Letcho con concentrato di pomodoro per l'inverno del peperone

Letcho è forse l'insalata di verdure più popolare, che le hostess tirano per l'inverno. È facile da preparare, non richiede il rispetto di proporzioni rigorose, richiede le verdure più semplici, il cui prezzo è significativamente ridotto nel periodo estivo-autunnale.

Ci sono molte ricette e differiscono sia in un set di verdure sia in un modo di cucinare. Il lecho classico è prodotto con pepe bulgaro, cotto in salsa di pomodoro. Ma c'è il lecho di zucchine, melanzane e persino cetrioli.

Particolare attenzione è rivolta alla salsa di pomodoro, che dà il gusto di tutto il piatto. Di solito è ottenuto da pomodori, che vengono prima rigirati in un tritacarne, frizionati con un setaccio o frantumati in un frullatore, e poi fatti bollire fino alla consistenza desiderata. In ogni caso, ci vuole un bel po 'di tempo, il che non sempre si adatta alle moderne hostess.

Pertanto, sono apparse nuove ricette, con l'uso di cui è ridotto al minimo il tempo di cottura di lecho. Nella loro lista di ingredienti, pomodoro, succo di pomodoro o ketchup sono elencati al posto dei pomodori.

Nonostante tali libertà da parte delle massaie, il gusto del lecho moderno è ancora grande.

Cottura sottigliezze

Il sapore di ogni lecho dipende dai pomodori, dai quali si fa riempire il pomodoro. Se il lecho viene cotto con pasta di pomodoro, dovrebbe essere di ottima qualità. Prima di lasciarla entrare, devi leggere le informazioni sulla composizione. Tra gli ingredienti in esso inclusi non dovrebbero esserci conservanti, addensanti, coloranti, eventuali E e altre "sostanze chimiche" non necessarie. Questo concentrato di pomodoro è ottenuto da pomodori con aggiunta di acqua, sale e zucchero.
Oltre alla composizione, vale la pena prestare attenzione al gusto del pomodoro, poiché nel lecho finito il sapore della passata di pomodoro si sentirà abbastanza forte. Se per qualche motivo non ti piaceva il concentrato di pomodoro, non hai bisogno di usarlo, altrimenti ti ritroverai con qualcosa di completamente diverso da quello che ti aspettavi.
Prima dell'uso, il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua fino alla consistenza desiderata, molto spesso questo rapporto è 1: 2 o 1: 3.
A volte il concentrato di pomodoro è salato. In questo caso, la quantità di sale indicata nella ricetta per il lecho viene ridotta assaggiando necessariamente la salsa.
Prima di stendere le verdure, il concentrato di pomodoro viene fatto bollire per alcuni minuti, aggiungendo a piacere sale, zucchero, erbe aromatiche.
Se, secondo la ricetta, le verdure vengono prima fritte e poi vengono versate con salsa di pomodoro, è possibile utilizzare il succo di pomodoro già pronto.
Alcune amanti invece del pomodoro mettono il ketchup. Ma dal momento che ha bisogno di molto, e un buon ketchup non è economico, risulta troppo costoso.
Lecho con pasta di pomodoro è fatto senza sterilizzazione, ma i vasi e i coperchi sono sterilizzati.

Letcho con peperone e passata di pomodoro

Pepe bulgaro - 1 kg,
concentrato di pomodoro - 250 g,
zucchero - 75 g,
sale - 15 g,
acqua - 250 ml,
olio vegetale - 100 ml,
9% di aceto - 50 ml.

Lavare e sterilizzare i vasi con i coperchi in anticipo. Girali su un asciugamano per glassare l'acqua. Puoi sterilizzare i vasetti nel forno. Per fare questo, metterli in un forno freddo, impostare la temperatura a 150-160 ° e riscaldare per 20 minuti.
Per il lecho, prendi il pepe carnoso maturo. Lavalo, taglia il gambo. Tagliare a metà, rimuovere i semi e le partizioni. Tagliare a larghe strisce, quadrati o fette lunghe.
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua in rapporto 1: 1, versarlo in un'ampia casseruola. Metti sale, zucchero, burro. Mescolare. Portare a ebollizione.
Immergere il peperoncino in salsa di pomodoro. Far bollire per 20-25 minuti dal momento di ebollizione.
Versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti.
In forma calda, adagia lecho in barattoli. Tappatore immediatamente con tappi sterili. Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta.In questa posizione, lascia raffreddare.

Letcho con pepe, carota, cipolla e passata di pomodoro

Pepe bulgaro - 1 kg,
carote - 0,4 kg
cipolla - 0,3 kg,
aglio - 5 chiodi di garofano,
concentrato di pomodoro - 0,5 kg,
acqua - 0,7 l,
sale - 50 g,
zucchero - 100 g,
olio vegetale - 120 ml,
9% di aceto - 50 ml.

Preparare barattoli sterili con coperchi.
Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, togliere i semi e il gambo. Tagliare a strisce grandi.
Carote pulite, lavare. Strofinare su una grattugia grande.
Sbucciare le cipolle, sciacquare, tagliare a metà anelli. Aglio sbucciare, lavare, tritare.
Versare l'olio in un calderone o in una pentola con pareti spesse, riscaldarlo. Immergere le cipolle, mescolare. Riscaldare senza friggere per 5 minuti.
Metti le carote, mescola. Stufare con cipolle per 10 minuti.
Aggiungere pepe e aglio.
In una ciotola separata, mescolare il concentrato di pomodoro con acqua calda, zucchero e sale. Versare le verdure con questa salsa. Sobbollire a fuoco basso per 40 minuti. Versare l'aceto 5 minuti prima di essere pronto.
In forma calda, adagia lecho in barattoli. Sigillare ermeticamente. Girali, avvolgili con una coperta, rinfrescali.

Lecho con pepe, passata di pomodoro e alloro

Pepe bulgaro - 1 kg,
concentrato di pomodoro - 100 g,
acqua - 500 ml
olio vegetale - 50 ml,
zucchero - 100 g,
sale - 0,5 cucchiai. l.,
9% di aceto - 25 ml,
Piselli - 10 pezzi,
foglia di alloro - 2 pezzi

Sterilizzare preventivamente i barattoli e i coperchi lavati.
Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, togliere lo stelo e i semi. Tagliare fette uguali arbitrarie.
Mettere il concentrato di pomodoro nella padella, versare l'acqua. Mescolare. Aggiungere zucchero, sale, pepe in grani, burro, alloro. Metti sul fuoco e porta a ebollizione.
Metti i peperoni nella casseruola. Mescolare delicatamente Sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Alla fine della cottura, versare l'aceto.
Il lecho caldo giaceva in barattoli. Arrotola immediatamente. Capovolgi i barattoli, avvolgi una coperta, fresca.

Pepe Lecho con pasta di pomodoro

pepe - 1 kg,
concentrato di pomodoro - 350 g,
acqua - 0,8 l,
zucchero - 2,5 cucchiai. l.,
sale - 0,5 cucchiai. l.
aceto (9 per cento) - 2 cucchiai. l.

Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi.
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, togliere i semi, tagliare il gambo. Tagliare il frutto a strisce lunghe.
Mescolare il concentrato di pomodoro con acqua, versare in un'ampia casseruola. Aggiungi aceto, zucchero e sale. Mescolare. Portare a ebollizione.
Immergere il pepe nella salsa. Fai bollire per mezz'ora a fuoco basso.
In una forma bollente, disporre in barattoli da un litro o mezzo litro. Sigillare con cappucci sterili. Girare sottosopra, avvolgere una coperta. In questa forma, lascia raffreddare.

Insalata di peperoni e melanzane con concentrato di pomodoro

pepe - 1 kg,
melanzane - 1 kg,
cipolle - 500 g,
concentrato di pomodoro - 500 g,
acqua - 500 ml
sale - 1 cucchiaio. l.,
zucchero - 3 cucchiai. l.,
9% di aceto - 40 ml.

Preparare in anticipo barattoli sterili con coperchi.
Nella melanzana, taglia il gambo. Lavare i frutti, tagliarli a cubetti o cubetti. Se sono scuri sul taglio, aggiungere sale, immergere per 30 minuti. Scolare il succo scuro e schiacciare leggermente le melanzane.
Lavare il peperoncino, tagliarlo a metà, togliere lo stelo e i semi. Tagliare a grandi strisce o fette larghe.
Sbucciare le cipolle, sciacquare con acqua. Tagliare a mezzo anelli.
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, metterlo in una larga casseruola, dare fuoco. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare. Non appena il liquido bolle, metti le cipolle. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Metti le melanzane. Fai bollire per 10 minuti.
Aggiungere pepe Cuocere tutti insieme per altri 30 minuti.
Versare l'aceto, mescolare. Tenere a fuoco per altri 5 minuti.
In ebollizione, disporre in barattoli. Sigillare ermeticamente con cappucci sterili. Girare sottosopra, avvolgere una coperta. Attendi il raffreddamento completo.

Nota: sullo stesso principio, cuocere il lecho con le zucchine e il concentrato di pomodoro. Le zucche devono prendere i giovani - con una pelle delicata e senza semi.Tagliare gli steli di loro, quindi tagliarli a metà e tagliarli a fette. Puoi anche tagliarli a cubetti. Per lecho sembrava più appetitoso, è meglio usare pepe rosso o giallo. Altrimenti, fare lo stesso come nella ricetta con melanzane.

Nota di hostess

Per rendere più intenso il gusto, puoi aggiungere alloro, pimento e chiodi di garofano al lecho mentre cucini.

Dalle erbe, scegli le piante con un aroma leggero, come aneto o prezzemolo. Aggiungili 10 minuti prima della fine della cottura.

Mescolare delicatamente durante la cottura per preservare l'integrità delle verdure.

Conservare lecho con concentrato di pomodoro in un luogo asciutto, buio e fresco.

INGREDIENTI

Pepe 3 kg
Passata di pomodoro 500 grammi
Acqua 800 millilitri
Zucchero 200 grammi
Aceto 100 millilitri
Sale 1 Art. un cucchiaio

1. Pepe bulgaro lavato, asciugato e pulito da semi, code, carote. Il peperone può essere tagliato a strisce sottili o cubetti - questo è su richiesta della padrona di casa.

2. Successivamente, la ricetta per cucinare lecho con concentrato di pomodoro va in salsa. Per fare questo, è necessario combinare il concentrato di pomodoro con acqua in un pentolino alto. Aggiungi zucchero e sale. Tutti si mescolano accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare l'aceto.

3. Quando la pasta è ben sciolta, la padella può essere inviata al fuoco. È necessario portare la massa a ebollizione.

4. Quando la salsa bolle, puoi aggiungere i peperoni tagliati nella padella. Portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco basso.

5. A seconda della qualità del peperone e della dimensione dei pezzi, ci vorranno circa 30-45 minuti per cucinare. Se lo si desidera, nel processo di cottura a Lecho con passata di pomodoro a casa, è possibile aggiungere peperoncini piccanti.

6. Quando il lecho è pronto, puoi arrotolarlo immediatamente in barattoli per l'inverno. In questo caso, è meglio coprire le banche con un asciugamano o una coperta per circa 25-30 minuti.

Ricetta per cucinare lecho con concentrato di pomodoro dal pepe bulgaro da 3 kg

Per la prima volta ho cucinato lecho secondo questa ricetta al ritmo di 1 chilogrammo di pepe. Durante la degustazione, ci siamo resi conto che questo sarebbe stato troppo poco e ho dovuto cucinarlo di nuovo, solo 3 volte di più. Ti suggerisco di cucinarlo più immediatamente, perché risulta molto gustoso.

3 chilogrammi di peperone dolce carnoso (è meglio prendere il rosso),
concentrato di pomodoro o 3 litri di succo,
3 cucchiai di sale grosso.
200 ml di aceto,
300 grammi di zucchero semolato

Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua fino alla consistenza del succo denso. Puoi usare il prodotto finito. Se lo cucini da solo, allora hai bisogno di sciogliere la pasta in acqua alla velocità di 1/3.

Nel succo pronto versare l'aceto, salare, aggiungere lo zucchero e mescolare diligentemente.

Lavare i peperoni, asciugarli su un asciugamano e rimuovere gli interni con il gambo. Tagliarlo a pezzetti.

Versare il succo negli utensili da cucina e versarvi i pezzi di pepe. Mescolare bene e coprire con un coperchio. Indossare il massimo calore per far bollire.

Non appena la massa inizia a bollire, riduci la potenza al minimo e fai sobbollire per circa mezz'ora. La cosa principale è la prontezza del pepe. Definirlo facilmente al gusto. Dovrebbe essere ben cotto, ma avere un cristallo leggero.

La velocità con cui il peperoncino è cotto dipende dalla sua varietà e dal suo grado di maturazione. La frutta carnosa e matura cuocerà in 20 minuti. Ma gli ortaggi elastici e densi saranno pronti in 30-40 minuti.

Le banche devono essere sterilizzate. Lo faccio sia in forno che a bagnomaria. Gestire e coprire immediatamente.

Nel contenitore di vetro trattato versare lecho caldo fino al collo. Ruotare delicatamente i barattoli sui coperchi e avvolgere in un panno caldo.

È necessario avvolgere le lattine calde in modo che i contenuti si raffreddino lentamente e si "disperdano". Così, lo snack diventerà più ricco e più a lungo può essere conservato.

E, naturalmente, lascio sempre qualcosa che non si adatta alle banche, sotto processo. Dopo tutto, è impossibile aspettare qualche mese per festeggiare perché hai ingoiato la saliva tutto il giorno!

Peperone lecho con carote e passata di pomodoro

Nonostante il fatto che l'ingrediente principale del piatto sia il pepe bulgaro, non ha nulla a che fare con la Bulgaria. Questo è il lavoro degli chef ungheresi presi in prestito le hostess di molti paesi. E no, grazie ai creatori è impossibile. Dopotutto, questo antipasto è il più amato da molti, avendo conquistato i nostri cuori e lo stomaco.

Considereremo questa opzione preparandola in un fornello lento. A mio parere, è molto semplice e facile.

chilogrammo di pepe carnoso dolce,
2 spicchi d'aglio,
200 grammi di cipolle,
barattolo da un litro di concentrato di pomodoro,
250 grammi di carote,
2 cucchiai di sale grosso,
paprika macinata - 1 cucchiaino,
4 cucchiaini di zucchero
20 g di aceto,
50 grammi di olio di girasole.

Passata di pomodoro da sciogliere in acqua in uno stato di denso succo.

Cipolle tagliate a metà anelli intermedi.

In modo che le cipolle non "mordono", deve essere messo in una forma sbucciata nel congelatore per mezz'ora.

Passare il concentrato di pomodoro nella ciotola del multicooker, aggiungere la cipolla.

Carote tagliate a pezzetti e messe al resto degli ingredienti.

Mescolare leggermente ed estinguere la modalità "Quenching". Il tempo è di 20 minuti.

Nel frattempo, devi iniziare a preparare i peperoni. Devono essere liberati da code, semi e divisori bianchi. Quindi tagliare a cubetti.

Non appena il segnale ti informa del passaggio di 20 minuti, aggiungi i peperoni e tutti i condimenti necessari al contenitore, ad eccezione dell'aceto e dell'aglio. Mescolare. Estinguere di nuovo l'estinzione per 20 minuti.

Dopo 10 minuti di lavoro multicooker, è necessario tritare finemente l'aglio e aggiungerlo al piatto. Dopo altri 5 minuti, versare l'aceto, mescolare e attendere il completamento del lavoro.

Diffondere la massa calda in barattoli. Ottengo 2 barattoli da 0,75 e mezzo litro da questa quantità di prodotti.

E, naturalmente, dove senza una piastra di prova. L'aroma è tale che anche i vicini stanno correndo per una prescrizione.

Letcho con passata di pomodoro e miele

Una dolce nota di miele conferirà al piatto un aroma straordinario e una dolcezza equilibrata. Per la prima volta ho provato a cucinare una simile insalata l'anno scorso e non me ne sono pentito un po '. Quest'anno lo farò sicuramente di nuovo.

Può essere usato come spalmato su un sandwich o su una salsa per contorni. Anche solo per mangiarlo nella sua forma pura è un piacere incredibile. Questa ricetta è probabilmente una delle più facili da eseguire. Anche l'hostess di inizio ce la farà. Far bollire non dovrebbe essere più di 10 minuti, dal momento che tutti gli ingredienti sono allo stato liquido.

5 chilogrammi di peperone rosso dolce (puoi usare il multi-colore),
1 litro di concentrato di pomodoro,
2 cucchiai di sale grosso,
1 chilo di pomodoro (facoltativo),
3 cipolle,
bicchiere pieno di zucchero semolato
4 cucchiai di miele

Risciacquare i peperoni, rimuovere tutto il necessario, lasciare solo la carne. Tagliare a pezzi e inviare alla ciotola del frullatore. Tagliare la massa fino a che liscio. In un concentrato di pomodoro versare molto pepe.

Alcuni adorano i semi di pomodoro in lecho. Lo adoriamo anche noi, quindi oltre alla pasta, uso anche i pomodori.

I pomodori, come i peperoni, passano attraverso un frullatore. Fai lo stesso con l'arco.

Unire tutti gli ingredienti schiacciati insieme e versarli in un grande contenitore di cottura. Aggiungi sale e sabbia.

Mescolare bene la miscela e metterla sul fuoco. Accendi il fuoco massimo e, ogni tanto, mescolando, aspetta l'ebollizione. Una volta iniziato questo processo, aggiungi il miele e mescola bene la salsa.

Riduce il calore a medio, più vicino al minimo. Dopo aver aggiunto il miele, fai bollire per altri 10 minuti e inizia subito a versare.

Versare il contenuto in un contenitore di vetro pulito e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgili dopo aver cucito e avvolgi una coperta. Lascia che le banche rimangano così la notte. Quindi puoi rimuoverli per l'archiviazione.

Si scopre che è così bella e gustosa. Provalo tu!

Zucchine lecho con concentrato di pomodoro

Zucchini è un eroe frequente e di grande successo del lecho più delizioso. Aggiungilo a una qualsiasi delle ricette e noterai come il piatto risplenderà di nuovi colori.Ora guardiamo al mio metodo preferito per cucinare questa insalata con le zucchine. Ti consiglio di usarlo, non te ne pentirai.

Il progresso non sta fermo, di quanto io usi attivamente. Cucineremo lecho in un fornello lento, che considero il più conveniente. Se a portata di mano non c'era un tale miracolo della tecnologia, puoi cucinare alla vecchia maniera, sul fornello. Non influisce sulla qualità del piatto.

mezzo litro di acqua pulita
1 cucchiaio di sabbia,
mezzo cucchiaio di sale grosso,
200 grammi di concentrato di pomodoro,
200 grammi di carote pelate,
un chilo di pomodoro,
1 chilogrammo di zucchine, sbucciate dalla buccia e dai semi,
un chilo di dolce pepe carnoso,
70 grammi di olio vegetale,
300 grammi di cipolle,
2 cucchiai di aceto 9%

Tagliare i pomodori a fette medie.

Cipolla pulita e tagliata a quarti di anelli.

Pepe per rimuovere tutto in eccesso, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliare in cannucce.

Zucchine, se è giovane, non puoi sbucciare e seminare. Abbiamo un vegetale adulto, quindi lo abbiamo pulito. Tagliarlo a cubetti.

Grattugiate le carote su una grattugia grande.

In una pentola a cottura lenta versare acqua. Versa sale e sabbia. Metti la pasta a turno e tutte le verdure preparate. Versali con olio vegetale. Miscelare leggermente e chiudere il coperchio.

Impostare la modalità "Quenching" per 40 minuti. Non è necessario aprire il coperchio e mescolare il contenuto durante la cottura.

Quindi, quando il segnale ti informa della prontezza, aggiungi l'aceto all'insalata e mescola accuratamente in modo che le verdure siano distribuite uniformemente.

Preparare le banche. Mettono il lecho caldo e chiudono i coperchi.

Cosa non va bene nelle banche, assicurati di essere sul tavolo. Il gusto è semplicemente fantastico.

Lecho per l'inverno di pepe con succo di pomodoro

Per coloro che coltivano peperoni in grandi quantità, questa ricetta viene in soccorso. Io digerisco 10-15 kg di verdure alla volta, in modo che tutti ne abbiano abbastanza. È preparato molto rapidamente e il risultato soddisfa tutte le aspettative. Cucineremo le fette di peperone in salsa di pomodoro. In questo caso, la cosa principale è non mescolare il contenuto durante il processo di cottura. Altrimenti, le fette potrebbero rompersi.

zucchero - vetro,
succo di pomodoro - 6 litri,
pepe dolce e carnoso - 10 chilogrammi,
sale - 7-8 cucchiai,
acido citrico - 1 cucchiaio senza una diapositiva.

Se non si dispone di utensili da cucina sfusi, il lecho può essere cotto in alcune parti.

Il succo di pomodoro può essere acquistato pronto e tu puoi cucinare da solo. Per fare questo, far bollire i pomodori in una piccola quantità d'acqua, e poi macinare la massa attraverso un setaccio.

Aggiungi zucchero e sale al succo di pomodoro. Quindi versare l'acido citrico e mescolare tutto bene. In una massa di pomodoro tritare in strisce di pepe bulgaro.

Mescolare delicatamente i peperoni nel succo, facendo attenzione a non rompere i pezzi fragili di verdura. Metti i piatti sul fornello e accendi la massima potenza. Non appena il contenuto bolle, è necessario far bollire altri 10 minuti.

Ricordo che durante la cottura, i contenuti della padella non devono essere mescolati. È sufficiente ridurre il calore al minimo dopo l'ebollizione. Nel frattempo, prepara il contenitore per l'imbottigliamento.

Non appena sono passati 10 minuti, il lecho è pronto. Mentre fa caldo, è meglio versarlo immediatamente in barattoli sterili. Fallo molto attentamente, non bruciarti!

Assicurare le coperture con una chiave speciale e metterle immediatamente sottosopra. Avvolgere in un panno caldo e lasciare in pace per diverse ore. Li lascio durante la notte in modo che i contenuti siano ben e uniformemente raffreddati e infusi.

Al mattino i barattoli possono essere trasferiti nel luogo di conservazione. Questo lecho non indugia sul tavolo, dovresti provare solo un cucchiaio.

Sostituire i pomodori in lecho con il concentrato di pomodoro. rapporto

Anche in piena stagione estiva, i pomodori adatti potrebbero non essere sempre a portata di mano. Non c'è niente di terribile al riguardo. Dopotutto, avendo familiarizzato con le ricette di oggi, hai già capito che puoi sostituirle.

Un ottimo sostituto per i pomodori freschi sarà il concentrato di pomodoro. È importante osservare le proporzioni in modo che il piatto non funzioni troppo spesso, con un eccessivo sapore di pomodoro.Come sostituire i pomodori con la pasta? Considera di seguito.

Il rapporto dipende dalla viscosità della tua pasta. Leggi sul barattolo la percentuale della materia secca presente nella composizione. Se questa cifra:

Il 12% sostituirà 1 chilogrammo di pomodori con 450 grammi di pasta,
15% - 370 grammi invece di 1 chilogrammo di pomodori.

Poche persone saranno in grado di resistere al fragrante e delizioso lecho, cucinato con amore. Nella nostra famiglia, questa calza porta il numero di lattine nel seminterrato tra il resto degli spazi vuoti. Puoi mangiarlo tutti i giorni, alternando le opzioni di alimentazione. Ad esempio, ieri l'abbiamo servito come salsa per la pasta, oggi mangiamo l'insalata, e domani pianifichiamo i panini con la verdura.

E come ti piace mangiare e servire leko? Quali ricette cucini più spesso e quali meno spesso? Perché? Racconta tutto ciò che riguarda questo gustoso argomento e condividi le tue impressioni. Tutto il meglio! A presto!

preparazione

Lecho molto gustoso con concentrato di pomodoro, come il lecho bulgaro, preparazione per l'inverno.

Noi della famiglia ricicliamo (e mangiamo!) 1 sacco di pepe. E chiunque io tratti, tutti chiedono la ricetta per questo vuoto. Puliamo e tagliamo il pepe con tutta la famiglia, brandendo i bacini. Sì, e cucinarlo per 15 minuti e le banche. NESSUNA STERILIZZAZIONE! Semplice e molto gustoso.

È molto facile farlo.

I miei peperoni, tagliati a metà e rimuovono i semi e il gambo. Affinché i semi possano volare fuori e non rimanere sul pepe, toccalo con il lato piatto del coltello un paio di volte, i semi voleranno via.

Puoi vedere la mia ricetta video dall'11 settembre 2016:

Non sto tagliando ogni lobulo, ma subito tre (uno e mezzo pepe) - molto più veloce.

Spalmo i peperoni tagliati in un sacchetto di plastica pulito e pesano 2 kg. (è possibile un po 'di più, anche fino a 2,5 kg - il prodotto non dovrebbe scomparire!)

Diluire la marinata (1 litro di acqua, 1 tavolo, cucchiaio di sale, concentrato di pomodoro 200 grammi, un bicchiere di zucchero, 50 grammi di aceto 9%, alloro e piselli). Il concentrato di pomodoro può essere preso non 200 grammi, ma un barattolo (380g.) - ancora più saporito. Io uso pentole da 5 litri a pareti spesse: una pentola a pressione senza coperchio e già "più giovane" una padella di alluminio. Metto 2 kg di pepe in ogni pentola e cucino leko molto velocemente, in due piatti.

Marinare portare a ebollizione, e dopo la bollitura gettare un peperone tritato. Cuocere per 15 minuti dal momento in cui i peperoni bollono nella marinata.

Disporre in barattoli e chiudere i coperchi (far bollire il coperchio per 5 minuti prima). Ottieni quattro vasetti da 700 grammi.

Cucino lecho in quantità tale (ogni anno alla fine di agosto o all'inizio di settembre), che è il più spaventoso. ))) Compriamo un sacchetto di pepe, l'output è di circa 30 lattine di diverse dimensioni. Lecho è conservato magnificamente a temperatura ambiente.

Provalo, è molto gustoso. Ho corretto la ricetta originale - ho tagliato l'aceto a metà. Si è scoperto - è altrettanto ben tenuto e non troppo acido, ma piacevole. Questa ricetta è la nostra famiglia dal 2008. E mio padre ha detto che avevo leko, come sua madre (mia nonna) - lecho fin dall'infanzia!

Molte hostess vogliono processare il maggior numero possibile di verdure e "distribuirle" per il trattamento. E metti cipolle, carote e aglio. Prova almeno 1 volta a fare nella mia ricetta, solo pepe, passata di pomodoro e spezie!

Tutto è geniale - SOLO!

Cara Hostess! Scrivi nei commenti, come ti piace la mia ricetta? Sarei molto felice, elogio e critica.

Opzione 1. La classica ricetta per il lecho con concentrato di pomodoro

Lecho è lo snack più popolare e delizioso per l'inverno. E ogni casalinga, di sicuro, ha la sua ricetta tradizionale, che usa di anno in anno. Qualunque sia la versione di questa billetta invernale, la componente principale in ogni caso è il peperone e il concentrato di pomodoro bulgaro, che conferiscono al piatto un delicato sapore dolciastro e una leggera acidità. La sua ricetta classica è semplice e consiste esclusivamente dei prodotti che sono sempre disponibili in cucina.

ingredienti:

peperone dolce - 12 pezzi,
2 tazze di concentrato di pomodoro,
160 g di zucchero,
600 ml di acqua
280 ml di olio raffinato,
acido acetico - 55 ml,
45 grammi di sale

Ricetta passo-passo per lecho con concentrato di pomodoro

I peperoni vengono lavorati: i gambi vengono rimossi con i semi, lavati, tagliati con strisce lunghe e larghe.

Mettendo i peperoni in un'ampia piastra metallica, iniettano il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, versano l'acqua e la mandano nell'anello più piccolo.

Con frequenti agitazioni, stuzzicato per otto minuti.

Versare l'olio di burro, mescolare il tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento 25 minuti dopo l'ebollizione.

Dopo 20 minuti di ammollo, versare l'acido acetico e, riscaldando il tempo rimanente, rimuoverlo dalla stufa.

Disposto in contenitori di vetro sterile da un litro, avvolto in una pelliccia, lasciato per una notte. Conservare in un luogo fresco.

Opzionalmente, il numero di peperoni dolci può essere aumentato a 30 pezzi.

Opzione 2. Ricetta rapida di lecho con concentrato di pomodoro

Questa ricetta è più adatta per le persone a diete e di digiuno, in quanto è preparato lecho senza aggiungere olio raffinato. La velocità della ricetta risiede nel fatto che il peperone bulgaro viene deposto in salsa di pomodoro bollente, quindi diventa più veloce. Si scopre uno spuntino molto gustoso, saporito e aromatico.

ingredienti:

peperone dolce - 2 kg,
460 g di concentrato di pomodoro,
acqua purificata - 810 ml
zucchero semolato - 80 g,
sale - 75 g,
aceto con una piccola percentuale di acidità - 45 ml.

Come cucinare lecho con concentrato di pomodoro

Peperoni trasformati tagliati a strisce.

In un piatto largo unire il concentrato di pomodoro con acqua, zucchero, sale, aceto, mettere su una piccola fiamma di fuoco e attendere l'ebollizione.

Mettere il peperone a fette nella salsa, mescolare bene, far bollire per un quarto d'ora.

Direttamente caldo, stendi il lecho su contenitori sterili, tappo con coperchi metallici e manda sotto la coperta per rinfrescare.

Se il concentrato di pomodoro è una quantità di acqua, l'acqua deve essere ridotta a 500 ml.

Opzione 3. Lecho con concentrato di pomodoro con carote e cipolle

Oltre al pepe bulgaro, in questa ricetta, anche le carote e le cipolle sono poste in lecho, che conferiscono alla billetta una grande tenerezza e un pronunciato sapore dolciastro. Un altro nuovo ingrediente: l'aglio rende il piatto più aromatico e appetitoso.

ingredienti:

15 peperoni bulgari,
5 carote,
4 cipolle,
7 spicchi d'aglio,
2 tazze di concentrato di pomodoro,
730 ml di acqua
65 grammi di sale
110 g di zucchero
130 ml di olio raffinato,
60 ml di aceto 9 per cento.

Ricetta passo dopo passo

I peperoni liberati dai gambi vengono lavati, le carote e le cipolle vengono pulite e lavate.

Tutte le verdure sono tagliate: peperoni in strisce, carote - su una grattugia con grandi fori, cipolle - nella piazza centrale.

Gli spicchi d'aglio sbucciati sono macinati in un piatto d'aglio.

In una pentola a pareti spesse di olio bollente.

Spalmare le cipolle, passerare sei minuti con costante agitazione.

Viene introdotta una carota, passata per dieci minuti.

Si aggiungono pepe, aglio, un po 'di scaldino, una miscela di concentrato di pomodoro, zucchero, sale, bollito con il coperchio aperto per circa un'ora.

Dopo 40 minuti, versare l'acido acetico.

Avendo steso il lecho caldo in barattoli sterili, tappato con coperchi e freddo sotto una coperta tutta la notte.

Le carote non possono sfregare su un terochka e tagliare in cannucce molto sottili.

Opzione 4. Lecho con concentrato di pomodoro con alloro

La seconda ricetta classica più popolare. La composizione degli ingredienti è la stessa, vengono aggiunte solo foglie di alloro e pimento di pepe, dando alla preparazione un aroma distinto.

ingredienti:

20 peperoni dolci,
200 g di concentrato di pomodoro,
560 ml di acqua
60 ml di olio magro,
zucchero semolato - 120 g,
sale - 45 g,
30 ml di acido acetico con una bassa percentuale di acidità,
12 pimento pimento,
4 foglie di alloro

Come cucinare

I contenitori di vetro da un litro sono ben lavati, sterilizzati, messi su un panno morbido, capovolti. Lo stesso è fatto con le copertine.

Peperoni bulgari, liberati dal gambo e dai semi, lavati, tagliati a strisce grandi.

Mettere il concentrato di pomodoro nel contenitore, versare acqua, mescolare bene, aggiungere lo zucchero, il sale, gettare le foglie di alloro, i piselli, attendere l'ebollizione sull'anello centrale.

Distribuire il pepe nella salsa piccante, mescolare bene, stufare per mezz'ora.

L'acido acetico è versato, mescolato di nuovo, riscaldato per tre minuti.

Coperchi di lecho arrotolati in barattoli di vetro, raffreddati sotto una pelliccia per diverse ore e inviati in cantina.

Per le spezie, aggiungere pepe macinato rosso o nero.

Opzione 5. Lecho con passata di pomodoro e riso

Una nuova versione di lecho con concentrato di pomodoro con aggiunta di cereali di riso. Si scopre che è ancora più soddisfacente e piccante. Questa preparazione può essere servita non solo come spuntino, ma anche come contorno per carne, piatti di pesce.

ingredienti:

peperone dolce - 2 kg,
mezzo chilo di cereali di riso,
5 pezzi di carote e cipolle,
zucchero - 230 g,
6 bicchieri di concentrato di pomodoro,
600 ml di olio vegetale,
90 grammi di sale
110 ml di acido acetico 9 per cento.

Ricetta passo dopo passo

Le verdure sbucciate vengono accuratamente lavate, i peperoni bulgari sono tagliati a cubetti, la carota viene macinata in piccoli fori, le cipolle tagliate a cannucce sottili.

Posano tutte le verdure in un contenitore ampio e profondo con semole di riso, versano il burro, distribuiscono il concentrato di pomodoro, aggiungono sale, zucchero e fanno bollire per poco meno di un'ora.

L'acido acetico viene versato, riscaldato per sei minuti.

Posare il lecho con le semole in barattoli da mezzo litro sterilizzati, sigillati con coperchi e raffreddati sotto una pelliccia per 12 ore.

Allo stesso modo, puoi cucinare lecho con orzo perlato o grano saraceno.

Opzione 6. Lecho con concentrato di pomodoro e melanzane

Un'altra opzione molto interessante è il lecho con concentrato di pomodoro. Le melanzane regalano agli snack invernali un gusto incredibile e una bella consistenza e nutritività.

ingredienti:

15 peperoni,
12 melanzane,
5 lampadine,
acqua filtrata - 650 ml,
55 grammi di sale
45 grammi di zucchero
45 ml di acido acetico 9%.

Come cucinare

Le melanzane, liberate dai gambi, vengono lavate, tagliate insieme con la buccia dal quadrato centrale, leggermente cosparse di sale e messe da parte per mezz'ora.

I cubetti di melanzana vengono lavati in uno scolapasta, lasciati scolare per 15 minuti.

I peperoni liberi e lavati vengono tagliati a strisce.

Le cipolle sbucciate sono tagliate a strisce.

Il concentrato di pomodoro diluito con acqua alla consistenza di panna acida mezza spessa mescolata con zucchero e sale viene versato in un recipiente, portato ad ebollizione su un piccolo piatto caldo del piatto.

Versare la cipolla nella salsa di pomodoro, scaldare per sei minuti.

Disporre le melanzane, languendo 12 minuti.

Aggiungi peperone dolce, tormento mezz'ora.

Iniettando acido acetico e riscaldando leggermente la miscela, spegnere il fuoco.

Rotolato, raffreddato sotto una spessa coltre.

Questo lecho sarà anche molto gustoso e appetitoso, se si aggiungono zucchine invece di melanzane, è preferibile usare solo frutta giovane. Il peperone dolce è meglio prendere colori diversi.

Indirizzo editoriale: Presnenskaya Embankment 6, Building 2

Telefono ufficio editoriale: +7 925 3175370

Redattore capo: Samsonova Olga G.

Processo di cottura

Lecho è una meravigliosa invenzione della cucina ungherese. In origine, il lecho veniva cucinato con pomodori freschi. Erano attorcigliati, frizionati attraverso un setaccio, quindi il succo risultante fu fatto bollire e vi furono messi pezzi di peperone dolce. Questa procedura è abbastanza lunga, quindi c'erano molte ricette lecho con pasta di pomodoro.

Se prendi un concentrato di pomodoro di alta qualità, la tua billetta per l'inverno sarà molto gustosa e bella. Lecho preparato con l'aggiunta di carote, cipolle, zucchine. Oggi abbiamo il peperone dolce lecho.

Quindi, per la preparazione del classico lecho con passata di pomodoro per l'inverno abbiamo bisogno di: pepe, passata di pomodoro, aceto, olio vegetale, sale e zucchero. Aglio, peperoncino e spezie - secondo il vostro desiderio.

Attiro la tua attenzione sulla composizione del concentrato di pomodoro. Molto bene, se la composizione non sarà nulla in più, ma solo - pomodori, sale e zucchero. Nella mia pasta ci sono solo pomodori, compro in un posto dai mercanti dell'Asia centrale. Se la pasta ha già sale e zucchero, regola il gusto del lecho da solo, non seguendo la ricetta.

Ho spalmato un denso concentrato di pomodoro in acqua in rapporto 1: 3, ma guardi la tua pasta.Ma la salsa dovrebbe essere abbastanza spessa, si può vedere dalla foto: i peperoni ei chiodi di garofano non sono annegati. Puoi legare le spezie in un sacchetto di garza e lasciarle cadere nella salsa, e tirarle fuori alla fine della cottura, quindi i piselli non si imbatteranno.

Mettere la salsa sul fuoco e nel frattempo lavare, pulire dai semi e tagliare il peperone dolce. Puoi tagliare a fette, strisce o cannucce, come preferisci. Da 1 kg di pepe ho ottenuto 800 g di pelati.

Metti il pepe nella salsa. Lascia che non ti infastidisca che non è tutto coperto di liquido. Nel processo di cottura tutti i peperoni si tufferanno nella salsa.

Portare a ebollizione il peperone, rimuovere la schiuma.

Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale.

Cuocere il lecho con il concentrato di pomodoro a fuoco medio per 20-25 minuti. Aggiungere peperoncini piccanti e aglio.

Ci piace quando il pepe nel lecho rimane un po 'elastico, ma se vuoi che il pepe sia più morbido, aumenta il tempo di cottura di 5-7 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto. Mentre cucini lecho, getti di vetro prokalite nel forno o sopra il vapore. In vasetti caldi e asciutti stendere il lecho preparato e chiudere saldamente i coperchi. Ho preso due vasetti da 0,5 litri e altri da 300 ml. Il letcho con concentrato di pomodoro per l'inverno è pronto!

Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare sotto qualcosa di caldo. Tenere lecho con concentrato di pomodoro in un luogo fresco. In inverno, una preparazione così meravigliosa ti ricorderà l'estate. Aiutati!

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Ricetta classica Lecho con concentrato di pomodoro

Per la ricetta "La ricetta classica per Lecho con concentrato di pomodoro" richiederà ingredienti:

• Pasta di pomodoro - 500 grammi,
• Zucchero - 150 grammi,
• Acqua - 0,5 litri,
• Olio vegetale - 0,2 litri,
• Aceto 9% - 0,1 litri
• Sale - 1 cucchiaio.

Ricetta di cucina "Ricetta classica Lecho con concentrato di pomodoro"

Lavare il peperoncino, rimuovere lo stelo e i semi.
Tagliamo arbitrariamente in più parti.
In una vasca di cottura (bacino o casseruola con fondo spesso) unire pasta di pomodoro, acqua, zucchero e sale. Mescolare e dare fuoco.
Versare l'olio vegetale nella massa di pomodoro bollente. Mescolare.
Mettendo pepe Mescola bene.
Dopo il punto di ebollizione, fai bollire per 20 minuti.
Per 5 minuti prima della fine dell'aceto versando, mescolare accuratamente, dare l'ebollizione e togliere dal fuoco. Versare il lecho caldo con il concentrato di pomodoro sui vasetti sterilizzati e sui cappucci bolliti.
Avvolto. Dare freddo. Conservare in un luogo fresco.

Come cucinare le zucchine lecho per l'inverno: ricette con concentrato di pomodoro

ingredienti:

Zucchine - 2 kg,
Pepe bulgaro - 1 kg,
Passata di pomodoro - 400 g,
Acqua - 1 bicchiere,
Olio vegetale - 300 g,
Zucchero - 150 g,
Aceto 9% - 70 g
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Pepe rosso macinato - 1/2 cucchiaino.
difficoltà:luce

preparazione:

Per preparare la marinata, passata di pomodoro sciolta in un bicchiere d'acqua. Aggiungere l'olio vegetale, lo zucchero, condire con sale e pepe. Mescolare accuratamente e dare fuoco.
Dopo la bollitura, aggiungere le zucchine e il pepe bulgaro, tagliato a cubetti grandi. Far bollire lecho circa mezz'ora.
Dieci minuti prima che il processo culinario sia completo, aggiungi l'aceto.
Disporre lecho su banche precedentemente preparate, arrotolare. Le banche pronte con lecho si capovolgono e si avvolgono fino a quando non si raffreddano.

Letcho con salsa di pomodoro

Non ci sono così tante ricette in cui l'ingrediente principale è il pepe bulgaro, il lecho è un degno rappresentante delle insalate di questo gustoso e, soprattutto, sano ortaggio. Ci sono molte ricette per cucinare, così ognuno può sceglierne uno a suo piacimento: lecho bulgaro, lecho con aglio e cipolle, con carote e così via.
L'unico "inconveniente" di lecho per l'inverno da pepe è la durata della cottura, la procedura più lunga è quella di preparare un pomodoro, tuttavia le hostess più intraprendenti potrebbero trovare una via d'uscita - hanno sostituito il succo di pomodoro appena preparato con succo diluito dal concentrato di pomodoro.Così, il lecho con concentrato di pomodoro non cambia il gusto e accorcia i tempi di cottura.

ingredienti:

• Pepe bulgaro - 2,5 kg,
• Carote - 0,5 kg,
• Pasta di pomodoro - 250 g,
• Salt rock - 1 cucchiaio,
• Zucchero granulato - 150-200 g (se il concentrato di pomodoro è dolce, è possibile ridurre la quantità di zucchero),
• Olio vegetale - 200 g,
• Essenza acetica - 1 cucchiaino parziale,
• Acqua - 1 litro.

preparazione:

Lavare il peperoncino, rimuovere il gambo, tagliare in più pezzi - barche.
Pelare le carote, lavare, grattugiare. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua, mescolare con sale e zucchero, aggiungere pepe e carota. Far bollire a fuoco basso e far bollire per 10 minuti mescolando continuamente, quindi aggiungere olio vegetale, aceto e cuocere per altri 5-7 minuti.
Pronto hot leco decomposto in barattoli sterilizzati e arrotolato. Ricetta di letcho con pomodoro passato!
Buon appetito!