"Teddy Bear in the North" è il dolce preparato dalle nostre nonne, e poi le mamme, e la sua ricetta è passata da un taccuino culinario all'altro, diventando una famiglia.
Questa è una torta molto gustosa e morbida, che allo stesso tempo è abbastanza facile da preparare, non richiede grandi spese (e quali grandi spese potrebbero esserci state al tempo delle nostre nonne?) Dai prodotti che si possono trovare in ogni casa. Allora, cos'è, raro miracolo dolce?
Per prima cosa è necessario sciogliere il burro a fuoco basso e versare 1 tazza di zucchero, ben mescolato tra loro.
Quindi in questa massa è necessario aggiungere un bicchiere di panna acida e soda, mescolare di nuovo tutto.
Versare 1,5 tazze di farina e impastare una pasta piuttosto sottile,
che viene poi diviso in due parti e aggiungere il cacao a uno di essi.
Versare la farina rimanente in modo uniforme in entrambe le parti della pasta e lavorarla fino a renderla elastica ma morbida.
Inoltre, ogni parte della pasta divisa in tre e stende le torte da loro: sarà difficile da fare a causa delle caratteristiche strutturali del test, in cui non ci sono uova.
Non si può nemmeno tentare di arrotolarlo con il mattarello e spalmare la palla di pasta nella teglia e distribuirla, allungandola con le dita farinose. Questo è fatto facilmente.
Sulla torta prima di infornare, è necessario fare forature con una forchetta e mettere la forma in forno a 200 gradi, cuocendo per circa 8 minuti o fino a quando, guardando le sue condizioni. Il risultato saranno 6 torte multicolori, i cui bordi devono essere rifilati su un piatto mentre sono ancora caldi, altrimenti si romperanno. Il taglio sarà necessario per l'aspersione.
La panna acida è molto semplice - nella restante panna acida è necessario aggiungere lo zucchero, e sbattere tutto con un mixer o mescolare accuratamente a mano.
Questa crema e torte spalmate, alternando luce e buio, e cospargendo ogni strato di noci tritate.
Sui lati e sulla parte superiore della torta da cospargere con frammenti di torta schiacciati.
preparazione
Dividi i tuorli con i bianchi e per un po 'metti i bianchi in frigo. Strofinare i tuorli con 0,5 cucchiai. zucchero.
Quindi, aggiungere il burro morbido ai tuorli e mescolare. Quindi aggiungere la soda diluita in una piccola quantità di acqua bollente e il lievito, mescolare nuovamente la miscela.
Aggiungendo un po 'di farina alla massa del tuorlo, impastare la pasta morbida. Non è necessario impastare forte l'impasto, altrimenti sarà duro e pesante.Dopo aver aggiunto 2 cucchiai. la farina dovrebbe monitorare attentamente la consistenza del test: non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma dovrebbe essere gentile.
L'impasto morbido finito diviso in tre parti uguali, se si ha una capacità di 22 cm di diametro, o due, se la capacità è maggiore. Mettere un pezzo in una teglia da forno preferibilmente staccabile, lisciando la pasta con le dita lungo il fondo dal centro verso il bordo. È necessario livellarlo nel modo più fluido e accurato possibile per riuscire a sollevare i lati, come mostrato nella foto.
Quindi è necessario frullare le proteine con un pizzico di sale e 1,5 cucchiai in un mixer di schiuma solido. zucchero. Raggiunti i picchi duri, aggiungere i dadi tritati e mescolare delicatamente.
Versare parte della meringa meringa sulla torta (vedi foto) e metterla nel forno a 150 gradi Celsius per 60-90 minuti. Quando si cuoce un prodotto, è necessario verificare attentamente la sua disponibilità con uno spiedino o un fiammifero. La torta finita ha un colore rubino e la meringa ha una struttura piuttosto asciutta.
Mentre le torte fresche, è necessario preparare una crema per la torta. Sbattere il burro con il latte condensato bollito e poi, una volta assemblato, distribuire ciascuna torta dolce con una massa dolce. I lati della torta possono essere ingrassati a piacere. Decora la parte superiore del dessert come preferisci.Cake "Bear in the North", preparato secondo la classica ricetta sovietica, devi metterlo in un posto fresco per insistere. Come puoi vedere, cucinare un dessert a casa è un gioco da ragazzi. Buon appetito!
Ingredienti per fare la torta "Bear in the North"
- Burro (o margarina per la cottura) 100 gr.
- Zucchero 1 bicchiere
- Farina (grano) 2-3 bicchieri
- Panna acida (qualsiasi grasso) 1 tazza
- 4 tuorli d'uovo
- Soda, schiacciata in aceto 0,5 cucchiaini
- Vanillina (a piacere) da gustare
- Zucchero 1 bicchiere (può essere leggermente meno)
- Bianchi d'uovo 4 pz.
- Noci (noci o arachidi) 1 bicchiere
Per il cioccolato fondente:
- Cacao 2 cucchiai (o tegola di cioccolato)
- Zucchero 3/4 tazza
- Latte 4 cucchiai
- Burro (o margarina al forno) 70 gr.
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Suggerimenti per la ricetta:
- - Se non hai un frullatore, puoi tagliare i dadi con un mattarello normale.
- - La teglia non può essere unta con burro o margarina, ma semplicemente coperta con carta pergamena.
- - Puoi decorare la torta a tua discrezione, ad esempio, cospargere i dadi sulla parte superiore.
- - Invece di cacao puoi mettere il latte condensato bollito in crema.
Ricetta torta "Bear in the North" a casa
Bella e deliziosa torta "Bear in the North" - una vecchia classica torta fatta in casa, che spesso le nostre mamme e nonne preparavano, passava la ricetta della torta di mano in mano, copiandola nelle loro pastiglie culinarie di casa. E ora, perché non cucinarlo per noi.
La torta è composta da sei focaccine, ben intrise di panna acida, ha una bella fetta e risulta molto tenera. Preparare una torta è abbastanza semplice, ma non cede al gusto per i suoi simili, che hanno bisogno di lavorare per più di un'ora.
Consiglio di cucinare una torta del genere per il nuovo anno. Dopo tutto, ha un nome che sembra essere creato per questa festa. E poi, il cuoco non si stanca troppo, preparandolo, perché sul tavolo di Capodanno bisogna avere tempo per cucinare un sacco di piatti, e allo stesso tempo è necessario che rimanga forza per la festa stessa.
Come preparare un piatto passo dopo passo con una foto a casa
Per la preparazione dell'impasto, abbiamo bisogno di farina, cacao, soda, panna acida, zucchero, burro.
Sciogliere 45 grammi di burro, unire allo zucchero (200 grammi) e macinare con cura.
Mescolare in 200 grammi di panna acida.
Mescolare la farina setacciata (200 grammi) con la soda (6 grammi). Dividere l'impasto in 2 parti uguali (usare i pesi).
In una parte, mescolare la polvere di cacao setacciata (15 grammi) e 70 grammi di farina.
Nella seconda parte, aggiungere 90 grammi di farina.
Avremo 2 tipi di pasta. L'impasto deve essere morbido, ma piuttosto spesso. Dividi ogni parte del test in 3 parti uguali (usa i pesi).
Forma (diametro di 23 centimetri) stendere la pergamena. Se non sei sicuro della qualità della pergamena, spalmala con un sottile strato di olio di girasole. Stendere ogni pezzo di pasta in uno strato sottile su pergamena spalmato di olio di semi di girasole. È meglio farlo nella forma delle tue dita cosparse di farina.
Cuocere ogni torta per 7-8 minuti fino a cottura (non cuocere). Le torte calde si tagliano immediatamente con un coltello affilato, mettendo su di esse un piatto del diametro appropriato. Trim salva.
Per la crema, abbiamo bisogno di panna acida, noci, zucchero.
200 grammi di frutta a guscio soffriggere leggermente in una padella asciutta.
Tritare le noci in un robot da cucina (accessorio per coltello metallico) a briciole fini.
500 grammi di panna acida montata con zucchero (20 grammi) per un peso stabile.
Lubrificare ogni torta con la crema e cospargere con i dadi. Forma una torta, alternando torte in bianco e nero.
Prepara il resto della crema sulla parte superiore e sui lati della torta. Schiacciare la macinatura in un robot da cucina (coltello metallico per ugelli). Cospargere i lati della torta con le noci e le briciole rimanenti. Invia la torta in frigo per almeno 12 ore.
Torta alle noci "Bear in the North" con panna acida senza uova
- 3 tazze di farina,
- 2 tazze di zucchero
- 3 tazze di panna acida,
- 20 gr. burro,
- 20 gr. cacao in polvere,
- 0,5 cucchiaini di soda,
- 2-3 manciate di noccioline tostate pelate.
Tempo di cottura: un'ora più una notte per l'ammollo.
Contenuto calorico: circa 500 Kcal / 100 gr.
In primo luogo, è necessario versare metà della farina in una ciotola sotto forma di uno scivolo, versare lo stesso zucchero e il burro fuso e mescolare bene, quindi aggiungere la soda non corrisposta e un bicchiere di panna acida.
Quando la massa diventa omogenea, sarà possibile aggiungere la farina rimasta e impastare la pasta. Quando diventa elastico, dovrebbe essere diviso in due parti uguali e mescolare il cacao in uno di essi.
Successivamente, l'impasto scuro e chiaro dovrebbe essere tagliato in modo da ottenere sei pezzi identici, che dovrai rotolare in torte, tritarli con una forchetta e cuocere in forno uno alla volta fino a cottura a 200 gradi.
Le torte già pronte, mentre sono ancora calde, dovrebbero essere tagliate in piatti e tagliate.
Per fare una crema di arachidi, devi versarla in una casseruola e leggermente dorarla leggermente senza aggiungere olio, quindi schiacciarla con un mortaio e mescolarla con 1 tazza di zucchero e 2 tazze di panna acida, mescolando accuratamente tutto.
È necessario raccogliere la torta, alternando torte a colori e ricoprendole con la crema ottenuta e cospargendo la parte superiore e i lati con frammenti di strati di torta.
Torta con la ricetta del latte condensato
L'opzione più familiare per la crema per dolci è il burro con latte condensato, e infatti può essere utilizzato anche per fare la torta "Orso nel nord". E in questo caso, il latte condensato può essere utilizzato nella preparazione dell'impasto per strati di torta.
- 1 lattina di latte condensato,
- 1 lattina di latte condensato bollito,
- 300 gr. panna acida (più 1 cucchiaino di cucchiaio),
- 3 uova,
- 300 gr. farina
- 1 cucchiaino di soda,
- 4 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere,
- 200 gr. burro,
- un pizzico di vanillina.
Tempo di cottura: un'ora più alcune ore per l'ammollo.
Calorie: circa 600 Kcal / 100 gr.
Per preparare l'impasto, è necessario mescolare una lattina di latte condensato con panna acida e uova, sbattere tutto bene e aggiungere farina e soda. L'impasto risultante è diviso in due parti, una delle quali viene aggiunta 2 cucchiai. cucchiai di cacao, quindi cuocere 2 torte spesse, ognuna delle quali viene tagliata in 2 parti.
La crema è ancora più facile da preparare: il burro ammorbidito viene anche frullato con una lattina di latte condensato bollito e vaniglia, quindi le torte e i lati della torta vengono unti con essa.
Su cottura fudge, che è necessario versare la torta in cima, ci vogliono 2 cucchiai. cucchiai di cacao e 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, che viene mescolata, portata a ebollizione, raffreddata e già utilizzata.
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Miele "Bear in the North" con crema proteica
Le ricette preferite per torte fatte in casa possono essere combinate e migliorate, con il risultato che è possibile ottenere un miele "Bear in the North", che sarà un degno compagno.
- 2 uova e 4 proteine,
- 1 tazza di zucchero
- 0,5 tazze di miele
- 1 cucchiaino di soda (devi pagarlo),
- 1 tazza di zucchero a velo,
- 200 gr. noci tritate a piacere (noci, arachidi, mandorle, ecc.).
Tempo di cottura: un'ora più il tempo di ammollo e durante la notte per l'impasto.
Contenuto calorico: circa 550 Kcal / 100 gr.
Per fare l'impasto, che si raffredda, è necessario strofinare le uova con zucchero e miele, quindi aggiungere ad esse la soda estinta e tutta la farina e impastare la pasta, dopodiché dovrà essere rimossa per una notte in frigorifero.
L'impasto finito è diviso in 6 parti e poi rotolato secondo la forma di un cerchio. Hanno bisogno di cuocere a fuoco leggero, cercando di non asciugare. La crema viene preparata frullando le proteine refrigerate con lo zucchero a velo su una spessa schiuma densa.
Nella forte massa risultante sarà necessario mescolare delicatamente i dadi. La torta assemblata può essere decorata a piacimento e assicurarsi di lasciarla a mollo nella notte.
Consigli utili
Cake "Bear in the North" può essere preparato in modi diversi, non solo classici, e nessuno di loro è sbagliato.
Inoltre, questo dolce lascia molta fantasia, permettendoti di cambiare alcuni aromi con gli altri, ecc.Ma ci sono alcune sfumature:
- Le torte per torta possono essere cotte su carta da forno, imburrate, perché evitano così accuratamente il rischio di incollare l'impasto sulla teglia.
- Si consiglia di cuocere le torte in modo da poterle pelare con una crema ancora calda (ma non bollente!). Questo può essere fatto cuocendo a diversi livelli del forno o, se le dimensioni della teglia lo consentono, posizionandone due alla volta.
- La panna acida per fare la crema è meglio prenderne una grassa, perché, in primo luogo, era esattamente questa usata ai tempi delle nostre nonne e la torta sarà sicuramente autentica, e in secondo luogo, si mescolerà meglio con lo zucchero e non scorrerà nel processo.
- Non è valsa la pena di decorare una torta con una delicatezza speciale, perché questa ricetta è famosa per la sua semplicità e, se posso dirlo, per quanto riguarda il prodotto culinario, l'intimità. Le rose oleaginose, le figurine di mastice e le cose simili sono meglio lasciate alle altre torte, e "Mishka nel nord" è abbastanza sbriciolata o fudge.
- La farina dovrebbe essere aggiunta gradualmente all'impasto, in piccole porzioni, mescolandole gradualmente - in questo caso, risulterà il più possibile omogenea ed elastica.
- La classica ricetta di "Bears in the North" implica la presenza di sei shortcake - tre leggeri e tre scuri, alternati a colori. Se lo si desidera, questo cambia.
- Le torte per "Bears in the North" sono cotte croccanti, ma non dovresti aver paura di questo, perché sono perfettamente fradici e nella torta si rivelano morbidi.
- In media, cuocere una torta per torta richiede 8 minuti a 200 gradi, ma è meglio guardarlo attraverso il vetro - spesso sfogliano più velocemente.
- Non è necessario usare un mixer per fare la crema - puoi battere manualmente la panna acida con lo zucchero, questo è sufficiente, la cosa principale è che lo zucchero debba essere sciolto.
INGREDIENTI
- Panna acida 2 tazza
più 300 g per crema - Zucchero 2 bicchieri
più 0,5 tazze in crema e 0,5 tazze in glassa - burro ammorbidito 50 grammi
più 50 g in glassa - soda 1 cucchiaino
- Cucchiaini di cacao 3 cucchiaini
più gli stessi 3 cucchiaini pieni nella glassa - Farina 2 bicchieri
- noci 1 bicchiere
crema - Latte 3 Art. cucchiai
smalto
Descrizione della preparazione:
Vi presento la mia ricetta corona orsacchiotto nel nord. Seguendo tutte le proporzioni, ho ottenuto una torta con un diametro di 24 cm e un peso di circa 1,6 kg. Preparazione: preriscaldare il forno a 170-180 gradi. In una ciotola, strofinare il burro con lo zucchero. Mescolare il metano con la soda, l'aceto idratato e aggiungere alla miscela di olio. Mescolare e aggiungere la farina setacciata. L'impasto risultante dovrebbe assomigliare ad una spessa panna acida. Dividere l'impasto in 2 parti, una parte dell'impasto mescolato con il cacao. Cuocere 4 torte (due luce e 2 cioccolato) in una padella bassa o in una forma rivestita con carta forno e oliato. Per fare una crema, mescolare o mescolare la panna acida con lo zucchero in un frullatore. Le torte già pronte si raffreddano e si sovrappongono, lubrificandole con panna e spolverando con noci tritate. Per preparare la glassa, mescola lo zucchero e il cacao in una casseruola, versa il latte e mescola. Riscaldare la miscela, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Aggiungere il burro, portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti. Raffreddare leggermente e versare la glassa sulla torta. Cospargere con noci e zucchero a velo.
