• Funghi 350 grammi
• Filetto di pollo 250 grammi
• Lampadina 1 pezzo
• Formaggio 200 grammi
• Olio vegetale 1 Art. un cucchiaio
• Burro 1 art. un cucchiaio
• Farina 1 cucchiaino
• Crema 100 millilitri
• Sale, pepe, paprika A piacere

1. Lavare, asciugare e affettare i funghi.

2. Taglia la cipolla a metà anelli sottili.

3. Riscalda un po 'di olio vegetale in una padella e friggi in una leggera cipolla marrone dorata.

4. Spargere i funghi e friggerli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

5. Taglia il pollo.

6. Quando il liquido in eccesso è evaporato, aggiungere il pollo nella padella.

7. Sale, pepe a piacere. Friggere fino a rubicondo.

8. In una padella a parte, friggere la farina per un paio di minuti.

9. Metti il ​​burro.

10. Trickle pour cream. Tomit, costantemente agitato, pochi minuti.

11. Grattugiare il formaggio grattugiato.

12. Distribuire i funghi in stampi resistenti al calore. Top con salsa.

13. Cospargere con formaggio grattugiato.

14. Invia al forno preriscaldato a 190 gradi.

15. Non appena il formaggio si scioglie e si rosola, la julienne è pronta. Buon appetito!

La storia del piatto e dei suoi tipi

julienne - questo è un famoso antipasto, solitamente composto da filetto di pollo e champignons, che sono finemente tritati e fritti, quindi messi in fette di porzione di "cocotte", versati con salsa di panna, cosparsi di formaggio e poi cotti al forno. Appartenere alla cucina francese Julienne è molto condizionato. Puoi capirlo studiando la storia di questo piatto.

La parola julien in francese risale alla parola de juillet. In traduzione, significa - Luglio. È in luglio che una nuova coltura di verdure inizia a maturare. Esperti cuochi francesi hanno inventato il taglio in petali molto sottili in modo che le verdure nel processo di cottura non perdessero la loro tenerezza. Quindi, la parola julienne significava un modo speciale di tagliare, e non un particolare piatto. Tuttavia, in seguito iniziarono a chiamare antipasti di julienne, primi e secondi piatti, durante la preparazione dei quali le verdure venivano tagliate nel modo sopra indicato.

Gli stessi francesi, come una julienne, di solito cucinavano la zuppa. Tuttavia, nella Francia orientale, dove è consuetudine cucinare più grassi e piatti più ripieni, la julienne viene cotta in salsa di panna acida. Questa è la prima parvenza di una ricetta per una julienne che ci è familiare. Tuttavia, i tipi di Julien esistevano e ce ne sono molti. Preparandolo con l'aggiunta di una varietà di prodotti, compresi i frutti di mare.

Ad un certo punto, la ricetta per una tale variazione di Julien è arrivata a Parigi, e da lì già in Russia. A proposito, a complicare il piatto, aggiungendo funghi, è iniziato a Parigi. All'inizio si trattava di tartufi profumati e molto gustosi, e solo leggermente più tardi i funghi li hanno sostituiti.

Per quanto riguarda i tipi di Julien, oggi ce ne sono centinaia. Questo antipasto viene preparato non solo con petto di pollo e champignon, ma anche con qualsiasi altra carne e anche con le interiora, così come con qualsiasi altro fungo, compresi i funghi della foresta. Inoltre, ci sono juliens a base di pesce e frutti di mare. Quando si possono cucinare spuntini e varie salse alla panna. Inoltre, alcune varietà di Julienne possono essere servite in cocottine commestibili. Di solito sono fatti con pancake e pita sottili. Tuttavia, puoi imparare di più su questi o altri tipi di julienne nelle ricette fotografiche dettagliate fornite in questa sezione del sito.

Segreti di cucinare ricette a casa

Cucinare una julienne a casa è un passo indispensabile nella preparazione di un tavolo festivo. Questo antipasto caldo è una grande aggiunta a un diverso assortimento di piatti.È abbastanza semplice da cucinare, ma per cucinare deliziosi, è necessario conoscere alcuni segreti.

Prima di tutto, cucinare la julienne a casa inizia con la scelta dei prodotti. Devono essere freschi. Tuttavia, questa è una raccomandazione generale per la preparazione di assolutamente tutti i piatti. Anche i prodotti dovrebbero essere elaborati correttamente. Funghi e verdure dovrebbero essere tagliati a fette sottili, la carne dovrebbe anche essere tagliata a pezzetti. Questo approccio è coerente con il principio del taglio delle verdure, di cui abbiamo parlato prima.

Prima di deporre carne e funghi in cocottes, vengono conditi con salsa cremosa. Nella ricetta classica, questo è Béchamel. È la salsa, che permea tutti i componenti del piatto, che consente di ottenere una consistenza tenera e unica del piatto.

La classica ricetta per cucinare la julienne suggerisce di cuocerla in cocottini porzionati. Tuttavia, spesso a casa questi piatti non vengono trovati. In questo caso, può essere sostituito da pentole in ceramica resistente al calore. Se questi non sono disponibili, puoi mettere la julienne in una pirofila, creando una specie di casseruola.

Spalmare sulle noci di cocco Julienne, cosparsa di formaggio duro grattugiato. Gouda, Gruyère, Emmental sono i più adatti per questo scopo. Sono questi i tipi di formaggio che si sciolgono meglio. Per rendere il formaggio più facile da grattugiare, può essere preimpostato per 10-15 minuti nel congelatore. Ma per dare una crosta croccante, il formaggio grattugiato viene mescolato con pangrattato schiacciato.

E, naturalmente, il segreto più importante per cucinare una julienne, sia a casa che in qualsiasi altro, è iniziare a cucinare solo di buon umore.

Riassumendo ...

Cucinare julienne a casa non sarà difficile, quindi se decidi di accontentare la tua casa o gli ospiti che sono venuti in vita con qualcosa di delizioso, allora questo snack caldo ti si addice perfettamente! Affrontare le sfumature e le sottigliezze della preparazione di una julienne ti aiuterà passo-passo le ricette con le foto fornite in questa sezione del sito. Le istruzioni di testo sono accompagnate da foto di ogni fase, il che significa che avrai l'opportunità non solo di studiare la descrizione del processo di cottura, ma anche di vederlo con i tuoi occhi.

È molto semplice! Scegli la tua ricetta preferita con le foto passo passo, fai scorta dei prodotti necessari e vai a cucinare!

Torta da lavash "A la Julienne"

Una meravigliosa torta multi-strato di lavash ripiena di funghi, riso, petto di pollo e formaggio, servita con ripieno di crema, mi preparai per la cena della domenica. La torta si è rivelata meravigliosa, soddisfacente, con molto riempimento e in un appetitoso versare, il sapore ricorda quello di Julien.

Julienne classica

Julien classico. Super gustoso antipasto caldo. Tutti conoscono questo piatto, moltissime persone amano. E oggi racconterò i segreti dei cuochi. E lo prepareremo a casa per noi stessi e per i nostri amici.

Spuntini con ripieno "Julien"

Oggi tutto è facile e semplice per me .. Minimo di ingredienti, massimo gusto. Cottura veloce di torte per zuppe o brodi.

Meraviglioso spuntino per cena o tavola vacanza. Piatto molto delicato e aromatico.

Crooks "Cocktail commestibile"

In questa ricetta, ci sono 2 opzioni per servire la tua julienne preferita. Questa ricetta è obbligatoria per essere utile a coloro che non hanno cocottes (molti si lamentano della loro assenza), per il tavolo del buffet, e per i fan di questo piatto come mio marito, che gli ha chiesto di preparare questo piatto di compleanno, che è stato celebrato sulla riva del fiume. È impossibile rifiutare una festa di compleanno, ma non è nemmeno un'opzione per trascinare con te i cotoni in ceramica. Quindi cuocere in commestibile.

Julienne con salmone e funghi

Lo so, lo so, non sorprendo nessuno con Julien))) L'hai provato con salmone e funghi? L'ho provato solo di recente, ho visto la ricetta di Lids at Rita (margaret_07) e lo volevo, lo volevo! Nessuna meraviglia che io, si scopre, voluta))) Julienne con salmone - questo è molto, molto gustoso! Consiglio a tutti!))

Julienne nella "borsa"

Autunno ... Una zucca matura nei giardini, le mele maturano nei giardini ... E nella foresta? Cosa può essere portato a casa dalla foresta in autunno? Certo, funghi! Nel fine settimana, il marito e il figlio dopo una passeggiata nel bosco hanno portato molti funghi. E oggi i miei genitori sono venuti a trovarci e io volevo cucinarli non solo con funghi fritti o patate con loro, ma qualcosa di insolito e saporito. La torta l'ha chiamata così non facile. Ha il sapore di Juliens, ma in un "pacchetto" di pasta molto gustosa. Francamente, ho preso in prestito l'impasto e l'idea dallo chef Maasya, la ricetta "Pie Souffle with Tomatoes" (per la quale molte grazie a lei!), Ma ha apportato alcune modifiche ad esso.

Julienne "Neptune's Tales"

Molti anni fa in un caffè sul mare, ho provato questo piatto. Capito nella composizione. E ora lo cucino spesso. Questo è uno dei nostri piatti preferiti. Semplice e molto gustoso. Invece di pollo e funghi tradizionali, ho usato ....... Invito, vieni.

julienne. Julien è un piatto preparato in piccole porzioni, ad esempio in scatole di latta, cocotte, pentole, piatti in terracotta e altri.

Le basi della julienne nella versione classica degli chef francesi (hanno inventato il piatto) - ingredienti tagliati a fettine sottili, cosparsi di salsa, cosparsi di formaggio (servizio classico) e cuocere al forno in questo modo. Julienne viene servita ad ogni ospite in una porzione separata, in cui è stata cucinata.

Julienne si riferisce a spuntini caldi. Nella sua composizione è spesso possibile trovare funghi, patate, altre verdure, nonché frutti di mare, pollame e altre carni. Tutti i componenti per julienne vengono tagliati in cannucce sottili e poco profonde o in fette sottili. Poi cotto in una salsa densa cremosa, o panna acida, o maionese, o in salsa besciamella. Cioè, la julienne è sempre una salsa bianca con ingredienti cotti al forno.

A seconda della ricetta culinaria, l'uno o l'altro ingrediente di julienne è preparato in modo speciale in anticipo, oppure è disposto in contenitori per la cottura in forma grezza. Ad esempio, le patate, i frutti di mare in anticipo per il Julienne non bollire.

Il formaggio per julienne deve essere ben sciolto quando riscaldato. Varietà di formaggi adatti come Gouda, Parmigiano, Emmental. A volte il formaggio grattugiato per spolverare di julienne viene mescolato con il pangrattato. Quindi la parte superiore del Julien sarà con una crosta croccante, molto profumata.

Come contorno, insalata fresca di pomodoro e cetriolo condita con olio vegetale è adatta alla julienne. Anche sottaceti e sottaceti fatti in casa dalle verdure si armonizzano bene con esso.

Julien. 5 deliziose ricette: classiche, con pollo e funghi, con panna acida, in patate e tortine.

Nel senso francese, Juliens è un modo di tagliare e cucinare piatti a base di verdure fresche, maturando a luglio. Da qui il nome in consonanza con luglio in francese. I francesi cucinavano spesso zuppe e stufati in questo modo, ma qui abbiamo juliens - questo è un piatto caldo di funghi, pollo, carne, verdure e altri ingredienti cotti sotto una crosta di formaggio e in salsa. Julien è facile da cucinare, la ricetta della sua preparazione non è un grande segreto e ogni cuoco ce la farà. La cosa principale è seguire alcuni semplici consigli, così come usare la tua fantasia. Dopotutto, ci sono così tante varianti di julien. Scopriamo quale julienne può essere cucinata nel forno, in che modo e con quali ingredienti.

Mi è piaciuto questo piatto letteralmente dal primo cucchiaio, perché combina tutti i tipi di prodotti che amo, e anche sotto una crosta di formaggio rosso. Molti lo preparano per le vacanze come spuntino caldo e qualcuno a cena può piacere alla famiglia. C'è completa libertà.

Molti caffè e ristoranti sul menu hanno juliens con gli ingredienti più semplici, come funghi e pollo, nonché esotici con gamberetti e verdure. Ma peggio è la cucina casalinga, possiamo anche cucinare juliens con i tuoi prodotti preferiti e sorprendere gli ospiti.

Ricetta 2. Julienne classica - Julienne di funghi senza carne

Julien classico. Super gustoso antipasto caldo. Tutti conoscono questo piatto, moltissime persone amano. E oggi dirò i segreti più proibiti dei cuochi. E lo prepareremo a casa per noi stessi e per i nostri amici.

ingredienti

• Funghi freschi - 300 g
• Cipolle - 1 pz
• Latte - 500 g
• Burro - 60 g
• Limone - 1 pz
• Farina di più alto grado - 2 cucchiai. l.
• Formaggio - 200 g

Ricetta 3. Frutti di mare Julien

La cottura richiede 20 minuti

• Cocktail di mare, frutti di mare - 400 g
• Panna acida
• Cipolla - 1 pz
• Formaggio a pasta dura
• sale

La julienne di frutti di mare è cucinata molto semplicemente. Mi piace la ricetta della rivista "La mia famiglia". Una volta l'ho riscritto nel mio ricettario e ora lo uso costantemente. Precedentemente comprato gamberetti separatamente, cozze. E ora nel nostro negozio è possibile acquistare un cocktail speciale sul mare, che ha una varietà di frutti di mare. Lo uso costantemente e lo uso per cucinare juliens di pesce.

Quindi, scongelare un piccolo cocktail al mare. Puoi semplicemente versarlo con acqua bollente. Quindi tutti i frutti di mare devono essere tagliati a pezzetti. Quindi sbucciare le cipolle. Metti la padella sul fuoco. Versare olio in esso. Metti cipolle Lasciate che frigga un po 'e diventi trasparente. Quindi aggiungere del pesce affettato e friggerli per 7 minuti. Quando sono quasi pronti, versatevi la panna acida. Quando bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per dieci minuti fino a quando la salsa si addensa. Allo stesso tempo è necessario interferire costantemente. Alla fine, salate e mescolate. Prendi le cocotte. Metti dentro la massa risultante. Cospargere il formaggio grattugiato con fori medi. Cuocere la julienne di frutti di mare nel forno fino a quando non appare una crosta dorata. Buon appetito!

Ricetta 4. Juliens con funghi e broccoli

ingredienti:

• 500 g di champignons,
• 4 carote,
• 7 lampadine,
• 300 g di broccoli
• 5 pomodori,
• 1 pila panna acida
• 2 uova,
• 150 grammi di formaggio
• 7 cucchiai. burro,
• sale, erbe - a piacere.

Lavare verdure e funghi. Carote e pomodori tagliati a rondelle sottili, funghi - fette, cipolle a dadini, dividere i broccoli in infiorescenze. Far bollire le carote e i broccoli in acqua salata per 10-15 minuti o al vapore, sarà più vantaggioso. Fette di funghi, soffriggere nel burro. Spruzzare la cipolla fino a renderla trasparente nel burro. Mescolare le verdure, mettere in una forma unta, mettere i funghi in cima e versare la panna acida mescolata con le uova. Cospargere con formaggio e mettere in un forno caldo per 40 minuti.

Ricetta 5. Gamberetti Julienne

ingredienti:

• 200 g di gamberetti,
• 100 g di riso bollito,
• 100-150 g di spinaci o cavolfiori
• 100 g di champignon,
• 1-2 cipolle
• Per la salsa:
• 1 cucchiaio. farina
• 1 tuorlo,
• brodo di gamberetti, latte

Lessare i gamberetti per 20 minuti in acqua salata, filtrare il brodo e metterli da parte. Sbucciare i gamberi, mescolare con riso bollito, funghi fritti e cipolle, aggiungere spinaci o cavolfiori e distribuire il composto nella cocotte. Preparare la salsa: nel burro, conservare la farina, aggiungere un po 'di brodo caldo e latte, far bollire a fuoco medio fino a quando addensato. Raffreddare a circa 60 ° C, aggiungere il tuorlo d'uovo crudo e mescolare bene. Gale con la salsa di gamberetti ottenuta, cospargere di formaggio e cuocere in forno caldo. La crosta di formaggio dovrebbe essere dorata.

Ricetta 6. Julienne in tartlets

• Cipolle - 1 pz,
• champignon freschi o marinati - 300 g,
• formaggio a pasta molle - 100 g,
• panna acida - 200 ml,
• pasta sfoglia pronta - 1 strato,
• sale a piacere

Adoro la cucina francese, quindi ora ti insegnerò a cucinare deliziosi juliens in tortine. Questo è uno spuntino eccellente per il tavolo delle vacanze, sebbene possa essere usato anche come pasto ordinario. Ho usato questa ricetta per molto tempo e mi piace più di chiunque altro. Spero che ti piaccia anche tu. In generale, valuta!

Per prima cosa devi preparare delle tortine. Per fare questo, tiriamo fuori la pasta sfoglia finita, che deve essere scongelata in anticipo.Ora lo dividiamo in sei parti uguali. Ogni pezzo viene posto in una cocotte imburrata e messo in forno per circa venti minuti. È preferibile riscaldare il forno in anticipo. Quando le tortine sono cotte, toglile dalle cocottes e stenditi immediatamente su una teglia cosparsa di acqua fredda.

Ora prepara il ripieno. Tagliamo cipolle e funghi. Formaggio grattugiato Mettere la cipolla nella padella con il burro, friggere. Dopo aver aggiunto i funghi. Friggere ancora una volta circa dieci minuti. Mescolare. Metti la panna acida e poi salala. Continuiamo a sobbollire e mescolare.

Quando il ripieno è pronto, adagialo in crostatine e cospargere con formaggio grattugiato. Mettiamo in forno per cinque minuti, puoi anche meno. La cosa più importante è scioglierlo sopra.

A volte sono una julienne nelle tortine che cucina anche nel microonde. Risulta un po 'meno "fritto", un po' più "cotto a vapore", ma è ancora più saporito da qualche parte. Buon appetito!

Julienne con funghi (champignons) - una ricetta classica con salsa besciamella

La julienne di funghi più semplice e popolare viene cucinata quasi ovunque. Grazie a questo, quasi tutti gli adulti possono dire che è stato questo Julien che ha provato una volta. Non sorprende, visto quanto sia popolare questo piatto.

I funghi nella julienne classica di solito usano i funghi prataioli. Questi funghi vengono coltivati ​​in condizioni artificiali, quindi, in inverno e in estate, possono essere trovati freschi sugli scaffali dei negozi e dei mercati alimentari. Certo, i funghi prataioli sono i migliori da prendere freschi.

So che ad alcune persone piace cucinare juliens con panna o panna acida, ma per un punto di partenza come una ricetta classica, vi descriverò la cottura della julienne con funghi e salsa besciamella. Questa salsa dalla cucina francese è popolare come la julienne. Si adattano perfettamente l'uno con l'altro. L'importante è cucinarli correttamente.

Se non sai come preparare la besciamella, ti dirò come è fatto nella ricetta. Non è difficile e abbastanza veloce.

Per cucinare i classici funghi julienne occorrerà:

• champignon freschi - 300 grammi,
• formaggio a pasta dura - 100 grammi,
• cipolla - 1 pezzo,
• sale e pepe a piacere.

Per la besciamella:

• farina - 50 grammi,
• burro - 50 grammi,
• latte - 300 ml,
• noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini,
• sale a piacere

Come cucinare la julienne classica con i funghi in cocottes al forno:

1. Per cucinare la julienne ha bisogno di piccole cocotte speciali. Possono essere in metallo o in ceramica e di solito contengono una piccola porzione. Una classica julienne servita con funghi in queste cocottes.

Prima di tutto, taglia gli champignon lavati a fettine sottili. Tritare la cipolla molto finemente e strofinare il formaggio su una grattugia grossa. Il formaggio si adatta quasi a qualsiasi varietà solida con un buon gusto cremoso.

2. I funghi hanno bisogno di un po 'di frittura con le cipolle fino a quando non appare una piccola crosta marrone. Per fare questo, scalda l'olio nella padella e metti i funghi lì. Nei primi minuti i funghi sprigioneranno il succo che deve essere evaporato, quindi aggiungeranno la cipolla e friggeranno tutto.

Funghi sale e pepe durante la cottura. Così avranno un sapore migliore già a julienne.

3. Preparare la besciamella. Per fare questo, è necessario sciogliere un pezzo di burro in 50 grammi su una padella non troppo calda, finché non diventa completamente liquido.

4. Versare ora nel burro, senza toglierlo dal fuoco, due cucchiai di farina e iniziare immediatamente a mescolare. Mescolare con una spatola di legno o un cucchiaio (è possibile utilizzare il silicone) fino a quando tutti i grumi non vengono rimossi. Il fuoco allo stesso tempo dovrebbe essere debole, in modo che tutto si sciogliesse lentamente, mescolato, ma non bruciasse.

Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea simile a una crema liquida.

5. Ora inizia a versare il latte nella massa in un flusso sottile. Non smettere di mescolare la salsa con un cucchiaio. Il latte, se versato lentamente e delicatamente, si mescolerà con la salsa. La cosa principale è cercare di evitare grumi.

Continua a mescolare intensamente fino a quando non hai aggiunto tutto il latte e la salsa diventa di nuovo omogenea. Quindi, cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa denso alla consistenza desiderata. Posso confrontare la sua densità con il latte condensato. Più a lungo cucini, il guzé diventa la besciamella. È necessario fermarsi in tempo. Nel processo, sale la salsa a piacere e aggiungi la noce moscata macinata.

La cosa più difficile quando cucini la besciamella per la prima volta è evitare i grumi. Ma se senza di loro non funziona, quindi non disperare e non buttare via la salsa, basta immergere il frullatore ad immersione e grumi in esso come era prima.

Non lasciare che la salsa si raffreddi completamente, non appena è pronta, continua a cuocere la julienne.

6. Metti i funghi fritti e del formaggio in cocottes. Formaggio, usa non più della metà, abbiamo bisogno di questa parte per rendere più deliziosi e farciti i funghi. Mescolare i funghi prataioli e il formaggio grattugiato in ogni cocotte.

7. Versare la miscela di formaggio ai funghi con salsa besciamella. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.

8. Mettere la cocotte su una teglia nel forno riscaldata a 180 gradi e infornare per circa 15 minuti. La disponibilità è determinata dalla crosta di formaggio crosta.

Ora la julienne con i funghi secondo la ricetta classica è pronta e può essere servita sul tavolo finché non si è raffreddata. Mangiatelo caldo, ognuno per conto proprio.

Resistere a questo piatto fragrante è quasi impossibile. Buon appetito!

Pollo e funghi con panna - una ricetta semplice e gustosa con una foto

Il secondo più popolare è la julienne con pollo e funghi. I funghi possono essere champignons, e possono esserci altri funghi di bosco, a seconda della stagione nel cortile e se ci sono finferli freschi o bianchi, per esempio. Sarà delizioso e con questi funghi. Ma non abbiamo la stagione dei funghi, quindi i miei funghi preferiti di nuovo. Il pollo qui è sotto forma di petto di pollo, questi pezzi sono ottimi da gustare e completeranno il piatto alla grande.

Ci sono due opzioni per cucinare il pollo: cucinarlo in anticipo o friggerlo già nel processo di cottura della julienne. Il sapore di Julienne con pollo e funghi non cambia molto da come cucini il pollo.

Nella prima ricetta ti ho detto come cucinare la julienne di manzo, ma ci sono molte varianti della salsa e qui ti parlerò di qualcos'altro. Anche se in futuro puoi improvvisare e fare ricette diverse, prendendo il ripieno da uno e la salsa dall'altro. Credi che saranno combinati.

Quindi, in questa ricetta, prepareremo una salsa di panna. Chi può discutere con il fatto che la crema è idealmente combinata con funghi e pollo. Non oso. È troppo gustoso per dubitare. Pertanto, prepararsi ed essere sicuri di provare entrambe le opzioni. Con la crema risulterà non molto più grasso rispetto alla besciamella. Se si ricorda, la salsa è fatta con burro e latte, e qui abbiamo solo un prodotto lattiero-caseario pronto con un maggiore contenuto di grassi. La julienne di pollo con funghi e crema si rivela molto delicata nel gusto.

Per cucinare hai bisogno di:

• champignon - 400 gr,
• petto di pollo - 2 pezzi
• cipolle - 1 pz,
• crema 20-25% - 150 ml,
• formaggio - 100 grammi,
• farina - 1 cucchiaio,
• sale e pepe a piacere.

preparazione:

1. Se preferisci il pollo bollito in Julien, questo dovrà essere fatto in anticipo. Il beneficio del petto di pollo cotta 20-30 minuti, non di più. Immergerlo in acqua salata e dopo mezz'ora di cottura è pronto.

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli. Non so voi, ma amo il sapore delle cipolle, ma non mi piacciono le parti troppo grandi, specialmente in un piatto così delicato come quello di Juliens con pollo e funghi.

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale fino a quando non diventa trasparente.

3. Taglia i funghi a fette o un po 'meno se ti piacciono i pezzi piccoli. Ma nota che quando friggono, diminuiscono notevolmente.

Mettere i funghi alle cipolle fritte, mescolare e friggere ulteriormente fino a quando tutto il liquido rilasciato dai funghi evapora. Letteralmente 5-7 minuti saranno sufficienti per essere pronti. Funghi salati con cipolle a piacere.

4.Appena i funghi iniziano a rosolare, cospargere di farina e mescolare bene. Continua a friggere con la farina. Solo un paio di minuti. A cosa serve? Muk e nel nostro caso svolgeranno il ruolo di addensante per la salsa. Quando fritto, acquista un piacevole sapore di caramello e assorbe i sapori dei funghi.

5. Un paio di minuti dopo aver tostato la farina con i funghi, versare 100-150 ml di panna nella padella. Bene, se sarà una crema densa speciale per salse, ora queste sono vendute nei negozi, basta leggere le etichette.

Versare la crema e abbassare il fuoco a fuoco basso, dovrebbero solo bollire leggermente altrimenti coagulare e dividere in grumi e burro. Questo non può essere permesso, la salsa dovrebbe diventare densa e omogenea. Stufare i funghi nella crema a fuoco lento per 5-7 minuti fino a quando saranno leggermente addensati.

6. Se hai già cotto del pollo, smontalo manualmente o con una forchetta in fibre sottili, quindi è più piacevole mangiarlo che tagliato a dadini con un coltello.

Se il pollo è crudo e hai intenzione di friggerlo, fallo in una padella separata mentre friggi e stuferai i funghi. Pollo per questo è tagliato in piccoli pezzi e fritto in olio vegetale fino a cottura. Non appena la carne di pollo perde il suo colore rosa e diventa grigiastro, il pollo è pronto. Non dimenticare di salarlo quando si frigge.

7. Ora puoi mescolare il pollo con il resto del ripieno di julienne. Metti il ​​pollo nella padella e mescola bene. Ora puoi stendere i truffatori con pollo e funghi su cocottes, per cuocere al forno.

8. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere con uno spesso strato di julienne. Più è spessa e rossa la crosta di formaggio, più gustosa sarà la juliens. Ora può essere messo in forno per 15 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi. Se hai una griglia elettrica nel forno, puoi usarla. Il fatto è che la julienne è pronta in sé, e basta cuocere la crosta su un rossore dorato. Grigliare per questo sarà sufficiente.

La disponibilità di Julien con pollo e funghi è determinata dall'aspetto della crosta di formaggio. Una volta rosolato, puoi toglierlo dal forno e servirlo quasi immediatamente. Sai che la julienne appena cotta è la più deliziosa!

A proposito, secondo questa ricetta, puoi cucinare juliens con funghi e senza pollo, oppure puoi sostituire il pollo, ad esempio, con il prosciutto. Si scopre davvero delizioso. Una volta, per il gusto dell'esperimento, ho sostituito il pollo con pancetta leggermente fritta - è risultato semplicemente fantastico!

Sperimenta con il ripieno e non aver paura. Goditi le vacanze e le cene con la tua famiglia!

Julienne ai funghi con panna acida e aglio al forno

Se parliamo anche delle diverse opzioni di cottura Julienne, puoi prendere non solo i prodotti nel ripieno. Ad esempio, funghi, pollo, prosciutto, gamberi, tutto è ottimo a julienne. Ma vale anche la pena di parlare di un'altra forma popolare - juliens con panna acida. Poiché i funghi con panna acida sono un'opzione vincente, i funghi in crema acida, cotti sotto una crosta di formaggio, sono generalmente i vincitori delle simpatie culinarie. Un accento fragrante in questa versione della julienne con funghi, diventeremo aglio.

Come per le ricette del passato, posso offrirti di farcire i prodotti a tua scelta, ma secondo me nella versione con i panna acida i funghi dovrebbero essere parte integrante, e altri ingredienti dovrebbero essere aggiunti a loro: carne, pollo, prosciutto, verdure.

Per cucinare hai bisogno di:

• funghi freschi (champignons) - 400 grammi,
• cipolle - 1-2 pezzi,
• aglio - 1-2 chiodi di garofano,
• panna acida (alto contenuto di grassi) - 150 grammi,
• formaggio a pasta dura - 150 grammi,
• sale e pepe a piacere.

preparazione:

1. Dato che stiamo preparando i funghi juliens con panna acida, allora prepareremo e partiremo con i funghi. Se hai funghi di bosco, poi prima di friggerli, lessarli. Se hai champignon freschi, lavali e tagliali in piatti o cubetti grandi.

2. Tagliare la cipolla più piccola e metterla in una padella con olio bollente per friggerla.Friggerlo fino a renderlo trasparente, quindi aggiungere i funghi e stufarli finché tutto il succo non è evaporato e iniziano a rosolare.

3. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Puoi anche prendere un po 'di aneto fresco e anche tritare finemente.

4. Quando i funghi sono pronti, mettere la panna acida nella padella e mescolare il tutto bene. Stufare a fuoco basso per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Aggiungere aglio e verdure lì e salato a piacere.

5. Ora puoi prendere i juliens con i funghi dal fuoco e stenderli su cocottes o piccoli vasi.

6. Cospargere ogni porzione di julienne con formaggio grattugiato. Mettere le forme su una teglia e spedire in forno per 10-15 minuti, finché sul formaggio non appare una crosta rossastra. La temperatura dovrebbe essere di 180-200 gradi, non di più.

Dopo che il formaggio è completamente sciolto e arrossato, è possibile rimuovere la julienne con panna acida dal forno. Lo spuntino caldo e gustoso è pronto!

Julienne di patate - ricetta video originale

Non posso dirvi che oltre a tutti noi, un metodo noto di cucinare e servire la julienne in cocottes o pentole, ce n'è anche uno originale. Uno di questi è un metodo di cottura della julienne con funghi in barchette di patate. Questo è perfetto per coloro che non hanno piatti adatti o vogliono davvero nuovi sapori. È chiaro, tuttavia, che in questa versione del piatto, la julienne viene mangiata insieme ai "piatti" che saranno rappresentati da un'eccellente patata al forno.

Per preparare un piatto del genere, puoi prendere una qualsiasi delle tre ricette di julienne che ho descritto sopra. Sono molto dettagliati e non ti lasceranno alcuna domanda, ma alla fine, quando è il momento di mettere il piatto in stampi, li metteremo nelle patate. Le patate per questo devono essere pulite in anticipo, tagliare la parte centrale, in modo da poter preparare piatti originali e cuocere fino a cottura nel forno. Questo è necessario perché, in effetti, la julienne nel forno non dura a lungo, solo per sciogliere e cuocere il formaggio. Quindi la patata rimarrebbe cruda se non è preparata in anticipo.

Questo è l'unico segreto di questa ricetta. Ma sono sicuro che a molti piacerà con la sua originalità. Inoltre, i funghi con patate in salsa cremosa o panna acida sono un vero crunch.

Se vuoi vedere con i tuoi occhi il processo di cottura e assicurarti che non ci sia nulla di complicato, guarda il video.

Julienne in crostatine - antipasto caldo per il tavolo festivo

E infine, su Julien come piatto festivo. Ho provato a preparare diverse versioni della julienne, ma questo modo di servire mi sembra il più adatto per le vacanze e per incontrare gli ospiti a casa. Le tortine sono piccole tazze commestibili di pasta frolla o pasta waffle che vengono mangiate con il ripieno. E per preparare delle tortine alla julienne, secondo me è un'idea geniale. E non devi lavare molto i piatti dopo aver lasciato gli ospiti e le porzioni, puoi fare un gran numero, e non solo per il numero di cocotte in casa. Bene, chi tiene una dozzina di cocotte a casa? Io certamente no. Quindi le tartellette vengono salvate in quel momento.

Immagina questi deliziosi tortini sotto una crosta di formaggio su un grande piatto nel mezzo del tavolo festivo. Cosa pensi che staranno lì da molto tempo? Io do loro cinque minuti, non di più. Credimi, per l'arrivo degli ospiti, ho sempre preparato i juliens in tartellette con una riserva, tutti vogliono mangiare alcune cose e non c'è voglia di fermarsi.

Ciò che è speciale è necessario per cucinare la julienne nelle tortine. Innanzitutto, le tortine stesse devono essere acquistate o preparate. La cucina è abbastanza lunga, quindi è più facile da acquistare. Le dimensioni scelgono a tua discrezione, ora sono vendute diverse. Quale pasta saranno anche i tortini per la tua scelta. Mi sono piaciute più le tortine di pasta frolla, mantengono bene la loro forma e non diventano di gomma.

In secondo luogo, quando si sta preparando la julienne, ad esempio, secondo una delle ricette sopra, renderla più spessa.Cioè, ridurre la parte liquida, ridurre la quantità di latte e panna, o leggermente evaporarli a fuoco molto lento fino a quando i juliens con funghi e pollo diventano più densi. La julienne troppo liquida nei tortini inizia a bagnarli gradualmente. Spesso dura più a lungo, hanno già tempo per mangiare prima che si raffreddino.

per un tavolo festivo, puoi preparare una varietà di ripieni a julienne, fare una parte con i funghi, un'altra con il pollo, la terza con il prosciutto. O in qualsiasi altra combinazione. Questo sicuramente piacerà ai tuoi ospiti, perché avrai una piccola sorpresa.

L'ultimo consiglio per cucinare la julienne nelle tortine - cucinarle immediatamente prima di servire. Con il calore del calore, sono i più deliziosi, mentre le tortine stesse e la julienne all'interno sono ancora calde.

E per coloro che non hanno abbastanza visibilità per cucinare la julienne nelle tortine, consiglio di guardare la ricetta sul video.

Questa volta ho fatto senza varianti esotiche di juliens, come verdure o gamberetti. Forse dedicherò loro un articolo a parte. Ma non posso non notare che la classica ricetta per cucinare la julienne con i funghi per me rimarrà per sempre la mia preferita e più deliziosa. E ti auguro di trovare il tuo. Goditi i tuoi esperimenti e pasti deliziosi!

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