Maiale, nonostante tutte le calunnie, è una carne nutriente, facilmente digeribile e gustosa. I piatti di maiale sono succulenti, specialmente se sono cotti da certe parti della carcassa. La carne di maiale viene utilizzata in cucina - varie zuppe, braciole, costolette, cotolette, aspic, gnocchi e molti altri piatti. Un posto speciale in cucina è occupato da frattaglie di maiale - fegato, lingua, il cui cuore fa spuntini eccellenti. In questa selezione, i nostri cuochi condividono ricette per deliziosi piatti a base di maiale con foto e istruzioni passo-passo.
Medaglioni di filetto
- 400 grammi di filetto di maiale,
- sale, pepe - a piacere,
- 1 uovo,
- pangrattato,
- grasso per friggere.
Per cucinare questo piatto di maiale semplice, è necessario lavare, asciugare, tagliare la carne in porzioni. Respingi leggermente. Arrotolare il pangrattato, immergere in un uovo sbattuto e arrotolare di nuovo il pangrattato. Friggere su un grasso caldo e riscaldato fino a ottenere una croccantezza. Mettere per 7 minuti nel forno, preriscaldato a 220 gradi.
Come impanatura, puoi usare il cracker salato, che va spezzato in piccoli pezzi. Risulta molto gustoso e bello. Puoi portare la carne alla prontezza direttamente nella padella, aumentando il tempo di cottura.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva,
- 2 lampadine,
- 400 g di filetto di maiale,
- 250 g di champignon o altri funghi,
- 1 cucchiaio e mezzo di paprika,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- 200 ml di brodo di pollo,
- 100 ml di panna acida,
- sale a piacere
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla tritata finemente e cuocere per 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Tagliare la carne a cubetti e funghi a fette e aggiungere alla cipolla. Friggere per 3-4 minuti a fuoco vivace, condire con la paprika e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo e fate sobbollire per 5-8 minuti fino a quando il maiale sarà morbido. Mettere la panna acida, sale e pepe e mescolare bene. Servire con riso, pasta o purè di patate.
Arrosto di maiale in una pentola
Ingredienti (per una pentola):
- 150-200 grammi di colletto a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di cipolla tritata, carote,
- 1 patata, sale,
- pepe nero e fragrante, alloro - a piacere,
- 2 spicchi d'aglio,
- prugne,
- grasso per friggere,
- 100 grammi di brodo vegetale
Preparare carne, verdure, sbucciare e tritare. Mettere tutte le spezie su una padella preriscaldata e friggerle leggermente, aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivace fino a farle crostare, aggiungere cipolle, carote, patate e prugne, cuocere per altri 5 minuti.
Mettere tutto in una pentola, versare un po 'di brodo caldo, condire con sale e pepe e infornare, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a quando tutti i cibi sono morbidi. Invece di pane, con questo piatto si possono servire frittelle fatte con lievito.
Per semplificare il processo, è perfettamente accettabile non friggere gli ingredienti, ma mettere immediatamente tutto nella pentola, aggiungere sale, pepe, versare il brodo (è possibile utilizzare acqua calda se non c'è un brodo pronto a portata di mano) e metterlo in forno.
Se vi aspettate molti ospiti che hanno intenzione di trattare questo piatto, potete cucinare tutto in una volta in un grande piatto alla vigilia della reception. Prima che arrivino gli ospiti, disponi l'arrosto in porzioni di pentole e mettilo nel forno preriscaldato per 15 minuti.
Il piatto non perderà il suo gusto e non sarete esausti dalle preoccupazioni della cucina e incontrerete gli ospiti nel migliore dei liquori. La patata dovrebbe essere razvaristaya, solo allora il piatto avrà la consistenza necessaria.
Costole di miele
- 200 grammi di costolette di maiale,
- 3 cucchiai di miele,
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- cipolla, aglio, peperoncino, zenzero - a piacere
- ½ piccole carote,
- un cucchiaino di succo di limone,
- olio da cucina per friggere.
Miele, salsa di soia, succo di limone, aglio, peperoncino e zenzero formano una marinata.Costole marinate per 2-3 ore. In una padella riscaldata, friggere le carote e le cipolle tagliate a bastoncini oblunghi sottili, aggiungere le costole rimosse dalla marinata e cuocere tutti insieme a fuoco vivo per 7 minuti.
Alla fine versare la carne della marinata e metterla in forno per portare il piatto alla giusta preparazione. Se la salsa è sottile, puoi addensarla con l'amido. Questa carne è perfetta con il riso.
Rotoli di maiale con funghi
- 200 grammi di filetto di maiale, g
- 100 grammi di funghi,
- ½ lampadina,
- 1 piccola carota,
- sale, pepe - a piacere,
- 100 grammi di brodo vegetale o di pollo.
Preparate la carne tagliata a pezzi, leggermente sbattuta, sale e pepe. Mettere i ripieni di funghi su ogni pezzo di carne, arrotolarlo e sigillare i bordi con uno stuzzicadenti.
Piegare in un piatto adatto, versare il sugo di funghi e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Riso, patate, grano saraceno, ecc. Si adatteranno al contorno.
Tagliare i funghi, friggere con cipolle, carote e spezie, condire con sale e pepe.
Parte dei funghi preparati per il ripieno, cospargere di farina, versare una piccola quantità di brodo, condire a piacere con sale e pepe. Per il ripieno, puoi prendere qualsiasi fungo, fresco o essiccato. Se viene usato secco, invece di brodo nel sugo, è meglio aggiungere decotto di funghi. Il piatto avrà un sapore di fungo più pronunciato.
Carne di maiale in gelatina di ribes rosso
- 300 grammi di filetto di maiale in un unico pezzo (ci dovrebbe essere un sottile strato di lardo in cima)
- sale, pepe, aglio - a piacere,
- 100 grammi di gelatina di ribes rosso
Lavare la carne, asciugarla, fare dei tagli con i diamanti sullo strato superiore di lardo e massaggiare abbondantemente con sale, pepe, aglio tritato e lasciar marinare per diverse ore. Riscaldare il forno a 220-250 gradi e mettere la carne per 10-15 minuti in modo che si arrostisca fino a quando non diventa croccante.
Togliere la carne dal forno, ungere la gelatina e rimetterla in forno. Cuocere a una temperatura di 170-180 gradi, applicando costantemente nuovi strati di gelatina. Servire come antipasto freddo con un contorno di frutta marinato.
Prosciutto al forno in Transcarpazia
È consuetudine servire il maiale bollito alla tavola di Pasqua.
- 300 grammi di prosciutto,
- sale, pepe, aglio - a piacere,
- paprika, cumino tritato - a piacere.
Lavare, asciugare, tritare la carne con l'aglio, strofinare con sale, pepe e cumino. Cuocere in forno a 200 gradi, a volte versando il succo rilasciato. Può essere servito come piatto caldo principale e come antipasto freddo.
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