Oggi voglio condividere con voi la mia esperienza nella preparazione di questa parte integrante dei nostri prodotti preferiti. Ci sono un gran numero di ricette per torte su Internet, ma il più facile, veloce e comprensibile per i principianti è una crema per la buona vecchia torta di Praga, una ricetta trovata e migliorata da mia nonna che poteva cucinare qualsiasi, anche le torte più complesse in un'ora.
Voglio condividere idee su come rendere perfettamente delizioso crema universale per la torta di Praga, usando la ricetta secondo cui mia nonna ha preparato volentieri creme strepitose per diversi decenni, usando le raccomandazioni e le foto del ricettario sovietico. Ci sono molte varianti della crema, ma qui ne darò solo due: olio e con latte condensato, scelto da me per la semplicità e la cottura ad alta velocità. Puoi facilmente farlo, anche se non avevi precedenti esperienze nel creare creme. Iniziamo:
Torta al burro alla crema di Praga
Ingredienti utilizzati per la crema fatta in casa, si consiglia di scegliere con cura: latte, burro e uova dovrebbero essere "solo dal negozio", e la farina si adatterà al massimo grado senza grumi e muffe.
- Per iniziare, prepara due vasi: il primo è più piccolo, approssimativamente in volume 300-1000 ml, un altro ancora.
- Il mixer può essere usato a piacere - la crema è perfettamente miscelata e un semplice cucchiaio.
ingredienti
- Ingredienti (per il pan di Spagna):
- 130 gr. zucchero,
- 95 gr. farina di frumento,
- 5 uova fresche
- 30 gr. di crema di burro,
- 20 gr. polvere di cacao.
- Ingredienti (crema):
- 1 cucchiaio. un po 'd'acqua
- 1 tuorlo,
- 200 gr. di crema di burro,
- 140 gr. latte condensato,
- 10 gr. cacao in polvere,
- 1 confezione di vaniglia,
- 55 gr. dolce confettura (per spalmare la cima).
- Ingredienti (glassa):
- 75 gr. di crema di burro,
- 75 gr. cioccolato.
- Tempo di preparazione: 00:30
- Tempo di cottura: 02:00
- Dosi: 6
- difficoltà: complicato
preparazione
Questa ricetta praticamente ripete Gostovskaya, quindi la torta in casa non ha eguali con un gusto molto ricco e l'aroma del caffè tipico di Praga.
- Cucinare una torta classica iniziando con impastare la pasta per dolci. Per fare questo, separare le proteine (le uova devono essere raffreddate). Per ottenere una frusta veloce, i piatti e la frusta devono essere asciutti. Il battito dovrebbe iniziare a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità.
- Quando le proteine diventano bianche, iniziamo a versare un cucchiaio di zucchero (in totale, metà della porzione di zucchero indicata nella ricetta sarà necessaria). Lavoriamo come un mixer fino a quando le proteine iniziano a formare picchi affilati sulla corolla.
- In un altro contenitore, sbattere i tuorli con la seconda metà dello zucchero fino ad ottenere una massa soffice e leggera.
I tuorli sono abbastanza ben frullati, quando tracce di corolla rimangono sulla superficie della massa.
Per rendere il biscotto più gustoso, si consiglia di lasciarlo "maturare" per tutta la notte.
Per ottenere una superficie vetrata perfettamente liscia, lo smalto liquido può essere ulteriormente filtrato e raffreddato un po '.
Probabilmente, molte persone ricordano fin dall'infanzia lo straordinario e ricco gusto del cioccolato della famosa torta di Praga. Questo dolce ha conquistato molti dolci denti. Tuttavia, la casa di Praga, cucinata secondo la ricetta classica, è buona quanto un negozio. In questo articolo consideriamo le ricette più comuni fatte in casa per questo dessert.
Torta Praga su latte condensato con impregnazione alla fragola
La torta di Praga era molto famosa nell'URSS e molti pensavano che il suo nome fosse associato alla capitale della Repubblica ceca, Praga. In realtà, il nome della torta è associato al ristorante di Mosca con lo stesso nome, il cui chef è diventato l'autore di questo famoso dessert.
Tempo di cottura: 90 minuti.
- 200 ml di panna acida,
- 3 uova fresche,
- 0,5 bottiglie di latte condensato,
- 2 cucchiai. farina
- 1 pizzico di sale,
- 1 cucchiaio. succo di limone,
- 3 cucchiai. cacao in polvere,
- 1 cucchiaio. zucchero,
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 200 gr. di crema di burro,
- 0,5 bottiglie di latte condensato,
- 1 cucchiaio. polvere di cacao.
Ingredienti (cioccolato fondente):
- 150 gr. cioccolato (nero)
- 60 gr. di crema di burro,
- 4 cucchiai. bollito un po 'd'acqua
Ingredienti (impregnazione alla fragola):
- 50 ml di marmellata di fragole,
- 200 ml di acqua bollita.
- Portiamo le uova nella ciotola, saliamo, interrompiamo leggermente. Successivamente, versare un bicchiere di zucchero, ben frullato fino a formare una massa spumosa giallo chiaro.
- In un cucchiaio, estinguere la soda con succo di limone, versare nell'impasto. Lì abbiamo anche messo del latte condensato con panna acida, mescolare il tutto con una frusta.
- Versare la polvere di cacao, mescolare il tutto accuratamente. Alla fine dell'impasto, versare una farina precedentemente setacciata in un bicchiere, mescolare nell'impasto dei biscotti. Lasciare l'impasto da solo per 10 minuti in modo che sia un po 'di riposo.
La farina deve essere mescolata con molta attenzione, in modo che non ci siano grumi di farina.
video:
Crema torta di Praga
Cake Prague - uno dei dessert domestici più popolari. La sua ricetta non è legata alla capitale della Repubblica Ceca. L'autore della torta è il famoso pasticciere di Mosca del ristorante di Praga Vladimir Guralnik, che ha inventato il "latte d'uccello" e altri dolci, che sono stati così popolari fin dall'epoca sovietica. Praga è un classico pan di spagna composto da tre torte al cioccolato con crema e cioccolato fondente.
In Europa, la torta di Praga ha un "parente": la torta viennese "Sacher", simile sia nell'aspetto che nella ricetta, ma priva di crema.
Più spesso per la torta di Praga fanno la crema con latte condensato, tuorli e burro, a volte sostituiscono il fondente con la glassa facile da preparare. La torta finita viene messa a bagno per diverse ore (o anche giorni interi) nel frigorifero, decorata con panna, marmellata, gocce di cioccolato.
Alle pasticcerie preparano la torta di Praga secondo GOST, ma ti offriamo una ricetta fatta in casa. Non è solo più saporito, ma anche più facile da preparare, perché non è necessario misurare i prodotti con una precisione di un grammo.
Il biscotto avrà un gusto più raffinato, se dopo la cottura lasciare riposare per 3-6 ore. La succosità e l'aroma daranno impregnazione di caffè e liquore alle torte. Per l'opzione dei bambini di immergere le torte può essere cacao densamente preparato.
Ricetta della torta di Praga
- Cacao - 3 cucchiai.
- Farina - 2 cucchiai.
- Latte condensato - mezzi banchi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Uova - 3 pezzi
- Panna acida - 200 g
- Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
- Sale - pizzico
- Soda - 1 cucchiaino.
- Burro - 200 g
- Latte condensato - mezzi banchi
- Cacao - 1 cucchiaio. l.
- Acqua - 200 ml
- Marmellata ai tuoi gusti - 50 ml
- Cioccolato fondente - 150 g
- Acqua bollita - 4 cucchiai.
- Burro - 60 g
Come cucinare una torta Praga
pasta
In una ciotola profonda, rompere 3 uova, aggiungere un pizzico di sale e battere un po 'con un mixer. Aggiungere lo zucchero e battere fino a quando il bianco è soffice. Versare la panna acida, il latte condensato, la soda, il succo di limone e battere ancora. Versare il cacao e la farina setacciata, mescolare delicatamente, senza lasciare grumi. L'impasto non sarà molto denso. Lasciare riposare per 10 minuti mentre il forno si scalda (180 ° C).
crema
Morbido burro, battere con un mixer fino a soffice, versare il latte condensato, versare il cacao e continuare a battere ancora per qualche minuto. Quindi devi mettere la crema in frigo.
Cuocere le torte
Ungete lo stampo a spacco con il burro (potete coprirlo con la carta da forno), quindi versate metà dell'impasto e cuocetelo per circa 30 minuti. Avanti cuocere la seconda torta. Lasciare raffreddare il pan di spagna, quindi tagliare entrambe le torte a metà. Per fare questo, praticare un'incisione con un coltello in un cerchio, inserire un filo forte in esso e tirarlo verso se stessi, tagliando il biscotto.
impregnamento
Mescolare qualsiasi marmellata con acqua.
montaggio
Metti l'anello sul piatto per il montaggio. Adagiare la prima torta sul fondo, quindi immergerla con acqua e marmellata. Lubrificare la terza parte della crema. Ripeti lo stesso con i rimanenti strati di torta. Bagniamo la crosta superiore, ma non lubrificiamo la crema.
caramella fondente
Sciogliere il cioccolato amaro a bagnomaria, aggiungere il burro e mescolare bene. Infondere 4 cucchiai. l. acqua calda, mescolare rapidamente. Raffreddare leggermente.
Fase finale
Rimuovere l'anello dalla torta e appiattire i lati. Al centro, versare il caramello e levigarlo leggermente dal centro in cerchio. Decorare con cioccolato o marmellata secondo i propri gusti, lasciare sul tavolo in cucina per un'ora, quindi mettere in frigorifero per diverse ore.
Articoli correlati
Cat Pose in Yoga
Posa del gatto La cosiddetta "posa del gatto" è un elemento essenziale della ginnastica mattutina. che è nelle raccomandazioni per le donne incinte e nella pratica dello yoga. Considera che ...
Cura della stanza al limone
Sala limone, come prendersi cura di una stanza limone In natura, un limone non si trova praticamente oggi, tutti i limoneti che esistono oggi sono culturali ...
Come disegnare l'henné sul corpo
Come disegnare l'henné sul corpo Il modo più semplice per usare la pittura all'hennè confezionata in tubi speciali. Questi tubi sono venduti in negozi specializzati e su Internet. Ma meglio ...
I commenti sono chiusi
Torta di Praga
Cake Prague è una torta fin dall'infanzia. Ora è la scelta di torte tali che gli occhi divergono, e prima su compleanni e feste di solito al forno o Napoleone. o torta di Praga. Ciò che è notevole di questa torta con un nome così promettente "Praga" è che viene preparato rapidamente, e allo stesso tempo si ottiene un gusto incredibile: delicato, ricco, non inferiore a biscotti e altre torte sofisticate. Consiglio vivamente questa ricetta, soprattutto a coloro che non sono troppo fiduciosi in cucina.
Altre ricette per dolci:
- impasto per torta:
- 3 uova
- 1,5 bicchieri di zucchero (vetro 250 ml.)
- 1 tazza di panna acida
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino soda + 1 cucchiaino aceto
- 1/2 lattine di latte condensato
- 2 cucchiai. cacao
- 100 gr. cioccolato nero (opzionale)
- crema per dolci:
- 300 gr. burro
- 1/2 lattine di latte condensato
- 100 gr. noci
- 2 cucchiai. cognac (opzionale)
- glassa per torta:
- 100 gr. cioccolato
- 50 gr. burro
- 1/4 di latte
- 30 gr. cioccolata bianca (opzionale)
INGREDIENTI
- Milk 2 Glasses
- Uova 2 pezzi
- Burro 150 Gram
- Cacao 4 art. cucchiai
- Sugar 1 Glass
- Cognac 1 Arte. un cucchiaio
- Farina 4 Art. cucchiai
Per cominciare, sbatti le uova con un mixer. Aggiunga gradualmente 2 cucchiai di farina, montando incessantemente. Versare lentamente un bicchiere di latte, senza estrarre il mixer. Aggiungi altri 2 cucchiai di farina e poi un altro bicchiere di latte. Abbiamo messo la miscela risultante a fuoco lento in un altro piatto con un po 'd'acqua sul fondo, per ottenere un bagno d'acqua. Mescola costantemente, la massa si addenserà come la semola.
Togliere la crema dal fuoco e raffreddare. Metti la mattonella di burro in un'altra ciotola, batti con un mixer. Naturalmente, l'olio non dovrebbe essere fuori dal frigorifero in modo che possa essere frustato. Versare un bicchiere di zucchero e mescolare di nuovo. Disporre la crema pasticcera in burro montato con lo zucchero e battere con un mixer fino ad ottenere una consistenza uniforme e soffice.
In una piccola ciotola, diluire la polvere di cacao con un cucchiaio di brandy. Il cacao può essere messo più o meno, a seconda delle preferenze. Può anche essere sostituito con cioccolato sciogliendolo in crema pasticcera calda. Cognac bene enfatizza il gusto della crema. Puoi versare 2 cucchiaini come desiderato.
Spostiamo il cacao diluito con cognac sulla nostra crema, sbattiamo con un mixer alla massima velocità per cinque minuti. La crema deve essere abbastanza spessa e mescolare bene. La combinazione di cacao e cognac enfatizzerà semplicemente il gusto della crema.
La crema finita può essere consumata immediatamente, ma puoi metterla in frigorifero per un maggiore ispessimento. Se stai preparando una torta di Praga, spalma la crema sulle torte dei biscotti e servi con il tè. Buon appetito!
Crema con latte condensato
- Latte condensato - 1 lattina
- Burro - 250 g,
- Cacao in polvere - 3 cucchiai.
preparazione:
Questa crema è fatta da burro ammorbidito. Pertanto, in anticipo, rimuoverlo dal frigorifero e farlo sciogliere. L'olio dovrebbe essere morbido (è facile spalmare il pane), ma non dovrebbe "galleggiare" completamente.Tagliare il burro a pezzi e metterli in una casseruola. Quindi, utilizzando un mixer, battere (letteralmente un minuto e a bassa velocità) l'olio in una massa morbida e soffice.
E poi continua a montare la crema, aggiungendo ad essa latte condensato. Aggiungere un po 'di latte: versate un cucchiaio di latte condensato - montate, un altro cucchiaio - frustate di nuovo. E così - fino a quando non si incolla tutto il latte condensato nella crema. Quindi aggiungere la polvere di cacao e montare nuovamente la crema. La crema finita dovrebbe facilmente scorrere lungo le pareti della padella, senza lasciare tracce su di essa.
Panna acida
Alcune ricette della torta "Praga" suggeriscono di aggiungere panna e panna acida alla torta. Bene, se vuoi preparare una torta del genere, "Praga", prepara una panna acida. ingredienti:
- Panna acida - 500 g,
- Zucchero - 1 tazza.
preparazione:
Per rendere la crema densa e rigogliosa, è necessario utilizzare solo panna acida naturale. Pertanto, non prendere per lui vari "prodotti di panna acida" e panna acida meno del 20% di grassi. La panna acida deve eliminare l'umidità in eccesso. Per fare questo, metterlo in un setaccio di garza e metterlo in frigorifero durante la notte. Versare lo zucchero nella panna acida "disidratata" e battere con un mixer alla massima velocità. La condizione ideale della crema - spessa "berretta".
Glassa per torta di Praga
La torta classica "Praga" in cima è ricoperta di glassa di cioccolato. Può essere preparato secondo diverse ricette. Il modo più semplice è versare il cioccolato fuso sulla torta. ingredienti:
- Barretta di cioccolato fondente
- Latte o panna
preparazione:
Rompere una tavoletta di cioccolato e metterla in una casseruola. Quindi aggiungere uno o due cucchiai di latte al cioccolato e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Si ottiene una glassa liquida che diventa dura mentre si raffredda. Ma oltre a questo metodo di preparazione, puoi cucinare la glassa con latte e zucchero. Se vuoi fare la glassa al cioccolato zuccherato, prendi i seguenti ingredienti:
- Cacao in polvere - 2 cucchiai,
- Latte - 4 cucchiai,
- Zucchero - 4 cucchiai,
- Burro - 50 g.
preparazione:
Mescolare lo zucchero con la polvere di cacao e versare il latte. Quindi scaldare per sciogliere lo zucchero (durante il processo la miscela dovrebbe addensare). Raffreddare la glassa e battere leggermente con il burro.
Decorazione della torta di Praga
Non ci possono essere restrizioni severe. Se ricordiamo la torta "Praga" dei tempi sovietici, quindi, di regola, era decorata in cima con crema al cioccolato: un lato rialzato e diversi fiori. Pertanto, continuando le tradizioni culinarie di quei tempi, decorare la torta esattamente. Vero, e il lato crema, e i fiori stessi, i petali possono passare tutto ciò che ti piace. Se si utilizza la glassa per la decorazione, quindi pre-rivestire la torta con confettura spessa, ad esempio, albicocca. Se stai cucinando una torta "Praga" con panna acida, quindi usalo per la decorazione, rendendo i singoli elementi di panna acida bianca.
E oggi puoi anche decorare la torta "Praga" alla moda con glassa, aggiunta di cacao o decorazioni di cioccolato fuso e appena congelato. E il modo più semplice per grattugiare gocce di cioccolato e cospargere la torta sopra la crema o la glassa. Go for it! E ci riuscirai.
Ricetta passo per passo per cupcakes con foto
24 ottobre 2017
Tutti noi adoriamo mangiare deliziose torte. In molte torte, il punto forte è la crema su cui è fatta la torta. Ad esempio, in una torta molto popolare la crema "Praga" ha un ruolo speciale - dopo tutto, questa è la sua caratteristica distintiva.
A proposito, la torta di Praga non viene dalla città con lo stesso nome, come molti credono. Questa torta è stata inventata nel ristorante "Praga", che si trova a Mosca.
L'unicità della torta può essere spiegata dall'ampia opportunità di utilizzare un'ampia varietà di crema per riempirla. Pertanto, oggi ti insegnerò a cucinare la crema al burro e crema pasticcera, così come la panna con latte condensato per la torta più deliziosa di Praga, a casa con una semplice ricetta con una foto.
Questi sono i due più popolari crema per riempire la torta "Praga", e se vuoi rendere unica una torta, è meglio usare una di queste creme.
Per DUE biscotti!
- Uova - 12 pezzi
- Zucchero - 300 g
- Farina - 230 g
- Cacao in polvere - 50 g
- Burro - 80 g
- Tuorlo - 2 pezzi
- Acqua - 40 g
- Latte condensato - 240 g
- Burro - 400 g
- Zucchero vanigliato - 20 g
- Cacao in polvere - 20 g
Ricetta passo per passo per la crema di torte con foto
- Sbattete due tuorli nella ciotola, pre-separandoli dalle proteine. Cospargere i tuorli con 6 cucchiai di zucchero, amido, sale e vaniglia.
- Aggiungi due cucchiai di latte freddo. Mescolare fino a che liscio.
- Riscaldare il resto del latte sulla stufa senza farlo bollire.
- Versare qualche cucchiaio di latte caldo nella miscela degli altri ingredienti. Mescolare e iniziare a versare gradualmente il composto nella padella con il latte. Quando versi la miscela, mescola bene il latte.
- Preparare la panna per 2 minuti.
- Quindi aggiungere 60 grammi di burro nella padella e mescolare bene per ottenere una consistenza uniforme.
- Mettere la crema in una ciotola profonda e avvolgerla con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare.
- Mettere 250 grammi di burro in una padella profonda o una ciotola. Inizia a battere il burro con un frullatore, aggiungendo gradualmente la miscela di choux.
- La crema è pronta!
Questa è una ricetta crema pasticcera classica per la torta di Praga. Crema pronta puoi spalmare la torta o usarla come base per altri dolci.
Per l'arredamento
- Cioccolato bianco - 200 g
- Cioccolato fondente - 30 g
- Colorante alimentare
- vodka
- meringhe
- Condimento per pasticceria
Torta di Praga - la leggendaria torta sovietica! Ricetta dettagliata passo dopo passo con le foto! Arredamento moderno, segreti e consigli per la cucina! Tutto funzionerà!
Oggi ti dirò e ti mostrerò come cucinare Torta di Praga - la leggendaria torta sovietica, ancora molto amata da molti. Ho una relazione speciale con lui. Ho a lungo dubitato di come eseguirlo. Varianti della macchina e un piccolo camion - per inventare il tuo o non reinventare la ruota e cucinare secondo la vecchia ricetta di Gostovskoy? Dopo essermi entusiasmato e sperimentato molto, ho deciso di aggiungere solo un paio dei miei tratti molto piccoli all'originale. Tuttavia, io sono un grande conservatore e non sostengo l'idea che qualsiasi torta al cioccolato con crema al cioccolato possa essere chiamata torta di Praga.
La torta di Praga nella mia esibizione è quasi classica, la differenza sta nel montaggio: ho messo un sottile strato di marmellata di albicocche fatta in casa su ogni torta e solo allora - crema. Ci sono anche molte torte: mi piacciono le torte alte, ma questo, ovviamente, è un dilettante. E, cosa più importante, impacco le torte con lo sciroppo di zucchero e il brandy, mentre nella ricetta originale non c'è impregnazione, per cui questa torta sembra asciutta a molti. Onestamente, mi piace senza impregnazione: ha il suo fascino, non a caso uno dei migliori pasticcieri sovietici ha reso Praga così. Tuttavia, secondo le mie osservazioni, la nostra gente ama di più le torte bagnate, quindi l'aridità intenzionale può essere semplicemente attribuita all'inettitudine del pasticciere o hostess. Ma chi vuole una reazione del genere al loro lavoro? In generale, sto saturando Praga. E questo dettaglio apparentemente insignificante influenza notevolmente la percezione della torta. Come se fosse già diverso. Ma molto, molto gustoso! Tutti i miei assaggiatori sono deliziati da questa Praga un po 'umida e piovosa con strati sottili e fragranti di albicocca.
Inoltre, condividerò con voi come realizzare meravigliose pennellate su una torta alla crema. Io, francamente, non mi aspettavo che avrebbero suscitato tanto interesse nella mia instaruzay, quindi il processo non è decollato, ma, credetemi, tutto è così semplice che non c'è nulla da illustrare, potete vedere voi stessi. E sii sorpreso :)
Prepara il modulo!
Come ho detto più volte, uso un anello di trasformazione. Qualunque cosa possa sembrare dall'esterno, è molto conveniente! Le torte si ottengono alte e uniformi, migliori rispetto ad altri tipi di bakeware.Miracoli e altro! Inoltre, è possibile regolare il diametro e ciò consente di risparmiare denaro e spazio. Farò una torta alta con un peso di almeno 2,5 kg, quindi avrò bisogno di due biscotti. Ma ho una forma, e il forno è debole, il che significa che infornerò a sua volta e lavorerò anche l'impasto. Se hai bisogno di una piccola torta, puoi facilmente fare con un biscotto. Regoliamo il diametro (18 cm), rivestiamo il fondo di una teglia uniforme con un foglio, mettiamo sopra un foglio di carta da forno e mettiamo un anello su di esso. Sollevare i bordi della carta e la lamina, come se "abbracciando" l'anello, premere saldamente alla base. È fatto Non aver paura: l'impasto non colerà! La cosa principale è che la superficie della padella è liscia.
Preparare l'impasto per i biscotti!
Per ogni biscotto, abbiamo bisogno di 6 uova fresche della 1a categoria. Separa i tuorli dalle proteine. Assicurati che il tuorlo o l'acqua non entrino nelle proteine. Metti 6 tuorli in una ciotola per batterli.
Aggiungere loro 75 grammi di zucchero.
Batti con un mixer ad alta velocità ...
... fino a quando la massa diventa soffice, leggera e cremosa.
Successivamente, è necessario lavare a fondo le fruste del miscelatore con detersivo per piatti per sgrassarli. E poi asciugare con carta da cucina. Tutto in modo che i bianchi siano ben frustati.
Ora prendiamo 6 proteine. Mettili in un'altra ciotola - puliti e asciutti. E batti con un mixer ad alta velocità in una schiuma rigogliosa. Non esagerare: circa un minuto, forse un po 'di più, di solito è sufficiente.
Aggiungere alle proteine 75 grammi di zucchero. E ancora frusta ...
... esattamente fino a quando gli scoiattoli sono lucidi e densi. Dovrebbero sedere saldamente nella ciotola e quando si gira - non caderne. Ma qui è importante non interrompere, altrimenti il biscotto non salirà, sarà denso e semplicemente rovinato. Cioè, frustate, controllate periodicamente la prontezza: inclinate la scodella e non appena vedete che gli scoiattoli hanno smesso di scorrere e si sono seduti stretti nella ciotola, spegnetela!
Delicatamente, con movimenti di piegatura, dal basso verso l'alto, preferibilmente con una spatola di silicone, aggiungiamo proteine ai tuorli.
Si scopre così. Per noi è importante preservare la struttura aerea delle proteine.
Quindi, in una ciotola asciutta separata, setacciare (sicuro!) 115 g di farina e 25 g di cacao in polvere.
In un contenitore separato, sciogliere 40 g di burro buono. Nel microonde o sul fornello, come preferisci.
Delicatamente, le parti mescolano la farina con il cacao alla miscela di zucchero e uova.
Lo facciamo nello stesso movimento di piegamento di quando le proteine venivano aggiunte ai tuorli. Dal basso verso l'alto, piuttosto rapidamente, con attenzione, ma con attenzione: è importante non spremere le proteine, quindi l'impasto salirà meglio e la spugna sarà soffice, ariosa e molto gustosa!
Ecco un nastro con una pasta quasi finita che cade da uno scoop.
Ora delicatamente, lungo il bordo, versare il burro. E ancora nei movimenti verso l'alto ci mescoliamo. Senza fanatismo!
Versa l'impasto nella nostra forma. Per quanto possibile, livella la superficie. Abbiamo messo in un forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Il tempo può variare, dipende dal tuo forno! I primi 10 minuti, e meglio ancora, non aprire il forno, altrimenti il biscotto potrebbe cadere. Se i tuoi biscotti sono bruciati sotto, consiglio di mettere il contenitore resistente al calore con acqua a un livello inferiore. Se stanno bruciando dall'alto, ma all'interno sono crudi, metti la forma con un foglio di biscotto con il lato lucido verso l'alto. Se è incorporato in un termostato, compra un termometro per il forno, sono economici, ma aiutano molto!
La prontezza del biscotto è controllata con una punta secca o semplicemente leggermente al centro: se balza e ritorna al suo posto, è pronto. Immediatamente dal forno è meglio non tirar fuori. Spegnilo, apri leggermente la porta, lasciala riposare. Quindi cadrà di meno. Ma se il tempo sta per scadere, fallo subito.
Successivamente, il biscotto deve riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente. Poi passiamo con attenzione il coltello tra le pareti dello stampo e i lati del biscotto.
Video ricetta crema pasticcera al burro per la torta "Praga"
Vi invito a vedere un video molto utile in cui vedrete il processo di preparazione della stessa crema della nostra ricetta. Questo aiuterà non solo a imparare a cucinare la crema, ma anche a farlo senza troppe difficoltà per te stesso.
Ricetta passo-passo per preparare una crema per Praga a casa con una foto
- Preparare uno scoop pulito o una piccola casseruola. Mettici un tuorlo, aggiungi 20 ml di acqua pura e 130 grammi di latte condensato.
- Tutti gli ingredienti che sono nella tua casseruola, devi mescolare accuratamente.
- Dopodiché, devi mettere la padella sul fuoco. Cuocere sul fuoco "silenzioso" fino ad ottenere un piccolo ispessimento della massa. Mescola costantemente il contenuto della tua casseruola. Metti da parte la massa per raffreddare.
- Batti il burro con un mixer. Quando la massa condensata si è raffreddata, dovrebbe essere gradualmente combinata con il burro montato. Durante questo, è necessario continuare a battere tutti gli ingredienti con un mixer.
- Quando tutto è collegato, puoi aggiungere il cacao e continuare a battere.
- La deliziosa crema condensata è pronta! Puoi senza la minima esitazione spalmare la tua futura torta di Praga.
Varianti di preparazione delle suddette creme
In una crema così meravigliosa spesso aggiungo alcol. Questo è particolarmente vero per la torta di Praga. Esse sottolineano perfettamente il gusto della torta e aggiungono ad esso un aroma gradevole e note di amaro, che completano perfettamente l'intera gamma di sapori.
Puoi aggiungere liquore, brandy e persino rum a queste creme! La cosa principale è scegliere la giusta bevanda alcolica per la tua crema che meglio si adatta alla torta. Personalmente, preferisco aggiungere il rum di Praga alla ricetta della torta di Praga con latte condensato. Ma puoi concederti a qualcos'altro.
Inoltre, puoi cucinare la torta di Praga non solo nel forno. Puoi cucinare "Praga" in una pentola a cottura lenta - se vuoi risparmiare tempo e hai questo insostituibile assistente di cucina.
E se ancora non sai come fare una torta a Praga, solo qui puoi scoprire la ricetta classica della torta di Praga.
""
