L'insalata di calamari è un piatto magnifico in tutti i sensi. Nutriente, facile, gustoso. Solo un problema è associato ad esso, e si ricorda immediatamente, come viene il momento di cucinare i calamari per insalata. C'è un'opinione nell'ambiente culinario che è così difficile cucinare i calamari che nessuna hostess può far fronte a questo compito. Ad esempio, solo gli chef esperti sanno quanto tempo cucinare i calamari per l'insalata o altri piatti. Hanno acquisito questa conoscenza con la loro esperienza e fino ad allora nessuno cucina correttamente i calamari: o lo digerisci o non devi farlo ...
Gustoso cucinare i calamari, soprattutto surgelati, non è davvero facile. Ma non così difficile, così che non potremmo insegnarti a cucinare i calamari per l'insalata. In generale, la difficoltà risiede solo nella necessità di seguire rigorosamente il tempo di preparazione, non per un minuto senza allontanarsi dalle regole e non fare affidamento sulla propria intuizione e / o occhio. Quindi, tutto quello che devi sapere per cominciare è quanto cucinare i calamari in un modo o nell'altro (fresco, congelato, carcassa o anelli).
Calamari in cucina: composizione, benefici e caratteristiche di cottura
I calamari sono tra i frutti di mare più popolari. E non è sorprendente: questi molluschi commestibili vivono in quasi tutti i mari e gli oceani, sono raccolti in grandi quantità e sono adatti a vari metodi di cottura. Per non parlare del fatto che i calamari ben cotti sono estremamente gustosi e quasi sempre molto salutari. Tutte le difficoltà di cucinare i calamari sfiorano lo sfondo della loro composizione chimica:
- Il 18% delle proteine di alta qualità con una composizione di aminoacidi complessa e solo il 3% di grassi - le qualità alimentari della carne di calamaro sono indiscutibili.
- Diverse vitamine del gruppo B, vitamine PP ed E, nonché acidi grassi polinsaturi omega, necessari per il loro assorbimento.
- Iodio, selenio, ferro, fosforo, calcio, zinco, magnesio e altri micro e macro elementi per un lavoro armonioso del corpo umano.
Come cucinare i calamari per l'insalata?
L'unico modo per evitare la cura del calamaro bollito è quello di smettere di bollire fino a quando la proteina si è arricciata. Per fare questo, è necessario sapere con precisione quanto a lungo cucinare i calamari e tenere in considerazione la ricetta del piatto in cui li userete. Se stiamo parlando di un'insalata con i calamari, allora cuocere la carcassa fresca dovrebbe essere così:
regole di cottura dei calamari
- Per un chilogrammo di calamaro fresco sono necessari 2 litri d'acqua e 2 cucchiai di sale.
- Per migliorare il gusto, aggiungere all'acqua, oltre al sale, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto (mela o un tavolo), un paio di foglie di alloro e alcuni grani di pepe.
- Sciogliere il sale e altre spezie in acqua e portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo e posizionare i calamari nella padella per 1-1,5 minuti.
- Rimuovere i calamari dall'acqua bollente non più tardi di 1,5 minuti (è sufficiente rimuovere la padella dal fuoco).
- Metti il calamaro in un colino e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, possono essere tagliati a cubetti, strisce o boccoli, a seconda della ricetta dell'insalata.
Come cucinare calamari congelati per insalata
Le carcasse di calamari fresche o leggermente raffreddate sono la materia prima ideale per preparare insalate, antipasti e altri piatti. Sfortunatamente, non si trovano spesso nei negozi: la probabilità di acquistare calamari congelati è molto più alta. Il surgelamento non rovina il gusto e le proprietà dei frutti di mare, ma con questi calamari devi armeggiare più a lungo. Per cominciare, la carcassa deve essere scongelata correttamente, quindi pulita e preparata per la cottura:
bollente calamaro congelato
- Poche ore prima della cottura programmata, posizionare i calamari congelati sul ripiano più lontano dal comparto congelatore. Non cercare di accelerare il processo di scongelamento riempiendo il calamaro con acqua a temperatura ambiente o utilizzando la modalità a microonde.
- Si consiglia di scongelare le carcasse dei calamari non fino alla fine, al fine di facilitare la pulizia di pellicole e pellami. Se hai comprato carcasse pelate, scongelale completamente.
- Per pulire il calamaro, basta un coltello affilato per raccogliere la pelle grigio-rosea dal lato dei tentacoli (o dove si trovavano) e rimuoverlo completamente verso la testa del calamaro. Quindi è necessario rimuovere i film bianchi, i piatti di chitina e gli interni.
- Durante la pulizia, i calamari dovrebbero essere completamente scongelati. Le carcasse possono essere tagliate in anelli o strisce e portate ad ebollizione secondo la tecnologia sopra descritta.
- Nel processo di cottura sulla superficie della carcassa possono formare densi grumi duri - questo succede se ci sono alcuni dei film su di esso. Pulirli il più accuratamente possibile.
Come cucinare gli anelli di calamaro per l'insalata?
Gli anelli di calamaro e le porzioni industriali trasformate e affettate sono peggiori per l'insalata rispetto alle carcasse intere. Ma se tu avessi solo anelli di calamari, e anche quelli congelati, dovrai cavartela con loro:
- Lessare in una casseruola acqua salata o brodo con spezie a piacere.
- In un liquido bollente anelli di calamaro congelati (non è necessario scongelarli prima).
- Togliere immediatamente la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti.
- Rimuovere gli anelli con un mestolo forato, asciugare in uno scolapasta o con un asciugamano e inviare all'insalata secondo la ricetta.
Per quanto tempo cucinare i calamari I calamari da cucina sono diventati una parabola così comune nei circoli culinari che nessuna hostess si prenderà cura di questo processo in modo casuale. Ma la donna anziana è proruha - supponi di aver digerito i calamari e non li hai rimossi dall'acqua bollente per due minuti. Cosa fare Si scopre che c'è una via d'uscita:
- Dopo 2-3 minuti di ebollizione, i calamari diventano difficili: puoi trovare paragoni con gomma, suola e altre metafore poco appetitose.
- Oltre alla struttura e al gusto, anche il volume del prodotto è disturbato: un calamaro cucinato correttamente non perde quasi più volume rispetto a quello fresco, mentre quello digerito si restringe. Dopo 5 minuti di cottura, i calamari si riducono di un terzo, dopo 10 minuti - due volte.
- Ma dopo 30 minuti di cottura con una leggera ebollizione, si verifica il processo biochimico inverso, e la carne di calamaro diventa nuovamente morbida. È vero, il volume delle fibre non viene ripristinato.
- Di conseguenza, se hai perso il momento, e i calamari affondavano in acqua bollente, lasciali cuocere per 30 minuti. Quindi almeno salverà il piatto dalla carne masticata non competitiva.
- Ma sii preparato al fatto che i calamari, cotti per mezz'ora, perderanno quasi i 2/3 della sua dimensione.
Quanto è gustoso cucinare i calamari per l'insalata?
Calamari affettati per insalata Cucinare in acqua bollente sul fornello è il metodo più economico e comune per cucinare i calamari e altri frutti di mare.Ma le cucine moderne sono dotate di altre capacità tecnologiche. Pertanto, puoi certamente cucinare i calamari per insalata in uno qualsiasi di questi modi:
- Cuocere i calamari nel microonde in acqua. Riempi il microonde con acqua calda o brodo. Portare a ebollizione per 1-2 minuti. Metti il calamaro scongelato in acqua bollente e accendi il forno alla massima potenza per 1,5 minuti. Togliere la padella e rimuovere il calamaro.
- Cuocete i calamari nel microonde nel suo stesso succo. Piegare le carcasse di calamaro scongelate in un contenitore adatto, versare 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto e cospargere con olio vegetale. Mescolare e cuocere a microonde per 1 minuto a piena potenza. Lasciare per altri 5 minuti all'interno del microonde.
- Cuocete i calamari in una pentola a cottura lenta. Mettere le carcasse scongelate nella ciotola e riempire d'acqua. È possibile aggiungere sale, alloro e altre spezie a propria discrezione. Chiudere il coperchio del multicooker e impostare il timer su 3 minuti. Accendi il dispositivo in modalità "cottura" o "cottura a vapore". Dopo la cottura, non aprire il coperchio per altri 5 minuti.
- Cuocere i calamari a bagnomaria. Mettere la carcassa in qualsiasi compartimento della doppia caldaia, chiudere il coperchio e accendere il dispositivo per 10 minuti. Per la maggior parte dei modelli, questa volta è sufficiente, ma per unità più deboli è possibile prolungare il tempo di cottura fino a 12 minuti. In una doppia caldaia, i calamari bolliti mantengono le loro dimensioni e sono teneri.
Ma non dimenticare che anche i calamari ben cotti per insalata dovrebbero essere usati al più presto. La massima durata di conservazione dei calamari cotti in frigorifero è di due giorni. Dopodiché, anche i calamari ben cotti e morbidi diventeranno duri e insipidi. Ma l'osservanza di tutte le regole garantisce il gusto e il beneficio dei calamari in un'insalata. Buon appetito!
Come scegliere e preparare i calamari?
Il miglior prodotto è appena pescato. Ma per coloro che sono molto lontani dall'oceano, trovare questa prelibatezza della prima freschezza è quasi impossibile.
Nei negozi e nei supermercati viene offerto surgelato, ideale anche per preparare insalate.
La cosa principale è sapere come scegliere un prodotto di qualità. Ci sono alcune regole:
- l'acquisto di mollusco è necessario solo nei grandi supermercati. Acquistarli in negozi discutibili non è desiderabile. Tali punti vendita, di regola, non sono conformi agli standard di conservazione del prodotto congelato,
- pesce di qualità ha colore bianco della carne, a volte rosa o leggermente viola. Il giallo della carcassa parla della sua depravazione e della scarsa qualità,
- una buona vongola congelata non può essere un mucchio di ghiaccio, le carcasse dovrebbero essere facilmente separate l'una dall'altra. Altrimenti, vuol dire che i calamari sono stati scongelati e ricongelati più volte, che in seguito avranno un effetto molto negativo sul gusto del prodotto,
- sulle vongole non ci dovrebbe essere un rivestimento di ghiaccio spesso (smalto)Se ce n'è uno, questo indica la disonestà del venditore. Acquistando questo prodotto e sbrinandolo, l'output avrà un peso molto inferiore rispetto a quello indicato sulla confezione. Una persona semplicemente paga troppo per l'acqua ordinaria,
- pesce di qualità hanno carcassa abbastanza elastica e ripristinare facilmente la forma originale quando sono compressi. Se la vongola è morbida o simile a una gelatina, non è possibile cucinare un'insalata deliziosa con tale delicatezza.
È preferibile fare il calamaro scongelato in modo indipendente.
Per fare questo, viene estratto dal congelatore e messo sullo scaffale del frigorifero.
È possibile accelerare il processo di scongelamento, lasciando scongelare i frutti di mare a temperatura ambiente.
Accade così che il tempo per preparare l'insalata sia breve e che il prodotto congelato sia usato il più rapidamente possibile.
Cosa fare in questa situazione? La regola principale è non abbassare le carcasse o gli anelli congelati nell'acqua bollente, altrimenti il rischio di ottenere carne dura e insipida è alto. Per scongelare rapidamente, sarà corretto mettere le carcasse di mollusco congelato in un contenitore con acqua a temperatura ambiente. Quindi si scongelano molto più velocemente.
Il prodotto non è congelato, quindi puoi iniziare a pulirlo. Il calamaro va posto in una casseruola, versare acqua bollente per alcuni secondi. Dopo l'ebollizione, scolare la carcassa sotto acqua fredda corrente e rimuovere la pellicola dalle loro mani. Assicurati di controllare il mollusco all'interno per la presenza di placche spinali. Questi interni sembrano strisce di plastica trasparenti, devono essere estratte.
Come cucinare i calamari per l'insalata?
Casalinghe inesperte, non sapendo esattamente quanti calamari cucinare per un'insalata nel tempo, cerca di mantenere la delicatezza più a lungo nella padella. È un errore supporre che la carne dei molluschi bollirà meglio, sarà tenera e morbida al gusto. Questo prodotto è speciale, non carne e non verdura, l'ebollizione prolungata, lo stufato, la frittura peggiorano solo il suo sapore, rendendolo duro.
Calamari freschi
Dopo la pulizia, le carcasse fresche devono essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua fredda e poi messe in acqua bollente per 2 minuti.
Questo tempo è sufficiente per cucinare la carne del mollusco, ma rimane tenero e succoso.
Successivamente, l'acqua bollente deve essere drenata e il pesce lasciato raffreddare.
Dopo che i calamari cotti si sono raffreddati, possono essere tagliati per l'insalata.
È importante! L'acqua di cottura per la delicatezza è presa esattamente in una quantità tale che copre solo leggermente le carcasse, non è desiderabile riempire la pentola con acqua verso l'alto!
A proposito, la questione di che tipo di acqua per cucinare i calamari per un'insalata è anche importante. I veri buongustai lo credono l'acqua dovrebbe essere solo leggermente salata, senza spezie e additivi. E ancora di più senza succo di limone, salse. Così la vongola darà il massimo del suo gusto naturale e puro.
Ma molte persone vogliono migliorare il gusto del prodotto, nel processo di cottura vengono aggiunte varie spezie nella padella: pimento o piselli neri, erbe secche o fresche. Il sapore gustoso dei frutti di mare può essere ottenuto se gettato nell'acqua in cui si cuociano la seppia, l'arancia o la scorza di limone.
Calamari congelati
Se le carcasse congelate sono già state acquistate sbucciate, il loro colore è bianco.
Prima della cottura, i filetti sono scongelati, lavati sotto l'acqua corrente e messi in una pentola di acqua bollente.
Cuocere così come fresco - non più di 2 minuti.
I calamari congelati crudi hanno una tonalità della pelle rosa o viola.
Prima di cuocere tali carcasse, devono essere scongelati utilizzando i metodi sopra, puliti e messi in acqua bollente per un paio di minuti.
Puoi cucinare i calamari e un altro metodo. Per fare questo, far bollire l'acqua in una casseruola, mettere le carcasse di molluschi scongelati o freschi in un altro contenitore e versare acqua bollente su di essi. Quindi il contenitore con coperchio di seppia con coperchio per alcuni minuti, estrarre la delicatezza finita e raffreddare per ulteriori elaborazioni.
Come cucinare anelli di calamari per insalata
Spesso nei negozi è possibile acquistare prodotti semilavorati in forma di anelli: sono perfetti per cucinare klyareshki fritti e croccanti.
Per un'insalata, è meglio prendere l'intera carcassa, ma è anche possibile preparare correttamente gli anelli e farli bollire.
Gli anelli congelati dovrebbero anche essere sottoposti a uno stadio di scongelamento, come interi calamari, cioè lasciati scongelare a temperatura ambiente o immergerli in acqua tiepida.
Quanto hai bisogno di cucinare i calamari per insalata e perché?
La regola principale e l'unica risposta alla domanda sulla durata della cottura è che è necessario cucinare i molluschi per non più di 2 minuti, quindi la sua carne sarà morbida e succosa, e l'insalata si rivelerà estremamente gustosa.Se i frutti di mare sono sovraesposti in acqua bollente, la carne assumerà un'ombra scura, diventerà dura, gommosa e avrà un sapore sgradevole.
Se si verifica questo problema, è possibile salvare la situazione lasciando cuocere il calamaro per altri 30 minuti.Tuttavia, questo metodo di cottura presenta alcuni inconvenienti:
- carne di vongole diventerà più morbida, ma perderà significativamente il suo volume originale,
- le sostanze nutritive contenute nel mollusco, semplicemente bollite,
- Il calamaro non ha un sapore succoso e succoso come se fosse cotto nel modo giusto.
Le regole di conservazione bollivano il calamaro
Le carcasse cotte del mollusco sono conservate in un contenitore di plastica con un coperchio per non più di 2 giorni.
Dopo questo periodo di tempo, possono deteriorarsi e possono essere seriamente avvelenati mangiando.
Le carcasse bollite possono essere messe in deposito nel congelatore, ma il loro uso successivo nelle insalate, la vongola non sarà così tenera e gustosa.
I calamari dovrebbero essere bolliti immediatamente prima di mangiare.solo allora potrai goderti appieno il suo gusto e la tenerezza nel piatto preparato.
Dove vengono venduti i calamari?
Per la Russia, questo è in qualche modo un prodotto esotico, quindi difficilmente puoi trovarli in un piccolo negozio vicino alla casa. Ma sono sempre disponibili in grandi supermercati o ipermercati. Questi molluschi vengono raccolti nel sud-est asiatico, quindi i russi sono per lo più disponibili solo calamari congelati, in scatola e affumicati.
Come scegliere il calamaro
Acquista il prodotto in negozi di grandi dimensioni che possono permettersi negozi frigoriferi di alta qualità. Inoltre, negli ipermercati, gli acquirenti hanno l'opportunità di considerare da vicino i molluschi, il cui aspetto può essere molto significativo.
Ad esempio, se pezzi di calamaro sono congelati in uno strato e ricoperti da una spessa crosta di ghiaccio, ciò significa che sono stati ripetutamente scongelati e congelati di nuovo. Tali manipolazioni con i frutti di mare sono piene di avvelenamento grave. Ma anche se le spiacevoli conseguenze per lo stomaco possono essere evitate, il sapore del piatto sarà peggiore del previsto e, una volta cotto, i calamari si scoppieranno.
La carne dovrebbe essere bianca. La tinta della pelle non è importante - l'intera gamma dal lilla chiaro al grigio argento è considerata la norma.
In caso di dubbi, richiedere un certificato di qualità, essere interessati alla data di produzione dei frutti di mare e al loro pescato.
I calamari congelati non sono un prodotto che vale la pena acquistare per uso futuro. È meglio cucinarli il giorno dell'acquisto, in quanto il frigorifero domestico non fornirà la temperatura ottimale di congelamento. Inoltre, durante il trasporto dal negozio alla casa, i molluschi avranno il tempo di sciogliersi leggermente, il che non è molto buono.
Come cucinare i calamari: un modo universale
È opinione diffusa che il calamaro debba essere cotto. Il tempo consigliato per questa "esecuzione" (altrimenti non verrà indicato) varia in 3-5 minuti. Se vuoi mai servire pezzi di gomma avvizziti sul tavolo, assicurati di farlo.
Dopo tre minuti in acqua bollente, i calamari si restringono letteralmente, diventano molto densi e mangiarli sarà sgradevole.
Bollire l'acqua in una casseruola. Aggiungi una foglia di alloro, alcuni grani di pepe nero, eventuali erbe e spezie che ti piacciono, se lo desideri. Per la bellezza, puoi mettere la polvere di paprika rossa, il succo di barbabietola, la curcuma, il curry - questi ingredienti coloreranno la carne. Se si prevede di utilizzare il calamaro in piatti complessi, aggiungere sale è facoltativo.
Immergere i calamari in acqua bollente, attendere 15-20 secondi e rimuovere. Se cucini delle carcasse, non immergerle tutte nell'acqua in una sola volta, ma bollirle una alla volta. Prima di processare un'altra carcassa, attendere che l'acqua bolle. Dato che ogni pezzo è preparato per 15 secondi, non ci vuole molto tempo. È possibile conservare i calamari bolliti nel frigorifero per due giorni.
Se non sapevi tutto questo, e quando leggi il nostro articolo, i calamari hanno già iniziato a cucinare, il tempo può, al contrario, essere aumentato a 20 minuti. Quindi i molluschi diventeranno nuovamente morbidi, anche se non è possibile evitare di ridurne le dimensioni due volte e il gusto non sarà ottimale.
Come scongelare e pulire i calamari
Prima di cuocere i calamari per l'insalata, devono essere scongelati e puliti. Puoi cucinarli e congelarli, ma questo aumenterà il tempo di cottura e, di conseguenza, renderà i frutti di mare "gommosi".
Il calamaro viene scongelato a temperatura ambiente. Lasciare la carcassa all'aperto per 1-3 ore. Ciò conserva il massimo di nutrienti.
Lo sbrinamento in acqua fredda (circa 20 gradi) è accettabile. Ma non usare per questo scopo un liquido caldo, e soprattutto acqua bollente, altrimenti il filetto di calamaro si scurirà e il sapore si deteriorerà.
Puoi pulire entrambi prima (preferibilmente) e dopo la cottura. Dalla carcassa dovrebbe rimuovere piastre solide, cartilagine trasparente, rimuovere i tentacoli e rimuovere il film dalla vongola.
Dopo la cottura, sarà più facile fare quest'ultimo, ma potrebbe apparire un odore sgradevole. E la pelle è molto amara e può facilmente rovinare il sapore del piatto.
Se si pulisce prima della cottura, è più conveniente rimuovere il film con un coltello sotto l'acqua corrente. Per semplificare il processo, posizionare prima le carcasse nel liquido riscaldato a 60-70 gradi per cinque minuti. Quindi la buccia viene facilmente rimossa per attrito e i resti possono essere rimossi lavando i frutti di mare con acqua fredda.
Cucinare i calamari per l'insalata - modi semplici
Non è necessario condurre un trattamento termico con acqua bollente prima di cucinare i calamari per l'insalata. Possono essere consumati subito dopo la pulizia, ma in generale, anche per il sushi, i calamari vengono trattati con acqua bollente. Raccomandiamo di fare lo stesso.
Un modo versatile e veloce: far bollire un bollitore, versare i calamari con acqua bollente, scolare l'acqua e cospargere l'aceto con aceto.
Oppure metti i calamari a fette in una ciotola, aggiungi sale, pepe (rosso o nero), eventuali spezie o erbe aromatiche a piacere, un cucchiaio di succo di limone o aceto di vino. Versare il contenuto della ciotola con acqua bollente e filtrare l'acqua in 5 minuti.
Calamari e microonde
Gustosi calamari dal microonde - una rarità. Ma questo metodo può aiutare se non c'è una piastra. Ad esempio, se stai preparando uno spuntino al lavoro o in campagna. Vi avvertiamo che dal primo momento è improbabile che otterrete morbidezza e succosità di frutti di mare. Dovremo provare più volte, variando la temperatura e il tempo alla ricerca della loro combinazione ottimale.
Taglia i calamari con l'aspettativa che saranno dimezzati. Diffusione su un piatto in un unico strato. Salare e pepare come desiderato. Riempi i calamari con acqua in modo che li copra a metà. Invia un piatto nel microonde per 1-4 minuti a seconda della potenza.
Puoi provare a cucinare i calamari nel suo stesso succo. Mettili anche su un piatto, cospargili con olio e succo di limone, cospargili di spezie, ma non aggiungere acqua. Mettere nel microonde per 1 minuto, impostando la massima potenza.
Insalata con riso e uova
Ora, quando abbiamo capito come "cucinare" il calamaro morbido, è ora di passare alle ricette per le insalate.
Per questo abbondante pasto, prendere 2 cipolle medie, tagliarle a metà e metterle per qualche minuto in acqua calda. Preparare un chilo di calamaro in qualsiasi modo descritto sopra. Tagliare 2 uova sode a strisce.
Mescolare 3 cucchiai di riso bollito, uova, calamari e cipolle. Condire con sale e pepe, condire con maionese.
Insalata con uva e formaggio
Questa è un'insalata più sofisticata con calamari e l'aspetto del piatto dovrebbe essere appropriato. Quindi, prendi mezzo mazzo di foglie di lattuga, trita grossolanamente o strappa, mettilo in una ciotola e mescolalo con il succo di un quarto di limone.
Mettete sulla lattuga una sottile carcassa di calamaro tagliata a piccole cannucce, 150 grammi di uva kishmish e la stessa quantità di formaggio feta a dadini (o Adyghe).Salare e mescolare delicatamente, condendo con olio d'oliva.
Insalata festosa
Prendere 750 grammi di calamaro (già puliti e trattati con acqua bollente). Se hai cucinato frutti di mare senza sale, strofina la carcassa dall'interno con essa e tagliali in anelli. Scottare 3 pomodori maturi con acqua bollente, staccare la pelle e sbriciolarla finemente.
Versa mezzo bicchiere di olio d'oliva in una casseruola e disponi i calamari e i pomodori. Aggiungere 3 spicchi d'aglio tritati, prezzemolo fresco tritato e 125 ml di vino bianco secco. Stufare sotto un coperchio a fuoco basso fino a quando morbido.
È possibile decorare l'insalata risultante con i calamari che possono essere olive denocciolate, affettate e foglie di prezzemolo.
Insalata dietetica
Tagliare 2 carcasse di calamaro, aggiungere 1 mela grattugiata e 200 grammi di gambi di sedano tritato a loro. Aggiungere olio di sesamo e salsa di soia.
Abbiamo detto come cucinare i calamari per insalata, vale a dire, nella corretta osservanza di questa procedura, il segreto principale dei piatti con queste bugie di vongole. Ora lui è noto a te. Resta da scegliere una ricetta di insalata adatta, di cui c'è una grande varietà.
Suggerimenti per la scelta
Di solito nei negozi è possibile trovare carne di calamaro sotto forma di carcasse congelate. Qui valgono la pena acquistare.
La copertura del film di carcassa è di un colore diverso: dal rosa-marrone al grigio-viola. La cosa principale è che dentro la carne dei calamari era bianco, e la carcassa stessa è densa.
Scongelato, cioè scongelato più volte, e poi di nuovo calamaro raffreddato avrà un sapore amaro e un odore pungente di pesce vecchio. La carcassa erroneamente immagazzinata striscia durante la cottura.
Come pulire
Se vale la pena scegliere di acquistare calamari sbucciati o non raffinati, si dovrebbe dare la preferenza al secondo. Nel processo di pulizia della fabbrica, la carne del mollusco viene sottoposta a trattamento termico e diventa più rigida.
Il fatto che la pulizia del calamaro, processo fastidioso e spiacevole - un parere errato.
La pelle del calamaro sarà rimossa in pochi secondi, se abbasserai la carcassa per un secondo in acqua bollente. Quasi tutta la pelle: il film si arriccia all'istante e il resto sarà facilmente rimosso sotto l'acqua corrente. Tuttavia, prima di cucinare è meglio non usare acqua bollente, perché dopo il contatto con esso il calamaro è già pronto per metà e aumenta la probabilità di digerire la carne.
Un metodo più pratico e vantaggioso per pulire i calamari:
- Lasciare la carcassa all'aperto fino allo scongelamento.
- Quindi metti il calamaro sul tagliere, premi con una mano e con l'unghia dell'altro, fai leva sulla pelle
Come cucinare
Come cucinare i calamari per l'insalata? In molti libri di cucina e su Internet - risorse, ci sono modi selvaggi di cucinare i calamari, che raccomandano di cuocere la carne in acqua bollente per 5 o più minuti.
Questi consigli sono sbagliati! Scoraggiano l'uso del calamaro per lungo tempo. E tutto perché la proteina del mollusco viene ridotta durante la lunga cottura e la carne sarà molto dura, simile alla gomma. Chi vuole festeggiare con una simile "delicatezza"?
Se stiamo parlando di un'insalata con i calamari, la carcassa scongelata e sbucciata dovrebbe essere cotta come segue:
- Bollire l'acqua salata in una casseruola separata.
- Per migliorare il gusto nell'acqua, puoi gettare basilico, alloro, aneto o pepe in grani
- Riduci il calore e mettici dentro un calamaro
- Contare fino a dieci e tirare fuori la carcassa
- Per cucinare il prossimo calamaro è necessario far bollire nuovamente l'acqua, quindi fissarla e abbassare la carcassa
Come si suol dire "tutto ingegnoso è semplice".
I calamari possono essere cotti al vapore. Questo processo richiede un po 'più di tempo in circa 5-7 minuti, ma la carne sarà più tenera, succosa e praticamente non perde di volume.
Alcuni buongustai non cucinano i calamari per l'insalata. Preferiscono versare acqua bollita sulle carcasse pelate, scolare l'acqua, cospargere leggermente la carne con l'aceto e usarla per lo scopo previsto.Non importa quale dei metodi proposti, come cucinare i calamari per un'insalata, si sceglie, la cosa principale è che possono essere una base eccellente per insalate semplici per un compleanno o qualsiasi altra vacanza.
Ricette di insalata
La carne di calamaro è una squisita prelibatezza che si sposa magnificamente con una varietà di ingredienti. Il pesce viene regolarmente utilizzato come ingrediente principale per le insalate di Capodanno semplici e gustose. La carcassa dei calamari è bollita intera, tagliata in anelli, cannucce o usare pesce crudo.
Buona insalata
Prima di preparare una deliziosa insalata di calamari, preparare i seguenti ingredienti:
- Calamaro - 1 uccello,
- Cipolle - 0,5 pezzi
- Gamberi - 150 grammi,
- Succo di limone - 5 grammi,
- Vino bianco secco - 15 grammi
- Pomodoro - 1 pezzo,
- Olio d'oliva - per il rifornimento di carburante,
- Fagiolini - 50 grammi,
- Verdure tritate - a piacere,
- Sale e pepe - a piacere.
preparazione:
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale, succo di limone e vino,
- Lessare in questa acqua, primi gamberetti, poi calamari,
- Cipolla tagliata ad anelli e pomodoro e fagioli - fette sottili,
- Mescolare tutti i prodotti, versare con olio d'oliva, sale e mescolare e decorare con verdure.
Spuntino veloce
La carne di calamaro è tenera e appetitosa, quindi i frutti di mare senza affinamenti speciali possono essere un buon spuntino per la tavola festiva:
- Il calamaro è sufficiente per tagliare gli anelli, salare e condire con panna acida e guarnire con verdure - sarà delizioso,
- Puoi tagliare i calamari a strisce, versare la salsa di soia. Friggere la cipolla e la carota in olio vegetale. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, aggiungere le spezie a piacere e condire con olio d'oliva.
Come abbiamo detto prima, il calamaro è molto popolare tra i frutti di mare. Può essere cucinato come antipasto, aggiunto a un'insalata o come piatto caldo indipendente. E se mostri l'immaginazione, allora con il suo aiuto puoi dare un piatto al solito piatto. Speriamo che abbiate già letto il nostro articolo su come preparare l'insalata Olivier. E poi sai che il calamaro può essere usato nella preparazione della versione magra del piatto.
Video per aiutare la padrona di casa
"Lunch of celibacy" con Ilya Lazerson: imparerai che tipo di insalata può essere preparata dai calamari.
Il programma "Male Food", in cui Andrei Bugaysky ti dirà come preparare l'insalata di calamari.
Selezione di carcasse di frutti di mare
Se parliamo dell'utilità del prodotto, sono molto ricchi di vari oligoelementi, vitamine e proteine. Inoltre, il loro uso contribuisce alla secrezione di succo gastrico. Inoltre, i calamari hanno un prezzo molto conveniente rispetto ad altri frutti di mare.
Quando si effettua un acquisto, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori. In generale, i calamari nel nostro paese vengono venduti congelati, tuttavia, se esiste la possibilità di acquistare un prodotto fresco, allora dovrebbe essere preferito. Quindi puoi vedere come è fresco il calamaro.
Se non si ha l'opportunità di acquistare calamari freschi, allora è meglio acquistare una carcassa congelata non trattata. Buccia: può essere un eccellente indicatore della freschezza di questo pesce.
La presenza di colore giallo o grigio-bianco, la mancanza di carne bianca all'interno del calamaro indica che il prodotto è stantio.
Inoltre, un odore sgradevole di pesce vecchio indica la stoltezza, dopo la cottura apparirà nel prodotto un gusto amaro. Questo potrebbe essere un indicatore di una conservazione impropria.
Come cucinare i calamari - principi generali
Per ottenere pesce fresco è abbastanza difficile. Più spesso utilizzato nei calamari surgelati. La carcassa è bianca, leggermente rosa o lilla. Ma in effetti, l'ombra non dice nulla, il colore del guscio del prodotto non influisce sul gusto.
Cosa cercare al momento dell'acquisto:
• La carne stessa dovrebbe essere leggera e in nessun caso avere una tonalità gialla. Questo indica un prodotto di bassa qualità.
• Le carcasse di calamari dovrebbero facilmente cadere l'una dietro l'altra. Se sono incollati insieme da un pezzo, allora, molto probabilmente, sono stati scongelati.Il produttore congela sempre una cosa alla volta e solo dopo la mette insieme.
• Se il pesce ha un sacco di "glassa", cioè c'è un rivestimento di crosta di ghiaccio, l'acquirente pagherà fino a un terzo dell'importo per l'acqua.
• Prestare attenzione alla durata di conservazione dei frutti di mare. Ma è necessario non guardare l'etichetta incollata nel negozio, ma nella confezione stessa. Molto spesso le date sono diverse.
• Prova a scegliere piccole carcasse, la loro carne è più tenera. Anche per cucinare è meglio prendere frutti di mare di dimensioni simili.
Come preparare i calamari prima di cucinare? Il compito principale - la rimozione della pelle. Darà al prodotto un sapore sgradevole. La carcassa può essere semplicemente versata con acqua bollente o versata in acqua per circa tre minuti con una temperatura di circa 70 gradi Quindi la pelle è facile da usare. È inoltre necessario rimuovere la corda o la colonna vertebrale, che si trova nella carcassa. Questa cartilagine morbida viene solitamente facilmente rimossa e non causa difficoltà.
Quanto e quanto tempo per cucinare i calamari congelati, in modo che siano morbidi e gustosi
Per cominciare, diamo un'occhiata a come dovrebbe apparire il calamaro congelato nel negozio, in modo che il gusto ci soddisfi. Le carcasse dovrebbero essere bianche all'interno e rosate all'esterno, come nella foto.
Se il pesce surgelato è giallo, non è chiaramente conservato correttamente. Comincerà a scomporre in fibre, avrà un sapore e un odore sgradevoli. È meglio non comprarlo. Capiamo come e quanto tempo per cucinare i calamari congelati, in modo che siano morbidi.
preparazione
Quanto e quanto tempo per cucinare i calamari congelati, in modo che siano morbidi e gustosi
Per cominciare, vediamo come dovrebbero apparire i calamari congelati nel negozio, in modo che il gusto ci soddisfi. Le carcasse dovrebbero essere bianche all'interno e rosate all'esterno, come nella foto.
Se il pesce surgelato è giallo, non è chiaramente conservato correttamente. Comincerà a scomporre in fibre, avrà un sapore e un odore sgradevoli. È meglio non comprarlo. Capiamo come e quanto tempo per cucinare i calamari congelati, in modo che siano morbidi.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Come cucinare i calamari crudi in modo che non siano duri
Ovviamente, per risparmiare tempo, è più conveniente comprare i calamari, già sbucciati dalla pelle. Ma questo fatto è noto che nella pepleotka, che riguarda i frutti di mare, contiene un gran numero di oligoelementi. È più utile caricare i rettili marini in acqua bollita con la buccia per 2-3 minuti, in modo che non siano rigidi, e quindi semplicemente staccare la pelle sotto l'acqua corrente. Assicurati di tirare l'accordo. Come cucinare il calamaro crudo, in modo da non essere duro, dillo qui sotto.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Quanto e quanto tempo per cucinare i calamari congelati, in modo che siano morbidi e gustosi
Per cominciare, vediamo come dovrebbero apparire i calamari congelati nel negozio, in modo che il gusto ci soddisfi. Le carcasse dovrebbero essere bianche all'interno e rosate all'esterno, come nella foto.
Se il pesce surgelato è giallo, non è chiaramente conservato correttamente. Comincerà a scomporre in fibre, avrà un sapore e un odore sgradevoli. È meglio non comprarlo. Capiamo come e quanto tempo per cucinare i calamari congelati, in modo che siano morbidi.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Quanti minuti per cucinare i calamari dopo l'acqua bollente, non erano difficili
Cucinare pesce è molto semplice se si conoscono alcune sottigliezze. Home - quanti minuti cucinare i calamari dopo aver fatto bollire l'acqua, in modo che non fossero duri.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Puoi gettare i calamari in acqua fredda, ma dovrai estrarli immediatamente dopo la bollitura.
Come cucinare i calamari crudi in modo che non siano duri
Ovviamente, per risparmiare tempo, è più conveniente comprare i calamari, già sbucciati dalla pelle. Ma questo fatto è noto che nella pepleotka, che riguarda i frutti di mare, contiene un gran numero di oligoelementi.È più utile caricare i rettili marini in acqua bollita con la buccia per 2-3 minuti, in modo che non siano rigidi, e quindi semplicemente staccare la pelle sotto l'acqua corrente. Assicurati di tirare l'accordo. Come cucinare il calamaro crudo, in modo da non essere duro, dillo qui sotto.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Come cucinare anelli di calamari congelati
Gli anelli di calamaro sono uno spuntino eccellente che può essere un piatto separato. Venduti anelli in forma congelata nel negozio, ma puoi cucinarli da soli. Devi sapere come cucinare correttamente gli anelli di calamaro congelati. Prepararli è molto semplice.
ingredienti
- Anelli di calamaro - 1 kg
- 0,5 l di acqua
- sale
preparazione
Cottura degli anelli di calamari a casa
È possibile preparare gli anelli a casa per assicurarsi della qualità del prodotto. È fatto in questo modo.
Come cucinare calamari carote per insalata
C'è un'enorme quantità di deliziose insalate cotte con questo delicato e gustoso pesce. È importante sapere come cucinare le carcasse di seppie per insalata, in modo che non siano di gomma.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Come cucinare tentacoli di calamari
Nei negozi puoi trovare non solo i filetti di calamari, ma anche i tentacoli. È importante sapere come cucinare correttamente i tentacoli di calamaro.
ingredienti
- Tentacoli - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
preparazione
Quanto tempo e come cucinare i calamari correttamente in modo che siano teneri
Come sapete, il filetto non può essere digerito: il piatto diventerà insapore e duro. Tuttavia, ci sono varie opzioni, quanto tempo e come cucinare i calamari in modo che siano teneri.
ingredienti
- Calamari - 0,5 kg
- Acqua-0,25 L
- sale
Modi per cucinare i calamari teneri
Metodo numero 1 I calamari versano acqua bollente, lavano, puliscono l'interno. Immergere in acqua fredda e aggiungere un po 'di sale. Non appena l'acqua bolle, è necessario rimuovere rapidamente la padella dal fuoco ed estrarre il calamaro.
Metodo numero 2 In acqua bollente salata, abbassare le carcasse pelate e cuocere fino a quando l'acqua non riprende a bollire. Quindi rimuovere rapidamente dal fuoco ed eliminare i calamari. Adatto nel caso in cui un sacco di calamari, in quanto questo metodo è il più semplice. I calamari devono essere abbassati in acqua non tutti insieme, ma 2-3 carcasse alla volta.
Metodo numero 3. I calamari versano acqua bollente, salano e lasciano riposare per 5 minuti. Quindi versare nuovamente acqua bollente per 5 minuti nel tempo, versare l'acqua e versare acqua bollente per la terza volta.
Quanto tempo e come cucinare i calamari per insalata, in modo che non siano insipidi
In genere, i calamari non hanno un gusto diverso. Per dare loro raffinatezza, possono essere preparati con spezie. Sotto è scritto quanto tempo e come cucinare i calamari per insalata, in modo che non siano insipidi.
Quanti minuti per cucinare il filetto di calamaro
Per cucinare correttamente i calamari, è necessario sapere quanti minuti cucinare i filetti di rettile marino. Ed è cotto per non più di 2-3 minuti ad una temperatura inferiore a 100 gradi. Ciò significa che il piatto non dovrebbe bollire. Non appena l'acqua nella padella con il calamaro inizia a bollire, è necessario estrarla rapidamente.
Metodi di cottura dei calamari
Ci sono 3 modi per cucinare i calamari.
C'è un trucco, come correggere la situazione, se il calamaro è ancora digerito. È necessario cucinare il filetto per circa un'ora. Quindi diventerà nuovamente morbido, ma diminuirà sensibilmente di dimensioni.
Quindi, conoscendo i segreti di come cucinare i calamari, puoi facilmente creare dei meravigliosi filetti per insalata e altri piatti. Basta solo elaborare i calamari non puliti e surgelati, orientarsi nel tempo e capire come e quanto cucinare i tentacoli, gli anelli, le carcasse del rettile marino dopo l'ebollizione, in modo da non esagerare e cuocerlo tenero, morbido, non insapore.
Come cucinare i calamari per essere morbidi (ricetta base)
Il segreto principale della succosità del calamaro è la cottura a breve termine. Mai i frutti di mare vengono posti in acqua fredda, come carne o pesce. Il liquido deve essere bollente.
ingredienti
preparazione
1. Metti 2 litri di acqua in una casseruola, versa 2 cucchiaini di sale e manda sul fuoco.
2. Preparare le carcasse di calamari tamponare con acqua bollente dal bollitore e rimuovere la pelle sotto il flusso di acqua fredda. Di solito, è facile da slazit.
3. Esegui i frutti di mare in acqua bollente, a cui abbiamo aggiunto il sale.
4. Accendere il fuoco massimo e cuocere per 1,5 minuti. Prendiamo e pronti!
Come cucinare i calamari per una coppia
Molte casalinghe hanno paura di usare l'acqua per cucinare i frutti di mare, in modo da non renderle difficili. Ma in realtà, puoi anche digerire e cucinare una delicatezza di gomma. Pertanto, è necessario sapere quanto cucinare i calamari e il modo migliore per farlo.
ingredienti
preparazione
1. Calamaro preparato posto a doppia capacità di caldaia.
2. Aggiungi una foglia di alloro e un paio di grani di pepe all'ode. Ma puoi senza di loro.
3. Imposta il timer per 10 minuti e il gioco è fatto! L'assistente farà tutto per te.
4. Cosa fare se non c'è il piroscafo? Puoi usare un uomo-fornello, mettere un colino o un altro dispositivo sulla padella. In questo caso, dopo aver fatto bollire l'acqua, la carcassa viene cotta per circa 5-7 minuti.
Come cucinare i calamari congelati (in una casseruola)
Prima di cucinare, i frutti di mare sono sempre scongelati. Ma questo deve essere fatto correttamente, altrimenti il prodotto sarà insapore. E non usare mai un forno a microonde o acqua calda per scongelare. Quindi, come cucinare i calamari congelati?
ingredienti
preparazione
1. Prendiamo i frutti di mare dal congelatore, mettiamoli in una tazza e lasciandoli sul ripiano inferiore del frigorifero per 10 ore. Devono scongelarsi.
2. O giacere in acqua fredda e lasciare riscaldare. Il fluido deve essere cambiato periodicamente.
3. Scaricare l'acqua dalle carcasse, lavare.
4. Quindi scottare la carcassa con acqua bollente, rimuovere la pelle.
5. Fai bollire l'acqua con le spezie, mettiamo i calamari.
6. Dopo l'ebollizione, far bollire per 2 minuti e rimuovere. Raffreddare e usare.
Come cucinare i calamari per l'insalata in una padella
È facoltativo cuocere i calamari per insalata in una grande quantità di acqua. Se si utilizza una piccola quantità di liquido, meno sostanze nutritive entrano nel decotto. Di conseguenza, il prodotto risulta più fragrante e saporito.
ingredienti
Avrai anche bisogno di una pentola, ma puoi usare una padella larga e bassa, in cui le carcasse si adattano in un unico strato.
preparazione
1. Carcasse lavate e sbucciate poste in una casseruola.
2. Cospargere di sale in cima, basta un cucchiaino.
3. Puoi anche gettare alcuni piselli pepe, alloro, foglie di prezzemolo essiccato.
4. Far bollire l'acqua, versarla in una casseruola, coprire.
5. A fuoco massimo, fai bollire i frutti di mare.
6. Ridurre e lasciare le carcasse a basso punto di ebollizione per tre minuti. Quindi rimuovere dal liquido e raffreddare.
Come cucinare il calamaro per essere morbido per 10 secondi?
Questo metodo è utilizzato da molti chef del ristorante. È una win-win, il prodotto rimane sempre succoso ed è l'ideale per ogni piatto. La sua particolarità è che le carcasse vengono cotte una ad una.
ingredienti
preparazione
1. Frutti di mare puliti dalla pelle, rimuovere la corda e lavare.
2. Fai bollire un litro d'acqua, puoi salare e gettare pepe.Fare il fuoco più grande, l'acqua dovrebbe bollire attivamente.
3. Ora prendiamo una carcassa, mettiamola nella padella e contiamo fino a 10. Estrarla.
4. Prendiamo la seconda carcassa, abbassiamo, prendiamo in considerazione e prendiamo. E così via. Più facile non succede!
Come e quanto cucinare i calamari nel microonde
Anche la cottura dei calamari nel forno a microonde è semplice e veloce come sul fornello. Questo metodo ti aiuterà se non puoi usare la padella o improvvisamente spento il gas. Avrai bisogno di piatti speciali per un forno a microonde con coperchio.
ingredienti
• 2 carcasse di calamari,
preparazione
1. Laviamo e prepariamo le carcasse secondo tutte le regole, cioè togliamo la pelle, togliamo la corda.
2. Piegare nel contenitore per microonde.
3. Combina l'acqua con il succo, che viene spremuto dal limone.
4. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Puoi mettere un pizzico di pepe macinato.
5. Versare la carcassa di calamaro al limone.
6. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo nel microonde.
7. Come cucinare i calamari? Con una potenza di 700 watt, bastano due minuti e mezzo. Se metti più potenza, allora anche meno. A 800, esattamente due minuti sono sufficienti.
Come cucinare i calamari congelati (senza precedente scongelamento)
Si scopre che se non c'è tempo per scongelare i calamari, possono essere cucinati in quel modo. Ma qualcosa deve ancora essere conosciuto. Come cucinare i calamari congelati?
ingredienti
preparazione
1. Prendi la carcassa dal frigorifero e disponila in uno strato nel lavandino.
2. Bollire il bollitore e versarvi sopra le carcasse. Utilizzare acqua a metà cottura.
3. Giriamo dall'altra parte e versiamo sopra l'acqua bollente rimanente.
4. Rimuovere la pelle, lavare i frutti di mare con acqua corrente.
5. Disporre in una casseruola con acqua salata e bollente, è possibile deporre le spezie.
6. Cuoci nel solito modo per due minuti.
Come cucinare calamari per insalata con limone (aceto)
L'aggiunta di succo di limone o aceto al decotto rende i frutti di mare particolarmente gustosi. E il calamaro non fa eccezione. Soprattutto bene in forma di pesce in abbondanti insalate con maionese. Ma come cucinare le calamari con l'aceto per l'insalata?
ingredienti
• 2 cucchiai di aceto,
• o 2 cucchiai di succo di limone,
preparazione
1. Getta l'aceto nell'acqua, metti un pizzico di sale e mandalo alla stufa. Invece di aceto, puoi anche prendere il succo di limone.
2. Mentre l'acqua bolle, puliamo e prepariamo le carcasse.
3. Metti il calamaro in acqua bollente, fai il fuoco massimo e cuoci per quattro minuti.
4. Prendi un cucchiaio forato dal decotto, fallo raffreddare e puoi cucinare deliziose insalate!
Come e quanto cucinare pezzi di calamaro (anelli)
I calamari possono essere cucinati non solo interi, ma anche a fette. Più spesso, questi anelli, meno spesso hanno preparato le carcasse schiacciate in cubetti o cannucce. E a volte nel negozio puoi trovare anelli congelati, pronti per la cottura. Ma quanto cucinare i totani in modo che rimangano morbidi?
ingredienti
preparazione
1. Cospargere leggermente l'acqua e mettere sul fuoco. Opzionalmente, aggiungi erbe, spezie, succo di limone.
2. Puliamo le carcasse, togliamo la corda e tagliamo in anelli di uno spessore di un centimetro.
3. Esegui i pezzi preparati in acqua bollente, fai bollire un minuto e rimuovi.
4. Se i calamari vengono tagliati più piccoli, cuocili ancora meno in tempo.
5. È possibile tagliare immediatamente i frutti di mare in cubetti o cannucce per l'insalata, quindi in questo caso è sufficiente far bollire per 15-30 secondi e quindi scolare in un colino.
Come cucinare i calamari con cipolle e carote
La ricetta per un secondo piatto di calamari e verdure, che semplicemente ti aiuterà, se non hai tempo, ma devi pranzare o cenare velocemente. La quantità di verdure può essere aggiunta a tua discrezione.
ingredienti
preparazione
1. Taglia la cipolla a dadini, getta nella padella e friggi per un minuto.
2. Aggiungi la carota grattugiata e unisci le verdure fino a renderle morbide. Alla fine mettere il pomodoro grattugiato. Puoi cambiarlo in passata di pomodoro o ketchup. Sarà ancora più veloce.
3.Mentre le verdure stanno arrostendo, puliamo i calamari e li tagliamo in anelli o solo una cannuccia, ma non molto poco profonda.
4. Aggiungere un bicchiere d'acqua bollita nella padella alla padella, salare e pepare.
5. Distribuire le fette di calamaro e cuocere per tre minuti.
6. Aggiungi l'alloro ed è fatto!
7. Disporre i piatti, aggiungere i verdi, mettere un cucchiaio di panna acida.
Come cucinare i calamari con il riso
Riso e calamari - una combinazione classica. Sulla base di questi due prodotti, ci sono molte ricette diverse e almeno una di esse deve essere provata. Ma come e quanto tempo dovrei cucinare i calamari con il riso?
ingredienti
• 2 cucchiai di salsa di soia,
preparazione
1. La paglia della carota. Pulire la cipolla e tagliarla a cubetti. Insieme, friggere in una padella profonda.
2. Aggiungi la salsa di soia, mescola, metti il pepe. Puoi mettere il condimento per pilaf, una miscela di spezie per riso, cumino, zira.
3. Aggiungi il riso lavato, versa acqua bollente e fai sobbollire sotto il coperchio per 15 minuti.
4. I calamari versano acqua bollente e mantengono un minuto. Risciacquare con acqua fredda, rimuovere la pelle, rimuovere la corda e tagliarla a strisce sottili. Ma non molto lungo.
5. Aprire il riso, aggiungere i calamari, mescolare e lasciare sotto il coperchio per un paio di minuti. La stufa può essere spenta, raggiungeranno la prontezza.
6. Disporre i piatti, decorare con i verdi.
Come cucinare i calamari - consigli e trucchi utili
• I calamari non riescono a cucinare affatto. Questo metodo è utile per coloro che hanno in presenza di un solo bollitore elettrico o semplicemente acqua bollente. Mettiamo le carcasse preparate in una ciotola, cospargere di sale e spezie, versare acqua bollente. Coprire e tenere premuto per 4 minuti. Fatto! Il pesce è succoso e tenero.
• Se hai paura di cucinare i calamari per un breve periodo, aggiungi l'aceto all'acqua. Elimina i germi bene e aiuta anche a migliorare il gusto del prodotto.
• I calamari saranno particolarmente fragranti e gustosi se mettete la scorza degli agrumi nell'acqua. Puoi usare non solo bucce di limone, ma anche arancia, pompelmo.
• Il calamaro ha digerito e diventa duro? Ora non tirarlo fuori dalla padella e cuocere per un'altra mezz'ora. La carcassa diventerà più morbida, non sarà così di gomma. Ma è necessario avvertire che diminuirà notevolmente di dimensioni.
• I calamari non vengono solo cotti rapidamente, ma anche fritti. Basta tenerli nella padella per 1-2 minuti. Quindi, fate subito un grande fuoco, scaldate bene il petrolio, in modo che possiate avere una deliziosa crosta.
Pulizia dei calamari
Se, tuttavia, hai scelto i frutti di mare non sbucciati, ora devi pulirlo completamente. Ci sono due modi.
Il primo è la rapida immersione della carcassa in acqua bollente. La pelle, praticamente tutto, viene ridotta. Risciacquare sui calamari sotto l'acqua fredda, rimuovendo i resti della pelle. È inoltre necessario ricordare di pulire le ali della pelle e rimuovere le piastre chitinose interne.
Il secondo modo per rimuovere la pelle è quello di fare leva leggermente vicino al luogo in cui si trovavano i tentacoli. Tiralo verso la coda: dovrebbe essere rimosso bene e immediatamente. Ma ciò si ottiene facilmente solo se la tecnologia di archiviazione non è interrotta.
Se ci sono pezzi di pellicola, grattalo con cura con un coltello arrotondato.
