Pesce fritto: ricette semplici

Nelle istituzioni di catering il giovedì era considerato un giorno di pesce. E questo non è un caso. Il prodotto ha un effetto benefico sulla salute. Contiene molte vitamine, minerali e proteine. La sezione dell'articolo racconta i piatti di pesce fritto, le loro varianti e le caratteristiche di cottura.

I benefici per il corpo e come usare

Gli alimenti derivati ​​dal pesce non sono invano usati per nutrire i bambini e coloro a cui è consigliato seguire una dieta. Il prodotto è a basso contenuto calorico, ma molto nutriente. Include:

1. Lipidi.
2. Proteine.
3. Vitamine dei gruppi A, B e D.
4. Altri composti chimici utili (ad es. Iodio, fosforo, potassio).

Con le sue proprietà, questo tipo di cibo non solo non è inferiore ai prodotti a base di carne, ma addirittura li supera. Inoltre, ci sono molti piatti caldi complessi di pesce fritto. Questi alimenti sono preparati utilizzando spezie, erbe e salse, verdure. Grazie agli ingredienti aggiuntivi, puoi dare al prodotto un sapore originale e un gusto eccellente. Ci sono ricette con polacca, pomodoro, salsa di conchiglie, capperi, prezzemolo e sedano, vari contorni. Tuttavia, affinché il piatto funzioni bene, è necessario seguire alcuni suggerimenti.

Raccomandazioni culinarie

La tecnologia di cottura del pesce fritto prevede le seguenti regole:

1. Il prodotto non è desiderabile da mantenere a fuoco alto. Un forte odore significa che il trattamento termico è sbagliato. I pesci non devono essere troppo veloci o lunghi per cucinare.
2. In alternativa ai cibi fritti, alcuni cuochi usano la griglia. Inoltre, il prodotto può essere cotto nel forno. Questi metodi di cottura consentono di salvare tutte le proprietà benefiche del cibo. Risulta gentile, succoso e ottiene un aroma gradevole.
3. Si consiglia di friggere il pesce con una piccola quantità di grasso vegetale o burro.

Ricetta facile e veloce

La composizione del piatto comprende:

1. Circa 700 grammi di polpa di pesce.
2. 4 grandi cucchiai di farina di frumento.
3. 1 uovo.
4. Mezza tazza di briciole di farina biscottata.
5. Un po 'di sale.
6. Pepe nero.
7. Grasso vegetale nella quantità di 2 bicchieri.

Questo è un popolare piatto di pesce fritto profonda.

Il cibo è preparato semplicemente. Inoltre, non richiede molto tempo. La ricetta è la seguente. I pesci dovrebbero essere tagliati in frammenti di forma arrotondata e cosparsi di sale, pepe macinato e farina. Quindi il prodotto viene immerso in una miscela costituita da uova e acqua. Dopo di ciò, il pesce rotola nei cracker delle briciole. Va cucinato in una padella con grasso vegetale aggiunto. Prima di servire, puoi decorarlo con pezzi di limone e rametti di verdure fresche.

Polpa di salmone arrostita con spezie

La composizione del piatto include i seguenti componenti:

1. Un grande cucchiaio d'aglio in forma secca.
2. 30 grammi di burro.
3. 4 fette di limone.
4. Un grande cucchiaio di basilico in forma secca.
5. 4 pezzi di filetto di salmone.
6. Un po 'di sale.

Per la preparazione del pesce fritto vengono spesso utilizzate varietà rosse.

Tali alimenti sono succosi e nutrienti. Inoltre, trote, salmoni, salmoni e altre specie simili sono benefiche per il corpo. Questa ricetta utilizza la polpa di pesce rosso in questo modo. Il basilico si combina con il sale da tavola. Aglio è anche aggiunto alla miscela in forma secca. Il salmone della polpa deve essere massaggiato con la massa risultante. Il burro si scioglie sul fornello. Il pesce dovrebbe essere fritto su di esso fino a quando non appare una crosta marrone dorato. Una fetta di limone viene posizionata sulla superficie di ogni fetta di filetto.

Cottura di salsa di soia e pomodoro

La composizione del piatto comprende:

1. Circa 700 grammi di polpa di pesce.
2. 2 spicchi d'aglio
3. 5 grandi cucchiai di condimento di soia.
4. La stessa quantità di salsa di pomodoro.
5. Un po 'di sale, farina di grano e grasso vegetale.

La ricetta per questo piatto di pesce fritto è la seguente. Un condimento di soia è combinato con una salsa di pomodoro. Ogni pezzo di polpa dovrebbe essere posto nella massa risultante. Il pesce è coperto con pezzi di aglio in una forma schiacciata, e poi messo in un luogo freddo per diverse ore. Quindi il prodotto deve essere rimosso e immerso nella farina di frumento, unita al sale da cucina. Il pesce viene cotto in una padella con grasso vegetale.

Il cibo è perfettamente combinato con patate schiacciate.

Filetto al forno con formaggio e pomodori

Per fare un piatto, hai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Un chilo di carne di pesce.
2. Circa un chilo di patate.
3. Pomodori nella quantità di 3 pezzi.
4. 150 grammi di formaggio a pasta dura.
5. Un po 'di sale, pepe sotto forma di un martello e salsa alla maionese.

Piatti di pesce fritto e al forno con l'aggiunta di verdure sono popolari. Ci sono molte varietà di questi alimenti. Ecco la ricetta per uno di loro.

Il filetto di pesce va cosparso con uno strato di sale e pepe macinato. Lasciare per un quarto d'ora. Le patate devono essere sbucciate, sciacquate e tagliate a pezzi rotondi. La metà di questo prodotto è posto sulla superficie della teglia. Si mescola con sale e pepe. Sullo strato di patate bisogna mettere la carne del pesce. I pomodori vengono sciacquati e tagliati a fette arrotondate. Questo prodotto deve essere posizionato sulla superficie del raccordo. Quindi mettere le restanti patate e la salsa alla maionese. Il formaggio viene schiacciato con una grattugia. Questo prodotto copre la superficie del piatto. Un piatto di pesce fritto va cotto nel forno per circa 50 minuti.

Filetto di merluzzo con aggiunta di zucchine

Il cibo è composto dai seguenti prodotti:

1. 4 grandi cucchiai di olio d'oliva.
2. 2 rametti di menta fresca.
3. Un chilo di polpa di merluzzo.
4. 2 grandi cucchiai di condimento di soia.
5. Zucche (circa 500 grammi).
6. Piccolo cucchiaio di miele.
7. Un po 'di sale e pepe in una forma macinata.

Per preparare un tale piatto di pesce fritto, l'olio d'oliva viene riscaldato sul fornello. La zucca dovrebbe essere tagliata a pezzetti di dimensioni medie e arrotondate. La verdura si combina con sale e pepe. Deve essere cotto in una padella con olio d'oliva. I filetti di pesce sono fritti allo stesso modo.

Il miele liquido deve essere combinato con un condimento di soia. La massa risultante viene aggiunta alla nave con cod. Dobbiamo aspettare fino a quando la miscela comincia a bollire. Quindi il piatto può essere rimosso dalla stufa. Filetto di pesce fritto con zucchine è disposto su piatti e cosparsi di menta fresca.

Pesce fritto

500-700 grammi di filetti di pesce o di pesce,

succo di limone a piacere

1-2 tazze di farina

olio vegetale - a piacere,

1 pezzo cipolle,

sale, spezie - a piacere.

In primo luogo, il pesce deve essere ben pulito e sventrato accuratamente, quindi risciacquato sotto l'acqua corrente se è intero. Quindi va tagliato in pezzi non molto grandi, salare e versare con il succo di limone. Successivamente, ha bisogno di lasciare fermentare per 10-15 minuti.

I pezzi di pesce cotti devono essere immersi nella farina e poi messi in una padella con olio vegetale caldo.

Il pesce viene fritto a fuoco medio o alto fino a cottura.

Una forte fiamma è necessaria per la formazione di una croccantezza.

Ma è necessario monitorare da vicino il processo per il piatto non è bruciato.

Allo stesso tempo, le cipolle possono essere trasferite in un'altra padella. Dovrebbe essere così tanto che possono cospargere tutti i pezzi di pesce.

Il pesce cotto e guarnito con cipolle fritte dovrebbe essere estratto in pochi minuti. E solo allora c'è.

Se tutto è stato fatto correttamente, il piatto sarà tenero, succoso e molto gustoso.

Processo di cottura:

1. I pesci selezionati devono essere tagliati, sciacquati bene, tagliati a pezzi di dimensioni medie e asciugati con salviette di carta o in modo naturale.
2. Cospargere ogni pezzo con spezie, pepe e sale, quindi rotolare la farina e metterla in una padella antiaderente.
3. Friggere la billetta su entrambi i lati in olio per circa 2 o 3 minuti, quindi ridurre il fuoco, coprire con un coperchio e tenere premuto per altri cinque minuti per "raggiungere" il piatto.

Cucinare in pastella

Friggere il pesce in pastella non è più difficile delle semplici fette. Allo stesso tempo, risulta essere ancora più gustoso e più soddisfacente.

Gustoso pesce fritto

Per rendere il pesce saporito, moderatamente untuoso, ma non asciutto, devi prima scegliere la giusta varietà. Non tutti i pesci risulteranno deliziosi in fritti. Un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta a varietà quali:

Tutte queste varietà si distinguono per una quantità moderata di ossa, il che significa che puoi tranquillamente goderti il ​​piatto.

Scegliendo un pesce nel negozio, presta attenzione ai seguenti parametri:

• la taglia del pesce, senza testa e coda, dovrebbe stare nella padella
• data di scadenza, i pesci appena pescati e surgelati sono i migliori per friggere
• l'aspetto, se notate macchie sul pesce o una patina, è meglio guardare altre opzioni

Calorie di pesce fritto

Cosa posso dire, ogni piatto fritto è automaticamente escluso dalla lista dei piatti di una corretta alimentazione. Ci sono 208 kcal per 100 g di pesce fritto, ma non ci sono molti carboidrati come, ad esempio, nella stessa patata, solo 10,6 g, la parte principale è ancora occupata dalla proteina 16,6 g.

Per confronto: il pesce cotto in 100 g contiene circa 150 kcal. Naturalmente, questa opzione non si rifletterà nella figura e sarà più utile rispetto al pesce fritto.

Pollock fritto in padella

Il pollock del pollock di pesce in una padella è molto facile. Il processo non richiede alcun set speciale di prodotti, ma il piatto allo stesso tempo diventa nutriente e ipocalorico.

La ricetta è classica: pesce fritto in padella con farina

• Qualsiasi pesce di filetto desiderabile, ma è anche possibile la carcassa con ossa (merluzzo, pollock, pangasio, melù, sgombro, salmone, nasello, ecc.) - 1 kg.
• Qualsiasi farina (pre-setacciatura) - 2 cucchiai con una collina.
• Sale e condimenti a piacere.
• Qualsiasi olio vegetale (necessario per friggere).

Il metodo di cottura del pesce fritto passo dopo passo

1. Se hai acquistato il pesce con le carcasse e lo stai friggendo insieme con le ossa, forse dovresti semplicemente lavare le carcasse, sventrarle e tagliarle in pezzi approssimativamente identici. Raccomando in questa fase di eliminare le ossa, friggere i migliori filetti, è conveniente servirlo con qualsiasi contorno, sia per adulti che per bambini. Tagliare i filetti di pesce in approssimativamente uguali frequenti, questo è necessario in modo che ogni pezzo sia uniformemente cotto per circa lo stesso tempo su ciascun lato.

Assicurati di rimuovere i film neri dal pesce, danno amarezza durante la cottura, rovinare tutto il gusto del piatto. Se il prodotto è congelato, deve essere scongelato in anticipo, altrimenti lascerà uscire l'acqua durante la frittura, lo spezzatino e non lo arrostirà e si limiterà semplicemente alla pentola.

2. Salare i pezzi finiti, cospargere di spezie, mescolare accuratamente con le mani, distribuendo i condimenti in pezzi. Cerca di non danneggiare l'integrità delle fette di pesce. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe o aneto fresco tritato in questa fase.

3. In una padella pulita, versare circa 2 cucchiai di burro, mettere il dispositivo a fuoco su un grande fuoco. Non appena la padella è calda, ridurre il calore.

4. Ogni pezzo viene arrotolato in farina da tutti i lati e spalmato sulla padella in modo che ci sia una piccola distanza tra i prodotti, sarà conveniente friggere e girare il pesce.

5. Senza coprire con un coperchio, friggere un lato a fuoco medio, quindi, non appena si è formata una bella crosta, girare il cibo sull'altro lato e continuare a friggere.

Se il pesce inizia a produrre il succo nella padella, aumentare il fuoco, altrimenti il ​​prodotto risulterà asciutto e potrebbe cadere a pezzi. Il tempo di cottura dei pezzi standard su un lato con calore medio o alto è di circa 2-4 minuti, qui tutto dipenderà principalmente dallo spessore dei pezzi stessi.

6.Distribuiamo le bistecche finite su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso e poi serviamo sul tavolo con un contorno o come piatto indipendente.

Prima di ogni successiva partita di padella di pesce dovrebbe essere sicuramente lavato. Se si dispone di pezzi per 3 padelle, sarà necessario lavare a fondo l'apparecchio tre volte, altrimenti i prodotti che verranno tostati secondo o terzo possono, prima, bruciare e, in secondo luogo, andare rancido, nutrirsi degli odori sgradevoli e sapore dell'olio troppo cotto.

Pesce fritto in padella con formaggio

Elenco dei prodotti richiesti:

• Filetti di nasello, tilapia o merluzzo, puoi qualsiasi altro pesce preferito, ma non grasso - 700-900 gr.
• Qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura, perfetto russo - 200 gr.
• Uova - 3 pezzi
• Sale e pepe - 1-2 pizzichi.
• Farina - 1,5-2 cucchiai.
• Olio per friggere
• A richiesta, eventuali spezie secondo i tuoi gusti.

Filetto (prendere fresco, congelato, assicurarsi di scongelare, premere le mani con acqua) tagliato a pezzi non troppo piccoli, salare, pepare, cospargere con le spezie che ti piacciono.

In una piccola ciotola profonda separata, sbattere le uova, aggiungendo un cucchiaio di acqua fredda.

Grattugiare finemente il formaggio, mescolarlo con l'uovo, aggiungere i condimenti (non è possibile aggiungere).

Scaldare l'olio in una padella, il fuoco non dovrebbe essere ridotto, dovrebbe essere superiore alla media.

Prendere ogni pezzo a turno, rotolare la farina, e poi in una miscela di uova e formaggio, metterla in una padella antiaderente.

Quando si forma una crosta di formaggio rosso rubino, duro, girare i filetti e friggere dall'altra parte.

Servire pesce in pastella di formaggio può essere caldo o freddo, più adatto a questo piatto come contorno di riso e patate.

Come gustoso pesce fritto con aglio ed erbe aromatiche

• Qualsiasi pesce fresco preferito - chilogrammo.
• Farina - 3 cucchiai
• 2 o 3 a proprio gusto, spicchi d'aglio.
• Un mucchio di verdure (perfettamente coriandolo, aneto, prezzemolo, penne giovani cipolle).
• 4 uova
• Girasole, spezie, sale - tutto a piacere.

Lavare il mio pesce, tagliare le pinne, l'intestino, pulire, se ci sono delle scaglie, spalmare su un piatto o un tovagliolo e asciugare.

Dividere la carcassa in porzioni (pezzi). Assicurati che i pezzi di pesce abbiano approssimativamente lo stesso spessore.

Macinare i verdi con un coltello, aggiungere condimenti sfusi, salare e mescolare.

Macinare o saltare gli spicchi d'aglio attraverso l'aglio, aggiungere ai verdi.

Grattugiare i pezzi di pesce con la massa risultante, lasciare in frigorifero per un'ora o due.

Sbattere le uova in una terrina fino a ottenere una schiuma, aggiungere un po 'di sale e pepe.

Per ottenere i prodotti, senza togliere verdura e spezie da loro, arrotolarli nella farina, quindi immergerli nell'uovo, metterli in olio bollente in una padella.

Friggete a fuoco vivace, girate e ripetete il processo fino a quando non si formerà un bel rossore su questo lato.

Il pesce fritto viene servito con qualsiasi contorno o come piatto separato con le tue salse e il pane preferiti. Mangiare una tale delicatezza è possibile sia in forma calda che fredda.

Luccio fritto con cipolle, deliziosamente cotto a pezzi nella padella sotto il coperchio

• Luccio - 2 carcasse di media grandezza.
• Pepe e sale a piacere.
• 2 cipolle
• Olio vegetale
• 2 pizzichi di farina (non più necessari).

Come preparare un luccio fritto.

Gut luccio, lavare, tagliare a pezzi.

Tutti i pezzi di sale, pepe, aggiungere la farina, mescolare.

Tagliare la cipolla a metà anelli o quarti degli anelli, passare ad una gradevole tonalità dorata.

Riscaldare la padella con olio, mettere il lucciolino, friggere da entrambi i lati.

Mettere la cipolla sopra il pesce finito, coprire il piatto per un paio di minuti e ridurre al minimo il calore.

Apri il coperchio, mescola gli ingredienti, cercando di non danneggiare il luccio stesso, di nuovo copri e persino di estinguere i prodotti per 2 minuti.

Tutto è pronto! Puoi servire arrosto di luccio sul tavolo, cospargendolo di verdure e cipolle con cui è stato spento.

Che bello e gustoso friggere un piccolo pesce - il capelin

• Un chilogrammo di capelin scongelato.
• 150 gr. farina di mais.
• Salt.

Step-by-step fasi di cottura:

Per lavare il capelin, puoi sventrare e tagliare le carcasse della testa, se il prodotto è troppo piccolo, è meglio friggere il capelin nel suo complesso.

Cospargere di sale, mescolare le mani.

Coprire con la farina, mescolare.

Spargere delicatamente ogni pesce a una piccola distanza l'uno dall'altro in una padella calda, friggere fino a quando è pronto su entrambi i lati.

Cucinare sgombri fritti con le noci:

Pesce intestino, lavare, tagliare longitudinalmente, rimuovere le ossa. Di conseguenza, da due carcasse dovrebbero essere 4 porzioni.

Macinare i dadi in un frullatore o un coltello, mescolarli con il pangrattato.

Mescolare le uova in una ciotola separata.

Immergere i filetti di sgombro alternativamente nell'impanare, quindi nell'uovo e friggere in una padella a fuoco vivo. In questo caso, l'olio dovrebbe essere riscaldato prima di mettere il pesce fritto in esso.

Friggere gli sgombri da entrambi i lati fino a cottura, serviti con purè di patate, verdure in umido o altri contorni per i vostri gusti.

Alcuni consigli su come cucinare il pesce fritto a casa

Per scegliere il pesce fresco e non congelato per la frittura, è importante prestare attenzione alla sua integrità e al suo odore. Solo da un prodotto fresco puoi ottenere un piatto davvero gustoso e bello.

Grandi copie tagliate a pezzi, piccoli avannotti interi.

È fondamentale per la frittura far rotolare il pesce nell'impanare, ti permette di lasciare tutti i succhi all'interno e ottenere delle prelibatezze fritte più tenere e succose.

Come friggere pesce e quanto (video)?

Pesce rosso e di mare prima di friggere per un'ora o due prima di cuocerlo marinando nel vino o nelle spezie.

Il pesce fritto viene cotto in una padella, sia in olio di girasole che in oliva o cremoso. In alternativa, puoi mescolare diversi tipi di olio.

Il fuoco per arrostire dovrebbe essere medio o grande.

Se vuoi ottenere una bella crosta croccante, devi friggere pesce senza coperchio.

Come friggere i pesci?

Tradizionalmente in Russia, il pesce è il giovedì, poiché la scuola e l'asilo nido ricordano che ci sarà sempre pesce nel menu, nella sala da pranzo. I medici raccomandano di mangiare pesce o altri frutti di mare almeno una volta alla settimana, perché sono ricchi di oligoelementi benefici che non possono essere ottenuti da altri prodotti.

Per friggere un pesce devi prima prepararlo:

1. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente fredda.
2. Coltello raspano pancia e budello, rimuovere tutti gli interni e film scuro
3. Taglia le pinne, la coda e la testa
4. Rimuovi le squame con un coltello speciale, iniziando dalla coda del pesce

Se hai comprato un pesce di piccole dimensioni, puoi friggerlo completamente con la testa e la coda, eliminando gli interni e rimuovendo le squame.

Il pesce preparato per friggere può essere pre-marinato, quindi arrotolare la pastella e cuocere in una padella calda per 15-20 minuti. Se state cucinando pesce di fiume e volete eliminare l'odore, quindi immergete i pezzi di pesce per 20 minuti nel latte mescolato con sale e pepe.

Ricetta 1: pesce persico fritto

Questo piatto molto gustoso e sano può essere preparato molto rapidamente e non occorrono più di 10-15 minuti per friggere il pesce stesso.

ingredienti

Filetto di lucioperca (600 gr.), Barbabietole da 600 grammi, radice di prezzemolo, pera, mela, cipolla.
Olio vegetale per friggere, succo di mela (100 ml), aceto di sidro di mele (50 ml.), Panna acida (4 cucchiai), succo di limone.

Metodo di cottura

Innanzitutto, prepara la miscela di verdure. Per questo, barbabietola, mela, pera, cipolla e prezzemolo sono tagliati a cubetti e saltati in olio vegetale e in umido per 5 minuti. Aggiungere il succo di mela e il sale, fate sobbollire le verdure per altri 10 minuti. Pepe e cospargere con aceto. Separatamente, tre su una grattugia fine radice di rafano. Tagliare a pezzi il pesce, salare, pepare e cospargere con succo di limone. Friggere nel burro per 5 minuti, girarlo.

Il pesce persico fritto è disposto su piatti insieme a una miscela di frutta e verdura, decorata con verdure. Metti il ​​rafano e la panna acida su ogni pezzo di pesce. Allo stesso modo puoi cucinare molte varietà di pesce.
Buon appetito!

Ricetta 2: salmone in salsa di miele

Alcune donne affermano che è la dieta a base di pesce che li aiuta a sembrare belli.Una delle ricette gastronomiche preferite è il salmone con salsa al miele. Questa è una ricetta di cottura incredibilmente veloce.

ingredienti

Filetto di salmone 500 grammi. Vino bianco secco 100 grammi, miele (3-4 cucchiai), succo di limone (1 cucchiaio), salsa di soia (1 cucchiaino), limone, rosmarino, sale, pepe macinato bianco. La frittura è fatta in olio d'oliva.

Metodo di cottura

In primo luogo, lavare il pesce e tagliarlo a pezzi, asciugare con un tovagliolo di carta. Spremi il limone in pezzi di pesce, strofinalo con sale e pepe. Friggere il pesce a fuoco vivace per 3 minuti su ogni lato, cuocere separatamente la salsa dal vino, miele, salsa di soia in una padella, far bollire fino a quando addensato. In questa salsa è necessario stendere il pesce e tenerlo sul fuoco, senza bollire. Mettere il pesce finito su un bel piatto e nella salsa rimanente aggiungere le fette di limone e rosmarino, scaldarlo nuovamente per 2-3 minuti. Versare il pesce con questa salsa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un contorno, anche se in uno splendido isolamento, viene percepito perfettamente.

Come friggere i pesci con una crosta?

Il segreto del pesce croccante si trova nel burro leggermente salato. Non dimenticare inoltre che in una padella fredda o scarsamente riscaldata il pesce non avrà il tempo di cuocere, ma brucerà solo.

1. Sputa il pesce solo in forma secca, sia in pastella che asciugandolo con un tovagliolo, quindi l'eccesso di umidità non si accumula e si formerà immediatamente una crosta sul pesce fritto in olio bollente.
2. Non coprire la padella con un coperchio durante la frittura, altrimenti il ​​pesce risulterà stufato.
3. Ricorda che il pesce è cotto abbastanza velocemente, abbastanza per 7-10 minuti su ogni lato, quindi, portato via dal processo di torrefazione e diventando croccante, non sporcare eccessivamente il pesce.

Come friggere i pesci in padella?

Puoi friggere il pesce in qualsiasi padella, ma di solito utilizzare padelle con un rivestimento antiaderente e un fondo spesso, che distribuiscono uniformemente il calore.

In modo che il pesce non bruci, anche con un rivestimento antiaderente dovrà usare l'olio. L'olio di girasole normale lo farà, ma se vuoi eliminare l'odore del pesce di fiume, usa l'olio extravergine di oliva o l'extra vergine.

Ricetta classica o come friggere i pesci?

Quando la maggior parte del lavoro sporco è terminato e il pesce viene pulito, è tempo di iniziare il processo di cottura:

1. Versare l'impanatura in un piatto profondo, l'opzione più semplice è la farina. Puoi aggiungere le tue erbe preferite direttamente alla farina. Ogni pezzo viene delicatamente arrotolato nella panatura, scrollarsi di dosso la farina in eccesso.
2. Mandiamo delle fette arrotolate in una padella arroventata con olio riscaldato su di essa. Ci dovrebbe essere un sacco di olio, il pesce dovrebbe essere immerso nell'olio quasi al centro.
3. Lasciate friggere il pesce, in genere ci vogliono 5-7 minuti per formare una crosta. L'olio non permetterà al pesce di bruciare, quindi non affrettarti a rovesciarlo. Non coprire il pesce con un coperchio.
4. Girare la prima fetta con una spatola di legno o silicone, se è abbastanza arrostita, quindi girare il resto, friggere per altri 5 minuti sull'altro lato.
5. Trafiggere con cura il pesce con una forchetta, se è forato facilmente e la carne si allontana dall'osso, quindi il pesce è pronto. Metti i pezzi su un tovagliolo di carta se sono troppo grassi.

Come friggere il pesce in pastella?

La pastella, che copre il pesce prima di friggere, gli permette di rimanere succosa. Esistono diverse ricette per pastella di pesce, sono universali e adatte a qualsiasi varietà:

• Pastella classica consiste di 2 uova, farina ed erbe aromatiche. Spacca due uova in una ciotola profonda e mescola i bianchi e i tuorli con una frusta, aggiungi 2-3 cucchiai di farina fino a formare una panna acida. Quindi aggiungi le tue spezie preferite, sale, basilico, origano.
• Mescolare un uovo e due cucchiai di latte, i verdi, immergere prima i pezzi di pesce nel composto, quindi rotolare nella farina o nel pangrattato, quindi metterlo nella padella.
• Birra al pesce piacerà agli uomini. In tre uova, separare i tuorli dai bianchi, mescolare i tuorli con 150 g di farina e 150 ml di birra, montare gli albumini in una spessa schiuma e aggiungere alla miscela di birra.
• Mescolare in una ciotola profonda tre uova, 3 cucchiai di farina, sale e 100 g di formaggio grattugiato su una grattugia fine. Quando si frigge, il formaggio si scioglie e forma una crosta molto saporita e rubiconda.

Pesce fritto con verdure

Un'aggiunta eccellente al pesce sarà la verdura, ad esempio, puoi usare la seguente ricetta:

• pesce (pollock, spigola) - 1-2 pezzi.
• carota - 100 g
• patate - 200 g
• cipolla -70 g
• limone - 50 g
• spezie (chiodi di garofano, alloro, pepe, sale)

1. In primo luogo, preparare il pesce per arrostire, sventrarlo, rimuovere le squame
2. Strofinare la carcassa con spezie e sale, dopo 5-7 minuti, metterla su una padella calda, soffriggere per 5-7 minuti su ciascun lato
3. Sbucciare le carote, le patate e le cipolle mentre il pesce sta arrostendo e tagliato a strisce.
4. Mettete le verdure nella padella, dove il pesce è appena fritto e fate sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti
5. In questo momento, tagliare il limone a fette, fare diversi tagli nel pesce e mettere il limone in loro
6. Quando le verdure sono abbastanza fritte, mettete il pesce in cima e fate cuocere altri 3-5 minuti
7. Il piatto finito può essere decorato con erbe fresche

Pesce e patatine inglesi

Passando da ogni pub londinese puoi sentire l'aroma del leggendario e amato da tutti i piatti inglesi - pesce fritto con patate, che chiamano Fish and Chips. Più di 60 mila tonnellate di pesce vengono consumate nel Regno Unito in un anno e la maggior parte di questo pesce viene utilizzato per Fish and Chips.

Per ripetere questo piatto a casa segui la ricetta.

• cod, filetto - 4 pezzi
• patata - 600 g
• amido - 40 g
• farina - 150 g
• birra -100 ml.
• olio - 70 ml.
• ghiaccio - 2 cucchiai. l.
• spezie (pepe, sale)

1. Risciacquare i filetti di pesce, rimuovere le ossa se necessario.
2. Strofinare i pezzi con sale e pepe, quindi rotolare nella farina.
3. In un contenitore separato, mescolare 50 grammi di farina, amido e sale
4. Aggiungi birra e ghiaccio a questa miscela, mescola
5. Controlla quanto il burro si è riscaldato nella padella, lanciando un pezzetto di patate, dovrebbe immediatamente iniziare a friggere
6. Se l'olio è pronto, immergere i pezzi di pesce uno alla volta nella pastella e metterli nella padella
7. Sarà sufficiente friggere per 3-5 minuti su ciascun lato per essere pronti
8. Fai attenzione, a causa della caduta di temperatura, gli schizzi d'olio voleranno in tutte le direzioni.
9. Mentre il pesce sta arrostendo, sbucciate le patate e tagliatele.
10. Scaldare l'olio in una padella a parte e friggere le patate finché diventano croccanti
11. Servire con qualsiasi salsa

Insalata di pesce fritto

Se, dopo aver cucinato, ad esempio, hai lasciato un pezzetto di pesce, puoi usarlo per l'insalata.

• pesce - 100-200 gr
• patate medie - 2 pz.
• pomodori - 2 pezzi
• 1 arco
• aglio - 1 spicchio
• succo di limone o limone - 50 ml.
• olio d'oliva - 40 ml.
• spezie (pepe, sale)

1. Lavare il pesce, se necessario, rimuovere le ossa, le scaglie e cospargere di sale e pepe, lasciare marinare per 15 minuti.
2. Mentre il pesce è in salamoia, sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi, farle bollire o cuocere a microonde.
3. Mentre le patate stanno bollendo, sbucciate le cipolle e tagliatele a metà anelli, trasferitele in un piccolo contenitore e coprite con succo di limone, aggiungete un cucchiaio di sale e zucchero.
4. In una padella calda, friggere il pesce su entrambi i lati e metterlo su un tovagliolo di carta dove dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente.
5. Tagliare il pesce a pezzetti.
6. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, metterli in un'insalatiera.
7. Aggiungere le patate a cubetti ai pomodori, pesce e cipolle, marinare sott'aceto
8. Potete cospargere le erbe fresche sopra, per esempio, il sedano, il basilico, l'aneto, mescolare delicatamente l'insalata e servire.

Salse di pesce fritte

Per rendere il pesce grigliato più delizioso, non dimenticarti di servirlo con la salsa. Ad esempio, diverse ricette per salse semplici e veloci:

• Salsa di patate: Lessate diverse patate con la buccia, sbucciate e strofinate il frullatore in un purè di patate. A purè di patate, aggiungere l'aglio tritato, le erbe tritate e l'olio d'oliva.
• Salsa di funghi cremosa: Scaldare l'olio in una padella e aggiungervi i funghi e le cipolle tritati finemente, friggere fino a doratura.Quindi versare 200 ml di panna e aggiungere 100 g di formaggio grattugiato, mescolare continuamente, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto, pepare, salare e servire in tavola.
• Salsa di panna: cetriolo salato tritato finemente, erbe e aglio tritato, mescolare con panna acida e sale, frullare delicatamente la salsa con una forchetta o una frusta e servire con il pesce.
• Senape e mela: infornare una mela in forno o nel microonde, quindi raschiare la salsa di mele con un cucchiaio, aggiungere un cucchiaio di senape francese, sale, pepe e olio d'oliva, mescolare il tutto accuratamente e la salsa è pronta.

Non tutte le casalinghe adorano cucinare il pesce a causa del processo di preparazione scrupoloso e lungo. Per semplificarti la vita e risparmiare tempo, acquista già filetti e bistecche sbucciate e goditi i tuoi piatti preferiti, che ti porteranno solo 15-20 minuti per prepararti. Buon appetito e nuove meraviglie culinarie!

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