Sottaceto ucraino con fagioli

Fagioli 30 g, cetrioli sottaceto 30 g, patate 100 g, burro 10 g, panna acida 20 g, 1/4 uovo, cipolla 20 g, carote 10 g, radice di prezzemolo e sedano 5 g ciascuna, alloro, pepe piselli neri, sale.

Immergere i fagioli per 6 ore, quindi far bollire fino a quando sono pronti, filtrare il brodo. Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli a strisce e cospargere con un po 'd'acqua. Cipolle, carote, radice di prezzemolo e sedano spasserovat nel burro. In un decotto di fagioli, versare acqua, portare ad ebollizione, mettere le patate, tagliate a cubetti e cuocere quasi fino a quando sono teneri. Aggiungere i cetrioli bolliti, le radici dorate e le cipolle, cuocere per 7-10 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura mettere i fagioli lessati, versare il cetriolo sottaceto bollito, pepe nero, alloro, sale. Togliere dal fuoco, salamoia sottaceto tuorlo d'uovo crudo, schiacciato con un pezzo di panna acida. Quando servite in un piatto, mettete la panna acida, i verdi tritati finemente. (fonte: ricettario Pokhlebkin)

INGREDIENTI

Manzo 500 grammi
Carota 1 pezzo
Patate 5 pezzi
Cetrioli sottaceto 2 pezzi
Fagioli 1,5 bicchieri
Olio vegetale 50 millilitri
Prezzemolo 1 pezzo
la radice
Brine 50 millilitri
Arco 1 pezzo
Foglia di alloro 1 pezzo
Pepper 7 pezzi
Passata di pomodoro 1 Art. un cucchiaio
Sale a piacere

Carne di manzo (ho preso le costole) per lavare e tagliare. Mettere in una casseruola, versare 3 litri di acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a quando la carne è morbida.

Cetrioli salati tagliati a pezzi.

In una ciotola separata, fai bollire i cetrioli fino a renderli morbidi, aggiungendo il brodo.

Cuocere i fagioli. In precedenza, dovrebbe essere immerso durante la notte in acqua fredda.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Sbucciare e grattugiare le carote e il prezzemolo. Friggere le verdure fino a renderle morbide.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, coprire e far sobbollire per 5 minuti.

Sbucciare la cipolla, tritare e friggere fino a quando trasparente nella padella.

Mettere le patate in brodo bollente e cuocere fino al momento. Nel brodo aggiungere i fagioli, rosolare con radici di pomodoro, cipolle, cetrioli e far bollire per 10 minuti. 5 minuti prima della fine della bollitura versare il cetriolo sottaceto, mettere pepe, alloro e sale.

Sottaceto ucraino con fagioli in una ricetta graduale

Immergere i fagioli per diverse ore.

Lessare i fagioli in acqua salata. Scolare i fagioli, filtrare il brodo.

Sbucciare i sottaceti, tagliarli a listarelle e sbollentare in una piccola quantità d'acqua.

Cipolle, carote, radice di prezzemolo e trito di sedano e soffriggere nel burro.

Nel decotto di fagioli, versare acqua e portare a ebollizione.

Pelare e tagliare a dadini le patate e cuocere fino a metà cottura. Aggiungere le verdure arrostite e cuocere per 7-10 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura mettere i fagioli lessati.

Portare a ebollizione un sottaceto di cetriolo nella zuppa. Aggiungi grani di pepe nero, alloro e sale.

Dopo aver tolto dal fuoco, salamo sott'aceto con tuorlo d'uovo montata, pestato con panna acida. Cospargere con verdure tritate finemente.

Sottaceto con fagioli rossi

Molto rimane del classico sottaceto in questo piatto - verdure, verdure, brodo di carne, anche se puoi farne a meno. Questa zuppa non è meno gustosa del suo "antenato". Usando questa ricetta, si può facilmente ottenere una dieta o un piatto magro, basta bollirlo in acqua e non aggiungere panna acida e tuorli.

3 litri di brodo di carne
fagioli rossi - 100-200 grammi
3 cetrioli sottaceto
olio di girasole - 20 millilitri
1 carota
patate - 3 pezzi
1 cipolla
succo di pomodoro - 100 millilitri
2 radici di prezzemolo, sedano
sottaceto di cetriolo - ½ tazza
panna acida - 1 cucchiaio
uovo - 1 tuorlo
foglia di alloro
spezie a volontà
peperone
sale

È desiderabile far bollire questo sottaceto con fagioli in manzo o brodo di pollo. Pertanto, fai bollire in anticipo il tipo che preferisci nell'acqua. Togliere la carne, raffreddare, togliere le ossa, lasciando solo i pezzi. Restituiscili al brodo. Non meno preparazione e richiede fagioli. Si consiglia di immergerlo la sera tutta la notte in acqua. Se non hai tempo per farlo, allora dovrà essere cotto un po 'più a lungo. Quando i tuoi fagioli sono pronti e diventano morbidi dentro, versa il brodo e conservalo, non versarlo. Nel caso in cui il tuo rassolnik risultasse magro o dietetico, questo decotto diventerà la base della tua zuppa.

Ogni ricetta di sottaceti include sottaceti, ma se vuoi sbucciarli o meno - decidi tu. Tagliare le verdure a cubetti e, versando un po 'd'acqua nella padella, cospargerle a fuoco medio. Mentre i cetrioli sono stufati sotto il coperchio, pulite le cipolle e le carote, raschiate le radici di prezzemolo e sedano (se non avete trovato questi ingredienti sul mercato, potete farne a meno). Tutto ben tagliato, carote - strofinare su una grattugia grossa. Piegare queste verdure ai cetrioli in una padella, aggiungere l'olio vegetale in modo che si arrosti e ottenere una tonalità dorata. Dopo 10 minuti, aggiungi il succo di pomodoro nella padella e, per un po ', metti fuori tutto il contenuto.

Metti la pentola sul gas e porta a ebollizione il brodo. Mettere le patate a fette e farle bollire per 15 minuti, quindi aggiungere i fagioli lessati e attendere che la zuppa si bagni. È tempo di aggiungere spezie, sale, alloro e pepe di pisello. Assapora la zuppa. Se non hai abbastanza piccantezza e gusto, aggiungi mezza tazza di sottaceto dai cetrioli. Quindi, mettere nella zuppa tutti gli altri ingredienti, cuocere non più di 10 minuti e spegnere il fuoco. Separatamente, macinare tuorlo crudo e panna acida in una tazza e condire con la salsa il sottaceto e i fagioli appena decapati. Quando servi il piatto sul tavolo, aggiungi un cucchiaio di panna acida e una manciata di verdure tritate in ogni piatto.

Sottaceto con pancetta e fagioli multicolori

Questa ricetta è un'altra fantasia sulla famosa zuppa, in cui abbiamo deciso di includere i fagioli. Il suo sapore sarà eccellente, anche se sostituirai il classico bollito con pancetta piccante o carne affumicata. I fagioli per questo piatto caldo sono meglio prendere diversi colori: bianco, rosso, marrone. Quindi la tua zuppa sarà piena di colori selvaggi in qualsiasi momento dell'anno.

100 grammi di pancetta (carne affumicata)
2 cetrioli sottaceto
200 grammi di fagioli
carote - 1 pezzo
30 millilitri di olio vegetale
2 patate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
prezzemolo - mezzo mazzo
sale
foglia di alloro
1 cipolla

Acqua fredda versare i fagioli lavati, si consiglia di lasciarlo durante la notte in modo che sia ben gonfio. Questi fagioli saranno cucinati molto più velocemente, già nella zuppa. Il mattino seguente, prosciuga l'acqua, lava di nuovo i fagioli. Far bollire due litri d'acqua, mettere i legumi lì, aggiungere l'olio vegetale e far bollire per mezz'ora.

Sbucciare le patate, tagliarle a strisce e piegarle ai fagioli. Sarà buono se le patate sono ben bollite, quindi cuocile per circa mezz'ora. Di conseguenza, i fagioli hanno appena il tempo di bollire in modo uniforme. Pancetta affumicata o affumicata tagliata a strisce e friggere in una padella asciutta per formare una crosta marrone. Quindi inviarlo alla pentola con la zuppa. Metti la foglia di alloro lì, pepe e sale. Tagliare i sottaceti a strisce e mandarli anche alla zuppa.

E l'ultimo ingrediente nella ricetta di questo piatto sarà lo zazharka: tagliare le cipolle e le carote grattugiate nella padella, aggiungere l'olio vegetale. E con un altro sauté con concentrato di pomodoro, completa la preparazione del tuo sottaceto. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato. Buon appetito!

Sottaceto di pollo con funghi e fagioli

I Rassolniki con pomodoro, o rosso, come vengono chiamati, sono sempre più speziati e piccanti di quelli bianchi.In questa ricetta, come qualsiasi altra, non è possibile aggiungere un pomodoro. Quindi il sapore del sottaceto sarà più tenero, specialmente se lo condisci con panna acida o salsa al tuorlo. Speciali note aromatiche aggiungeranno funghi di bosco in scatola a questo piatto caldo.

300 grammi di pollo
150 grammi di prosciutto di pollo
funghi in scatola - 300 grammi
1 lattina di fagioli in scatola bianchi
2 cetrioli sottaceto
patate - 3 pezzi
sottaceto di cetriolo - ½ tazza
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 carota
1 cipolla
sale
foglia di alloro
pepe nero macinato
verdura

Per questo sottaceto avrete bisogno di carne di pollo, preferibilmente fatta in casa. Quindi, la tua zuppa sarà molto più fragrante e più gustosa. Lessare il pollo in acqua per un'ora, quindi rimuovere e pizzicare la carne, che viene poi restituita alla padella. Ceppo di brodo. Quindi nei piatti è necessario aggiungere patate, tagliate a strisce. I cetrioli salati sono anche tritati finemente e aggiunti alla zuppa insieme al sottaceto. Non dimenticare di mettere spezie, pepe, sale e foglie di alloro nei primi piatti. Dopo aver fatto bollire i componenti per circa 10 minuti, scolate i fagioli in scatola dal barattolo e aggiungeteli nella padella. Ci mandano anche pezzi di prosciutto di pollo.

La ricetta per il sottaceto è diversa in quanto contiene funghi in scatola fatti in casa. Certo, in assenza di casa può essere sostituito dal negozio. Funghi bianchi, funghi porcini, finferli sono perfetti, sarà ancora meglio se prenderai un misto di funghi di bosco. Scolateli dal liquido in eccesso, sciacquateli sott'acqua, tagliateli, se necessario, in parti uguali e mandate alla zuppa.

In una padella, soffriggere con cipolle e carote, dopo 5 minuti di frittura, aggiungere un pomodoro e stufare un po 'di più. Spesso zazharki ha messo l'ultimo componente, dopo di che la zuppa è stata cucinata non più di 5 minuti. Poco prima di spegnere, mettere i verdi a pezzetti in una casseruola con la salamoia. Quando la zuppa con le infusioni di fagioli, versare in piatti e chiamare a casa per provare il tuo nuovo capolavoro culinario!

Rassolnik con carne macinata, fagioli e olive

Concordo sul fatto che la ricetta di questo piatto sia molto originale. Principalmente a causa di alcuni componenti atipici. Non correre alle conclusioni. Questo sottaceto è già riuscito a raccogliere molti fan, è stato apprezzato dagli amanti dei primi piatti.

3 cetrioli sottaceto
carne macinata - 300 grammi
aglio - 3 chiodi di garofano
olive - 15 pezzi
olive - 15 pezzi
1 lattina di fagioli in salsa di pomodoro
2 patate
le spezie
pomodori - 2 pezzi
succo di pomodoro - 200 millilitri
cipolla - 1 pezzo
carote - 1 pezzo
Parmigiano - 30 grammi
verdura

Tale sottaceto con fagioli sarà diverso dagli altri in quanto non è necessario alcun brodo per farlo - sarà sostituito da carne tritata di manzo. I fagioli avranno anche bisogno di pronto, in scatola. Ciò faciliterà notevolmente il lavoro della padrona di casa, che decide di dare vita a questa ricetta, e il processo di creazione di un piatto richiederà pochissimo tempo.

Quindi procedi. Mettere la carne macinata (si può anche prendere il pollo) in una padella annaffiata con olio vegetale e farla soffriggere a fuoco basso fino a metà cottura. Aggiungere la cipolla tritata, la carota grattugiata e l'aglio tritato alla carne. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Taglia i pomodori a dadini e aggiungi al trito, non dimenticare le spezie e il sale.

Per prima cosa manda le patate tagliate a ebollizione nella pentola per la zuppa, lasciale cuocere per 15 minuti, quindi trasferisci tutti gli ingredienti dalla padella. Apri il barattolo di fagioli e mandalo nella padella. Se ti piacciono i primi piatti piccanti, non puoi svuotare il liquido. Buoni "fagioli in salsa messicana". Quindi, versare un bicchiere di succo di pomodoro. A questo punto, le patate dovrebbero già essere abbastanza per farle bollire, è ora di aggiungere cetrioli sottaceto grattugiato, olive tagliate a fette e olive. Portare a ebollizione la zuppa, aggiungere l'aglio grattugiato e un sacco di verdure. Al momento di servire, decorare il sottaceto con fette di limone, mettere un cucchiaio di panna acida in un piatto e cospargere di parmigiano per un sapore particolarmente saporito!

Siamo sicuri che in questo articolo ogni casalinga troverà la sua ricetta per il sottaceto. Sono così diversi che allo stesso tempo, ognuno di loro è indimenticabile. Ricordando le regole di base del cucinare sottaceto, i suoi componenti principali, preparerai sempre un primo, fresco e molto gustoso primo piatto per la tua famiglia. Questa zuppa ama varie erbe e spezie. Le spezie sono ideali per i fagioli: maggiorana, origano, noce moscata, coriandolo, cumino, timo. Inoltre, non dispiacersi per i verdi sottaceto - può essere coriandolo fresco, prezzemolo, aneto. Ti suggeriamo di provare, sperimentare.

Opzione 1: Rassolnik con ricetta classica di fagioli

Sei abituato a vedere il sottaceto con orzo perlato o riso, su un brodo denso e ricco, con cetrioli a botte croccanti? Che dire al fine di diversificare la solita "base di cereali" di un altro prodotto, e cucinare sottaceto con fagioli. La zuppa risulta molto gustosa e leggera, con il caratteristico aroma estivo di verdure fresche.

ingredienti:

Varietà di fagioli "Black Eye" - 100 gr.,
Patate fresche - 3 tuberi,
Carota fresca,
Cipolla -1 pz.,
Petto di manzo con osso - 900 gr.,
1 pomodoro grande,
Cetrioli croccanti salati - 5 pezzi,
100 ml. salamoia forte,
Pizzico di zucchero semolato,
Pepe e pepe macinato, alloro e verdure fresche,
Un po 'di olio vegetale.

Ricetta passo-passo per cucinare sottaceti con fagioli

La prima cosa da fare è preparare i fagioli, separarli e risciacquarli bene, quindi immergerli in acqua fredda per un paio d'ore.

Mentre i fagioli sono inzuppati - tempo di preparare il brodo per la zuppa - per fare questo, sciacquare la carne (in un pezzo) in acqua corrente pulita, aggiungere acqua e mettere a fuoco medio per far bollire. Dopo che il brodo inizia a bollire, un "tappo" di schiuma salirà sulla sua superficie. Deve essere rimosso con cura, la fiamma o il calore del bruciatore dovrebbe essere ridotto a quasi il minimo (il brodo dovrebbe appena gorgogliare) dal fuoco e cuocere per circa 1,5-2 ore fino a quando la carne non cade dall'osso.

Tempo per le verdure: tagliare le cipolle (di qualsiasi tipo e varietà) a cubetti e metterle in una padella riscaldata con olio, friggere un po 'a fuoco medio. Mentre la cipolla è fritta, è di moda sfregare (o tagliare) le cannucce, tagliare una giovane carota. Non appena un barile di cipolla tritata diventa dorata, puoi aggiungere una carota ad essa.

Tagliare un pomodoro a cubetti (è possibile rimuovere la pelle su richiesta) e pulire i cetrioli della canna dalla pelle ruvida. I cetrioli possono essere sfregati o tagliati - questo è a discrezione della padrona di casa. Aggiungere le verdure al soffritto, saltare per circa 5-6 minuti e versare la salamoia. Portare a ebollizione e mettere da parte.

Prendiamo la carne da un brodo, la raffrediamo e la tagliamo a pezzetti. Ritorna al brodo con patate e fagioli tritati, cuocere fino a metà cottura. Aggiungere oltre la cottura e continuare la cottura per altri 18-20 minuti.

Resta da aggiungere spezie al sottaceto, sale (se non è sufficiente per cetrioli e sottaceti) e verdure verdi tritate.

Per sottaceti e fagioli dovresti assolutamente offrire una porzione di panna acida fatta in casa, verdure fresche e pane morbido con croste croccanti.

Opzione 2: ricetta rapida sottaceto con fagioli

Molte persone pensano che cucinare sottaceti e fagioli richieda molto tempo e fatica, e quindi rifiuti di piatto. Ma invano, perché puoi imbrogliare e facilitare notevolmente il compito. Anche se la zuppa risulta magra, ma il suo sapore rimane lo stesso: ricco e luminoso.

ingredienti:

Banca di fagioli in scatola - 1 pz.,
Cetrioli barili salati (in salamoia) - 6 pezzi,
Patate - 2 pezzi,
Cipolle e carote
Verdure fresche
Spezie e sale
Qualche condimento
50 gr. verdure e burro.

Come cucinare velocemente la salamoia con i fagioli

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti oa strisce, lavate, mettete acqua pulita sul fuoco per cucinare.

Mentre le patate sono bollite, è necessario cuocere la cipolla e la carota, sciogliere entrambi i tipi di burro, aggiungere sottaceti e, se disponibile, salamoia. Stufare un po 'e non appena le patate saranno morbide, aggiungere alla zuppa. Lì per caricare i fagioli lavati nella loro propria o succo di pomodoro, e far bollire la zuppa per altri 10 minuti a fuoco basso.

Poco prima di servire, le spezie vengono aggiunte alla zuppa, se necessario, può essere aggiunto ad essa, e la sfumatura richiesta è un grande mazzo di verdure fresche. A volontà - per sapore - una fetta di aglio schiacciato.

Opzione 3: sottaceto con fagiolini

Rassolnik con fagiolini sarà una bella aggiunta ai primi piatti al tavolo giornaliero, per nutrire tutti i membri della famiglia. La zuppa può essere cucinata sia in brodo di carne che in brodo vegetale. Ma ha un sapore migliore con il pollo.

ingredienti:

Pollo fatto in casa - mezza carcassa,
Fagiolini (congelati) - una grossa manciata,
Cetrioli sottaceto - 4 pezzi,
Pomodori freschi (o surgelati) - 100 gr.,
Patate - 2 pezzi,
Alcuni prezzemolo fresco e aneto,
Olio di semi di girasole - 60 ml,
Sale grosso, pepe macinato fresco (di massima),
Spezie - da gustare.

Ricetta passo-passo

Pollo pre-lavato e asciugato, tagliato a porzioni, versare acqua e far bollire il brodo fino a quando la carne è pronta. È possibile aggiungere spezie (non sale), condimenti - alloro e pepe nero. Ideale per aromatizzare brodi e gambi di verdure fresche.

Tagliare le cipolle e le carote, friggere nell'olio, aggiungere pomodori e cetrioli, sbucciati dalla pelle, possono essere sfregati su una grattugia grossa o tagliati a listarelle.

Rimuovere la carne dal brodo, raffreddare e smontare dalle ossa - tornare al brodo. Aggiungere le patate, far bollire per 5-7 minuti, spostare lo zazharku vegetale con pomodori e cetrioli, scongelare e lavare i fagioli.

Ora resta da cuocere tutti i prodotti fino a quando non è pronto, per aggiungere sale, se non è sufficiente da cetrioli e verdure fresche. Mescolare, portare a ebollizione e mettere da parte dal fuoco. Dare una zuppa alla zuppa.

Nel sottaceto con i fagioli, tutte le verdure saranno perfettamente sentite e l'aroma della carne di pollo darà al primo piatto freschezza e un gusto speciale. Non dimenticare di servire la panna acida fredda alla zuppa.

Opzione 4: Ricetta per sottaceto con fagioli e orzo

Questa zuppa ricorda il piatto italiano "Orzo" - cioè una semplice zuppa di verdure con orzo perlato. Ma cambieremo leggermente la ricetta, aggiungendo piccoli fagioli bianchi e sottaceti. Non dimenticare il magnifico bouquet di spezie secche italiane, che ne sottolineano solo il gusto e l'aroma.

ingredienti:

Fagioli bianchi (piccoli) - 100 gr.,
Orzo perlato - 100 gr.,
Cetrioli salati - 6-7 pezzi,
Cipolla e carota,
Verdure fresche da gustare
2 cucchiaini di erbe italiane,
Sale, spezie e condimenti,
Pepe nero e alloro,
2 cosce di pollo (possono essere fumate),
Un po 'di olio vegetale

Ricetta passo-passo

Nei sottaceti sottaceto con fagioli e orzo grosso, è inaccettabile usare patate zuppe fresche, e quindi risulta spessa e nutriente. Ma per cuocerlo, è necessario immergere i fagioli e l'orzo in acqua fredda per 3-4 ore, dovrebbe essere sufficiente. Dopodiché, i grani e i fagioli devono essere lavati e riempiti nuovamente di acqua.

Nel frattempo, le cosce di pollo dovrebbero essere bollite. Se sono crudi, lessateli per un'ora, rimuovendo la schiuma se necessario. Se usi le cosce di pollo affumicate, riponi immediatamente i cereali lavati con il brodo.

Tritare la cipolla e la carota, friggerli in olio vegetale. I cetrioli possono essere pelati (se lo si desidera) e grattugiati o tagliati a strisce sottili. Inoltre, se lo si desidera, i cetrioli possono essere saltati con verdure di radice.

Togliere e raffreddare il pollo, smontare dal seme e tornare al brodo insieme alla tostatura. Far bollire per circa 12-15 minuti, aggiungere spezie, erbe e erbe secche italiane. Lasciate bollire il piatto per un paio di minuti a fuoco basso e versatelo nei piatti.

Puoi aggiungere una spezia extra alla zuppa aggiungendo uno spicchio d'aglio schiacciato e un po 'di peperoncino piccante alla fine.

Opzione 5: Ricetta per la preparazione di sottaceti con fagioli e boccioli

Quasi una ricetta classica per cucinare sottaceti, ma con l'aggiunta di orzo perlato e fagioli.

ingredienti:

Manzo o montone ai reni - 500 gr.,
Patate - 200 gr.,
Qualsiasi tipo di fagioli (si può anche verde) - 200 gr.,
Carota fresca e cipolle,
Alcuni verdi freschi
Olio di semi di girasole - 45 ml,
Cetrioli salati - 400 gr.,
Sale e condimenti

Ricetta passo-passo:

Far bollire per 40 minuti, lavare i rognoni (rimuovere le parti indesiderate prima della cottura) in acqua fredda. "Brodo" per unire, e i reni tagliati in porzioni.

Sbucciare le patate, aggiungere acqua, aggiungere i fagioli e cuocere fino a quando non è pronto, mettere la carne tritata nel brodo. Prepara una verdura con le verdure in umido, aggiungi i cetrioli a pezzetti nella zuppa. Far bollire con spezie e condimenti, aggiungere verdure.

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Numero di porzioni: 5-7 persone.
Proteine per 100 g: 10,57
Grassi in 100 gr .: 7,98
Carboidrati in 100 gr: 4.56
Valore calorico in 100 gr: 132,45