L'anatra, cotta al forno, viene solitamente servita per il tavolo delle feste, come piatto caldo. Ci sono molti modi per prepararlo, per esempio: al forno intero con fette diverse, cotto in una manica con frutta, anatra alla pechinese, ecc. In questo argomento, i nostri cuochi condividono ricette di anatra in forno con foto e istruzioni di cottura passo passo.
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Ogni selezione contiene da 3 ricette con foto e video passo passo
preparazione:
- Risciacquare la carcassa. Prendi un tovagliolo di carta. Bagnati
- Metti il pepe nel sale. Grattugiare l'anatra con una miscela.
- Grattugiare gli spicchi d'aglio. Grattugia la carcassa.
- Tagliate le mele sbucciate. Con un'arancia tagliata la pelle. Grind. Tagliare le noci Frutta secca tritata Mescola. Metti nella carcassa. Cucire.
- Ungere con olio. Mettere sulla teglia. Coprire con un foglio.
- Riscaldare il forno. Ci vorranno 180 gr. Metti la padella. Cuocere per due ore, versando periodicamente il succo, che assegna un'anatra.
- Quando la carcassa è completamente preparata, rimuovere la pellicola. Per marrone. Ci vorrà un quarto d'ora per far apparire una bella crosta croccante.
Cucinare con l'aggiunta di prugne secche
Questo piatto si svolge degnamente su qualsiasi tavolo cerimoniale. La carne è dolce e tenera.
Ripieno di grano saraceno
L'anatra con grano saraceno diventa succosa e fragrante. A causa del grande rilascio di grasso dal pollame, la groppa è fradicia e risulta essere molto tenera.
Ricetta per cuocere il pollame al cartoccio
Quando un uccello è cotto in un foglio, i succhi non scorrono su una teglia, ma permeano l'uccello da tutti i lati. Ciò che rende l'anatra più aromatica e più tenera.
Pollame sugoso ripieno di riso
Il miglior piatto che può sorprendere gli ospiti è il pollame ripieno. La carcassa è molto morbida e il cereale è succoso.
In una manica di miele marinata
L'anatra nella manica è ottenuta con una crosta croccante e una polpa tenera.
Anatra alla pechinese tradizionale
La famosa ricetta che ha conquistato il mondo intero.
Anatra di Natale in forno
Usa l'opzione di cottura presentata e la cena delle tue vacanze sarà riempita con un aroma e un gusto sorprendenti.
Anatra al forno in forno - principi generali e metodi di cottura
La carne d'anatra ha un sapore più interessante di pollo, anche se viene cucinato molto meno. Di solito è in umido o cotto. Anatra al forno - questa è una delle opzioni di maggior successo per la sua preparazione. Inoltre, è meglio cuocere una carcassa intera, sembra molto più attraente, ed è più facile dividere in carne morbida e pronta che non a crudo. Si ritiene che nutrire l'uccello con una carcassa intera sia un'opzione festiva.
Non necessariamente, in questa forma può essere preparato per una cena di famiglia. Molto spesso l'uccello viene cotto, pre-riempire l'addome. Questo di solito è porridge, cavolo, frutta secca, mele cotogne, mele o arance, possono essere utilizzati come aggiunta alla carne. Un'anatra fragrante con una crosta dorata e un contorno si stendeva intorno ad essa, steso su un piatto - cosa potrebbe essere più delizioso?
Anatra al forno al forno - preparazione del cibo
Prima di tutto, la carcassa preparata per la cottura deve essere ben lavata, asciugata, con piume completamente sfogliate. La coda d'anatra contiene ghiandole che non emettono l'aroma più gradevole, che viene esaltato dal trattamento termico. Pertanto, devono essere tagliati, ed è meglio tagliare la coda in generale. La carne d'anatra ha un sapore specifico, quindi si consiglia di marinare prima della cottura. Per la marinata usare succo di limone, vino, aceto con spezie e spezie. Durante la marinatura la carne di anatra si ammorbidisce e si satura di aromi di spezie.
Anatra al forno - le migliori ricette
Ricetta 3: Anatra al forno in pasta
Morbida, rubiconda e profumata di anatra e pane delizioso, imbevuto di succo di carne - questo è delizioso fatto in casa.L'intestino della carcassa può essere lasciato vuoto o farcito con mele, porridge o mele cotogne.
ingredienti: carcassa di anatra - 2 kg, 2-3 spicchi d'aglio (o un pezzo di zenzero 1 cm), il succo di un piccolo limone, 1 tè. zucchero, pepe nero, 2 tealozh. senape finita, sale, un pizzico di peperoncino. Impasto: 250 ml di kefir, 2-3 stak. farina, 1 uovo (più un tuorlo per la lubrificazione), 1 tè. lievito in polvere.
Metodo di cottura
Grattugiare finemente l'aglio (o lo zenzero), mescolare con succo di limone, senape, zucchero, sale, pepe. Rivestire l'intera anatra con la miscela, senza dimenticare l'interno. Mentre l'anatra si impregna di aromi, prepara l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo la farina a pezzi per ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare per circa quindici minuti e stenderlo.
Metti la carcassa al centro del letto, solleva i bordi dell'impasto, impilando l'anatra da tutti i lati. Coprire la teglia con della carta, adagiare l'uccello nella pasta con le penne, spennellare con il tuorlo e infornare per un'ora (150-160 ° C) finché l'impasto diventa rosato e dorato.
Togliere la teglia dal forno, togliere l'impasto dalla carcassa e rimetterlo in forno per altri trenta o quaranta minuti. Durante questo tempo, diventerà d'oro, e se lo trapani con un coltello, apparirà un succo chiaro. Questo suggerisce che era stata cotta. Servi su un piatto, intorno a te puoi mettere i pezzi di pasta.
Anatra al forno - consigli di cuochi esperti
- Per determinare approssimativamente il tempo di arrostire la carcassa, è necessario pesarla. Ci vogliono 20 minuti per portare a prontezza ogni 500 g di peso, più 20 minuti per il peso totale, vale a dire se si cuoce un'anatra del peso di 2,5 kg, ci vorranno circa due ore di tempo (20 minuti * 5) + 20 minuti = 120 minuti.
- Le mele per farcire le carcasse di anatra sono raccomandate per scegliere le varietà agrodolci.
- Un altro piccolo trucco: se ti piace la carne molto morbida, che letteralmente si allontana dalle ossa, poi prima di mettere l'anatra nel forno, devi ... cucinarlo. Sì, sì, è giusto, non essere sorpreso. Questo dovrebbe essere fatto entro 3040 minuti, fino alla metà pronta. L'anatra bollita viene posta su una teglia da forno, in questo caso non abbiamo bisogno di lamina, e il brodo che rimane dall'ebollizione può essere usato per cuocere periodicamente l'uccello durante la cottura.
Come scegliere un'anatra per un piatto gustoso
Per cominciare, come scegliere un'anatra per cucinare correttamente la carne.
È necessario scegliere un'anatra di tipo di carne (razza da carne) con carne tenera, saporita e morbida all'età di 2 mesi.
Esattamente da questo momento il suo peso arriva a 2-2,5 kg, e la carne manca del caratteristico odore di anatra, che non è piacevole per tutti.
Inoltre, più giovane è l'anatra, più velocemente si preparerà dall'interno.
L'anatra deve essere ben nutrita e avere una pelle liscia, lucida, non appiccicosa e stagionata con pori stretti. Larghi pori parlano della grande età dell'uccello.
La carne nel taglio è un rosso ricco, di colore puro, senza liquido fluente, con un odore gradevole. Il grasso è un colore chiaro e non troppo.
Come scegliere un'anatra per la cottura?
Scegli qualsiasi carne, compresa l'anatra, dovrebbe essere molto attento a eliminare la possibilità di avvelenamento. Anche la carne vecchia o vecchia ha un effetto negativo sul gusto. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore uniforme, all'elasticità della carcassa, allo stato del becco e alle gambe.
Ricette d'anatra al forno selezionate
Anatra al forno intera, farcita, farcita - c'è un'incredibile varietà di variazioni. Tuttavia, è l'intero uccello cotto nel forno con ripieno che lascia spazio all'immaginazione del ventaglio culinario: l'anatra è cotta con frutta (l'opzione più popolare è una mela) e bacche, cavoli e patate, con cereali, fagioli e persino pasta.
Considera le 7 ricette passo-passo di anatra al forno nel forno, che piaceranno anche ai più famosi buongustai.
Anatra al forno intera con frutta
Una classica ricetta di anatra al forno, ideale per una cena festosa e informale. Useremo prugne e mele come ripieno, ma qualsiasi frutto lo farà, a seconda dell'immaginazione.La dolcezza della frutta farà risaltare piacevolmente il ricco sapore dell'anatra.
Preparare l'anatra, separando il collo e le gambe, risciacquare, asciugare e strofinare su tutti i lati con sale e pepe. Tagliare a metà i frutti lavati e farcire l'uccello. Il restante ripieno può essere steso su una teglia attorno all'anatra. Cuciremo la carcassa con i fili e la metteremo nella torrefazione.
Per formare il vapore al livello inferiore del forno, mettere una padella con acqua calda e lasciare l'anatra a cuocere per 1,5-2 ore. Di tanto in tanto, la carcassa dovrebbe essere forata con un coltello o una forchetta e annaffiata con vino, succo o grasso, che fluisce dall'uccello. Alla fine della cottura, aggiungere il timo e il rosmarino all'anatra, rimuovere l'umidità in eccesso e lasciare formare una croccante.
Anatra di pollo arrosto
Non è sempre possibile cucinare un'intera papera. In questo caso, la soluzione ideale sarebbe un uccello, cotto a pezzi.
L'anatra lavata e asciugata delicatamente viene tagliata a pezzetti, lubrificata abbondantemente con spezie e lasciata marinare in frigorifero per un'ora o più, a seconda se si ha tempo.
Metti i pezzi in salamoia su una teglia ricoperta di carta da forno. A questo punto, puoi aggiungere frutta o verdura alla carcassa per rendere il piatto più interessante. Mescoliamo miele, acqua e salsa di soia e copriamo la carne con il versamento ottenuto. Avvolgere in un foglio e sistemare in un forno preriscaldato. In mezz'ora, abbassiamo il gas a 180 gradi.
Cucinando anatra in forno per 1-1,5 ore, ogni forno è individuale e il tempo può variare. Quindici minuti prima della fine, rimuovere con attenzione la lamina dai pezzi in modo che l'anatra sia ricoperta da una crosta. Servire l'uccello risultante con riso o verdure fresche.
In una manica con le mele
Togliere il mio uccello e asciugarlo con tovaglioli, spargendolo con sale, pepe rosso e nero. Per la marinata, mescolare olio d'oliva, miele, salsa di soia, succo balsamico, spremere succo di limone o arancia, spremere l'aglio. Riempire la carcassa e lasciare marinare.
Laviamo le mele, le tagliamo a pezzetti e le infiliamo strettamente l'anatra. Per affidabilità, la carcassa può essere cucita con filo. Mettiamo il nostro uccello nella manica e cuociamo a una temperatura di 180-200 gradi. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni della carcassa e della stufa elettrica. L'anatra cuoce per circa 1,5-2 ore.
Nella parte finale della cottura, tagliare la manica (delicatamente in modo da non scottarsi) e lasciare dorare il piatto per alcuni minuti. Servire l'anatra in porzioni, con contorno e salse preferite.
In carta stagnola con patate
La carcassa preparata strofina l'aglio e le spezie. Puoi aggiungere qualsiasi condimento, ti suggeriamo di usare sale, paprika e coriandolo.
Lavate e pulite le patate, tagliatele a fettine e arrotolate anche una miscela di spezie, mescolate. Dal momento che una grande quantità di grasso viene rilasciata dall'anatra durante la cottura, non è necessario aggiungere olio alle patate. Basta innaffiarlo periodicamente con grasso e succo, rilasciato dall'anatra.
Riponiamo la carcassa e le patate nella uatnitsa. Cuocere in forno per 1,5 ore a 200 gradi. Di volta in volta giriamo la carcassa dalla parte posteriore sul petto, versiamo grasso fuso.
Anatra alla pechinese
L'anatra alla pechinese è il piatto principale della cucina cinese, apprezzata per la carne croccante e succosa. Nella versione tradizionale, un tale uccello è fritto sopra un fuoco aperto, tuttavia, offriamo una ricetta di anatra alla pechinese nel forno. In termini di gusto, questo piatto non cede all'originale dai ristoranti cinesi.
Preparare l'anatra iniziare per la giornata. Carcassa sospesa appesa a un gancio o semplicemente fissata verticalmente. In questo stato, versare con acqua bollente fino a quando la pelle diventa bianca. Quindi asciugiamo l'uccello, lo strofiniamo con lo sherry e lo lasciamo per alcuni minuti.
Lavoriamo la carcassa con sale e la mettiamo in frigorifero per la notte in uno stato sospeso o verticale. Il sangue e il fluido che scorre dovrebbero essere periodicamente rimossi. Dopo 12 ore estraiamo la carcassa, versiamo il miele dentro e fuori e di nuovo lo mettiamo nel frigo per un'altra volta.
Dopo che l'uccello si asciuga, puoi procedere alla cottura vera e propria.Preriscaldiamo il forno a 190 gradi e mettiamo l'anatra sulla griglia, con una teglia fissa sul fondo, riempita con acqua fredda. Tutta questa costruzione dovrebbe essere coperta con un foglio e messa nel forno per un'ora.
Fare un pieno di zenzero, pepe nero, salsa di soia e olio di sesamo. Prendiamo l'uccello dal forno, rimuoviamo la pellicola e versiamo il liquido. Coprire l'anatra con salsa e tornare al forno riscaldato ad alta temperatura (260 gradi). Aspettiamo 25 minuti.
Con zucca e arance
Lavoriamo la carcassa, eliminiamo i capelli e le piume, se presenti, laviamo e asciughiamo. Tagliare le arance e la zucca a pezzetti, versare con il succo di limone, cospargere di sale, pepe, aggiungere un po 'di timo.
Roba anatra densamente con verdure. Cuciamo la carcassa o fissiamo con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno rimanga sul posto durante il processo di cottura, leghiamo le ali. Cuocere su una teglia ricoperta di pergamena per circa 2 ore. Giri periodicamente la carcassa.
La carcassa di anatra lavata e asciugata è marinata in spezie. Mettere le mele tagliate a fette sul fondo di un'anatra o una teglia. Fanno l'anatra. Mettiamo l'uccello sulle mele e lo riempiamo di birra leggera, per quanto i piatti di vostra scelta lo consentano. Idealmente, l'anatra dovrebbe essere completamente immersa nella birra.
Coprire la nostra anatra con un coperchio e cuocere in forno a 200 gradi per 1-1,5 ore. Quindi togliamo il coperchio, giriamo l'anatra e facciamo cuocere altri 20 minuti.
Opzioni di ripieno di uccelli comuni e inusuali
Tradizionalmente, anatra ripiena di mele, arance, mele cotogne, grano saraceno, patate. Tuttavia, in alternativa a questi riempimenti già annoiati, puoi utilizzare quanto segue:
- piatto di funghi, panna acida e sedano,
- noci,
- semole e frattaglie di grano saraceno
- tagliatelle e spezie
- riso con albicocche secche.
Tali soluzioni culinarie originali lasceranno a lungo ricordi piacevoli di un pasto solenne.
Suggerimenti per cucinare tenera e fragrante anatra
Alcuni segreti che saranno utili a tutti coloro che desiderano imparare a cucinare piatti d'anatra.
- Non scegliere una carcassa troppo grande: peso ottimale - 2 kg.
- Togli il culo d'anatra, altrimenti affronterai l'odore sgradevole del piatto.
- La frutta e le verdure succose danno una saturazione speciale alle carni.
- 10-20 minuti prima della fine della cottura, rimuovere la pellicola o la manica dall'uccello: questo renderà una crosta croccante croccante.
- Nel processo di tostatura, forare l'anatra con spiedini o una forchetta e versare il succo che scorre da esso.
- Più grande è la carcassa e più bassa è la temperatura nel forno, più a lungo l'uccello cuoce. La formula per calcolare il tempo di cottura: 45 minuti per 1 kg di carcassa + 15 minuti per doratura.
- L'anatra deve essere bruciata.
- La carcassa scongelata deve essere scongelata. Si consiglia di acquistare pollame refrigerato.
- Utilizzare piatti in ghisa, vetro o ceramica.
- Anatra non era crudo, bollilo per 20 minuti.
conclusione
Regalati te e la tua famiglia la carne di anatra più tenera e profumata. Molti evitano i piatti di anatra a causa dello stereotipo sul contenuto di grasso di questo uccello, ma questo è lontano dalla verità. Se si sceglie la carcassa giusta, prestando attenzione agli strati grassi e si utilizzano ripieni a basso contenuto calorico come frutta e verdura, l'anatra al forno soddisferà anche i sostenitori del cibo sano.
L'anatra si è guadagnata fama sia sul tavolo delle feste che nella dieta quotidiana. È combinato con un numero enorme di contorni e condimenti e lascia la libertà per la creatività culinaria.
Come cuocere velocemente la carne d'anatra
Ecco un modo veloce per arrostire un'anatra.
1. Ogni anatra è molto grassa, quindi è necessario perforare tutti i punti grassi (seno, gambe, ecc.) Con uno stuzzicadenti per eliminare quanto più grasso possibile.
2. Quindi mettere l'anatra in una forma speciale con una griglia per la cottura. Questo è necessario in modo che l'aria circoli attorno all'uccello di torrefazione.
Se non si dispone di una tale forma, il reticolo può essere sostituito con fogli di carta stropicciata, posti sul fondo dell'anatra.
3. Strofinare le anatre dentro e fuori con sale e pepe nero, e il sale dovrebbe essere abbastanza, quindi l'anatra sarà croccante.
Quanto anatra cuocere nel forno? Dipende dal peso. Ogni chilogrammo impiega circa 50 minuti - 1 ora.
4. La cottura della carne di anatra nel forno secondo questa ricetta è necessaria a una temperatura di 220-230 gradi Celsius. Nel processo di cottura, togliere l'anatra dal forno 3-4 volte e versare il succo rilasciato.
La disponibilità può essere determinata dalla carne perforante. Se nel succo di puntura con sangue, quindi tenerlo fino a quando non diventa chiaro e trasparente.
5. Prima di tagliare l'anatra, lasciarla riposare per 20 minuti.
Quando l'anatra è pronta, il grasso non può essere versato, ma versato in un contenitore e conservato in frigorifero, come il burro chiarificato, per 2-3 mesi. È ottimo per cuocere le patate.
Ricetta anatra veloce
La ricetta di anatra di cottura veloce nel forno
1. Lavare accuratamente l'anatra e asciugarla. Sale e pepe dentro e fuori.
2. Posizionare il ripieno all'interno della carcassa e appuntare il foro con uno stuzzicadenti, ma meglio cucirlo con un filo.
3. Ungete l'anatra con olio vegetale in modo che la pelle non diventi bollita e ponetela su una padella coperta con un foglio sul retro. Puoi anche cucinare l'anatra in una teglia profonda o in uno stufato. Accanto all'anatra, disponi le mele intere o tagliate a metà.
4. Coprire la teglia con la pellicola in modo che non vi siano fori e inviarla al forno a 180 gradi per 2-3 ore. Ogni mezz'ora, innaffia l'anatra con il grasso rilasciato.
5. Per 15-20 minuti fino a cottura, rimuovere la pellicola, scolare il grasso in eccesso e sfogliare nel forno, senza coprire con un foglio o un coperchio.
I segreti di cucinare un'anatra deliziosa nel forno
Cucinare la carne di anatra è molto più difficile del pollo, quindi prendi nota di questi consigli su come cucinare correttamente l'anatra per ottenere un piatto delicato e gustoso.
1. Scegli un papero che pesa non più di 2,5 kg, quindi l'uccello è esattamente giovane.
2. L'anatra congelata deve essere completamente scongelata sul ripiano inferiore del frigorifero.
3. Assicurati di tagliare l'anatra del culo, altrimenti ci sarà un odore sgradevole.
4. Per ridurre le calorie, posiziona i grassi con uno stuzzicadenti.
5. Per la succosità, il sapore e la varietà, riempire l'anatra con mele, arance, prugne e funghi con il riso.
6. Il tempo di cottura per un'anatra è calcolato approssimativamente in questo modo: 45-60 minuti per kg di peso e altri 20-25 minuti per la doratura della pelle.
7. La temperatura di cottura è in media di 180 gradi, a meno che la ricetta non indichi diversamente. Se è più basso, la carne viene cotta più a lungo.
8. Cuocere l'anatra più velocemente nella lamina o nella manica da forno, tagliandola 20 minuti prima di essere pronta per dorare la parte superiore.
9. Durante la cottura di anatra aperta, non dimenticare di annaffiarla con grasso fuso ogni 30 minuti.
10. Per evitare il petto d'anatra asciutto prima della cottura, si frigge velocemente in padella a fuoco medio o alto.
11. Se hai intenzione di cucinare l'anatra per la prima volta, quindi farla bollire per 20 minuti, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e quindi cuocerla secondo la ricetta scelta. Ciò garantisce che la carne all'interno non rimanga cruda.
12. Se hai comprato un'anatra già bruciata, non è necessario cantarla una seconda volta. In caso contrario, assicurati di bruciare la carcassa degli uccelli e tira fuori una spessa canapa con una pinzetta.
Anatra classica con mele al forno
Anatra al forno correttamente con le mele sarà il piatto distintivo sul tavolo festivo. Se non c'è esperienza con il forno, puoi usare una manica per arrostire. In questo caso, il rischio che il piatto brucerà è minimo.
Alla superficie dell'anatra non brucia nel forno, è necessario versarlo con grasso, separato dalla carne sulla teglia.
Per preparare un'anatra deliziosa farcita con mele, avrai bisogno di:
- carcassa d'anatra - 2-2,5 kg,
- mele - 8-10 pezzi,
- olio vegetale - 2 cucchiai.,
- foglia di alloro
Per preparare la salsa devi prepararti in anticipo:
- cannella - 1 cucchiaino,
- sale - ½ cucchiaino,
- noce moscata - 1 cucchiaino
- pepe nero - ½ cucchiaino,
- succo di limone - 1 cucchiaino
Prima sciacquare accuratamente la carcassa con acqua, togliere le piume e asciugare. Per la salsa, mescolare olio vegetale, spezie e succo di limone.
Preparate il peperone anatra, salate e quindi strofinate bene con un composto di salsa dall'interno e dall'esterno. Durante la cottura, le punte delle ali possono bruciare, quindi dopo aver sfregato le spezie con spezie, queste parti dell'anatra dovrebbero essere avvolte in un foglio. Successivamente, spostare la carcassa in frigorifero per circa 3-5 ore. Ciò consentirà alla carne di marinare bene e rendere più saturo il sapore del piatto finito.
Le mele tagliate in 4-6 fette e rimuovere il nucleo. Rimuovere la pelle non è necessaria. Anatra farcita con le mele. Metti una foglia di alloro e spezie all'interno dell'uccello.
Mettere la carcassa imbottita su una teglia da forno e riporre in forno preriscaldato a 200 °. Il tempo di pre-cottura è di circa 50-60 minuti. L'acqua dall'alto della carcassa rilasciata dal suo grasso dovrebbe essere ogni 10-15 minuti.
Successivamente, ridurre la temperatura nel forno a 180 °. Le mele restanti si riversano nella spazzatura. Cuocere l'anatra per un'altra 1 ora. Metti l'anatra finita su un piatto e servi caldo.
Anatra arrostita esotica farcita con le arance
La combinazione di carne di anatra e arancia consente di ottenere un ricco piatto di carne aromatica con note agrumate leggere e un aroma ricco. Per cucinare hai bisogno di:
- carcassa d'anatra - 2 kg,
- arance - 4 pezzi,
- bastoncini di cannella - 1 pezzo.,
- aglio - 4-5 chiodi di garofano,
- sale - 1,5 cucchiaini,
- pepe macinato - 1 cucchiaio.
Per decorare il piatto finito, puoi usare melograno e prezzemolo. Iniziare la cottura del piatto dovrebbe essere con salsa. Mescolare tutte le spezie e aggiungere l'aglio schiacciato a loro. Sbucciare una singola scorza di arancia finemente grattugiata e versare il resto degli ingredienti per la salsa. Spremere il succo da un frutto e aggiungere alla miscela di spezie.
Lavare e asciugare l'anatra. Attraverso la superficie fai molte forature con uno stuzzicadenti. Successivamente, strofinare accuratamente la carcassa con la salsa dall'esterno e dall'interno. Avvolgere l'anatra trasformata in un sacchetto e lasciarla per circa 6-8 ore in frigorifero in modo che la carne sia inzuppata.
Dopo di ciò, puoi farcire la carcassa con le arance, che devono essere pre-tagliate in anelli. Oltre al ripieno, all'interno dell'anatra mettete un bastoncino di cannella. Per fissare i bordi della cavità addominale tagliata con stuzzicadenti o punto.
Mettere la carcassa preparata in una pirofila e versarla sulla salsa rimanente. È possibile aggiungere 2 cucchiai. olio vegetale Dopodiché, forma l'anatra ben coperta con un foglio e mettila nel forno.
I primi 40 minuti, cuocere il piatto a una temperatura di 180 °. Dopo questo tempo, estrai il formato dal forno e rimuovi la pellicola. La superficie della carcassa è buona per spargere il grasso rilasciato. Le punte delle gambe e delle ali si coprono con un foglio.
Formare nuovamente l'anatra nel forno e infornare a 200 ° C per circa 1 ora. Ogni 20 minuti, innaffia l'uccello sopra il grasso selezionato. Rimuovere l'anatra finita coperta con una crosta dorata dal foglio e metterlo su un grande piatto. Dopo questo piatto, puoi decorare e servire al tavolo.
Anatra al forno con contorno
Puoi cucinare l'anatra al forno con patate e salsa di pomodoro. Questa ricetta è estremamente semplice, ma ti permette di ottenere un piatto gustoso e molto profumato per tutta la famiglia. Nel processo di cottura avrà bisogno di:
- anatroccolo - 1-1,5 kg
- patate - 10 pezzi,
- cipolle - 4 pezzi,
- concentrato di pomodoro - 50 g,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano.
Durante la cottura i piatti richiedono 1 cucchiaino. pepe nero e sale, verdure, olio vegetale. Tutte le spezie si mescolano. Passata di pomodoro diluita con acqua in rapporto 1: 2.
Tritare l'aglio per fare una pappa. In una ciotola, mescolare il concentrato di pomodoro, le spezie e l'aglio diluito con acqua. Lavare la carcassa dell'anatra, sbucciare i restanti monconi di piume, strofinare accuratamente la salsa di pomodoro e lasciare in frigorifero per una notte.
Tagliare le patate a cubetti grandi e friggere fino a doratura. Dopo di che, mescolare con prezzemolo tritato e aneto e versare su salsa di pomodoro. Cipolle tagliate ad anelli e aggiungere alle patate. Anatra ripiena con ripieno preparato. Filo per la pancia. Sotto forma di posa della carcassa.Versare l'anatra in cima con la salsa di pomodoro rimanente.
La forma è sigillata con un foglio e inviata al forno, preriscaldata a 200 °, per 90 minuti. Dopo di ciò, il foglio dal modulo può essere rimosso.
Rimuovere i fili dalla carcassa finita ed estrarre le patate, che sono disposte intorno al pollame sul piatto come contorno. Inoltre, il piatto può essere decorato con erbe fresche.
Anatra in marinata di soia al miele
Nel forno di casa, puoi cuocere l'anatra intera saporita nella marinata di miele e soia. Questa è una ricetta semplice che è facile da riprodurre anche senza elettrodomestici da cucina professionali. Per preparare questo piatto squisito avrai bisogno di:
- carcassa d'anatra - 2 kg,
- miele - 2 cucchiai.
- salsa di soia - 5 cucchiai.
- funghi prataioli - 200 g,
- riso - 1 tazza,
- carote - 2 pezzi
Inoltre, è necessario immagazzinare in anticipo 2-3 erba cipollina all'aglio, 1 cucchiaio. Erbe provenzali, sale e pepe, olio vegetale ed erbe fresche. In primo luogo, dovresti cucinare la marinata, cioè mescolare la salsa di soia, le erbe provenzali, il miele e l'aglio macinato. Lavare l'anatra, asciugare e grattugiare la marinata. Dopo di ciò, spostare la carcassa sul frigorifero e lasciare per 5 ore.
Bollire il riso Funghi, carote e cipolle tritare e soffriggere in olio vegetale. Mix di zazharku di riso e funghi. Ripieno fresco e riempilo con un'anatra. Cuci la cavità addominale. Posizionare la carcassa preparata in una manica da arrostire. Il resto della salsa di soia e miele si riversa sull'anatra.
Cuocere la carcassa nel forno, preriscaldato a 200 °, per 90 minuti. Prendi l'anatra dalla manica, poggia sulla teglia e versala con il grasso rilasciato. Cuocere la carcassa per altri 30 minuti, quindi rimuovere il filo, metterlo sul piatto e servire.
Anatra aromatizzata con aglio, timo e finocchio
Usando alcune spezie, spezie ed erbe, puoi fare in casa un'anatra incredibilmente profumata. I seguenti ingredienti sono necessari per cucinare:
- carcassa d'anatra - 1,5 kg,
- timo fresco - 1 mazzetto,
- Scalogno - 4 pezzi,
- bulbi di finocchio - 2 pezzi,
- olive viola snocciolate - 1 tazza,
- limone.
In primo luogo, lavare l'anatra e pulire i resti di piume. Pelle trafitta da uno stuzzicadenti. L'uccello strofina bene con pepe e sale. Bulbi di scalogno e finocchio tagliati in 4 parti. Dopo di ciò, puoi iniziare a riempire. Versare 1/4 di finocchio, mezzo tocchetto di timo e la buccia tritata di un limone all'interno della carcassa.
Cuci l'anatra, mettila sulla teglia e mettila nel forno, preriscaldata a 190 °, per 1 ora. Lavare la carcassa sulla parte superiore con grasso che risalta sulla teglia ogni 15-20 minuti. Quindi aggiungere i finocchi, il timo, la cipolla e le olive rimanenti per i giorni di cottura. La temperatura è ridotta a 150 °. Cuocere l'anatra per altre 2 ore.
Quando sei pronto a rimuovere il ripieno dall'anatra. Con il grasso raccogliere olive, finocchio e timo. Macinare questi ingredienti a una sospensione in un frullatore. Il restante succo di anatra dopo la cottura viene versato in un contenitore. Assicurati di drenare il grasso che si apre. Succo misto a timo tritato, olive e finocchio. Nella salsa risultante, aggiungere 1 cucchiaio. succo di limone
Anatra al forno con vino e panna
Il gusto squisito è l'anatra, cucinata con panna fresca e vino rosso. Per cucinare hai bisogno di:
- carcassa d'anatra - 2 kg,
- cipolle - 1 pz.,
- carote - 2 pezzi.,
- vino rosso secco - 250 ml,
- crema - 100 ml,
- radice di sedano - 125 g
Per cucinare l'anatra per questa ricetta, avrete bisogno di un ulteriore 2 cucchiaini. timo, 30 g di burro fuso, 1 cucchiaino. sale e pepe, 1 cucchiaino scorza di limone Lavare la carcassa e pulire, quindi strofinare con una miscela di timo, sale, pepe e burro chiarificato. Tagliare a pezzetti carote, cipolle e sedano. Mettere l'uccello nell'anatra e cospargere con verdure tritate. Dopo di ciò, aggiungi del vino.
Utatnica viene portata al forno preriscaldato a 190 °. Cuocere il piatto per circa 1 ora. Non chiudere il coperchio. Dopo questo, aggiungere la panna e la scorza di limone all'anatra. Anatra cuocere altri 45 minuti. Prendi la carcassa finita, fai un'incisione, versa la salsa cremosa di vino che rimane nell'uatyatnice e servila calda.
Per dare un sapore piccante e aspro al piatto, puoi aggiungere circa 1 cucchiaio alla salsa durante la sua preparazione succo di limone
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