Incredibile gusto di croissant francese per la prima colazione - ricetta fotografica gourmet

Croissant - pezzi di Francia sul tavolo

Una delle migliori cucine del mondo offre un delizioso dessert e un'abbondante colazione - croissant. La ricetta per questo piatto francese è stata a lungo nota alle nostre hostess. Volendo coccolare la casa, cuociono questi bagel francesi per la gioia di tutta la famiglia. Fragrante, gustoso, pasticcini d'aria per il tè - tutto questo è croissant. La loro ricetta è semplice e accessibile a tutti. A proposito, puoi prepararli per il futuro, semplicemente congelando in frigorifero. In questo modo, ti verrà fornita una colazione profumata e fresca ogni mattina. E puoi diversificare i tuoi bagel preferiti con un vasto assortimento di condimenti come marmellata, marmellata, cioccolato, formaggio, frutti di bosco preferiti e frutta macinata con zucchero, semi di papavero, crema pasticcera o latte condensato.

Croissant. Ricetta della pasta

Il prodotto consiste in pasta sfoglia e un ripieno preferito. Per una cottura veloce, è possibile utilizzare la pasta già pronta venduta in qualsiasi supermercato. Ma creare una vera delicatezza francese dovrà armeggiare un po ', anche se il processo è abbastanza semplice. Quindi, cucinando croissant. Per il test, abbiamo bisogno di prendere un pacchetto di burro (200 g) dal frigorifero. Quando è leggermente sottile e diventa morbido, ne ricaviamo una torta e poi la rimuoviamo al freddo. Separatamente, diluire 30 g di lievito con acqua tiepida (80 g), prendere un quarto della farina (da 500 g) e aggiungere al lievito diluito. Abbiamo messo per l'approccio di un impasto in un luogo caldo. Ora mescola la farina rimanente con un pizzico di sale e aggiungi burro (50 g), 2 uova, 80 g di zucchero e 80 g di latte, mescola il tutto accuratamente e aggiungi l'infuso che è venuto fuori. Il prossimo passo è impastare l'impasto. Per plasticità e uniformità, impastare per almeno 10 minuti. Ora arrotolare l'impasto in un rettangolo con le estremità di una forma arrotondata. Tiriamo fuori la nostra torta di olio e la mettiamo nel centro dell'impasto. Pieghiamo l'impasto in una busta con dentro una torta di olio e lo arrotoliamo con un mattarello in modo che la sua lunghezza sia tre volte la larghezza. Quindi piegare nuovamente l'impasto arrotolato tre volte e stenderlo di nuovo, e ripetere più volte. Pasta sfoglia sul croissant francese pronta.

Formatura di prodotti finiti a base di pasta

Facciamo rotolare la nostra pasta in un rettangolo largo 40 cm, lo tagliamo in cinque strisce uniformi con un coltello affilato. Ora tagliamo le strisce in modo da ottenere rettangoli con lati di 8 cm e 5 cm, quindi tagliamo ogni pezzo in diagonale - otteniamo due triangoli. Mettiamo qualsiasi ripieno che ci piace alla base del triangolo e lo ruotiamo verso l'alto. Metti i rotoli finiti su una teglia unta. Puoi dare loro una forma a mezzaluna, leggermente piegando le estremità. È necessario osservare la distanza quando si collocano i croissant su una teglia, poiché aumenteranno notevolmente le dimensioni. Idratarli e lasciarli sollevare due volte. Quindi uniamo la nostra delicatezza con un uovo e lo spediamo al forno. Facciamo cuocere 15-20 minuti a 220 gradi. I croissant, la cui ricetta è facile e non richiede molti prodotti, piaceranno a tutta la famiglia. Servili per tè, caffè e latte nella forma raffreddata. Un vasto assortimento di condimenti ti permetterà di cucinare un dessert ogni volta in un modo nuovo. Buon appetito!

ingredienti

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per la pasta sfoglia:

4 tazze di farina,
½ tazza più 2 cucchiai di acqua fredda
½ tazza più 2 cucchiai di latte intero freddo,
Coppa più 2 cucchiai di zucchero semolato,
3 cucchiai di burro morbido non salato,
1 cucchiaio di lievito

preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti in una mietitrebbia a bassa velocità per 3 minuti, formare in una palla di pasta e trasferire su una piastra leggermente infarinata, avvolgere con attenzione il contenitore con della plastica in modo che l'impasto non si asciughi e mettere in un frigorifero detunante, questo migliorerà il gusto e la consistenza dell'impasto.

Eppure, prima di procedere alla laminazione dell'impasto, cioè dell'impasto intercalare con il burro, è necessario frantumare l'olio freddo, renderlo flessibile. Pertanto, l'olio deve essere preparato correttamente, altrimenti non sarà possibile avvolgerlo in un impasto. Per fare questo, tagliare 300 grammi di olio freddo in piccoli pezzi, aggiungere 2 tazze di farina, quindi mescolare il tutto e usando un mattarello, sbattere la miscela oleosa per 5 minuti. Una volta che il burro inizia a sciogliersi, raccoglierlo in una stanza, avvolgerlo in carta pergamena e conservare in frigorifero per 10 minuti.

Quindi stendi il rettangolo piatto dell'impasto, ruotandolo in senso orario. Girare l'impasto, ma non rotolare a destra oa sinistra. Ora che l'impasto è stato arrotolato con uno spessore di 2 cm, posizionare la palla di burro al centro e iniziare a raccogliere i bordi. Cioè, piegare l'impasto in pieghe sopra l'olio, premendolo leggermente.

Ora che l'impasto e il burro sono pronti, arrotolalo alla stessa larghezza del mattarello. Piega il lato superiore al centro della pasta, ora alza il lato inferiore della pasta al centro, si dovrebbe avere una busta di prova in movimento.

Avvolgere l'impasto in plastica o pergamena e riporlo in frigo per non più di 1 ora.

Quindi pasta di burro freddo, rimuoverli dal frigorifero e arrotolarli in un rettangolo pulito e piegarli nuovamente in una busta. Ripeti un totale di 5 o 6 volte.

E ricorda, raffreddare l'impasto ogni 30 minuti dopo 2 rotoli.

Ora puoi congratularti, la pasta sfoglia è pronta. Raffreddare l'impasto per formare un'ora prima di prepararlo per la cottura.

Stendi la pasta sfoglia risultante di 2 cm di spessore e tagliata a strisce lunghe e uniformi con un coltello affilato.

Tagliare da ciascuna metà dell'impasto 6-8 triangoli uguali. Trasforma ciascun triangolo, partendo dall'estremità larga, in un bel corno piatto.

Collocare ciascun cono sul foglio di pasta a una distanza di circa 3-5 cm l'uno dall'altro, in modo che i croissant raggiungano circa il 50% della loro dimensione. Dovrebbe sembrare gonfio e vedrete strati ordinati ai bordi sui lati.

Preriscaldare il forno a 220 C. Montare 2 tuorli e 1 cucchiaio di latte in una ciotola, quindi utilizzare un pennello da cucina per applicare la miscela di latte e uova a ciascun bianco croissant.

Cuocere i croissant fino a doratura, circa 30 minuti. Lasciare raffreddare il cornetto nel forno per qualche minuto e poi servire sul tavolo. Un croissant freddo può essere riscaldato in un tostapane o in un forno.

Croissant francesi

600 gr. farina
50 gr. amido
400 gr. burro
70 ml. di latte
200 ml. acqua fredda
10 gr. lievito (secco)
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale

200 gr. formaggio a pasta dura
250 gr. bacon
2 tuorli d'uovo

La ricetta per i croissant francesi inizia con il fatto che l'amido e la farina sono mescolati. Quindi aggiungere loro il lievito, il sale, lo zucchero e mescolare accuratamente. Successivamente, aggiungere il burro ammorbidito (350 gr.), Il latte, l'acqua a questa miscela e impastare la pasta. Se necessario, aggiungere un po 'di acqua fredda all'impasto. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare riposare per un'ora. Un'ora dopo, impastare la pasta per lasciare tutte le bolle, quindi metterla in frigo per 2 ore.

Metti l'impasto raffreddato su un tavolo farcito e stendilo. La formazione dovrebbe avere uno spessore di 4-5 mm. Dividere il serbatoio visivamente in 3 parti, quindi lubrificare 2 di esse con una piccola quantità di burro. Dopo di ciò, arrotolare l'impasto, piegare la parte non unta e stenderla sopra. Il risultato sarà un libro piegato dal test. La massa risultante viene messa in frigo per 1 ora. Togli l'impasto raffreddato dal frigo e stendilo, cospargilo di farina.Ancora una volta, l'impasto viene diviso visivamente in tre parti uguali, quindi 2 di esse si ungono con una piccola quantità di burro. Dopo di ciò, arrotolare l'impasto, piegare la parte non unta e stenderla sopra. Il risultato sarà un libro piegato dal test. La massa risultante viene messa in frigo per 1 ora. Questa procedura viene ripetuta 3 volte, ma senza il burro.

Grattugiare il formaggio, tritare la pancetta e friggerla delicatamente nella padella per qualche minuto. Rimuovere l'impasto dal frigorifero e stenderlo. Quindi, ritaglia un cerchio dall'impasto e dividilo in otto parti uguali. Metti una piccola quantità di formaggio e pancetta su ogni pezzo di pasta (triangolo), quindi arrotolalo. Lasciare i rotoli finiti per 2 ore, spennellare con tuorlo d'uovo e montarli su una teglia ricoperta di carta forno. Teglia da forno nel forno e cuocere fino a doratura, a una temperatura di 180 gradi. I croissant francesi sono pronti

Croissant al cioccolato

500 gr. farina
250 ml. di latte
250 gr. burro
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
200 gr. cioccolato
70 gr. zucchero
15 gr. sale
10 gr. lievito

I croissant con la ricetta del cioccolato, inizia con il fatto che la farina deve essere setacciata e nel mezzo delle diapositive formate si forma una cavità. Nel latte, aggiungere il lievito, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e mescolare accuratamente, quindi versare il composto ottenuto in una cavità nella farina e coprire l'infuso con un asciugamano per 20 minuti. Quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti alla pasta futura, ad eccezione del cioccolato e impastarlo. L'impasto deve essere omogeneo e non attaccarsi alle mani. Pulire l'impasto in frigorifero per 40 minuti.

Metti l'impasto raffreddato su un tavolo farcito e stendilo. La formazione dovrebbe avere uno spessore di 4-5 mm. Dividere il serbatoio visivamente in 3 parti, quindi lubrificare 2 di esse con una piccola quantità di burro. Dopo di ciò, arrotolare l'impasto, piegare la parte non unta e stenderla sopra. Il risultato sarà un libro piegato dal test. La massa risultante viene messa in frigo per 1 ora. Togli l'impasto raffreddato dal frigo e stendilo, cospargilo di farina. Ancora una volta, l'impasto viene diviso visivamente in tre parti uguali, quindi 2 di esse si ungono con una piccola quantità di burro. Dopo di ciò, arrotolare l'impasto, piegare la parte non unta e stenderla sopra. Il risultato sarà un libro piegato dal test. La massa risultante viene messa in frigo per 1 ora. Questa procedura viene ripetuta 3 volte, ma senza il burro.

Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine, estrarre l'impasto dal frigorifero e stenderlo. Quindi, ritaglia un cerchio dall'impasto e dividilo in otto parti uguali. Per ogni pezzo di pasta (triangolo) mettere una piccola quantità di cioccolato, quindi arrotolare il rotolo. I rotoli pronti vanno lasciati per 2 ore, spennellate con tuorlo d'uovo e montate su una teglia da forno, coperta con carta da forno. Teglia da forno nel forno e cuocere fino a doratura, a una temperatura di 180 gradi. I croissant al cioccolato sono pronti.

Croissant con latte condensato

500 gr. farina
20 gr. lievito (fresco)
250 gr. burro
100 gr. zucchero
250 ml. di latte
mezza lattina di latte condensato bollito
15 gr. sale
zucchero a velo

I croissant con la ricetta del latte condensato iniziano con il fatto che la farina deve essere setacciata. Aggiungere il lievito al latte e mescolare accuratamente, quindi aggiungere al latte. Salare, aggiungere 50 grammi di burro ammorbidito e spostare con cura. Lasciare l'impasto per 1 ora in modo che sia "riposato". Dopo che l'impasto è arrivato, è necessario arrotolarlo in un rettangolo e mettere 100 gr al centro. burro ammorbidito Coprire la parte spalmata dell'impasto con gli altri pezzi di pasta e stenderla delicatamente, quindi rimetterla in frigorifero. Ripeti questa procedura 3 volte.

Rimuovere l'impasto dal frigorifero e stenderlo. Quindi, ritaglia un cerchio dall'impasto e dividilo in otto parti uguali. Metti una piccola quantità di latte condensato su ogni pezzo di pasta (triangolo), quindi arrotolalo.I rotoli pronti vanno lasciati per 2 ore, spennellate con tuorlo d'uovo e montate su una teglia da forno, coperta con carta da forno. Teglia da forno nel forno e cuocere fino a doratura, a una temperatura di 180 gradi. I croissant al cioccolato sono pronti.

Opzione di croissant da un fantastico test: ricetta passo dopo passo

Nel latte caldo, mescolare lo zucchero e il lievito, lasciare che il lievito si disperda per circa 5 minuti.
Versare il composto in una tazza con la farina, aggiungere olio vegetale, albume (il tuorlo ci sarà utile più tardi), salare e impastare bene l'impasto.
Coprire la tazza con l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1-1,5 ore fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
L'impasto è molto morbido ed elastico. Mettere l'impasto su un tavolo spolverato di farina e tagliare in 8 parti uguali.Rullo ogni pezzo in una palla uniforme e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.In frattempo, sciogliere il burro.
Dopo 15 minuti puoi srotolare. Puoi rotolare in una volta, ma poi è più facile. Se arrotoli subito la pasta accartocciata, la torta cerca ancora di ritirarsi non appena togli il mattarello dall'impasto.
Srotolare 2 torte piatte di diametro approssimativamente uguale. Spazzoliamo un po 'con il burro fuso. Coprire la torta spalmata con la seconda e spostare il mucchio risultante da parte.
Stendere un'altra tortilla, lubrificare la parte superiore della pila con il burro e ricoprire di nuovo con la tortilla. Così facendo con tutte le rimanenti 5 losanghe. Otteniamo qualcosa del genere: 8 torte piatte, interlacciate con burro fuso. Mi ci è voluta metà del burro fuso.
Mettere la pila risultante al centro del tavolo e arrotolarla delicatamente in una grande torta con un diametro di circa 50-70 cm, spessore 3-5 mm. Tagliare questa torta con raggi semplici o un coltello figure in 16 settori.
Puoi semplicemente girare questi settori nei croissant, partendo dal lato largo del triangolo. Ho arrotolato il ripieno a metà dell'impasto: formaggio grattugiato e prosciutto.
Stendere i croissant su un foglio coperto con carta da forno e lasciare lievitare. Il restante tuorlo mescolato con 2 cucchiai. latte e lubrificare bene i croissant.
La ricetta è scritta per 1-1,5 ore, non ho aspettato così tanto. Mezz'ora era abbastanza per far lievitare l'impasto. Nel frattempo, il forno ha appena scaldato bene a 200 gradi. Ho cosparso i croissant con il ripieno in cima con aneto essiccato. Già in questo momento, puoi vedere quale tipo di struttura a sfoglia si è rivelata l'impasto.
Cuocere in forno ben riscaldato per 25-30 minuti fino a quando diventano rossi. Che bello!

Croissant al formaggio: una ricetta passo-passo

Ho impastato la pasta nel tostapane.
Per prima cosa disponevo tutti gli ingredienti liquidi: latte mescolato con lievito, 1 uovo, olio vegetale, yogurt. Quindi sale, zucchero e farina setacciata. Attiva la modalità impasto, dopo 2 ore l'impasto è pronto. Nel frattempo, puoi grattugiare il formaggio grattugiato.
Metti l'impasto pronto sul tavolo e aggiungi 3 parti. Prendere un panino intero in circolo, ungere con burro a temperatura ambiente e cospargere con metà di formaggio grattugiato.
Quindi stendere il secondo panino di pasta nello stesso cerchio, di nuovo lubrificare lo scarico. burro e coprire prima, basta cospargere di formaggio. Quindi stendere il terzo panino di pasta, coprire la parte superiore con il ripieno di formaggio. Ci dividiamo in 12 settori e ne formiamo un croissant. Spalmare i nostri croissant su una teglia unta, ungere con un uovo sbattuto e cospargere di sesamo. Diamo circa 15 minuti per la lievitazione e cuociamo in forno caldo a una temperatura di 180 ° C fino a doratura.

Croissant croccanti e ariosi: una ricetta passo dopo passo

2 cucchiaini. lievito (con un piccolo vetrino) sciolto in acqua tiepida (circa 45 ml), lasciare in un luogo caldo per 15 minuti.
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare bene, versare il latte caldo, il burro fuso e il lievito preparato. Mescola tutto bene. Quindi mettere sul tavolo e impastare per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto non risulta omogeneo ed elastico.
Preparato pronto per mettere in un sacchetto di plastica (nella forma di una palla), legare, ma non stretto.Togliere la notte in frigorifero (sul ripiano inferiore).
Al mattino, preparare l'olio (250 g, dal frigorifero). Per fare questo, metterlo in un sacchetto di plastica, battere con un mattarello per ammorbidire. Mescoli le mani con 40 g di farina.
Mettere il burro su un pezzo di carta pergamena, avvolgere in un quadrato. Stendere l'olio con un mattarello (uniformemente!) Su tutto il volume del quadrato di carta. Metti in frigo per 1 ora.
Togli l'impasto dal frigo. Fai una croce da sopra, raddrizza i segmenti risultanti dal centro per ottenere un quadrato. Srotolare in un sottile strato rettangolare. Metti nel mezzo del quadrato dell'olio. È desiderabile che l'olio sia facile da stendere l'impasto, non preso in pezzi solidi.
Avvolgi due bordi opposti del rettangolo al centro del quadrato dell'olio, zaschipnut. Incolla l'impasto con le dita sugli altri bordi. Quindi, l'olio sarà "impacchettato" da tutti i lati.
Girare l'impasto, premere il mattarello fino in fondo, quindi spargere il burro. Tirare delicatamente in un lungo rettangolo. Taglia i bordi senza burro (ne escono panini molto gustosi!). Piega il rettangolo in tre strati. Metti nel sacchetto e in frigo per almeno 1 ora.
Stendilo in un lungo rettangolo e piegalo di nuovo in tre strati. Ripeti la procedura altre 3 volte.
Impasto pronto da mettere nella busta e conservare in frigorifero per una notte.
Stendete la pasta finita in uno strato sottile, tagliatela a lunghi triangoli, fate dei piccoli tagli alle larghe estremità. Mettere il ripieno (ad esempio, un pezzo di cioccolato fondente) o lasciarlo senza. Crollo sotto forma di bagel, piegare le punte. Stendere sulla teglia di carta. Lasciare sotto il film per il sollevamento (in un luogo caldo).
Lubrificare i croissant con albume (leggermente frullato da 1 cucchiaino d'acqua), infornare in forno preriscaldato (210-220 C) fino a doratura.
Cospargere i croissant preparati con zucchero a velo (opzionale).

Colazione francese (croissant): ricetta passo dopo passo

Ti avverto immediatamente! Affidarsi al meglio: prepararsi al peggio! L'impasto viene preparato per più di un'ora!

Per iniziare, prepara un impasto di lievito. Per fare questo, setacciare la farina insieme all'amido, aggiungere lo zucchero, il sale, il lievito e mescolare con una frusta.
Versare il latte, il burro morbido e l'acqua nella miscela secca. Impastare l'impasto morbido. Lasciare l'impasto nei piatti sul tavolo, coprendo i piatti con pellicola trasparente. Lascia che aumenti entro 1 ora. Dovrebbe aumentare di circa 2 volte.
Quindi impastare la pasta, eliminare completamente le bolle e metterla in frigo per altre 1,5 ore. Spolverare la tavola con la farina e stendere l'impasto di circa 4 mm di spessore.
Dividere mentalmente l'impasto in 3 parti. 2 di loro distribuiscono 1/2 olio. E poi arrotolalo, prima piegando la parte non unta del foglio, poi allargalo.
E piega come un libro. Mettete in frigo per un'ora, in modo che l'olio abbia avuto il tempo di podstat.
Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo delicatamente (cospargere la farina sulla superficie di lavoro) e dividere mentalmente l'impasto in 3 parti. 2 di loro distribuiscono 1/2 olio.
E poi arrotolalo, prima piegando la parte non unta del foglio, poi allargalo.
E piega come un libro. Mettete in frigo per un'ora, in modo che l'olio abbia avuto il tempo di podstat. Dopo che il tempo è scaduto, il tavolo è di nuovo OBBLONDE cosparso di farina, stendere l'impasto e piegarlo di nuovo allo stesso modo, mettendolo in frigorifero per 30 minuti.
Ripeti altre 3 volte.
Si scopre che 2 volte si tira fuori con olio, 4 volte senza olio. Tagliare la pancetta a listarelle e asciugare un po 'in una padella asciutta. Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
La pasta pronta avvolge delicatamente lo spessore di 3-4 mm. Taglia un cerchio e dividilo in 8 parti.
Ogni triangolo preme leggermente il palmo, aumentando le sue dimensioni di 1,5 volte.
Mettere un po 'di pancetta su un bordo più grande, cospargere di formaggio e arrotolare a forma di bagel.
I croissant pronti lasciano avvicinarsi per altre 1,5 ore e quindi lubrificano completamente il tuorlo.
Riscaldare il forno a 220 ° C, posizionare i croissant e ridurre immediatamente t a 190 ° C. Cuocere fino a quando un buon marrone dorato.
Prepara i croissant e lasciali raffreddare per altri 10 minuti.