Guadagnando popolarità formaggio fatto in casa. Una ricetta con una foto ti dirà come fare il formaggio fatto in casa con latte e cagliata, ad esempio come fare i suluguni a casa, come fare il formaggio fuso a casa e persino come fare il formaggio a casa. Maggiori informazioni formaggio fatto in casa .
Piatti al formaggio → Formaggio fatto in casa
Deliziosi formaggi stagionati fatti in casa! Una vera scoperta! Questo formaggio non sta maturando, ma è ancora duro e gustoso! La preparazione del formaggio richiederà, ovviamente, più di 20 minuti, ma questo è quanto il formaggio è cotto.
Basta fare il formaggio a casa. E tu scegli il gusto e la durezza del formaggio fatto in casa.
Formaggio fatto in casa! Semplice e gustoso!
Il formaggio di ricotta è fragrante, saporito ed è molto popolare tra i bambini, specialmente la crosta, che si ottiene cucinando.
Regalati te e i tuoi cari a colazione con formaggio fatto in casa.
Una semplice ricetta per fare il formaggio alla panna (ricotta) a casa.
Questo formaggio fatto in casa è meno calorico, leggero, ma il sapore non è inferiore al formaggio feta originale. Il formaggio feta sarà un'ottima aggiunta alla tua insalata o solo come piatto separato!
Il formaggio può essere preparato a casa. I vantaggi del formaggio fatto in casa è che non è solo molto gustoso, ma anche utile, dal momento che solo i prodotti naturali di alta qualità vengono utilizzati nel processo di cottura, senza conservanti e altri prodotti chimici.
Deliziosi formaggi a pasta dura di latte, uova, kefir e panna acida, con verdure fresche. Tale formaggio fatto in casa con piacere viene mangiato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini.
Come fare il formaggio fuso a casa. Questa semplice ricetta per il formaggio fuso dalla ricotta si è formata dopo molti tentativi e campioni, e al momento ci sembra la migliore opzione per fare il formaggio lavorato in casa senza aggiungere uova.
Cheese Paneer è un piatto tradizionale indiano. In India, il paneer più puro di solito non viene mangiato. Questo prodotto molto utile fa parte di molti piatti vegetariani e dessert caseari.
La crema di formaggio delicata può essere fatta facilmente a casa! Offro una ricetta base per la crema di formaggio, che può essere facilmente diversificata aggiungendo erbe, spezie o frutta candita.
Dalla ricotta fatta in casa, al latte, alle uova e al burro, puoi preparare deliziosi formaggi cremosi fatti in casa.
Fragrante formaggio fatto in casa con le erbe, a base di latte, in una pentola a cottura lenta.
Per gli amanti del formaggio! Delizioso formaggio fatto in casa!
Delicata e molto gustosa crema di formaggio "Philadelphia" può essere facilmente preparata a casa. Il formaggio cremoso fatto in casa con panna acida e yogurt naturale è molto più buono che nel negozio!
Formaggio fuso a casa - semplice, gustoso e innocuo. Preparare rapidamente e facilmente. Formaggio fatto in casa con un delicato sapore cremoso, denso, ma diffuso bene sul pane.
Oh, tiramisù! Questo delicato dessert italiano! Chi può lasciare indifferente ?! Li mangiamo spesso nelle caffetterie e nei ristoranti, gli piacciono sia gli adulti che i bambini. E facciamo il tiramisù a casa! "Il mascarpone è costoso", dici. Ma ti mostrerò come cucinare il tiramisù a casa, non peggio di un ristorante, e senza usare il mascarpone.
La sera dopo il lavoro, non voglio stare al fornello per molto tempo. Tagliatelle saporite con formaggio e aneto fresco possono essere cucinate rapidamente ed economicamente.
Il pane con un ripieno può essere preso in un picnic al posto dei panini. Prendilo intero e taglialo sul posto a fette meravigliose. Questo pane diventerà non solo un gustoso spuntino, ma anche una decorazione appetitosa e attraente della tavola.
Questa insalata è cucinata estremamente rapidamente.In cucina, è molto semplice e incredibilmente gustoso.
Una ricetta di insalata deliziosa e salutare per bambini e adulti.
Il formaggio fresco fatto in casa, la cui ricetta è mostrata sotto, si chiama Hindi Panir. Può essere consumato come piatto separato e può essere utilizzato in vari piatti. Nulla può sostituire paneer. Nessun altro formaggio può competere con esso in termini di versatilità e gusto delicato, e la ricetta del formaggio è semplice ed economica.
Labne è un formaggio cremoso delicato, popolare nei paesi del Medio ed Oriente, nel Mediterraneo. Il prodotto è preparato con yogurt naturale filtrato e fare un laboratorio a casa è un gioco da ragazzi.
Se vuoi sorprendere i tuoi cari con un piatto nuovo e facile, allora questa ricetta fa per te. Cosce di pollo ripiene delicate e succose. Una combinazione insolita di formaggio e pinoli.
Come fare il formaggio a casa? Le ricette sono varie. Questi sono, prima di tutto, formaggi a pasta molle, come la mozzarella fatta in casa, il formaggio philadelphia fatto in casa o il formaggio suluguni. Una ricetta di cucina casalinga racconta come fare il formaggio a casa dal latte, come fare il formaggio fatto in casa con latte di panna acida, come fare il formaggio fatto in casa con la ricotta e altre opzioni su come fare il formaggio a casa. La ricetta per il formaggio di ricotta a casa richiederà alcune conoscenze e abilità, cucinare il formaggio fatto in casa richiede tempo, ma il risultato è valsa la pena, perché il formaggio fatto in casa da ricotta a casa è un prodotto naturale garantito. Come fare il formaggio fatto in casa con la ricotta? Ricetta con una foto descrive in dettaglio la preparazione del formaggio a casa dalla cagliata e passo dopo passo racconta come cucinare il formaggio a casa.
Sul nostro sito troverete una ricetta per il formaggio Suluguni a casa e il formaggio fatto in casa con latte e kefir, trovate una ricetta di formaggio fatta in casa da ricotta, ricetta del formaggio fatta in casa dal latte, formaggio pigtail a casa, formaggio fuso a casa. Ricetta formaggio kefir a casa, ricetta del formaggio fatto in casa dal latte. Ricetta con una foto di formaggio di latte acido a casa e persino formaggio a pasta dura fatto in casa a casa vi aiuterà a coccolare i vostri cari con formaggio fatto in casa.
Posso preparare deliziosi formaggi a casa?
Un tempo, quasi tutte le casalinghe che tenevano mucche o capre potevano preparare deliziosi formaggi fatti in casa o ricotta. Senza additivi nocivi e olio di palma. Vuoi imparare e capire come fare il formaggio a casa?
Questo è facile e il risultato ti piacerà sicuramente. I piatti di formaggio risultanti possono variare le spezie, le spezie e le erbe. Sperimenta mentre cucini, prova ad aggiungere aglio, paprika, aneto, peperoncino. Otterrete formaggio piccante e aromatico.
La cottura casalinga dà spesso un risultato più gustoso e più vantaggioso rispetto alla produzione messa su un nastro trasportatore. La tecnologia di produzione dei formaggi consiste nel mescolare i batteri dell'acido lattico o gli enzimi speciali con il latte.
Principali requisiti degli ingredienti
Il formaggio perfetto è composto da tre soli ingredienti: latte, pasta madre e sale. Ma una composizione così "pura" è piuttosto rara.
Se possibile, prendi il latte grosso e di alta qualità, il miglior prodotto fatto in casa o in fattoria da fornitori di fiducia. Il formaggio è un prodotto con un alto contenuto di grassi, quindi il latte più grasso sarà, più saporito e più tenero si rivelerà. Pre-bollire non ne vale la pena, quindi "uccidi" tutte le sostanze utili.
La panna acida e le uova sono spesso usate come antipasto, ma puoi assumere kefir o yogurt naturale.
Le più deliziose ricette di formaggio fatto in casa
Quando qualcuno parla di formaggio, per qualche ragione appare immediatamente un prodotto solido con buchi.Ma che dire delle altre varietà? Il formaggio a casa dal latte può essere fatto sia duro e morbido, latte in salamoia o fermentato - esperimento con spezie e ricette e sicuramente sorprenderete la vostra famiglia con un piatto gustoso e sano, e soprattutto, sarete completamente sicuri della qualità.
Come cucinare il formaggio a casa, in modo che sia sano e gustoso? Riferendosi a ricette collaudate.
Formaggio indiano Paneer
Questo tipo di formaggio è comune in Asia meridionale. La cottura è molto semplice. 4 litri di latte e il succo di un limone medio - qui e tutti gli ingredienti.
In una casseruola dalle pareti spesse, porta il latte quasi a ebollizione e versa il succo di limone. Letteralmente in 2-3 minuti ci saranno fiocchi di siero e siero di latte.
Versare la massa risultante in una garza, scolare il siero, legarlo in un nodo e posizionarlo sotto una pressa. Dopo poche ore il formaggio è pronto.
Prendi 0,5 litri di buona panna acida, che includeva solo panna e pasta madre. Il grasso smetanka sarà, più saporito sarà il formaggio.
Metti la panna acida nella garza, se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di sale. Legare le punte della garza e appendere per drenare il siero per un giorno. Potresti essere sorpreso, ma la crema di formaggio è pronta!
La seconda versione della ricetta è kefir. Kefir gustoso e grasso direttamente nel pacchetto, messo nel congelatore per 6-8 ore. Quindi rimuoverlo dal film e posizionarlo su una garza e un colino. Dopo aver sciolto e scolato tutto il siero, puoi spalmare la crema di formaggio su un sandwich. Lo svantaggio di questo metodo è una piccola via d'uscita.
Philadelphia
Questo formaggio appartiene alla crema e ha una delicata consistenza cremosa. È perfetto per i panini e come crema per la torta.
Prendi 1 tazza di ryazhenka e kefir almeno il 2,5% di grassi e mezza tazza di 20% di panna acida.
Mescolare gli ingredienti a temperatura ambiente, aggiungere un pizzico di sale e riporre in uno scolapasta coperto di garza. Mettilo in una casseruola per drenare il liquido e lasciarlo in frigorifero per 1-2 giorni. Per non essere sigillato, copri con un coperchio o un piatto. Durante questo periodo, il siero si drenerà e la massa della cagliata si condenserà e maturerà.
Adygeya
I formaggi sott'aceto sono fatti con sottaceti salati speciali, si distinguono per l'assenza di una crosta e hanno una consistenza fragile. Formaggi, Suluguni, Adygei, Chechil e altre varietà popolari appartengono a questo tipo. A causa del fatto che i batteri si sviluppano rapidamente in tali prodotti, la soluzione a volte viene appositamente salata per prolungare la conservazione.
Ma per la tua famiglia, puoi preparare il formaggio a casa con una tale concentrazione di sale a tuo piacimento, che lo distingue dal negozio.
Il formaggio Adygea appartiene ai formaggi a pasta molle e non richiede la maturazione.
- Latte - 1 litro.
- Panna acida - 200 g
- Sale - 1 cucchiaio.
- Uova - 3 pezzi
Portare il latte a ebollizione. Sbattere le uova con il sale, aggiungere la panna acida e mescolare bene. Versare il composto nel latte bollente con costante agitazione. Far bollire per 3-5 minuti. Non appena la cagliata viene separata dal latte, è tempo di rimuovere dal fuoco. Digest - il formaggio sarà di gomma.
Coprire la colapasta con una garza in 3-4 strati e piegare la massa calda per decantare il siero. Dopo un paio d'ore, legare la garza, metterla sotto una pressa in frigo per la notte. Al mattino la prelibatezza di Adygei è pronta.
Cottura facile e semplice! Per 3 litri di latte dovrebbe prendere un cucchiaio di sale e 3 cucchiai di aceto al 9%. Resa - 350 grammi.
Bollire il latte, aggiungere il sale e portare di nuovo a ebollizione. Versare l'aceto, non appena i fiocchi appaiono, togliere dal fuoco.
Usando un colino e una garza, lasciare scolare il siero e metterlo sotto una pressa in frigo. Meglio andare via durante la notte. Al mattino, il formaggio ottenuto può essere servito con il tè, ma è meglio spostarlo in un contenitore e versarlo con siero di latte - il giorno dopo sarà ancora più gustoso.
olandese
Come cucinare il formaggio a casa, in modo che assomigli a un olandese solido? Sorprendentemente, passerai solo mezz'ora del tuo tempo.
- Ricotta - 1 kg, miglior casa grassa o contadino.
- Burro - 100 g.
- Latte - 1 litro.
- Uova - 2 pezzi
- Sale e soda: un cucchiaino.
Versare il latte sulla ricotta e mettere a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando il siero si separa, togliere dalla stufa e piegare in un colino, lasciare scolare. Aggiungere il burro Sbatti le uova con sale e soda. Mescolare tutto bene e accendere un piccolo fuoco.
Bollire fino a quando la massa diventa densa e viscosa, gialla. Assicurati di mescolare continuamente per evitare di bruciare. L'intero processo richiederà non più di 10 minuti.
Metti il formaggio nella forma e mettilo nel frigo. Dopo la cottura, il prodotto deve essere raffreddato per un po 'e può essere degustato - non richiede una lunga maturazione.
Se qualcuno non lo sa, la mozzarella si presenta come palline bianche imbevute di salamoia e appartiene ai formaggi a caglio. Il caglio è un prodotto preparato utilizzando un enzima speciale che viene estratto dallo stomaco di vitelli o bambini. Il suo uso riduce significativamente il tempo di cottura.
- Latte - 4 litri.
- Pepsina (enzima) - 0,04 g
- Sale - un cucchiaio con una collina.
- Acqua - 30 grammi.
Riscalda il latte a circa 35 gradi: questa è la temperatura migliore per una reazione enzimatica del caglio efficace. Utilizzare un termometro da cucina speciale.
La pepsina è difficile da misurare, quindi prendila sulla punta del coltello. Sciogliere in acqua bollita a temperatura ambiente e mescolare con latte caldo.
Dopo circa mezz'ora, il latte è fermentato e sembrerà gelatina. Tagliare a piccoli quadrati per rilasciare il siero e lasciare per 15-20 minuti.
Scolare il siero e trasferire il "latte solido" in un colino o uno speciale stampo forato per formaggio. Lascia riposare per altre 2 ore. Durante questo periodo, il siero in eccesso sarà finalmente drenato.
Capovolgi il piatto su un piatto asciutto e lascialo per un altro paio d'ore.
Arrivare all'ambasciatore. Sciogliere il sale nel siero, immergere il formaggio nella salamoia e lasciare la notte.
Il formaggio armeno, intrecciato in treccine, è dietetico, perché è preparato con varietà di latte magro. Si riferisce ai formaggi decapati sott'aceto ed è simile ai suluguni.
- Latte - 4 litri.
- Acqua - 8 litri.
- Acido citrico - 1 cucchiaino.
- Caglio - 1 grammo.
- Sale - 200 g
A bagnomaria, scalda il latte a 36-38 gradi, mescolando continuamente. Separare l'acido citrico e l'enzima separatamente in un quarto di bicchiere di latte o acqua, mescolarli con latte caldo e metterli da parte in un luogo caldo. Per risparmiare calore, la padella può essere avvolta con una coperta.
Dopo un'ora, riscalda il tegame letteralmente per 5-7 minuti a fuoco medio. Tagliare la massa di gelatina a cubetti e scolare il siero. Lasciare riposare per altri 30 minuti.
Riscaldare l'acqua in un altro contenitore a 70-80 gradi e inserire i pezzi di formaggio in esso. Mescoli in acqua con i remi in legno per circa 15 minuti.
Indossare guanti di gomma e continuare a lavorare a mano. Mantenere costante la temperatura dell'acqua
A poco a poco inizia ad allungare il formaggio, formare i fili e spostarli alla soluzione salina. Per 1 litro di acqua dovrebbe essere preso 200 g di sale.
Lasciare i fili in salamoia per 24 ore, quindi strizzarli e intrecciare le trecce.
Fuso con spezie
- Ricotta molto grassa - 1 kg.
- Olio vegetale inodore o burro fuso - 3 cucchiai.
- Sale e soda: mezzo cucchiaino senza scivolo.
- Acqua (o latte diluito) - 2 litri.
- Paprika e fieno greco - 1 cucchiaino.
Lasciare la ricotta nel congelatore durante la notte. Porta ad ebollizione l'acqua e mettici dentro la ricotta congelata, fai bollire per 15-20 minuti. Filtrare attraverso la garza inserita in uno scolapasta fino a quando il liquido non è completamente scarico.
Mescolare la cagliata con sale, soda e burro. Trasferire in una pentola a pareti spesse e cuocere fino a che liscio, circa 10 minuti. Se senti il gusto della soda, puoi aggiungere un cucchiaio di aceto e un pizzico di zucchero.
Prendi carta da forno (pergamena), cospargila con una miscela di spezie e sale. Metti la cagliata sul bordo e avvolgi il rotolo. Refrigerare in frigorifero. Dopo 2 ore puoi provare.
Ogni syrok: nella tua scatola
Il formaggio fatto in casa deve essere conservato in frigorifero per non più di una settimana, perché non si aggiungono conservanti, il che significa che i batteri si moltiplicano più velocemente. Ma, di norma, le famiglie mangiano un piatto delizioso in un solo giorno o due e devi cucinare un nuovo lotto.
I metodi di archiviazione dipendono dal tipo di prodotto. Ad esempio, in nessun caso la ricotta può essere conservata in sacchetti di plastica - si soffoca lì e rapidamente si inacidisce. Mettilo in un piatto di smalto o di vetro. Questo è il tipo di formaggio più deperibile - un giorno o due, e c'è un odore acre e sgradevole.
Mettere in freezer, ricotta e formaggio da quei prodotti che non perdono le loro proprietà benefiche durante lo scongelamento.
Adygei, formaggio bianco e suluguni si sentono benissimo in un contenitore di acciaio inossidabile o smalto.
Il posto ideale per conservare il formaggio è lo scomparto per verdure nel frigorifero. Pre-avvolgere in un involucro di plastica per garantire tenuta.
Se il frigorifero non era a portata di mano, si è rotto o sei andato fuori nella natura, in un viaggio, e faceva caldo fuori, poi prendi un panno di cotone, immergilo in acqua salata, strizzalo e avvolgilo. Metti in un luogo buio e ben ventilato.
Consigli e trucchi utili
- Se vuoi ottenere un formaggio duro, come in un negozio, allora dovresti usare una pressa pesante, è la pressione che determina la densità. Ma ancora non influisce sul gusto, quindi pensa attentamente, ne hai bisogno?
- Il formaggio deve essere stagionato, lasciato riposare. Il suo gusto sarà più saturo e piccante. Maturerà bene se la sua massa è superiore a mezzo chilo.
- Per modellare, puoi prendere il solito colino.
- Caglio salato o formaggi sott'aceto devono essere ammollati, l'eccesso di sale andrà in acqua.
conclusione
Se vuoi fare formaggi fatti in casa, in base ai risparmi, è improbabile che vinci molto. Ma poi sarai sicuro della freschezza del prodotto e della qualità degli ingredienti. Sai quale sarà il tuo formaggio diverso dal negozio? Sarà cucinato con amore, il che significa che porterà un doppio beneficio alla tua famiglia.
Madre di due bambini Gestisco una casa da più di 7 anni: questo è il mio lavoro principale. Mi piace sperimentare, cerco costantemente vari mezzi, metodi, tecniche che possono rendere la nostra vita più facile, più moderna, più ricca. Amo la mia famiglia
ingredienti
La base del formaggio è il latte: mucca, capra o pecora. È possibile aggiungere ricotta, panna acida, kefir, burro al latte. È preferibile utilizzare prodotti agricoli ad alto contenuto di grassi: il latte UHT non si accartoccia e dal formaggio scremato non si ottiene un formaggio molto gustoso.
Gli eccipienti sono determinati batteri ed enzimi che accelerano il processo di separazione del latte in siero e in fiocchi di latte. Puoi acquistarli nel negozio o ordinare su Internet.
Lo stesso lavoro viene svolto con succo di limone, soluzione di acido citrico o aceto.
Anche i batteri e altri microrganismi influenzano il gusto e la consistenza del formaggio. Ma puoi cucinarlo senza un lievito speciale: nella fase iniziale è meglio farlo.
Oltre al principale e ausiliario, è possibile aggiungere ingredienti aggiuntivi: noci, erbe, funghi, verdure o prosciutto. Puoi anche usare spezie, come la curcuma, che darà al formaggio un colore giallo.
formazione
Cuocere il formaggio in piatti puliti e su superfici di lavoro pulite. Se tocchi qualcos'altro, assicurati di lavarti le mani e asciugali con un asciugamano fresco.
Se non si seguono queste regole, i batteri dannosi possono entrare nel formaggio e si rovinerà.
Inoltre, il formaggio assorbe facilmente gli odori, in modo che prima della cottura non sia necessario utilizzare mezzi profumati. Anche la cottura di altri piatti in parallelo non vale la pena: il formaggio può assorbire i sapori del cibo.
Processo di cottura
Il formaggio si ottiene separando il latte dalla massa della cagliata e dal siero di latte. Per fare questo, il latte viene versato in una padella antiaderente e portato a ebollizione. Di solito nella stessa fase vengono aggiunti altri prodotti caseari e ingredienti ausiliari.Quindi il latte continua a riscaldarsi fino a separare la massa di cagliata dal siero.
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La massa cagliata separata viene filtrata attraverso una garza pulita e un setaccio.
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Successivamente, il formaggio successivo, ancora avvolto in un panno, viene compresso con un peso o sospeso per liberarlo completamente dal siero. In questa posizione, il formaggio solitamente matura da diverse ore a giorni.
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Sotto la stampa diventano formaggi più duri. Si ritiene che più pesante è il carico e più lunga è la massa sotto di esso, più denso e ricco sarà il formaggio. Utilizzo ottimale di un carico di 10 kg.
Conservare il formaggio fatto in casa in frigorifero per circa una settimana.
preparazione
Portare a ebollizione il latte e aggiungere gli altri ingredienti. Quando la miscela bolle di nuovo, rimuoverla dal fuoco, filtrare con una garza e strizzare. Metti la massa sotto il carico. Quando il formaggio si è raffreddato, puoi tagliarlo a pezzi e servirlo al tavolo.
Mascarpone fatto in casa
ingredienti
- 1 litro di panna liquida,
- 3 cucchiai di succo di limone.
preparazione
Mettere la crema a fuoco medio e, mescolando, scaldare, ma non portare ad ebollizione. Non appena le bolle iniziano a comparire sulla superficie, togliere la padella dal fuoco e, ancora mescolando, aggiungere il succo di limone.
Restituire la pentola al fuoco, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per circa 10 minuti. Quando il composto si trasforma in una crema densa, girarlo in un setaccio di garza.
Lasciare la massa per circa un'ora o appenderla durante la notte. Quando tutto il siero è esaurito, puoi provare il formaggio.
Come fare il formaggio fatto in casa con latte, ricotta e uova
Ecco una delle ricette classiche per i formaggi a pasta dura. Tutto è fatto molto facilmente e rapidamente. Nessuno sforzo particolare dovrebbe essere applicato e non impiegherete più di 20 minuti nel tempo.
ingredienti:
- Ricotta - 700 gr
- Latte - 1 L
- Soda - 1 cucchiaino senza scivolo
- Sale - 2 cucchiaini
- Uova - 2 pezzi
- Burro - 30-50 gr
preparazione:
1. Mettere la ricotta in una casseruola e schiacciare per evitare grumi. Quindi versare il latte e mettere a fuoco lento. Continuando a mescolare, attendere fino a quando la ricotta inizia ad accumularsi e appare un siero giallo pro.
2. Metti una garza piegata in diversi strati in un colino e trasferisci lì la ricotta. Lasciare fino a quando tutto il siero è drenato attraverso una garza in un piatto su cui è collocato un colino.
3. Quindi, mettere il burro nella padella e scioglierlo sul fuoco, quindi trasferire lì la ricotta preparata. Sbatti le uova e aggiungi sale e soda. Mescolare il tutto accuratamente con un cucchiaio o una spatola fino a che liscio. La massa sarà molto spessa.
Mescola vigorosamente per non bruciare la cagliata. Puoi anche rimuovere periodicamente dal fuoco.
4. Prepara il contenitore e metti il film. Quindi metti la massa dentro e modella. Una volta riposto nella forma, chiudere la parte superiore dei bordi della pellicola trasparente e riporla in un luogo freddo prima di raffreddare.
5. Il risultato è un formaggio a pasta dura fatto in casa molto gustoso e tenero.
Una ricetta semplice per fare latte e panna acida
Un'altra opzione di prodotto facile e conveniente. Preparare la padella in anticipo, preferibilmente con un rivestimento antiaderente. E anche un colino e una garza pulita. Se non ci sono garze, allora la semplice materia non densa andrà bene. Hai anche bisogno di un carico adatto, come un barattolo da un litro d'acqua. E puoi iniziare a cucinare.
ingredienti:
- Latte - 2 L
- Panna acida 15% - 180 gr
- Sale - 1 cucchiaio da tavola con una collina
- Limone - 1 pz
preparazione:
1. Versare il latte nella padella. Aggiungere la panna acida e il sale lì. Metti la pentola sul fuoco fino a quando bolle.
Latte puoi assumere qualsiasi contenuto di grassi. Puoi prendere e pastorizzare, in generale, ciò che è a portata di mano.
2. Nel frattempo, prendi un limone e spremilo da esso attraverso un setaccio, in modo che la carne non cada. Proprio come il latte inizia a bollire e si forma la schiuma. Versare il succo in una casseruola e mescolare.
Dopo aver aggiunto il succo di limone, la massa di formaggio inizia a spaccarsi.
3. Far bollire, mescolando continuamente, a fuoco basso fino a quando appare un siero di colore trasparente.
4. Quindi togliere dal fuoco.Mettere un colino in un'altra padella, mettere la garza e filtrare. Siero messo da parte. Non è necessario qui, ma è ottimo per cucinare altri piatti, come okroshka.
5. Avvolgere la massa nella garza e spremere il liquido rimanente. Poi, proprio nella garza, fai la massa sotto forma di torte. Coprire con un piattino e posto sotto il carico in un luogo freddo per un'ora.
6. Un'ora dopo, tutto il vetro liquido rimanente. Togli la pressa, rimuovi la garza e sarai a portata di mano un prodotto finito molto gustoso, che può essere tagliato immediatamente a pezzi e mangiato. Risulta molto elastico e qualcosa nel gusto ricorda "Adyghe".
Cucinare il formaggio a pasta dura da ricotta e latte
Secondo questa ricetta, non è necessario mettere nulla sotto il carico, ma sarà comunque necessario un cane setoso e pulito. Il prodotto finito è ottenuto, come se dal negozio, solo più gustoso. Perché ti prepari e metti tutto a tuo gusto. Questa e buona cucina casalinga.
ingredienti:
- Ricotta (a basso contenuto di grassi) - 1 kg
- Latte - 1 L
- Burro - 100 gr
- Uova - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaio
- Soda - 1 cucchiaino
Prima di iniziare a cucinare, dovresti impastare la cagliata con una forchetta in modo che non ci siano grumi.
preparazione:
1. Versa il latte nella padella e mettici dentro la cagliata tritata. Mettere a fuoco medio, mescolare e portare a ebollizione. Continuando a mescolare, cuocere per 15 minuti.
2. Prendi un'altra padella, mettici dentro un colino. Posizionare la garza in un colino in modo che i bordi rimangano.
La garza può essere piegata in due o tre strati.
3. Quindi versare la massa risultante in esso. Tutto il siero sarà drenato sul fondo della padella. Lasciare per un po 'di tempo per consentire a tutti i residui di drenare.
4. In una ciotola separata, rompere 2 uova, aggiungere la soda e un cucchiaio di sale incompleto. E come dovrebbe mescolare fino a che liscio.
Metti sale al tuo gusto. Adoro un gusto più salato, quindi aggiungo un po 'più di sale di quanto indicato nella ricetta.
5. In una grande casseruola, versare acqua, circa 1/3 della casseruola, e mettere sul fuoco. Dall'alto, sui bordi della padella, impostare un piatto profondo. La massa di cagliata si stringe correttamente in una garza e si mette in questo piatto. Aggiungere il burro e la miscela di uova lì.
6. Mescolare tutto fino a che liscio. E quindi, mescolando costantemente, lo sciogliamo per circa 10 minuti. La massa dovrebbe essere densa e volatile.
7. Prendi il modulo e uniscilo con il burro. Quindi trasferire lì il prodotto finito e livellarlo.
8. Raffreddare per un'ora a raffreddare. Dopo che può essere usato. Risulta naturalmente di colore giallo, piuttosto solido e dal sapore non peggiore del formaggio da negozio.
Video su come fare il formaggio a casa dal latte
Nel calore, può succedere di tutto, e il latte può inacidire. Se hai acidità, non importa! Da esso si può fare un meraviglioso formaggio fatto in casa con pepe ed erbe aromatiche. E in soli 20 minuti.
ingredienti:
- Latte acido - 2 litri
- Pepe amaro - 10 gr
- Dill - 50 gr
- Uovo - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 50 gr
- Sale - a piacere
Ho trovato una ricetta molto interessante sul canale youtube e voglio condividerla con te. Tutto è molto semplice e chiaramente spiegato. Cucinarci sopra non è difficile.
Ho già provato a realizzare questo prodotto con questo metodo e dirò solo una cosa: tutto si è rivelato rapido, economico e gustoso.
Ricetta passo-passo Formaggio Adygei di latte e kefir
Per provare il formaggio morbido e delicato, non è necessario cercarlo nel negozio. È possibile dai prodotti più semplici ed economici cucinarlo da sé. Fatto in casa è sempre meglio e più buono. Ci vorrà del tempo per l'antipasto, ma il risultato sarà sorprendente.
ingredienti:
- Latte - 3 L
- Kefir - 1 L
- Sale - 3 cucchiaini.
preparazione:
1. Versare il kefir nella padella e mettere sul fuoco per scaldare fino a quando appare il siero e la cagliata inizia a raggrupparsi. Ci vogliono circa 5 minuti.
2. Scolare il siero in un piatto separato attraverso un setaccio o una garza. Per ulteriori cotture non sarà necessaria la ricotta, quindi mettila nel frigo o puoi mangiarla subito.E lasciare il siero di latte inacidito a temperatura ambiente per due giorni.
3. Dopo due giorni, continua a preparare il nostro prodotto. Versare il latte in una casseruola e portarlo a ebollizione. Quindi ridurre il calore e versare il siero. Cuocere su una piccola luce per 7 minuti, fino a quando il formaggio si solleva e si separa dal siero.
4. Metti lo scolapasta in un piatto profondo in modo che possa drenare il liquido lì. Metti una garza in un colino e scolina il contenuto della padella, salina e aggiungi le spezie a piacere, ma non è necessario. Coprire il prodotto con una garza sulla parte superiore, mettere qualcosa di piatto su di esso e poi pesante (premere). E in questa forma, lascia per un giorno in frigorifero.
5. Dopo un giorno, esci dal frigo, libero da una garza, mettilo su un piatto e puoi mangiare un formaggio Adygei molto gustoso e delicato.
Snack morbido di panna acida e kefir con verdure
Ecco un'altra ricetta per il formaggio morbido e tenero "Philadelphia". solo gli ingredienti e le tecniche di cottura si differenziano dalla ricetta di cui sopra, che non influirà assolutamente sulla qualità del suo gusto.
ingredienti:
- Kefir 3,2% di grassi - 1 L
- Panna acida 25% - 800 gr
- Dill - 1 mazzo
- Aglio - 4 chiodi di garofano
- Sale - 2 pizzichi
preparazione:
1. In un piatto fondo, mescolare il kefir, la panna acida e il sale in una massa omogenea. Puoi persino usare un mixer per alzarti un po '.
2. Piega un altro calibro in 4 strati in modo che i bordi rimangano fuori e versi la massa in esso. Quindi legare le estremità della garza in un fascio e portarlo nel lavandino per 4-5 ore in modo che il liquido in eccesso fuoriescano.
3. Quindi metterlo in un setaccio e metterlo sotto una pressa in un frigorifero durante la notte.
4. Successivamente, senza garza, trasferire la massa sulla pellicola trasparente e avvolgerla in una salsiccia.
5. Grattugiare l'aglio e tritare finemente l'aneto. Scartare un'altra pellicola trasparente e cospargere di verdure e aglio. Quindi srotolare il formaggio dal film e trasferirlo in aneto, come se rotolasse. Quindi avvolgere completamente con pellicola trasparente.
6. Mettere in frigo per un paio d'ore, e poi si può gustare un meraviglioso formaggio morbido, delizioso da gustare.
Ricetta del latte di capra a casa
Il latte di capra è molto più utile rispetto alle mucche. È il più vicino possibile alla madre. Ha più proteine e calcio. I latticini da esso sono incredibilmente gustosi. Voglio presentarti una ricetta molto semplice e conveniente.
ingredienti:
- Latte di capra - 2 l
- Limone - 1 pz.
- Sale e condimenti a piacere.
Metodo di preparazione:
1. Versare il latte nella padella e mettere a fuoco lento. Riscalda fino a raggiungere 82-87 gradi. Quindi togliere dal fuoco e spremere il succo di limone lì. Lascialo per un po '. Dopo circa 30 secondi, inizia il processo di coagulazione del latte.
2. Prendi il siero attraverso un colino e mettilo su una garza. Quindi può essere messo da parte e utilizzato per le tue esigenze, ad esempio per pancake o frittelle. E puoi solo bere, è molto utile.
3. Legare le estremità della garza e appendere sopra il lavandino o sopra la casseruola con un cucchiaio. È necessario che il liquido rimanente sia di vetro, quindi lasciarlo in questa posizione per 30-60 minuti fino a quando non gocciola.
4. Quindi sciogliere, mettere su un piatto, mescolare con sale e spezie a piacere. Forma e servi delizioso formaggio di capra. Anche senza sale e condimento il gusto sarà incredibile.
Come preparare deliziosi formaggi con latte e ricotta in un fornello lento
Per coloro che non amano armeggiare con la stufa, e abituati a cucinare in un fornello lento, ho anche una ricetta per il delizioso formaggio. Guarda una ricetta video molto dettagliata che ho raccolto. Inoltre cucino e mi piace aggiungere questi prodotti. Ma solo io sono abituato alla stufa, e il povero multicooker si mette da parte e mi guarda con rimprovero e tristezza.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Formaggio friabile - 500 gr
- Latte - 0,5 L
- Burro - 15 gr
- Uovo - 1 pz
- Prosciutto - 80 gr
- Dill - un piccolo gruppo
- Sale - a piacere
- Soda - 1/4 di cucchiaino
Ora guarda il modo semplice di cucinare e non avrai dubbi e momenti incomprensibili.
Non hai idea di quanto sia gustoso. Assicurati di provare. Nel negozio non lo troverai esattamente.
Certo, le ricette per fare il formaggio a casa sono incredibili. Ho raccolto per te il più semplice e veloce. Ha dimostrato che uno spuntino così gustoso può essere preparato da quasi tutti i prodotti caseari liquidi. Scegli e prova. Alcuni dei modi diventeranno sicuramente i tuoi preferiti, perché tutto cucinato a casa è sempre più buono rispetto al negozio.
Iniziare a cucinare:
Versare in una casseruola 1 litro di kefir e 1 litro di latte, mescolare e dare alle fiamme. Nel processo di riscaldamento la miscela inizierà a rotolare. Sbattere le uova con sale e un getto sottile versare nella miscela calda. Aggiungi verdure, kukurmu, aglio. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti senza ebollizione.
Abbiamo messo una garza in diversi strati e l'abbiamo messa nel drushlag. Inserire il drushlag nella padella o nella grande ciotola profonda e versarvi l'intera miscela. Quando tutto il siero di vetro, coprire la massa con una piastra piana e mettere il carico. Quindi metti tutto in frigo per la notte.
Metodo di preparazione:
- Mentre bolle il latte con sale. sbattere le uova con panna acida.
- Aggiungere la miscela di crema di uova, mescolando lentamente, aggiungere il kefir e portare ad ebollizione (non bollire).
- Dopo tutte le tue manipolazioni, il latte dovrebbe arricciarsi.
- Stendere la massa su un setaccio fine-fine (o garza), lasciare che il siero si dreni.
- Cagliata avvolta in una garza, posta sotto il carico e al freddo per 4-5 ore.
- Più è pesante il carico, più duro è il formaggio.
Puoi sperimentare con additivi (olive, olive, peperoncino, ecc.)
3. Formaggio a pasta dura fatto in casa con pepe e aneto
- 2 l di latte pastorizzato (facoltativo) (secondo la ricetta 1, 5 l)
- 500 ml di latte acido (ce n'erano 400 nella ricetta)
- 4 uova (secondo la ricetta di 3 pezzi)
- 1 cucchiaino incompleto. sale (nella ricetta non indica quanto)
- I supplementi possono essere qualsiasi:
- Peperone rosso
- aneto
6. Formaggio di paprika fatto in casa
Tutto inizia con il fatto che stiamo facendo il normale paneer. ie quasi portare il latte a ebollizione e aggiungere 2 litri. Latte 0,5 cucchiaini. acido citrico. Quando il siero è separato, versalo attraverso un colino con un tulipano rosso, aggiungi immediatamente il seguente pannello morbido e caldo:
- qualsiasi verdura (ho preso prezzemolo, è possibile aggiungere basilico, aneto, ecc.)
- cumino 1 cucchiaino
- cumino 1 cucchiaino
- paprika 1 cucchiaino
Paprika non dovrebbe essere macinato, ma affettato. In effetti, puoi mettere un po 'meno di spezie. Ora mescolare rapidamente il formaggio e avvolgere la garza sulla parte superiore. Abbiamo messo sotto la stampa per 40-60 minuti.
La stampa può servire come una padella con il siero.
Ora aggiungi sale al siero al ritmo di 3 cucchiai. sale a 1 l. siero. Espandi il nostro formaggio e mettilo nel siero.
Un giorno dopo, il formaggio meraviglioso è pronto.
Se si prende il latte del villaggio dalle nonne, che di solito è molto grasso, allora il formaggio assomiglia al solito formaggio del negozio nella sua consistenza, e se si prende il solito latte del negozio, il formaggio "esfolia" come suluguni. Con questo tipo di formaggio, puoi preparare dei panini, ma è così gustoso che lo mangiamo così, fino a quando arrivano i sandwich.
