Hunch of Pink Salmon - 7 Ricette

Il salmone rosa appartiene alla famiglia dei salmoni. È considerato un pesce commerciale di valore, in quanto contiene molte vitamine e minerali. A seconda delle caratteristiche di una particolare istanza, il grado di contenuto di grassi può variare. Principalmente, il grasso è distribuito finemente sotto la pelle sulla pancia e sulle pinne. Pertanto, i filetti senza pelle, specialmente dopo il trattamento termico, possono essere leggermente asciutti.

La carne di questo pesce è molto popolare, è fritta, stufata, salata e in scatola, ma per la persona russa l'opzione più familiare e preferita è, ovviamente, l'orecchio. Per esaltare il gusto nella zuppa aggiungere spesso un bicchiere di vodka, e prima di servire il piatto sul tavolo, cospargere ogni porzione di erbe fresche tritate finemente.

ingredienti:

salmone rosa - 1 pezzo (circa 1 kg),
cipolla - 75 gr,
patate - 4 tuberi,
pepe rosa e bianco macinato - pizzico,
sedano - 70 gr,
acqua - 2,5 l.

Ricetta passo passo della zuppa di salmone rosa

Scongelare il pesce, tagliare la testa e le branchie, svuotare, sciacquare accuratamente e tagliare accuratamente i filetti dalle ossa. Pinne, testa, pelle, coda e cresta saranno necessari per il brodo.

Filetto di pesce un po 'di sale e lasciare in frigorifero.

Cipolla tagliata in due parti, friggere in una padella asciutta tagliata.

Versare l'acqua in una casseruola, attendere fino a quando bolle, aggiungere il sale, aggiungere la cipolla arrostita, il pepe, l'alloro e i pezzi di pesce messi da parte per il brodo.

Far bollire per un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma, quindi filtrare.

Tagliare carote, patate, sedano e cipolle in qualsiasi modo.

Brodo di nuovo per portare a ebollizione, mettere le patate, carote, cipolle, sedano. Se vuoi aggiungere qualche cereale.

Dopo che la zuppa inizia a bollire, mettici dentro filetti di pesce, riduci la fiamma e cuoci per altri quindici minuti.

Per coloro che desiderano perdere peso, una gobba di salmone rosa è una vera scoperta, con pochissime calorie. Su cento grammi di pesce hanno rappresentato solo 140 kcal. Allo stesso tempo, tale piatto nutre perfettamente, e la sensazione di fame non apparirà presto, perché a causa dell'alto contenuto di proteine nel salmone rosa, la digestione del cibo è lenta.

Ma se aggiungi un sacco di burro, formaggio o crema nell'orecchio o usi il salmone affumicato, la zuppa non sarà più dietetica a causa dell'alto contenuto calorico di questi prodotti.

Opzione 2: una ricetta veloce di zuppa di salmone rosa nel microonde

Questa opzione è per coloro che hanno poco tempo per cucinare la cena. La ricetta è molto semplice, non richiede alcun ingrediente speciale, solo piccoli pesci, alcune verdure e pentole, che prepareranno l'orecchio.

Il risultato saranno quattro porzioni di una zuppa ricca, aromatica e sana.

ingredienti:

carota - 75 gr,
patate - 4 pezzi,
salmone rosa in scatola - 1 lattina,
panna (10%) - 1 tazza,
pepe nero e sale - a piacere.

Come cucinare velocemente una zuppa di pesce con salmone rosa

Lavate, sbucciate e tritate le verdure come preferite: a dadini o paglia.

Verdure messe in vaso (una patata e carote per una pentola), versare acqua calda al centro. Cuocere nel microonde per dieci minuti alla massima potenza.

Metti il cibo in scatola dal barattolo su un piatto, impasta, mescola con il succo, metti le pentole sulle verdure.

Cospargere di verdure e pesce con sale e pepe, versare la crema.

Cuocere nel microonde per sette minuti.

La carne di salmone rosa contiene preziose proteine che vengono facilmente assorbite dal corpo umano, contiene anche molte vitamine dei gruppi A, B, C e PP e acidi grassi insaturi. Tra questi, Omega-3 occupa un posto speciale, che aiuta a ringiovanire il corpo.

Inoltre, questo pesce contiene molti oligoelementi e vari minerali, magnesio, fosforo, zinco, sodio, zolfo, fluoro, nichel, molibdeno e ferro. Tutte queste sostanze sono benefiche per la salute e il normale funzionamento dell'intero organismo.

Opzione 3: Orecchio di salmone rosa in brodo di pollo

La particolarità di questa ricetta è che la zuppa è preparata non in pesce, ma nel brodo di pollo, che lo rende un po 'più ricco. Il brodo stesso può essere preparato in anticipo, può essere conservato in frigorifero per 24 ore senza problemi.

ingredienti:

carota - 75 gr,
cipolla - 75 gr,
brodo di pollo - 1 litro,
salmone rosa - 0,5 kg,
aglio - 1 spicchio,
pepe, zafferano - pizzico,
verdure fresche - un mucchio.

Ricetta passo dopo passo

Lavare e tagliare i filetti di pesce, sale e pepe, lasciare marinare, in questo momento fare la preparazione della zuppa.

Tritare le verdure, le carote possono essere grattugiate.
Passaggio 3:

Fai bollire il brodo di pollo, aggiungi le verdure, quando bolle ancora bollire per altri cinque minuti.

Cospargere il brodo con pepe, sale, immergere uno spicchio d'aglio in esso. Togliere dal fuoco e lasciare per un po 'per insistere.

Il salmone rosa friggere in una piccola quantità di olio vegetale, mettere in un colino per sbarazzarsi di grasso in eccesso.

Pezzi di pesce bollenti sparsi su piatti, versare il brodo.

Verdure fresche, pane bianco croccante o crackers all'aglio possono essere serviti all'orecchio.

A causa del contenuto di vitamina PP (acido nicotinico) nella composizione, il salmone rosa aiuta a normalizzare e migliorare il lavoro dell'intero sistema nervoso e del tratto gastrointestinale. E oligoelementi come sodio, fluoruro, zinco e potassio contribuiscono alla formazione del tessuto osseo e garantiscono il normale funzionamento del sistema circolatorio.

La composizione di sostanze nutritive e vitamine nel salmone rosa assicura l'equilibrio idrico ottimale del corpo, sostiene il metabolismo dei grassi e il lavoro della secrezione interna.

Opzione 4: orecchio di fungo di salmone rosa

Cotto per questa insolita ricetta dell'orecchio con funghi piacevolmente sorprenderà gli ospiti e le persone care. Puoi scegliere qualsiasi fungo, ma per un gusto ottimale, è meglio stare su champignon freschi.

Il vantaggio del salmone rosa è che tutti i componenti della sua composizione proteggono le cellule da vari tipi di impatto negativo, aumentando così la loro vitalità e rallentando il processo di invecchiamento.

ingredienti:

carota -75 gr,
filetto di salmone - 0,5 kg,
patate - 2-3 pezzi,
cipolla - 75 gr,
funghi prataioli - 220 gr,
Lavrushka - 2 foglie,
verdure fresche - un mucchio.

Come cucinare

Lavare il pesce e metterlo nella padella, riempirlo con acqua fredda circa due litri. Aggiungi la testa di cipolla sbucciata. Aspetta fino a quando bolle, rimuovi la bilancia con una schiumarola e fai meno fuoco.

Tagliare le verdure, aggiungere al brodo, cuocere per quindici minuti.

Risciacquare i funghi, tagliarli a pezzi, mettere nella zuppa. Cuocere per altri sette o dieci minuti.

Tritare i verdi, cospargere con l'orecchio.

Nonostante gli enormi benefici del salmone rosa, non dimenticare che può essere una reazione allergica, come qualsiasi altro tipo di pesce e frutti di mare. Inoltre, il salmone rosa non deve essere mangiato da persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente e malattie epatiche croniche.

Opzione 5: zuppa di salmone gobbo con formaggio fuso

Il salmone rosa è un prodotto alimentare incredibilmente utile, e l'orecchio è ottenuto da esso incredibilmente appetitoso e fragrante.

Questa ricetta ha ricevuto grande popolarità solo per la presenza di formaggio fuso tra gli ingredienti, che rendono il sapore della zuppa più delicato. Se dopo la cottura la zuppa si raffredda un po ', e poi la si frusta con un frullatore, si ottiene una zuppa cremosa, questo è ciò che piacciono ai bambini piccoli.

ingredienti:

acqua - 1,5 l,
salmone in scatola - 1 banco,
patata - 4 pezzi,
cipolla - 75 gr,
formaggio fuso - 2 pezzi,
carota - 75 gr,
Lavrushka, pepe e sale - a piacere.

Ricetta passo dopo passo

Tritare le verdure, friggerle in una padella con una piccola quantità di olio.

Impasta il salmone rosa, rimuovi le ossa grandi.

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere verdure, formaggio e pesce. Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Puoi controllare questo piercing con una forchetta, se le patate sono morbide e friabili, allora è pronto.

Aggiungere le verdure, il sale, il pepe e le foglie di alloro alla zuppa, cuocere per altri cinque minuti.

Cospargere la zuppa preparata con verdure tritate finemente.

Per rendere più vivi il sapore e il colore della zuppa, quando si friggono carote e cipolle, è sufficiente aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o di salsa a piacere.

Quali parti del salmone rosa è meglio cucinare l'orecchio?

Il requisito più importante è che il pesce sia fresco, e come per le sue parti, qualsiasi parte del pesce andrà a cucinare la zuppa. Nonostante ciò, si ritiene che la testa e il corpo del salmone rosa diano il brodo più ricco. Prima di usare la testa, è necessario rimuovere le branchie e gli occhi.

Se usi la testa, la coda e le pinne, il risultato è un prezioso piatto dietetico, che i medici raccomandano per mangiare anche nei pazienti, per ripristinare forza ed energia dopo operazioni complesse e altri processi medici. In altre parole, l'orecchio è un prodotto che ogni giorno deve essere consumato da tutti, giovani e meno giovani, malati, gravidi, ecc. L'unico problema è l'intolleranza personale ai frutti di mare. In realtà, queste persone sono davvero poche.

Ricetta classica di filetto

Possiamo tranquillamente dire che questa è una ricetta classica, che viene utilizzata da molti turisti in condizioni quando sono vicine al bacino e hanno un pesce appena pescato.

Per preparare la zuppa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Un paio di carote
1 litro di acqua.
Un po 'di aneto fresco.
Sale a piacere
Quattro patate
50 g di miglio.
100 ml di vodka.
Filetto di salmone rosa da 300 g.
Un lavrushka.
Una cipolla

Metodo di preparazione:

La carne di pesce viene tagliata a pezzi e posta in un contenitore con acqua.
Le verdure vengono pulite e in genere vengono inviate allo stesso contenitore.
Dopo che l'acqua nella padella bolle, tutti i componenti devono essere bolliti per circa 10 minuti.
Dopo questo tempo, tutti i prodotti vengono presi dal brodo e il brodo viene filtrato attraverso un setaccio.
L'acqua viene aggiunta al brodo purificato e il miglio lavato viene versato.
Tutte le ossa vengono rimosse dalla carne di pesce e rimandate al brodo.
Anche la carota e la foglia di alloro tagliate a cerchi sono inviate qui.
Dopo la bollitura il piatto viene cotto per circa 10 minuti.
Quindi l'aneto tritato viene versato nella padella e il piatto è ancora bollito per altri 3 minuti.

Una volta pronto, la zuppa di pesce viene versata nei piatti e offerta ai familiari o agli ospiti.

Zuppa di crema in finlandese

Questa è un'opzione di cottura piuttosto gustosa per il salmone rosa, per non parlare delle sue proprietà nutrizionali e benefiche.

Quindi, quello che devi avere:

Un paio di lampadine.
1 litro di crema.
300 g di filetto di salmone rosa o altri pesci rossi.
Un pizzico di sale (a piacere).
4 pezzi di patate
Pepe a piacere (nero profumato).
50 g di burro.

Come cucinare la zuppa di pesce:

La patata viene pelata, schiacciata a cubetti e posta in una casseruola con acqua.
Le patate vengono portate ad ebollizione e cotte per 10 minuti.
Viene presa una padella, messa sul fuoco e posta sopra del burro.
Il filetto di pesce viene tagliato in porzioni e inviato alla padella, dove vengono arrostiti per 1 minuto con l'aggiunta di cipolla tritata.
Dopo di ciò, il contenuto della padella viene inviato nella padella con le patate. Tutti i contenuti sono cotti per circa 15 minuti.
In conclusione, la crema viene aggiunta alla zuppa, dopo di che il piatto viene cotto per altri 5 minuti.
E, infine, la zuppa viene condita con sale a piacere e pepe. Dopo questo piatto viene preparato per altri 5 minuti.

Orecchio dalla testa e dalla coda

Nonostante ingredienti così semplici, è possibile cucinare un piatto con un gusto e un aroma ricchi, usando per questo scopo spezie e condimenti.

Per preparare la zuppa devi fare scorta:

Due carote
Testa e coda di salmone rosa, fino a 1 kg di peso.
Prezzemolo fresco
Salt.
Patate, hanno bisogno di 5 pezzi.
Non un sacco di miglio.
Sedano, abbastanza 3 rami.
Una pentola di pepe nero, abbastanza 10 piselli.
Due cipolle
Foglia di alloro, abbastanza 3 foglie.
Pepe macinato
Passata di pomodoro, circa 10 grammi.

Tecnologia di cottura:

Il primo sta preparando il brodo vegetale.
Per fare questo, prendere una carota e sedano, che vengono poi schiacciati.
Viene presa una casseruola del volume appropriato e vengono versati 2 litri di acqua. Quindi una carota preparata con sedano, una cipolla intera sbucciata e 2 patate sbucciate vengono poste nell'acqua.
Dopo l'ebollizione, il brodo viene preparato per circa mezz'ora.
Quando le patate sono cotte, il fuoco può essere spento.
Si ottengono le verdure dal brodo, dopo di che le patate vengono schiacciate e rispedite al brodo vegetale.
Il miglio viene lavato con acqua fredda e le restanti patate (3 pezzi) vengono tagliate a cubetti, dopo la pulizia.
La carota viene anche tagliata a cerchi sul pavimento, il prezzemolo viene lavato con acqua e anche tritato.
Pesce e patate vengono messi in una casseruola e dopo 5 minuti è possibile aggiungere piselli, miglio e alloro.
Dopo altri 15 minuti, viene inviata una carota con passata di pomodoro e sale.
Dopo altri 5 minuti, il piatto è pieno di verdure e il fuoco è spento.
Poco prima di servire, il piatto è cosparso di pepe nero macinato, che conferisce al piatto ancora più sapore.

Zuppa di pesce con miglio

Forse frutti di mare nutrizionali e inferiori alla carne, ma in termini di digeribilità, lo superano in modo significativo, quindi non per niente i piatti di pesce sono considerati dietetici. Inoltre, carne di pesce, o meglio i suoi componenti sono facilmente assorbiti dal corpo, è anche facile sullo stomaco grazie al suo basso contenuto calorico.

Per preparare i piatti avrai bisogno di:

4 litri di acqua.
Due pomodori
Un po 'di prezzemolo
Pancia di salmone rosa.
Alcuni grammi di sale.
Una carota
Foglia di alloro
170 g di miglio.
12 piselli
Un paio di lampadine.

Metodo di cottura delle orecchie di salmone rosa:

Il pesce viene posto in una ciotola con acqua e portato a ebollizione.
Dopo che il pesce bolle, si aggiungono la cipolla e i piselli sbucciati e il sale, dopo di che il piatto viene cotto per mezz'ora.
Mentre il pesce con alcuni ingredienti viene bollito, vengono presi per la preparazione dei componenti rimanenti. Quindi, le patate vengono sbucciate e tritate a cubetti, la carota viene macinata su una grattugia e la cipolla viene tritata finemente.
Dopo mezz'ora, il pesce dal brodo va, e il brodo viene filtrato e rimandato nella padella.
Tutte le ossa vengono rimosse dalla carne del pesce, dopo di che non viene toccato fino a quando il prodotto non è pronto.
Tutte le verdure preparate vengono versate in una casseruola e cotte per circa 15 minuti.
Dopo questo tempo, l'alloro e i pomodori a cubetti vengono aggiunti al contenitore, dopo di che il piatto viene cotto per altri 10 minuti.
Quindi, il miglio lavato viene versato nella padella e cotto fino al momento.
Il fuoco è spento e nel piatto vengono aggiunti verdi, pepe nero e carne di pesce.
Se lo tieni per circa 15 minuti, puoi servire il piatto sul tavolo.

Zuppa di pesce ricco di riso

La ricetta include:

Arco - 1 pezzo.
Carcassa rosa
Salt.
Patate - 2 pezzi.
Farina di riso - 50 grammi.
Carote - 1 pezzo.
Spezie e condimenti

Regole di cottura con il riso:

La carcassa di pesce viene tagliata e tagliata a pezzi.
Le carote sono schiacciate a cubetti, così come le patate, che vengono tagliate a cubetti più grandi.
2 litri di acqua vengono versati nella padella e portati a ebollizione, dopodiché i cubetti di patate vengono inviati allo stesso contenitore, che viene cotto per circa 5 minuti.
Anche i cubetti interi di cipolla e carota vanno qui.
Il riso lavato viene aggiunto qui e il piatto viene cotto per 10 minuti.
Pesce e spezie vengono aggiunti al piatto preparato, dopo di che la zuppa viene cotta per altri 5 minuti.
Il fuoco è spento, e il piatto è rifornito di verde e infuso per 20 minuti.

Zuppa di pesce in un fornello lento

Quali alimenti dovrebbero essere cucinati:

Tre patate
Verdure fresche
Una carota
Carcassa di salmone rosa.
Una cipolla

Preparazione graduale del prodotto in un fornello lento:

Una ciotola di multicooker viene riempita con 2 litri di acqua, con aggiunta di sale, dopodiché viene premuta l'opzione "Zuppa".
Le patate sono macinate in cannucce.
Questa paglia viene inviata al fornello lento, dopo di che il piatto inizia a essere preparato.
Successivamente, procedere alla preparazione di verdure e pesce. La lampadina è schiacciata in piccoli componenti.
La carota viene passata attraverso una grattugia grande.
Questi componenti vengono inviati anche alla pentola a cottura lenta, dopo di che la zuppa viene cotta per 20 minuti.
Dopo questo tempo, la carcassa di pesce intero preparata viene posta nella ciotola del multicooker.
Dopo altri 15 minuti di cottura, la carcassa del pesce proviene dalla ciotola del multicooker.
Una carcassa di pesce si sbarazza di tutte le ossa e torna alla zuppa.

Una semplice ricetta di salmone rosa in scatola

Dal pesce in scatola, il piatto viene preparato molto più velocemente, ma da questo, il gusto del prodotto finito non è peggiore.

Per preparare il piatto devi avere i seguenti prodotti:

60 grammi di riso.
2 litri di acqua.
Una carota
Foglia di alloro - 1 pezzo.
Una lattina di pesce in scatola.
Patate - 3 pezzi.
Salt.
Una cipolla
Alcuni verdi freschi.
Piselli al pepe - 4 pezzi.

Metodo di cottura zuppa di pesce in scatola:

I pesci in scatola sono macinati allo stato di purè di patate.
Le verdure vengono sbucciate e tritate.
Il riso viene lavato sotto l'acqua corrente e anche i verdi vengono schiacciati.
Dopo aver fatto bollire l'acqua, il riso viene versato in esso.
10 minuti dopo la cottura, al riso vengono aggiunte patate schiacciate, alloro e piselli.
Cipolle e carote sono fritte in olio vegetale in una padella.
Dopo la cottura, il contenuto della padella va alla zuppa.
20 minuti dopo aver cucinato il purè di pesce in scatola viene inviato al piatto.
A questo vengono aggiunte verdure preparate e sale, dopo di che la zuppa viene cotta per altri 5 minuti.
Il prodotto finito viene infuso per almeno 10 minuti sotto il coperchio, condito con verdure e servito sul tavolo. È desiderabile che il piatto fosse caldo. Quindi è più saporito e più aromatico.

INGREDIENTI

Testa, coda, pinne, ossa di salmone rosa 1 pezzo
Arco 1 pezzo
Fresh Dill - Pezzi
fascio
Sedano fresco - Pezzi
Foglia di alloro 2-3 pezzi
Pepper nero 5 pezzi

Preparare gli ingredienti necessari, vale a dire: pezzi di pesce, cipolle, erbe, alloro, piselli e pepe. Mettiamo tutti questi ingredienti in una casseruola, li versiamo con acqua fredda e li mandiamo al fuoco. Per prima cosa portate l'orecchio a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo e cuocete per circa 20 minuti.

Quindi filtriamo tutto.

Allo stesso tempo, tagliare carote e patate. Tagliamo perché è più piacevole. E inviare il brodo, portare a ebollizione. In questo momento attraversiamo il pesce e riportiamo la carne nella padella. Aggiungere l'alloro, sale e pepe.

Appena le verdure sono pronte, togliere la zuppa dal fuoco, versare a fette, aggiungere i verdi tritati e servire al tavolo. Buon appetito!

Come cucinare una zuppa di pesce con salmone rosa

ingredienti:

Salmone rosa - 1 pz.
Acqua - 2,5 L
Cipolla - 1 pz.
Patate - 4 pezzi
Pepe bianco - a piacere
Pepe rosa - opzionale
Spinaci - facoltativo
Sale - a piacere

preparazione:

È più semplice e più accessibile per noi salmone rosa, che appena pescato e, per di più, catturato da lui stesso. Per la zuppa, acquista un salmone rosa di medie dimensioni e preferibilmente con una testa.

Si consiglia di scongelare gradualmente il pesce: in primo luogo, dal congelatore, metterlo in frigorifero per diverse ore, quindi dopo il frigorifero lasciare scongelare fino alla fine a temperatura ambiente. Scongelato rapidamente e con sbalzi di temperatura, il pesce perde molto gusto. E non è consigliabile scongelare il pesce nelle microonde, anche quelle più moderne, anche se è necessario cucinare molto velocemente, quindi come eccezione puoi farlo nel microonde, se il tuo modello moderno ha una capacità di 100.

Ci sono consigli per scongelare i pesci nell'acqua, ma non è questo il caso, ad es. rovina e il sapore del piatto finale, e il suo aspetto.

Preparare un salmone rosa per zuppa. Rimuovi le branchie dalla testa senza fallo! Se necessario, svuota le viscere e risciacqua la cavità. Sono le branchie e i resti delle interiora che possono rovinare il brodo di pesce con amarezza o un sapore sgradevole, ei resti della cistifellea uccidono tutti gli sforzi per cucinare la zuppa di pesce!

Taglia i filetti. Per fare questo, con un coltello affilato, rimuovere prima i filetti con la pelle dalla cresta e tagliare i filetti dalla pelle.Di conseguenza, la testa, la coda, le pinne, la pelle priva di squame e con le scaglie e la cresta di salmone rosa con resti di pesce su di esso andranno al brodo di cottura, e quindi aggiungeremo il filetto stesso al brodo finito filtrato.

Salare leggermente i filetti e, mentre il brodo bolle, conservare in frigorifero se la cucina è calda.

Mettete sul fuoco una pentola d'acqua nella quantità di circa 2-2,5 litri. Mentre bolle, prepara cipolle e spezie. Tagliare la cipolla a metà e soffriggere leggermente le fette in una padella asciutta e calda. Per il colore dorato del brodo di pesce, usa le cipolle direttamente nel guscio.

Come spezia, consiglio i peperoncini piccanti, piuttosto che quelli piccanti, ad esempio bianco e / o rosa. Gli amanti possono aggiungere un paio di garofani rosa e foglie di alloro.

L'acqua ha bisogno di essere salata, e poi a bollire getti tutto ciò che è preparato. Si noti che il salmone rosa è un pesce di mare ed è già un po 'salato. Oltre alla testa, alla coda, ecc. dal salmone rosa si possono aggiungere altri pesci piccoli e persino gamberetti.

Far bollire il brodo per circa mezz'ora a fuoco medio, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Se la massa è distratta e la schiuma si mescola nel brodo, versare un po 'd'acqua e attendere che faccia bollire di nuovo. A questo punto, la bilancia si riunirà di nuovo e può essere rimossa tradizionalmente con un cucchiaio o in modo moderno con appositi tovaglioli per brodi. Nonostante il fatto che il brodo filtrerà, andarsene e cucinarlo con la schiuma non è necessario.

Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine o una garza.

Il ricco e ricco brodo di salmone rosa è pronto, puoi continuare a cucinare la zuppa. Per fare questo, metti di nuovo la pentola sul fornello.

Quando il brodo bolle, aggiungi delle patate o strisce a cubetti. Se lo desideri, puoi aggiungere carote fresche, radice di sedano, cipolle o porri, pomodori e cereali, di solito riso meno spesso - miglio.

Al prossimo bollore è il turno di aggiungere fette di filetto di salmone rosa. Ridurre il fuoco e cuocere l'orecchio a fuoco medio fino a quando le patate sono pronte, vale a dire. circa 15 minuti.

Una semplice ma ricca spiga di salmone rosa è pronta. Per qualcuno, è sufficiente accompagnarla a servire solo con pezzi di pane di segale.

Cos'altro si può aggiungere a questa versione base della zuppa? Per una varietà di opzioni abbondano. Alla fine della cottura è un bicchiere di vodka come esaltatore di gusto, salsa di pomodoro o passata di pomodoro per gli amanti del pesce in un pomodoro, pasta per tom pronta per dare un nuovo sapore forte e orientale all'orecchio familiare. Aneto fresco tritato e / o prezzemolo, cipolla fresca o la sua piuma verde, una fetta di limone e un uovo ripido sono pertinenti quando servono in porzioni.

Come una delle opzioni, suggerisco di aggiungere gli spinaci scongelati alla fine della cottura nell'orecchio o, come me, in un pezzo di zuppa di pesce. Il prodotto è considerato molto utile, non perdendo le proprietà di congelamento o cottura. Il gusto di spinaci è neutro, vale a dire sull'orecchio quasi nessun effetto, ma in apparenza è molto vivace, soprattutto nel caso in cui non si voglia cospargere le porzioni con verdure fresche.

Come cucinare l'orecchio dal salmone rosa

Il primo piatto per cena è una costante tradizione della cucina russa. Non ultimo tra i primi piatti è la zuppa di pesce - orecchio, che ha tante ricette quante sono le casalinghe. Sul brodo di pesce di fiume o di mare, con pepe, alloro e altre spezie, la zuppa di pesce profumata ha dei fan non solo tra i pescatori. I pesci di salmone servono come base meravigliosa per questo. Ad esempio, la zuppa con salmone rosa è meritatamente considerata la più deliziosa tra i primi piatti di pesce. Tradizionalmente, viene cucinato dalla testa, dalla coda, dalle pinne, usando la parte principale della carcassa per un secondo piatto squisito.

Ricetta per zuppa di salmone rosa

Se i tuoi cari amano e apprezzano i piatti di pesce, allora hai bisogno di una ricetta passo-passo di zuppa di salmone di pesce . A casa, cucinare non è affatto difficile, ma risulta non peggiore che nei ristoranti più costosi del mondo. Da una dozzina di ricette che differiscono per composizione e metodo di preparazione, scegli la tua, che diventerà la zuppa di pesce tipica della tua famiglia.Con e senza patate, con cereali di diversi tipi, con l'aggiunta di panna - ogni variante di piatto descritta di seguito è insolita, gustosa, profumata.

Dalla testa e dalla coda

Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Calorie: 48 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Come al solito, la zuppa viene cucinata dalla testa e dalla coda del salmone rosa, perché la carne "cerimoniale" condizionata viene utilizzata per preparare prelibatezze à la carte. E giustamente, le ossa della testa e delle piume sono la parte migliore del pesce quando si tratta di brodo. E la polpa nella sezione della coda e nella testa è sufficiente per far sembrare l'orecchio ricco, per favore i mangiatori con il vero sapore del pesce costoso.

testa e coda di salmone rosa - da 3 pesci,
patate (medie) - 5-6 pezzi,
carote (grande) - 1 pz.,
cipolle - 1 pz.,
verdi - 1 mazzo,
sale, pepe, terra.

Prima di cuocere la zuppa di pesce, lavare accuratamente le teste e le code del pesce. Assicurati di rimuovere le branchie, rendono il brodo opaco e insapore. Versare i pezzi di pesce con acqua, aggiungere un po 'di sale.
Cuocere il salmone rosa finché non è pronto. Venti minuti dopo l'ebollizione è sufficiente per far bollire il pesce. Versare il brodo in un'altra padella, filtrarlo.
Dadi tuberi di patata sbucciati, cipolle, carote. Se non ti piacciono le cipolle bollite nella zuppa, puoi cucinarla intera con il pesce e poi rimuoverla. Carni per macinare se desiderato.
Portare a ebollizione il brodo di pesce, aggiungere le patate. Dopo dieci minuti, versa il resto delle verdure. Controllare il piatto per il sale, aggiungere il pepe.
Dopo altri dieci minuti l'orecchio sarà pronto. Durante questo tempo, separa la carne del pesce bollito dalle ossa e dalla pelle, smonta la testa, quasi tutto è commestibile al suo interno. Aggiungere le fette di salmone rosa nella padella, cospargere con verdure tritate, attendere l'ebollizione e togliere la zuppa dal fuoco.

Tempo di cottura: 40-50 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Calorie: 52 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Molto fortunato se il pesce che hai vissuto o appena tagliato. La zuppa Burly con salmone rosa fresco ha un gusto più vivido e un aroma unico. Anche bollendo l'orecchio dalla testa e dalla coda di un salmone rosa, che non conosceva il gelo, sentirai la differenza. Ma aggiungi un pezzo di polpa di pesce bollito al piatto, così trasformerai il primo piatto in un capolavoro culinario. Per assaporare il gusto del buon pesce, usa attentamente le spezie che hanno un forte odore caratteristico.

piccolo salmone rosa fresco - 1 pz.,
patate - 3-5 pezzi,
prezzemolo - 1 mazzetto,
sale, pepe, nero e profumato, alloro.

Pesci diligentemente pulire le squame, lavare, intestino. Non generare, è estremamente gustoso. Tagliare la testa, la coda, le pinne, rimuovere la colonna vertebrale. Rimuovi le branchie, è importante! Avrai bisogno di 400-500 grammi di salmone rosa, il resto della carne può essere utilizzato per altri piatti.
Entro 15-20 minuti, fai bollire la testa, la coda e le ossa. Il brodo dovrebbe ottenere 1,2-1,5 litri. Per rendere trasparente il decotto, rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione. Non dimenticare di salare.
Tira fuori le parti del pesce. La carne dalla coda e dalla testa dovrebbe essere derubata, filtrare il brodo attraverso la garza.
Far bollire il brodo di pesce, aggiungere le patate. Non cercare di tagliare le patate troppo piccole: i pezzi dovrebbero essere di media grandezza, della stessa dimensione.
Mettere porzioni di filetto di pesce (6 pezzi) nell'orecchio bollente, cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.
Aggiungere piccoli pezzi di pesce dalla testa e dalla coda, una o due foglie di alloro, nero e peperone dolce (3-4 piselli ciascuno) nella padella.
Lasciare il piatto in infusione sotto il coperchio, dopo cinque minuti togliere l'alloro dalla padella. La zuppa è pronta da servire. Già in un piatto, cospargere l'orecchio caldo con prezzemolo fresco.

Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Calorie: 48 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

È vero che la testa di pesce è il miglior prodotto per la zuppa di pesce. Il brodo da esso risulta non grasso, ma ricco, fragrante. Ad alta concentrazione, si trasforma facilmente in una gelatina. Soprattutto un buon orecchio dalla testa di salmone rosa. Si prepara rapidamente, il brodo conferisce un sapore trasparente, fragrante, gustoso. È importante solo rimuovere le branch in anticipo e risciacquare bene la cavità da sotto di esse. All'interno della testa, tutto ciò che è morbido è utile e commestibile: sia i pezzi scuri che quelli chiari possono essere inviati all'orecchio.

teste di salmone rosa - 5-6 pezzi,
patate - 4-5 pezzi,
carote - 1 pz.,
cipolle - 1 pz.,
radice di prezzemolo 1/2 pezzo,
olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.,
aneto - 1 piccolo mazzo,
sale, pepe, alloro.

Prima di cuocere la zuppa, devi lavare la testa e rimuovere le branchie.
Versare la testa con acqua fredda, far bollire, far bollire a fuoco basso per circa venti minuti. Nel processo di cottura non dimenticare di salare.
Rimuovi il pesce dal brodo, scegli dalla testa tutti i pezzi commestibili. Filtrare il brodo.
Cuocere le verdure: tagliare le patate in cubetti di medie dimensioni, tritare carote e cipolle per friggere.
In una padella con l'olio, friggi le cipolle e le carote in una bella tonalità dorata.
Bollire il brodo filtrato. Aggiungere le patate, cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
Caricare il pesce nella padella, friggere, aneto tritato finemente, aggiungere il pepe. La foglia di alloro è messa nella zuppa per cinque minuti, dopo di che dovrebbe essere estratta.
L'orecchio deve essere preparato, dopo 15 o 20 minuti dalla fine della cottura, sarà più saporito e più aromatico.

Pesce congelato

Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Contenuto calorico: 123 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Si ritiene che la zuppa di pesce, in contrasto con la zuppa classica, contenga in aggiunta al pesce e alle verdure tutti i tipi di additivi. Non discutere la terminologia, quando c'è l'opportunità di cucinare una deliziosa zuppa di salmone congelato secondo la ricetta riportata di seguito. Il gusto di formaggio, delicato e unico, completa in modo sorprendente il pesce, lo rende nobile, raffinato.

pesce congelato rosa (filetto) - 450 g,
cipolle (grandi) - 1 pz.,
Formaggio trasformato - 2 pezzi (180-200 g),
farina - 2 cucchiai. l.,
burro - 50 g,
sale, pepe, verdure.

Il pesce congelato scongela naturalmente (a temperatura ambiente).
Tagliare la carne senza pelle in porzioni (12 pezzi), aggiungere un po 'di sale, cospargere di pepe, impanare la farina e friggere nel burro da entrambi i lati.
Tagliare le cipolle finemente, passare l'olio, aggiungere un po 'di farina all'ultimo minuto di frittura, mescolare.
In acqua bollente (circa 1,2 litri), immergere i pezzi di pesce, cipolla zazharku. La zuppa dovrebbe bollire a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungere il formaggio, grattugiato su una grattugia, mescolare delicatamente, in modo da non danneggiare i pezzi di pesce.
Prova il piatto su sale e pepe, aggiungili se necessario. Al momento di servire, cospargere la zuppa con verdure.

Dal cibo in scatola

Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni: 3-4 persone.
Calorie: 63 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Una versione veloce di una cena in famiglia - l'orecchio di salmone rosa in scatola, che può essere cucinato molto velocemente. Per aggiungere calorie, rendere la zuppa più nutriente, aggiungere riso, miglio, semolino o orzo perlato. Qualsiasi delle opzioni è affascinante a modo suo, ognuno può saziare e dare piacere al gusto. La ricetta è estremamente semplice, anche un bambino può gestire questo piatto.

salmone in scatola - 1 lattina,
patate - 3 pezzi,
orzo perlato - 1/3 di tazza,
carote - 1 pz.,
cipolle - 1 pz.,
burro - 30 g,
sale, verdure, pepe.

Risciacquare i cereali, versarli in acqua bollente (1 l), cuocere fino a metà cottura per circa quindici minuti.
Cuocere le verdure: tagliate a dadini le patate, le cipolle, tritate le carote con una grattugia.
Friggere le cipolle nel burro. Aggiungi tutte le verdure nella padella, dove viene cotto il cereale. Bollire fino a cottura.Non dimenticare di salare e condire con pepe.
Mentre le verdure stanno bollendo, apri il pesce in scatola, togli le ossa da esso, taglia a pezzi. Immergere il salmone rosa nella zuppa, aggiungere lo stesso aneto tritato e il prezzemolo.
Lascia che la zuppa rappresenti il gusto e l'aroma del pesce.

Con crema

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Contenuto calorico: 117 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Dalla polpa di salmone rosa puoi fare una zuppa di crema deliziosa e tenera. È particolarmente indicato per alimenti per bambini e dietetici. Questa zuppa - è schiacciata in un frullatore all'orecchio di salmone rosa con crema. L'ombra lattea si adatta bene ai piatti di pesce, rende la zuppa liscia e piacevole. Aggiungere il succo di limone, l'aglio e un po 'di pepe nella zuppa. Questo piatto nutre e riscalda.

polpa rosa - 500 g,
formaggio a pasta dura - 50 g,
crema a basso contenuto di grassi - 1 tazza,
patate - 3-4 pezzi,
cipolle - 1 pz.,
cipolle (verdi) - 2 pezzi,
olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
aneto - 2-3 rametti,
sale, pepe, succo di limone.

Tagliare le patate grandi, farle bollire in acqua (occorrono 1,5 litri).
Friggere le cipolle nell'olio, aggiungervi l'aglio, la zona delle cipolle bianche. Gettare le verdure alle patate.
Quando le patate sono cotte, mettete il filetto di salmone rosa, tagliato a fette grandi. Far bollire per 5-7 minuti.
Il contenuto della padella (senza brodo) passa con un frullatore. Aggiungere verdi tritati (cipolla, aneto), versare la crema. Schiacciare la massa ancora una volta con un frullatore, diluire con il brodo.
Porta a ebollizione la massa e spegni immediatamente, aggiungi un po 'di succo di limone appena spremuto.
Tieni le orecchie calde. Cospargere il formaggio sul piatto.

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Calorie: 93 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

È estremamente importante per le persone impegnate che cucinare non richiede troppo tempo. In questo senso, l'orecchio è un piatto perfetto. La zuppa di pesce di salmone rosa con miglio viene cotta per circa mezz'ora. Esce delizioso da pesce fresco e congelato, anche da prodotti in scatola. Per Navara, è meglio prendere la testa e la coda, ma aggiungere dei pezzi di filetto "condizionati" a loro - uno per ogni mangiatore.

salmone rosa - testa, coda, 300-450 g di carne,
patate - 3-5 pezzi,
carote - 1 pz.,
cipolle - 1 pz.,
miglio - 1/3 di tazza,
radice di prezzemolo, sedano - 40-50 g ciascuno,
sale, pepe, alloro, aneto.

Lavare accuratamente il pesce, rimuovere le branchie dalla testa e tagliare i filetti in sei parti. Prima di cuocere, fai bollire le parti "fuori specifica" in 1,5 litri di acqua. Puoi far bollire una cipolla intera con loro, in questo caso non dovresti aggiungere cipolle affettate. Non dimenticare di salare il brodo durante la cottura.
Filtrare il brodo, smontare il pesce, mettendo da parte tutti i componenti commestibili (dovranno essere restituiti alla zuppa finita).
Cubetti di patate, carote grattugiate, prezzemolo, sedano, cipolle tritate, miglio, cuocere in brodo di pesce per 10 minuti.
Immergere i pezzi di pesce nella padella. Farlo delicatamente in modo che ogni parte del filetto rimanga intatta. Altri dieci minuti a fuoco basso e possono essere spenti.
Non aprire il coperchio per almeno un quarto d'ora, lasciare infondere il piatto.

Nel fornello lento

Tempo di preparazione: circa un'ora.
Porzioni: per 6 persone.
Calorie: 60 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Le informazioni sulle zuppe di pesce saranno incomplete se non si ricorda la ricetta reale della zuppa di salmone rosa . Nella pentola a cottura lenta, risulta particolarmente profumata. Per la zuppa reale, il ricco brodo è importante, che è bollito dalla coda, dalla testa, dalle pinne, dalla cresta. Pezzi di carne "cerimoniale" di salmone rosa vengono aggiunti in seguito, in modo che non bolliscano morbidi. Il colore dorato e il sapore saporito daranno alla zuppa una cipolla non sbucciata, che dovrebbe bollire nel brodo insieme al pesce. Il tocco finale: aggiungi la vodka all'orecchio finito. Gli esperti dicono che senza di esso, l'orecchio non è un orecchio, ma una zuppa di dieta.

testa, coda, pinne, cresta da un pesce,
filetto di salmone rosa - 300-450 g,
patate - 3-5 pezzi,
carote - 1 pz.,
cipolle - 2 pezzi,
Vodka - 1 cucchiaio. l.,
pepe, sale, verdi.

Lavare il pesce, assicurarsi di rimuovere le branchie, mettere in un fornello lento. Mettete la cipolla lì, accuratamente lavata, ma non pulita. Riempire con acqua (volume 1,5 litri), aggiungere sale. Accendere il fuoco per 30 minuti.
Tagliare le verdure: patate - a dadini, carote - cannucce, la cipolla rimanente - finemente.
Tagliare il filetto in sei parti.
Filtrare il brodo finito, aggiungere le verdure, cuocere per dieci minuti o un po 'di più.
Immergere in pezzi di pesce a cottura lenta. Non cucineranno più di quindici minuti nella modalità "zuppa". Mescola l'orecchio delicatamente, con attenzione, in modo da non danneggiare la presentazione dei pezzi di pesce.
Versare le verdure tritate in un contenitore, versare un cucchiaio di vodka. Non esagerare, versa un bicchiere in una pentola da dieci litri, ci sarà abbastanza cucchiaio per il tuo volume.
Rimuovere la ciotola dal multicooker per evitare l'ebollizione non autorizzata, altrimenti il salmone rosa si scioglierà. Insisti, coperto con un coperchio, per almeno quindici minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: per 5-6 persone.
Calorie: 89 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

La zuppa di pesce tradizionale e nutriente di salmone rosa con riso è simile nelle prestazioni all'orecchio con miglio o orzo perlato. Puoi cucinarlo dal pesce crudo, così come da una lattina di cibo in scatola. Il riso non ha un gusto brillante indipendente, quindi diventa uno sfondo eccellente per l'ingrediente principale del piatto, ad esempio il pesce. L'orecchio con la qualità del riso e per molto tempo placa la fame, mentre è profumato come le altre zuppe di pesce.

salmone rosa in lattina - 200-250 g,
patate - 4-5 pezzi,
riso - 1/3 di tazza
cipolle - 1 pz.,
carote - 1 pz.,
aglio - 2 chiodi di garofano,
olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
sale, alloro, paprica, aneto.

In 1-1,2 l di acqua bollente immergere le patate, tagliate a cubetti. Salare e far bollire per circa dieci minuti.
Fai un arrosto di cipolle e carote, aggiungi l'aglio, continua a bruciare per un altro minuto.
Cospargere il riso con le patate, inviare anche uno zazharku di verdure. Dopo 5-7 minuti, mescolare la zuppa, adagiarvi sopra salmone rosa in scatola, tagliato a pezzi.
Dopo cinque minuti, aggiungi spezie, aneto e spegni. La zuppa è pronta per essere servita, ma sarà ancora più gustosa se dura 15-20 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: per 6 persone.
Contenuto calorico: 66 kcal.
Scopo: pranzo, primo piatto caldo.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Molte casalinghe aggiungono uovo di gallina alla zuppa di pesce, da cui il gusto del piatto viene esaltato, diventa ancora più interessante. Se non lo hai mai fatto, è il momento di provare. L'odore fragrante del salmone rosa con uova e funghi è il primo piatto che può essere uno dei preferiti per i tuoi cari. È preparato semplicemente, è importante solo seguire la ricetta passo-passo data sotto.

teste e code di salmone rosa - da 3 pesci,
riso - 1/3 di tazza
champignon fresco - 5-6 pezzi.,
uovo - 2 pezzi,
cipolle - 1 pz.,
carote - 1 pz.,
sale, pepe, aneto.

Prendi 1-1,2 litri di acqua. Lessare il pesce, separare le parti commestibili, filtrare il brodo.
Schiaccia verdure e funghi, cuocili in brodo di pesce per 10-15 minuti. Aggiungi sale, pepe.
Rimetti i pezzi di pesce commestibili nella padella del brodo.
Sbattere le uova, metterle a rondelle sottili nella zuppa, mescolarle vigorosamente in questo momento.
Aggiungi verdure, insisti e servi.

Proprietà utili e calorie

L'orecchio della testa e della coda del salmone rosa è un prodotto nutriente ma a basso contenuto calorico. Allo stesso tempo ha molte proprietà utili basate sulla composizione unica del pesce. La carne di salmone rosa è una fonte di preziose proteine facilmente digeribili, nonché di elementi minerali che hanno un effetto benefico sul lavoro del corpo umano.L'acido grasso omega-3 insaturo è anche di grande beneficio - migliora le condizioni della pelle, promuove il ringiovanimento del corpo e lo protegge da fattori negativi che provocano tumori maligni.

Il salmone rosa è un deposito di un intero gruppo di vitamine: A, B, C e PP, stimolando l'attività mentale e fisica, compreso il lavoro del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.

Inoltre, contiene fluoro, sodio, potassio e zinco, rinforza il tessuto osseo e il sistema nervoso, oltre al fosforo, stimola i processi metabolici nel corpo.

La zuppa di salmone è un'opzione eccellente per dieta e alimenti per l'infanzia. Viene anche mostrato nelle malattie del sistema cardiovascolare, in quanto il pesce normalizza il lavoro del muscolo cardiaco. Inoltre, l'orecchio è utile nelle malattie della tiroide a causa del contenuto di iodio nel salmone rosa.

Il salmone rosa non è raccomandato per le persone con malattie del fegato e dello stomaco, così come per quelli che sono controindicati nell'abuso di fosforo e iodio. Certamente, le persone che sono allergiche a questo tipo di pesce non dovrebbero mangiarlo.

Ricette con zuppa di salmone rosa

Le ricette fatte in casa per le zuppe di salmone rosa sono vaste, dalle più semplici alle più sofisticate. Per cucinare, si raccomanda di usare la testa e la coda del pesce - molte casalinghe scartano queste parti quando tagliano la carcassa, ed è assolutamente inutile. Da loro risulta il brodo più ricco e trasparente. Naturalmente, i filetti di pesce possono anche essere messi nella zuppa, ma anche senza di essa, l'orecchio sarà nutriente e gustoso. Se il pesce fresco o refrigerato non è a portata di mano, il salmone in scatola lo farà.

Nonostante l'abbondanza di ricette, ci sono regole generali per la preparazione della zuppa di salmone rosa:

Prima di bollire, la testa e la coda devono essere accuratamente lavati e le squame devono essere rimosse. Assicurati di rimuovere le branchie dalla testa - rendono il brodo nuvoloso. Gli occhi possono essere lasciati.
Il brodo deve essere cotto per non più di 20 minuti. Dopo di ciò, le parti del pesce devono essere rimosse e smontate, lasciando solo i componenti commestibili. Per mangiare sono adatti pezzi di carne sia chiari che scuri. Getta via la pelle e le ossa. Ceppo di brodo.
Dopo la cottura, lascia riposare la zuppa sotto il coperchio per circa un'ora, in modo che il gusto si apra meglio.
Durante la cottura, mescolare la zuppa dovrebbe essere molto cauto, ma è meglio non farlo affatto, in modo che la carne tenera del pesce non cada a pezzi.
Per rendere trasparente il brodo, fai bollire la zuppa a fuoco basso.
Il più gustoso e più sano di tutti è l'orecchio del salmone rosa appena tagliato, specialmente se è appena stato catturato.
Il gusto e l'aroma speciali dell'orecchio danno cipolle, ma se non ti piacciono i pezzi di questa verdura nella zuppa, puoi aggiungere una cipolla intera quando cucini il brodo e poi buttarla fuori.
Il numero di ingredienti può variare a seconda delle tue preferenze. Di solito prendi 1 capo e 1 coda di pesce per 1 litro d'acqua.
Le verdure possono essere triturate in qualsiasi modo desiderato (di solito sono scritte nei dadi nelle ricette, ma puoi anche tagliare le verdure in cannucce o grattarle).
Pimento dovrebbe essere aggiunto all'inizio della cottura, e il verde e il sale alla fine.
Carote, cipolle e peperoni dolci (se sono nella ricetta) possono essere inviati alla zuppa fresca, oppure è possibile pre-soffriggere in olio.
Un gusto interessante dell'orecchio darà radice di sedano.
Si consiglia di servire aglio, segale e qualsiasi altro pane e cracker all'orecchio preparato.
In un piatto con zuppa (preparato secondo qualsiasi ricetta) puoi aggiungere le uova di quaglia tagliate a metà - renderanno il piatto ancora più bello, sano e gustoso.

Cottura facile

Modo estremamente semplice per cucinare l'orecchio dalla testa di salmone rosa. Inoltre, non richiede ingredienti costosi. Avrai bisogno di:

testa e coda di salmone rosa,
patate - 2 pezzi,
carote - 2 pezzi.,
1 cipolla,
verdi (ad esempio prezzemolo), pepe, sale e alloro.

Cuocere il brodo dalle parti del pesce (seguendo le regole precedenti). Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti alla zuppa. Bollire fino all'ebollizione.

Aggiungere i cubetti di carote e le cipolle tritate.Far bollire altri 15 minuti, quindi versare i verdi, l'alloro, sale e pepe. Spegni la stufa e lascia in infusione la zuppa. Al momento di servire, è possibile cospargere la zuppa nel piatto con erbe fresche.

Orecchio squisito regalmente

Questa ricetta veramente regale è adatta anche per una cena festiva. Una condizione importante quando si cucina un brodo ricco di zuppe. Il set di ingredienti è il seguente:

la testa e la coda del pesce, è consigliabile aggiungere anche pinne e cresta,
filetto di salmone rosa - 400 g,
patate - 5 pezzi,
2 lampadine,
un paio di carote,
100 ml di vodka
spezie, verdi.

Mettere tutte le parti del pesce, tranne il filetto, e una cipolla lavata nella buccia in una pentola d'acqua. Cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere il filetto e cuocere per altri 15 minuti. Togliere il pesce e le cipolle, filtrare il brodo. Aggiungere le verdure sbucciate e tritate (compresa la seconda cipolla), cuocere per 10 minuti. Quindi mettere i pezzi di zuppa di carne di salmone rosa, le spezie e versare la vodka. Portare tutto a ebollizione. Orecchio pronto per te! Prima di servire, cospargere la zuppa con verdure tritate fresche.

C'è un'altra opzione di cottura regalmente. Per rendere il brodo più nutriente, aggiungi mezzo pollo grasso al pesce e fallo bollire insieme. Il resto dell'azione non è diverso dalla ricetta per il brodo senza pollo.

Salmone cremoso

Questo metodo di preparazione si distingue per una combinazione insolitamente delicata di carne di salmone rosa e crema, nonché per un grande aroma ricco. Per la zuppa richiederà:

2 teste e 2 code di salmone,
4 patate
1 carota,
1 cipolla,
un bicchiere di crema
spezie, alloro, olio vegetale.

Nel brodo filtrato disponete le patate a cubetti e fateli bollire finché sono teneri. In una padella o una padella, far rosolare le verdure nell'olio, versarle con la panna e una piccola porzione di brodo e stufare sotto il coperchio per alcuni minuti.

Il contenuto della padella viene inviato al brodo, e poi - carne di pesce, spezie e alloro. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 10 minuti.

Zuppa d'orzo abbondante

Se aggiungi l'orzo perlato al brodo di pesce, otterrai un orecchio nutriente, ricco e sano dalla testa di salmone rosa. La ricetta include ingredienti come:

teste di pesce e code - 2 ciascuno,
orzo perlato - 1/3 di tazza,
carote, cipolle - 1 pz.,
sale, pepe, alloro, verdure, olio vegetale.

Il brodo finito sforzato viene di nuovo portato a ebollizione e immerso in esso orzo perlato accuratamente lavato. Cuocere per 10-15 minuti, quindi immergere nelle patate zuppe. Dopo 10 minuti, le verdure miste saltate con erbe e spezie, così come i pezzi di pesce, vengono inviati alla zuppa. Cuocere altri 20 minuti. La zuppa finita è decorata con erbe fresche e servita con pane tostato all'aglio.

Salmone paradiso su un fuoco

Aria fresca, natura e un ricco orecchio da un pesce appena pescato con un aroma da falò - cosa potrebbe esserci di meglio! Se sei un pescatore e sei abbastanza fortunato da ottenere un salmone rosa, questa è una grande opportunità per preparare immediatamente una grande zuppa. Per questo, oltre al pesce, avrai bisogno di un fuoco e una pentola (calderone), una garza e un certo numero di prodotti:

molte patate
un paio di bulbi e carote,
miglio,
sale, pepe e alloro,
verdure fresche
pomodori maturi (3-4),
Vodka - 100 ml,
mezzo limone

Set di pesce, cipolle e carote dovrebbero essere messi in un sacchetto di garza e immersi in una pentola. Versare l'acqua e cuocere per circa mezz'ora. Quindi rimuovere la borsa, pulire il pesce dalla carne. Verdure e ossa si buttano fuori.

Mettere il miglio e le patate in brodo pronto, cuocere fino al momento. Condire con spezie, versare acqua e succo di limone, aggiungere pomodori e verdure a pezzetti. Lasciare riposare il piatto per circa mezz'ora.

Con miglio e peperone

Un'altra zuppa semplice, ma molto nutriente e nutriente. Per preparare, prendere:

set di pesce standard,
mezza tazza di miglio,
patate, cipolle e carote,
peperone dolce (1 pz.),
spezie, sale, alloro.

Risciacquare il miglio per eliminare l'acqua, versare acqua bollente su di esso per un paio di minuti e risciacquare di nuovo. A causa di ciò, il miglio cucinerà più velocemente e il brodo sarà più saporito.Nel brodo pronto gettare le patate e preparare il miglio, far bollire per circa 10 minuti. Manda le verdure rosolate (compresi i peperoni tagliuzzati), le spezie e i pezzi di pesce sbucciati nella zuppa, in umido per 10 minuti. Riempi la zuppa di verdure e lascia riposare un po '. Invece del miglio, è possibile utilizzare il riso - è anche messo in brodo insieme a patate e bollito per circa 10 minuti.

Zuppa di uova di pollo

L'orecchio si rivelerà insolitamente gustoso e nutriente se si rompe un uovo fresco in una zuppa calda. Per sorprendere i tuoi cari con questa zuppa, avrai bisogno di:

set di pesce,
tre uova di gallina,
patate, cipolle e carote,
burro, erbe aromatiche, spezie.

Come al solito, dovresti cucinare il brodo seguendo tutte le regole, filtrarlo e pulire il pesce dalle ossa e tutto ciò che è immangiabile. Nel brodo stendete le patate e cuocetele fino a renderle morbide. In una padella, sciogliere il burro e cuocere a fuoco lento le carote e le cipolle per formare una crosta dorata.

Mix di verdure mettere nella zuppa, aggiungere pesce, spezie, portare il cibo a ebollizione. Sbattere le uova in una ciotola separata e versare nella zuppa bollente e mescolare delicatamente ma con attenzione tutto. Spegnere il fuoco, versare le verdure nel piatto, coprire la padella con un coperchio e lasciar sobbollire sulla piastra di raffreddamento.

Con funghi e formaggio fuso

Questa zuppa conquista i buongustai con il suo gusto ricco e denso e il suo grande aroma, che unisce note di funghi e formaggio fuso. E se servi questo piatto con crostini dorati, strofinato con aglio, i tuoi ospiti stanno aspettando una vera estasi gastronomica.

Per la zuppa e la coda di pesce, avrai bisogno di:

funghi champignon freschi o funghi porcini secchi,
patate, cipolle e carote,
formaggio trasformato - 1 confezione (è meglio prendere il classico cremoso, senza aromi),
spezie a piacere, verdi.

Una zuppa più fragrante si ottiene, ovviamente, con funghi porcini secchi. Se sono a portata di mano, devono essere riempiti con acqua calda e lasciati riposare per mezz'ora. Idealmente, è meglio immergerli per una notte in acqua fredda, ma se non sei desideroso di provare la zuppa più deliziosa, allora l'opzione con acqua bollente lo farà. Champignon freschi appena tagliati. Se ci sono entrambi i funghi disponibili, è generalmente meraviglioso: si armonizzeranno perfettamente nella zuppa.

Lessare il brodo, filtrare. Per eliminare un piccolo pesce dalle ossa e da altre parti inadatte al cibo. Disporre le patate in brodo e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le verdure saltate e fate sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti. Tagliare i funghi a caso, mandarli nella zuppa e cuocere, senza aggiungere calore, per 5-7 minuti.

Quindi è necessario aggiungere il formaggio fuso (la quantità dipende dalle preferenze di gusto: come si dice, non si rovinerà il porridge con il burro), mescolare bene per sciogliere il formaggio. Manda il pesce nella padella, versa le spezie, Lavrushka e verdure. Coprire il piatto con un coperchio e lasciare in infusione.

Queste sono solo alcune delle ricette del salmone rosa del Pacifico o del salmone rosa. Grazie a pesci gustosi e sani, puoi diversificare in modo significativo il menu. Non aver paura di sperimentare: aggiungi i tuoi ingredienti preferiti alla zuppa e crea ricette di cucina originali. Il salmone rosa è un materiale fertile per cucinare, perché è combinato con molti componenti. La cosa principale è seguire le regole di base del brodo di cottura e altre raccomandazioni generali. Buon appetito!