Dalla quantità specificata di ingredienti ottieni sei porzioni. Questa è una variante di cheesecake cagliata molto dolce e rubicondo in una padella, ma se lo si desidera, la quantità di sabbia può essere leggermente ridotta. L'olio vegetale raffinato viene utilizzato per friggere, ma è possibile sostituirlo con un altro prodotto a propria discrezione. La vaniglia o la cannella sono aggiunti a piacere, non sono indicati nella ricetta.
ingredienti
- ricotta - 600 g,
- farina - 350 g,
- 6 cucchiai. l. zucchero,
- due uova,
- 50 ml di olio.
Cheesecakes di cagliata ricetta cagliata passo dopo passo
Abbiamo diviso un paio di uova di pollo in una comoda ciotola per mescolare, aggiungere sei cucchiai di zucchero e frusta. Puoi prendere solo una spina o un mixer elettrico.
Preparare la ricotta. Sterilizzare con una forchetta, passare alle uova, mescolare e versare gradualmente la farina. L'impasto non dovrebbe essere troppo difficile. Dopo averlo impastato, lo dividiamo immediatamente in sei parti. Lanciamo palle pulite da loro.
Poiché le cheesecake saranno fritte in padella, avrai bisogno di burro. Misurare, versare e impostare per riscaldare. Disporre quindi le palline una per una, cuocere per circa cinque minuti a fuoco medio. Girare Ora copriamo la padella e friggiamo sotto il coperchio per circa lo stesso tempo.
Non è necessario cucinare torte di formaggio così grandi. È possibile dividere l'impasto cotto non in sei, ma in 10 e persino 12 parti. I prodotti piccoli vengono fritti molto più velocemente.
Opzione 2: una ricetta rapida per le cheesecake alla ricotta con uvetta delle masse
Se c'è una massa dolce in casa, si può ricavarne la cagliata con uvetta. È importante scegliere prodotti naturali. Molto spesso nelle masse miste e poco costose usano sostituti, addensanti e altri componenti non necessari che si diffondono quando riscaldati. Inoltre, è necessario solo la farina con l'uovo e un filo d'olio per friggere. Un'altra opzione di cottura in una padella.
ingredienti
- 300 g di massa di cagliata
- l'uovo
- 60 g di farina,
- l'olio
Metodo di cottura veloce
Inoltre, non è necessario aggiungere nulla alla massa della cagliata, ma è ammesso un pizzico di sale. Migliorerà il gusto. Quindi versare un uovo, mescolare velocemente e versare la farina. Lasciamo un po 'per aspersione.
Scaldare un po 'd'olio in una padella. Mentre è in piedi, iniziamo a fare le palle. Tagliamo pezzi approssimativamente uguali, cospargeteli di farina e allo stesso tempo arrotondiamo la cheesecake con l'uvetta.
Resta solo da friggere le formate cheesecake in una padella, che a quest'ora è già riuscita a scaldarsi.
C'è un modo interessante e semplice per formare le cheesecake con una tazza. È necessario versare la farina su un piattino, mettere la quantità necessaria di miscela di ricotta su di esso con un cucchiaio, coprirlo con una tazza o un bicchiere largo e torcerlo. Questo dovrebbe essere fatto in una direzione. In pochi minuti, sotto la tazza si forma una cheesecake ordinata e piena di formaggio.
Opzione 3: cheesecakes alla ricotta nel forno con latte condensato
Una ricetta formidabile per la cagliata al forno con un ripieno molto gustoso. Per lei ha bisogno di latte condensato bollito. Per il test hai bisogno di un po 'di panna acida, usa un prodotto di grasso arbitrario. Le torte di formaggio sono cotte in piccoli stampi in silicone. Quando si usano altri utensili, deve essere lubrificato, magari cosparso di farina.
ingredienti
- 250 g di ricotta,
- un paio di uova
- 5 g ripper,
- 2 cucchiai di panna acida,
- 35 g di zucchero
- 5 cucchiai. l. farina.
- 100 g di latte condensato bollito,
Come cucinare
Poiché nelle torte di formaggio c'è latte condensato, ed è abbastanza dolce, non è possibile aggiungere molto zucchero alla pasta. Qui la quantità approssimativa di sabbia. Ma i dolci preferiti possono aumentare fino a 70 grammi. Riempilo con le uova, batti per un minuto con un mixer, aggiungi la panna acida, non è necessario comporre i cucchiai pieni con una montagna. Mescolare gli ingredienti, farlo di nuovo con un mixer.
Aggiungi la quantità di ricetta di ricotta. Puoi pulirlo prima.Se il prodotto è morbido, basta stendere e ancora leggermente battere con un mixer per rendere la miscela più omogenea.
Introduciamo farina nella cagliata. Non dimenticare di versare il suo squartatore. La ricetta non indica la vanillina, ma può essere versata, il sapore sarà ancora migliore.
Ora in ogni stampo in silicone ci siamo sparsi su un centimetro di pasta. Metti un cucchiaino di latte condensato bollito nella parte centrale. Raccogliamo un po 'più di impasto e lo copriamo in modo che il ripieno non faccia capolino. Fare tutti i cheesecakes.
Alla fine della disposizione dei produttori di cagliata nelle scatolette, il forno dovrebbe scaldarsi. Esporre a 180 gradi, non di più. Scambia gli stampi su una teglia da forno, posiziona saldamente. Cuociamo fino a quando il colore è rosato, ma non meno di 25 minuti.
Oltre al latte condensato bollito, è possibile utilizzare qualsiasi altro ripieno, ad esempio pezzi di cioccolato o pasta, marmellata densa, prugne intere o albicocche secche. Molto interessante risulta con una marmellata multicolore.
Cos'è la cheesecake?
Sono sempre stato interessato alla domanda: perché la cheesecake si chiama cheesecake, è fatta con la ricotta? Ho dovuto scavare in Internet. Tutto, come sempre, si è rivelato più facile di quanto pensassi.
Le cheesecake alla ricotta sono così chiamate perché in Russia il formaggio e la cagliata sono una cosa sola. I nostri antenati chiamavano formaggio fresco. Si è anche scoperto che la ricetta di questa prelibatezza per molti secoli. Questo non è sorprendente. La Cheesecake è molto ricca di calcio e materiali utili, poiché è fatta con la ricotta e la ricotta del latte.
In Russia, la cagliata veniva chiamata "formaggio", e solo nel 19 ° secolo apparve la parola "cagliata", perché in realtà erano prodotti diversi. Ma non hanno cambiato il nome del piatto, solo un chiarimento è stato aggiunto che proveniva dalla ricotta. In generale, tutti i piatti a base di ricotta sono chiamati cheesecakes.
Naturalmente, per ottenere una deliziosa cheesecake, lussureggiante, bellissima, abbiamo bisogno di usare ricotta di alta qualità. Vale a dire casa. È possibile e taccheggio, ma poi un maggiore contenuto di grassi, almeno.
Consigli di cottura
Prima di leggere e provare a preparare le ricette descritte di seguito, discuteremo alcuni trucchi che le casalinghe usano per molte generazioni. Solo in questo modo puoi cuocere la cagliata con formaggio fresco e delizioso.
- Certo, fiocchi di latte. Deve essere fatto in casa, fatto da solo o acquistato dai contadini. Se acquisti nel negozio, è la ricotta e non la massa della cagliata. E non prendere il grasso, si ottiene solo una sorta di cheesecake.
- A cottura ultimata, la ricotta si comporta in modo molto capriccioso, può restare nella padella e cadere a pezzi. Pertanto, i pezzi devono essere impastati. Alcuni macinano la ricotta con la farina, alcuni passano attraverso un grande setaccio.
- Non mettere molto formaggio nell'impasto. Quindi le cheesecake saranno dure e dure.
- Bene, se la cagliata è acquosa e contiene siero di latte, allora può essere spremuta attraverso una garza.
- Quando la ricotta è molto grassa, alla ricetta vengono aggiunti un uovo e un po 'di farina.
- Se la ricotta è secca, può essere inumidita. Per fare questo, aggiungere 1 cucchiaio da tavola di latte o panna a 300 grammi di ricotta.
- Se il formaggio è acido, puoi aggiungere un po 'di sodio iodato.
- Per rendere le cheesecake rigogliose, aggiungi un po 'di acido citrico diluito all'impasto.
- Non c'è bisogno di guidare un sacco di uova nell'impasto. Altrimenti, le cheesecake risultano pesanti e di gomma. Se hai bisogno di ottenere torte di formaggio dietetiche, allora sostituiamo le uova con un cucchiaio di panna acida o latte non grasso.
- Per friggere, è meglio usare il ghee, le cheesecake sono più tenere. È meglio friggere a fuoco medio o anche un po 'meno. Quindi vengono tostati uniformemente all'interno e non bruceranno.
- Le torte di formaggio non devono essere spesse, in modo che vengano tostate uniformemente e all'interno.
- Cuocere le cheesecake possono essere sia nel forno che nella padella. Puoi persino cucinarli per una coppia. La differenza è ovvia, sia nell'aspetto che nel gusto. Il modo più veloce per friggere in padella. Ci vorranno 2-3 minuti per parte. Ma più utile per lo stomaco - cuocere al forno. Tali cheesecakes sono meglio assorbiti dallo stomaco.
Bene, questo è il più elementare, penso, elencato. Ora passiamo direttamente alle ricette. E in primo luogo, ovviamente, è un classico.
La classica ricetta per la cheesecake ai fiocchi di latte.
ingredienti:
- ricotta - 0,5 kg,
- farina - 1 tazza,
- uovo - 1 pezzo,
- sale - 1 pizzico,
- soda - sulla punta di un coltello,
- zucchero - 1 cucchiaio.
Pestare la cagliata con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungere sale, zucchero, farina e soda. Tutto accuratamente miscelato.
Guidiamo nell'uovo e impastiamo la pasta. Se l'impasto non è mescolato, la cagliata è asciutta, quindi versare del latte.
Pasta cotta stendere la salsiccia, con un diametro di circa 7 - 8 centimetri. Allo stesso tempo, è meglio cospargere il tavolo con la farina in modo che l'impasto non si attacchi.
fare una "salsiccia" e tagliarla a pezzi
Ora tagliato a pezzi di 1 centimetro. Produciamo torte da loro.
Ora il più basilare è la frittura. In una padella soffriggere fino a doratura. Friggere la cagliata del formaggio a fuoco basso. Se vuoi un prodotto meno calorico, usa l'olio vegetale. Ma è meglio prendere il burro chiarificato.
È impossibile che i cheesecake nuotassero nell'olio in una padella. Altrimenti assorbiranno l'olio e saranno molto grassi. È meglio aggiungere un po 'di olio.
friggere da entrambi i lati
Può essere servito al tavolo. Per il riempimento usare marmellata, panna acida o marmellata. Le cheesecake di ricotta possono essere consumate sia calde che fredde. Ma quando sono solo dalla padella, allora molto più gustoso.
Torte di ricotta al forno.
Mi piace questa variante di fare le cheesecakes perché è più utile in termini di assorbimento intestinale. Le torte di formaggio sono facili e non meno utili.
Avremo bisogno di:
- ricotta - 300 gr,
- farina - 3 cucchiai,
- uovo - 1 pezzo,
- sale a piacere
- lievito in polvere - 1 cucchiaino,
- zucchero vanigliato - a piacere.
Cottura dell'impasto La ricotta deve essere schiacciata. Puoi pulire attraverso un setaccio. aggiungere zucchero e guidare un uovo. Bene, spostiamo tutto.
Aggiungere sale e zucchero vanigliato per aromatizzare. Ora lievito in polvere e mescolando aggiungere la farina gradualmente, mescolando costantemente e accuratamente.
Ora foglio di cottura con carta stagnola o carta pergamena. Ora devi fare delle porzioni dall'impasto. Per fare questo, inumidisci le mani e le mani con le palline, mettile su una teglia e premi un po '.
Nel forno preriscaldato a 180 °, mettiamo le nostre cheesecake per 10-12 minuti. Quando sono arrossati, capovolgere e rispedire al forno fino al momento. Dopo aver servito sul tavolo, con panna acida è la cosa.
cheesecakes al forno su carta stagnola
La cosa principale è non esagerare con le cheesecake dalla cagliata, altrimenti possono diventare secche e dure.
Cheesecakes "Taste of childhood".
Questa ricetta è anche semplice e si rivela una prelibatezza e un gusto lussureggianti, come nell'infanzia. Forse questa sensazione dà il sapore di uvetta e cereali di semola. Ci proviamo
ingredienti:
- ricotta - 0,5 kg,
- semola - 180 gr,
- uovo - 3 pezzi.,
- zucchero - 60 g,
- uvetta - 50 gr,
- sale a piacere
- verdura o ghee per friggere.
Prima mousse di ricotta, puoi forchetta. Quindi guidiamo le uova e mescoliamo tutto accuratamente.
Aggiungere sale e zucchero, 100 g di semolino. Mescolare bene, aggiungere l'uvetta e mescolare accuratamente l'impasto, in modo che l'uvetta sia distribuita uniformemente sull'impasto.
Ora bagnando le mani, fai delle torte di formaggio, non grandi, in modo che siano uniformemente fritte.
Ora scaldiamo la padella e a fuoco medio facciamo friggere le nostre cheesecake dalla cagliata fino a dorarle. Dopo la prontezza, li arrotoliamo nella semola rimasta.
Servito sul tavolo con panna acida o marmellata deliziosa.
Una ricetta con lievito.
Mi è piaciuto questo piatto perché si rivela l'impasto come le frittelle, ma nonostante ciò è anche molto gustoso. Ma puoi fare un altro impasto e poi puoi preparare delle cheesecake di qualsiasi forma.
Avremo bisogno di:
Questa ricetta può essere preparata in due modi. Considera entrambe le opzioni.
Opzione 1.
Versare 1/2 tazza di latte, 1/4 tazza di farina, 1 / / sacchetto di lievito, sale e zucchero a piacere in una tazza. Mescolare e impostare per avvicinarsi al brew.
Dopo che il nostro impasto è raddoppiato, aggiungere il latte rimanente, la farina e tutta la ricotta, schiacciata con una forchetta o passare attraverso un setaccio. Tutti mescolare accuratamente fino alla consistenza, come pancake e di nuovo lasciare sul tavolo per adattarsi.
Ora scalda la padella. Con un cucchiaio grande, metti l'impasto nella padella e friggi come un pancake.
Il secondo metodo senza preparazione e cheesecakes sono preparati dalla cagliata nel forno. E quindi vediamo come cucinare.
Opzione 2.
Mush cottage cheese, attentamente. Aggiungere un bicchiere di farina, sale e zucchero a piacere, 0,5 bustine di lievito, un uovo e un latte caldo. Il latte deve essere riscaldato, ma non caldo. Ora tutto è mescolato a fondo e rendere l'impasto come gnocchi, ma non molto fresco.
Lasciare l'impasto sul tavolo per circa 1 ora, coperto con un asciugamano o una bustina.
Ora stendi lo strato, non più di 1 centimetro di spessore. Prendiamo un bicchiere o vari stampi e tagliamo le cheesecake. Per i bambini, prendo una varietà di forme ricci. Puoi semplicemente tagliare un coltello in quadrati o diamanti.
Preparate ora la teglia da forno, mettendovi la lamina o la carta pergamena. Preriscaldare il forno a 180ºС. Metti le nostre torte di formaggio sulla teglia e nel forno per 20 minuti.
Quindi puoi immediatamente servire al tavolo con tè con marmellata o panna acida.
Cheesecake in una pentola a cottura lenta.
Certamente, le torte di formaggio deliziose sono ottenute in un fornello lento. Sono preparati non a lungo, ma sono morbidi e più utili. Proviamo a cucinarli.
ingredienti:
Fare l'impasto Ricotta liscia, aggiungere la farina, lo zucchero e l'uovo. Tutto mescolato Aggiungiamo un po 'di sale e mescoliamo accuratamente.
Produciamo torte dall'impasto, non grandi. Li arrotoliamo nella farina.
Ora copriamo con olio la ciotola del multicooker e disponiamo alcune torte piatte in modo che si trovino a una distanza l'una dall'altra, poiché aumenteranno di dimensioni.
Ora metti la ciotola nella pentola a cottura lenta e attiva la modalità "Cottura". Quindi cuocere 5 minuti su un lato. Quindi giriamo la cagliata del formaggio e cuociamo per altri 5 minuti.
Questo è tutto, servito sul tavolo per il tè. Prova, non te ne pentirai.
Cheesecakes alla ricotta con sciroppo di cioccolato.
Se vuoi cucinare qualcosa di speciale e non meno utile, ti ho preparato una ricetta dalla farina di mais, molto gustosa.
Avremo bisogno di:
Schiacciare la cagliata e spalmarla in una ciotola separata.
Separare i bianchi dai tuorli. Proteine montate con zucchero. Cerchiamo di ottenere una schiuma soffice. È meglio battere con un mixer. Otteniamo la completa dissoluzione dello zucchero.
Quindi aggiungere i tuorli alla cagliata. mescolare tutto. Quindi aggiungere la farina di mais, il sale e lo zucchero vanigliato. Tutto accuratamente miscelato.
Nella massa risultante lentamente e lentamente versando la massa proteica.
Ora formiamo le cheesecake. Non grande, non grasso.
Riscalda la padella e friggi le nostre cheesecake. Cucinando prima della comparsa di una bella rosa.
Quando è pronto, stendere le porzioni, cospargere di syrniki con zucchero a velo e versare sopra lo sciroppo di cioccolato.
Questo è tutto, ti leccherai le dita, mmmm ...
Su questo ho tutto, condividi le tue impressioni e ricette nei commenti. Metti Mi piace. Buona cena, ciao
Ricetta numero 1: cheesecakes classici
prepara Denistraghettochef del ristorante "Cechov"
È necessario:
200 g di ricotta 18% di grassi
1 uovo
2 cucchiai. cucchiai di farina
1 cucchiaio. cucchiaio di semolino
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna
Olio per friggere
COME PREPARARE:
- Si mescolano accuratamente ricotta, uova, semolino, vaniglia e zucchero di canna.
- Formare le cheesecake desiderate in dimensioni, arrotolare la farina e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
SUGGERIMENTI SPECIALI DA DENIS:
Se vuoi che le cheesecake siano più leggere e più dietetiche, cucinale non in una padella, ma mettile in stampini in silicone, infornate.
Non cuocere mai le cheesecake dalla cagliata acida. Se si desidera ottenere un piatto gustoso alla fine, utilizzare solo un prodotto di qualità.
Se la cagliata è piuttosto secca, ammorbidirla aggiungendo panna acida, kefir o latte. Quindi la massa diventerà più elastica.
Ricetta №2: torte al formaggio con uvetta e noci
prepara gloriai commerciantichef del ristorante "Budvar"
È necessario:
250 g di ricotta
3 cucchiai. cucchiai di farina
2-2,5 st. cucchiai di zucchero
1 uovo
50 g di noci
50 g di uva passa
COME PREPARARE:
- Mescolare la ricotta, l'uovo, la farina, lo zucchero semolato e le noci tritate.
- La massa di cagliata è divisa in piccole palline (60 g ciascuna), formiamo uno di loro syrniki e saltiamo su entrambi i lati in una padella.
- Servire le torte di formaggio con uvetta e noci con marmellata, latte condensato, panna acida o miele.
CONSIGLI SPECIALI DI GLORIA:
A cheesecake si è rivelato gentile e sciolto in bocca, devi essere attento alle piccole cose. Ad esempio, si consiglia di strofinare con un setaccio la ricotta e mescolare con uovo, zucchero e farina. E solo dopo aggiungete noci o uvetta.
Prima di aggiungere un uvetta, assicurati di metterlo a bagno in acqua per un po 'di tempo, quindi lasciarlo asciugare. Per fare questo, metterlo su un tovagliolo e leggermente spremere. A causa di ciò, la massa di cagliata non sarà liquida e sarà facile formare le cheesecake.
Per le torte di formaggio non si bruciano, è consigliabile friggerle su un piccolo fuoco in un olio già riscaldato.
A volte qualcosa va storto e le cheesecake non funzionano. In questo caso, un pasticcere professionista e un super show di spicco "Fammi bella" Oleg Ilyinha condiviso la sua ricetta d'autore, grazie alla quale le cheesecake saranno sempre perfette. Guarda la ricetta del video!
Cheesecake alla cagliata classica: una ricetta passo-passo per cucinare in padella
Per coloro che non hanno mai frittato le classiche cheesecake alla ricotta, o che non sono molto amichevoli con questa semplice ricetta, voglio prima di tutto mostrare una ricetta dettagliata passo dopo passo. Quando si ottengono tali cheesecakes, si ottengono altre variazioni. Quindi vediamo come vengono preparate le cheesecake secondo la ricetta più semplice.
Ci vorranno:
- ricotta 9% - 500 grammi (2 confezioni da 250 ciascuno),
- zucchero - 2 cucchiai,
- farina - 2 cucchiai,
- uovo - 1 pezzo,
- sale - pizzico,
- zucchero vanigliato a piacere - 1 cucchiaino,
- olio da cucina per friggere.
preparazione:
1. Per preparare deliziose cheesecake, scegli una buona ricotta secca. Mettilo in una ciotola e aggiungi un uovo, zucchero e zucchero vanigliato. Ora hai bisogno di macinare tutto con una forchetta o un cucchiaio per completare l'omogeneità.
2. Mescolare la ricotta dovrebbe trasformarsi in una massa omogenea liscia senza grumi e residui di uova di un piacevole color crema. Puoi assaggiarlo e apprezzare se è abbastanza dolce. Ad alcune persone piace fare le cheesecake molto dolci e mangiarle con salse saporite. Ora è il momento di valutarlo.
3. Ora affinché le nostre torte di formaggio non si sfaldino durante la frittura e si formino bene in torte piatte, aggiungi due cucchiai di farina. Non dovresti metterne di più, se ti piacciono le cheesecake succose alla ricotta con un gusto pronunciato.
4. Il risultato dovrebbe essere una massa elastica spessa, da cui ora prepareremo le cheesecake. Se è un po 'acquoso, puoi aggiungere un altro cucchiaio di farina. Questo accade se la ricotta non fosse molto secca, ma morbida prima di mescolarla. Per preparare le cheesecake devi arrotolarle nella farina. Per fare questo, prendi un piccolo piatto e versa un mucchio di farina. Basta mettere la prossima tavola strofinata con la farina. Su di esso, metteremo le cheesecake formate, poi tutte insieme le manderemo in padella.
Dalla mia esperienza personale posso dirvi che è meglio non mettere le cheesecake nel piatto. Mentre li scolpisci, il primo può già essere cotto troppo e il secondo ne prenderà il posto. È difficile tenerne traccia e ogni volta le mani sono nella farina o in fiocchi di latte per trasformarle in tempo. È meglio attaccare e mettere immediatamente la griglia. Il risultato sarà molto meglio.
5. Inizia a formare le cheesecake. Per renderli della stessa dimensione, misurare la massa della cagliata con un cucchiaio. Raccogli la massa con un cucchiaio e metti subito la farina su un piatto. Rotola un po 'e ora tira fuori la palla con le mani nella farina.Dopodiché, appiattisci leggermente la parte superiore in una tortilla grassoccia. Non dovresti rendere le torte di formaggio più spesse del tuo dito, saranno peggio al forno. E troppo sottili, al contrario, perderanno la succosità.
6. Dagli ingredienti specificati saranno da 10 a 12 cheesecake. Stendere su un piatto e mettere una piastra con olio vegetale sul fornello.
7. Quando l'olio nella padella si riscalda, stendi le cheesecake e abbassa il fuoco a media o leggermente meno. Troppa temperatura brucerà rapidamente le torte di cagliata all'esterno e all'interno rimarranno crude. Pertanto, lascia che il fuoco sia più debole del contrario. Ma tutto dipende dal tuo piatto. La temperatura del gas è solitamente più alta, quindi fai fuoco basso.
8. Quando le frittelle di cagliata nella padella sono rosolate su un lato, girarle e continuare a friggere fino a quando l'altro lato è rosolato nello stesso modo.
9. A quel punto, i membri della famiglia avevano già fatto ricorso all'odore, anche se erano ancora addormentati fino a quel momento. Resistere non è possibile. Prepara le cheesecake su un piatto, tira fuori la panna acida e il latte condensato e siediti a fare colazione mentre sono ancora tiepide.
Yummy impossibile! Buon appetito!
Ricetta per una deliziosa cagliata di ricotta con semolino
Ora le ricette saranno un po 'più brevi, in tempo per descrivere le opzioni più gustose. Inoltre, la prima ricetta per fare le cheesecakes è piuttosto visiva e il resto è quasi lo stesso, fatta eccezione per alcuni ingredienti e tecniche. Così come i segreti. Dove fanno senza di loro.
Questa volta cuciniamo cagliata di formaggio a base di ricotta con l'aggiunta di semola. Tutti gli altri ingredienti rimarranno nella ricetta, come nel classico, ma verrà aggiunta la semola. Ciò renderà le cheesecake saporite, ariose ed elastiche, che cadranno a pezzi meno.
Ci vorranno:
- ricotta 5-9% di grassi - 500 grammi,
- uova - 2 pezzi,
- farina - 2 cucchiai,
- semolino - 2 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (opzionale),
- un pizzico di sale
preparazione:
1. Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Di solito uso la ricotta abbastanza secca in bricchette, quindi è necessario lavorarla bene.
2. Quindi aggiungere le uova (o solo il tuorlo), lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale alla cagliata. Mescola tutto bene, impastando di nuovo. Questo di solito è fatto con una forchetta perché la ricotta è spessa e facilmente attaccabile. Spoon per farlo più difficile.
3. Ora aggiungi due cucchiai di semolino e due cucchiai di farina, impasta ancora bene. Si presenta come un impasto denso. La massa di cagliata non dovrebbe diffondersi, altrimenti sarà difficile preparare le cheesecake.
4. Lasciare la massa per 20 minuti per consentire al semolino di assorbire il liquido e gonfiare. Permetterà alle cheesecake di afferrare meglio, influenzando la consistenza.
5. Dopo questo tempo, preparare un piatto di farina per il rotolamento, un cartone per le torte di formaggio pronti e mettere la padella sul fuoco per riscaldare. Questo è particolarmente importante per coloro che hanno una stufa elettrica, ci vuole tempo per scaldarsi.
6. Digitare la massa di cagliata con un cucchiaio, metterla in un kurgan di farina e rotolare un po '. Cospargere le mani con farina e scolpire palle dalla massa, e poi appiattirle un po 'per fare torte piatte. Metti le cheesecake pronte su una tavola o un secondo piatto cosparso di farina.
7. La padella di petrolio dovrebbe scaldarsi a quest'ora. Ridurre il fuoco a media e disporre la cagliata di formaggio cagliata tanto quanto in forma. Il resto frigge il secondo lotto. Posare in modo tale da poter essere facilmente capovolto.
8. Quando le torte di formaggio sono fritte su un lato, girali e continua fino a quando non sono pronti. Se sono grassi e dubiti che siano stati cotti al loro interno, ma hanno paura di scuoterli. Puoi togliere la padella dal fuoco, mettere tutte le torte al formaggio e coprire con un coperchio. Nel calore residuo, cuoceranno e saranno pronti dentro. E così puoi tenerli al caldo finché tutti non arrivano al tavolo per la colazione.
Cheesecake di ricotta con semola pronta.Risultarono lussureggianti, rubicondi e molto gustosi. Mangia per la salute!
Cheesecake di ricotta con semolino senza farina
La seconda variante di cottura cheesecakes con semolino. Questa volta non metteremo la farina, e al fine di arrotolare le cheesecake, non la useremo neanche. In questa ricetta, invece di farina avremo completamente semola. Queste cheesecakes hanno una croccantezza molto gustosa di semolino. Prova questa opzione, forse decidi di diversificare la tua colazione con le cheesecake con questa ricetta.
Ci vorranno:
- ricotta 9% - 400 grammi,
- 2-3 tuorli d'uovo,
- bianco d'uovo - 1 pezzo,
- semola in fiocchi di latte - 4 cucchiai,
- semola per impanare - 100 grammi,
- zucchero - 3 cucchiai,
- sale - 1/4 cucchiaino,
- olio da cucina per friggere.
preparazione:
1. In una ciotola grande, schiacciare la ricotta fresca. È meglio prendere abbastanza asciutto, che è pieno di bricchette. La ricotta liquida non va bene, le cheesecakes si sfocano.
2. Separare i tuorli dai bianchi e posizionare solo una proteina e due tuorli nella cagliata. Tre, se le uova sono piccole.
3. Aggiungi zucchero, sale e zucchero vanigliato nella ciotola. Mescola tutto bene fino a che liscio.
4. Aggiungere quattro cucchiai di semolino nello stesso punto e mescolare fino a quando eventuali grumi scompaiono. Questa massa dovrebbe essere lasciata per un po 'in modo che la semola sia fradicia. Venti minuti saranno sufficienti.
5. Metti la semola sul piatto. Metti a scaldare la padella con olio.
6. La massa della cagliata finita dovrebbe essere spessa, persino più spessa della pasta per i pancake. Mettilo in un cucchiaio o con le mani in parti uguali. Formare le palle, e poi appiattirsi in tortillas paffute. Metti ogni cheesecake in un piatto con il semolino e arrotolalo da tutti i lati.
7. Spargere le cheesecake in una padella e friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Servire la cagliata con semolino e senza farina con una varietà di salse e conserve.
Cheesecake di ricotta senza uova: una ricetta passo-passo con le foto
Per coloro che amano il vero sapore della ricotta, senza gusti o additivi distraenti, ti piacciono le cheesecake perfette senza uova e farina. Si preparano così semplicemente che non c'è nemmeno qualcosa per cui scrivere una ricetta. È leggermente diverso da quello che ho già mostrato, ma solo per il meglio. A volte vuoi cucinare solo torte ricche di formaggio e goderti il gusto.
Ci vorranno:
- ricotta 9% - 600 grammi,
- semolino - 6 cucchiai,
- zucchero - 2 cucchiai,
- sale - sulla punta di un coltello,
- farina per schiacciare,
- olio per friggere.
preparazione:
1. Anche da una sola ricotta con semolino e senza uova si ottengono gustose cheesecake succose e succulenti. Di per sé, per una tale ricetta è scegliere con cura la ricotta. Una buona ricotta di formaggio fuso è molto consistente e si adatta perfettamente.
Mettilo in una comoda casseruola o ciotola e inizia a strofinare con un cucchiaio, impastando tutti i grani.
2. All'inizio i chicchi di fiocchi di latte si separeranno attivamente, ma gradualmente cominceranno a rimanere uniti in una massa di plastica più omogenea. Per questo motivo, le cheesecake saranno più tenere e non si sbricioleranno molto. Quando la massa della cagliata si appiccica facilmente alle pareti e quasi non si sbriciola allo stesso tempo, puoi smettere di strofinarla.
3. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e il semolino alle torte di formaggio. Se non c'è zucchero, puoi mettere un cucchiaio di miele. Manki è tenuto a mettere così tanto per ottenere la proporzione: un cucchiaio di semola per 100 grammi di ricotta. Se hai una quantità diversa di ricotta, calcola il numero di semole necessario per questa proporzione.
Tutto questo deve essere strofinato di nuovo, fino a quando ben miscelato.
4. La massa di cagliata finita diventerà plastica e spessa, quasi come l'argilla. Non si attaccherà alle sue mani quando formerà le cheesecake. Metti un po 'di farina in un piatto e inizia a fare le cheesecake. Rotoli ognuno di loro da tutti i lati nella farina.
5. Riscaldare la padella in anticipo a fuoco medio. Spalma gli syrnichki e friggili su una crosta da entrambi i lati.
Le cheesecake finite sono perfettamente cagliate e succose. Il gusto è semplicemente fantastico.
È ora di chiamare tutti al tavolo e iniziare un pasto meraviglioso!
Cheesecake originali con mela o uvetta - una ricetta video dettagliata
E infine, per così dire, per dessert, deliziose torte al formaggio con additivi di frutta. In questo caso, con le mele.
Ma i cheesecakes sono buoni perché puoi aggiungere loro diversi extra. Molti probabilmente hanno provato con l'uvetta, perché non è affatto difficile. La cosa principale è immergere l'uva passa in salamoia e metterla nella massa della cagliata mentre si impasta. Ma ho fatto anche esperimenti con albicocche secche, albicocche, ciliegie essiccate. Ogni volta si è rivelato molto gustoso e con nuove sfumature. Di conseguenza, ognuno ha il suo riempimento di frutta preferito. E poi con i dadi sarà possibile condurre un esperimento. Sono anche molto gustosi e sani.
E ora guardiamo la ricetta, in cui viene intelligibilmente dimostrato quanto sia facile preparare deliziose cheesecake con le mele.
Opzione 4: torte al formaggio con uvetta e mele
Non solo sono deliziose, ma anche molto profumate e succose cheesecake alla cagliata. Oltre all'uva passa, avranno bisogno di una mela. Se il frutto è grande, puoi ridurlo a metà. Staccare, è meglio non andarsene.
ingredienti
- ricotta - 300 g,
- una mela
- 30 g di uva passa,
- 3 cucchiai. l. semola,
- 50 g di farina,
- 30 grammi di kefir,
- un uovo
- 50 ml di olio,
- 2 cucchiai. l. zucchero.
Ricetta passo dopo passo
Inizia con il grosso. Ricotta con zucchero e kefir mescolare, macinare, aggiungere la semola, mettere da parte. Il semolino deve infondere, assorbire l'umidità in eccesso, gonfiarsi.
Tagliare la mela a cubetti. Puoi cospargerlo di limone, aggiungerà una piacevole acidità, non permetterà al frutto di scurirsi nell'aria. Lavare l'uvetta Spostiamo tutto questo sulla cagliata, mescoliamo, introduciamo un cucchiaio di farina.
Prendiamo un po 'di impasto, lo arrotoliamo nella farina, nascondendo i pezzi di frutta e l'uvetta. Fare le torte di formaggio. Friggerli nell'olio di prescrizione.
Puoi pre-ammollo l'uvetta in acqua. Allora l'uva si gonfierà, rivelerà l'aroma, il gusto migliorerà sensibilmente.
Opzione 6: cheesecake alla ricotta in una padella con una banana
Ci sono diversi modi per fare le cheesecake con le banane. Il frutto può essere macinato e aggiungere all'impasto, ma qui viene aggiunto in forma di taglio. I pezzi fragranti completano perfettamente l'impasto di cagliata.
ingredienti
- 400 grammi di ricotta,
- l'uovo
- una banana,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- farina - 4 cucchiai,
- l'olio
Come cucinare
Macinare l'uovo con lo zucchero e la quantità prescritta di ricotta. Aggiungi esattamente tre cucchiai di farina. Se vuoi ottenere delle gustose cheesecake, puoi versare mezzo cucchiaino di lievito. Mettere da parte l'impasto di cagliata per qualche minuto.
Passaggio 2:
Sbucciate la banana, tagliatela a pezzi, mescolate alla massa totale. Puoi procedere allo stampaggio. Digitiamo approssimativamente un cucchiaio di pasta, lo gettiamo nella farina, lo arrotoliamo, dandogli una forma arrotondata. Ripeti l'operazione con le altre cheesecake.
Passaggio 3:
Riscalda l'olio. Prendiamo palline preparate alternativamente, premiamo verso il basso e passiamo nella padella. Inizia a friggere. Appena su un lato, i rotoli di cagliata sono arrossati, rovesciati, coperti. Friggere circa altri cinque minuti.
Puoi friggere le torte alla ricotta senza olio, se il rivestimento della padella lo consente. Affinché il prodotto all'interno possa raggiungere la prontezza, la piastra deve essere coperta e non si fa molto fuoco.
Come fare la cagliata al formaggio dalla ricotta
Questo piatto semplice, ma gustoso e sano ha antiche radici slave. La cottura delle torte di formaggio è iniziata anche nella Russia pagana, dove torte rotonde di formaggio al latte acido, fritte a marrone dorato, erano associate alla divinità principale di quei tempi: il dio del Sole Yarylo. Ora il piatto è preparato nella maggior parte dei paesi slavi, e ciascuna delle hostess ha una ricetta collaudata per deliziose cheesecake. Possono essere salati, speziati, speziati, con ripieni salati, ma i cagliate di formaggio più deliziosi sono dolci.
Tutti i piatti di ricette includono necessariamente ricotta, zucchero, uova e farina. L'ultimo componente può essere sostituito da amido, semola o farina d'avena, a seconda delle preferenze di gusto e dello scopo del piatto. È consentito aggiungere all'impasto dolci di cagliata dolce e altri componenti, ad esempio:
- frutta secca (uva passa, albicocche secche, prugne secche, fichi, datteri),
- verdure e frutta dolci con polpa densa (carote, mele, banane),
- pezzi di cacao o cioccolato,
- noci,
- spezie (vaniglia, cannella, cardamomo, scorza di limone).
Tradizionalmente, i produttori di ricotta friggono in padella con olio vegetale, ma i sostenitori della corretta alimentazione e le madri che si prendono cura spesso cuociono torte al formaggio nel forno. Con questo metodo di cottura le torte di formaggio non hanno la solita crosta dorata, ma contengono una quantità minima di grassi e sono completamente prive di agenti cancerogeni che compaiono durante la frittura. È anche possibile far bollire le torte di formaggio per una coppia, ma in tal caso sarà più probabile che gli gnocchi siano pigri, sebbene questo metodo di cottura sia popolare. I proprietari di multicookers possono friggere tali bit con esso.
Qualunque sia la ricetta per le cheesecakes che scegli, ricorda alcuni segreti che ti aiuteranno a preparare il piatto più delizioso e delicato:
- Le cheesecake alla ricotta devono essere di alta qualità - fresche, moderatamente aspre, con una percentuale media di grassi.
- I pezzetti di formaggio delicato e arioso si ottengono da una massa omogenea senza chicchi, quindi prima di cuocere la ricotta va tritata, macinare con un setaccio o un frullatore.
- Se la base del piatto è un po 'secca, puoi dargli la consistenza desiderata con una piccola quantità di latte, panna acida o kefir.
- Se, al contrario, la ricotta è troppo umida per preparare un piatto del genere, sostituire una parte della farina con una ricetta con amido. Questa tecnica contribuirà a rendere l'impasto morbido, elastico.
- L'aggiunta di zucchero può anche rendere liquida la base della cagliata, quindi questo componente dovrebbe essere aggiunto rigorosamente secondo la ricetta. Se le cheesecake già pronte ti sembrano leggermente dolci, possono sempre essere servite con marmellata, miele, sciroppo d'acero o in polvere con zucchero a velo.
- Le uova sono un ingrediente indispensabile in ogni ricetta. Servono come componente legante per i grani di ricotta, ma nell'impasto non dovrebbero essere troppo, altrimenti le torte potrebbero rivelarsi dure.
- Per rendere le cheesecake di un bel colore giallo e un sapore morbido e ricco, è possibile sostituire le uova con una ricetta con tuorli.
- Affinché i produttori di cagliata possano friggere bene, è necessario renderli non troppo grandi e non spessi - i prodotti di medie dimensioni di 1-1,5 cm di spessore vengono preparati più velocemente e cotti meglio.
Ricetta di ricotta cheesecake
Il processo di cottura della cagliata è relativamente semplice: è necessario preparare il formaggio, guidare le uova, aggiungere un pizzico di sale, zucchero e farina secondo la ricetta scelta. Quindi impastare la pasta morbida e flessibile e formare delle piccole palline che devono essere leggermente appiattite, in modo che si formi un po 'pulito. Alla fine, le tortillas di ricotta dovrebbero essere impanate nella farina e fritte in una padella riscaldata con olio vegetale o in una ciotola multicooker o al forno.
Il processo di cottura è passo dopo passo:
- La ricotta salta attraverso un setaccio fine o semplicemente schiaccia lo schiacciapatate, a seconda della sua grana. Montare un uovo e mescolare, quindi aggiungere lo zucchero e la farina. Il risultato dovrebbe essere una pasta liscia e cagliata, che manterrà una buona forma.
- Un cucchiaio di massa di ricotta si arrotola in una palla, che prema tra i palmi delle mani per formare una torta piatta. Rotolare gli involtini di ricotta in farina o semola e friggere in olio vegetale.
Come cucinare in forno?
La ricotta, che è l'ingrediente principale delle cheesecake, è molto utile e i bambini piccoli ne sono a conoscenza, ma il processo di tostatura riduce un po 'questo beneficio.Come cucinare il piatto in modo che il beneficio del prodotto a base di latte fermentato possa essere risparmiato il più possibile e ottenere una crosta rubiconda? È semplice: cuocere la cagliata nel forno.
Cuocere in forno:
- La ricotta passa attraverso un setaccio. Quindi l'impasto sarà più omogeneo. Aggiungi entrambi i tipi di zucchero e uova. Mescolare prodotti con una forchetta.
- Quindi si invia all'impasto la panna acida, morbida consistenza cremosa di burro. Quando questi prodotti sono mescolati, versare la semola e il lievito. L'impasto finito dà riposo mezz'ora.
- Dopo che la semola si è gonfiata, l'impasto diventerà come una crema densa. Devono riempire gli stampi in silicone, un po 'prima di raggiungere i bordi. Cuocere per mezz'ora fino a doratura a 180 gradi.
Azioni dettagliate:
- La cagliata passa attraverso un setaccio fine per evitare grumi, quindi mescolare zucchero, vaniglia, uova e farina. Portare il peso all'omogeneità.
- Versare l'olio vegetale sul fondo della ciotola di multicastry e attivare l'opzione "Cottura". Mentre il burro si sta scaldando, forma delle torte piatte di ricotta, che sono pre-arrotolate nella farina, friggere nell'olio per cinque minuti su ciascun lato. I pancake multivarki saranno accompagnati da marmellata dolce, panna acida o miele.
Con l'esca - una ricetta tradizionale
La complessità della cottura dei piatti a base di fiocchi di latte è che il prodotto può avere un'umidità diversa, quindi la farina avrà bisogno di un po 'più o meno di quanto indicato nella ricetta. È difficile per una hostess inesperta indovinare questo importo. In questo caso, aiuta la ricetta con la semola, che eliminerà l'umidità in eccesso e renderà le cheesecake più sode.
Come cucinare le cheesecake:
- Sollevare l'uvetta, sciacquare e cuocere a vapore in acqua bollente per 10-15 minuti.
- Tutti gli altri prodotti messi in una ciotola, mescolare accuratamente e lasciare riposare per un quarto d'ora o un po 'di più.
- Quindi aggiungere all'impasto l'uvetta cotta al vapore e asciugata, mescolare. Inumidisci le mani in acqua per formare delle piccole losanghe, impanarle in semolino e friggerle in olio vegetale.
Non sono state aggiunte uova
La cagliata bagnata può essere facilmente legata insieme ad altri ingredienti e senza uova, ma in questo caso le cheesecake non sono teneri come nella ricetta classica, ma più dense. L'ingrediente legante dell'impasto sarà farina senza glutine.
Cucinare le cheesecake senza uova:
- Macinare la cagliata con lo zucchero, la vaniglia e il sale. Quindi in piccole porzioni inserire la farina. Non appena è possibile fare in modo che un pezzo rimanga praticamente libero dalle mani della pasta di ricotta, c'è abbastanza farina. Mescolare la frutta secca preparata.
- Formare delle palline dalla pasta di ricotta, appiattirle e arrotolarle.
- Friggere in una padella con uno strato sottile di olio vegetale. Innanzitutto, il fuoco deve essere forte per far apparire la crosta, quindi dovrebbe essere ridotto a medio, quindi quello centrale sarà cotto. Per lo stesso scopo, dovrebbero essere tenuti per un paio di minuti sul fuoco sotto il coperchio.
Cheesecake deliziosi e rigogliosi
Se vi capita di comprare la ricotta secca, può essere trasformata in deliziose e rigogliose cheesecake. È un prodotto del latte così fermentato che è necessario per loro. Il secondo segreto della pompa è l'uso del bicarbonato, che non dovrebbe essere spento.
Metodo di preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero, macinare la ricotta con la panna acida, combinare entrambe le masse. Dopo questo, mescolare la farina setacciata e la soda. Mescola bene l'impasto.
- Per formare piccoli prodotti, assicurati di impanare la farina e friggere su una piccola quantità di olio vegetale sotto il coperchio a fuoco basso.
Con le mele
Una mela in pasta di ricotta aggiungerà succosità a cheesecake pronti e arricchirà il gusto con note di frutta. Invece della solita vaniglia alla massa di cagliata, puoi aggiungere un po 'di cannella, che si sposa bene con la mela.
preparazione:
- In una ciotola profonda per spostare la ricotta, sale, zucchero, uova, cannella (vaniglia). Macinare questi prodotti in una massa omogenea.
- Preparare la polpa di mela: staccare la frutta, tagliare i semi e tagliarli a cubetti. Puoi tritare le mele con una grattugia grande.
- Aggiungere le mele e la farina alla cagliata. L'ultimo prodotto dovrebbe essere sufficiente per mantenere l'impasto dalle mani.
- Formare piccoli prodotti dalla massa di ricotta, farli a pezzi in semolino e friggerli in verdure o burro chiarificato.
Dalla massa della cagliata
Secondo questa ricetta, le cheesecake non sono troppo teneri, simili a un soufflé, ma non sono piene di farina, come i bignè.
Come preparare le cheesecake dalla massa della cagliata:
- Agitare con una forchetta fino a quando l'uovo è omogeneo e mescolare in un piatto adatto con la massa della cagliata.
- Macinare il burro morbido con la farina e mescolare con la massa della cagliata.
- Distribuire l'impasto in un piatto di farina. Loro rotolano una palla fuori di esso, che è appiattito in una torta piatta e frigge in olio vegetale finché crosta dorata e croccante.
La sequenza di lavoro:
- Tutti i prodotti necessari per la cottura devono essere misurati in una ciotola, mescolare accuratamente e lasciare per almeno mezz'ora, idealmente per un'ora per gonfiare i fiocchi.
- Dopo questo tempo, preparare delle piccole cheesecake di massa di avena cagliata, arrotolarle nella farina, metterle su un tagliere coperto con pellicola trasparente e metterle nel congelatore. Le cheesecake surgelate sono più facili da friggere, non si disgregano e non si diffondono in direzioni diverse durante la frittura.
- In una padella a fuoco alto, riscaldare l'olio vegetale, quindi moderare il fuoco e cuocere i prodotti formati su di esso.
Con le banane
Se sembra che siano già state provate tutte le possibili variazioni nella preparazione delle frittelle di ricotta, è ora di provare un piatto con un'insolita combinazione di ricotta e banane.
Progresso di cottura:
- Tritare la ricotta con lo zucchero e l'uovo, aggiungere una miscela di farina setacciata e lievito. Quando l'impasto è quasi pronto, aggiungi le banane a cubetti.
- Dividi la massa in 10-12 palline. Ciascuno di essi si appiattisce dando la forma di torte e friggere in olio vegetale per 4 minuti su ciascun lato. Servire innaffiando una porzione di panna acida.
Perché i cheesecakes sono chiamati cheesecakes e non cagliata?
Le cheesecake sono piuttosto un piatto antico. Già nel XIX secolo era un piatto antico, e questo non è sorprendente, poiché è stato preparato nella Russia pagana. Questo spiega la loro forma rotonda, che gli slavi associano all'antico dio del sole, Yarilo.
Ma la parola "ricotta" è apparsa molto più tardi rispetto alla ricetta per le cheesecake. Accadde nel diciottesimo secolo, quando la produzione del formaggio si sviluppò attivamente, e sul mercato alimentare apparvero olandesi, tedeschi, svizzeri e francesi. Quindi tutti i formaggi a caglio iniziarono ad essere chiamati formaggi, e il prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte era indicato come formaggio fresco. Dalla parola "creare".
A proposito, una tale divisione è presente nella terminologia, solo in russo. In ucraino, ad esempio, sia il caglio che la ricotta sono chiamati in una sola parola: "formaggio".
