, adatto ad alimenti per adulti e bambini, allergie e ulcere, indispensabile nella dieta dopo gravi avvelenamento e disturbi digestivi.
Questo prodotto è un componente indispensabile di molti piatti. cibo asiatico, oltre all'Asia, in Africa, America, l'Australia è coltivata come coltura. I chicchi di riso sono utilizzati in alimenti per cereali, vari tipi di pilaf, risotti, paella, per la preparazione di farina, amido, olio prezioso viene estratto dagli embrioni. Spesso questa cultura è parte di molti nazionale alcol nei paesi di America, Asia, Africa. Oltre all'industria alimentare, farina di riso è usato per fare polvere per il viso.
Metodi di bollitura dei cereali
Il metodo più comune di cottura dei cereali di riso è la cottura. Ce ne sono diversi specie Quest'erba e ognuno di essi dovrebbero essere bolliti secondo certe regole. La difficoltà sta nella corretta selezione della proporzione di acqua e materia prima. Un'altra qualità del prodotto finale dipende da quanto cucinare i cereali. Nel decidere come cucinare il riso con gusto, non l'ultimo posto è la scelta della varietà, questo è in gran parte dovuto alla scelta del piatto, tuttavia, ci sono le varietà più universali utilizzate contemporaneamente per molte ricette.
Riso al vapore
Questa è l'opzione più conveniente per cuocere il riso in cucina, poiché durante la cottura il rischio di attaccare i grani è quasi eliminato. Questo processo è molto difficile da rovinare. Rispondere alla domanda su come cucinare il riso in modo che sia friabile, va ricordato: è necessario prendere cereali al vapore.
È preparato da un metodo speciale in produzione. La cottura a vapore di cereali è necessaria per migliorare le sue caratteristiche qualitative. Prima di tutto, viene immerso nell'acqua, quindi viene spruzzato con vapore sotto pressione. Questa tecnologia consente di risparmiare oltre il cinquanta per cento della composizione vitaminica, i chicchi stessi diventano più resistenti. Il tempo di cottura dura circa venticinque minuti. Questa è una grande opzione per vari tipi di contorni.
Principi di base per tutti i modi di cucinare riso croccante.
1. La condizione principale per il riso friabile è il lavaggio accurato in acqua fredda. Senza la conformità con questo articolo, il risultato desiderato non può essere raggiunto, poiché c'è molto amido sulla superficie dei chicchi. La quantità di cui causa il grado di ebollizione.
2. Per lavare il riso è necessario versarlo in un contenitore profondo, versare acqua fredda corrente e, per così dire, strofinare i grani con la mano. Non appena l'acqua diventa torbida, deve essere drenata e versata in una nuova. E così via fino a quando l'acqua è completamente chiara e trasparente. È molto comodo prendere un grande contenitore, metterlo sotto un getto costante di acqua e aiutare la mano a sciacquare il grano nello stesso modo (l'acqua sarà aggiornata da sola).
3. Per non bruciare riso, è necessario scegliere piatti con pareti spesse e un fondo. Se non c'è una padella adatta, il metodo di cottura della pasta ti si addice (vedi sotto).
4. Friabile ottenere solo riso a grani lunghi (e il più popolare e delizioso - basmati e gelsomino). Contengono meno amido, non assorbono molta umidità, non si rompono durante il lavaggio e l'ebollizione e mantengono bene la loro forma. E 'bene cucinare il porridge di riso dal chicco medio e rotondo, preparare il budino e altri dolci, aggiungere alla zuppa. Tali cereali sono usati per preparare sushi e panini giapponesi.
Il riso a grani lunghi viene cotto a vapore. Risulta inoltre molto friabile, conserva più sostanze utili, ma cuoce un po 'più a lungo, in contrasto con il solito lucido.
Cuocere tradizionalmente in una casseruola
Questo è il modo più comune, le cui istruzioni si possono leggere su quasi tutti i pacchetti di riso. Ma devo ammettere, non immediatamente e non tutti hanno un contorno friabile secondo questo principio, poiché il riso è diverso per qualità e molto dipende dalla padella e dalla stufa. Il seguente modo senza problemi può padroneggiare anche un principiante in qualsiasi circostanza e con qualsiasi, anche i piatti più inappropriati.
Per una tazza (200 gr.) Di riso, prendi due bicchieri di acqua e sale a piacere. Metti tutto sul fuoco e fallo bollire. Mentre ciò accade, coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore al minimo e cuocere per circa altri 15 minuti.Allo stesso tempo è molto importante non aprire il coperchio e toccare il riso (non mescolare).
Dopo un po ', spegnere il fuoco (togliere dal bruciatore se è un fornello elettrico o piano cottura) e lasciare i fagioli per altri 5 minuti sotto il coperchio.
Principio della pasta
Il metodo è buono perché non richiede problemi inutili. Risciacquare accuratamente il grano, quindi piegarlo su un setaccio o scolapasta per asciugare. A questo punto, metti qualche litro d'acqua sul fuoco e lascialo bollire. Come l'ebollizione, versa il riso nell'acqua e mescola di tanto in tanto con un cucchiaio. Ridurre leggermente il calore a ebollizione moderata e aggiungere sale a piacere.
La prontezza è determinata provando il riso (dovrebbe essere ben masticato). Appena è pronto, scolare il riso e l'acqua attraverso un colino. Se all'improvviso è successo che hai ottenuto il prodotto un po 'prima di essere pronto, rimettilo in un pentolino caldo (senza acqua) e lascialo per 5-7 minuti sotto il coperchio.
Con questo metodo, il contorno viene cotto molto più velocemente e infatti risulta sempre friabile.
Cucinando il riso in bustine
Un modo molto conveniente è la cottura del riso in sacchetti speciali. Oggi le scatole con loro sono vendute ovunque e facilitano enormemente il processo. Le semole in questi sacchetti, di regola, sono già state processate allo stato richiesto (al vapore, lavate). È sufficiente far bollire una grande quantità di acqua e abbassare il sacco di riso. L'acqua deve coprirlo completamente.
Cerca la giusta quantità di tempo per cucinare sul pacchetto, poiché per diverse varietà hai bisogno di tempi diversi.
Fori aggiuntivi nel pacchetto non sono necessari: sono già lì. E proprio per questo, i grani assorbono esattamente quanta acqua di cui hanno bisogno. Appena il riso è pronto, raccogli la borsa con un occhiello speciale e piegala in un colino. Dopo che l'acqua ha drenato un po ', aprire la busta con un coltello o con le forbici, togliere il cereale e lasciarlo in un colino per aggiungere un po' di vetro al liquido in eccesso.
Cucinare in padella
Un altro modo per cucinare il riso friabile è pre-friggerlo in una padella.
Per fare questo, sciacquato e asciugato, mettere in una padella riscaldata con olio vegetale (per un grano - un cucchiaio e mezzo di olio). Aggiungere sale e altre spezie, se necessario. Mescolare bene, ottenere un completo assorbimento dell'olio nei cereali. Quindi versare due bicchieri di acqua bollente, coprire bene con un coperchio e cuocere come al solito in una casseruola.
Questa opzione è buona perché il riso non è solo friabile, ma anche più soddisfacente. L'olio può essere aromatizzato con aglio, erbe (timo, rosmarino, ecc.) Per fare questo, prima di mettere il cereale, friggere l'aglio e le erbe schiacciati con il lato piatto del coltello per un paio di minuti, quindi rimuoverli e mettere i grani lì.
La ricetta per il delizioso riso cotto in una pentola a cottura lenta
Il principio di cottura in una pentola a cottura lenta non è praticamente diverso dal tradizionale in padella. L'unica differenza è che non segui il processo.
Iniziamo: chicchi di riso e acqua in rapporto 1: 2, mettili nella ciotola del fornello lento, aggiungi sale e olio a piacere. Contrassegna l'unità con un coperchio e imposta la modalità appropriata: riso, riso, grano saraceno (altri cereali) o cottura, a seconda dell'attrezzatura. Il tempo di cottura approssimativo è di 30 minuti.
È necessario tener conto che il più spesso nella modalità "pilaf" il multicooker si arresta leggermente dal basso. In questo caso, assicurarsi di aggiungere olio o spegnere l'apparecchiatura alcuni minuti prima della fine del regime.
Cucinare nel microonde
Un modo semplice, veloce e facile, accessibile a chiunque abbia un forno a microonde, per fare i chicchi di riso friabili.
Posizionare il prodotto lavato in un contenitore adatto per un forno a microonde. Versare un bicchiere e mezzo di acqua calda. Aggiungi sale e spezie varie. Coprire con un coperchio o un piatto, lasciando una piccola fessura in modo che il liquido non si rovesci all'ebollizione. Mettere in forno alla massima potenza per 17 minuti. Quindi lascia riposare per altri 5 minuti e il riso friabile e gustoso è pronto.
Affinché l'acqua non si rovesci, come spesso accade con questo metodo di cottura, è meglio prendere piatti grandi e profondi (a seconda delle attrezzature).
Come far bollire il riso al vapore
La cottura al vapore del riso è quasi garantita dalla freschezza del piatto finito. Per questo metodo, è possibile utilizzare una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta o una padella con un colino di ferro.
Per cuocere il riso al vapore in una casseruola, riempilo fino a metà con acqua e portalo a ebollizione. Collocare uno scolapasta in cima in modo che il fondo non entri in contatto con la superficie dell'acqua bollente. Mettere il prodotto in uno scolapasta, coprire la parte superiore con un coperchio e cuocere per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto per cuocere a vapore uniforme. Quindi spegnere il fuoco e lasciare la groppa un po '"riposo".
I principi per il multicooker e la doppia caldaia sono all'incirca uguali, ma si differenziano solo per la loro praticità e la presenza di modalità di cottura speciali, indicate nelle istruzioni tecniche.
C'è anche un dispositivo speciale per la cottura di guarnire il riso - il fornello di riso, il cui uso rende il processo il più semplice possibile. Particolarmente adatto a coloro che mangiano spesso il riso.
Riso giapponese per sushi e panini (video)
Il prodotto principale della cucina giapponese è il riso. L'ingrediente base senza il quale non ci sono sushi, panini e, in effetti, è la base della cucina giapponese. Guarda come far bollire i chicchi di riso per i piatti tradizionali di questo paese.
Tutto è abbastanza chiaro e comprensibile. Non è affatto difficile.
Consigli gustosi per mantenere il riso fresco e fragrante
1. Per saturare il riso bollito con un gusto speciale, oltre al sale, puoi aggiungere spezie come lo zafferano, la curcuma e il curry. Daranno un appetitoso colore giallo ai cereali e un accento orientale nel gusto.
2. Puoi cucinare i cereali in brodo vegetale, a base di funghi, pollo o carne, aggiungere del vino bianco secco durante la cottura.
3. Oltre all'olio vegetale, puoi usare il burro - circa 20 g per tazza.
4. Non è possibile salare il prodotto durante la cottura e aggiungere un po 'di salsa di soia al contorno finito.
5. Le varietà di riso selvatico sono sempre friabili: marrone, rosso rubino, nero, ecc. Il guscio di crusca è conservato in esse, che causa i loro benefici per la salute massima. Cuocili in abbondante acqua per circa 40 minuti. I chicchi di queste varietà assorbono pochissimo liquido, quindi sono friabili. Questo contorno avrà un piacevole sapore e aroma di nocciola.
Quindi, come cucinare riso friabile che già conosci. Vai per questo. Forse la prima volta, non tutto andrà come previsto. Ma con l'esperienza e con l'aiuto di questo articolo, tutto dovrebbe essere fantastico!
Cottura di chicchi tondi lucidati
Questa è la versione più comune e economica dei cereali di riso. Prima di cucinare questo tipo di cereali, deve essere lavato e immerso in acqua fredda per dieci minuti. Il riso a grani tondi ha un sapore più ricco, e dovrebbe essere bollito per quindici minuti, solo allora si ottiene la giusta consistenza. Questa è la soluzione ottimale per zuppe e pappe di latte.
Per guarnire a grana lunga
Molto bello nell'aspetto e corposo nel gusto del riso a grani lunghi.E come cucinare il contorno friabile di questa varietà, è molto facile da indovinare. Far bollire adeguatamente si rivelerà conforme alle raccomandazioni per la cottura dell'aspetto cotto a vapore. Tuttavia, la sfumatura sta nel fatto che è desiderabile assaggiarlo direttamente durante la cottura, in modo da non digerirlo. Applicare riso a grani lunghi sotto forma di contorni a vari piatti.
Lessare la varietà rossa, marrone e selvatica
Queste varietà non subiscono la lavorazione, quindi il tempo di preparazione prima della cottura dura circa sei ore, dovrebbero essere immersi in acqua fredda per il tempo specificato. La quantità di tempo per cucinare dipende da quanto correttamente è calibrata la proporzione di acqua e grano: una parte di riso ha bisogno di tre parti di acqua. I primi dieci minuti di cottura avvengono a fuoco vivo, quindi la temperatura è ridotta al minimo e mantenuta sotto il coperchio per altri trenta minuti. La varietà selvatica viene cucinata per un'ora.
Un aspetto importante dell'argomento "come cucinare il riso sull'acqua" è che per i diversi tipi di colture di cereali si utilizzano proporzioni diverse di proporzioni di acqua e materie prime e tempi di cottura differenti. Pertanto, va ricordato che miscelare diverse varietà di prodotto non è pratico. Tuttavia, miscele di qualsiasi tipo a grana lunga sono ancora un'opzione più sicura.
Modi per preparare i cereali per cucinare
Secondo le regole generali, è ancora meglio immergere le grane prima della cottura, ci sono diversi modi:
- Il primo è che i grani vengono lavati sotto l'acqua corrente e poi versati con liquido freddo, si depositano per circa sessanta minuti. Come risultato di questa procedura, la maggior parte dell'acqua viene assorbita, dopo di che la padella, preferibilmente con pareti spesse, o il fornello di riso viene riempito con semilavorato preparato, viene aggiunta dell'acqua e tutto viene cotto a fuoco basso senza agitazione.
- Il secondo metodo richiede più tempo. Il grano intero viene lavato in diverse acque, quindi inzuppato per quindici minuti. Riso secco, deve essere fritto in burro o olio vegetale e aggiungere acqua o brodo preparato. La stessa opzione è applicabile senza olio, e il futuro contorno, essiccato in una padella, viene versato in una padella con liquido e cotto dopo aver bollito per dieci minuti.
- La terza opzione prevede il lavaggio del cereale, seguito dal riempimento in un contenitore con acqua fredda. Dopo di ciò, è necessario consentire all'acqua di bollire e quindi scaricare il liquido. Quindi risciacquare la polvere e versare il brodo o l'acqua preparati, cuocere fino a quando non è pronto.
Tutti i metodi aiuteranno a preparare e preparare adeguatamente il piatto in modo che il ryinki rimanga friabile e gustoso. La regola generale per il calcolo delle proporzioni corrette è un rapporto uno a due: una parte del side dish futuro in due parti del liquido.
Qual è la migliore cucina
Oltre al modo tradizionale, utilizzando la padella, è possibile ottenere una grande opzione di piatti di ebollizione nel microonde. Come cucinare il riso sull'acqua usando un forno a microonde è un compito piuttosto interessante.
Il chicco di riso, per analogia con la preparazione di altri cereali, viene messo in acqua e lavato. Quindi, posto in un piatto speciale e riempito con acqua, viene aggiunto sale. Preparazione per circa venti minuti a piena potenza sotto il coperchio chiuso. Si consiglia di mescolare gli ingredienti nel processo di cottura almeno due volte e lasciare fermentare per quindici minuti.
Tra i dispositivi tecnici, oltre al forno a microonde, vengono utilizzati ovunque:
Il tempo di preparazione e la selezione delle proporzioni dipendono dalla scelta di un particolare dispositivo. Multivarka: con la modalità impostata correttamente non più di trenta minuti. Vapore - analogamente mezz'ora. Risovarka: vince dieci minuti e passa venti minuti alla preparazione dei piatti. Quale opzione scegliere dipende dalle preferenze del cuoco.
Raccomandazioni per i principianti
Molto spesso sugli scaffali dei negozi è possibile trovare una vasta selezione di cereali in sacchetti da cucina.Le informazioni su come far bollire il riso e su quanto cucinare si trovano spesso sul pacchetto stesso, ma non sempre. Questo metodo è ottimo per i principianti nel settore culinario.
Per risolvere la questione su come preparare un gustoso prodotto confezionato, è necessario versare più acqua nella casseruola e aggiungere sale, aggiungendo letteralmente un quarto cucchiaino di sale all'acqua. Quindi mettere la busta in acqua e cuocere per venti minuti fino a quando le forme di riso si gonfiano. Rimuovere con attenzione il pacchetto dall'acqua calda, rilasciare il riso, metterlo sul piatto, quindi riempirlo di burro e aggiungere spezie al prodotto cotto.
Che tipo di cucina e tipo di materie prime da scegliere è una questione di gusti di un particolare consumatore, tuttavia, per un risultato positivo è necessario seguire alcune regole generali:
- Proporzioni: una parte della materia prima in due parti del liquido.
- Una quantità sufficiente di piatti in cui viene preparato il piatto, il prodotto finale è aumentato di dimensioni di circa tre volte, e questo deve essere ricordato.
- Lavorare in modo conveniente immediatamente prima della cottura.
- È preferibile aggiungere spezie, sale, zucchero o altri condimenti al contorno o al porridge pronti, o qualche minuto fino al completamento.
- Dopo l'ebollizione, è necessario abbassare la temperatura e portare la parabola a un coperchio chiuso a fuoco basso.
- I grani finiti aumentano sempre di dimensioni e diventano morbidi.
- Assicurati di dare il tempo di riposare il piatto per quindici minuti.
Il rispetto di queste semplici condizioni fornirà il contorno più delizioso a molti tipi di carne, verdure o pesce, oltre a un meraviglioso piatto fai-da-te o al porridge di latte più morbido per la colazione.
Proporzioni di acqua a seconda della varietà di riso
- Basmati - 2-2,5 st. acqua (a seconda della qualità e del produttore)
- Gelsomino - 1,5 cucchiai. acqua
- A grana lunga - 1,5 - 2 cucchiai. acqua (a seconda della qualità e del produttore)
Se si esagera un po 'con l'acqua, il riso si trasformerà in porridge. Se non c'è abbastanza acqua, ci sono due opzioni: lasciare il riso sotto il coperchio chiuso e viene, o aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente e continuare a cuocere il riso. Cioè, meno acqua è riparabile. per finire con il gustoso riso friabile.
Ci sono altri tre segreti per cucinare il riso friabile - sale, burro e acqua bollente. Il riso non può essere versato per cucinare con acqua freddasolo acqua bollente! Maggiori dettagli su tutto sono scritti in dettaglio nei tre metodi di cottura del riso friabile.
Il primo metodo di cottura del riso è la torrefazione grezza
Questo metodo di cottura del riso friabile è abbastanza versatile, è adatto a qualsiasi varietà di riso e non ci sono praticamente forature con esso. Anche il riso Krasnodar più semplice può essere cucinato in questo modo e risulterebbe piuttosto friabile.
- Mettere a bollire la quantità d'acqua necessaria in un bollitore elettrico o in un bollitore normale.
- Lavare bene il riso in un piatto separato, piegarlo in una colapasta / colino e lasciare asciugare leggermente.
- Pentola, che sarà riso bollito, asciugare e versare 2 cucchiai. cucchiai di burro
- Metti la pentola sul fuoco, aggiungi il riso e friggi mescolando continuamente per qualche minuto.
- È necessario friggere il riso finché il colore del riso non cambia da traslucido a bianco denso (5-10 minuti).
- Versare il riso con acqua bollente preparata nella quantità richiesta. Con attenzione, all'inizio il riso si sfrigola a causa della temperatura dell'olio e dell'acqua calda.
- Salare e mescolare bene il riso.
- Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando il riso assorbe tutta l'umidità.
- È possibile (ma non necessario) interferire con il riso durante la cottura 1-2 volte, è meglio non esagerare.
Il secondo metodo di cottura del riso è l'ammollo e il buon lavaggio.
Questo metodo di cottura del riso friabile non è adatto a tutte le varietà di riso. In questo modo puoi cucinare riso rotondo, riso al vapore parbo o riso basmati. Ma questo metodo non è assolutamente adatto per la preparazione di riso-gelsomino - si trasformerà in un porridge.
- Immergere il riso per 30 minuti in acqua fredda.
- Risciacquare bene il riso sotto acqua fredda corrente per eliminare l'acqua - in questo modo il glutine indesiderato e le sostanze amidacee escono dal riso, che può in seguito portare il riso al porridge incollato.
- Versare il riso con la quantità necessaria di acqua bollente. L'acqua bollente deve essere preparata in anticipo. Non versare il riso con acqua fredda.
- Aggiungere burro e sale. Aiutano il riso a bollire e rimangono friabili.
- Far bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto, se necessario, fino a quando tutta l'acqua viene assorbita.
Il terzo modo per perfezionare il riso è molta acqua.
In questo modo puoi cucinare il riso basmati perfetto. Questo grado di croccantezza del riso non può essere raggiunto con nessun altro metodo di cottura. È con questo metodo di cottura del riso che si ottiene il riso friabile, che, anche dopo che si raffredda, rimane completamente friabile - rising a risinka!
- Mettere a bollire in una casseruola, che farà bollire il riso 2 litri di acqua bollente. Separatamente, fai bollire un bollitore pieno con acqua.
- Nel frattempo, sciacquare bene il riso basmati sotto acqua fredda corrente.
- Non appena l'acqua bolle nella pentola, aggiungere il sale e aggiungere il riso lavato (1 tazza).
- Cuocere il riso quasi fino al momento. Il punto è di far bollire il riso in un volume d'acqua molto più grande di quello che può assorbire. (cerca costantemente il riso sulla prontezza, in modo da non digerire).
- Appena il riso è quasi pronto, piegalo in un colino o colino in modo che tutta l'acqua in eccesso in cui è bollita sia sparita.
- Immediatamente versare un sacco di riso sopra l'acqua bollente pre-preparata dal bollitore durante il lavaggio. Lasciar scolare l'acqua per 5 minuti.
- Versare il riso nella padella e aggiungere l'olio vegetale a piacere. Puoi anche sciogliere il burro e aggiungerlo al riso.
- Mescolare il riso e coprire con il coperchio prima di servire. Perfetto riso croccante - senza parole!
Se pianifichi ulteriormente, ad esempio, friggi il riso o lo spezzatino con le verdure: è meglio che sia semi cotto. In cucina, il termine "aldente" è spesso usato per questo. Cioè, quando si scava una grana, il colore dovrebbe essere uniforme, non ci dovrebbero essere più cerchi bianchi al centro. Ma allo stesso tempo il riso sembra ancora sapore grezzo. Quindi otterrai riso friabile con verdure in cucina cinese o giapponese.
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