Non c'è quasi un amante di cibi gustosi a cui non piacerebbe un piatto come i pancake. Dopo tutto, puoi cucinarli non solo di dimensioni diverse, ma anche di gusto. E se avvolgi anche del ripieno (dolce, carne, verdura, ecc.), Ottieni un piatto di lusso. La tua attenzione è una delle tante ricette per questo fantastico piatto: frittelle ripiene di carne e funghi.
Per iniziare, devi cuocere una pila di pancake e preparare separatamente il ripieno, quindi combinare questi due "ingredienti" in un tutto. Questo delizioso piatto non solo puoi divertirti, ma anche offrirlo ai tuoi ospiti come regalo.
ingredienti:
- 900 ml. latte intero,
- 250 g di farina di frumento,
- 2 uova grandi,
- 30 g di zucchero,
- 3 g di sale
- 40 ml. olio d'oliva,
- 6 g di pasta lievitante,
- 20 g di semolino
- 500 g di carne macinata preparata,
- cipolle - da gustare,
- 200 g di champignon,
- olio d'oliva
- Da questa quantità di ingredienti si ottengono 11 frittelle sottili (diametro 20 cm) con ripieno e 7 senza ripieno.
- Il tempo di cottura per i pancake con 2 padelle per friggere in una volta è di circa un'ora.
Come cucinare frittelle ripiene di carne e funghi:
Pastella di cottura Sbattere le uova con sale e zucchero a fondo (frusta, forchetta o mixer).
Quindi versare metà del latte e versare gli ingredienti secchi (farina, semola e lievito), mescolare con una massa liquida omogenea.
Ora diluire gradualmente la miscela con il latte rimanente fino alla consistenza desiderata. Ultimo ma non meno importante, aggiungi il burro alla pastella per i pancake.
Se ti piacciono i pancakes sottili, diluisci l'impasto con la consistenza di un kefir molto liquido. Se si preferiscono frittelle spesse, rendere l'impasto un po 'più denso, ma si noti che si dovrebbe facilmente spargere sulla padella quando si frigge.
Frittelle Scaldare e ungere la padella con un sottile strato di olio (necessario solo per la prima frittella). Raccogliere la giusta quantità di impasto con un mestolo e stenderlo sul fondo girando la padella.
Friggere i pancake da due lati a una tonalità marrone a fuoco moderato e piegarli in una pila.
Ripieno di cottura Tritare finemente la cipolla, sciacquare i funghi e tagliarli a fettine sottili.
Evaporare tutto il liquido dai funghi in una padella asciutta, quindi versare qualche cucchiaio di olio, aggiungere le cipolle. Dopo cinque minuti di tostatura, mettere il trito in una padella, schiacciare e friggere il tutto fino a quando non è pronto.
Raffreddare e tritare leggermente con un frullatore.
Formare frittelle ripiene. Mettere 1,5-2 cucchiai di ripieno di carne e funghi su un lato del pancake e avvolgere in un rotolo spesso, piegando i lati verso l'interno.
I pancake vanno lasciati senza riempire, arrotolare il tubo o un triangolo e servire una deliziosa sorpresa al tavolo.
Cordialmente, Irina Kalinina.
ricetta e foto dell'autore.
Come congelare i rotoli di primavera
Tali pancake possono essere congelati. Ogni hostess sarà felice con un tale billet il giorno in cui non c'è forza per la cena o gli ospiti verranno improvvisamente.
I pancake sono meglio congelati su taglieri. Avvolgere il cartone nella pellicola trasparente o cospargere di farina. Metti le frittelle a poca distanza l'una dall'altra, metti nel congelatore. I pancake sono congelati rapidamente, in circa 3 ore. Quindi possono essere ripiegati in un sacchetto o contenitore e conservati nel congelatore.
Come cucinare frittelle surgelate
Sbrinare i pancakes è semplice e non perderanno il loro gusto. Basta sciogliere un pezzo di burro nella padella, ridurre il fuoco e scaldare accuratamente i pancake sotto il coperchio.
C'è un'altra opzione per lo sbrinamento. Piegare le frittelle in un contenitore profondo adatto per la cottura, spostando il burro. Stufare in forno fino a cottura ultimata.
Frittelle tradizionali con carne e funghi
- 2 tazze di latte caldo,
- 4 cucchiai di fecola di patate,
- 4 cucchiai di farina,
- 4 uova,
- Mezzo cucchiaino di sale,
- 1 cucchiaio di zucchero,
- 3 cucchiai di olio vegetale.
- 300 grammi di funghi freschi,
- 300 grammi di carne bollita,
- 1 testa di cipolla,
- Sale e pepe nero
Tutti gli ingredienti secchi per la pasta sono mescolati, aggiungere le uova e impastare la pasta, versando gradualmente nel latte caldo. Alla fine aggiungere l'olio vegetale e lasciare l'impasto per circa venti minuti in un luogo caldo. Dopo di ciò, friggere i pancake openwork molto sottili. Prima di raccogliere un'altra porzione dell'impasto, assicurati di mescolare, perché l'amido si trova sul fondo.
Quando hai finito con i pancake, puoi procedere alla preparazione del ripieno. Rendi molto facile. Giriamo il tritacarne con carne bollita, cipolle e funghi freschi. Quindi mettere il ripieno nella padella, aggiungere sale, pepe nero macinato, un po 'd'acqua e olio vegetale. Per prima cosa, fate sobbollire la carne macinata in una padella con il coperchio chiuso, quindi apritela e lascia evaporare l'umidità.
Riempi i pancakes, piegandoli con le buste e riempiendoli di ripieno. I pancake pronti con carne e funghi possono essere fritti di nuovo in una padella quasi asciutta (con una minima quantità di burro).
Pancakes con carne e funghi
- Cucchiaio di zucchero,
- Bicchieri di farina,
- 1 sacchetto di lievito per pasta,
- 1 uovo,
- Mezzo cucchiaino di soda,
- Kefir o latte alla consistenza desiderata dell'impasto,
- Olio vegetale,
- 200 grammi di champignon freschi.
- 200 grammi di manzo bollito,
- 200 grammi di maiale bollito,
- 1 testa di cipolla,
- Olio vegetale,
- Sale e pepe nero a piacere.
- Funghi marinati,
- Foglie di lattuga
- Verdure fresche
Impastare l'impasto con farina, uova, zucchero, sale e latte. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. Lavate i funghi, tritateli finemente e friggeteli in olio vegetale. Quando la padella è fredda, versala nell'impasto insieme al burro e aggiungi un sacchetto di lievito nello stesso posto. Frittelle Ora prepara il ripieno. Facciamo bollire la carne bollita (manzo e maiale) in un tritacarne insieme alle cipolle. Versare l'olio vegetale nella padella, lasciarlo scaldare e friggere la carne macinata, condirla con sale e pepe.
Tagliare i pancakes a metà. Prendiamo quattro metà e li impiliamo con una "staccionata" per pancake - sovrapposizione, tagli dritti e semicircolari verso l'alto. Di conseguenza, dobbiamo ottenere un nastro di frittelle. Lo spalmiamo con carne macinata e lo arrotoliamo. Risultò un breve penechek grassoccio. Allo stesso modo facciamo dei ceppi con i pancake rimasti. Distribuiamo il piatto con foglie di lattuga lavate e secche e mettiamo sopra i nostri pezzi di frittella. Decoriamo con funghi sott'aceto e verdure fresche.
Benderiki ucraino con pollo e funghi
- Una e mezza tazza di farina,
- 3 uova,
- 2, 5 bicchieri d'acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale,
- Pepe nero e sale
- 2 petti di pollo,
- Testa di cipolla,
- 200 grammi di funghi freschi,
- Mezza tazza di crema,
- Salt.
- 3 uova,
- Un quarto di tazza d'acqua
- Un pizzico di sale
Per prima cosa devi cuocere i pancakes. Per fare questo, versare le uova in una ciotola, mescolare con sale e zucchero e battere. Aggiungere tutta la farina e impastare bene l'impasto. Quindi versare mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e, a poco a poco, versare l'acqua rimanente, fare l'impasto per frittelle. Alla fine del lotto aggiungere olio vegetale. Friggiamo i pancakes come al solito: in una padella calda su entrambi i lati.
Per la carne macinata, prima friggi i funghi lavati e tritati finemente e gettali in uno scolapasta per glassare l'olio. Pulire le cipolle, tagliarle a quarti e mettere in un robot da cucina (frullatore), aggiungere sale e panna e macinare in purea di patate. Quindi metti la carne di pollo cruda nello stesso posto e picchia nuovamente tutto in una massa omogenea. Mescolare la poltiglia con il purè di pollo.
Formare il benderiki. Prendi una frittella, tagliala a metà. Spalare una metà con uno strato sottile del ripieno e piegarlo in un triangolo.Per fare questo, prima avvolgiamo un lato del pancake al centro, e poi lo avvolgiamo con la parte libera di un pancake intonacato. Cottura della pastella, sbattere le uova con il sale e diluire con acqua. Immergiamo ogni triangolo su entrambi i lati e friggiamo in una padella con olio vegetale.
Frittelle arabe "Kataof"
- 1 tazza di farina di frumento,
- 2 cucchiai di farina di mais,
- 1 cucchiaino di lievito per l'impasto,
- Una tazza e mezzo di latte,
- Mezzo cucchiaino di sale,
- Mezzo cucchiaino di zucchero
- 100 grammi di vitello bollito,
- 100 grammi di funghi freschi,
- 1 cipolla,
- Un bicchiere di riso bollito,
- sale,
- Burro.
Il ripieno dovrebbe essere preparato in anticipo. Per fare questo, friggere i funghi tritati finemente nel burro, smontare la carne e tritare finemente la cipolla in fibre. Mescolare tutto questo con il riso, salare e aggiungere altre spezie. Il ripieno è pronto. Ora impasta l'impasto e prepara i pancake Qatayof.
Per l'impasto, mescolare nella ciotola entrambe le farine, il lievito, lo zucchero e il sale. Quindi iniziamo a versare il latte tiepido in un torrente sottile, mescolando costantemente l'impasto in modo che non si formino grumi. Prendiamo una padella con un fondo spesso (questo è un must!), E ancora meglio è la ghisa. Scaldiamo la padella, ma non scaldarla e ingrassala con olio. Versare un cucchiaio di pasta su di esso e non toccare la padella stessa - l'impasto si diffonderà. Iniziamo ad osservare.
Non appena tutte le bolle scoppiano sulla superficie del pancake e l'impasto diventa opaco, rimuovere la frittata dalla padella. Mettilo con il lato fritto verso il basso, solleva i bordi del pancake e collegali con una mano, premendoli con le dita per alcuni secondi. Dovrebbe fare una specie di kulechek. Quando cuociamo tutti i pancakes, riempiteli di farcito e spalmateli su un piatto. Dall'alto puoi versare le frittelle con burro fuso.
Quindi, come ti piacciono i pancakes con funghi e carne? Concordo sul fatto che alcune ricette siano abbastanza adatte per il tavolo delle vacanze. E qualcosa può essere preparato con un picnic o dare un lavoro a suo marito. E puoi inventare la tua ricetta per uno spuntino simile. Non aver paura di sperimentare e cucinare con piacere. Goditi il tuo pasto e il successo nel campo culinario!
Pancakes con carne e funghi
Questo è un antipasto o un piatto principale. I pancakes con carne e funghi sono soddisfacenti e molto gustosi! E queste sono numerose variazioni sul tema del riempimento, perché la sua composizione può essere cambiata e integrata secondo le sue preferenze culinarie (ad esempio, utilizzare i funghi bianchi invece di manzo al posto dei funghi, ecc.). Attrae un ricco gusto "fatto in casa" e l'aroma di questi pancake con carne, in una parola: un buon piatto per la vita di tutti i giorni e le vacanze. Naturalmente, nella versione festiva dovrebbe funzionare sul design, renderlo più spettacolare e allettante.
ingredienti per cucinare frittelle con carne e funghi:
- uova di gallina - 2 pezzi
- latte - 2 tazze
- farina di frumento - 1 tazza
- sale - 0,5 cucchiaini.
- olio vegetale - 30 ml
- manzo tritato - 300 g
- funghi (champignon freschi) - 200 g
- cipolla - 100 g
- spezie, sale - a piacere
- olio di semi di girasole - 10-15 ml
- aglio - 2 chiodi di garofano (si può gustare di più)
Ricetta di cucina pancake con carne e funghi:
Per prima cosa devi preparare i prodotti per il ripieno. Tritare finemente i funghi e le cipolle, tritare l'aglio o saltare la stampa.
Riscaldare il burro in una padella, quindi inviare la carne macinata lì, friggere un po 'a fuoco medio, mescolando e aggiungere i funghi, la cipolla e l'aglio. Salare, condire a piacere, stare sul fuoco, mescolando per circa 3 minuti.
Mentre il ripieno del pancake si raffredda, puoi fare un impasto. Sbattere l'uovo con sale e latte, aggiungere la farina e versare l'olio vegetale.
Whip, o un mixer per portare l'impasto ad una consistenza uniforme. Non dovrebbe diventare spesso, è importante che fosse moderatamente liquido. Dopo tutto, i pancake spessi si ottengono da un impasto denso e nulla di molto forte può risultare molto liquido.
Friggere i pancake sottili in una padella e senza aggiungere olio, perché è già stato aggiunto all'impasto. Misurare la giusta quantità di impasto è un mestolo molto conveniente. I pancake si mettono rapidamente su una padella calda, quindi dopo 30 secondi devono essere girati dall'altra parte.
Dopo che tutti i pancake sono arrostiti, puoi aggiungere il ripieno. Approssimativamente bisogno di 2 cucchiai. ripieni per ogni pancake.
È meglio avvolgere pancakes con carne e funghi in modo che il ripieno sia completamente nascosto all'interno e non cada.
Questo piatto è molto saporito sotto forma di calore, quindi prima di servire scaldare i pancake con carne in una padella e se lo desiderate, potete friggerli nella pastella delle uova.
È possibile aggiungere tali pancakes con carne e funghi con panna acida, maionese o la vostra salsa preferita.
Processo di cottura
Chiunque pensasse a farcire frittelle, gli stringeva la mano. Tale scoperta consente di diversificare i pancakes con vari additivi gustosi. È originale e vario, oltre che molto soddisfacente. Puoi mangiare in qualsiasi momento della giornata.
Sul sito un sacco di frittelle con ripieno. Offrirò la mia versione di pancake con carne e funghi.
Non scaricherò la ricetta per i pancake da forno. Ogni hostess ha le sue ricette preferite. E se no, allora sul nostro sito web ce ne sono molti, scegli come preferisci.
Prepara carne con carne macinata. Io torco sempre il trito e faccio scorta di piccoli sacchetti nel congelatore. È più facile
Carne da gustare, scegliere: maiale, manzo o mescolare entrambi i tipi. Prendi i funghi dal tuo preferito o disponibile. Ho preso dei funghi freschi.
Quindi, cucinare frittelle con carne e funghi.
Tritare finemente la cipolla
Basta tagliare e funghi.
Nell'olio, soffriggere le cipolle con i funghi. Aggiungere la carne tritata e friggere fino al termine. Alla fine aggiungere sale e pepe.
Al centro della frittella mettete alcuni cucchiai di ripieno e arrotolate la busta.
Ho avuto questo riempimento per 7 grandi pancake.
Friggi le frittelle con carne e funghi in padella o scaldali nel forno. Servire caldo.
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