Ricette dietetiche per pancreatite

Le persone a cui viene diagnosticata una pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non è gustoso. Ci sono ricette per pasti dietetici con pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre follemente gustoso.

Le ricette per la pancreatite sono lievi. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e ricca, non sovraccaricare gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite sono autorizzati a utilizzare, è meglio chiedere al proprio medico, perché alcuni piatti sono vietati nel periodo di esacerbazione della malattia.

Zuppa di pollo

Ci vorrà un petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per carni pancreatiche di indùkki, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiani. Con la carcassa rimossa la pelle, il grasso. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Lavare la carne in acqua, portare a ebollizione. L'acqua viene scaricata e versata una nuova porzione. Nella pancreatite del pancreas, la regola principale per la preparazione delle zuppe di carne è il secondo brodo. A brodo era più saporito aggiungere cipolla, alloro, un po 'di sale. 40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere le patate a dadini, le carote, le cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è preferibile dare la preferenza ai noodles su quelli grossolani). Una zuppa più gustosa si rivelerà se la prendi in un pasto con crema a basso contenuto di grassi. Magari cuoci la zuppa in brodo vegetale.

Se la zuppa è cotta con riso, è possibile aggiungere formaggio a pasta dura (ad esempio, tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata nel periodo di esacerbazione.

Zuppa di gamberetti

Due piccole patate e zucchine (prive di semi e buccia), grattugiare su una grattugia grossa. Pre-300 g di gamberetti versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e tagliare con un frullatore. Bollire un bicchiere di latte, aggiungere verdure e carne di gamberetti, prezzemolo. Far bollire per 5 minuti Molto gustoso mangiare questa zuppa con le briciole di pane bianco.

Il fatto che si possa mangiare con pancreatite a base di pesce, è meglio chiedere al medico.

Puoi cucinare zuppe di pesce di merluzzo d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o spigola. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Far bollire l'orecchio dovrebbe essere anche sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcune persone consigliano di frullare la zuppa già pronta su un frullatore dopo la cottura per fare una zuppa alla panna. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Quando è vietata la zuppa ricca standard di pancreatite. Pertanto, dovrebbe essere preparato con una tale diagnosi, seguendo alcuni requisiti: devi abbandonare il ricco brodo, zazharki, spezie. Per cucinare avrete bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare la zuppa sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e sbucciate, tagliatele in tazze. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono pulite, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure tritate ai pomodori e stufare per altri 10 minuti. Tagliate a dadini le patate e le cipolle, lessatele in brodo. Aggiungi verdure stufate e cavolo tritato, prezzemolo tritato. Bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase di esasperazione del cavolo è controindicato, cioè la zuppa con pancreatite può essere assunta nel cibo durante il periodo di remissione.

Secondi piatti

La nutrizione per pancreatite deve essere necessariamente coordinata con uno specialista.Il medico aiuterà a stabilire un elenco accurato di piatti dietetici per la pancreatite, che può essere consumato, che non arrecherà danni alla salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni caso individuale in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dallo stato generale del corpo, dallo stadio del pancreas.

Polpette di pesce

• filetto di nasello (300 g),
• polpa di polpa bianca (120 g),
• Cipolla - 1 pz.,
• uovo - 1 pz.

La polpa del pane è inzuppata nel latte. Filetti di pesce, cipolle e carne sono tritati. L'uovo è aggiunto, sale. La messa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano piccole palle. 1,5 litri di acqua per portare ad ebollizione, abbassare a turno le polpette. Prerequisito: in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

Soufflé di pollo al forno

• petto di pollo - 500 g,
• latte scremato - 250 ml,
• uovo - 1 pz.

Tritare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente Ungete la forma con olio vegetale, versate la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C, mettere in uno stampo e infornare per 25 minuti.

Vitello al forno

• Vitello - 400 g,
• carote,
• prezzemolo,
• sale.

Lavare la carne, salare e fare dei tagli per farcire le carote. Il prezzemolo è tritato, le carote sono tagliate in piatti e poste in pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

Porridge di zucca

Zucca schiarita, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e cotto a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere alla zucca bollita nel rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita d'acqua sopra la massa risultante. Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, non sia permesso dal medico, e non ci siano allergie ai prodotti delle api. Un tal piatto è permesso per pazienti con pancreatite sia nel periodo di esacerbazione sia nel periodo di remissione.

Pasta di carne in casseruola

• pasta sottile - 350 g,
• 400 ml di latte
• 400 ml di acqua
• 350 g di manzo / petto di pollo / vitello,
• uova - 2 pezzi.,
• sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta è cotta fino a metà cottura nel latte e acqua. La pasta, la carne e le uova sono mescolate a una consistenza uniforme. La teglia è imbrattata con olio vegetale. La pasta, mescolata con carne macinata, ha disposto la forma. Tempo di cottura: 25 minuti. Quando la malattia è in fase di remissione, è possibile aggiungere il formaggio grattugiato 5 minuti prima che sia pronto. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

Charlotte con le mele

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio L.). Aggiungere 300 ml di kefir, la farina con la soda, 5 g di sale e 50 g di semolino. Porta a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di pancake. Mele dolci sbucciate, tagliate a fette. Fai una teglia con la carta pergamena. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Piatti deliziosi e semplici possono essere preparati per la pancreatite. Cibo particolarmente utile cotto in un fornello lento. Può essere hamburger, involtini di cavolo pigri, gnocchi, carne alla stroganoff, polpette di carne, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo tutte le vitamine vengono salvate.

Piatti pancreatici

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna dieta speciale. L'unica cosa - è necessario abbandonare i cibi fritti e grassi. Sottaceti, marinate, strutto, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti nocivi, l'alcol, per mangiare pasti dietetici con pancreatite. Durante questo periodo, la preferenza dovrebbe essere data a zuppe di verdure, verdure al forno, bollite, carne e pesce. Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande - tè, fianchi di brodo.

La cosa principale è il cibo frazionario in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene effettuato 2 ore prima di andare a dormire.

Dieta per l'infiammazione del pancreas - è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderendo a una corretta alimentazione può prolungare la remissione ed evitare l'esacerbazione.

Principi di Pancreatite Diet Therapy

Lo scopo della nutrizione nella pancreatite dipende dalla forma della malattia. Nei primi giorni di esacerbazione vengono prescritti il ​​digiuno e l'assunzione di acqua minerale in forma calda o tè debole. Quindi puoi mangiare cibo liquido purea senza zucchero, sale, olio e condimenti. Dopo la normalizzazione dello stato e il miglioramento dei risultati del test, questa dieta può essere gradualmente integrata con prodotti approvati. La costruzione del menu viene effettuata secondo le regole della dieta n. 5p secondo Pevzner. I principi di base della nutrizione:

• Pasti frequenti in determinati orari.
• Modalità di consumo: l'acqua viene prelevata a 100 ml dal cibo, fino a due litri al giorno. Si consiglia l'acqua alcalina non gassata - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Lavorazione culinaria: bollitura, cottura a vapore, stufatura senza olio, torrefazione. È vietato friggere. In caso di pancreatite acuta, tutto viene accuratamente tritato, in futuro è possibile preparare un intero pezzo.
• La dieta prevede la limitazione dei grassi animali, i carboidrati semplici, la principale fonte di energia è costituita dalle proteine ​​(60% animale e 40% vegetale) e dai carboidrati complessi provenienti da cereali, pane e frutta.
• Tutti i nuovi prodotti sono inclusi nelle ricette dietetiche in piccole porzioni.

Cibo nella fase acuta

L'alimento per pancreatite nel periodo affilato provvede per meccanico (macinando), chimico (senza prodotti irritanti) e termico (cibo caldo). Si consigliano sei pasti per porzione Il volume di una porzione è di 250 g I pasti dietetici per la pancreatite includono:

• Carne senza grassi, film, tendini: pollo, coniglio, manzo, tacchino e piatti di vitello.
• I pesci possono essere magri: luccio, lucioperca, merluzzo, pollock.
• Proteine ​​dell'uovo
• Latticini senza additivi, zucchero e aromi: kefir, yogurt, yogurt, ricotta.
• Grano saraceno, riso, semolino e farina d'avena. Puoi cucinare i vermicelli sull'acqua.
• Verdure: piatti a base di zucchine, patate, cavolfiore, zucca e carote in forma bollita o purè di patate.
• Mele cotte o bollite
• Pane secco di grano 200 g al giorno, cracker.
• Composta di frutta o gelatina di frutta secca e frutta dolce, acqua senza gas.

Colazione: farina d'avena viscosa con purea di zucca, composta.
Spuntino: soufflé di ricotta, tè.
Pranzo: zuppa di verdure con grano saraceno, polpette di coniglio, carote bollite.
Ora del tè: casseruola di riso con mele.
Cena: cotolette di pesce al vapore con purè di patate, gelatina.
Per la notte: latte acido.

Dieta numero 5 p per il pancreas

Quali alimenti sono consentiti quando viene assegnato il numero di dieta 5p:

• quasi tutte le verdure bollite, in umido e al vapore (tranne per la rapa, il ravanello, gli spinaci e il ravanello),
• pesce cotto a bassa percentuale di grassi (luccio, nasello, merluzzo giallo e lucioperca),
• carne magra (dovrebbe scegliere il lombo senza striature grasse),
• pane secco
• le frittate sono per lo più proteine, puoi aggiungere la metà del tuorlo,
• cereali bolliti, devono essere tritati,
• gelatina di frutta, mele cotte,
• latticini a basso contenuto di grassi (formaggio, latte, fiocchi di latte),
• prodotti di pasta bollita
• tè debole con limone, fianchi di brodo.

• brodi di carne e pesce,
• qualsiasi alcool
• tè e caffè forti
• qualsiasi prodotto di salsiccia,
• prodotti affumicati,
• prodotti da forno e pane fresco,
• kefir, yogurt,
• prodotti che irritano la mucosa gastrica e intestinale (acida e piccante),
• crauti e verdure
• cioccolato, torte, dolci,
• vietato qualsiasi cibo fritto
• legumi,
• grassi di origine animale

Una dieta per la malattia del pancreas esclude alimenti che possono innescare l'acidificazione nello stomaco e il rilascio di grandi quantità di enzimi. È necessario osservare strettamente la caloria giornaliera (fino a 1700 kcal per la pancreatite acuta e fino a 2700 kcal per la cronica).

Di norma, i medici raccomandano fortemente di seguire la dieta 5 p per 6-12 mesi, o anche per tutta la vita.

Gli alimenti dietetici dovrebbero essere freschi e di buona qualità. Pertanto, con pancreatite e colecistite, è necessario rivedere la dieta e la sua composizione qualitativa.

Per preservare una buona alimentazione, è necessario imparare come preparare correttamente e gustosamente i cibi dietetici, di seguito sono possibili ricette per pancreatite e colecistite.

1. Farina d'avena. Per la sua preparazione avrà bisogno di tre cucchiai di farina d'avena, 200 millilitri di acqua, sale e un pezzo di burro magro. I fiocchi devono essere versati con acqua, un po 'di sale e portare ad ebollizione con costante agitazione. Quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per 5-10 minuti. Al momento di servire, viene aggiunto un pezzo di burro.
2. Porridge al latte di zucca e riso.Questo è un piatto molto gustoso e salutare usato in pancreatite con iolecisite. Per la sua preparazione avrete bisogno di un chilo di zucca, sette cucchiai di riso, 200 grammi di latte scremato, un pezzo di burro, un pizzico di sale e zucchero. La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti e riempita d'acqua in modo da coprire completamente la zucca. Aggiungere lo zucchero e il sale, cucinare. Quando la zucca diventa morbida, aggiungi il riso e cuoci finché non è pronto. Quando l'acqua è quasi completamente evaporata, versare il latte. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio. Al momento di servire, aggiungere un pezzo di burro. L'eccezione è la pancreatite acuta, con porridge cucinato esclusivamente sull'acqua. Le ricette di zucca sono abbastanza semplici, anche a un bambino piacerà questo casino.

Primi pasti per pancreatite

Le zuppe alimentari assumono un ruolo guida nel trattamento della pancreatite. La loro preparazione e composizione devono essere rigorosamente conformi ai requisiti della dieta 5p.

Ricette zuppa:

1. Zuppa di patate Per cucinare avrete bisogno di un litro di brodo vegetale, 100 grammi di patate, una carota, sale e cipolle. Patate, cipolle e carote vengono tagliate, il tutto viene versato in una casseruola con acqua leggermente salata. Cuocere per 30 minuti. Quindi passare le verdure a uno stato pastoso. Quando si serve sul tavolo, è possibile aggiungere un pezzo di petto di pollo bollito (tali minestre sono escluse quando la pancreatite è in forte corrente).
2. Zuppa di purea di pesce Questa zuppa si adatta perfettamente ai criteri della dieta 5p. Ha un alto contenuto di proteine ​​e un minimo di grassi e carboidrati. Avremo bisogno di varietà dietetiche di pesce, vale a dire un chilo di filetto, un pezzo di burro, una patata, 50 grammi di latte, verdure, metà di cipolle e sale. Portare ad ebollizione il filetto di pesce, aggiungere la cipolla tritata e le patate, i verdi e il sale. Fai bollire un'altra mezz'ora. Alla fine versare il latte, farlo bollire. Verdure e pesce devono essere strofinati o frullati in un frullatore. Il piatto è la pancreatite prionicheskoy accettabile e colecistite.
3. Zuppa di verdureQueste zuppe sono molto facili da preparare. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di: una patata, carote e cipolle a piacere, un pezzo di burro e sale. Le verdure vengono pulite, lavate e tagliate a cubetti. La miscela risultante viene versata in una padella con due litri di acqua, l'olio e il sale vengono aggiunti. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
   Cucinare questi piatti richiede pochissimo tempo. Le zuppe dietetiche aiuteranno a diversificare la dieta e una malattia come la pancreatite non sarà più associata a un menù noioso.

Ricette a base di carne

Un grande numero di piatti gustosi e salutari nella dieta 5p può essere preparato dalla carne. Le seguenti sono ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

1. Polpette di carne di pollame.È meglio fare da ripieno (per esempio, dal petto di pollo), il negozio non funzionerà - ci sono molti ingredienti proibiti in caso di pancreatite e colecistite. Per la preparazione di tali piatti saranno necessarie varietà dietetiche di carne (mezzo chilo), una cipolla, erbe e sale. Nel pollo o tacchino tritato aggiungere cipolla e verdure tritate finemente.Prepariamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo nell'acqua bollente e cuociamo fino a quando non sono pronte. Questo è un piatto eccellente adatto quando la dieta 5p è prescritta per i bambini.
2. Soufflé di polloAvremo bisogno di 500 grammi di petto di pollo, 1 albume d'uovo, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Per prima cosa devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato, vengono aggiunti il ​​pane, il latte e il sale. La massa risultante deve essere frantumata e frustata (ad esempio, in un robot da cucina). Per assaggiare puoi aggiungere verdure. I vermicelli vengono versati in una pirofila e la carne macinata viene posta sopra uno strato uniforme. Il piatto viene preparato per circa 40 minuti nel forno a una temperatura di 150 gradi.

Pasti dietetici

Ricette di secondi piatti dietetici che possono essere utilizzati per pancreatite e colecistite:

1. Pepe ripienoAvremo bisogno di 3 peperoni dolci, 200 grammi di filetto di pollo, 2 cucchiai di riso, una carota e cipolla, pomodoro e sale. Puliamo il peperone, facciamo la carne tritata, aggiungiamo il riso bollito. Tre finemente e tritare le cipolle con le carote. Hanno bisogno di cuocere a fuoco lento con un pomodoro, fino al completo ammorbidimento di tutte le verdure. Riempire i peperoni con carne macinata e adagiarli in una pirofila. Coprire con verdure stufate, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi.
2. Porridge di grano saraceno con cavolfiore. Per la preparazione del porridge abbiamo bisogno di 100 grammi di grano saraceno, 100 grammi di cavolfiore, acqua, sale e olio vegetale (oliva o girasole - a vostra discrezione). Il grano saraceno è bollito e il cavolo viene cotto a vapore. Quindi il piatto viene salato, condito con olio e strofinato. Tale porridge è adatto quando la dieta 5p è prescritta per la pancreatite acuta e cronica.

Piatti a doppia caldaia e piano cottura lento

Il fornello lento e la pentola a vapore sono progettati in modo tale che il processo tecnologico di cottura sia ideale per creare piatti che possono essere consumati durante pancreatite e colecistite. Diet 5p consente di cucinare una varietà di piatti utilizzando questi dispositivi.

Il menu di piatti cucinati può essere molto vario. In una pentola a cottura lenta, puoi stufare, far bollire, infornare e cuocere a vapore. Tutti i prodotti così preparati sono dietetici e ipocalorici. Le ricette per questi piatti sono elencate di seguito:

1. Polpette di manzo Perfetto per quando la dieta 5p è prescritta per la pancreatite cronica. Avete bisogno di 150 grammi di carne magra, una fetta di pane raffermo, dell'acqua e sale. Pane impregnato d'acqua e insieme a carne e sale scorrono in un tritacarne. Scolpire gli hamburger della dimensione richiesta e metterli a bagnomaria. Cucinare per 20-40 minuti. Si raccomanda di far bollire la carne. Al momento di servire, versare sopra il burro. Tali cotolette non devono essere utilizzate nella pancreatite acuta nella prima settimana.
2. Omelette al vapore Avremo bisogno di uova di pollo (1-2 pezzi), un pezzo di burro e latte. Le proteine ​​sono separate dai tuorli (i tuorli sono consentiti per la pancreatite cronica e la colecistite mezza giornata). Aggiungere il latte alle proteine, salare, battere e mettere in una vasca per cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta. È possibile aggiungere un po 'di formaggio a basso contenuto di grassi verde e grattugiato. Cuocere 15 minuti. Sul tavolo il piatto è servito sotto forma di calore.
3. Omelette al vapore con carne La tecnologia è la stessa del menu precedente, solo tu hai bisogno di cucinare carne macinata. Viene mescolato con uova sbattute e messo in una pentola a cottura lenta per 20 minuti. Un piatto del genere non può essere mangiato nella prima settimana di esacerbazione.

Salse ricette

Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere blando. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è permesso includere nel menu varie salse:

1. Salsa di pomodoroÈ necessario sbucciare la frutta, tagliare e cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere resa densa e liquida. Un po 'di sale per la massa risultante, aggiungere i verdi un cucchiaino di olio d'oliva. Porta a ebollizione e raffredda.
2. Salsa di frutti di boscoScelto bacche acide non acide (qualsiasi a vostra discrezione). Devono essere lavati e fatti bollire a fuoco vivo, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Quindi le bacche vengono cotte in umido per circa 40 minuti a fuoco basso. Servito sul tavolo in forma squallida.
3. Salsa al burro Un pezzo di burro viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi verdura a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa risulta gustosa e fragrante. Possono speziare omelette e carne.

autore: Petrunina Svetlana Sergeevna
specificamente per il sito Moizhivot.ru

Le ricette del primo pancreas

Le zuppe dietetiche nella dieta del paziente dovrebbero essere in primo luogo.

Il consumo quotidiano di zuppe è necessario, perché i primi di dieta hanno un effetto benefico sulla digestione, sono molto nutrienti e ricchi di vitamine e minerali.

Nella pancreatite cronica sono particolarmente utili zuppe di verdure e zuppe di brodo.

Il posto principale dei piatti è il brodo di pollo. Per preparare la zuppa avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• 100-150 g di pollo,
• 130-150 g di latte magro,
• 300 g di brodo vegetale,
• 5 g di burro.

Il primo stadio di cottura sarà il pollo bollito. Pollo tagliato a pezzi e far bollire fino a cottura. Non appena il pollo viene cotto e raffreddato, la carne viene separata dalle ossa e passata attraverso un tritacarne, preferibilmente con una griglia più piccola. Non hai bisogno di brodo di pollo, quindi può essere usato come indicato da altri membri della famiglia.

Per cucinare la zuppa è meglio prendere il filetto.

Il secondo stadio di preparazione sarà il brodo vegetale. Il brodo è composto da patate, cavoli, carote, radice di prezzemolo e cipolla. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi grandi, poste in una casseruola e riempite d'acqua. Il vaso deve essere chiuso con un coperchio e messo sul fuoco. Le verdure sono cotte per 30-40 minuti. Quindi il brodo viene rimosso dal fuoco e infuso per 15 minuti. Successivamente, il brodo viene filtrato.

Al terzo stadio di preparazione, il poltiglia di pollo viene presa e aggiunta al brodo vegetale. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Non appena la zuppa bolle, viene rimossa dal fuoco.

Mentre la zuppa viene raffreddata a 70 °, viene preparata una miscela di latte e uova. Questa sarà la quarta fase di preparazione. Il latte caldo viene colato nei tuorli. La miscela deve essere costantemente mescolata. Quindi viene messo su un fuoco debole per ispessimento, ma non viene portato a ebollizione. Quindi rimuovere da calore e filtro. La miscela viene aggiunta alla zuppa insieme al burro.

Ricetta per purea di zuppa di riso. Per fare una zuppa, fai bollire le carote e il riso e friggi leggermente le cipolle con un minimo di burro. Le carote, il riso e le cipolle bollite dopo sono asciugate con un setaccio. La massa frullata viene diluita con brodo vegetale e fatta bollire per 3-5 minuti. Zuppa pronta, puoi riempire 5 g di burro.

Ricette per piatti principali per pancreatite

Ovviamente, qualsiasi pranzo non è completo senza il piatto principale. Le ricette per i piatti principali per questa malattia sono molto gustose e utili.

Ad esempio, se cucini correttamente il porridge da una zucca, questo può essere incluso nel menu del paziente almeno ogni giorno. Preparare il porridge di zucca come segue. Prendi una zucca piccola, sbucciala e tagliala a pezzetti. Quindi, tagliare le fette sparse in una casseruola e versare acqua in modo che copra leggermente la verdura. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire la zucca per 15 minuti. Il riso lavato (7 cucchiai) viene aggiunto alla zucca bollita e mescolato bene. Il composto viene cotto fino al riso cotto (20 minuti). Dopo il tempo, 200 ml di latte vengono aggiunti alla miscela finita e portati a ebollizione. Il porridge di riso e zucca pronto viene rimosso dal fuoco e impastato fino a ottenere una massa omogenea.

Ricetta zucchine con salsa di panna. Per la preparazione di zucchine morbide e morbide servono i seguenti prodotti:

• 1 zucchina piccola,
• 50 g di formaggio a pasta dura
• 100 ml di crema al 10%,
• 4 grammi di sale
• 1/4 cucchiaino noce moscata macinata.

Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle. Successivamente, viene tagliato attraverso le fette rotonde (2-3 cm di spessore). Mixer di panna montata, noce moscata e sale.Fette di zucchine a fette sparsi in una padella profonda e coprire con salsa montata. Composizione superiore cospargere con formaggio grattugiato. La padella è coperta con un coperchio e messa a fuoco basso. Stufare le zucchine 20-30 minuti. Questa ricetta può essere cucinata in una pentola a cottura lenta in modalità fuoco.

Ricetta per gnocchi di pesce. Prendi 250-300 g di filetto di pesce magro e 1/4 di pane raffermo. Macinare il filetto di pesce e una pagnotta di tritacarne. Quindi, sbattere gli albumi di due uova e 100 ml di latte senza grassi con un mixer. La miscela montata viene aggiunta al pesce tritato. La composizione è completamente mescolata. Quindi, formare gli impasti e far bollire in acqua leggermente salata per 10 minuti.

Ricette Insalata di pancetta

Le insalate dietetiche possono essere incluse nel menu del paziente ogni giorno.

Un piatto delizioso e salutare è una mimosa di insalata dietetica. I seguenti prodotti sono necessari per preparare l'insalata:

• 250-300 g di filetto di manzo o pollock,
• 1 carota grande,
• 3 uova di gallina,
• 2 tuberi di patata media,
• 70 grammi di formaggio
• 4-5 cucchiai. panna acida 10%,
• 5 grammi di sale
• 2-3 rametti di aneto.

Le insalate dietetiche possono essere riempite con panna acida con una percentuale minima di grassi.

Le uova sono bollite sode. Anche le patate e le carote sbucciate vengono bollite per 20 minuti. Allo stesso tempo, bollire bistecche o filetti di pesce, che vengono messi in acqua salata e bollente e cotti a fuoco basso per 20 minuti. Quando lo schiavo si raffredda dopo la cottura, dovrebbe essere tagliato a pezzi. Pezzi di pesce spargono il primo strato in un'insalatiera. Uno strato di pesce deve essere spalmato con 1 cucchiaio di panna acida.

Successivamente, carote pelate e grattugiate. È disposto sul pesce nel secondo strato. Carote spalmate con un cucchiaio di panna acida.

Il terzo strato sarà il formaggio, che viene sfregato su una grattugia grossa e distribuito sulle carote.

Quindi, prendi le uova sbucciate e separa la proteina. Si strofina su una grattugia e allarga il quarto strato. Strato cappotto con un cucchiaio di panna acida.

L'ultimo, quinto strato sarà patate grattugiate. Si spalma sugli albumi e si copre con un cucchiaio di panna acida. Rametti di aneto decorano l'insalata. Sopra il tuorlo d'aneto si sbriciola finemente in modo che assomigli alle infiorescenze della mimosa.

Principi generali di dieta per pancreatite

La pancreatite è una malattia che richiede una stretta aderenza ai principi della dieta.

Quando si effettua una diagnosi di "pancreatite", al paziente viene prescritta una dieta numero 5 p.

Inoltre, assicurarsi di seguire le raccomandazioni sulla dieta, ricevute dal medico curante.

L'aderenza rigorosa alla dieta aiuta ad alleviare il decorso della malattia e ad accelerare il processo di recupero del corpo.

Per la dieta n. 5p sono ammessi i seguenti prodotti e piatti:

• cibi cotti al vapore, bolliti o cotti (rape, spinaci, ravanelli e ravanelli sono vietati),
• pesce magro in bollito,
• carne magra,
• pane sotto forma di cracker,
• uova sode o sotto forma di frittata con un contenuto predominante di proteine ​​e un piccolo tuorlo,
• porridge dieta in una forma schiacciata,
• gelatina di frutta, mele cotte,
• latticini a basso contenuto di grassi,
• pasta di grano duro,
• tè al limone
• decotto di rosa canina.

I seguenti prodotti sono vietati per l'uso nella pancreatite:

1. Brodi di carne e pesce,
2. Liquore,
3. Caffè e tè forti
4. Salsicce in qualsiasi forma,
5. Dolci freschi,
6. Yogurt e kefir,
7. Asciutto, speziato, affumicato - quei prodotti che irritano le mucose del tratto gastrointestinale,
8. Cavoli e verdure sott'aceto
9. Dolce (cioccolatini, torte, dolci),
10. Tutti i piatti che sono stati arrostiti,

Inoltre, dovresti abbandonare il consumo di grassi animali.

Dessert per pazienti con pancreatite

Anche le persone che soffrono di pancreatite cronica, vogliono qualcosa di dolce, gustoso e festoso.

Ci sono molte ricette passo-passo per dessert semplici che puoi cucinare facilmente.

Un paziente con pancreatite è consigliato per preparare e mangiare i seguenti piatti di dessert:

1. Gelatina di frutta e bacche.Ci vorranno poco più di due litri di acqua, zucchero, frutta e bacche (mele, prugne, albicocche, ribes nero, lamponi) con una complessità totale di circa mezzo chilogrammo e amido. Addolcire l'acqua dovrebbe essere bollita, gettato in frutti e bacche e cuocere per circa cinque minuti. Allo stesso tempo, l'amido è diluito in un bicchiere di acqua fredda. Quando il frutto è pronto, devono essere rimossi dal fuoco e iniziare ad addormentarsi con l'amido. Questo dovrebbe accadere gradualmente e molto lentamente, e dovrebbe essere costantemente mescolato in modo che non si formino grumi e la gelatina sia uniforme. Il piatto risultante dovrebbe essere cotto su un fuoco piccolo per altri 3-5 minuti fino a cottura completa e servito caldo o al chiuso.
2. Casseruola di carne di noodle. Qualsiasi carne dietetica da bollire e macinare con un tritacarne. 400 grammi di pasta fine, carne preparata e due uova si mescolano bene fino a formare una massa omogenea. La forma in cui verrà preparata la casseruola viene cosparsa di olio di semi di girasole e spalmata di ingredienti, sale a piacere. Il piatto è preparato per mezz'ora. Nella pancreatite cronica in remissione, è possibile grattugiare il formaggio poco prima della fine della preparazione. Servito sul tavolo con panna acida e prezzemolo.
3. Cagliata alla banana con fragole. È necessario prendere circa 200 grammi di fiocchi di latte, una banana e preferibilmente una crema a basso contenuto di grassi. Tutti gli ingredienti sono macinati in un frullatore e disposti in un'insalatiera. Tagliare a mano le fragole a mano, cospargere di zucchero e aggiungere agli ingredienti precedenti.
4. Charlotte (torta) di mele. Sbattere un uovo con un cucchiaio di zucchero, aggiungere 300 ml di kefir, farina e soda, un po 'di sale e semolino. Tutto questo è completamente mescolato e portato a una consistenza uniforme. Le mele preparate devono essere pulite e tagliate a fette piccole. Prima di cuocere la torta, mettete la carta pergamena nel modulo. Quindi mettere le fette di mela sul modulo e versare la pasta. Charlotte cucina per circa 30-40 minuti. Charlotte può essere utilizzata per la pancreatite, che è accompagnata da qualsiasi tipo di diabete, ma i diabetici sono invitati a non aggiungere zucchero al dessert.
5. Budino di ricotta. La ricotta priva di grassi deve essere passata al setaccio o frullata in un frullatore per ottenere una massa d'aria morbida. Poi hai bisogno di quattro uova, in cui i tuorli vengono separati dalle proteine ​​e aggiunti alla ricotta, mescolando accuratamente. Alla massa aggiungi panna acida a basso contenuto di grassi e un cucchiaio di amido e semolino e batti con un frullatore o un frullatore. Le proteine ​​separate vengono frustate bene, aggiungendo zucchero lungo la strada. La schiuma risultante viene lentamente dispersa nella massa della cagliata e gradualmente interferisce, molto lentamente. La teglia è rivestita di pergamena, gli ingredienti sono versati e coperti con un foglio. Il budino deve essere preparato mezz'ora sotto il foglio. Quindi viene rimosso e cotto per la stessa quantità di tempo fino a quando non viene rosolato. È importante non aprire il forno finché non è completamente cotto e per 15 minuti dopo essere stato pronto, in modo che il piatto non si depositi.

Ognuno di questi dessert diversificherà il cibo utilizzato per il cibo in presenza di problemi nel lavoro del pancreas.

Insalate di pancetta

C'è un gran numero di insalate dietetiche.

Uno dei più popolari è alcune ricette.

Dieta Olivier. Ci vorranno una carota, due patate e due uova, oltre al filetto di pollo. Tutti i componenti della futura insalata bollono. I prodotti finiti sono tagliati a cubetti. Quindi, prendi un cetriolo fresco, sbuccia e taglialo allo stesso modo degli altri prodotti. Tutte le parti sono mescolate e condite con panna acida a basso contenuto di grassi. Questo piatto è perfetto per le vacanze di Capodanno.

Insalata di pesce Devi prendere filetti di pesce, due uova, carote e patate. Tutto questo deve essere bollito. Successivamente, dovresti mettere gli ingredienti su un piatto in alcuni strati: prima pesce, poi carota, poi formaggio a pasta dura, seguito da patate e uova. In alternativa, ogni strato prima di mettere quello successivo deve essere riempito con panna acida a basso contenuto di grassi.Dopo aver posato tutti i prodotti che compongono l'insalata, per la bellezza, puoi cospargerla di aneto.

Nonostante la sua malattia, ognuno di noi deve ricordare: qualsiasi dieta può essere sia sana, gustosa e soddisfacente, sia soprattutto - preparata con amore. Hai solo bisogno di fare un piccolo sforzo.

Cosa si può mangiare con la pancreatite è descritto nel video in questo articolo.

Ricette nel periodo di esacerbazione di pancreatite

Per seguire correttamente una dieta per la pancreatite, le ricette nel periodo acuto non dovrebbero contenere zucchero, sale e burro. Tutti i prodotti devono essere ben cotti.

Farina d'avena viscosa con purea di zucca.

• Un bicchiere di farina d'avena.
• 2 bicchieri d'acqua.
• Un bicchiere di latte
• 300 g di zucca

1. Versare dell'acqua nel fondo della padella e posizionare la zucca a cubetti. Fai bollire per 20 minuti.
2. Far bollire l'acqua, versare il latte e riempire i fiocchi, cuocere per 5 minuti in più di quanto indicato sulla confezione.
3. Porridge e zucca saltano attraverso un frullatore.

• 250 g di ricotta
• 2 cucchiai. cucchiai di yogurt.
• 2 compresse di dolcificante
• Proteine ​​singole uova.

1. Sciogliere il sostituto dello zucchero nello yogurt e mescolare accuratamente con la ricotta.
2. Sbatti la proteina e mescola delicatamente con la cagliata.
3. Cuocere in un piroscafo per un paio di 20 minuti.

Zuppa di verdure con grano saraceno

• 500 ml di acqua.
• ¼ tazza di grano saraceno.
• 1 pezzo patate.
• ½ carota.
• ¼ di zucchine

1. In acqua bollente, gettare il grano saraceno e cuocere per 10 minuti.
2. Zucchine a cubetti, patate e carote e aggiungere alla zuppa. Cuocere per 15 minuti.
3. Passa attraverso un frullatore.

Casseruola di riso con mele

• ½ tazza di riso
• Un bicchiere d'acqua
• Grande mela
• Proteine ​​dell'uovo
• Dolcificante.

1. In acqua bollente, gettare il riso e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
2. Affettare la mela e farla bollire in una piccola quantità di acqua per 10 minuti, aggiungere il dolcificante.
3. Frullato di proteine.
4. Combina riso, mele e proteine.
5. Cuocere in forno per 10 minuti.

Fishcakes al vapore

• 300 g di filetto di pollock.
• 2 fette di pane bianco.
• Proteine ​​dell'uovo
• 30 grammi di latte

1. Immergere il pane nel latte e saltare il tritacarne o il frullatore insieme al filetto.
2. Nel trito aggiungere l'uovo e le mani bagnate per formare hamburger.
3. Cuocere per un paio di 20 minuti.

Cibo per pancreatite cronica

• panna acida o crema fino al 10% di grassi 15 g,
• burro 5 go vegetali - 10
• sale 5 g e zucchero 30 g al giorno,
• miele 5 g
• uovo intero (3 pezzi a settimana).

È consentito tempra e cottura senza olio. Il cibo non può macinare, ma ben razvarivat e tagliare. Le ricette per la pancreatite possono includere i primi piatti di carne o pesce, ma nel brodo secondario. È meglio cucinare la carne separatamente e aggiungere alla zuppa.

Nella fase successiva, aggiungere frutta e verdura fresca: carote, pomodori, cetrioli, verdure, albicocche dolci e prugne. Formaggi a pasta molle ammessi "Adygei". Puoi bere succhi diluiti preparati al momento.

Menu nella fase di pancreatite cronica può essere il seguente:

Colazione: gnocchi pigri con yogurt.
Spuntino: zucca bollita con mela e datteri.
Pranzo: zuppa di pollo con vermicelli, porridge di grano saraceno, zucchine bollite con carote.
Snack: frittata con cavolfiore, composta.
Cena: casseruola di pesce con patate.

Ricette di pancreatite cronica

Le ricette dietetiche per la pancreatite senza esacerbazione implicano l'aggiunta di latticini, uova e verdure ai piatti in quantità maggiori, il che migliora il gusto e stimola l'appetito.

Gnocchi pigri con yogurt.

• 200 g di ricotta
• 45 g di farina di frumento
• 10 g di zucchero.
• Uno bianco e mezzo tuorlo.
• 50 grammi di yogurt

1. Cagliare con zucchero, uova e farina.
2. Srotolare in una salsiccia sottile e tritare.
3. Far bollire in acqua bollente fino a quando gli gnocchi non emergono.
4. Al momento di servire, versare lo yogurt.

Zucca bollita con mela e datteri.

• 400 g di zucca
• 2 mele medie.
• 30 grammi di date.
• 50 g di acqua per la zucca e 30 g per l'uvetta.

1. Zucca tagliata a cubetti, mele - fette.
2. Far bollire le date per 10 minuti, rimuovere le ossa.
3. Versare l'acqua in una casseruola, lanciare la zucca, le mele e l'uvetta.
4. Cuocere per 20 minuti.

Zuppa di pollo con noodles

• ½ petto di pollo.
• 2 pezzi patate.
• 1 pezzo carote.
• ¼ tazza di vermicelli.
• 1 litro d'acqua per zuppa.
• 1 litro di acqua per il pollo.

1. Mettere il filetto di pollo in acqua fredda, portare ad ebollizione e scolare.
2. Versare il filetto con acqua fresca e cuocere per 30 minuti.
3. Macinare il filetto finito in un tritacarne o in un frullatore.
4. Gettare le patate e le carote a fette nell'acqua della zuppa.
5. Cuocere per 15 minuti. Patate e carote impastano.
6. Nella zuppa versare vermicelli e pollo. Cuocere per 10 minuti.
7. Al momento di servire aggiungere sale, panna acida ed erbe aromatiche.

Frittata con cavolfiore

• Un uovo
• 45 g di cavolfiore
• 30 grammi di latte
• 1 g di sale.

1. Il cavolfiore fa bollire e tritare.
2. Sbatti l'uovo con il latte, sale.
3. Mettere il cavolo negli stampini e versare la miscela di uova.
4. Cuocere per un paio di 15 minuti.

Casseruola di pesce con patate.

• 200 g di filetti di merluzzo.
• 350 grammi di patate
• 1 albume e mezzo tuorlo.
• 5 g di burro.
• 40 g di latte.
• 1 g di sale.

1. Lessare il filetto di merluzzo e torcere con un tritacarne, salare e aggiungere il burro.
2. Sbucciate le patate, lessatele e piegatele in un colino. Schiacciare e aggiungere l'uovo e il latte. Dividere in due parti.
3. Metti le patate, il pesce e una seconda parte di patate in cima.
4. Cuocere in forno per 10 minuti.

Una dieta scorretta, l'ingestione di cibi grassi e l'alcol durante la pancreatite portano alla progressione della malattia e allo sviluppo di complicazioni - diabete, colecistite e persino processi tumorali.

Come l'alcol colpisce il pancreas può essere trovato nel video qui sotto.

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