Gli ingredienti di oggi per zuppa di crema con frutti di mare può essere acquistato in qualsiasi supermercato - se non fresco, quindi almeno appena congelato. Ricorda che puoi scongelare gli alimenti surgelati solo una volta, non possono essere nuovamente congelati, poiché perdono un gran numero di sostanze utili, e il loro consumo negli alimenti può essere pericoloso per la salute. Anche il pesce non è il tipo da salvare: ti farà più male che bene quando viene allevato in acque inquinate.
Mangiare pesce migliora significativamente la qualità della salute, migliora la funzionalità cerebrale, il colore della pelle, la salute dei capelli e delle unghie, è una prevenzione delle malattie cardiovascolari, ecc. E tutto grazie alla ricca composizione di frutti di mare - acidi grassi omega3 e omega6, vitamine D e B, fosforo, potassio, zinco, magnesio, ferro e molte altre sostanze benefiche, vitamine e oligoelementi.
La zuppa cremosa di frutti di mare ha un gusto squisito dovuto al contenuto di frutti di mare e una consistenza delicata, grazie alla crema introdotta in esso. Può essere una zuppa cremosa in cui i frutti di mare sono bolliti e macinati, e la zuppa cremosa con l'aggiunta di frutti di mare interi bolliti o arrostiti, a seconda della ricetta del piatto.
Zuppa cremosa di frutti di mare - Ricette
Zuppa di pesce cremosa italiana.
Ingredienti: 300 ml di acqua, 200 ml di crema al 15%, 200 ml di vino bianco dolce, 300 g di frutti di mare (calamaro, cozze, capesante, ecc.), 3 patate, 1 porro, aneto, gamberetti per servire, pepe macinato bianco, sale.
Preparazione: tagliare le patate a dadini, la cipolla bianca a rondelle e friggere tutto per 10 minuti fino a doratura senza olio e acqua, aggiungere acqua, far bollire 15 minuti prima di bollire, aggiungere pepe, sale, cuocere per altri 5 minuti, tritare con un frullatore. Mettere in una casseruola, versare il vino, la panna, portare a ebollizione e aggiungere i frutti di mare fritti separatamente. Mescolare. Al momento di servire, servite la zuppa con aneto e gamberetti fritti o bolliti.
Zuppa francese di frutti di mare cremosa con funghi.
Ingredienti: 1 kg di gamberetti, 3 tazze di brodo, 1 tazza di vino bianco secco, 1 tazza di crema al 20%, 1 tazza di panna montata, mezzo bicchiere di champignons tritati finemente, 4st.l. olio vegetale, 1 rametto di sedano, su un pizzico di pepe macinato rosso e noce moscata, verdure.
Preparazione: sbucciare i gamberetti, lavare e affettare, soffriggere nel burro e funghi per 5 minuti, versare il brodo e il vino. Aggiungere le spezie, il sedano e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Filtrare la zuppa, togliere il sedano, tritare la zuppa in un frullatore, aggiungere la panna, il sale. Al momento di servire, decorare ogni piatto con 1 cucchiaio di panna montata e verdure tritate finemente.
Come altri ingredienti in una zuppa cremosa di pesce può essere pollo, verdure, legumi, mais in scatola, verdure, ecc. La zuppa può essere servita con crostini di pane o crostini, fritti in olio d'oliva.
Zuppa con panna, vino, porro e frutti di mare
Offriamo la padronanza della ricetta per la zuppa originale. Sicuramente chiedi, qual è il "momento clou" del piatto, cosa c'è di così magico in esso? Il fatto è che il cibo non è molto simile alla zuppa tradizionale, almeno, sul modo in cui molte persone sono abituate a vederlo. Questo è qualcosa di completamente diverso. Piuttosto, è un delicato, succoso, bianco liquido cremoso con pezzi di pesce. Le patate, il sedano sono aggiunti alla sua densità, spesso porri, non una singola ricetta è completa senza verdure fresche.
A seconda delle preferenze del cuoco, la zuppa può essere fatta sotto forma di una crema, nel qual caso è necessario macinare gli ingredienti in un frullatore. E se vuoi prendere un piatto tradizionale, usa cibi integrali. È possibile parlare di quanto sia deliziosa e incredibile la zuppa cremosa, da molto tempo e, come si dice, noiosa. Tuttavia, indubbiamente, il suo gusto può essere pienamente apprezzato solo assaggiando il cibo. Quindi vai avanti - studia la ricetta e cucina con noi.
- sale
- 290 millilitri di acqua calda
- un po 'meno bicchiere di panna
- olio d'oliva
- 200 millilitri di vino bianco (è preferibile usare asciutto, al massimo, farà un semi-dolce)
- 150 grammi di gamberetti
- 150 grammi di cozze
- 250 grammi di patate bollite
- porro - un pezzo
- Quindici grammi di aneto fresco
- parecchi grandi gamberi - per la decorazione
- pepe bianco macinato fresco
Si noti che è consentito modificare leggermente la ricetta in base alle proprie preferenze. Ad esempio, invece di cozze, è possibile acquistare capesante o aggiungere un piatto con i calamari. Ma se vuoi risparmiare, scegli ingredienti non troppo costosi. Ad esempio, i piccoli gamberetti congelati sono molto più economici del re, e inoltre, non dimenticare di bastoncini di granchio.
Iniziare la procedura culinaria, prima di tutto pulire le patate, quindi sciacquarle sotto il rubinetto e tagliarle a cubetti. Tagliare la parte bianca della cipolla, tagliarla a anelli sottili con un coltello. Unire le verdure in una casseruola con l'olio preriscaldato (aggiungere solo un po ', qualche millilitro), accendere il fuoco al minimo e friggere la massa per dieci-quindici minuti. Aggiungi un po 'di sale e pepe ai tuoi gusti. Attenzione: non dimenticare di mescolare periodicamente gli ingredienti, altrimenti potrebbero bruciare.
La ricetta termina: non appena le verdure diventano più morbide e hanno una tonalità dorata appetitosa, coprirle con acqua bollita purificata e lasciare in umido. Quando il liquido inizia a bollire, togliere la cipolla e le patate con una schiumarola, quindi trasferirle nella vasca del frullatore. Battere accuratamente in una purea, che dovrebbe poi essere rimosso in una casseruola separata. Inserisci la crema, la quantità specificata di vino bianco, aggiungi uno o due pizzichi dei tuoi condimenti preferiti, se lo desideri. Il basilico e il rosmarino sono perfetti per una zuppa così delicata, sono usati sia in forma secca che fresca. In quest'ultimo caso, si consiglia di aggiungere il condimento immediatamente prima di servire il cibo: mettere qualche foglia in ogni porzione.
Mentre la miscela cremosa-vegetale bolle (assicurati di accendere il fuoco al minimo), vai per i frutti di mare. Se hai acquistato congelato, in anticipo - entro un'ora e mezza - toglili dal frigorifero in modo che possano scongelarli. Quindi sciacquare, sbucciarle e friggerle in una padella con olio d'oliva. Se vuoi che la zuppa sia cremosa, come il puré di patate, taglia il pesce in un frullatore e trasferiscilo in un piatto da otto a dieci minuti prima di rimuoverlo dal fornello. Cuocere, mescolando. Dopo il tempo specificato, spegnere la piastra e lasciare raffreddare il piatto. Quindi versare in ciotole profonde, cospargere con verdure appena tritate o guarnire con basilico, aggiungere dei gamberi fritti in cima.
Zuppa di crema di mare con champignons
Offriamo la valutazione della ricetta francese per una zuppa cremosa, che probabilmente piacerà anche ai professionisti - critici culinari che conoscono molto il cibo. Grazie a champignons, gamberetti e sedano succoso, il piatto è molto ricco e denso. Se batti anche tutti gli ingredienti in un frullatore, otterrai zuppa cremosa, vino bianco e condimenti che ti daranno una piccantezza speciale. Come quest'ultimo, vengono spesso usati noce moscata e peperoncino rosso. Bene, proviamo e impariamo nuova cucina francese?
- tre tazze di brodo di pollo (o puoi bollirlo con i frutti di mare)
- confezione da kg di gamberetti freschi o surgelati
- 150 millilitri di vino secco (usare solo bevande bianche)
- 140 grammi di champignon freschi
- 1/3 cucchiai di sale da tavola
- 20-30 grammi di olio d'oliva
- sedano - a tua discrezione
- un pizzico di pepe macinato (abbiamo usato il rosso)
- un pacchetto di panna pesante (prendi circa 200 millilitri)
- qualche rametto di aneto
- due cucchiai di noce moscata schiacciata
Ogni ricetta nata da chef francesi è una vera opera d'arte. Qui tutti gli ingredienti sono a posto, nella quantità in cui dovrebbero. La combinazione di prodotti è qualcosa di incredibilmente appetitoso e tenero. In generale, se non hai mai assaggiato il cibo francese, considera che non hai affatto familiarità con la vera cucina. Ma tutto è riparabile - in questo momento offriamo di esplorare la ricetta per una zuppa incredibilmente gustosa.
Per la sua preparazione è meglio usare gamberi freschi, anche se sono un po 'più costosi, ma il piatto risulta essere molto più sano. Quindi, pulire i prodotti dalla pelle in eccesso, risciacquare sotto il rubinetto e, gettando di nuovo in uno scolapasta, asciugare. Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella riscaldata, quindi versare i gamberi tagliati a pezzi e friggerli fino a far apparire una bella crosta marrone dorata. Quindi inserire gli champignon, assicurarsi di pulirli in anticipo e dividerli in lastre sottili.
Fai bollire gli ingredienti a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo una decina di minuti, versare nella ciotola il brodo caldo e il vino bianco. Concentrandoti sui tuoi gusti, aggiungi la quantità necessaria di spezie, ad esempio peperoni rossi o neri, origano essiccato o basilico. Non dimenticare di salare il cibo! Mescola la massa con i movimenti attivi del cucchiaio, metti il sedano in pezzi grandi. Abbassa la fiamma e cuoci la zuppa per circa sette minuti.
La ricetta è quasi terminata: non appena la miscela inizia a bollire, togliere il sedano con lo schiumatoio e filtrare il resto del brodo attraverso un piccolo colino, quindi versarlo nel contenitore del frullatore. Accendi il dispositivo e schiaccia il futuro zuppa, alla fine ottieni un purè di patate liquido. Unire con panna montata con sale, aneto fresco tritato e noce moscata macinata.
Distribuire il cibo in porzioni, se si dispone di alcuni gamberetti fritti interi, decorare la zuppa con loro. Se lo si desidera, è possibile modificare leggermente la ricetta aggiungendo alcuni ingredienti: mais in scatola, legumi. Risulterà molto gustoso se entri anche nel pollo bollito. Servire il piatto con cracker rosso o, ad esempio, toast all'aglio. Rendere il secondo è incredibilmente semplice: tagliare il pane bianco a quadrati sottili della stessa dimensione, mandarli al forno, preriscaldati a 180 gradi. Quando il pane è asciutto, toglilo e fallo rosolare in un filo d'olio, quindi massaggia con uno spicchio d'aglio. Buon appetito!
Zuppa "Motivi marini" con cozze e gamberetti
Ogni ricetta per una zuppa cremosa profumata è una vera opera d'arte, nota a tutti. Anche senza essere uno chef professionista, ma avendo determinate abilità, applicando il massimo sforzo e avendo istruzioni precise a portata di mano, puoi cucinare qualsiasi piatto tu stesso. Oggi parliamo di zuppe cremose, quindi guardiamo un'altra ricetta incredibilmente appetitosa e gentile. Questo primo piatto insolitamente gustoso e originale è solo un peccato da servire con il pane normale, quindi quest'ultimo viene sostituito con i cracker. Opzionalmente, puoi prendere degli gnocchi all'aglio.
- 300 millilitri di crema ad alto contenuto di grassi
- un bicchiere di cozze pelate e lavate
- 1/4 grosso cucchiaio di sale marino
- un pezzetto di burro (non più di 30 grammi)
- Quindici grammi di prezzemolo riccio (meglio usare verdure fresche)
- 500 millilitri di acqua purificata
- olio d'oliva - per arrostire frutti di mare
- grande porro
- un paio di foglie di alloro
- tre o quattro grandi manciate di gamberetti pelati
- patate - due pezzi
- 20 grammi di cipolle verdi
- pepe bianco macinato
- mezza pagnotta fresca
- rosmarino essiccato o basilico - a piacere
- diversi spicchi d'aglio sbucciati
- cucchiaio di olio d'oliva raffinato
Questa zuppa, come ogni altro piatto, inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti necessari. Prima rimuovi la buccia dalla patata. Prova a scegliere rosa o altre varietà che sono ben bollite morbide. In questo caso, il cibo ne uscirà più saturo e denso. Ora pulite i frutti di mare, sciacquateli sotto l'acqua corrente e scolateli in uno scolapasta. Mentre si scolano, tagliare le cipolle in anelli medi.
Prendi una padella profonda con un fondo spesso e sciogli dentro il burro. Quindi mettere il porro qui, friggere con mescolare regolarmente per otto-dieci minuti. Mentre è cotto, la verdura diventerà più morbida e più scura, apparirà una crosta rossastra. Quando si verificano tutte le suddette modifiche, aggiungere le patate tritate alla padella. Non aspettare a lungo, quindi versare i prodotti con acqua calda e leggermente salata. Per il gusto, aggiungere le spezie: pepe macinato o altri condimenti secchi. Fai un fuoco medio e porta il liquido a un gorgoglio. In media, verdure cotte per quindici a venti minuti.
Provare le patate a piacere, se è morbido, trasferire la massa in un frullatore e trasformarla in purea di patate. Per un po ', metterlo da parte e scaldare l'olio d'oliva nella padella, non appena inizia a sfrigolare, inserire le cozze. Sono disposti prima, perché, a differenza dei gamberetti, cucinano ancora un po '. Quindi, friggere gli ingredienti fino a quando appare una appetitosa crosta dorata, quindi combinarli con i frutti di mare rimanenti e tenere i piatti sul fornello per circa 4-5 minuti. Raccomandiamo di selezionare per il futuro alcuni dei gamberetti più grandi, che rappresenteranno un'eccellente decorazione dei piatti futuri.
Solo un po 'di resti: restituire la purea di verdure nella padella, scaldarla leggermente, quindi versare il vino qui e subito dopo la crema pesante. Aggiungere un paio di foglie di alloro, cozze fritte con gamberetti, portare a ebollizione il composto. Assicurati di mescolare periodicamente, non appena la zuppa è pronta, spegnere il fuoco e raffreddare leggermente. Immediatamente prima di servire, versare il pialam, guarnire con grossi frutti di mare rossi, guarnire con qualche rametto di prezzemolo riccio, cospargere con erba cipollina, tagliata a rondelle sottili.
Questa zuppa densa e fragrante può essere consumata indipendentemente, cioè senza pane. Solo eclisserà il sapore del cibo e non ti permetterà di godertelo appieno. Tuttavia, c'è un'altra opzione: servirla con i cracker, che sono molto facili da preparare. Ecco una ricetta per te: taglia una pagnotta fresca a cubetti, prova a renderli della stessa dimensione. Mettili su una teglia ricoperta di pergamena in anticipo e mandali al forno. Non impostare la temperatura troppo alta: 180-190 gradi saranno sufficienti.
Non appena il pane diventa leggermente dorato e inizia a emanare un sapore incredibilmente appetitoso, toglierlo e lasciarlo raffreddare. Quindi mettere in una ciotola, cospargere con spezie essiccate, agitare bene, in modo che i condimenti siano distribuiti uniformemente. Dopo, entro tre o cinque minuti, asciugare i cracker in una casseruola. Prima di servire, strofinalo con aglio fresco, macinato con una pressa speciale.
Primo piatto di pesce e formaggio
Infine, offriamo di provare un altro piatto - questa è probabilmente la zuppa cremosa più nutriente con frutti di mare da tutti i possibili. Include diversi tipi di frutti di mare: gamberetti, calamari, soprattutto per gli amanti dell'esotico, aggiungere qualche capesante e cozze. La crema da spalmare e il formaggio fuso daranno al piatto un sapore davvero delicato, e le foglie di basilico fresco lo riempiranno di un aroma speciale. D'accordo, non zuppa, ma una festa continua per lo stomaco, quindi perché non organizzare una festa allegra invitando gli amici che apprezzeranno sicuramente il tuo nuovo piatto.
- 100 grammi di gamberetti piccoli
- confezione di crema di formaggio
- cozze, anelli di calamari e cappesante: prendi 100 grammi di ogni prodotto
- 160 millilitri di brodo tenero
- sale e pepe
- qualche rametto di basilico fresco
- Crema spessa da 1/2 litro
Se in precedenti ricette il pesce veniva fritto in una padella sott'olio, allora questa volta non condurremo una procedura simile. Con questa soluzione, il cibo sarà più utile e meno grasso. Quindi, sbucciare i gamberetti, le capesante e altri ingredienti marini. Risciacquarli accuratamente e metterli in una padella con acqua fredda, poi un po 'di sale e mettere a fuoco basso.
In media, i frutti di mare raggiungono la prontezza in 20-30 minuti. Se li usi congelati, molto probabilmente avrai bisogno di meno tempo. Togliere le capesante, i gamberi, le cozze e i calamari e metterli nella ciotola del frullatore e filtrare bene il brodo. Aggiungi la panna ai frutti di mare, che deve essere a temperatura ambiente. Batti la massa per farla frullare. Al termine, versare nuovamente nella padella, versare il sale, pepe (bianco, rosso o nero, tutti individualmente) e inserire anche il brodo precedentemente scaricato. Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia e versarlo nella zuppa.
Il gusto incredibilmente delicato del primo, cucinato sulla base di panna e frutti di mare, incanterà tutti, anche i buongustai più prelibati. Garantiamo che il gusto del cibo sarà ricordato per voi per molto tempo. Quindi prendi nota delle ricette: sono particolarmente utili per le occasioni speciali. Organizza la tua serata romantica preferita in compagnia di zuppa profumata.
Numero di porzioni
Scongelare i frutti di mare e sciacquarli con acqua fredda.
Togliere le teste dai gamberetti e staccare i gusci (nel caso di gamberi grandi, fare un taglio sul retro e rimuovere la "vena nera").
Gamberetti grandi tagliati in 2-3 pezzi (lasciare piccoli così com'è).
Rimuovere le cozze dalle cozze (fascio di fibre sporgenti).
I calamari vengono puliti da film e placche spinali e tagliati in anelli o strisce.
Polpo tagliato in 2-3 pezzi (polipi molto piccoli lasciati intatti).
Lavare i funghi e tagliarli a fette.
Sbuccia e trita la cipolla.
Sbuccia e trita l'aglio.
Scaldare il burro e l'olio vegetale in una casseruola, mettere la cipolla, salare, pepare e friggere fino a renderla morbida.
Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto.
Metti funghi a prua.
E cuocere a fuoco lento, mescolando per 5 minuti.
Mescolare e cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto per 5 minuti, fino a quando l'alcool evapora.
Aggiungere il brodo teso, portare a ebollizione e cuocere, a ebollizione bassa, per 5 minuti. Aggiustare di sale.
Mettete i frutti di mare nella padella e fate cuocere per 1 minuto.
Consiglio. Il pesce viene cucinato molto velocemente, quindi non è necessario cuocerlo a lungo, altrimenti diventeranno duri.
Versare la crema e portare a ebollizione la zuppa (ma non bollire).
Togliere la casseruola dalla zuppa dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 15 minuti.
Al momento di servire, cospargere con aneto.
ingredienti:
- Acqua - 2 l
- Verdi da gustare
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz
- Carote - 1 pz
- Sedano - 1-2 gambo
- Cocktail di pesce in olio - 500 g
- Formaggio lavorato - 250 g
- Pepe nero macinato a piacere
- Sale - a piacere
preparazione:
- Metti una pentola con acqua fredda sul fornello. Mentre l'acqua bolle, è necessario tritare le verdure. Tritare finemente le carote.
- Anche le cipolle devono tritare finemente.
- Mettete le cipolle tritate e le carote in una padella antiaderente.
- Tritare finemente il sedano. Aggiungilo alle cipolle e alle carote, friggilo fino a renderlo morbido.
- Crema di formaggio tagliata a cubetti e aggiungere ad acqua bollente, mescolare fino a quando non si scioglie.
- Tagliare le patate a cubetti.
- Aggiungere le patate alla pentola e cuocere fino a metà cottura. Quindi mettere le verdure fritte, sale e pepe. Aggiungi frutti di mare Cuocere per 3-5 minuti.
- Trita finemente i verdi e appoggia la zuppa sui piatti. Adesso la tua zuppa è pronta!
Buon appetito, per favore!
Cucinare con noi è sempre un piacere!
Suggerimento: nonostante il fatto che i frutti di mare siano ricchi di nutrienti, il trattamento termico è in grado di annullare tutti i benefici che ne derivano. Pertanto, cuocere i cibi non più di 5 minuti. Inoltre, la carne con una cottura più lunga sarà molto dura!
INGREDIENTI
- Persico, filetto da 200 grammi
- Gamberetti 200 grammi
- Cozze sgusciate da 200 grammi
- Cipolle 1 pezzo
- Sweet Red Pepper 0,5 Pezzi
- Sedano, gambo 1 pezzo
- Crema 10% 500 millilitri
- Cipolla verde 2 pezzi
- Prezzemolo 2 pezzi
- Foglia di alloro 2 pezzi
- Sale a piacere
- Pepe macinato bianco a piacere
- Patate 2 pezzi
- Burro da 50 grammi
Lavate i gamberetti e le cozze sbucciate, versate 500 ml di acqua bollente. Lavare il pesce.
Lavare le patate, sbucciare, tagliare a cubetti. Pepper wash, tritare finemente. Sbuccia la cipolla, tagliala. Lavare il sedano, tritare.
In una padella profonda, friggere le cipolle e il sedano nel burro fino a renderle morbide.
Quindi aggiungere le patate. Cuocere per 5 minuti, mescolando. Versare l'acqua con i frutti di mare e portare ad ebollizione.
Quindi, aggiungere pezzi di pesce persico e far bollire per 2 minuti.
Riscaldare la panna fino a quando non è calda e versarla nella zuppa. Ridurre il calore al minimo e portare a ebollizione la zuppa. Aggiungi sale, pepe e alloro.
Fai bollire la zuppa per un paio di minuti. Risciacquare e tritare le erbe. Aggiungilo al brodo e spegni il fuoco.
Lasciare riposare la zuppa per 10 minuti sotto il coperchio. Ora può essere servito. Buon appetito!
Ricetta "Zuppa cremosa di pesce":
1. Fai bollire l'acqua per la zuppa. Volume a volontà. Prendo 2 litri. Chi vuole più spesso, puoi usare meno acqua.
2. Aggiungere mezzo litro di latte nella padella.
3. Trita finemente la cipolla e friggi nel burro.
4. Aggiungi farina, panna acida e panna alla padella con le cipolle fritte e fai sobbollire il composto per 5 minuti. Quindi metti tutto nella padella.
5. Aggiungi il filetto di salmone e il cocktail al mare. Far bollire altri 5-10 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare.
Facoltativamente, puoi salare e decorare con i verdi. Personalmente, non posso mangiare senza sale))).
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Commenti e recensioni
18 marzo 2013 Julia Savicheva #
7 giugno 2012 sindbad #
25 ottobre 2011 delftik #
16 febbraio 2012 Velma # (autore della ricetta)
7 giugno 2012 sindbad #
9 ottobre 2010 bruna Tanya #
11 giugno 2010 beretta410 #
31 gennaio 2009 Velma # (autore della ricetta)
16 gennaio 2009 Alik #
31 gennaio 2009 Velma # (autore della ricetta)
15 gennaio 2009 maj4ik #
12 gennaio 2009 cherri #
11 gennaio 2009 Velma # (autore della ricetta)
11 gennaio 2009 Miss #
11 gennaio 2009 SHELL #
10 gennaio 2009 nata777 #
10 gennaio 2009 vedanta #
10 gennaio 2009 Nastya006 #
10 gennaio 2009 Velma # (autore della ricetta)
11 gennaio 2009 Pachita #
10 gennaio 2009 Pachita #
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