Le melanzane sono apparse nella nostra patria relativamente di recente. E in cucina è arrivato insieme a ricette dall'Europa. Alcune di queste ricette si sono adattate ai nostri gusti, ma qualcosa è rimasto invariato. E qualcosa, rimanendo invariato, ha appena ricevuto un nuovo nome. Ad esempio, sai che il caviale di melanzane non è altro che la ratatouille francese - melanzane in umido con verdure.
Questa è forse la più famosa di tutte le opzioni per cucinare le melanzane in questo modo. Ma ci sono altre ricette altrettanto interessanti. Tuttavia, inizieremo con ratatouille o con caviale di melanzane, come preferisci.
Piatto molto gustoso - leggero e soddisfacente allo stesso tempo. La ratatouille è conosciuta in diverse interpretazioni, incluso il nostro caviale di melanzane domestiche.
- melanzane,
- Cipolle,
- zucchine
- pomodori,
- Peperone dolce
- aglio,
- basilico,
- Olio vegetale
I prodotti per questo piatto sono presi in proporzioni uguali, e aglio e basilico a piacere. In primo luogo, lavare tutte le verdure e tagliarle a cubetti o cubetti, tritare le cipolle. Versare il burro in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla nel burro fino a quando non diventa dorata. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro paio di minuti. Poi disponiamo melanzane, peperoni, zucchine in una teglia, condiamo con pepe e sale e lasciamo stufare sotto un coperchio chiuso per dieci o quindici minuti. Quindi aggiungere pomodori e basilico alle verdure e continuare a stufare le verdure nella padella aperta per dieci minuti. Servire caldo o freddo. Ma la ratatouille fredda è molto più gustosa!
Se si sostituiscono le zucchine con le carote e non si mettono aglio e basilico nel piatto, si ottiene il tradizionale caviale di melanzane.
Melanzana cinese
In Cina, risulta, ama anche le melanzane. E li stufano con cipolle e aglio. Provalo - è molto gustoso!
- Melanzane - 1 kg,
- Bulbo di cipolla - 2 lampadine di medie dimensioni,
- Aglio - 1 testa,
- Salsa di soia - 1 cucchiaio,
- Pepe rosso macinato - mezzo cucchiaino,
- Olio vegetale
preparazione:
Lavare e asciugare le melanzane secche. Li tagliamo dapprima sottili lastre (longitudinalmente) e poi tagliamo i piatti a strisce. Le strisce dovrebbero essere strette (non più larghe di due centimetri e mezzo) e sottili (da tre a quattro millimetri). Nel broiler riscaldiamo l'olio vegetale e friggiamo le melanzane in piccole porzioni. Tieni presente che le melanzane assorbono bene l'olio, quindi versalo un po 'nella padella.
Le verdure arrostite si spostano in un piatto separato, e nella padella aggiungere due o tre cucchiai di acqua e mettere la cipolla tritata. Abbiamo anche messo la metà della testa di aglio lì, che, anche, sarà prima tritato o tritato nella stampa aglio. Riempi la cipolla con salsa di soia e pepe, salala a piacere e lasciala bollire. Poi distribuiamo le melanzane nel pollaio e facciamo sobbollire fino a quando tutto il liquido è evaporato. Servire, cosparsi di aglio grattugiato.
Melanzane in panna acida
Piatto molto, molto gustoso! Di solito stufate di melanzane con pomodori. Ma in questa ricetta si propone di cucinare melanzane in salsa di panna acida.
- 3 melanzane grandi,
- 2 cipolle,
- 5 pezzi di pomodori di medie dimensioni
- Un bicchiere di panna acida,
- Olio vegetale,
- Pepe nero e sale - per i vostri gusti.
preparazione:
Lavare e asciugare le melanzane. Poi tagliamo le punte, tagliamo ogni frutto a metà, lo saliamo e lo lasciamo in questa forma per mezz'ora. Grazie a questa procedura, le melanzane daranno via tutta l'amarezza. Dopodiché, stringi leggermente le melanzane (ma non puoi farlo) e tagliatele a cubetti. Tagliamo i semicerchi di cipolla e li friggiamo in una teglia con olio vegetale.Quando la cipolla inizia a friggere, acquistando una crosta dorata, aggiungi le melanzane alla torrefazione e continua a friggerle tutte insieme.
Nel frattempo, tagliare a fettine sottili di pomodori e anche mettere in padella. Friggere le melanzane con cipolle e pomodori a fuoco vivo per due o tre minuti. Per la salsa, diluire la panna acida con mezzo bicchiere di acqua calda bollita e versarla nella torrefazione. Ridurre il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure per quindici minuti. Cinque minuti prima del completamento del processo, aggiungere sale e pepe nero nelle melanzane.
Come cucinare il piatto "Melanzane in umido con verdure"
- Prima di cuocere le melanzane con le verdure, devono prima essere bollite fino a renderle morbide.
- Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi medi. Versare l'acqua nella padella e mettere le melanzane, un po 'di sale. Mettere la padella sul fuoco e cuocere per 15 - 20 minuti.
- Quindi le melanzane devono essere versate in un colino per drenare tutto il liquido in eccesso.
- Metti la padella sul gas, versa dell'acqua, aggiungi sale.
- Aggiungere le melanzane bollite all'acqua, versare l'olio. Mescola la massa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate le carote e le cipolle. Grattugiate le carote su una grattugia grossa e tagliate le cipolle a metà anelli.
- Togliere i semi dal pepe e tagliarli a fette.
- Mettere carote, peperoni e cipolle nelle melanzane e mescolare.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Tagliare i pomodori a fette e aggiungere al resto delle verdure.
- Mescola la massa. Sobbollire le verdure a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Quando le verdure sono pronte, è necessario lasciarle sotto il coperchio per qualche altro minuto, spegnendo il gas.
- Olio di semi di girasole - 75 gr.
- Melanzana - 2 kg.
- Peperone verde dolce - 1 kg.
- Cipolla - 200 gr.
- Carote - 175 gr.
- Pomodori - 1 kg.
- Sale - 10 gr.
- Acqua - 300 gr.
Valore nutrizionale del piatto "Melanzane in umido con verdure" (per 100 grammi):
Una piccola storia di melanzane
Le melanzane venivano da noi dalla lontana India. Questi frutti oblunghi di colore bluastro-nero maturano entro l'autunno. Cucinati correttamente, sono così gustosi che, di norma, né gli adulti né i bambini rifiutano loro. E non farlo, perché sono anche molto utili.
La loro polpa contiene molto potassio, che è necessario per il corretto funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Così come molte vitamine, di cui particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alle vitamine del gruppo B, normalizzando il lavoro del sistema nervoso, aiutando a sbarazzarsi di insonnia e nevrosi.
E la vitamina C, che sostiene la nostra immunità e previene lo sviluppo di malattie infettive. Questo frutto è considerato a basso contenuto calorico, mentre è in grado di rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo, rendendolo un prodotto ideale nella dieta.
Bene, per ottenere non solo il beneficio da esso, ma anche il piacere, è, ovviamente, necessario per cucinare correttamente e gustoso.
Come estinguere melanzane e verdure e tenerle utili?
Per cominciare, lavare le melanzane e tagliarle a pezzi grandi. Una melanzana di medie dimensioni è meglio tagliata in 4 pezzi. Strofinali con sale e lasciali per qualche tempo.
Preparare le verdure rimanenti. Lavali Pomodori tagliati a metà Sbuccia la cipolla e tagliala a metà, se è grande, quindi tagliala a quarti.
Fai lo stesso con il pepe. È meglio se si prendono peperoni rossi e gialli per cucinare, quindi il piatto apparirà più appetitoso, ma non importa.
Sul fondo di una casseruola o una casseruola, versare un bicchiere di acqua bollita. L'acqua non dovrebbe essere molto. Metti le melanzane, supera il resto delle verdure.
Saltarli a piacere. Top con olio. Metti la stufa su un piccolo fuoco.
Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti. Fino a quando le verdure sono morbide. Controllare prontezza di pepe e melanzane.
Questo piatto può essere consumato sia freddo che caldo. Servire carne o pesce. Puoi anche mangiarlo con pasta o patate.
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Inoltre, abbiamo preparato questa ricetta video per cucinare le melanzane per la tua tavola e il tuo piacere.
Buon appetito e buon umore.
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