Tutti conoscono il famoso dessert al tiramisù composto da biscotti savoiardi, la crema al mascarpone più delicata e l'impregnazione obbligatoria del caffè. Una ricetta classica per questa prelibatezza può essere trovata qui, e oggi prepareremo una torta basata sul famoso dessert italiano.
Prendiamo il pan di spagna standard come base, immergetelo in una miscela aromatica di caffè forte e liquore, quindi aggiungete la crema a base di tuorli, panna e crema di formaggio. Top decorare cacao in polvere e ottenere una torta al "tiramisù" a casa.
ingredienti:
- uova - 6 pezzi.,
- polvere di cacao - 20 g,
- farina - 100 g,
- zucchero - 180 g,
- amido - 35 g,
- burro - 35 g,
- zucchero vanigliato - 2 cucchiaini,
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
- caffè macinato finemente - 2 cucchiaini,
- acqua - 200 ml
- liquore al caffè - 50 ml.
- tuorli d'uovo - 5 pezzi,
- zucchero a velo - 100 g,
- Mascarpone - 250 g,
- crema 35% - 200 ml,
- zucchero - 30 g
- crema 35% - 200 ml,
- addensante crema - 1 bustina,
- polvere di cacao - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
Come preparare un pan di spagna per la torta tiramisù
- I bianchi d'uovo sono posti in una ciotola spaziosa, necessariamente perfettamente asciutta e pulita (non permettere al tuorlo di entrare nella massa proteica!). Sbattere, versando gradualmente metà porzione di zucchero, in una forte condensa. Per verificare la prontezza, inclinare e gradualmente capovolgere la ciotola. Se la massa rimane completamente immobile, i bianchi vengono montati alla consistenza desiderata. Se la miscela scivola lungo le pareti dei piatti, continua a lavorare come un mixer.
- Zucchero vanigliato e la seconda parte dello zucchero aggiunti ai tuorli. Battere per circa 5 minuti. La massa del tuorlo dovrebbe ispessirsi e illuminarsi.
- Mescola i tuorli in piccole porzioni agli scoiattoli con movimenti dal basso verso l'alto.
- Separare separatamente l'amido, la farina, il cacao e il lievito. Setacciare parti in peso nella massa dell'uovo, ogni volta mescolando completamente la miscela secca. Lavoriamo con movimenti delicati dal basso verso l'alto dal bordo della ciotola al centro. È estremamente importante non far precipitare la pasta!
- Quando tutta la miscela di farina viene completamente mescolata nell'impasto, versare il burro fuso raffreddato lungo il bordo della ciotola. Mescolare dal basso verso l'alto fino a uniformare.
- Sul fondo di una forma staccabile con un diametro di 22 cm posizioniamo un cerchio di pergamena, non ne lubrificiamo i lati. Riempire il contenitore con pasta rigogliosa e inviarlo al forno riscaldato. Cuocere la torta per circa 30 minuti (temperatura - 180 gradi). Controllo di prontezza con una partita / stuzzicadenti.
- Giriamo il modulo con il biscotto e lo mettiamo su due ciotole. Lasciare raffreddare. In questo modo, evitiamo che il fondo del biscotto si appoggi.
Come preparare il tiramisù a casa
Qualsiasi cuoco inizia a cucinare il tiramisù a casa con la preparazione dei componenti. Avrai bisogno di prendere uova, zucchero, crema di formaggio per la crema, ma la base potrebbe essere diversa. La ricetta classica prevede l'utilizzo dei biscotti Savoyardi, ma può essere sostituita con un biscotto secco o una torta. Per ottenere una crema leggera, i tuorli sono montati con zucchero, e i bianchi con sale fino a ottenere una schiuma forte, mescolati con zucchero a velo, mascarpone o altra crema di formaggio. Per il gusto, è possibile aggiungere un paio di gocce di liquore o brandy.
Biscotti o biscotti per la torta sono più facili da comprare già pronti, ma se lo fai da te, risulterà più delizioso. La base è preparata come segue: sbattete ancora i tuorli con lo zucchero e i bianchi con il sale, unite allo zucchero vanigliato e alla farina. Impasto cotto in forno a 200 ° per circa 11 minuti, quindi spolverato con zucchero a velo. Resta solo da raccogliere la torta: immergere il biscotto nel caffè, mettere in stampini, panna e panna e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa 3 ore. Prima di servire, non dimenticare di cospargere la delicatezza del cacao.
Ricetta per torta al tiramisù
Ogni cuoco avrà bisogno di una ricetta per preparare il tiramisù a casa per soddisfare i membri della famiglia con una prelibatezza deliziosa e profumata dalla consistenza morbida. I principianti dovrebbero scegliere una ricetta passo-passo o una ricetta con una foto per poterla ripetere esattamente e non commettere errori. Quindi il loro dessert meriterà il punteggio più alto. Puoi realizzare un classico dessert a base di mascarpone e biscotti savoiardi, sostituire il ripieno con crema di cagliata, strato di crema, provare la ricetta senza uova. Ogni opzione di torta è degna di attenzione.
Ricetta al tiramisù con mascarpone a casa
- Tempo di cottura: 3 ore.
- Porzioni: 8 persone.
- Piatti calorici: 250 kcal.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: italiana.
- La difficoltà di preparazione: media.
Tradizionale è una torta al mascarpone a base di crema di formaggio. Può essere sostituito in assenza di crema grassa o panna acida, ma il sapore delle recensioni non sarà lo stesso. È meglio scegliere il mascarpone per ottenere un gusto sorprendentemente delicato e un aroma cremoso. La delicatezza cucinata delizierà tutti gli ospiti riuniti al tavolo festivo.
Processo di cottura
La torta "Tiramisù" è una torta fatta dopo l'omonimo dolce italiano. La torta ha un gusto cremoso al caffè tipico del Tiramisù, prodotto con prodotti tradizionali, ma allo stesso tempo ha una consistenza più densa. Cake "Tiramisu" è progettato per tagliarlo con un coltello, mentre questo dolce italiano ha una consistenza delicata, che ti permette di prenderlo solo con un cucchiaio. Il dessert "Tiramisù" è servito in stampi, e la torta ha una forma rotonda o rettangolare e servita a fette.
Propongo di cucinare con me una deliziosa torta che decorerà la tavola festiva non solo l'8 marzo, ma anche in qualsiasi altra vacanza!
Per preparare la torta tiramisù a casa, prepara i prodotti sulla lista. Avrai anche bisogno di una forma divisa con un diametro di circa 23 cm.
Posare il fondo della forma divisa con un foglio. Prepara il caffè e aggiungi il liquore, a circa 30 gradi.
Sbattere il mascarpone con panna, estratto di vaniglia e zucchero. Per una montatura più veloce, consiglio di pre-macinare lo zucchero in polvere. La crema finita dovrebbe essere densa e assomigliare all'olio in consistenza.
Immergere i biscotti nel caffè con un lato e mettere in forma. Stendere uno spesso strato di crema sopra, quindi rimettete lo strato di biscotti.
Ci dovrebbero essere tre strati di biscotti e tre strati di crema. L'ultimo strato dovrebbe essere crema. Coprire il modulo con pellicola trasparente e mettere la torta in frigo per 8 ore.
Dopo aver preparato la torta, avrai a disposizione circa 10 biscotti, aggiungerai un cucchiaio di caffè macinato e li tritali in un frullatore.
Dopo 8 ore, rimuovere la torta dal frigorifero ed estrarla delicatamente dallo stampo.
Decorare la torta con le briciole di biscotti e la polvere di cacao. Se lo si desidera, aggiungere ulteriori decorazioni a propria discrezione.
Tiramisu Cake è pronto, servilo freddo sul tavolo!
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INGREDIENTI
- Formaggio Mascarpone 600 grammi
- Tuorli d'uovo 6 pezzi
- Sugar 1 Glass
- Espresso Coffee 2 Glasses
- Rum 1/4 di vetro
- Biscotti savoyardi o ditini da 400 grammi
- Cream 2 Cup
- Vanilla 2 cucchiaini
- Cacao (polvere) 3-4 art. cucchiai
1. Mescolare l'espresso tostato e il rum in forma ampia o ciotola.
2. Mettere sul fuoco una pentola o una pentola d'acqua (versare metà dei piatti nell'acqua), portare a ebollizione. Quindi abbassa il fuoco per rallentare. In una ciotola che non cade in una pentola di acqua bollente, aggiungi 1/4 di tazza di zucchero e aggiungi tuorli d'uovo. Metti la ciotola sulla padella. Assicurati che il suo fondo non sia nell'acqua!
3. Sbattere le uova con lo zucchero con una scopa (senza toglierle dal fuoco e la casseruola con acqua), quindi aggiungere mezza tazza di crema, continuando a battere. La miscela dovrebbe addensare ed evaporare.Sul fornello (o meglio sulla padella) una ciotola con la miscela non deve essere più di 10 minuti.
4. Togliere la miscela di uova, zucchero e panna dal fuoco e lasciare raffreddare.
5. In una ciotola fredda, sbattere 1,5 bicchieri di panna con 2-3 cucchiai di zucchero fino a ottenere una spessa schiuma.
6. In un'altra ciotola, mescola il mascarpone con mezza tazza di zucchero. Meglio frullatore frullatore. Quindi aggiungere la miscela di uova raffreddate e, alla fine, montare la panna e la vaniglia. Mescolare con una spatola fino a che liscio.
7. Prepara i biscotti savoiardi italiani o le bacchette da donna.
8. Immergere i biscotti su entrambi i lati nel caffè con il rum. Questo dovrebbe essere fatto molto rapidamente, letteralmente un fulmine, poiché il biscotto assorbe il liquido alla velocità della luce. È auspicabile che dentro Savoyardi rimanga croccante. Quindi metti il biscotto nella tortiera.
9. Diffondere i cookie in modo da riempire completamente il fondo del modulo.
10. Sui biscotti nel modulo disponi metà della crema.
11. Top il primo strato di crema cospargere di cacao.
12. Successivamente, stendi uno strato di biscotti, che hai precedentemente immerso nel caffè con il rum.
13. Metti la crema intera sul secondo strato di biscotti.
14. Top con "Tiramisu" cospargere copiosamente di cacao.
15. Invia il dolce per almeno 6 ore in frigo. Dopo 6 ore, servire in porzioni. Buon appetito!
Torta tiramisù fatta in casa - Principi generali di cottura
La torta è preparata in strati di torte e panna, ma ha una speciale combinazione di sapori. Per raggiungerlo, è importante conoscere le regole di base e seguire con precisione le proporzioni degli ingredienti.
Principi generali di cottura del tiramisù:
• torte Di solito sono biscotti. Le torte fatte in casa vengono cotte a strati sottili, di solito l'impasto viene steso su una grande teglia da forno, quindi tagliato in pezzi della dimensione desiderata. Puoi cuocere un biscotto a forma di tondo e tagliarlo in più strati, ma la mancanza di una crosta sugli strati sarà evidente. È consentito l'uso di biscotti sottili acquistati.
• Crema. In una ricetta classica, uno strato di mascarpone è fatto con crema. Ma non è necessario. Ci sono molte opzioni altrettanto gustose con ricotta, latte condensato, proteine, cioccolato.
• Impregnazione. Di solito si usa il caffè bollito, ma si può prendere e istantaneamente. Nell'impregnazione aggiungere zucchero, brandy, cannella o semplicemente utilizzare la bevanda nella sua forma pura. È importante raffreddarlo prima dell'uso.
• In alto. Il tiramisù non è mai decorato con fiori color crema e non è ricoperto di glassa. La parte superiore del dessert è imbrattata con la stessa crema degli strati, quindi cosparsa di polvere di cacao scuro.
Il dessert pronto è lasciato per l'impregnazione, ma non vale la pena tenerlo a lungo. Il tiramisù ha un sapore migliore mentre è fresco. Pertanto, non cucinarlo qualche giorno prima dell'evento.
Torta al Tiramisù: Ricetta a casa con Mascarpone
La versione famosa in tutto il mondo della torta Tiramisù. Ricetta dolce fatta in casa con crema al mascarpone e pan di Spagna al caffè.
ingredienti
• 30 ml di caffè bollito,
• 45 g di caffè bollito,
• 380 g di mascarpone,
Per l'impregnazione del pan di Spagna: 0,5 cucchiai. caffè, 2 l. zucchero, 0,5 l. cognac. Spoon cacao per la torta di aspersione.
preparazione
1. In un caffè caldo per l'impasto, gettare un cucchiaio di istante, mescolare, lasciare raffreddare. Preparare il solito impasto per biscotti: fino a quando la spuma soffice, sbattere le uova, gettare zucchero in porzioni, continuare a battere ad alta velocità. Alla fine introduciamo la farina e versiamo subito il caffè, che dovrebbe essersi già raffreddato. Versare su una teglia da forno, coperta con pergamena, spalmare uno strato di circa mezzo centimetro, inviare alla cottura. I biscotti sottili necessitano di 10 minuti a temperatura media. Raffreddamento.
2. Per la panna, mescoliamo i tuorli crudi con lo zucchero, aggiungiamo il caffè e mettiamo sul fuoco, cuciniamo. Mescolare costantemente, allontanarsi dalla crema non dovrebbe essere. Non appena la massa si ispessisce, rimuovere, raffreddare.
3. Montare la crema nella schiuma, aggiungere la crema e il formaggio cremoso, pronti!
4. Per l'impregnazione, mescolare lo zucchero con il caffè e il brandy.
5. Tagliare il biscotto raffreddato sulle torte per mettere i pezzi uno sopra l'altro.
6.Satura la torta con lo sciroppo di caffè, ungete con la panna, mettiamo un secondo biscotto e così via.
7. Top lubrifica la crema, che è rimasta, cospargere di cacao.
Torta al Tiramisù: ricetta a casa con ricotta
Il mascarpone può essere acquistato non dappertutto, e il prezzo del formaggio cremoso a volte è sconcertante, un grande dessert è piuttosto costoso. Ecco perché un poeta usa spesso la ricotta per la crema. È necessario scegliere un prodotto grasso, morbido e di alta qualità.
ingredienti
• 180 grammi di zucchero nell'impasto più 3 cucchiai nell'impregnazione,
preparazione
1. Biscotto classico. Immergere quattro uova in una ciotola da un mixer, aggiungere lo zucchero, accendere il massimo numero di giri e battere per dieci minuti. Inserisci la farina. Se l'impasto è debole e malamente frullato, aggiungi un po 'di lievito.
2. Prendiamo una grande teglia, disponiamo la pergamena, ingrassiamo e versiamo la pasta, stendiamo lo strato. Cuocere fino a quando il grano nel forno a una temperatura di 200. Lasciare raffreddare.
3. Ricotta, battere con metà della polvere e del latte. È meglio usare un frullatore per ottenere una massa omogenea.
4. Montare la panna separatamente, in parti inseriamo la polvere rimanente. Ci colleghiamo con la ricotta. Se i dolci non bastano, aggiungi più polvere, fai a tuo gusto.
5. Versare il caffè bollente, mettere tre cucchiai di zucchero, fresco.
6. Immergere le torte con caffè freddo, ricoprire con crema di ricotta e panna. Cospargere la torta di cacao.
Tiramisu Cake: Ricetta a casa con salsa di banana e caramello
Per la torta, è possibile utilizzare qualsiasi biscotto, comprese le torte acquistate per dolci. Oppure prepara tu stesso la base, sopra ci sono le ricette, puoi prendere qualsiasi base.
ingredienti
• Mascarpone da 0,33 kg,
• 2 uova (solo proteine),
• 40 ml di salsa al caramello,
preparazione
1. Prepara una tazza di caffè con acqua di prescrizione. Per assaggiare lo zucchero, puoi aggiungere cannella in polvere alla bevanda. Raffreddamento.
2. Le proteine sono separate, devono essere raffreddate. Sbattiamo la schiuma, introduciamo la polvere, prepariamo una miscela densa, come per la meringa.
3. Collegare il mascarpone con le proteine, mescolare delicatamente.
4. Rimuovi la buccia dalle banane, taglia la carne a cerchi sottili.
5. Versare sottili torte biscottate di caffè, ungere con la panna e disporre le banane sopra.
6. Allo stesso modo, raccogli i seguenti strati, usa tutti gli ingredienti fino alla fine.
7. Ingrassare, cospargere di cacao, quindi versare la salsa al caramello. Lascia il tiramisù al freddo per l'impregnazione.
Tiramisù al cioccolato: una ricetta a casa
Una versione straordinaria della torta Tiramisù, una ricetta a casa con una preparazione dettagliata e tutte le sottigliezze.
ingredienti
Per l'impregnazione una tazza di caffè dolce bollito. È possibile integrare il brandy bevanda.
preparazione
1. Separare i tuorli, battere con metà dello zucchero. Quindi batti i bianchi con una schiuma fresca con la seconda parte della sabbia. Unire, versare la farina con il cacao, mescolare con una spatola. Spostiamo in una teglia, stendiamo uno strato, inforniamo fino alla prontezza.
2. Batti la crema, inietta la polvere. Formaggio di purè, unire tutti gli ingredienti della crema.
3. Raffreddare la torta. Allora è necessario tagliare i pezzi, è desiderabile fare almeno quattro strati.
4. Raffreddare il caffè. Se non ti piacciono i dessert molto dolci, puoi lasciarli amare.
5. Versare sopra le torte di caffè, ricoprire con crema cremosa e adagiarsi alternativamente l'una sull'altra.
6. Parte superiore del classico schema cospargere il cacao. Ci mettiamo a bagno per qualche ora, quindi tagliamo il dolce in porzioni.
Torta al Tiramisù: ricetta a casa con panna
Per questa meravigliosa torta avrai bisogno di 3 torte biscottate, che possono essere acquistate in qualsiasi negozio. Crema alla panna, abbastanza semplice, veloce da preparare.
ingredienti
preparazione
1. Prepara immediatamente il caffè, metti lo zucchero in una bevanda calda, rendilo zuccherino, poiché il pan di spagna acquistato di solito non è molto ricco. Cool.
2. Montare la panna fino a ottenere la schiuma, quindi aggiungere gradualmente la polvere. La crema è pronta! Risulterà denso, arioso, sarà parecchio.
3.Mettere la torta su un piatto, versare il caffè, ungere con uno spesso strato di crema.
4. Continuiamo a raccogliere la torta, non rimpiangiamo l'impregnazione, il dolce dovrebbe risultare succoso.
5. In alto anche crema per il grasso. Se la crema rimane, puoi metterla in una sacca da pasticcere e tagliare il bordo o decorare i lati della torta, ma è meglio lasciare la parte superiore uniforme.
6. Prendiamo il cacao e un colino, decoriamo la parte superiore della torta.
Tiramisu Cake: Ricetta a casa con arance e cioccolato fondente
Un'altra grande ricetta per la torta tiramisù a casa. Il ripieno è preparato da una miscela di mascarpone e ricotta, si rivela insolitamente tenero, gustoso. Agrumi dà un sapore speciale.
ingredienti
• Mascarpone 250 g,
• 6 fogli di gelatina,
• 1 cucchiaino. ripper,
preparazione
1. Sciogliere il cioccolato. Lascia stare, lascia raffreddare.
2. Montate il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero, mettete subito la vaniglia su di loro. Inserisci il cioccolato, che è fuso. Mescolare. Aggiungere la farina e il lievito, mescolare ancora. L'impasto è pronto Per gustare, è possibile aggiungere la cannella, la scorza, ma dovrebbe essere ben frantumata.
3. Versare in una forma staccabile, che dobbiamo lubrificare e cospargere di farina prima. Cuocere a 175 gradi.
4. Raffreddare la torta, ma non è necessario rimuoverla dallo stampo.
5. Ammorbidire la gelatina fogliare.
6. Spremere il succo di tutte le arance, mescolare con lo zucchero, dopo averlo sciolto, combinare con la ricotta e il mascarpone. Beat.
7. Spremi la gelatina gonfia, scioglila e aggiungi alla crema di cagliata.
8. Versare la massa sulla torta nella forma, impostare per congelare. Facoltativamente, puoi aggiungere fette di arance sbucciate al livello della cagliata.
9. Non appena la crema si indurisce, rimuovere il modulo. Top cospargere con polvere di cacao.
Tiramisu Cake at Home - Consigli e trucchi
• La torta del biscotto può essere cotta in anticipo, in forma secca viene conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni, si stende perfettamente nel congelatore per un massimo di sei mesi, solo è necessario imballare strettamente le torte, poiché assorbono bene gli odori estranei.
• Se la crema non vuole frullare e rimanere liquida, è possibile utilizzare addensanti speciali per le creme.
• Il cacao in polvere sul dessert apparirà più originale se utilizzato nel processo di applicazione del modello.
Ricetta classica
"Tiramisù" - adorato da molti capolavori italiani, che unisce il gusto piacevole del caffè e della mandorla, così come la crema d'aria.
Le basi dello squisito dessert sono i biscotti savoyardi e il mascarpone.
Metodo di preparazione:
1. La preparazione del "tiramisù" inizia con il caffè. Per fare questo, è necessario preparare un caffè espresso, ovvero un caffè forte. Prendi un turco, una tazza d'acqua e due cucchiai di caffè macinato, fai bollire un drink e fallo raffreddare.
2. La coda per le uova, che deve essere fresca. Prima di dividere le uova in componenti, devono essere ben lavati. Schiuma di proteine in piatti puliti ad una schiuma densa con l'aggiunta di due cucchiai di polvere dolce. Versare la polvere rimanente nei tuorli e sbattere bene fino a che liscio.
3. Ora mescola i tuorli con il formaggio e aggiungi delicatamente la massa proteica. Mescolare molto attentamente per rendere la crema ariosa.
4. Nel caffè versare il liquore, che darà al dessert un assaggio di mandorle.
Se non si desidera utilizzare l'alcol, è possibile sostituirlo con l'essenza di mandorle.
5. Passiamo alla cosa più importante: formiamo una torta. Per fare questo, prendi la ciotola o un'altra forma trasparente. I biscotti sono immersi in una bevanda al caffè e disposti in strati di crema, con ogni strato imbevuto di una massa cremosa. Cospargere il dessert al cacao e metterlo in frigo in modo che il tiramisù sia ben inzuppato.
Biscotti senza cottura
Il tiramisù si distingue tra gli altri dessert non solo per il suo gusto straordinario, ma anche perché non richiede cottura. Basta comprare biscotti già pronti e procedere alla creazione di un capolavoro italiano.
Dessert alla mousse
Mousse "Tiramisù" - questo è il dessert più delicato, che apprezzerà anche i buongustai più esigenti.Per quanto riguarda la ricetta classica, abbiamo bisogno di un caffè forte, di un liquore per l'aroma e, naturalmente, del più delicato formaggio Mascarpone.
Pancake Tiramisù Cake
Pancake "Tiramisu" unisce cucina russa e italiana. Un simile dessert piacerà sicuramente non solo ai nostri compatrioti, ma anche agli ospiti italiani. Come cucinare "Tiramisù" dai pancake russi, imparerai proprio ora.
Biscuit Based
Il "Tiramisù" tradizionale è preparato solo con Savoyardi. Tuttavia, trovarlo nei nostri negozi non è sempre possibile. Il biscotto non può essere considerato un sostituto dei biscotti italiani, ma una torta del genere continua a essere gustosa.
Con l'aiuto delle torte di biscotti, puoi preparare un dessert festivo. Come decorazione, è conveniente usare gocce di cioccolato o usare una sacca per trasformare la torta con originali modelli di crema al cioccolato.
Con crema
"Tiramisu" ha ricevuto riconoscimenti in tutto il mondo, quindi non sorprende che ci siano state diverse varianti della sua preparazione. Così, nella ricetta è comparsa la crema, il cui sapore non rovina il dessert, ma, al contrario, conferisce un delicato gusto cremoso.
