Per tradizione, il tavolo per il Natale dovrebbe essere ricco. Il pasto di Natale è diviso in due feste: un tavolo di digiuno la vigilia di Natale e un generoso fast food il giorno successivo. E tra i piatti festivi in tavola deve essere presente almeno un piatto di pesce - in ricordo degli antichi cristiani che dipingono il pesce sulla sabbia come segno di appartenenza alla Chiesa. E almeno un piatto dovrebbe essere intero - un'oca, un pesce cotto, un maiale o una torta grande - come simbolo di unità. Sul tavolo dovrebbero essere 13 piatti, che simboleggiano Cristo e i 12 apostoli. E la quantità di cibo dovrebbe superare di gran lunga l'appetito dei mangiatori, in modo che nessuno si alzi dal tavolo affamato. Hanno messo un numero pari di dispositivi sul tavolo: cosa succederebbe se gli ospiti saltassero di colpo?
Il menu russo natalizio colpisce per la portata. Alcuni piatti nelle condizioni di un appartamento in città sono difficili da preparare, e non è sempre una fortuna comprare un maialino da latte, ma per un'oca o un'anatra con un ripieno puoi assaggiarlo. Eden culinario offre il seguente menu per la tavola di Natale:
• Kutya (o sochivo)
• Uzvar (composta di frutta secca)
• Gamberetti fritti
• Julien con i funghi
• insalata di filetto di pollo
• Insalata di pomodori freschi
• Spuntino di cuore
• Snack da tre calamari
• Oca al forno con mele e prugne
• Cosce di pollo ripiene
• Patate al forno con pancetta e formaggio
Kutya. 1-2 bicchieri di grano, sciacquare abbondantemente, versare in una casseruola e coprire con acqua calda in modo che sia solo 
coperto il groppone. Coprire e mettere nel forno a fuoco medio. Il grano pronto dovrebbe essere friabile, moderatamente bollito morbido e succoso (da cui un altro nome del piatto - sochivo). Nel frattempo, prepara uvetta, albicocche secche, prugne, semi di papavero, mandorle - puoi scegliere noci e frutta secca a piacere. Immergere le mandorle per mezz'ora in acqua tiepida, togliere la pelle e tritare le noci a pezzetti. Il papavero bolle finché non si ammorbidisce. Risciacquare abbondantemente e altri frutti secchi, sciacquare e asciugare su un asciugamano, albicocche secche e prugne tagliate a cubetti. Mescolare il grano raffreddato con noci, semi di papavero e frutta secca. Sciogliere il miele in una piccola quantità di acqua bollita fredda e versare in kutyu.
Uzvar. Acquista una miscela di composta pronta o cucinala a tuo gusto. Assicurati di avere mele secche, prugne e pere, i restanti frutti secchi, se lo desideri. Risciacquare accuratamente i frutti secchi con acqua corrente, metterli in una casseruola e coprire con acqua pulita. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Togliere dal fuoco, raffreddare e filtrare.
Gamberetti fritti Per preparare questo piatto hai bisogno di royal 
o gamberi tigre. Sbucciare i gamberi scongelati, lasciando una coda. Riscaldare la friggitrice (olio vegetale inodore) e immergere i gamberetti nell'olio bollente. Friggere i gamberi per 1 minuto fino a doratura (non esagerare!). Estrarre i gamberetti con una schiumarola e asciugarli su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso. Servire su foglie di insalata verde con salsa di soia o cuocere una salsa da una miscela di maionese con ketchup piccante (2 parti di maionese per 1 parte di ketchup).
Julien con i funghi
ingredienti:
200-250 g di funghi prataioli,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
50 g di formaggio a pasta dura
sale, pepe
Per la salsa:
200 ml di crema al 20%,
1 cucchiaio. farina
1 cucchiaio. burro,
¼ di cucchiaino noce moscata macinata.
preparazione:
Sbucciare i funghi dal film e tagliarli a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere in olio vegetale per 2 minuti. Aggiungere i funghi tritati, versare 2 cucchiai. acqua ed estinguere a fuoco medio, scoperto, per 3 minuti.Preparare una salsa alla panna: scaldare la farina con un colore beige chiaro in una padella asciutta, aggiungere il burro, mescolare e versare la crema. Mescolare bene per evitare grumi, sale e pepe a piacere. Aggiungere la salsa ai funghi e togliere dal fuoco. Stendere su cocottes o adatto per le dimensioni delle lattine, non rabboccare fino in cima 1 - 1,5 cm, densamente versare il formaggio strofinato su una piccola grattugia e mettere in un forno riscaldato a 200 ° C per 4-5 minuti.
Insalata di filetto di pollo
ingredienti:
400 g di filetto di pollo,
1 arancione
1 mela verde
1 mazzetto di insalata verde
salsa:
3-4 cucchiai olio d'oliva,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaino zucchero,
pepe nero macinato - a piacere.
preparazione:
Lessare il filetto di pollo in acqua salata e raffreddare. Tagliare a cubetti. Sbucciare l'arancia e sbucciarla e tagliarla a fette. Tagliate mela e insalata. Mescolare l'olio d'oliva con sale e zucchero e aggiungere un po 'di pepe. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con salsa.
Insalata di pomodori freschi Genere classico: tagliare a fette i pomodori, aggiungere le cipolle tritate e condire con olio vegetale con succo di limone e spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi pepe nero a piacere.
Spuntino di cuore
ingredienti:
1 cuore,
1 mazzetto di cipolle verdi,
sale, pepe nero, maionese - a piacere.
preparazione:
Lessare il cuore in acqua salata e raffreddare nel brodo. Tagliare a strisce sottili. Risciacquare le cipolle e tagliare lungo lo scarico. Mescolare, sale e pepe a piacere, condire con maionese.
Frittelle di avena
ingredienti:
200 grammi di farina di frumento,
200 grammi di farina d'avena,
2 cucchiai. farina d'avena,
500-600 ml di latte,
2 cucchiaini. zucchero,
½ cucchiaino sale,
3 uova,
30 grammi di burro,
3 g di lievito secco
preparazione:
In 100 ml di latte caldo, sciogliere sale e zucchero, aggiungere la farina d'avena e il lievito e mettere in un luogo caldo per 20-30 minuti. Sbattete le uova, aggiungete il latte, la farina setacciata, il burro fuso e lavorate l'impasto con una spessa panna acida. Aggiungere l'impasto alla pasta, mescolare accuratamente e lasciare riposare per 30-40 minuti (non più a lungo, quindi fermentare). Se risulta spessa, diluire con il latte. Friggete, come al solito, in una padella calda. I pancake sono spessi e soffici. Ungete ogni pancake con il burro. Servire con un sugo di carne denso.
Tre balene
ingredienti:
3 carcasse di calamari,
1 lattina di fegato di merluzzo,
3 uova,
100 riso,
sale, pepe - a piacere.
Per la salsa:
150-200 g di formaggio a pasta dura
200 ml di panna acida.
preparazione:
Pulire e lavare le carcasse di calamaro. Fate bollire il riso e fate raffreddare, fate bollire le uova e gratinate su una grattugia grande. Mescolare il riso, le uova e il fegato di merluzzo. Riempire la carcassa e macellare con spiedini. Mescolare la panna acida e il formaggio grattugiato, versare i calamari e mettere la forma in forno.
Cosce di pollo ripiene
ingredienti:
4 cosce di pollo
3 carote,
2 grandi cipolle,
2 pezzi di pane bianco duro,
100 ml di latte
1 spicchio d'aglio,
sale, pepe nero - a piacere.
preparazione:
Risciacquare e asciugare le cosce di pollo scongelate. Separare con attenzione la pelle dalla carne e tritare l'osso all'articolazione. Rimuovere la carne dalle ossa e macinare in un frullatore o tritare. Immergere il pane bianco nel latte e aggiungere a carne macinata, sale e pepe. Cipolla tagliata a cubetti, strofinare carote su una grattugia grande. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le cipolle in trasparenza, aggiungere le carote e friggere le verdure per 5-7 minuti, mescolando, quindi coprire con il coperchio, ridurre il fuoco e far sobbollire per altri 5 minuti. Raffreddare e mescolare con la carne macinata. Riempire la pelle di pollo con la miscela e macellare con spiedini. Mettere le cosce di pollo su una teglia coperta di carta stagnola, spennellare con olio vegetale, cospargere con sale e pepe a piacere e mettere in un forno, preriscaldato a 180 ° C. Cuocere fino a doratura.
Patate al forno con formaggio e pancetta
ingredienti:
8-10 patate
200 g di formaggio a pasta dura
100 g di pancetta,
2-3 lampadine,
1 carota,
1 peperone rosso dolce,
1 cucchiaio. miscele di burro e olio vegetale
sale, pepe nero, spezie a piacere.
preparazione:
Ungete una padella profonda con una miscela di burro e olio vegetale. Sbucciare le patate e tagliarle a fette, metterle in una teglia da forno. Tagliare le carote e i peperoni dolci a cubetti e disporli sopra le patate. Pancetta anche tagliata a strisce sottili e messa sopra carote e peperoni. Cipolla tagliata a cubetti, stendere uno strato sulla pancetta, coprire tutto con uno spesso strato di formaggio grattugiato, salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere. Coprire la teglia con un foglio e piegare i bordi. Mettere in forno riscaldato a 180-190 ° С per 20-25 minuti.
Torte con salmone e luccio
ingredienti:
400 g di farina,
3 cucchiai. olio vegetale
30 grammi di lievito secco,
300 g di filetto di luccio,
300 g di filetto di salmone,
3 uova,
300 ml di latte,
1 cucchiaio. pangrattato senza additivi
½ cucchiaino pepe nero,
1 cucchiaio. zucchero,
un pizzico di sale
preparazione:
Sciogliere lo zucchero nel latte caldo, aggiungere il lievito e tutta la farina e impastare bene l'impasto. Mettere l'impasto in una terrina, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo. Dopo l'impasto aumenta 2 volte, aggiungere 2 tuorli, 2 cucchiai. olio e impastare bene ancora. Nel frattempo, tritare i filetti di luccio il più piccolo possibile, salare, pepare e friggere in olio vegetale. Tagliare il salmone a fettine sottili. Appena l'impasto sale una seconda volta, schiacciatelo, arrotolatelo in uno strato di 0,5 cm di spessore, ritagliate le tazze con un bicchiere. Collocare un filetto di farro su ogni cerchio, una sottile fetta di salmone in cima e pizzicare i bordi dei tortini in modo che la parte centrale rimanga aperta ("annullata"). Metti le torte sulla teglia unta con burro e lascia riposare per 10-15 minuti. Successivamente, unire le torte con tuorlo frullato da 1 cucchiaio. acqua e cospargere di pangrattato. Mettere in un forno caldo e cuocere fino a doratura.
Oca di Natale
ingredienti:
1 oca,
3-4 spicchi d'aglio,
pepe nero,
mele verdi
prugne,
salsa di melograno - per la lubrificazione,
sale.
preparazione:
Lavare la carcassa d'oca e metterla in soluzione salina. L'oca deve essere completamente immersa. Lascia fare per un giorno. Quindi, scolare la salamoia e scottare la carcassa con acqua bollente. La pelle diventerà bianca e più sottile. Asciugare la carcassa con un asciugamano, metterla su un piatto piatto e metterla in frigorifero, senza coprirla con nulla. Lascia che la notte stia lì. La pelle, dopo tutte le manipolazioni, diventerà sottile e scricchiolerà dopo la cottura. Tagliare l'aglio a strisce sottili, arrotolare il pepe nero e tritare l'oca. Sbucciare e affettare le mele, sciacquare e asciugare le prugne. Avviare l'oca con mele e prugne e cucire l'addome con un filo duro o fissare con spiedini di legno. Legare le gambe e le ali, spennellare con la salsa di melograno, mettere l'oca su una teglia unta e mettere in un forno riscaldato a 180 ° C. Cuocere finché sono teneri, versando con il grasso fuso.
Ai vecchi tempi per la tavola di Natale al forno speciale pan di zenzero - uova. Andiamo e proveremo a preparare una vecchia prelibatezza.
capriolo
ingredienti:
400-500 g di farina,
2/3 stack. zucchero di canna
½ pila zucchero,
½ pila acqua bollente
100 g di burro,
1 uovo,
2 tuorli,
un po 'di sale
½ cucchiaino noce moscata macinata,
1 cucchiaino zenzero macinato,
1 cucchiaino cannella in polvere,
½ cucchiaino soda.
Per la glassa:
2 proteine
1 - 1,5 stak. zucchero a velo,
colorante alimentare.
preparazione:
Sciogliere lo zucchero di canna in una padella asciutta, quindi versare delicatamente l'acqua bollente e mescolare bene per sciogliere lo zucchero. Aggiungi lo zucchero e sciogliilo. Aggiungere l'olio e togliere dal fuoco. Raffreddarlo. Aggiungere tuorli e uova, mescolare con una forchetta, spezie, soda, sale e mescolare gradualmente la farina. Impastare l'impasto fino a quando non si blocca sulle mani, metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero durante la notte.Mettere sul tavolo per 15 minuti prima di rotolare. Stendere uno strato di 3-5 mm di spessore e tagliare le figure. Stendere il pan di zenzero su una teglia coperta con carta da forno e infornare a 180 ° C per 5-10 minuti. Raffreddarlo. Nel frattempo, sbattere i bianchi in una spuma forte con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente zucchero a velo alle cime più dure. Aggiungi colorante alimentare. Decora le uova con la cornetta e lasciale congelare durante la notte.
Quali piatti sono preparati per Natale. Cosa cucinare per la santa sera
Se per il nuovo anno possiamo cucinare assolutamente tutti i piatti, allora a Natale è necessario preparare un menu un po 'basso. Idealmente, tutti i piatti dovrebbero essere magri e quindi non contengono carne, latte e uova.
Ora, molti non seguono questa importante regola, preparando una varietà di prelibatezze di carne.
Ma se sei abituato ad aderire alle tradizioni, allora al momento della celebrazione dovrai abbandonare le solite prelibatezze a base di carne. Pertanto, si dovrebbe cucinare è piatti tradizionali per Natale.
Il piatto principale che tutti sono abituati a cucinare in questo giorno importante è il kutya. La kutia tradizionale è fatta con grano bollito, che è completato da miele liquido. In questo caso, agisce come un simbolo di fertilità e ricchezza.
Oggi il riso bollito, che viene servito anche con una piccola quantità di miele, sta diventando un popolare sostituto del grano. In ogni famiglia, kutyu è preparato secondo la sua ricetta speciale, quindi oggi ci sono un numero enorme di varianti di questo piatto tradizionale.
La cena viene preparata il giorno prima di Natale, mentre la casalinga deve essere di buon umore mentre cucina. A questo punto, devi dimenticare tutti i problemi esistenti, perché il nostro umore può influenzare non solo la preparazione dei piatti, ma anche l'atmosfera festiva generale.
Il tavolo festivo dovrebbe consistere in 12 piatti tradizionali di lenticchie che personificano tutti gli apostoli. Pertanto, è necessario pensare in anticipo al menu delle vacanze, che conterrà solo piatti di Quaresima. Inoltre, ti ricordo che è meglio incontrare la Santa Sera nel cerchio di persone vicine.
Un piatto obbligatorio è il kutya, che viene messo solennemente sul tavolo di famiglia, dando al proprietario della casa il diritto di provare questa prelibatezza prima. Solo dopo questo, il resto della famiglia può gustare il kutya, scavandolo con un cucchiaio.
E ora è il momento di familiarizzare con il resto dei piatti festivi che saranno presenti alla tavola di Natale.
12 piatti per Natale - ricette
Al giorno d'oggi, non troppe persone saranno d'accordo a rinunciare a pollame al forno o torta di carne. A questo proposito, è stato elaborato un menu festivo composto da piatti a base di carne, senza il quale la celebrazione non sarebbe stata considerata un successo. Anche se molti ancora aderiscono al digiuno, senza provare alcun disagio.
Considereremo la versione moderna del menu di Natale, che consiste in un'ampia varietà di piatti preparati secondo una ricetta speciale.
Se prima questo piatto era preparato esclusivamente con chicchi di grano e miele, oggi c'è un numero enorme di opzioni di cottura che differiscono nella varietà degli ingredienti.
Oggi, oltre al grano, viene utilizzato anche il riso, a cui si aggiungono uvetta e noci.
Considereremo la prossima versione di kutya, per la cui preparazione abbiamo bisogno di tali ingredienti.
preparazione
Il processo di cottura richiede un po 'di tempo, quindi questo piatto delizierà qualsiasi ospite.
Prima di tutto, è necessario far bollire il riso in acqua leggermente salata, quindi passare a un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettiamo il riso lavato in un vaso separato, dove lo mescoliamo con miele e zucchero. L'uvetta lavato accuratamente, dopo di che, versare acqua bollente per ottenere abbastanza umidità.
Aggiungere l'uvetta ammorbidita al riso e mescolare accuratamente.In realtà, il piatto è pronto, il che significa che può già essere servito.
2. Torta con cavoli e funghi
Questo piatto è considerato magro, perché il sostituto della carne è funghi. Questa opzione è perfetta per quelle persone che sono ancora rapide durante queste vacanze.
Cioè, i piatti di carne possono essere presenti sul tavolo, ma è sempre importante dare una scelta agli ospiti che possono seguire le buone vecchie tradizioni.
La preparazione di questa torta non richiede troppo tempo, perché per la sua base useremo la pasta già pronta.
Diamo un'occhiata alla lista degli alimenti che devono essere preparati per fare una torta.
3. Composta con frutta secca
Poiché in questo periodo dell'anno sarà problematico fare la composta di frutta fresca, la frutta secca verrà in nostro aiuto, che sarà la base ideale per un raccoglitore.
Puoi usare non solo frutta secca, ma anche varie spezie, che daranno alla bevanda una spezia speciale.
6. Vinaigrette
Questa insalata è familiare a tutti, perché è preparata con le verdure più semplici, che vengono pre-bollite fino a quando non sono completamente preparate, pulite e tagliate a cubetti.
Per cucinare, abbiamo bisogno di patate, barbabietole, carote, cetrioli sott'aceto e fagioli.
Tutti questi ingredienti sono accuratamente miscelati e l'insalata è integrata con olio vegetale e cipolle fresche.
7. Gnocchi con patate
Per il vareniki la solita pasta senza lievito viene preparata con farina di frumento. I condimenti possono servire come patate bollite con l'aggiunta di funghi fritti con cipolle. I funghi possono essere utilizzati sia in foresta che in bianco.
I normali involtini di cavolo sono cotti con la carne, ma se si attaccano al palo, questo ingrediente può essere sostituito, ad esempio, con gli stessi funghi. Molto spesso il riso viene utilizzato per il ripieno, ma è anche possibile sostituirlo con il miglio.
Una versione snella composta da funghi e miglio è completata da carote in umido con cipolle e pomodori. L'ulteriore linea di condotta, sicuramente, è nota a tutti.
Dobbiamo creare un interessante mix di crauti, pomodori e mirtilli congelati.
Questa insalata leggermente leggermente piccante piacerà a tutti, e allo stesso tempo servirà come spuntino ideale.
Mirtilli e cavoli sono una combinazione piuttosto insolita, ma il sapore è piuttosto interessante.
10. Stufato di verdure
Per la preparazione di questi piatti per la lenta occorrono carote, sedano, cipolle e pastinache. Se questa combinazione di verdure ti sembra noiosa, allora può essere integrata con tutti gli stessi funghi. Daranno al piatto un gusto e un aroma speciale.
A proposito, è meglio usare i funghi secchi, perché solo loro possono rendere lo stufato di verdure così fragrante.
11. Kapustnyak
La versione classica di questo piatto prevede l'uso di brodo di carne, ma se ci atteniamo al digiuno, allora dovrebbe essere cotto in acqua.
Per la preparazione del cavolo, abbiamo bisogno di crauti o cavoli crudi, ai quali viene aggiunto il miglio. Patate o pastinache possono essere aggiunti alla miscela, qui la scelta è vostra.
Le carote sono grattugiate, quindi fritte con cipolle in olio vegetale. Lessare il piatto fino a cottura completa.
12. Mele al forno con miele e noci
Per la preparazione di un dessert così festoso saranno necessarie solo varietà dolci di mele. Il segreto per una preparazione uniforme della mela consiste nel pre-forarli con una forchetta su tutta la superficie.
Rimuovere il nucleo di ogni mela e disporre un cucchiaino di miele e noci all'interno di ogni mela, che deve essere schiacciato in anticipo. Spolverare le mele con lo zucchero mescolato con la cannella e metterle nel forno.
Si prega di notare che è necessario versare una piccola quantità d'acqua sul fondo dello stampo per evitare che la frutta si bruci.
Piatti di quaresima per Natale
Ciascuna delle ricette proposte ha diverse varianti di cottura. Infatti, anche da un normale piatto contenente carne, è possibile preparare una versione magra, sostituendo la carne con un'altra, simile nel contenuto calorico, ingrediente.
I piatti tradizionali deliziosi per Natale sono ricchi di un numero piuttosto elevato di verdure diverse, che li rende magri. Se non sei abituato a seguire il post, allora puoi cucinare versioni classiche di tali piatti.
Ognuno di noi desidera trascorrere il Natale al tavolo della vacanza, gustando deliziosi piatti fatti in casa. Qualcuno si attiene rigorosamente al post, ma qualcuno non si nega nulla nemmeno in un giorno del genere.
Ma per quelli, e per gli altri, c'è un menu ideale, i cui piatti possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati.
Preparati per Natale 12 piatti che decoreranno la tua tavola e delizieranno non solo te, ma anche i tuoi ospiti. Spero ti siano piaciute le ricette!
La tavola di Natale dovrebbe consistere in 12 piatti lenten.
Fino a Natale, non c'era assolutamente nulla, ed era tempo che le hostess decidessero cosa trattare i loro parenti in questa festa. Sarebbe più corretto dire - durante la Settimana Santa, perché i tradizionali 12 piatti per la cucina sono preparati solo per la sera del 6 gennaio. Le tradizioni, i segni e le cerimonie più misteriose e più belle sono collegate alla Santa Sera e alla notte di Natale.
Questa sera, tutti noi, a cominciare dai piccoli, stiamo aspettando, come un miracolo, la prima stella. Finora stasera io, come un piccolo, corro costantemente con i miei figli a guardare il cielo della sera, e quanta gioia, quando la prima stella di Natale appare in un incredibile blu di gennaio. È così grande e radiosa, che brilla così tanto che anche se gli astronomi fornissero i loro punti di vista scientifici sui pianeti a gennaio, sappiamo che questa è la vera stella del Natale.
E quando la prima stella appare nel cielo, puoi sederti al tavolo con tutta la tua famiglia. Copritelo con una tovaglia leggera, sotto la quale è necessario mettere un po 'di fieno, mettere una candela in una ciotola con chicchi di grano, accenderla e ringraziare il Signore tutti insieme. Non sai come pregare - nelle tue stesse parole dì a Dio che gli sei grato per il fatto che Lui ti ama e ti protegge, e chiedi il tuo benessere, la salute e l'amore nel prossimo anno. Credimi, dopo una preghiera così semplice, ti sentirai caldo e a tuo agio nella tua anima, diciamo "calmo". E ci sarà un sentimento speciale di unità familiare. E ora puoi iniziare la cena, e tradizionalmente inizia con kuti e uzvara.
Ricette natalizie
Il digiuno ortodosso fino alla sera e iniziare il pasto con un motivo e un sacchetto. Sappiamo bene come kutya. È fatto di riso o miglio. Miele, noci tritate, uvetta bollita e semi di papavero vengono aggiunti al cereale cotto. Per 2 tazze di cereali prendi:
- 5 cucchiai. cucchiai di miele
- 100 g di uva passa
- 200 g di noci
Saldato - si tratta di frutta secca bollita - prugne, mele, pere, ecc.
Come al solito dopo il post, la tavola di Natale è preparata abbondante e varia. In diversi paesi, tradizionalmente in questo giorno vengono serviti un maiale, un'oca, un'anatra, un tacchino. Ma ci sono molti altri piatti che possono essere serviti - pesce, torte, dolci, bevande fatte in casa. Diverse ricette elencate di seguito possono aiutare le hostess a decorare la tavola delle vacanze.
Maiale di grano saraceno
Maialino del peso di circa un chilogrammo e mezzo, versare acqua bollente su di esso, strofinare con sale e versare abbondante crema acida. Cuocere in forno per un'ora, a volte versando con il grasso fuso. Per far arrostire uniformemente il maiale su tutti i lati, mettilo sulle gambe piegate.
Allo stesso tempo, cuoci il porridge del grano saraceno e servi il maiale con il porridge su un piatto.
Oca di Natale con crauti
- oca un kg e mezzo
- cavolo - 800 g
- cipolla - 4 teste
- cumino - 0,5 cucchiai. cucchiai
- sale
- olio
Preparazione: lavare l'oca, asciugarla con sale e cumino. Stufare cavolo acido con burro e cipolla tritata in una casseruola, sotto il coperchio.
Riempi l'oca con questo cavolo e friggi in una teglia, versandoci sopra un po 'di brodo e versandoci sopra dell'oca. Il grasso d'oca si scioglierà e poi si irrigerà l'uccello con il proprio grasso.
Anatra alle mele
- 1 anatra
- 1-1,5 kg di mele (meglio Antonovka)
- 2 cucchiai. Cucchiai di burro chiarificato
Preparazione: lavare bene l'anatra e farcirla con le mele, sbucciata dai grani e tagliata a fette. Il buco deve essere cucito, mettere la carcassa su una teglia da forno, versare 0,5 tazze di acqua o brodo su di esso e metterlo a arrostire nel forno. Durante la cottura, innaffia periodicamente l'uccello con il grasso fuso.
Friggere l'anatra per circa 1,5-2 ore. Rimuovere il filo dall'anatra, metterlo sul piatto, decorare con verdure e fette di limone. Servito con crauti
Il pollo, sulla tavola di Natale, serviva freddo. Con esso è possibile applicare sottaceti, pomodori, verdure. Anatra o oca, servita calda con patate fritte, insalata di pomodori, cetrioli, cavoli, cetrioli sottaceto e freschi, mele arrostite e mirtilli rossi.
A Natale, i canti sono cotti - piccoli prodotti dalla pasta di segale con vari ripieni che vengono serviti a coloro che vengono a cantare.
Canti di Natale
- 2 tazze di farina o di segale, o a metà con il grano
- 1 tazza di qualsiasi liquido - acqua, kefir, latte acido, panna acida
- sale - pizzico
Preparazione: impastare la pasta e lasciare riposare per mezz'ora. Tagliare l'impasto a pezzi e stendere le tortillas. Metti il ripieno all'interno e dai ai caroli qualsiasi forma - rotonda, ovale, triangolare. Cuocere a 200 gradi. Prepara i canti con burro fuso.
Ripieno di patate
- 1 kg di patate
- 50 g di burro
- l'uovo
- sale
Preparazione: far bollire le patate, schiacciare, aggiungere sale, uovo, burro e frusta allo stato cremoso.
Ripieno di carote
- 3-4 carote medie
- 1 ora di zucchero
- 1 ora di burro
- succo di limone - a piacere
- sale - a piacere
Preparazione: grattugiare le carote, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di acqua, burro, sale, zucchero, succo di limone e cuocere a fuoco lento in una casseruola, mescolando di tanto in tanto.
Ripieno di ricotta
- 200 g di ricotta
- 2 tuorli
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- sale - a piacere
Cottura: battere la ricotta con zucchero, sale e tuorli fino a che liscio.
Riempimento di funghi per carols
- 1 kg di funghi freschi
- 1 tazza di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 testa di cipolla
- aneto o prezzemolo
Preparazione: Lessare i funghi, friggere in padella nella padella. Friggere separatamente la cipolla tagliata a metà e aggiungerla ai funghi. Lì, versa la panna acida, sale e fai sobbollire per 20 minuti sotto il coperchio. Raffreddare e aggiungere verdi tritati.
E quale tavolo per Natale può fare senza torte, torte e panpepato.
Torta all'uvetta sulla tavola di Natale
Ingredienti per il test:
- 1 tazza di farina
- 300 g di uvetta
- 1,5 tazze di latte caldo
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaio di soda, usato con aceto
- 400 g di panna acida
- 1,5 tazze di zucchero
- vaniglia
Preparazione: tritare l'uvetta, aggiungere il latte e lo zucchero. Mescolare e raffreddare, sbattere le uova, aggiungere la soda, schiacciata con aceto e farina. L'impasto dovrebbe essere come una spessa panna acida.
Dividere l'impasto in 2 parti e infornare per 45 minuti ciascuna. Ogni torta è divisa in due parti e spalmata, i risultanti 4 strati, crema di panna acida, zucchero e vaniglia.
- 600 g di farina
- 6 uova
- 500 g di panna acida
- 1 tazza di zucchero
- 250 g di burro
- 1 ora di cucchiaio di miele
- 100 g di noci tritate finemente
- 1 ora di cucchiaio di cannella
- 1 ora di bicarbonato di sodio o di lievito
- pizzico di sale
Preparazione: montare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli e continuare a battere fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungi miele fuso e caldo, cannella, sale, panna acida, soda. Versare la farina, mescolare bene. Separatamente frusta le proteine e aggiungile all'impasto. Dovrebbe risultare come una densa crema acida. Cuocere in forno a 180 gradi.
Casa di marzapane
Questa è una decorazione tradizionale per Natale. Per prima cosa create un motivo cartaceo: tetto, pareti e così via.
- 1 kg di farina
- 0,5 kg di miele
- 5 uova
- 150 grammi di noci
- 150 g di burro
- sale
- soda
- scorza di limone
- erbe aromatiche
- 200 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai. succo di limone
- 2 scoiattoli
Preparazione: farina, scorza, sale, noci, spezie, olio misto. In uova, montate con zucchero, aggiungere miele fuso e mescolare bene. Tutti insieme e fare l'impasto.Arrotolalo di 1 cm di spessore e ritaglia i dettagli su cartamodelli, senza dimenticare le porte, le finestre, i tubi e così via. Tutto qui dipenderà dalla tua immaginazione.
Metti la carta unta sulla teglia e i dettagli della casa su di essa. Cuocere per 20 minuti a 200 gradi.
Le torte si raffreddano e incollano la casa. È meglio farlo il giorno seguente dopo la cottura, in modo che i dettagli si induriscano. Per incollare parti usate smalto. Decorare la casa può essere frutta candita, caramelle, frutta a guscio, spruzza per dolci e così via.
Ma la ricetta per un drink sulla tavola di Natale.
- 10 litri di acqua
- 0,5 kg di miele
- 1,5 kg di marmellata
- 5 g di spezie - cardamomo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, ecc.
Preparazione: mettere miele e marmellata in acqua bollente. Far bollire per 10 minuti e aggiungere le spezie. Bollire altri 10 minuti. La bevanda è pronta Bevi caldo.
Il tavolo per Natale è preparato ricco e vario. Con l'attuale abbondanza di prodotti, non è difficile farlo, ma un'abile hostess creerà un capolavoro di qualsiasi cosa. Buon Natale!
Per Natale:
Alla vigilia di Natale, di norma, tutta la famiglia si riuniva, e in effetti chiunque poteva entrare, così tante persone si radunavano. Sin dai tempi antichi, sul tavolo l'ultima sera prima della nascita di Cristo metteva 12 piatti (come simbolo della venerazione dei 12 apostoli che erano sotto il Salvatore). Ci sarebbe dovuto essere un numero pari di persone al tavolo, e se fosse strano, avrebbero consegnato una sedia vuota e posto il dispositivo.
Bene, ora, ordineremo 2-3 ricette di piatti tradizionali e obbligatori la vigilia di Natale prima di Natale e il resto non è obbligatorio, ma preferibile. Puoi cucinare qualcosa del genere se vuoi.
ingredienti:
- Grano eliminato (macinato) - 2 bicchieri
- Uvetta - 1 tazza
- Noci - 1 tazza
- Mack - 1 bicchiere
- Zucchero - 3-4 cucchiai.
- miele
- sale
A uzvara:
- Frutta secca - a seconda del numero di ospiti. Procedere dal calcolo di 100 g di frutta secca per 1 litro di acqua. Se si desidera più spesso Uzvar, mettere 120 grammi di frutta secca per litro di acqua.
- zucchero - basato su 3 cucchiai. Composta da 1 litro Fai secondo i tuoi gusti.
7. Peperoni ripieni di verdure
Peperoni ripieni o cavoli ripieni - in genere questo piatto viene cucinato con riso e carne come ripieno, ma per una magra tavola natalizia è possibile avvolgere funghi e miglio nelle foglie di cavolo. Risulta molto gustoso!
Jelly tradizionale (gelatina).
Cosa cucinare per Natale è ovviamente aspic. Anche se molti lo preparano per il tavolo di Capodanno, è sempre sulla tavola di Natale.
Ripieno è grasso di carne con pezzi di carne. Un piatto delizioso si ottiene combinando diversi tipi di carne. Le gelatine degli slavi erano incolori e noiose (ma molto gustose), gli chef francesi hanno dato a questo piatto un suono nuovo e aggraziato.
Avremo bisogno di:
- Maiale - 1 kg (con ossa e cartilagine),
- Manzo e pollo - 700 g (anche con ossa e cartilagine),
- Carote - 2 pezzi,
- Radice di sedano,
- Cipolla - 1 pezzo,
- Aglio - 2 chiodi di garofano,
- Foglia di alloro, sale e pepe a piacere,
- Piselli
Risciacquare la carne, mettere in una casseruola e portare ad ebollizione. Quindi coprire la carne e cuocere per tre ore a fuoco basso.
Dopo tre ore, aggiungere le verdure tritate e sbucciate, sale e pepe e l'alloro al brodo. Far bollire il brodo per circa un'ora in modo che la carne possa essere facilmente separata dalle ossa. Togliere la padella dal fuoco e togliere la carne dal brodo.
Smontare la carne e togliere con l'aglio spremuto. Ora metti la carne nel piatto in cui prevedi di versare la gelatina e versa la carne preparata con il brodo teso. Mettere per alcune ore in un luogo freddo, e quindi fino a quando completamente congelato nel frigorifero.
Kholodets - un piatto tradizionale russo
Dopo la solidificazione sulla superficie della gelatina sarà un cappello di grasso, che deve essere rimosso. Il piatto di Natale è pronto, può essere servito al tavolo festivo.
Rotoli di maiale con funghi.
Un altro piatto originale che cucinano per Natale. A proposito, puoi cucinarlo su qualsiasi tavolo vacanza.
ingredienti:
- Filetto di maiale - 0,5 kg,
- Champignons - 400 g,
- Cipolla - 1 pezzo,
- Farina - 3 cucchiai,
- Olio vegetale,
- Spezie secondo i tuoi gusti,
- Brodo di carne
rotolo di maiale con funghiIl filetto di maiale deve essere tagliato a pezzi dello spessore di un centimetro. Sbattete, salate e pepate riccamente.
Trita finemente la cipolla e friggi in olio vegetale fino a renderla trasparente, aggiungi i funghi e le spezie tagliati finemente. Friggere altri dieci minuti, alcuni cucchiai di funghi rimandati.
Ora mettete il ripieno nel mezzo di ogni pezzo di maiale e arrotolate la carne in un rotolo, quindi aggiustatela con uno stuzzicadenti. Arrotolare ogni rotolo di farina e friggere fino a doratura in una padella con olio vegetale.
Quindi mettete tutti i panini nella padella, versate il brodo, aggiungete i funghi ritardati e fate sobbollire per 40 minuti sotto il coperchio.
Tartufo nero
Cosa cucinare per Natale è necessariamente piatti dolci. Molti tradizionalmente cucinano dolci, ma offriamo una ricetta così interessante per deliziosi dolci fatti in casa.
tartufo nero a base di fagioli neri
Avremo bisogno di:
- Fagioli neri (bolliti) - 1 tazza (puoi usare fagioli in scatola),
- Olio vegetale (preferibilmente di cocco) - 2 cucchiai,
- Sciroppo d'acero - 2 barche da tavolo,
- Cacao - 3 cucchiai,
- Estratto di vaniglia puro - un cucchiaino,
- Briciola di cioccolato semidolce - 1 tazza,
- Zucchero a piacere.
I fagioli devono essere mescolati con olio vegetale (cocco), cacao, sciroppo d'acero e vaniglia, aggiungere un pizzico di sale. Mescolare in un frullatore per ottenere una massa liscia e densa.
Prova molto, se vuoi dolci più dolci, puoi aggiungere zucchero.
Ora prendi un sacco di cucchiaino e le mani per formare le palle. Quindi mettere le palline su una teglia e conservare in frigorifero per un'ora e nel congelatore per trenta minuti.
Sciogliere la cioccolata in un bagno a pori e avvolgere le palline raffreddate nel cioccolato (usare uno stuzzicadenti). Attendere fino a quando il primo strato di cioccolato si indurisce, quindi immergere nuovamente il cioccolato fuso.
Tutto è pronto, puoi ancora mettere in frigo per meglio congelare le nostre caramelle.
Bagel con vaniglia.
Se parliamo di cosa cucinare per Natale dai dessert, la cottura è semplicemente impossibile da ignorare. Questa è una ricetta semplice e veloce per deliziosi bagel.
Avremo bisogno di:
- Farina - 100 g,
- Burro - 80 g,
- Zucchero a velo - 3 cucchiai,
- Vanillina a piacere
- Uovo - 1 pz,
- Rum scuro - 2 cucchiai,
- Farina di mandorle - 100 g (può essere sostituita con farina normale).
Grattugiare l'olio e aggiungere la farina. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere le briciole, aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo, quindi la farina di mandorle.
Sbattere l'uovo con il rum e aggiungere alla massa di farina, impastare velocemente l'impasto.
Arrotolare l'impasto in una palla, avvolgere in un foglio e inviare al frigorifero per due ore.
Quindi tagliare l'impasto a strisce di circa uno e mezzo centimetri di spessore e formare dei bagel. In modo che i bordi dei bagel non siano bruciati, non dovrebbero essere fatti molto sottili.
Cuocere per quindici minuti. Quindi raffreddare i bagel e cospargere abbondantemente con zucchero a velo.
Bagel con zucchero a velo
Quindi abbiamo considerato alcune opzioni, dicono, cosa cucinare per Natale. Quindi puoi mettere qualsiasi cibo sul tavolo, soprattutto per le prelibatezze più dolci.
Vi auguriamo una soddisfacente fine delle vacanze. Non dimenticare che le festività natalizie durano fino al 19 gennaio. Ciao a tutti, leggici sul nostro canale Yandex.Den e iscriviti al nostro gruppo in compagni di classe.
