Melanzane marinate: veloci, gustose, fragranti! Tutti i metodi di cottura delle melanzane sott'aceto rapide e deliziose

Le melanzane istantanee marinate sono uno spuntino gustoso per qualsiasi tavolo che sia abbastanza semplice da preparare. C'è una grande varietà di ricette veloci, che si adattano alle hostess che hanno poco tempo per cucinare. Si noti che è impossibile mantenere a lungo le melanzane in salamoia, ma ci sono ricette che richiedono un po 'più di tempo e consentono di preparare queste verdure per l'inverno.

La melanzana è un ortaggio molto utile, costituito da vitamine e utili oligoelementi, fibre, pectine e tannini. La melanzana ha un gusto molto interessante, un po 'amaro, ma non piace a tutti e quindi viene spesso preparato con l'aggiunta di vari condimenti, spezie e altre verdure.

"Blu" può decapare, friggere, salare, cuocere, spezzare, ecc. Di seguito sono riportati i modi più popolari per cucinare questo ortaggio sano.

Melanzane con aglio

Melanzane marinate con aglio è una combinazione molto gustosa, possono essere cucinate in diversi modi: con l'aggiunta di verdure, pepe, carota e altri ingredienti. Le melanzane, le ricette di aglio sono piuttosto diverse, sono particolarmente popolari - questi snack sono molto gustosi.

Combinazione molto piccante di "blu" con aglio e peperone dolce e preparare una tale merenda è molto semplice. Queste melanzane marinate con aglio e verdure non lasceranno nessuno indifferente.

La ricetta per le melanzane sottaceto è:

• Melanzane - 2-3 kg,
• peperone dolce - 4-5 pezzi, per la bellezza si possono prendere diversi colori,
• cipolla - 4 pezzi dimensioni medie
• verdi - 1 mazzo (può essere qualsiasi, ad esempio, prezzemolo, aneto, ecc.),
• aglio - 1 testa,
• olio di semi di girasole raffinato - 250 ml,
• aceto 9% - 30 ml,
• zucchero - 2 cucchiai.,
• sale - ½ cucchiaio.

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle in 4 pezzi - meglio lungo - e metterle in acqua salata. Quindi cuocere per 5 minuti. È importante non digerire. Scolare l'acqua. Dopo che le melanzane si saranno raffreddate, tagliatele a cubetti.
2. Il prossimo passo è tagliare tutti gli altri componenti.
3. Successivamente, in un contenitore separato, disporrai tutte le verdure a strati.
4. In un contenitore separato unisci i componenti liquidi, aggiungi sale e zucchero.
5. La marinata ottenuta versa le verdure e lasciale calde per 1 giorno. Successivamente, mescolare e disporre in barattoli. Spuntino pronto da conservare in frigorifero.

"Blu" per questa ricetta sono deliziosi, con un leggero aroma di aglio.

Puoi anche cucinare melanzane fritte con aglio e verdure "veloci" - senza usare la marinata - questo piatto sarà una grande aggiunta sia ai tavoli festivi che quotidiani.

"Blu" per i funghi

Il seguente piatto vegetale sano ricorda i funghi. Questo metodo di cottura consente di decantare le melanzane, come i funghi, per 1 giorno, ma in questo caso la verdura verrà cotta nella marinata. Per fare i funghi "blu", hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• melanzane - 1,5-2 kg,
• grani di pepe nero - 5-6 piselli,
• spezie ai funghi - ½ borsa,
• aglio - 1 testa,
• mazzo di aneto,
• Aceto da tavola 9% - ½ cucchiaio,
• olio vegetale raffinato - 300 ml,
• sale - 2 cucchiai,
• acqua - 2,5-3 litri.

1. Innaffiare l'acqua e portare a ebollizione, aggiungere sale, pepe e aceto.
2. La melanzana tagliata a cubetti di medie dimensioni e si aggiunge all'acqua. Far bollire non più di 5 minuti.
3. Aglio e erbe tritate finemente.
4. Mescolare le melanzane bollite con aglio ed erbe aromatiche.
5. Ai componenti principali aggiungere olio e spezie di funghi, mescolare tutto bene.

Il piatto risultante viene posto nel frigorifero per esattamente 1 giorno, dopodiché sarà pronto per l'uso. Melanzane, marinate sotto i funghi, risultano molto saporite, moderatamente speziate e salate.

Melanzane con carote

Nella stagione blu, molte casalinghe cercano di preparare melanzane per l'inverno e, naturalmente, usano una varietà di metodi di cottura per questo. Per il periodo invernale, le melanzane vengono spesso raccolte come salate intere o in cubetti. Le melanzane sottaceto con carote e aglio sono molto gustose per la raccolta invernale - potete conservarle rapidamente e gustare uno spuntino leggero nella stagione fredda. Ciò richiede i seguenti prodotti:

• "Blu" - 6 pezzi,
• cipolla - 1-2 pezzi,
• aglio - 4 chiodi di garofano,
• carote - 1,5 -2 pezzi.,
• Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai.,
• olio vegetale, meglio raffinato - 2 cucchiai.,
• salsa di soia - 2 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaino,
• coriandolo e pepe nero - a piacere.

1. Lavare l'ingrediente principale, tagliare le code, quindi immergere in acqua fredda e salata per 30 minuti. Questo è necessario in modo che l'amarezza extra sia sparita. Strizzare leggermente e far bollire per 15-20 minuti.
2. Sbuccia e taglia i restanti cibi. Cipolla - mezzi anelli, carote - cannucce e aglio - fette sottili.
3. In una ciotola separata, mescolare tutte le verdure, sale, spezie, aceto, salsa di soia e olio, mescolare bene e mettere in frigorifero per 30-40 minuti.

Le melanzane con le carote possono essere consumate subito dopo la fine del decapaggio o preparate per l'inverno. Per fare questo, sterilizzare i vasi (0,5 l) e arrotolarli in uno snack. Conservazione conservata in un luogo fresco. Le melanzane in marinata sono piuttosto nitide, quindi la quantità di aglio può essere ridotta.

Carote, pomodori, peperoni dolci e piccanti, aglio e verdure sono molto ben combinati con questa verdura, quindi questi prodotti possono essere trovati in molte ricette.

Per preparare l'inverno, puoi imbottire le carote "blu". Di solito un piatto del genere viene arrotolato in vasetti di grandi dimensioni (3 l). La ricetta utilizza ingredienti già noti: oltre alla verdura principale, sono necessari cipolle, aglio, carote, prezzemolo e olio di girasole. L'ingrediente principale è consigliato per scegliere una taglia media, in modo che si adatti facilmente in un barattolo.

Il processo di cottura è semplice:

1. Lavare "blu", tagliare le code, la polpa e cuocere circa 5 minuti. Poi vengono messi l'uno sull'altro, coperti con un tagliere e sopra di esso viene posto un carico. Le melanzane rimangono sotto il giogo in modo che il liquido in eccesso sia sparito.
2. Le carote sono sfregate e fritte. Il prezzemolo viene tagliato e l'aglio viene schiacciato attraverso l'aglio. Verdi, aglio e carote sono mescolati.
3. Dopo che il "blu" si è ridotto sotto la pressione, possono essere riempiti. Per fare questo, fare tagli longitudinali e posizionare la miscela di carota e aglio lì. Le melanzane farcite con le carote sono confezionate strettamente in lattine e riempite di salamoia.
4. La salamoia (acqua + sale) viene pre-bollita, è possibile aggiungere un po 'di pepe nero nel processo di ebollizione. In questo stato, le melanzane vengono fermentate per 5 giorni e il processo dovrebbe avvenire in calore. Dopo questo, le banche sono sterilizzate e arrotolate. Le melanzane sottaceto non possono essere inscatolate, ma poi saranno utilizzabili per circa un mese.

Vale la pena notare che il numero di ingredienti dipende dalle esigenze individuali, ma in genere 8 kg di melanzane richiedono 2 kg di carote e 400 g di aglio.

Ricette veloci

Se gli ospiti sono in programma per domani, e vogliono essere trattati con uno spuntino piccante, allora saranno utili ricette veloci che ti consentiranno di preparare deliziose melanzane sottaceto. Ad esempio, il "blu" in salamoia con pepe e pomodori sarà pronto in 3 ore. Si preparano rapidamente e gustosi. Per la loro preparazione avrà bisogno di:

• melanzane - 1 kg,
• peperone dolce - 800 g,
• pomodori - 800 g,
• coriandolo - 1 pacchetto,
• prezzemolo - 1 mazzetto,
• aneto - 1 mazzo,
• aglio - 1 testa,
• spezie (peperoncino, macinato nero o paprika),
• olio vegetale - 125 ml,
• Aceto 9% - 2 cucchiai.

1. L'ortaggio principale viene lavato, tagliato a listarelle e fatto bollire per 5 minuti.
2. Taglia gli altri ortaggi. Tagliare finemente le verdure, l'aglio.
3. In un contenitore separato mescolare tutte le verdure, le erbe, l'aglio, aggiungere le spezie e il sale.Poi tutto viene versato con una miscela di aceto e olio, mescolato bene e posto sotto una pressa per 3 ore, non è necessario inviare al frigorifero. Su questo piatto è pronto.

Tra la varietà di ricette, è possibile selezionare melanzane, marinate in coreano. Durante la cottura vengono utilizzate spezie coreane e aceto al 6%: questa è l'unica differenza negli ingredienti, poiché il "blu" in coreano viene preparato allo stesso modo delle normali melanzane sottaceto. Puoi aggiungere altre verdure a questa ricetta, come carote e peperoni dolci. Marinare deve essere entro 24 ore.

Facile e veloce per preparare melanzane con cipolle sottaceto. Ingredienti richiesti:

• 3-4 melanzane,
• cipolle - 1 pz.,
• Aceto 9% - 50 g,
• olio vegetale - 2 cucchiai.,
• acqua - 150 ml
• Pepe bulgaro - 1 pz.,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• sale - 1 cucchiaino.

1. "Blu" far bollire, lasciare raffreddare, quindi tagliare in anelli.
2. Anche le cipolle vengono tagliate ad anelli.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale, pepe a cubetti, aglio schiacciato, aceto e olio nell'acqua.
4. In una ciotola separata, disponete le melanzane e le cipolle a strati, riempiendo ogni strato con la marinata. Quindi le verdure sotto la stampa inviate al frigorifero per 12 ore.

Pertanto, è facile e veloce preparare un vegetale sano, e questo è particolarmente importante quando il tempo è breve. Ci sono molte ricette, quindi ognuno troverà quello che gli si addice.

Melanzane sott'aceto - Principi generali di cottura

Le melanzane possono avere un sapore amaro, il che le rende insapori. È per questo motivo che il vegetale viene spesso versato con sale o versato con salamoia concentrata, lasciato in infusione. Ma prima di marinare, le melanzane sono di solito bollite. Puoi farlo in acqua salata e il sapore sgradevole andrà via. Dopo la cottura, è necessario spremere le verdure. Puoi semplicemente metterli su una pendenza sotto il giogo. Successivamente, la melanzana viene tagliata, se non viene eseguita in anticipo, e combinata con altri prodotti secondo la ricetta.

Cosa puoi cucinare:

• pepe dolce e caldo,

Marinata solitamente cucinata con aceto. Aggiungi sale e zucchero ad esso. Spesso nelle melanzane aggiungere olio. L'acqua non viene sempre aggiunta. Ci sono marinate concentrate, ci sono opzioni sui succhi, di solito è un pomodoro. Gli spuntini di melanzane hanno spesso diverse spezie. Può essere un mix di spezie coreane, diversi peperoni, coriandolo. Se sembra che il condimento sia troppo o solo qualcosa che non è di tuo gusto, puoi ridurre la quantità o rimuovere alcuni componenti.

Melanzane marinate molto gustose: veloci e gustose

Una variante di melanzane sott'aceto molto semplici, saporite e veloci. Per questo piatto è preferibile scegliere verdure piccole, in cui non ci saranno molti semi.

ingredienti

• mezzo cucchiaino di sale,

• 30 grammi di olio,

preparazione

1. Taglia le punte delle melanzane con un coltello affilato, fai diverse forature nelle verdure, gettale in acqua bollente e fai bollire per una decina di minuti. Rimuovere, raffreddare, spremere l'acqua in eccesso.

2. Mentre le melanzane si stanno raffreddando, prepara la marinata. Per questo usiamo il 3% di aceto ordinario. Le proporzioni della diluizione sono indicate sul retro di ogni flacone.

3. Combina l'aceto con l'olio. È meglio usare girasole non raffinato o olio d'oliva per il decapaggio. Aggiungi sale, metti le spezie e macina.

4. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati, tritare finemente l'aneto fresco, mescolare. Invece di aneto, puoi usare il prezzemolo. Ad alcune persone piace usare il coriandolo. Puoi prendere una miscela di verdure diverse, ma non più di una trave, in quanto assorbirà anche la marinata.

5. Melanzane tritate tagliate lungo le strisce. Primo a metà, poi ancora e ancora.

6. Versare delle verdure sul fondo del contenitore, stendere uno strato di melanzane, versare la marinata con le spezie e cospargere di erbe.

7. Ripeti gli strati di melanzane e verdure, cercando di distribuire uniformemente la marinata. Chiudi il contenitore, gira a testa in giù, lascia per un paio d'ore.

8. Riportare il contenitore nella sua posizione normale, riorganizzarlo nel frigorifero, riposare per un altro paio d'ore e le melanzane sono pronte!

La ricetta per le melanzane sottaceto in olio d'oliva per l'inverno

Ho ricevuto la ricetta dalla signora Maria Saltoformagio, la madre del nostro vecchio amico italiano. Sono sicuro che la ricetta avrà molti fan. Basta leggere la tecnologia di preparazione e il metodo di conservazione delle melanzane sottaceto per l'inverno.

• Mezzo chilo di melanzane,
• due cucchiai di sale,
• un cucchiaio di prezzemolo tritato, coriandolo, basilico, origano,
• un peperoncino piccante tritato (facoltativo),
• tre - quattro spicchi d'aglio, tritati,
• mezzo bicchiere di mela (qualsiasi frutto o aceto d'uva 5%),
• mezzo litro d'acqua
• 200 ml di olio extravergine di oliva (qualsiasi altro olio vegetale che ami).

1. Lavare le verdure, sbucciare, tagliare a listarelle spesse 6 mm e lunghe circa 4 - 5 cm.
2. Mettere in uno scolapasta posizionato sopra la ciotola per drenare il liquido, salare, mescolare con le mani, "massaggiare" per una distribuzione più uniforme del sale.
3. Lasciare per un'ora. Mescolare e spremere periodicamente il liquido. Puoi mettere un piatto sopra le fette e metterlo su di esso in modo che il succo scorra più intensamente.
4. Dopo un'ora, risciacquare abbondantemente, spremere quanto più succo possibile.
5. Riscaldare l'acqua con l'aceto fino all'ebollizione, immergervi le strisce di melanzana preparate, cuocere per non più di 120 secondi. Rimuovere le fette dalla marinata, fresco. Non cuocere le melanzane per più di due minuti, altrimenti cadranno a pezzi.
6. Ancora una volta, spremere leggermente, riempire le verdure con barattoli sterili, alternando con verdure, mescolato con pepe caldo tritato, aglio tritato.
7. Dovrebbe essere premuto dall'alto con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti siano ben confezionati in un barattolo.
8. Versare l'olio d'oliva, premere di nuovo con un cucchiaio per rilasciare l'aria. Chiudere con un tappo di plastica pulito, mettere in frigo per un giorno.
9. Lo snack può essere consumato dopo 24 ore e, per la conservazione invernale, lo spostamento e il confezionamento in contenitori di plastica puliti e asciutti con coperchio e posto nel congelatore.
10. Prima dell'uso, le melanzane in salamoia congelate con olio d'oliva vanno scongelate in frigorifero per diverse ore, proprio come le melanzane congelate.
11. Nella foto - spuntino pronto per servire.

Melanzane ripiene marinate piccanti

Ingredienti per barattolo da litri

• 600 g di melanzane (circa tre),
• 200 g di carote,
• un peperone verde,
• su un cucchiaio di aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico,
• due - tre spicchi d'aglio,
• peperoncino piccante (facoltativo).

• Un litro d'acqua,
• 40 - 50 g di sale,
• 120 ml di aceto (9%).

Come mettere sott'aceto

Lavare accuratamente le carote, pulire, tagliare a julienne sottile. Peperoni dolci liberi da semi e peduncolo, brandelli. Tritare finemente le verdure pulite, bruciando il peperone rosso senza semi, tritare l'aglio sbucciato, salare leggermente il ripieno a piacere.

Lavare le melanzane, rimuovere il gambo. Tagliare longitudinalmente per fare una tasca.

Far bollire in acqua bollente salata. La disponibilità è definita come segue: se la fine smussata di una partita buca la parte più spessa del frutto senza il minimo sforzo, allora il processo di cottura è finito.

Mettiamo l'asse, copriamo con un'altra tavola, sistemiamo la struttura con un angolo di circa 20 °. Premiamo, mettiamo l'oppressione sopra, in modo che il liquido in eccesso esca. Il processo richiederà circa un'ora e mezza.

Ripieno di melanzane sgocciolate con carne macinata, mettere in barattoli sterili.

Riempire con la marinata bollente. Coprire con i coperchi. Per preparare la marinata in acqua, sciogliere il sale, mettere l'aceto, far bollire la miscela.

Installare i vasetti pieni in una ciotola con acqua riscaldata a 60 ° per la sterilizzazione. Vasi di litro vengono sterilizzati venti minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.

Arrotolare o girare.

Girare sottosopra, cool senza avvolgere.

Nella foto - pronto per essere inviato alla dispensa della dispensa.

Melanzane intere marinate per l'inverno nella tradizione marocchina

Una volta fummo trattati con simili melanzane marinate come amici - marocchini, con i quali abbiamo studiato insieme.In Marocco, un antipasto viene spesso prodotto da melanzane multicolore: viola, viola, rigato, bianco, rosso. Risulta molto bello. Se hai l'opportunità di fare scorta di frutta colorata, considera di essere molto fortunato.

Ingredienti per barattolo da litri

• Sei piccole melanzane (preferibilmente colorate),
• un cucchiaio e mezzo di sale,
• due cucchiai di zucchero,
• 300 ml di 5% di aceto,
• 600 ml di acqua
• due cucchiai di semi di coriandolo,
• cinque grandi spicchi d'aglio.

1. Sciogliere il sale, lo zucchero nell'acqua, aggiungere l'aceto, portare ad ebollizione e gettare i grani di coriandolo nella marinata, gli spicchi d'aglio sbucciati, tagliati a metà. Portare a ebollizione.
2. Lavare le verdure, tagliarle trasversalmente, quasi fino al gambo. Risulta come quattro "dita", che sono tenute sul gambo.
3. Cuocere in marinata per circa otto minuti.
4. Usando delle pinze da cucina pulite, trasferire con cura la frutta in un barattolo sterile da un litro, versare la marinata bollente, arrotolare ermeticamente, rovesciarla, avvolgerla, raffreddarla avvolta.
5. Al momento di servire, versare l'olio d'oliva, cospargere con coriandolo.

Melanzane marinate come funghi per l'inverno

Una delle tante varianti della ricetta, in cui melanzane sottaceto con aglio "mascherato" e assaggiato - quasi come funghi.

• Da cinque a sei melanzane medie,
• sei spicchi d'aglio,
• 200 ml di aceto al 5% (mela, vino),
• 350 ml di olio vegetale
• un cucchiaio di sale

1. Frutta da pulire completamente o "zebra".
2. Tagliare a cubetti con un lato di circa 4 - 5 cm.
3. Sbucciate l'aglio, tritato grossolanamente.
4. Portare a ebollizione una miscela di aceto e olio vegetale in una vasca con un fondo spesso, salare, mescolare.
5. Frutta a fette in piccoli lotti friggere in marinata. Risulterà tre - quattro "chiamate". Dopo la bollitura, ogni partita viene cotta per quattro minuti e portata fuori con una schiumarola in una ciotola, abbiamo impostato il lotto successivo.
6. Le verdure pronte si piegano molto strettamente in barattoli sterili, aglio perelaivaya. Riempire con la marinata bollente, coprire con i coperchi. Mettere in una pentola di acqua riscaldata a 60 ° C, in fondo a cui è posto un panno pulito.
7. Sterilizziamo i vasi del litro da terra entro 15 minuti dall'ebollizione. Arrotola, gira. Raffreddare senza avvolgere.

Melanzane sottaceto intere per l'inverno - la ricetta più semplice

Faremo questa preparazione in banche da tre litri. Prepareremo senza sterilizzazione, usando il metodo a doppia colata.

• Dieci giovani melanzane con semi sottosviluppati,
• 100 ml di aceto (9%),
• due - tre cucchiai di sale,
• un cucchiaio di zucchero,
• tre - quattro spicchi d'aglio,
• dieci grani di pepe neri
• circa 1,2 - 1,5 litri di acqua.

1. Laviamo le giovani melanzane, togliamo il peduncolo, le mettiamo prima verticalmente e poi orizzontalmente in un vaso sterile.
2. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio. Dare caldi venti minuti. L'acqua è esaurita.
3. In acqua dissolviamo il sale, lo zucchero, facciamo bollire. Versare l'aceto nel barattolo, salamoia bollente. Rotoliamo sottosopra, capovolgendola, avvolgendola con qualcosa di caldo finché le sponde non sono completamente fredde.

Melanzane marinate in olio per l'inverno

• Cinque melanzane
• mezzo chilo di peperone dolce,
• su un mazzetto di aneto, prezzemolo, basilico,
• quattro spicchi d'aglio,
• 200 ml di olio vegetale,
• 200 ml di acqua
• 140 ml di aceto (9%),
• 30 grammi di sale
• un cucchiaio da dessert di zucchero,
• due litri di acqua salata per cucinare le verdure.

1. Lavare le verdure, rimuovere i gambi, rimuovere i semi dal pepe.
2. Taglia le melanzane in quattro pezzi. Far bollire in acqua bollente salata, mettere sotto pressione per un'ora.
3. Bollire il pepe.
4. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, olio vegetale, immergere le verdure in marinata, portare a ebollizione. Disporre i frutti in barattoli sterili, spostare le verdure tritate e l'aglio tritato, versare i resti della marinata bollente, arrotolare i coperchi sterili, rovesciare, avvolgere in qualcosa di caldo. Raffreddare in forma aggregata.

Cari lettori del blog Irochka Zaitseva! Ho provato oggi a trovare per te le migliori ricette passo-passo con foto di deliziose melanzane in salamoia. Sarei felice se trovi tra loro quelli che ti piacciono. Se avete domande sugli ingredienti o sulla tecnologia di cottura, sarò lieto di risponderle nei commenti a questo articolo.

Con sinceri e cordiali auguri di salute, pace e bontà, Irina Rybchanskaya, autrice del blog Saggio un dilettante culinario.

Cari lettori, se siete interessati ad altre ricette, vi invito alla nostra rubrica "Culinary Etude". Puoi andare alla rubrica cliccando sul pulsante qui sotto.

Ricette deliziose per tutta la famiglia

E cosa è oggi per l'anima? Quanto è difficile per noi dire addio all'estate. Ricorda una canzone indimenticabile eseguita dallo straordinario A. B. Pugacheva? Quanto sottile, sincero, puro ...

Alla Pugacheva - Arrivederci, estate

Ingredienti per "Melanzane sott'aceto" Agosto "":

• Melanzana - 1 kg
• Salsa di soia - 50 ml
• Aglio - 10 denti.
• Chilli - 5 pezzi
• Sale - 50 g
• Acqua - 500 ml
• Aceto (9%) - 50 ml
• Verdi (su un mazzetto: coriandolo, prezzemolo, basilico)
• Olio vegetale (2 cucchiai in ogni barattolo da mezzo litro)
• Pimento (piselli) - 10 pezzi
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Ricetta "Melanzane marinate" Agosto "":

Melanzane tagliate a fette, mettere in un piatto per marinare. Versare la salsa di soia, mescolare bene la salsa di melanzane. Lasciare per 1 ora.

Versare acqua nella vite, aceto. Aggiungi sale, pepe in grani e alloro. Quando la marinata bolle, butta le melanzane e cuoci a fuoco basso per 6-7 minuti. Poi con una schiumarola prendi una melanzana.
Verdi tritare finemente. Tagliare il peperone a fette (non rilasciare dai semi), tagliare l'aglio a fette.

Distribuire in barattoli puliti e asciutti:
1) melanzana
2) verdi
3) aglio e peperoncino
Quindi ripeti gli strati finché il barattolo non è pieno.
Quindi versare 2 cucchiai di olio vegetale (calcinato e fresco) e versare il barattolo con la marinata in cima.
Quando i vasetti sono completamente raffreddati, puoi metterli in frigorifero e prendere un campione al giorno.

Buon appetito

Iscriviti al gruppo Cook in Contatti e ricevi dieci nuove ricette ogni giorno!

Unisciti al nostro gruppo in Odnoklassniki e ricevi nuove ricette ogni giorno!

Condividi la ricetta con gli amici:

Commenti e recensioni

31 agosto Demuria # (autore della ricetta)

21 agosto Demuria # (autore della ricetta)

13 aprile, Demuria # (autore della ricetta)

28 gennaio, Demuria # (autore della ricetta)

12 novembre 2017, Ksenia Lavender #

13 novembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

25 ottobre 2017 liza 17 03 1984 #

25 ottobre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

5 ottobre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

3 ottobre 2017 alysya #

3 ottobre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

25 settembre 2017 Karmelita #

25 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

23 settembre 2017 Nata-Vika-80 #

23 settembre 2017 Nata-Vika-80 #

23 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

23 settembre 2017 Nata-Vika-80 #

23 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

22 settembre 2017 Linok46 #

22 settembre 2017 Linok46 #

22 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

22 settembre 2017 taianika #

22 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

22 settembre 2017 nadin0930 #

22 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

21 settembre 2017 Maria Kisulya #

21 settembre 2017 Demuria # (autore della ricetta)

30 agosto 2017 Irushenka #

31 agosto 2017 Demuria # (autore della ricetta)

28 agosto 2017 TV Elena #

29 agosto 2017 Demuria # (autore della ricetta)

26 agosto 2017 ragazza con una pagaia #

26 agosto 2017 Demuria # (autore della ricetta)

27 agosto 2017 ragazza con una pagaia #

24 agosto 2017 nadya5 #

25 agosto 2017 Demuria # (autore della ricetta)

Lascia un commento o una recensione di una ricetta

Registrati o accedi se ti sei già registrato.

Puoi accedere al sito senza registrarti e inserire una password, utilizzando il tuo account sui seguenti siti:

Se non sei soddisfatto di qualcosa in un nuovo design, scrivi i tuoi commenti in modo che possiamo ripararlo.

Accedi senza registrazione

Puoi accedere a questo sito.
sotto il tuo nome

Melanzane marinate: una deliziosa ricetta per l'inverno

ingredienti:

• 1 kg melanzana
• 5-6 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. l. aceto
• 1 cucchiaio. l. vino rosso semi-secco
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. pepe nero macinato

preparazione:

1. Salta l'aglio con una pressa, aggiungi aceto, vino, pepe nero, mescola. Versa mezza tazza di acqua bollente.
2. Lavare le melanzane, tagliarle a fette. Immergere in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 3 litri di acqua) per 2 minuti. Getta in un colino per drenare.
3. Mentre scorre liquido in eccesso, scaldare un cucchiaio di burro in una padella. Friggere le melanzane, mescolando per 2 minuti.
4. Trasferire in una ciotola e versare la marinata, mescolare. Arrotolare in barattoli sterilizzati.

Melanzane sottaceto per l'inverno "in modo ebraico"

ingredienti:

• 3,5 kg. melanzana
• 500 ml. olio vegetale
• 300 ml. 6% di aceto
• 500 ml. acqua
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 5 spicchi d'aglio
• Sale a piacere
• Foglie di alloro a piacere
• Piselli dolci da gustare

preparazione:

1. Le melanzane fanno bollire per 2-3 minuti in acqua bollente, tagliate a fette di 2-3 cm di spessore, messe a strati. Salare ogni strato, versare con prezzemolo e aglio.
2. Versare la marinata dall'olio, aceto e acqua, con l'aggiunta di alloro e piselli dolci. Disporre in scatole da 1 litro, sterilizzare per 25-30 minuti.

Melanzane in scatola per l'inverno "in greco"

ingredienti:

• 3 kg. melanzana
• 500 g di pepe bulgaro
• 700 g di cipolla
• 25 grammi di verde
• 70 g di sale
• 15 g di zucchero
• 5 g di pepe nero macinato
• 5 g di pimento macinato
• 700 g di pomodori freschi
• 500 g di olio vegetale
• L'aglio

preparazione:

1. Melanzane, cipolle e pepe bulgaro pulito, lavare. Melanzane e pepe tagliati a pezzi e sbollentati: melanzane 15 minuti, pepe 5 minuti.
2. Cipolle tagliate in piastre da 4 mm di spessore. Friggere le melanzane e le cipolle in olio vegetale. Lavare i pomodori e le erbe. Macinare i verdi
3. Melanzane con cipolle, pepe e pomodori tritati e, insieme ai verdi, mettere in una casseruola di smalto.
4. Aggiungere sale e zucchero, saltato attraverso l'aglio premere l'aglio, mescolare e scaldare a 80-90 ° C, mescolando continuamente. Aggiungi le spezie alla fine. Distribuire in barattoli, sterilizzare a una temperatura di 100 ° C per 70 minuti.

Melanzane marinate: una deliziosa ricetta

ingredienti:

• Due vasi da 3 litri: 5 kg di melanzane.
• Marinata: 1,5 litri di acqua, 4 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, 300 ml di aceto al 9%.

Sul fondo del barattolo mettete una mezza fila di pepe amaro, 1 peperone dolce, affettato, 2 spicchi d'aglio.

Fate bollire le melanzane in acqua senza sale, stendete su barattoli sterilizzati e condite con pepe dolce e amaro, alloro e aglio.

Versare la marinata e arrotolare.

Piatto di verdure con melanzane nella marinata di miele

marinata:

• 1 cucchiaio. miele, aceto di mele e olio vegetale,
• 1 cucchiaino. sale.
• melanzane, cipolle, pomodori, peperoni dolci - in proporzioni uguali

preparazione:

1. Lavare le verdure, tritare grossolanamente.
2. Mescolare il miele, l'aceto e l'olio vegetale, salare e portare a ebollizione.
3. In questa marinata, sbollentare le verdure preparate immergendole per 1 minuto nella soluzione di ebollizione e disponendole immediatamente in barattoli di vetro sterilizzati.
4. Quindi versare le verdure con la marinata bollente, coprire con i coperchi, mettere in acqua pastorizzata per l'ebollizione, quindi arrotolare immediatamente.

Melanzane - in scatola in marinata

ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• Marinata: 2 litri di acqua, 100 g di sale, 1 cucchiaio. aceto.

preparazione:

1. Melanzana tagliata a pezzi grandi e versare acqua pulita per 2 ore (quindi scolare l'acqua).
2. Metti le melanzane nella marinata e fai cuocere per 20 minuti.
3. Tagliare l'aneto, saltare l'aglio attraverso l'aglio.
4. Immergere le melanzane raffreddate in aglio e aneto e metterle in un barattolo.
5. Versare con olio vegetale. Il sapore ricorda molto i funghi sott'aceto.

Melanzane sott'aceto coreane: veloci e gustose

La ricetta è semplicemente incredibile melanzane marinate, possono essere rapidamente e gustose cotte per cena o per il tavolo della vacanza. Assicurati di provare! Uno degli ingredienti principali, oltre alle verdure, è la salsa di soia.

ingredienti

• un peperone dolce,

• pavimento con travi a coriandolo,

• quattro spicchi d'aglio,

• 10 g di semi di sesamo,

• 1 cucchiaino. (può essere inferiore) peperoncino piccante,

• 20 grammi di soia. salsa,

• mezzo cucchiaio di zucchero,

preparazione

1. Lavare le melanzane. Facciamo diverse forature con un coltello affilato.

2. Bollire un paio di litri d'acqua, gettare un cucchiaio di sale e gettare le melanzane. Far bollire fino a quando non è morbido, ma non esagerare, 7-8 minuti è sufficiente.

3. Tiriamo fuori le verdure dall'acqua bollente, ci stendiamo sulla tavola sotto il pendio, dall'alto mettiamo l'oppressione per far uscire l'acqua.

4. Mentre le melanzane si stanno raffreddando, è necessario tagliare il peperone bulgaro a strisce sottili, tritare l'aglio e le verdure lavate. Puoi mescolarli subito.

5. Taglia le melanzane raffreddate in bastoncini o cannucce lunghe, come preferisci. Unire con altre verdure, aggiungere salsa di soia, zucchero, aceto e mescolare.

6. Riscaldare l'olio vegetale, versarvi il peperoncino, aggiungere i semi di sesamo, tenere per qualche secondo sul fuoco, togliere e versare sopra le verdure.

7. Mescolare rapidamente, coprire con un coperchio stretto, lasciare per un'ora calda. Quindi in piedi una melanzana per un altro paio d'ore in frigo. È possibile periodicamente spostare il processo di marinatura più velocemente.

Melanzane marinate: facciamo i funghi velocemente e gustosi!

L'opzione è molto simile ai funghi marinati di melanzane, molto veloci e gustosi. Puoi fare uno spuntino in poche ore. Ma è ancora meglio lasciare riposare le melanzane e lasciarle a bagno in frigorifero per diverse ore.

ingredienti

• 1,2 kg di melanzane,

• 6 art. l. aceto 9%,

• una piccola testa d'aglio,

preparazione

1. Puoi pulire le melanzane prima dell'uso, poi assomigliano ancora di più ai funghi. Tagliare a cubetti di un centimetro e mezzo.

2. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale, versare le melanzane e cuocere per circa tre minuti. La verdura dovrebbe raggiungere la prontezza, ma non bollire delicatamente. Unisci in un colino.

3. Un mazzetto di aneto lavato tritato, unire con melanzane, che dovrebbero essere raffreddate.

4. Sbuccia la testa d'aglio, ma è possibile e meno, anche tritato, spostato su melanzana.

5. Mescolare l'aceto con olio vegetale, versare le melanzane. Opzionalmente mettere qualsiasi spezie.

6. Mescoliamo tutto con cura, mettiamolo in un barattolo o anche in pochi. Mettiamo in frigo, lasciamo impregnare le verdure per diverse ore.

Melanzane sott'aceto: veloci e gustose (con carote e verdure)

Questo snack è preparato per due giorni, ma il risultato è semplicemente fantastico. Cucinare le melanzane sottaceto rapidamente e si è rivelato delizioso. Scegli i piccoli frutti. Sono gentili, senza semi, ben fradici.

ingredienti

• 10 piccole melanzane

• 5 spicchi d'aglio

• coriandolo o prezzemolo (mazzetto)

• tre grandi carote,

• un paio di cucchiai di olio,

• 800 ml di acqua in marinata,

• 2 cucchiai. l. aceto (prendere il 9%),

• 2 cucchiai. l. sale in marinata,

• sei grani di pepe.

preparazione

1. Per ogni melanzana, tagliare il gambo e la piccola punta. Usa un coltello affilato per tagliare una tasca dolente, senza tagliare fino alla fine.

2. Mettere le melanzane in acqua bollente leggermente salata, far bollire per circa sette minuti. Trasferisci in un colino, lascia raffreddare.

3. Bollire l'acqua per la marinata con pepe e sale. Lascia sul tavolo, lascia raffreddare. Quindi aggiungere l'aceto e un paio di cucchiai di massa vegetale, che miglioreranno e fluidificheranno leggermente il sapore della marinata.

4. Grattugiare la carota a strisce larghe, aggiungere verdure tritate e aglio, mescolare accuratamente il ripieno. Puoi aggiungere spezie diverse e mescolare bene.

5. Piega la massa di carota sopra le melanzane e legane ognuna con dei fili in modo che non cada nulla.

6. Metti le verdure ripiene nella padella o nel contenitore, versa la marinata preparata, chiudi e manda in frigo. Dopo un paio di giorni puoi provare.

Melanzane sottaceto piccanti: veloci e gustose

Melanzane sottaceto piccanti, molto veloci e gustose.

ingredienti

• due peperoni,

• 1 cucchiaino. mix di spezie coreane

• cinque art. l. olio.

preparazione

1.Tagliare le melanzane a metà longitudinalmente, immergere in acqua bollente e far bollire per 4 minuti. Rimuovere, raffreddare, spremere il liquido in eccesso dalla polpa.

2. Taglia i peperoni a strisce, i baccelli affilati più piccoli possibile.

3. Le melanzane bollite tagliano le fette, prendono dei bastoncini, si combinano con due tipi di pepe. Se lo si desidera, aggiungere erbe e aglio all'aperitivo.

4. Versare l'aceto, aggiungere sale, aggiungere spezie coreane, mescolare.

5. Alla fine versare l'olio, mescolare ancora, togliere l'aperitivo per qualche ora in un luogo fresco, lasciarlo marinare.

Melanzane sottaceto: veloci e gustose

Una variante di melanzane semplici, veloci e gustose marinate nel pomodoro. Si consiglia di utilizzare succo puro senza bucce e polpa, sarà molto più gustoso.

ingredienti

• cinque spicchi d'aglio,

• 1 cucchiaino. Miscele di pepe

• un po 'di aneto,

• cinque grammi di sale.

preparazione

1. In primo luogo, tagliare le melanzane in senso longitudinale in due metà, poi ogni parte in 3-4 pezzi, a seconda della dimensione desiderata.

2. Salare l'acqua, mettere sul fuoco. Dopo la bollitura stendere i pezzi di melanzana e far bollire per due minuti. Scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua. Dopo il raffreddamento, spremere in aggiunta con le mani o immediatamente mettere un piccolo giogo, dritto nel colino.

3. Mettere il succo di pomodoro sul fornello, portare a ebollizione, togliere la schiuma se appare. Versare lo zucchero Aggiungi aceto, sale e pepe. Puoi mettere qualsiasi spezie secondo i tuoi gusti. Bollire un minuto. Spegni il fuoco

4. Tagliare l'aglio e i verdi, mescolare con le melanzane.

5. Versare l'antipasto con succo di pomodoro caldo con aceto, mescolare e coprire.

6. In attesa di raffreddamento completo, quindi inviare le melanzane per un paio d'ore in frigo.

Melanzane sott'aceto - Consigli e trucchi

• Le melanzane mature hanno non solo semi duri, ma anche buccia. Meglio in questo caso, sparagli.

• Più grande è la melanzana e le spelle, più sostanze nocive contengono. È una carne in scatola che dà amarezza, che può essere inzuppata, ma è comunque meglio scegliere verdure giovani e di piccole dimensioni.

• Se il sapore dell'aceto comune non piace o è scarsamente tollerato, è possibile utilizzare l'aceto di mele, è più utile. Ci sono ricette di piatti in salamoia con acido citrico diluito e anche con succo.

Fase preparatoria

Nelle persone c'è un'opinione secondo cui quello blu è il frutto della longevità. E questa non è finzione, tutto ha una logica. Le melanzane contengono molti sali di potassio - sostanze che stimolano il lavoro del "motore" principale del corpo e rafforzano il sistema cardiovascolare. La maggior parte dei benefici in blu, alla griglia o in una doppia caldaia, e poi mangiato. Ma anche un piatto in salamoia può soddisfare non solo la fame, ma anche la sete di vitamine e minerali, che è particolarmente forte in bassa stagione e nella stagione fredda.

Come scegliere

Una ricetta di successo per le melanzane sottaceto per l'inverno inizia con una selezione competente di frutta. È importante che quelli blu non siano "pensionati": più il frutto è vecchio e più a lungo pende sulla madre, più semi ci sono. Le giovani melanzane sono molto più morbide all'interno e quasi prive di semi. Inoltre, la loro pelle è abbastanza sottile da non tagliarla prima di immergersi nella marinata. Ci sono altre due sfumature che aiuteranno a fare la scelta giusta.

1. Gambo verde. Determina l'età del prodotto non solo per taglia. Il gambo di frutta ti dirà per quanto tempo la melanzana è stata strappata dal letto. Se il sepalo è riuscito a seccare, significa che la bacca blu è molto lontana dal cespuglio per molto tempo. E se ha un colore verde brillante e si adatta perfettamente al frutto, allora la melanzana è fresca.
2. Pelle lucente Per marinare, scegli quelli blu con una pelle liscia senza tagli e graffi. Il colore dovrebbe essere uniforme e la superficie dovrebbe essere lucida a specchio. Il prodotto dovrà essere conservato per lungo tempo, quindi per la preparazione di spazi vuoti invernali è necessario utilizzare frutti visivamente perfetti.

Devo sbucciare

La decisione di tagliare la crosta, ogni hostess prende se stessa. Per facilitare la tua decisione, basare la tua decisione su due criteri.

1. Vecchio o giovane L'età delle melanzane in questo caso è estremamente importante. Le bacche vecchie hanno una buccia densa, che non è molto piacevole da masticare. Mentre i frutti giovani e freschi hanno una pelle sottile, che nel processo di mangiare spuntini non è quasi evidente.
2. Caviale o pezzi Non meno importante è il metodo di lavorazione termica dei frutti. Ad esempio, se li estinguete preventivamente, per trasformarli in caviale e arrotolarli in banche, è consigliabile tagliare prima la pelle. E se grigliate le bacche blu per la successiva marinatura, la pelle le salverà dal trasformarsi in purea. Quindi, non dovresti eliminarlo.

Come eliminare l'amarezza

Le melanzane sono ricche non solo di vitamine, microelementi e macroelementi, ma anche di solanina - una sostanza velenosa, che in grandi quantità può provocare un grave avvelenamento. A proposito, è la solanina che provoca l'eccessiva amarezza del prodotto, da cui la maggior parte delle casalinghe preferisce sbarazzarsi nella fase preparatoria. Questo può essere fatto immergendo in acqua salata in tre fasi.

1. Soluzione. A 1 litro di acqua tiepida aggiungere un cucchiaio di sale senza scivolo.
2. Tempo. Immergere il blu a fette e lasciarlo per 25-30 minuti.
3. La fase finale. Scolare e spremere.

Perché vale la pena fare attenzione con l'olio

La relazione del blu con l'olio vegetale è simile alla relazione della spugna di schiuma con l'acqua. Quanto burro si versa nella padella, i pezzi di melanzana assorbiranno tutto per il resto. "Bene, lascia che sia!" - Dici. Tuttavia, questo non dovrebbe essere permesso. In primo luogo, quando si frigge l'olio di girasole si formano tossine che entrano nel prodotto fritto e con esso nello stomaco. E in secondo luogo, il piatto diventa così grasso e ipercalorico che per mangiarlo è necessario avere una buona salute siberiana. Un tale antipasto è controindicato alle ulcere, alla gastrite, ai bambini, alle donne in gravidanza e in allattamento, così come alla maggior parte delle persone anziane. Molto più corretto per pre-cucinare quelli blu sulla griglia o cuocere nel forno.

Cosa combinare

Su Internet è possibile trovare sia quartieri blu tradizionali e molto strani con altri prodotti nella stessa banca. Ma il più riuscito e vincente è considerato come tale combinazione:

• l'aglio è il miglior compagno per il frutto solanaceo, offrendo uno spuntino speziato e un piacevole aroma tagliente,
• carote - una verdura che può attutire l'amaro lasciato nelle melanzane con la sua dolcezza e stabilizzare il gusto del piatto,
• il coriandolo è una spezia che dà alle melanzane sott'aceto l'aroma e il gusto dell'Est,
• Noci - un additivo comunemente usato in tandem con l'aglio e che conferisce al gusto marinato piccante e consistenza granulare.

Con aglio e aneto

Caratteristica. Melanzane marinate con aglio e verdure sono classici della conservazione domestica. Il piatto verde aglio è il più piccante di tutti presentato. L'antipasto si sposa bene con piatti di carne. Soprattutto quelli che sono cucinati su un fuoco aperto. Ad esempio, con bistecche o kebab. È possibile regolare la nitidezza delle melanzane con pepe riducendo o aumentando la quantità di peperoncino. Ma abbandonare completamente la "luce" non ne vale la pena: è in essa sta il "clou" di questa ricetta.

• quelli blu - 1 kg,
• aglio - testa di medie dimensioni,
• chili - due baccelli
• zucchero semolato - un cucchiaio con una diapositiva,
• 9% di aceto - 1/5 di tazza,
• sale - tre cucchiai,
• aneto - mezzo-covone,
• olio di girasole raffinato - cinque cucchiai.

1. Spicchi d'aglio sbucciati tagliati ad anelli sottili.
2. Il Cile taglia in piccoli anelli insieme ai semi - così lo spuntino risulterà particolarmente caldo.
3. Tagliare le "gambe" verdi e tagliare l'aneto piuttosto grande, non tritare.
4. Tagliamo le melanzane imbevute di soluzione salina in rotondi spessi circa 1 cm, stendiamoli su una teglia ricoperta di pergamena, cospargeteli leggermente di olio vegetale e infornate a 180 ° C per circa 20 minuti.
5. Le melanzane al forno sono disposte in anticipo su banchi sterilizzati.
6. Versare 1 litro di acqua nella padella, aggiungere la quantità specificata di sale e zucchero, versare verdure, aglio e peperoncino. Portare a ebollizione la marinata e versarvi dentro l'aceto. Far bollire per un altro paio di minuti, quindi togliere dal fuoco e versare nelle lattine.

Caratteristica. La "moda" di questa ricetta è che puoi prendere l'ingrediente principale quanto vuoi. Almeno 1 kg, almeno 5 kg. Il numero di ingredienti per la preparazione della marinata rimarrà invariato. Di conseguenza, diventerai assolutamente non piccante, ma un piatto che è morbido e piccante da gustare, e per la piena disponibilità è sufficiente preparare solo 24 ore.

• quelli blu - illimitati
• 9% di aceto - vetro,
• zucchero - 200 g,
• sale - due cucchiai senza una collina,
• aglio - due teste di medie dimensioni.

1. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Premere per la molatura non utilizzare, in modo da non danneggiare la struttura.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale all'aceto e attendere la completa dissoluzione degli ingredienti sfusi. Non è necessario riscaldare la marinata. Basta lasciarlo solo per mezz'ora.
3. Facciamo bollire l'acqua in una casseruola e immergiamo completamente quelli blu - per mezzo minuto ciascuno.
4. Dopo aver tagliato l'ingrediente principale in cerchi. Lo spessore di ciascuna rondella non deve superare i 2 cm.
5. Immergere i pezzi alternativamente nella marinata, quindi stenderli a strati in barattoli, versando ogni strato con una piccola quantità di aglio tritato.
6. Riempire il contenitore di vetro pieno con un coperchio capron e inviarlo in frigorifero o rotolare sotto un coperchio di latta in barattoli sterilizzati senza successiva sterilizzazione.

Caratteristica. Melanzane piccanti marinate con carote nel nostro paese sono chiamati snack "postumi di sbornia". Si dice che sia mangiato il giorno dopo la celebrazione, allevia i sintomi della sbornia e i mal di testa. Controlla il piatto in azione, tutti possono farlo da soli. L'importante è cucinarlo correttamente. La maggior parte delle ricette dice che le spezie devono essere aggiunte direttamente alle carote. Ma in realtà, hanno bisogno di versare l'olio bollente. Questo è il segreto dello spuntino piccante in agrodolce.

• carote - 0,8 kg,

• cipolle - 0,3 kg
• melanzana - un mezzo,
• Spezie alla carota coreane - un pacchetto,
• aglio - tre chiodi di garofano,
• olio vegetale raffinato - un quarto di bicchiere,
• sale, aceto di vino - a piacere.

1. Lavare, sbucciare e tritare le carote con una grattugia speciale.
2. Mettere la verdura affettata in un contenitore in un unico strato, cospargere leggermente la massa di carota con sale e versare sopra un cucchiaino di aceto per l'odore.
3. Le melanzane giovani vengono tagliate in rondelle e ogni rondella viene tagliata a cubetti o cubetti. La seconda opzione in un barattolo con barrette di carota oblunga sembra più esteticamente gradevole.
4. Riscaldare la padella, aggiungere mezzo cucchiaino di olio raffinato e friggere le strisce di melanzana fino a doratura.
5. Sbucciare i bulbi, tagliarli a metà e friggere nella padella dopo quelli blu.
6. Spremi le carote dal succo, distribuite in un ampio contenitore. Inviamo anche cipolle passate e quelle blu fritte.
7. In una padella, scaldare la quantità di olio vegetale specificata nella ricetta e versare le spezie direttamente dopo la bollitura. Dopo tre secondi, togliere la padella dal fuoco.
8. Versare l'olio profumato nella miscela di verdure e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
9. Aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa e mescolare di nuovo.

Caratteristica. Il secondo nome di questo blank è "Autumn Kaleidoscope". Il nome poetico in salamoia melanzane in salsa di miele trovato, grazie al colorato, che è pieno di vaso di vetro.Aneto verde e prezzemolo, blu porpora, pomodori scarlatti e carote arancioni: tutti questi ingredienti sono disposti a strati, grazie ai quali si ottiene una sorta di "semaforo" commestibile. Il principale vantaggio di questa ricetta è che l'ingrediente principale viene preparato senza arrostire - nel forno. Ciò significa che non assorbe olio nocivo, grazie al quale lo snack è leggero e quasi dietetico.

• quelli blu - tre grandi
• carote - tre medie
• cipolle - tre medie,
• il prezzemolo è un grosso mucchio,
• aneto - mazzo medio,
• pomodori - otto pezzi,
• miele - cucchiaio,
• aceto - due cucchiai,
• olio vegetale - mezza tazza,
• sale e spezie - a piacere.

1. Disporre i cerchi blu, metterlo su una teglia pergamena e inviarlo al forno, riscaldato a 180 ° C, per 25 minuti. I pezzi di frutta in una buccia viola non dovrebbero diventare rubicondi. Basta che si ammorbidiscano.
2. Tagliare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a metà anelli, quindi friggere le verdure in una padella, mescolandole tra loro.
3. Puliamo i pomodori sulla più piccola grattugia, buttiamo via la pelle nella spazzatura. Manda il liquido rosso nella padella, porta ad ebollizione, quindi trasformalo in una marinata aggiungendo tutti gli ingredienti della marinata: aceto, miele, sale e olio vegetale.
4. Tritare le verdure e l'aglio con un coltello e mescolare.
5. Nei vasi sterilizzati mettiamo ingredienti colorati nel seguente ordine: melanzane, verdure con aglio, carota e cipolla zazharka, pomodoro marinato - e così via fino alla cima. La marinata dovrebbe coprire il contenuto del contenitore di vetro, quindi è importante che diventi lo strato finale.

georgiano

Caratteristica. Il blu georgiano è una ricetta universale. Le melanzane sottaceto possono essere lasciate sotto il giogo per un giorno, e quindi sentirsi liberi di godere del loro gusto e aroma. O subito dopo la cottura, confezionato in porzioni di lattine e conservare per gustare uno spuntino in inverno. Un tandem di peperone dolce e un po 'di miele rende il piatto piacevolmente dolce, ma non stucchevole. E la completa assenza di aglio rende possibile alimentare tale conservazione sia ai bambini che ai genitori anziani che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e che non accettano cibi "in fiamme".

• quelli blu - quattro pezzi,
• cipolle - tre cipolle medie,
• carota - tre cose,
• paprika rossa - tre piccoli frutti,
• olio di semi di girasole raffinato - mezza tazza,
• aceto - quattro cucchiai,
• miele - cucchiaio,
• sale e pepe - per regolare il gusto,
• prezzemolo o coriandolo - facoltativo.

1. La melanzana va bollita intera in acqua salata. Questo diventerà sia un trattamento termico primario che un metodo per eliminare la solanina simultaneamente. Dopo cinque minuti di cottura, quelli blu vengono posti sotto pressione in modo che tutta l'umidità che si è accumulata in essi esca.
2. Carote grigliate e fette di cipolla tagliate a metà anelli in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Tagliare il piccolo blu a cubetti e paprica a strisce. Mescoliamo gli ingredienti in un barattolo e aggiungiamo verdure passate e verdure tritate.
4. Preparare la marinata mescolando aceto, miele e sale. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie ed erbe preferite.
5. Riempire la marinata con l'insalata e conservare con la sterilizzazione preliminare di lattine vuote e piene o insistere per mangiare il giorno successivo.

Caratteristica. Queste melanzane fritte con l'uovo sono indistinguibili dai funghi della foresta. Non crederci? Conduci un esperimento al tavolo della festa, dopo aver trattato gli ospiti con uno spuntino insolito e invitandoli a determinare il suo ingrediente principale per conto proprio. Vedrai, è improbabile che siano in grado di rispondere correttamente alla domanda. La ragione della confusione è il condimento dei funghi, assaporando il fatto che i pezzi di quelli blu hanno un sapore davvero simile ai funghi. Poiché non c'è aceto nella composizione del piatto, lo snack confezionato in lattina deve essere sterilizzato a bagnomaria prima di rotolare.

• quelli blu - 1 kg,
• uova di gallina - tre pezzi,
• burro - 0,1 kg,
• panna acida - 0,2 kg
• cipolle - 0,4 kg
• panna acida - ¾ tazza,
• condimento a base di funghi - due cucchiai,
• aglio - quattro chiodi di garofano,
• aneto - mezzo-covone,
• sale e pepe - per regolare il gusto.

1. Melanzane inzuppate, tagliate a cubetti e versate una miscela di uova sbattute per 15 minuti.
2. Tritare finemente l'aglio e le cipolle e friggerle in una padella con burro fuso prima di una appetitosa tonalità dorata.
3. Appena le cipolle e l'aglio sono pronti, mandiamo quelli blu nella miscela di uova alla stessa padella, aumentiamo il fuoco e friggiamo con vigorosa mescolanza.
4. Dopo 12 minuti, aggiungere il condimento ai funghi allo spuntino e un minuto prima che il bruciatore si spenga, versare i verdi tritati finemente nella padella.

In ciascuna delle ricette presentate, l'aceto funge da "conservatore", una sostanza che conserva il gusto e l'"utilità" delle verdure. Pertanto, prima di rotolare è sufficiente solo per sterilizzare il contenitore vuoto. Se l'aceto non è nella lista degli ingredienti, il piatto preconfezionato in lattina ha bisogno di ulteriore sterilizzazione. Per questo, i vasetti pieni devono essere posti in un'ampia casseruola con acqua in modo che l'acqua raggiunga il "collo". La durata della sterilizzazione dipende dal volume della lattina: un bicchiere da mezzo litro viene tenuto a bagnomaria per mezz'ora e un litro di vetro viene conservato per un'ora.

Melanzane marinate con aglio possono essere cotte alla maniera italiana. Per fare questo, è sufficiente sostituire l'olio di girasole nella ricetta con olio d'oliva spremuto a freddo. Allo stesso tempo, lo spuntino acquisirà non solo l'odore e il sapore del Mediterraneo, ma anche l'utilità desiderata, che è così importante per le persone che conducono uno stile di vita sano.

Un'ottima deliziosa insalata georgiana, ho aggiunto il peperone arrostito (secondo me, con il mio peperone al forno, il sapore è diventato ancora più ripido) e le cipolle sostituite con il rosso, poiché il rosso è più morbido e più adatto alle insalate. L'olio d'oliva aggiunto, ma solo un cucchiaio, e lo zucchero solo un pizzico per ridurre le calorie e alla fine si è scoperto che una ciotola abbastanza decente di insalata è solo 250 calorie (questa è l'informazione per coloro che guardano la loro figura). Consiglio vivamente a tutti di provare se vi piacciono le melanzane e il pepe bulgaro.

Molti anni fa, quando festeggiavamo i compleanni al lavoro con l'intero dipartimento, un dipendente portava sempre melanzane sottaceto "per uno spuntino". E 'stato fantastico! Non so come abbia avuto una ricetta così deliziosa e così rara abbiamo avuto melanzane, e qui in questa preparazione originale, ma non posso dimenticarle. Nel vestire aveva dell'aceto e molto aneto!

Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany

Porto a ebollizione la marinata e aggiungo due cucchiai di sale a mezzo litro d'acqua, una foglia di alloro, due rametti di menta piperita e cinque grani di pepe per mezzo litro d'acqua. Portato a ebollizione e versato melanzane ripiene. E io roba melanzane ripiene con carote in coreano.

Puoi sterilizzare in diversi modi, sterilizzerò in acqua. In un grande contenitore (padella, vasca, ecc.) Stendete un panno sul fondo o mettete una griglia di legno. Questo è fatto per garantire che i banchi dal contatto con la superficie metallica calda della padella non scoppino. Esporre il pezzo sul tessuto / griglia, versare acqua calda sulle taniche (circa 35-40 gradi) e accendere il fornello. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore al minimo, in modo che l'acqua sia costantemente in uno stato di ebollizione bassa. Puoi sterilizzare vasi con una capacità di 0,5 litri dopo l'ebollizione per 45 minuti, quelli in litri - un'ora. Prendi i barattoli fuori dall'acqua e arrotoli immediatamente le coperte. Quindi metti i barattoli sulle coperte (capovolto con la "testa") e avvolgi una coperta o una coperta sopra. Dopo il raffreddamento, i barattoli sono adatti per la conservazione in qualsiasi condizione - in cantina o in casa a temperatura ambiente.

E continuo a far fermentare le melanzane farcite. Anche uno spuntino eccezionale e facile da preparare. Fate bollire le melanzane per circa 10 minuti, non di più.Raffreddare, incidere lungo, non fino alla fine (bocche). Metti sotto oppressione per 2 ore. E questa volta per cucinare il ripieno. Tre carote su una grattugia grossa. Cipolla tagliata a mezzo giro. Friggere separatamente per non più di 7-8 minuti (su olio di semi di girasole). Mescolare, aggiungere un sacco di aglio, pepe rosso nyuchocy amaro, erbe tritate (prezzemolo e aneto), prisalivaem. Il ripieno dovrebbe essere forte. Riempiamo la bocca delle melanzane con questo ripieno, conditelo con prezzemolo e mettetelo in una casseruola e cospargetelo con sale e aglio. Tutti si riempiono di olio di girasole e si oppongono. Non ho una cantina, alloco uno scaffale nel frigorifero. Dopo 3-4 settimane le melanzane sottaceto sono pronte! Uno spuntino da capolavoro! Non ho scritto quanto, di solito lo metto "a occhio"! Bene, molto gustoso!