Bella e colorata - Minestrone italiano

Le zuppe sono parte integrante della nostra dieta. Qualcuno è indifferente a loro, altri non gli piacciono, e altri ancora non immaginano la cena senza di loro. Ma è impossibile non amare le zuppe italiane. Le loro ricette sono innumerevoli, ogni famiglia si prepara a modo suo, ogni villaggio osserva le tradizioni secolari e considera la propria versione genuinamente corretta e corretta. Facciamo conoscenza con i capolavori della gastronomia italiana, che sono spesso semplici nella composizione e nella preparazione degli ingredienti.

Ribollita: Ricetta della zuppa contadina

In realtà, tutto elementare è semplice. La zuppa di ribollite italiana viene preparata da ciò che prima era disponibile per i poveri e ora da ciò che è nel frigorifero. Ma la cosa principale rimane la stessa: la completa assenza di carne (viene sostituita dai fagioli), il pane toscano senza sale e due tipi di cavolo: nero e savoiardo. Senza questi ingredienti, una vera ribolite fallirà. Le verdure usano anche carote, zucchine, patate, cipolle, foglie di barbabietola, pomodori e passata di pomodoro, sedano, prezzemolo. I fagioli devono essere bolliti, tagliare tutte le verdure: cavolo - a strisce e il resto a cubetti. In una grande casseruola, riscaldare l'olio d'oliva e cuocere le verdure, seguendo l'ordine. Prime cipolle, poi carote, sedano, prezzemolo, pomodori, cavoli. Come brodo, aggiungi l'acqua che rimane dai fagioli e un po 'di acqua bollita. Aggiungere gli ingredienti uno per uno, ogni volta che devi stufare per 2-3 minuti. Fagioli divisi in tre parti, due strofinare sulla consistenza di purè di patate. Aggiungilo alla ribolitta e cuoci la zuppa a fuoco basso per altre 1-1,5 ore, non dimenticare di mescolare. Venti minuti prima della piena disponibilità, metti i fagioli interi. Servire la zuppa dovrebbe essere in un piatto grande, dove strati di pane e ribalite sono disposti a strati.

Zuppa di pomodoro italiana

Quando arriva la stagione dei pomodori, in Toscana, inizia il momento della zuppa Pappa al Pomodoro. I pomodori crescono e maturano nel nostro paese, quindi perché non trattare te stesso e i tuoi cari con questa zuppa estiva densa e profumata. Puoi a lungo e difficile dire che i pomodori in scatola e le erbe secche sono adatti. Sì, questa opzione ha il diritto di esistere, ma il fatto che sia vicino all'originale è dubbio. Pertanto, per cucinare zuppa di pomodoro italiano, attendere il pomodoro di stagione, acquistare o raccogliere dal proprio giardino le verdure più grandi, carnose e mature, e poi scendere al lavoro. Prendi la seguente ricetta come base.

Per la zuppa avrà bisogno di:

• 1 kg di pomodori maturi,
• 1 cipolla grande,
• 500 ml di brodo (pollo, verdura),
• cipolla grande,
• 2 spicchi d'aglio,
• 200 grammi di pane raffermo bianco
• olio d'oliva,
• sale, pepe a piacere,
• peperoncino (piccolo)
• basilico.

Il processo di cottura inizia con la lavorazione dei pomodori. Devono essere incisi trasversalmente e messi in acqua bollente per 2-3 minuti, dopo di che la pelle può essere facilmente rimossa. I semi devono essere rimossi e la polpa tagliata a cubetti. Successivamente, è necessario tagliare la cipolla, l'aglio, il basilico e il peperoncino piccante. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere prima le cipolle (3 minuti), quindi aggiungere i pomodori (altri 4 minuti), l'aglio e il basilico. Fai bollire tutte le verdure per circa 25 minuti. In questo momento preparare il pane. Togli la crosta e taglia la carne a cubetti. Aggiungere il pane e il brodo ai pomodori e fate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a cottura ultimata. Prima di servire spolverare la pappa al pomodoro con olio d'oliva e condirla con pepe nero.

Minestra italiana con pasta fine - minestrone

Secondo il famoso chef Jamie Oliver, che ha anche scritto un libro culinario sull'Italia, ci sono esattamente tanti tipi di minestrone quanti villaggi in questo meraviglioso paese. E ognuno ti convincerà della verità e del gusto impeccabile del proprio minestrone. "Grande zuppa" è praticamente una filosofia. Ma ci sono alcuni punti salienti che sono comuni a tutte le ricette. Prima di tutto, il minestrone è una zuppa fatta esclusivamente con verdure di stagione. D. Oliver scrive nel suo libro che se lo si cucina con quelli che non si trovano sul mercato e si nutrono gli italiani, allora nella migliore delle ipotesi si limiteranno a ridere. In secondo luogo, questa zuppa italiana viene cotta su acqua o brodo vegetale e molto meno spesso - sulla carne. Nel primo caso, si scopre un piatto leggero, e il secondo - nutriente. E in terzo luogo, la sottigliezza risiede nel trattamento termico preliminare di alcune verdure - soffritto, cioè tostatura (cipolle, aglio, carote, sedano e finocchio) a fuoco basso.

Ricetta del minestrone

Con le verdure, tutto è chiaro: ogni casalinga raccoglie ciò che ama in famiglia. La cosa principale è che ce ne dovrebbero essere molti in modo che la zuppa sia densa. Utilizzare cipolle (cipolle o porri), carote, patate, zucchine, zucca, peperoni dolci, cavoli, pomodori, sedano, finocchio. Essere sicuri, bene o desiderabile, la presenza di legumi (fagioli, piselli o fagioli). Un esempio di elenco di ingredienti per zuppa (sostituirli uno con l'altro o escludere, ma ricorda che in questo minestrone dovrebbero esserci almeno 10 tipi di verdure):

• 500 ml di brodo,
• 2 patate,
• 2 lampadine rosse,
• 2 carote di media grandezza
• gambo di sedano, finocchio,
• 4-5 pomodori,
• 200 g di fagioli,
• 1 zucchina,
• spinaci,
• 3 spicchi d'aglio,
• 1 foglia di alloro,
• 70 grammi di pasta,
• Parmigiano (per servire),
• 1 mazzetto di basilico,
• sale e pepe,
• olio d'oliva

I fagioli hanno idealmente bisogno di fresco, ma asciutto e adatto, in questo caso, deve essere preventivamente ammollato e poi bollito fino a metà cottura (circa un'ora). Mentre bolle, stufate le verdure. In una grande casseruola dal fondo spesso, riscaldare l'olio d'oliva e rosolare le cipolle, il finocchio, le carote, il sedano, l'aglio e i gambi di basilico per 20 minuti. Quindi aggiungere i purè di pomodori, le zucchine e cuocere per 20 minuti. Quindi aggiungere il brodo, le patate a dadini, i fagioli, gli spinaci, la pasta fine e cuocere fino a quando la pasta è pronta.

Versare la zuppa finita in un piatto, guarnire con foglie di basilico e parmigiano grattugiato, cospargere con olio d'oliva e talvolta aggiungere il pesto. In generale, il minestrone viene preparato in media circa due ore, il che spiega il suo gusto profondo e ricco. Le zuppe italiane, le cui ricette si possono trovare in grandi quantità, sono molto democratiche in termini di verdure. La stagionalità è un principio non solo per il minestrone, ma in generale per l'intera cucina. Pertanto, in estate l'opportunità di cucinare tali piatti sembra affatto. Non negarti il ​​piacere!

Da dove viene Brodet?

Questo è un piatto tipico mediterraneo. L'abbondanza di pesce e frutti di mare per la regione Marche nel sud Italia è comune per i locali. È sufficiente che il piatto sia stato preparato dai marinai da tutto ciò che non è stato venduto (pesci piccoli o danneggiati), aggiungendovi il volume di molluschi e persino di alghe. Per noi diventa quasi delizioso. La zuppa italiana di brodi a Ancona è tradizionalmente preparata con 13 varietà di pesce (in alcune fonti questo è spiegato dal numero di apostoli che hanno partecipato all'Ultima Cena). Si usano triglie, orate, gorgonie, triglie, spigole, sgombri, passere, calamari, gamberetti e vongole.

Brodetto Ricetta

Quindi, per la zuppa hai bisogno di:

• Pesce di mare - 2 kg.
• Olio d'oliva - 150 ml.
• Pomodori - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Aceto di vino bianco - 150 ml.
• Sale, pepe, basilico

I pesci devono essere puliti, sciacquati bene e tagliati a pezzi o separare solo i filetti. Ma i marinai italiani difficilmente separarono i filetti e il brodo di pesce bollito dalle restanti ossa separatamente. Cucinare i piatti preferibilmente prendere terracotta.Versare l'olio d'oliva, scaldarlo e soffriggere le cipolle tritate finemente. Quindi è necessario versare l'aceto e attendere fino a quando non è evaporato, e quindi aggiungere le purea di patate da pomodori, basilico e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Successivamente, adagiare il pesce e il pesce, a seconda del momento della loro preparazione: il primo gamberetto con i calamari, aggiungere l'unica lingua. O ripiegare a strati, salare, pepare e coprire con acqua. Fai bollire per 20-25 minuti a fuoco basso. Per servire, le fette di pane bianco devono essere asciugate nel forno, strofinate con una miscela di sale, pepe, aglio e olio d'oliva. Mettili sul fondo dei piatti, che verseranno la zuppa. Servire caldo.

Gulasch di mare - Kachukko

Questa è una zuppa molto densa e ricca originaria della Toscana. Il processo di cottura e la composizione è molto simile al brodetto. L'unica differenza è che gli ingredienti principali sono i frutti di mare (cozze, capesante, calamari, gamberi, polpi, scampi, seppie) e non il pesce, anche se viene aggiunto. La zuppa è molto popolare nel più grande porto della Toscana - Livorno.

Pasta e fagioli, basilico e origano, zucchine e pomodori, frutti di mare e olio d'oliva - tutto questo è la cucina italiana. Zuppe, ricette che risvegliano l'appetito anche del più capriccioso e pretenzioso. Spessa e luminosa, affilata e ricca, facile da preparare ed elegante.

Il minestrone è molto popolare in Italia

Innanzitutto, è un bel piatto, con un nome bellissimo e un gusto incredibilmente bello. In secondo luogo, in una ciotola di tale zuppa TOTALE 210 kcal, nonostante il fatto che i suoi benefici per il corpo e la figura non sia quasi apprezzato! E in generale, la persona amata dovrebbe finalmente ammettere che mangiare sano non è più il "Beeeee".

Il minestrone è un piatto molto popolare in Italia. Coloro che sono stati in Europa hanno probabilmente notato che l'atteggiamento nei confronti delle zuppe europee è molto diverso dal nostro, i russi. Se gli europei vogliono qualcosa di caldo e liquido, ordinano il solito brodo di carne. E tutte le cosiddette zuppe europee sono un po 'come non zuppe, ma piuttosto verdure in umido stufate. Quella e il Minestrone non fanno eccezione. Questo è uno stufato così ricco, frullato e leggermente liquido di un gran numero di verdure.

Le verdure, a proposito, nella versione classica della zuppa sono davvero tante - almeno dieci specie diverse. Aggiungere a questo brodo di carne, pancetta o pollame, salsa al formaggio, salsa al pesto e assicurarsi di non dimenticare la pasta. Prendi nessuna zuppa - zuppa. Ma questo è esattamente il nome della zuppa tradotta dall'italiano. Cosa dire, originale.

Se vuoi ottenere un assaggio uguale a quello italiano, rilassati. Il fatto è che in ogni regione lo "stivale" del Minestrone è preparato a modo suo. Proprio come con noi - zuppa o okroshka. Quindi sentiti libero di sperimentare con la composizione. La cosa principale - seguire le regole generali:

1. Le verdure hanno bisogno di friggere e poi cuocere lentamente a fuoco lento, lentamente. Sii paziente e tempo libero. Tutto su tutto ciò che è necessario 1.5-2 ore.
2. Le verdure devono essere stagionali. Non inseguire il peperone "chimico" nel bel mezzo dell'inverno, ma sostituirlo con qualcosa di più utile.
3. Nella zuppa devono essere alcuni legumi - piselli, ceci, fagioli. Certo, meglio fresco, verde.
4. Alcune delle verdure nella zuppa dovrebbero essere strofinate, alcune - difficili.
5. Pasta o pasta aggiungiamo solo varietà solide, altrimenti tutte utili - al gatto sotto la coda.
6. Non lesinare sul verde - basilico, prezzemolo - più sono e meglio è.
7. Il minestrone dovrebbe essere spesso. Più variate le verdure che usi, meglio è. Lasciare 10, ma devono essere presenti 7 o 8 specie.

La ricetta per la minestrone italiana, che leggerete di seguito, non pretende di essere l'unica vera. Tuttavia, servirà da guida per te nella tua ricerca. Quindi, iniziamo.

Per la preparazione di sei porzioni di zuppa, abbiamo bisogno di:

• 1 zucchina piccola,
• 1 cipolla grande o 2 piccole,
• 2 patate medie,
• 1 carota,
• 2-3 pomodori,
• 2 peperoni dolci in diversi colori, se possibile,
• 50-60 gr.pasta fatta con grano duro o pasta,
• 1 spicchio d'aglio,
• 250gr. fagiolini
• 20g. qualsiasi formaggio a pasta dura,
• 100 ml. olio d'oliva,
• 1,2 litri di acqua
• verdure (basilico, prezzemolo, origano, ecc.) e spezie (sale, pepe nero, peperoncino, salsa di pesto) a piacere,

Cucina deliziosa zuppa di verdure italiana

La preparazione della zuppa italiana Minestronea inizia con la preparazione delle verdure: devono essere lavate accuratamente in acqua corrente e pulite dalla pelle, dai peduncoli, dai semi. Se la zucchina è giovane, non è possibile rimuovere la pelle da essa, altrimenti - è meglio pulirla ancora in modo che non ci siano particelle solide nella zuppa finita. Zucchine, patate, carote, cipolle tagliate a cubetti della stessa misura. I fagioli (se sono secchi) immergere in acqua. Dolce pepe bulgaro, tagliato in cannucce sottili e poco profonde.

Prendiamo una pentola con un fondo spesso, un paiolo, una casseruola o una padella profonda e scaldiamo sopra 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva. L'olio non dovrebbe bollire! Nell'olio riscaldato inviamo carote e cipolle. Friggeteli a fuoco basso per circa cinque minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Accanto alle cipolle e alle carote inviamo pepe bulgaro e aglio tritato finemente, lascialo soffriggere per altri cinque minuti. Quindi versare altri 4 cucchiai di olio d'oliva nella padella e aggiungere il cavolo. Mescolare la miscela di zuppa periodicamente e stufare le verdure per quindici minuti sullo stesso fuoco basso.

L'ultimo nella padella ha inviato pomodori e fagioli pelati. Devono dare a friggere tutto-niente: cinque minuti.

Dopo che tutte le verdure sono fritte, versare acqua fredda nel contenitore e darle fuoco. Aspettiamo fino a quando l'acqua bolle, e poi gettiamo le patate. Ora aspettiamo 20 minuti finché le patate non saranno completamente bollite, e la zuppa non acquisirà un sapore ricco. Spegni il fuoco

Prendiamo parte delle verdure cotte dal serbatoio usando una schiumarola e mettiamole in un piatto per raffreddare. Quelle verdure che sono rimaste nella padella dovrebbero essere accuratamente tritate con un frullatore.

Rimettete le verdure differite sul posto e rimettete sul fuoco la pentola della zuppa e fate bollire. Versiamo la pasta in acqua bollente, la bolliamo fino a metà cottura, aggiungiamo le spezie, facciamo bollire per altri 1-2 minuti e spegniamo il fuoco.

Congratulazioni: la tua zuppa italiana di minestrone è pronta! Non dimenticare di decorarlo con formaggio e verdure prima di servire.

INGREDIENTI

• Bacchetta di pollo 1 chilogrammo
• Arco 2 pezzi
• Sedano 3 pezzi
• Carote 2 pezzi
• Aglio 2 denti
• Passata di pomodoro 1 Art. un cucchiaio
• Aceto balsamico 1 art. un cucchiaio
• Pomodoro 400 grammi
• Spaggeti 50 grammi
• Cavolo 1/2 pezzi
• Porro 1 pezzo
• Timo 1 cucchiaino
• Olio d'oliva 2-3 art. cucchiai
• Sale, pepe a piacere

1. Mettere la carne in una grande casseruola e versare acqua. Lessare il brodo fino a cottura. Quindi aggiungere alla padella le verdure tritate grossolanamente: porro, 2 carote, 2 sedano, cipolla, timo. Condire il brodo con sale e pepe a piacere.

2. Rimuovere il film formato dal brodo e continuare a farlo bollire per altri 20 minuti.

3. Filtrare il brodo dalla carne e dalle verdure.

4. Nella prossima fase di cottura, avrai bisogno di cipolle, sedano, carote, aglio. Tagliarli a cubetti medi e metterli in una casseruola con il brodo per 10-15 minuti.

5. Condisci il brodo con aceto balsamico, passata di pomodoro, timo, aggiungi i pomodori nel tuo succo. Portare a ebollizione, quindi aggiungere gli spaghetti e lessarli per 5 minuti.

6. Alla fine della cottura, aggiungere il cavolo tritato, far bollire la zuppa e servire al tavolo.

Origine e opzioni

Il minestrone ha origini molto antiche. Tornato all'impero romano, veniva cucinato il brodo vegetale a base di cipolle, aglio, carote, asparagi, lenticchie e funghi. Ulteriori ingredienti sono stati aggiunti nel corso dei secoli grazie a nuovi progressi. Ad esempio, patate e pomodori sono diventati parte del piatto quando sono "arrivati" in Italia dopo la scoperta dell'America nel 16 ° secolo.

Inizialmente, il minestrone era una zuppa modesta, che veniva preparata principalmente dai piatti principali rimanenti o dalle verdure più economiche. Era un pasto quotidiano, non un'opzione per un matrimonio o un tavolo per le vacanze.

L'attuale mancanza di una ricetta rigorosa per il brodo è spiegata dal fatto che i prodotti per esso non sono mai stati preparati in anticipo. In altre parole, se una persona comprava un pollo per friggerlo e mangiarlo in seguito, veniva fatto diversamente con il minestrone. Nel corso c'erano quei componenti che erano disponibili in casa.

Nel periodo tra il XVII e il XVIII secolo, gli chef italiani hanno glorificato il primo corso fuori dalla Repubblica. Ma anche oggi la zuppa è percepita come un omaggio alla tradizione contadina.

Il suo nome si traduce letteralmente come "ciò che è servito" (come cibo). La prima applicazione del termine "Minestrone" al brodo vegetale risale ai secoli XVIII-XIX.

La ricetta dipende dalla regione di cottura. Il Minestrone classico (Minestrone classico) è piuttosto un concetto relativo, poiché non vi è consenso tra gli esperti culinari sulla sua composizione. Ma i componenti principali sono strettamente regolati: brodo, fagioli, cipolle, sedano, carote e pomodori. Sebbene i conservatori sostengano l'assenza di verdure "non europee" (pomodori, patate) in un piatto.

Alcuni preferiscono cucinare il minestrone in acqua, altri scelgono i brodi di carne. Qualcuno lo integra con la pasta, qualcuno preferisce il riso. La sua consistenza varia da spessa e densa (vicino allo stufato) a molto sottile. Ad esempio, la versione classica contiene più brodo del Minestrone genovese (Minestrone alla genovese). La composizione di quest'ultimo include anche la salsa al pesto.

In effetti, ultimamente la parola minestrone è diventata sinonimo della frase "mescolare tutto". Ma, naturalmente, i cuochi moderni non usano il cibo avanzato dei pasti precedenti, ma prendono in anticipo le verdure fresche, progettando di fare la zuppa. Oggi non viene consumato come piatto principale, ma come prima luce, aprendo un pranzo abbondante.

Ricetta classica

La sua classica ricetta del minestrone è presente in ogni regione d'Italia. Ma non ci sono differenze significative. Cambiano solo alcuni ingredienti. Ti suggeriamo di preparare la versione invernale più popolare del piatto nella repubblica. Tenendo conto delle peculiarità del nostro clima, è meglio per le casalinghe domestiche creare la propria prelibatezza nella seconda metà dell'estate.

Quindi, avremo bisogno di:

• Acqua - 700 ml,
• Cavolfiore - 400 g,
• Pomodori - 350 g,
• Patate - 330 g,
• Zucca - 250 g,
• Fagioli freschi - 200 g,
• Piselli freschi o surgelati - 200 g,
• Porro - 150 g,
• Pancetta affumicata - 110 g,
• Zucca - 100 g,
• Cipolle - 80 g,
• Carote - 80 g,
• Sedano - 60 g,
• Olio d'oliva - 60 g,
• Rosmarino - 6 g,
• Prezzemolo - 5 g,
• Pepe nero macinato - 2 g,
• Aglio - 1 spicchio,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Sale e noce moscata a piacere.

Prima di iniziare il processo, lavare e asciugare tutte le verdure. Rosmarino e un ramoscello di alloro - strettamente legato con filo da cucina in modo che durante la cottura le foglie di erbe non siano nella zuppa

Come cucinare

Per iniziare, sbuccia la zucca, con un cucchiaio, togli i semi e la polpa fibrosa. Tagliamo la zucca e le zucchine a cubetti. Se i fagioli freschi sono nei baccelli, quindi estrarre i fagioli da loro.

Cavolfiore diviso in infiorescenze. La parte bianca del porro viene tagliata in anelli sottili e la pancetta tagliata a cubetti.

Trasformiamo anche patate e pomodori sbucciati con una buccia rimossa e gambo a cubetti. Sbucciare le carote, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi più piccoli, il prezzemolo - grande.

Ora tutti gli ingredienti sono preparati e puoi procedere al palco principale. In una casseruola con rivestimento antiaderente e bordi alti, friggere le carote, le cipolle e il sedano in olio d'oliva per 7-8 minuti. Evitare di attaccare le verdure sul fondo del contenitore.

Aggiungere l'aglio e la pancetta schiacciati, senza spegnere il fuoco. Quest'ultimo serve per insaporire la zuppa. Inoltre mettiamo un pò di erbe piccanti nella padella.Gli anelli di porro insieme a una piccola quantità di acqua (circa 50 ml) vengono mescolati con la massa risultante e cuociono a fuoco basso per circa 10 minuti.

I seguenti ingredienti che vanno al classico minestrone sono la zucca e fagioli. Cuocere il piatto a fuoco moderato per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Segue patate, cavolfiore, zucchine, noce moscata, sale e pepe. Cuocere la miscela di verdure risultante per circa 5-6 minuti. Metti i piselli e i pomodori in una casseruola, versa l'acqua rimanente e copri con un coperchio. Cuocere il minestrone a fuoco moderato per circa 30 minuti, togliere l'aglio e non togliere dal fuoco per altri 15 minuti.

Alcuni secondi prima di rimuovere il contenitore dalla stufa, aggiungere il prezzemolo. Rimuoviamo un po 'di erbe e mescoliamo accuratamente in modo che le verdure siano sature dei sapori l'una dell'altra.

Se preferisci le zuppe più sottili, aggiungi un po 'd'acqua bollita. Il tuo minestrone con una ricetta classica è pronto! In Italia, prima di servire, cospargere la zuppa con olio d'oliva o spolverare con parmigiano grattugiato.

Il minestrone viene conservato in frigorifero in un contenitore con coperchio a tenuta per non più di 3 giorni. Anche se, come molte zuppe italiane, acquista il gusto più intenso per il secondo giorno. Se lo desideri, puoi prolungarne la durata di congelamento.

Come cambiare ricetta

Il minestrone è un piatto molto versatile. È possibile sostituire le verdure proposte con quelle che preferisci. Oppure, al contrario, aggiungi qualcos'altro. Ad esempio, broccoli, cavoli, spinaci, funghi. E questa lista è infinita. Ma, deve essere sottolineato I cuochi italiani non mettono mai zuppa e cavoletti di Bruxelles nella zuppa, mentre interrompono il sapore di altre verdure. Anche cicoria e carciofi sono illegali. La loro presenza tradisce solo amarezze inutili.

Chi preferisce le zuppe con pasta o riso, dovrebbe aggiungere il componente necessario nel processo di cottura. Allo stesso tempo, fino al momento in cui il minestrone pronto dovrebbe rimanere il tempo necessario per preparare l'ingrediente selezionato.

Il minestrone con pollo si differenzia dai classici solo in presenza di cubetti di pollo aggiunti durante il processo di preparazione. La versione genovese della zuppa è arricchita con salsa al pesto nel processo finale.

Possibili errori durante la cottura

Il minestrone è una zuppa multicomponente che lascia spazio alla creatività. I negozi moderni sono pieni di una grande varietà di prodotti durante tutto l'anno. La scelta analfabeta e la successiva elaborazione dei componenti sono le principali cause di errori nella preparazione del brodo vegetale.

Affinché il tuo piatto non diventi sgradevole, insipido fango, ricorda che:

1. Non usare verdure surgelate. Sì, è molto comodo e riduce il tempo di cottura. Ma cambiano il sapore della zuppa in un modo molto peggiore. Un'eccezione può essere solo piselli verdi. È inoltre severamente vietato applicare i fagioli sotto forma di cibo in scatola.
2. Non è permesso aggiungere cubetti di brodo in minestrone. L'aroma del primo piatto con un bouquet di verdure non richiede ulteriore chimica. Gli unici esaltatori di sapidità accettabili sono le erbe (rosmarino, salvia, alloro, timo, prezzemolo, basilico, foglie di sedano), nonché sale e pepe nero macinato. Il colore del brodo è prodotto regolato. Ad esempio, il brodo di cipolle con la buccia ha una tonalità dorata, i pomodori - danno un ricco colore rosso
3. Non limitare la varietà di componenti. In Italia, di norma, utilizzare il numero massimo di verdure per la stagione. In autunno, oltre agli ingredienti standard, vengono utilizzati zucca, cavolo e broccoli. Alcuni cuochi aggiungono anche dei funghi.
4. Anche le dimensioni delle verdure affettate sono importanti. I frutti molto spezzettati trasformano il minestrone in una massa purea. Al contrario, i pezzi grandi non sono completamente intrisi del sapore generale della zuppa. Se metti i fagioli, poi tagliando le verdure rimanenti sono guidati dalle loro dimensioni. In caso contrario, tutto viene tagliato a cubetti con un lato di 1,5 cm.
5. Il gusto del piatto è sempre arricchito con ingredienti aggiuntivi.. Questi includono: pasta dura, pasta all'uovo, riso, orzo perlato, pane o crostini fritti, grattugiato con aglio.

Calorie e buone

Il minestrone è considerato una delle zuppe più utili. È incluso nel menu delle diete per la perdita di peso, dal momento che il contenuto calorico del piatto classico è estremamente ridotto e si aggira intorno alle 39 kcal per 100 g.

Il valore nutrizionale è distribuito come segue:

• Proteine ​​- 1,7 g,
• Grasso - 1,3 g,
• Carboidrati - 5,4 g.

Una zuppa a basso contenuto di sale è ideale per controllare i livelli di pressione sanguigna. Ricco di potassio, aiuta a diversificare la composizione della dieta per le persone che soffrono di ipertensione.

Un alto contenuto di fibre alimentari è utile nel trattamento della stitichezza. Questo fatto contribuisce anche a una lunga sensazione di pienezza.

Il basso indice glicemico del minestrone ha un effetto positivo sul metabolismo e rende il brodo utile per l'alimentazione dei diabetici.

Ora sai tutto sulla zuppa italiana più popolare, salutare e semplicemente deliziosa. Vivere con umorismo, viaggiare spontaneamente e ricordare: "Non c'è niente di meglio al mondo che cucinare un minestrone in estate!"

Minestrone vegetale

• 5 patate
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 100 gr. pisello (secco)
• 1 zucchina
• 2 pomodori
• 1 sedano (gambo)
• 100 gr. fagioli (secchi)
• 100 gr. cavolo
• 6 foglie di barbabietola
• formaggio a pasta dura (a piacere)
• olio d'oliva
• pepe, sale

Come cucinare il minestrone vegetale? Per fare questo, devi sbucciare la cipolla, tritarla, friggerla in una padella con l'aggiunta di olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Metti la frittura in una casseruola e aggiungi l'acqua in modo che copra 23 pentole. Tutte le verdure (ad eccezione di 2 patate, una piccola quantità di fagioli e pomodoro), tritare finemente e quindi mettere in una casseruola. Aggiungi i fagioli lì. Bollire fino a cottura. Alla fine della cottura aggiungere i pomodori a pezzetti e le foglie di barbabietola. Pepe, sale In una casseruola separata, far bollire le restanti patate e fagioli sbucciati. Unire il contenuto delle pentole, mescolare accuratamente e cospargere con formaggio grattugiato grattugiato su una grattugia fine. Minestrone Zuppa di verdure - Pronta!

Minestrone italiano

• 100 gr. riso
• 100 gr. cavolo
• 2 zucchine
• 4 pomodori
• 1 melanzana
• 100 gr. fagioli (secchi)
• 100 gr. funghi secchi (qualsiasi)
• 100 gr. fagiolini
• olio d'oliva
• pepe, sale

Per cucinare la zuppa di minestrone italiana, è necessario pre-ammollo funghi e fagioli secchi. Melanzane, patate, zucchine, pomodori e fagiolini tagliati a cubetti. Versa l'acqua in una pentola da tre litri, porta ad ebollizione e mettici dentro tutte le verdure. Pepe, sale Aggiungi un po 'di olio d'oliva e poi i funghi e i fagioli. Dopo 1 ora, aggiungere il riso lavato. La zuppa di minestrone è una ricetta in cui le verdure non bollono in una casseruola, ma in umido. La minestra italiana del minestrone è pronta!

Minestrone con pomodori

ingredienti:

• 1, 5 litri di brodo di carne
• 100 gr. petto (non molto grasso)
• 200 gr. salame
• 200 gr. riso
• 200 gr. fagioli
• 4 carote
• 6 gambi di sedano
• 2 zucchine
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di cipolle verdi
• 100 gr. formaggio a pasta dura
• basilico a piacere
• olio d'oliva
• pepe, sale

Come cucinare il minestrone con i pomodori? Per fare questo, in una padella, con l'aggiunta di olio d'oliva, friggere la pancetta tritata. Aggiungere ad esso una piccola quantità di prezzemolo, verde tritato e cipolle. Quindi rimuovere il prezzemolo dalla padella. Metti le verdure tagliate a dadini in una padella, aggiungi un po 'più di olio d'oliva e pomodori pelati se necessario. Metti la miscela di verdure in una pentola di brodo bollente. Quindi aggiungere riso e fagioli precedentemente ammollati. Bollire fino a cottura. Prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungi il salame affettato e il basilico a piacere. Prima di servire spolverare con formaggio grattugiato grattugiato su una grattugia fine. Minestrone con pomodori - pronto!

Minestrone con frutta

• 500 ml. succo di pomodoro
• 500 ml.succo di anguria
• 100 ml. succo d'ananas
• 50 gr. succo di limone
• 100 ml. succo d'arancia
• 100 gr. melone fresco
• 100 gr. mango
• 100 gr. papaia
• 100 gr. ananas
• 100 gr. pesca
• 100 gr. carote
• 20 gr. sedano
• 250 gr. pasta bollita
• 100 gr. menta
• miele da gustare

Come fare la zuppa di minestrone con la frutta? Per fare questo, unisci tutti i succhi, i dadini di frutta, le carote e il sedano in una casseruola, quindi aggiungi la pasta e lo zucchero a piacere. Minestrone con frutta - pronto! La ricetta del minestrone con la frutta, sarà il piatto perfetto nella calura estiva.

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