La maggior parte delle casalinghe può preparare gnocchi. La cosa più semplice: impastare la pasta, far scorrere la carne attraverso un tritacarne, metterla, acqua bollita, e un piatto ricco e eccellente è pronto. Tuttavia, ci vuole un sacco di tempo per prepararlo. Come rendere i tuoi gnocchi non dare l'impressione acquistata al supermercato? Vuoi la lunga permanenza al tavolo della cucina e la stufa non va sprecata? Se segui il nostro consiglio, farai questi gnocchi che i tuoi ospiti ricorderanno per tutta la vita e chiederanno come li cucini, e la famiglia saprà che i tuoi gnocchi sono i più veri e gustosi del mondo.
Il miglior piatto - dalla pasta fatta in casa
Più spesso compriamo gnocchi nei negozi pronti. Ma come si possono confrontare gli gnocchi fatti in casa con il negozio? La carne e l'impasto macinati fatti in casa sono sempre unici. Per il ripieno, puoi prendere la carne di vari animali, raccogliere le spezie secondo i tuoi gusti e non solo pepe e sale. L'impasto può essere reso così sottile ed elastico che la figura non soffre di una tale delicatezza. Inoltre, per molti altri piatti si può usare una deliziosa pasta tenera per i ravioli. E non è molto difficile cucinarlo. Perché molti cuochi rendono l'impasto grigio, anelastico e scarsamente modellato?
Prodotti richiesti
Come fare un gustoso impasto per i ravioli? La ricetta è molto semplice.
- 6 bicchieri di farina di frumento,
- 1,5 bicchieri d'acqua
- 1 cucchiaino di sale.
Molto raramente, nei libri di cucina o nei siti di cucina, è possibile trovare la sequenza giusta per ottenere una pasta gustosa ed elastica per i ravioli. Il punto non è che cuochi o tecnologi stanno cercando di nascondere il segreto principale. Sottolineano semplicemente il giusto equilibrio di ingredienti, suggerendo che la tecnologia per gestirli è a priori ovvia per tutti.
Selezione di farina
Per preparare un delizioso impasto per i ravioli, devi prima comprare una buona farina. Meglio di tutto, carta da parati, di grano duro di tipo duro, di altissima qualità. Questa farina contiene molto glutine. I prodotti da esso non zoppicano durante la cottura. L'impasto non si scurisce. A proposito, per determinare quale tipo di farina hai trovato, puoi colorare la pasta risultante. Se rimane bianco come la farina, allora sei fortunato - hai una farina eccellente. Il consumo di questo prodotto è piccolo. L'impasto può essere arrotolato in uno strato molto sottile e quasi trasparente e non si strappa, ma si allunga. Dalla farina di questa classe, non puoi aver paura di guadagnare chili in più.
Saturazione di ossigeno
L'impasto più delizioso per i ravioli si ottiene se la farina è satura di ossigeno. Come ottenere questo? È necessario setacciare la farina attraverso un capello o un setaccio in metallo fine due volte. Anche su questo, non scrivere mai, ma questo è uno dei segreti principali di un buon test. Non essere pigro per fare questa procedura, e si ottiene una pasta molto gustosa per gnocchi. Consumo di farina: la domanda è sempre piuttosto condizionata. Tutto dipende dalla qualità del prodotto e dal suo contenuto di glutine. Di conseguenza, la quantità di sale e acqua è sempre diversa.
Sale o meno sale?
Non dovresti essere attaccato alle cifre esatte dettate dalla ricetta per l'impasto per gnocchi, trovato nel ricettario. Meglio usare il nostro consiglio. Consiste nel seguente. Sale non farina e pasta non pronta, ma acqua con la quale si diluisce la farina. Versare in un contenitore e mezzo bicchiere di liquido bollito e sale a piacere. Deve essere un po 'salato. Alcuni cuochi non aggiungono cloruro di sodio alla loro deliziosa pasta per gnocchi. Per riuscire nel piatto, si sale l'acqua in cui sono lessati gli gnocchi finiti. Ha senso.Se si gettano i prodotti della pasta in acqua salata bollente, non si attaccheranno durante la cottura e non si disgregheranno. Ma queste precauzioni sono più adatte se la farina è di grano tenero.
Test di elasticità
L'impasto più delizioso per i ravioli si rivela, se lo si respinge, cioè, raccoglierlo e gettarlo sul tavolo più volte. Se si utilizza questa tecnica, l'impasto, anche dal grano tenero, acquisirà una buona elasticità, anche se sarà di un grigio sgradevole. La ricetta per la deliziosa pasta per gnocchi non dovrebbe contenere uova. A volte si consiglia di aggiungere albume d'uovo, ma questo non dovrebbe essere fatto, né dovrebbe essere aggiunto olio, che a volte è consigliato di essere versato in una ciotola di farina. La ricetta classica consiste solo di acqua, farina e talvolta sale. C'è sempre glutine nella farina. Potrebbe essere una quantità diversa, ma è sempre presente. Per mostrare le sue proprietà, l'acqua viene aggiunta al prodotto. L'impasto acquista la massima elasticità solo dopo l'invecchiamento dopo averlo impastato in un luogo fresco per 20-30 minuti.
Opzione preparata
Avendo imparato e padroneggiato i segreti svelati qui, dovresti certamente provare a preparare una deliziosa pasta per gnocchi al choux. È un po 'più difficile da fare. Tuttavia, certamente merita di essere cucinato. All'aiuto verranno le foto, inserite nell'articolo. Mostrano come preparare una deliziosa pasta per gnocchi passo dopo passo.
Versa mezzo bicchiere di acqua bollita in un mestolo di vetro e versa un cucchiaino di sale. Mescolare bene, portare l'acqua nel microonde o sul fornello ad acqua bollente.
Versare in una ciotola profonda tre bicchieri pieni di buona farina setacciata. Un flusso sottile, costantemente mescolando, versare in acqua bollente. Dobbiamo cercare di farlo in modo che i grumi non si formino. Dovremmo avere un impasto abbastanza liquido e uniforme. Se i grumi sono ancora presenti, rompili con un frullatore.
Versare altra farina nella ciotola con l'impasto. Falla parte, mescolando costantemente. Versare la farina e mescolare fino a quando non si può fare con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa abbastanza denso e il cucchiaio dentro diventa difficile da girare, cospargere la farina su un tavolo con uno strato piuttosto spesso. Metti l'impasto sopra. In questa fase, è ancora molto appiccicoso, quindi non salvare. L'impasto impiegherà tanta farina quanto necessario.
Impastare l'impasto nel solito modo. Assicurarsi che non si attacchi al tavolo e versare la farina nel tempo. Fallo finché non senti che ha smesso di attaccare. L'impasto delizioso per i ravioli non deve essere né troppo duro né troppo morbido. A questo punto, è necessario respingerlo 15-20 volte sul tavolo.
Avvolgi l'impasto pronto con la pellicola e mettilo in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo si manterrà e otterrà l'elasticità necessaria. Dopo 30 minuti, puoi estrarlo e iniziare a preparare gli gnocchi.
Scolpire, lessare e servire i ravioli fatti in casa
Cospargere la farina sul tavolo. Per prima cosa, per comodità, arrotolare l'impasto in una salsiccia e tagliarlo in più pezzi. Prendi un pezzo e arrotolalo in uno strato molto sottile usando un mattarello. Con un bicchiere o un'altra forma, taglia i cerchi, metti tritare al centro e richiudere i bordi.
I gnocchi possono essere cucinati immediatamente e puoi congelarli e usarli secondo le necessità. Poiché l'impasto è salato, l'acqua non è necessaria per il sale. Metti una foglia di alloro e un pizzico di maggiorana o basilico essiccato. Quando l'acqua bolle, lancia gli gnocchi. Mescoli in modo che non si attacchino al fondo. Dopo che i prodotti sono bolliti e galleggiano in superficie, cuocere per 5-10 minuti a seconda delle dimensioni degli gnocchi. Saranno pronti quando la pasta si raggrinzisce un poco, cioè si attaccherà al ripieno: non diventeranno rugosi e rotondi, ma leggermente ondulati.
Estrarre gli gnocchi con un mestolo forato e metterli su un piatto. Mettere sul tavolo burro e panna acida. Non dimenticare la salsa con le cipolle, tagliata a sottili semianelli e riempita con aceto di frutta naturale.
Se per qualche motivo non puoi preparare gli gnocchi il giorno in cui l'impasto è cotto, dopo che si è stabilizzato, mettilo nel freezer. Non gli succederà niente. Quando il prodotto è necessario, basta scongelarlo a temperatura ambiente e puoi usarlo.
Cos'altro puoi fare con la pasta per gnocchi?
Il nostro impasto è adatto non solo per gnocchi, anche se è chiamato gnocchi, o non lievitato. È ottimo per pasticci, strudel, gnocchi e molti altri piatti. Puoi persino cucinare i cannelloni da esso. Preparato da grano buono, è adatto per beshbarmak e tagliatelle in brodo di pollo. Per quanto riguarda i piatti dolci, come gli gnocchi con le ciliegie, i mirtilli o altri frutti di bosco, quindi con la nostra pasta non si può aver paura di essere scollati e defluire. Viene utilizzato anche durante il digiuno, in quanto non contiene uova o latticini.
Dolci molto gustosi da questo impasto. Se li cospargi con semi di sesamo, lino o altro, ottieni un'eccellente delicatezza che si adatta come un piatto indipendente. Queste torte sono lavate con latte. È molto gustoso
Fanno sia panini meravigliosi che buste con ripieno. In questo caso stendete l'impasto in uno strato sottile, metteteci un ripieno di carne, verdure o formaggio morbido, avvolgetelo come un burrito e fatelo soffriggere in una padella con olio vegetale o senza, in forno, mettendolo su una teglia ricoperta di carta con rivestimento antiaderente.
Con le nostre istruzioni dettagliate, farai un impasto molto gustoso per gnocchi. La ricetta sia per ordinaria che per crema pasticcera assume lo stesso numero di prodotti e si differenzia solo per il fatto che nel primo caso la farina viene diluita con acqua bollita fredda, e nella seconda - calda.
Impasto per ravioli - i segreti e i principi generali della cucina
Impasto di gnocco (non lievitato), anche se chiamato così, ma usarlo non solo per la loro preparazione, ma anche per cucinare varie paste, gnocchi, pasticci, manti. E sebbene i primi siano bolliti, questi ultimi sono cotti a vapore, e i pasticci sono completamente fritti nel burro, la base per tutti questi secondi piatti di farina è quasi la stessa.
E stavamo già preparando gli gnocchi con patate e la vera mania uzbeka, dove ho condiviso le ricette per l'impasto delizioso. Ma oggi cercherò di parlarvi di tutti i metodi conosciuti per cucinare gnocchi freschi non lievitati.
Quando ho iniziato a prepararmi per scrivere questo articolo, ho esaminato molta letteratura su questo argomento. E sono stato sorpreso di scoprire che ci sono alcune ricette per cucinare. Viene preparato con l'aggiunta di latte, kefir, panna acida, altri prodotti caseari, burro o olio vegetale, impastato con acqua minerale e siero di latte, cotto con e senza uova, o addirittura bollito con acqua bollente.
In linea di principio, è positivo che ci siano tanti modi, puoi sempre scegliere quello giusto per te stesso. È meglio conoscere molti aspetti che nessuno. E quando c'è una grande esperienza, c'è sempre l'opportunità di sperimentare e sostituire tranquillamente alcuni ingredienti con altri.
Ma nonostante queste sostituzioni, ci sono delle regole base di base che tutti quelli che vogliono cucinare hanno bisogno di sapere. Ti permetteranno di ottenere lo stesso prodotto che non sarà strappato, sarà ben modellato, non sarà bollito morbido e sarà semplicemente delizioso!
Dopotutto, se non risulta sufficientemente plastico, sarà difficile preparare gnocchi o gnocchi, se risultasse morbido e vago, i prodotti finiti perderanno la loro forma, diventeranno gonfie e brutti. Se l'impasto risulta molto ripido, da questo sarà difficile persino arrotolare gli spazi vuoti e non qualcosa che accecano. E i prodotti finiti saranno molto densi e in gomma.
Pertanto, prima di procedere con la descrizione delle ricette, iniziamo dal più basilare - con i segreti e i principi generali di preparazione, cioè con le regole.
Come cucinare una deliziosa pasta per gnocchi
1.È chiaro che dal momento che lo impastiamo dalla farina, la farina è l'ingrediente principale a cui dobbiamo prima prestare attenzione.
Per cucinare, devi prendere solo bianco, di prima scelta, preferibilmente di grano duro. Tale farina contiene molto glutine e, a causa di ciò, gli gnocchi saranno ben modellati, una volta cotti, la carne non cadrà, non si romperà, non si scioglierà e non perderà forma.
Inoltre, gli spazi vuoti fatti con tale farina possono essere laminati più sottili e, come sapete, da una base sottile si ottengono i più deliziosi gnocchi. Il riempimento, ovviamente, svolge anche un ruolo importante, non me ne dimentico, ma oggi non lo è.
Di norma, ci stiamo già abituando a un tipo particolare di farina, che usiamo sempre, il che è buono. Perché se la farina ti si addice completamente, allora perché dovresti cercare qualcos'altro. Come dice il proverbio, "non cercano bene dal bene".
E per scoprire se la farina è buona o no, devi provare a cucinare da essa - non di più!
A proposito, se l'impasto dopo il lotto rimane bianco, e gli gnocchi bolliti non hanno cambiato colore durante la cottura, rimangono bianchi come la farina, se non è stato strappato o bollito durante la cottura, significa buona farina. E provalo e usalo in futuro.
2. Per un buon risultato, la farina deve essere setacciata e preferibilmente anche due volte. So che molte hostess ignorano questo oggetto, anche se è elencato nella ricetta. Non ritengono necessario farlo, poiché non sanno e non capiscono perché questa procedura sia necessaria.
Molti credono che questo dovrebbe essere fatto in modo che nessuna particella solida o oggetti estranei entrino nel pezzo. Questo succede - non così spesso, naturalmente, ma ci sono ancora dei fatti. Non sai mai cosa può esserci dentro, tutto può succedere. Ma alcune persone pensano: "Ho un buon pasto, non c'è niente del genere lì. Perché sprecare troppo tempo e seminare?! "
Ma la vagliatura della farina è necessaria non solo per questo. In questo processo, la farina è satura di ossigeno, tutte le sue particelle più piccole sono saturate. Pertanto, è necessario setacciare due volte in modo che tutti siano soddisfatti.
A proposito, recentemente, leggendo molte ricette, non ho mai incontrato questo oggetto. Aveva già smesso di essere incluso nella descrizione della ricetta, considerandola inutile.
E la setacciatura della farina è quasi la regola base per qualsiasi lavoro con la farina.
3. Sale o non salato durante l'impasto. La prossima domanda eterna dalla categoria "Essere o non essere". Le opinioni sono divise. Di solito la ricetta comporta l'aggiunta di sale, ma molte casalinghe no. Si ritiene che abbastanza carne macinata salata e acqua salata quando cotti. Non discuterò, qui tutti si comportano come se fosse abituato o come insegnato.
Ma se si decide di salarlo, non aggiungere sale alla farina, ma all'acqua, al latte o ad altri componenti liquidi, mescolando bene prima di dissolverlo. In questo caso, si disperderà in modo uniforme e il prodotto finito risulterà molto più saporito rispetto a quando lo abbiamo appena versato nella farina.
4. Per la miscelazione utilizzare acqua bollita a temperatura ambiente o anche leggermente calda. Tale acqua favorisce una rapida e migliore insistenza e maturazione.
Lo stesso vale per altri prodotti liquidi, come latte, kefir, yogurt o panna acida.
5. Alcune ricette non usano le uova. L'impasto senza uova non è abbastanza denso. In tali ricette per la densità e una migliore farina di cemento è possibile aggiungere un po 'di olio vegetale.
6. Impastarlo dovrebbe essere lungo e attento, da 7 a 15 minuti. Non c'è bisogno di sbrigarsi. Abbiamo bisogno di ottenere una massa elastica densa. Quindi è necessario mescolarlo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La quantità di farina, che viene data nella ricetta, è abbastanza accurata, ma a volte è necessario effettuare un piccolo aggiustamento. I gradi di farina sono diversi, uno ha bisogno di più acqua, l'altro un po 'meno. Pertanto, non versare immediatamente tutta la farina, è meglio cospargerla un po 'se necessario.
È anche meglio misurare la giusta quantità di ingredienti con un misurino o bilance elettroniche.In questo caso, la precisione è importante, l'uso dei prodotti "a occhio" non è sempre giustificato.
7. Al fine di renderlo stretto ed elastico allo stesso tempo, può essere leggermente respinto. Dopo aver impastato, dovrebbe essere sollevato 15 - 20 volte con la mano e gettare sul tavolo.
8. Quindi raccogliere in una palla e avvolgere in un involucro di plastica, coprire con una ciotola. Oltre al film, può essere coperto con un asciugamano umido. In questo caso, ci vorrà tutta l'acqua di cui ha bisogno. Inoltre, è meglio gonfiarsi. Dopo tutto, mentre giace, il glutine si gonfia sotto l'influenza dell'acqua. Tali spazi vuoti saranno più facili da rotolare e scolpire da loro gnocchi.
E poi probabilmente tutti hanno incontrato gnocchi lepish, ma non si sono affatto modellati, almeno fanno qualcosa con loro. E da tali gnocchi nel processo di cottura cadranno tutte le carni. L'impasto galleggerà in acqua separatamente e la carne separatamente! Brodo - può essere commestibile, ma non mangiamo mai gnocchi.
9. Preparare l'impasto in un film o sotto un tovagliolo per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Quindi cuocere gli gnocchi in uno dei modi descritti di seguito.
10. Se il prodotto rimane inutilizzato, può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
L'impasto per i ravioli fatti in casa secondo la ricetta classica
Secondo questa ricetta, è preparato nella maggior parte dei casi e dalla maggior parte delle casalinghe. Questa è l'opzione più semplice, secondo la quale tutto è impastato in acqua con e senza l'aggiunta di uova. E ci sono opinioni diverse su questo. Qualcuno è categoricamente contrario all'aggiunta di uova, qualcuno lo fa solo sui tuorli, e qualcuno dice che senza le uova a loro non piace affatto.
In modo che tu possa scegliere la tua opzione preferita, offro sia l'una che l'altra ricetta. E tu già scegli. Personalmente, lo faccio su uova, e per gnocchi, per ravioli e per manti. Preferisco in questo modo di più.
Impasto fresco in acqua senza uova
Abbiamo bisogno di (circa 70 pezzi):
- farina - 3 bicchieri
- acqua - 2/3 tazza
- sale - 1. cucchiaino
1. Setacciare la farina due volte sul tavolo, sul tavolo o in una ciotola profonda.
2. Sale diluito in acqua.
3. Fai una piccola depressione al centro dei vetrini di farina, versa dell'acqua. Inizia a impastare con un cucchiaio.
4. Aggiunga gradualmente l'acqua, continuando a impastare. Quando la farina è mescolata con acqua, impastala con le mani.
5. Impastare fino a quando è solido ed elastico. Inoltre, dovrebbe iniziare a spostarsi facilmente dalle mani.
6. Quindi picchiettarlo leggermente dal tavolo. Quindi coprire con un asciugamano bagnato o avvolgere in un involucro di plastica.
7. Lasciare sul tavolo per 20-30 minuti in modo che "si disperda".
8. Quindi procedere alla modellazione.
Come scolpire gnocchi, lo dirò alla fine dell'articolo.
A volte nell'impasto senza uova aggiungere un po 'di olio vegetale. Questo è necessario per una migliore densità.
Polpetta all'acqua con uova
- farina - 3 bicchieri
- acqua - 2/3 tazza
- uovo - 1 pz
- sale - 1 cucchiaino
1. Setacciare due volte la farina. Puoi farlo sia sul tavolo che in una ciotola, dove sarà più conveniente per chiunque impastare.
Considera che 160 grammi sono messi in un bicchiere di farina, cioè ne avremo bisogno di 480 grammi. Il vetro può essere diverso, quindi per misurare la giusta quantità, utilizzare uno speciale misurino o bilance elettroniche.
2. Al centro, fai una piccola depressione e martella un uovo dentro. Inizia a impastarlo con un cucchiaio o una forchetta.
3. Sciogliere il sale in acqua. Per versare la giusta quantità di acqua, utilizzare un misurino.
4. Versare gradualmente un po 'd'acqua, mescolare la farina con acqua e uova. Non appena gli ingredienti si uniscono, rimuovere il cucchiaio e continuare a impastare a mano.
Se commetti un errore con le proporzioni, allora non è spaventoso. Se l'impasto non è sufficientemente denso, aggiungere una quantità aggiuntiva di farina. Se la farina ha preso più del necessario, aggiungi delicatamente acqua.
Certo, è meglio fare tutto in una volta secondo le norme, ma sapere che la questione è sempre riparabile.
5. Quando è pronto, non dimenticare di scoraggiarlo leggermente, quindi immergerlo nella pellicola per alimenti o coprirlo con un panno umido.Oppure puoi coprirlo con una ciotola in cui è mescolato. Il tempo necessario per "esaurire" è di 20-30 minuti.
Quando faccio un impasto per questa ricetta, aggiungo dell'essenza di aceto. Questo è nel caso in cui viene cucinato senza l'uso di un cuoco manty.
Ricetta Choux Dough Gnocchi fatti in casa
Il choux ha bisogno di un po 'più di tempo per impastare del solito. Ma ha molti fan e assolutamente non invano. Si rivela sempre molto gustoso e tenero.
È bello persino lavorare con lui: è piacevole al tatto, elastico ed elastico. Da esso puoi cucinare non solo gnocchi, ma anche altri secondi piatti di farina - gnocchi, manti, pose, pasticci, torte, focacce - tutto si rivela delizioso con loro!
Inoltre, come la ricetta classica è preparata con e senza uova. Diamo un'occhiata a entrambi.
Modo scottato senza uova sode
- farina - 3 bicchieri
- olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- acqua - 1 tazza
- sale - 1 cucchiaino
1. In una ciotola profonda, setacciare due volte la farina. Fai una piccola depressione e versaci l'olio.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e mescolare. Portare a ebollizione.
3. Usando una forchetta, mescolare la farina e il burro. Versare un filo di acqua bollente nella farina. In questo caso, la farina deve essere continuamente mescolata con un cucchiaio, rompendo i grumi.
4. Quando viene iniettata tutta l'acqua bollente, iniziare a impastarla con le mani. Puoi dargli un po 'freddo che non siano le mani troppo calde.
5. Quindi cospargere abbondantemente la farina sul tavolo, stendere l'impasto e continuare a impastare fino a renderlo morbido, morbido ed elastico. Allo stesso tempo, non dovrebbe attaccarsi alle mani.
6. Coprire la base preparata con un tovagliolo e coprire la parte superiore con una ciotola in cui è impastata. Lascia riposare per 30 minuti.
7. Quando scolpisci gli gnocchi, non hai più bisogno di spolverare la superficie di lavoro con la farina.
Ho anche incontrato una ricetta in cui l'olio vegetale non viene aggiunto a tale impasto. E anche incontrato, dove l'olio è aggiunto più di questa ricetta. Ma non ho mai provato a cucinarlo in questa versione.
Se hai mai cucinato pasta sfoglia senza burro, o viceversa, con una grande quantità di esso, per favore rispondi. Molto interessante sapere come si scopre?
Modo scottato con uova sode
- farina - 3 bicchieri
- uovo - 1 pz
- olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- acqua bollente - 1 tazza
- sale - 1 cucchiaino
1. Setacciare la farina due volte in una ciotola. Fai una piccola depressione al centro e rompi un uovo dentro. Mescolare con una forchetta.
2. Quindi aggiungere l'olio vegetale, continuando a mescolarlo con la farina.
3. In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungendo sale ad essa.
4. In una corrente sottile versare acqua bollente nella farina, mescolando continuamente. Mescolare fino a quando non viene mescolato con un cucchiaio.
5. Cospargere la farina sul piano di lavoro, stendere l'impasto e continuare a lavorare a mano. Impastare fino allo stato morbido, uniforme, elastico.
6. Coprire con un tovagliolo, una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti.
Impasto per ravioli fatti in casa con latte
Quando si prepara l'impasto con il latte, risulta sempre delicato, arioso e molto gustoso. È abbastanza facile da fare gnocchi da esso, ma quando bollito non bollire morbido, non strappare e non gonfiarsi, rimanere pulito e non hanno perso la loro forma.
Oltre al latte fresco, può essere impastato con latte acido o fermentato o siero di latte. Se usi latte fatto in casa, è piuttosto grasso. E in questo caso è meglio diluirlo con acqua.
Con il latte può anche essere preparato in diversi modi. E tutti i modi sono buoni a modo loro.
Modo scottato su latte e uova
- farina - 500 gr (3 bicchieri)
- latte - 250 ml
- uovo - 1 pz
- sale - cucchiaino
1. In una padella mescolare uovo, latte e sale. Versare la farina (non tutta), e mescolare per fare l'impasto, come per la cottura delle frittelle, cioè piuttosto liquido.
2. Metti lo stufato su un fuoco molto piccolo. La massa di calore si mescola costantemente con una frusta, gradualmente comincia a addensarsi, e qui la cosa principale è da non perdere, in modo che rimanga attaccata al fondo.Se ciò accade, la massa inizierà a bruciare e il test avrà un odore sgradevole.
Riscalda fino a quando la massa si ispessisce, ma non fino all'ebollizione, altrimenti l'uovo collasserà. La miscela dovrebbe essere viscosa e abbastanza spessa.
3. Togliere la miscela dal fuoco, aggiungere la farina rimanente. In primo luogo, mescolare con un cucchiaio, quindi come le mani possono tollerare impastandolo con il loro aiuto.
L'impasto finito dovrebbe essere elastico, denso, non dovrebbe attaccarsi alle mani e al tavolo.
4. Coprirlo con un tovagliolo e una ciotola. Lascia mentire e insisti 30 minuti. Quindi inizia a cuocere i ravioli o quello che hai in mente.
Il modo classico di latte e uova
- farina - 500 gr (3 bicchieri pieni) 1 tazza - 160 gr.
- latte - 1 tazza
- olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- uovo - 2 pezzi
- sale - 1 cucchiaino
1. Riscaldare il latte a 50 gradi, aggiungere sale e mescolare fino a scioglierlo.
2. Setacciare la farina due volte in una ciotola adatta. Fai una piccola rientranza al centro.
3. Martellare l'uovo nel pozzo, mescolare insieme con la farina con una forchetta. Quindi aggiungere olio e continuare a mescolare.
4. C'è anche un sottile flusso di latte. E impastare la pasta morbida ed elastica, già con l'aiuto delle mani. Dovrebbe essere liscio e non attaccarsi alle mani. Impastalo in questo stato.
Se inizialmente si attaccherà alle tue mani, puoi lubrificarle con olio.
5. Coprirlo con un tovagliolo o pellicola trasparente e sopra con una ciotola in cui è impastato. Lasciare riposare per 30 minuti.
Allo stesso modo, secondo le stesse ricette, puoi cucinarlo con il latte e senza usare le uova. In questo caso, la composizione degli ingredienti e la sequenza di preparazione rimangono invariate, sono escluse solo le uova.
Passi di cottura
- La farina è combinata con sale e versata in una tazza grande.
- Al centro della miscela secca fare il buco. In essa viene versata acqua fredda e viene introdotto un uovo.
- Il cucchiaio inizia a impastare la pasta, spostandosi dal centro verso il bordo.
- Quando la massa diventa più spessa, si diffonde su un tavolo infarinato.
- Continuare a lavorare l'impasto a mano, aggiungendo periodicamente la farina rimanente.
- Quando la base diventa omogenea ed elastica, viene messa in frigorifero per 30 minuti.
Suggerimento: impastare la pasta richiede molto sforzo fisico, quindi è più facile e più facile farlo con la parte inferiore dei palmi: le tue mani saranno meno stanche.
Base di crema pasticcera per ravioli
L'impasto ottenuto secondo questa ricetta risulta più tenero, sottile, non si rompe quando si rotola e gli gnocchi da esso si cuociono più velocemente.
Metodo di cottura
- Salare l'uovo e battere un paio di minuti prima della formazione di schiuma.
- Le parti aggiungono farina setacciata, mescolando costantemente la massa. I grumi non dovrebbero essere.
- Aggiungere il burro, mescolare ancora.
- Continuando a interferire, si versa solo acqua bollita nella composizione risultante.
- Quando la pasta si raffredda un po ', viene impastata con le mani fino ad ottenere una consistenza perfetta. Se la massa continua ad aderire alle mani, aggiungi un altro 1-2 cucchiai. cucchiai di farina.
- Prima di modellare, il choux per ravioli viene avvolto con pellicola trasparente e pulito "per riposare" in frigorifero per 40 minuti.
Impasto in macchina per il pane
La cucina "assistente" semplifica enormemente il lungo processo di impastatura. La base di polpette nella macchina per il pane mostra sempre la consistenza desiderata. Inoltre, è possibile riempire l'intero volume di farina in una sola volta, e non in porzioni, come quando si mescola la solita pasta.
Tecnologia di cottura
- Nella capacità della macchina del pane rompere un uovo, versare acqua e olio.
- Aggiungi sale e tutta la farina.
- Includere il programma "Impasto" per 1,5 ore (il tempo di cottura dipende dallo specifico modello di tecnologia).
- L'impasto per i ravioli nella macchina per il pane risulta omogeneo, senza bolle nel taglio. È messo in un sacchetto di plastica e immediatamente utilizzato per il rotolamento.
Cottura sulla base di acqua minerale
Il più delizioso, morbido, facile da stendere è la pasta fatta in casa con acqua minerale. L'acqua è meglio prendere una forte carbonatazione e versare fuori dalla bottiglia appena prima della cottura.
Sarà richiesto:
- 1 uovo,
- 200 ml di acqua potabile
- 600 grammi di farina di frumento,
- 5 g di sale fino.
Passi di cottura
- La farina è combinata con sale e versata in una tazza grande.
- Al centro della miscela secca fare il buco. In essa viene versata acqua fredda e viene introdotto un uovo.
- Il cucchiaio inizia a impastare la pasta, spostandosi dal centro verso il bordo.
- Quando la massa diventa più spessa, si diffonde su un tavolo infarinato.
- Continuare a lavorare l'impasto a mano, aggiungendo periodicamente la farina rimanente.
- Quando la base diventa omogenea ed elastica, viene messa in frigorifero per 30 minuti.
Suggerimento: impastare la pasta richiede molto sforzo fisico, quindi è più facile e più facile farlo con la parte inferiore dei palmi: le tue mani saranno meno stanche.
Base di crema pasticcera per ravioli
L'impasto ottenuto secondo questa ricetta risulta più tenero, sottile, non si rompe quando si rotola e gli gnocchi da esso si cuociono più velocemente.
Elenco prodotti:
- 1 uovo,
- 480 g di farina di prima scelta,
- 200 ml di acqua bollente,
- 20 ml di olio vegetale,
- 5 g di sale.
Metodo di cottura
- Salare l'uovo e battere un paio di minuti prima della formazione di schiuma.
- Le parti aggiungono farina setacciata, mescolando costantemente la massa. I grumi non dovrebbero essere.
- Aggiungere il burro, mescolare ancora.
- Continuando a interferire, si versa solo acqua bollita nella composizione risultante.
- Quando la pasta si raffredda un po ', viene impastata con le mani fino ad ottenere una consistenza perfetta. Se la massa continua ad aderire alle mani, aggiungi un altro 1-2 cucchiai. cucchiai di farina.
- Prima di modellare, il choux per ravioli viene avvolto con pellicola trasparente e pulito "per riposare" in frigorifero per 40 minuti.
Impasto in macchina per il pane
La cucina "assistente" semplifica enormemente il lungo processo di impastatura. La base di polpette nella macchina per il pane mostra sempre la consistenza desiderata. Inoltre, è possibile riempire l'intero volume di farina in una sola volta, e non in porzioni, come quando si mescola la solita pasta.
Componenti richiesti:
- 250 ml di acqua filtrata
- 1 piccolo uovo
- 480 g di farina setacciata,
- 5 grammi di sale
- 20 ml di olio di girasole.
Tecnologia di cottura
- Nella capacità della macchina del pane rompere un uovo, versare acqua e olio.
- Aggiungi sale e tutta la farina.
- Includere il programma "Impasto" per 1,5 ore (il tempo di cottura dipende dallo specifico modello di tecnologia).
- L'impasto per i ravioli nella macchina per il pane risulta omogeneo, senza bolle nel taglio. È messo in un sacchetto di plastica e immediatamente utilizzato per il rotolamento.
Cottura sulla base di acqua minerale
Il più delizioso, morbido, facile da stendere è la pasta fatta in casa con acqua minerale. L'acqua è meglio prendere una forte carbonatazione e versare fuori dalla bottiglia appena prima della cottura.
Sarà richiesto:
- 1 uovo,
- 80 ml di olio vegetale,
- 3 g di zucchero semolato e sale
- 220 ml di acqua minerale altamente gassata
- · 550 g di farina.
L'ordine di azione.
- L'uovo è scosso con una forchetta.
- Aggiungere sale e zucchero, mescolare per sciogliere i cereali.
- Versare olio e acqua gassata.
- Versare la farina in piccole porzioni, impastando a fondo l'impasto con un cucchiaio.
- Quando la massa diventa scomoda interferire in una ciotola, viene scaricata sul tavolo e accartocciata con le mani. Impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi ai palmi.
Impasto di gnocco elastico su acqua e uova
Con l'aggiunta di olio vegetale, l'impasto diventa morbido, flessibile. I prodotti da esso non si aprono durante la cottura e non si rompono anche dopo il congelamento. Se l'impasto è necessario per preparare gnocchi di carne con il pesce tritato, la farina di frumento può essere sostituita con farina di riso.
- 480 g di farina di prima scelta,
- 1 uovo,
- 200 ml di acqua calda
- 40 ml di olio vegetale,
- 3 g di sale.
Ricetta passo dopo passo.
- L'uovo è mescolato con sale.
- Aggiungere olio e acqua.
- Addormentarsi farina, impastare la pasta elastica.
- Dalla palla di rotolamento di massa risultante, metterla in un sacchetto di plastica e pulire in un luogo freddo per 20 minuti.
Consiglio: al posto dell'olio vegetale puoi prendere la maionese, l'impasto sarà più morbido e più ubbidiente.
Opzione su acqua bollente con olio vegetale
La pasta choux ha una consistenza più densa, è meglio arrotolata e incollata. I prodotti da esso possono essere riempiti con un gran numero di ripieni: non si strapperanno. Anche un cuoco inesperto si occuperà facilmente della preparazione di tale base.
Delicato - su panna acida
Il segreto dell'impasto preparato secondo questa ricetta è quello di aggiungere un bicchiere di panna acida.Delicata panna acida può essere utilizzata per lo stampaggio di gnocchi, pasticci, gnocchi e appena friggere in una padella asciutta.
La sequenza di cottura.
- Tutti gli ingredienti, ad eccezione della farina, sono riuniti in un unico contenitore.
- Spargere la farina in parti, mescolando continuamente la massa.
- L'impasto con un cucchiaio viene raccolto in una ciotola e spalmato sulla superficie, cosparso di farina.
- La base impasta la morbidezza della parte inferiore dei palmi.
- Affinché l'impasto acquisisca la consistenza necessaria, viene messo in un sacchetto e posto in un luogo fresco per 40 minuti.
Suggerimento: la pasta acida è molto tenera. Pertanto, è importante osservare rigorosamente il tempo di cottura dei ravioli: i prodotti digeriti possono rompersi.
Elenco prodotti:
- 1 uovo,
- 480 g di farina di prima scelta,
- 200 ml di acqua bollente,
- 20 ml di olio vegetale,
- 5 g di sale.
Metodo di cottura
- Salare l'uovo e battere un paio di minuti prima della formazione di schiuma.
- Le parti aggiungono farina setacciata, mescolando costantemente la massa. I grumi non dovrebbero essere.
- Aggiungere il burro, mescolare ancora.
- Continuando a interferire, si versa solo acqua bollita nella composizione risultante.
- Quando la pasta si raffredda un po ', viene impastata con le mani fino ad ottenere una consistenza perfetta. Se la massa continua ad aderire alle mani, aggiungi un altro 1-2 cucchiai. cucchiai di farina.
- Prima di modellare, il choux per ravioli viene avvolto con pellicola trasparente e pulito "per riposare" in frigorifero per 40 minuti.
Impasto in macchina per il pane
La cucina "assistente" semplifica enormemente il lungo processo di impastatura. La base di polpette nella macchina per il pane mostra sempre la consistenza desiderata. Inoltre, è possibile riempire l'intero volume di farina in una sola volta, e non in porzioni, come quando si mescola la solita pasta.
Componenti richiesti:
- 250 ml di acqua filtrata
- 1 piccolo uovo
- 480 g di farina setacciata,
- 5 grammi di sale
- 20 ml di olio di girasole.
Tecnologia di cottura
- Nella capacità della macchina del pane rompere un uovo, versare acqua e olio.
- Aggiungi sale e tutta la farina.
- Includere il programma "Impasto" per 1,5 ore (il tempo di cottura dipende dallo specifico modello di tecnologia).
- L'impasto per i ravioli nella macchina per il pane risulta omogeneo, senza bolle nel taglio. È messo in un sacchetto di plastica e immediatamente utilizzato per il rotolamento.
Cottura sulla base di acqua minerale
Il più delizioso, morbido, facile da stendere è la pasta fatta in casa con acqua minerale. L'acqua è meglio prendere una forte carbonatazione e versare fuori dalla bottiglia appena prima della cottura.
Sarà richiesto:
- 1 uovo,
- 80 ml di olio vegetale,
- 3 g di zucchero semolato e sale
- 220 ml di acqua minerale altamente gassata
- · 550 g di farina.
L'ordine di azione.
- L'uovo è scosso con una forchetta.
- Aggiungere sale e zucchero, mescolare per sciogliere i cereali.
- Versare olio e acqua gassata.
- Versare la farina in piccole porzioni, impastando a fondo l'impasto con un cucchiaio.
- Quando la massa diventa scomoda interferire in una ciotola, viene scaricata sul tavolo e accartocciata con le mani. Impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi ai palmi.
Impasto di gnocco elastico su acqua e uova
Con l'aggiunta di olio vegetale, l'impasto diventa morbido, flessibile. I prodotti da esso non si aprono durante la cottura e non si rompono anche dopo il congelamento. Se l'impasto è necessario per preparare gnocchi di carne con il pesce tritato, la farina di frumento può essere sostituita con farina di riso.
- 480 g di farina di prima scelta,
- 1 uovo,
- 200 ml di acqua calda
- 40 ml di olio vegetale,
- 3 g di sale.
Ricetta passo dopo passo.
- L'uovo è mescolato con sale.
- Aggiungere olio e acqua.
- Addormentarsi farina, impastare la pasta elastica.
- Dalla palla di rotolamento di massa risultante, metterla in un sacchetto di plastica e pulire in un luogo freddo per 20 minuti.
Consiglio: al posto dell'olio vegetale puoi prendere la maionese, l'impasto sarà più morbido e più ubbidiente.
Opzione su acqua bollente con olio vegetale
La pasta choux ha una consistenza più densa, è meglio arrotolata e incollata. I prodotti da esso possono essere riempiti con un gran numero di ripieni: non si strapperanno. Anche un cuoco inesperto si occuperà facilmente della preparazione di tale base.
Componenti richiesti:
- 450 g di farina bianca,
- 1 uovo,
- 200 ml di acqua bollente,
- 4 g di sale fino,
- 20 ml di olio di mais.
Tecnologia di cottura
- Sbatti l'uovo con il sale.
- Versare con cura la farina, versare l'olio.
- I prodotti sono mescolati con una consistenza uniforme.
- A poco a poco si inietta acqua bollente, mescolando la composizione con un cucchiaio.
- Impastare leggermente le mani impastare.
- Formare un panino elegante e pulirlo prima di modellare in frigorifero per mezz'ora.
Come preparare l'impasto con gli gnocchi nel latte?
È un piacere lavorare con un fondotinta a base di latte. Quasi non aderisce ai palmi, rotola facilmente, non si sfalda durante la cottura. Gli gnocchi di pasta fatti nel latte sono molto gustosi.
Sarà richiesto:
- 200 ml di latte magro,
- 1 uovo,
- 380 g di farina setacciata
- 20 ml di olio di girasole,
- 5 g di sale.
L'ordine di azione.
- Il latte è leggermente riscaldato nel microonde o sul fornello.
- Infarinare la farina in una grande ciotola e formare un piccolo imbuto nel mezzo.
- Un uovo viene martellato nella rientranza, il sale viene versato e il latte viene versato.
- Iniziare a lavorare l'impasto con un cucchiaio in un cerchio.
- Aggiungi l'olio di girasole.
- Un sacco di dumping sul tavolo, cosparso di farina, e continuano a impastare a mano.
- L'impasto deve essere elastico, ma morbido (se necessario, viene aggiunta farina).
- Dall'impasto formare una palla, metterla in un contenitore profondo, ungere con olio vegetale e lasciare coperto con un panno per 30 minuti.
Delicato - su panna acida
Il segreto dell'impasto preparato secondo questa ricetta è quello di aggiungere un bicchiere di panna acida. Delicata panna acida può essere utilizzata per lo stampaggio di gnocchi, pasticci, gnocchi e appena friggere in una padella asciutta.
Ingredienti richiesti:
- 200 g di panna acida (meglio di quella fatta in casa),
- 350 g di farina,
- 1 uovo,
- 5 g di sale.
La sequenza di cottura.
- Tutti gli ingredienti, ad eccezione della farina, sono riuniti in un unico contenitore.
- Spargere la farina in parti, mescolando continuamente la massa.
- L'impasto con un cucchiaio viene raccolto in una ciotola e spalmato sulla superficie, cosparso di farina.
- La base impasta la morbidezza della parte inferiore dei palmi.
- Affinché l'impasto acquisisca la consistenza necessaria, viene messo in un sacchetto e posto in un luogo fresco per 40 minuti.
Suggerimento: la pasta acida è molto tenera. Pertanto, è importante osservare rigorosamente il tempo di cottura dei ravioli: i prodotti digeriti possono rompersi.
Ricetta di cottura senza uova
La base ideale per gli gnocchi può essere impastata senza aggiungere uova. I prodotti di tale pasta sono sempre teneri e gustosi.
Elenco prodotti:
- 0,5 kg di farina,
- 220 ml di acqua
- 3 g di sale.
Il processo di cottura
- Il sale viene agitato in acqua a temperatura ambiente fino a quando i cristalli sono completamente sciolti.
- Una piccola parte della farina preparata viene setacciata in questo contenitore.
- La massa è mescolata in un movimento circolare con una forchetta.
- Quando diventa difficile interferire con una forchetta, l'impasto viene steso da un contenitore su un tavolo, precedentemente cosparso di farina, e impastato manualmente. Questo dovrebbe essere fatto per almeno 15 minuti.
- Quando la base non aderisce più alla superficie e ai palmi delle mani e diventa omogenea nell'aspetto, deve essere riposta in un sacchetto e riposta in frigorifero per mezz'ora.
Impasto originale a colori per ravioli
In base a questa ricetta è possibile realizzare gnocchi deliziosi e molto appariscenti di colori verdi, gialli e rossi. Per l'impasto si usano solo tinture naturali, quindi il piatto può essere offerto anche ai bambini piccoli. Gnocchi colorati saranno sicuramente sotto i riflettori di una festa per bambini.
Ricetta 1: Impasto per ravioli fatti in casa (foto passo passo)
La ricetta dell'impasto universale, perfetta per gnocchi e gnocchi.
- Acqua 1 tazza (250 ml)
- Farina 550-600 grammi
- Sale 0,5 ore cucchiaio
- Uovo 1 pezzo
Per prima cosa, setaccia la farina e fai una pausa al centro.
Quindi aggiungere un uovo a temperatura ambiente e mescolare delicatamente le uova e la farina dai bordi al centro.
Poi di nuovo facciamo una piccola depressione al centro e in alcune parti introduciamo acqua tiepida e sale, vediamo che l'acqua può richiedere un po 'meno o più, a seconda della farina e della dimensione dell'uovo.
Le mani impastano l'impasto allo stato elastico, possono essere necessari 10 minuti, non ti preoccupare, impasta e goditi il processo con gli gnocchi con le tue stesse mani.
Copriamo l'impasto con un asciugamano umido e puoi fare qualsiasi ripieno. Tutto è pronto.
A tutti quelli che fanno gnocchi e gnocchi a casa, consiglio questa ricetta, un impasto molto buono, è bello lavorarci, non si strappa e non si sfalda. Buon appetito
Ricetta 2: impasto per ravioli fatti in casa sull'acqua (passo dopo passo)
L'impasto sull'acqua è molto morbido, elastico, facilmente modellabile, non si strappa, gli gnocchi non si scollano e non si afflosciano nell'acqua durante la cottura. Circa 100 piccoli gnocchi sono fatti dal numero specificato di ingredienti.
- 250 ml di acqua fredda
- 1 uovo C0,
- 500 g di farina,
- un pizzico di sale
- carne di maiale macinata e manzo con cipolle.
Rompere l'uovo in una ciotola, salare e battere con una forchetta. Versare l'acqua, mescolare bene fino a che liscio. L'acqua deve essere molto fredda. Basta mettere un bicchiere d'acqua nel frigorifero circa un'ora prima di fare l'impasto. Puoi usare l'acqua minerale, ma non vedo la differenza, quindi faccio l'impasto con acqua purificata ordinaria.
A poco a poco aggiungere la farina alla miscela, un cucchiaio alla volta, mescolando immediatamente, in modo che non ci siano grumi.
Quando l'impasto è abbastanza denso, mettilo sul tavolo e continua a impastare a mano, aggiungendo farina. La farina può necessitare di un po 'di più o di meno, a seconda delle sue proprietà, ma non è zelante con la farina, in modo che l'impasto non risulti troppo duro.
Quando l'impasto è pronto, cioè, diventerà omogeneo e non si attaccherà al tavolo e alle mani, lo coprirà con un asciugamano asciutto e lascerà per 20 minuti a temperatura ambiente.
Quindi dividere l'impasto in 4 parti. Stendete una porzione dell'impasto in uno strato di 2-3 mm di spessore e ritagliate le tazze per i futuri gnocchi. Mantieni il resto della pasta sotto un asciugamano.
Il ripieno dovrebbe essere preparato in anticipo. Per il ripieno, ho contorto il maiale con manzo e cipolle.
Pelmeni scolpisce in modo tradizionale e mette su taglieri, cosparsi di farina. Quindi mettilo nel freezer. Metti gli gnocchi surgelati in sacchetti puliti.
Questi sono gnocchi meravigliosi fatti dall'impasto sull'acqua.
Ricetta 3, semplice: pasta per gnocchi a casa
Delizioso impasto per ravioli! Sì, è delizioso! E si rivela molto plastico, insolitamente obbediente, non strappato e meravigliosamente modellato. Esattamente quello che ti serve per preparare deliziosi ravioli fatti in casa.
A proposito di farina: la quantità di questo prodotto (come nella preparazione di qualsiasi tipo di impasto) può cambiare verso l'alto o verso il basso. Il fatto è che l'umidità della farina di grano è diversa, quindi per alcune proporzioni del liquido, secondo una singola ricetta, qualcuno può prendere 3 tazze e qualcuno ne ha bisogno solo 2,5. Ecco perché concentrati sempre sui tuoi sentimenti ed esperienze.
L'impasto per i ravioli secondo questa ricetta dovrebbe essere immediatamente morbido e adattarsi bene in una ciotola. Dopo un riposo, diventerà liscio e completamente uniforme. Può essere conservato per circa un giorno in frigorifero, se non si ha il tempo di attaccare immediatamente gli gnocchi.
- acqua - 50 ml
- latte - 130 ml
- farina di frumento - 3 bicchieri
- sale - 1 cucchiaino.
- uovo - 1 pz
- olio di girasole - 2 cucchiai.
Per preparare un impasto delizioso per i ravioli, utilizziamo i seguenti prodotti: farina di frumento, acqua, latte, sale, olio di girasole inodore, uovo di gallina.
Prima di tutto, assicurati di setacciare la farina. Questo non solo aiuta a liberarsi delle possibili impurità, ma arricchisce anche la farina con l'ossigeno, rendendola più ariosa.
Facciamo una collina dalla farina, e poi in essa l'approfondimento dove versiamo acqua e latte a temperatura ambiente. Guidiamo nell'uovo e versiamo il sale.
Il movimento dei bordi della ciotola al centro combina i prodotti, impastando l'impasto per i ravioli. Quindi facciamo al centro del test una piccola depressione in cui versiamo l'olio.
Ora interferire bene con l'olio di girasole nell'impasto, in modo che diventi omogeneo. Lo raccogliamo alla palla, copriamo la scodella con un asciugamano (si può stringere con un film in modo che non si raffreddi) e dare 40 minuti di riposo.
Tutto, l'impasto gustoso per i ravioli è pronto! Da questo numero di prodotti, hai una quantità di impasto sufficiente per 40 pellet medi a seconda delle loro dimensioni.
Ricetta 4: come preparare l'impasto per i ravioli fatti in casa
Una tale ricetta per l'impasto dei ravioli fatti in casa non fallisce mai, e anche dopo il congelamento, si srotola perfettamente e gli gnocchi sono modellati in modo meraviglioso. Inoltre, l'impasto raccolto ti aiuterà a ridurre il tempo trascorso in cucina.
- acqua - 150 grammi,
- farina di frumento - 600 grammi,
- sale fino - 1 cucchiaino. l.,
- uovo di gallina - 2 pezzi
Farina (fino a metà della norma) setacciare in una ciotola, arricchirla con l'ossigeno. Inoltre, questa procedura aiuta a sbarazzarsi di possibili blocchi. A volte nella farina ci sono strani piccoli grumi secchi. Io uso la farina abituale, la farina di frumento. Verso un po 'di sale nella farina, mescolo la farina con il sale per rendere più gustoso l'impasto.
Guido in uova, inizio a mescolare l'impasto con un cucchiaio.
Verso l'acqua, inizio a impastare l'impasto, ancora mescolando con un cucchiaio.
Si scopre pasta acquosa, ma non è grumosa ed è molto buona.
Verso il resto della farina nell'impasto, ora comincio a lavorare con le mani pulite, impasta a fondo l'impasto, fino a formare una palla tesa. L'impasto risulta teso, ma allo stesso tempo è facile da arrotolare e suscettibile di modellare.
Uso pasta pronta per fare molti gustosi gnocchi.
Ricetta 5: pasta gustosa sul latte per gnocchi fatti in casa
- latte - 0,5 cucchiai.
- acqua - 0,5 st.
- farina di frumento - 400 g
- uovo di gallina - 1 pz.
- sale - 0,5 cucchiaini.
Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola o su una superficie di lavoro. Al centro delle diapositive fai una piccola depressione e guida un uovo. Aggiungere il sale e mescolare l'uovo con una forchetta da tavola.
Versare il latte e iniziare a impastare. Impasta le mani, aggiungendo gradualmente acqua fredda: letteralmente 1 cucchiaino. A seconda della qualità della farina, 20-50 ml di acqua possono andare via fino a quando l'impasto diventa ripido e smette di attaccarsi alle mani.
Dall'impasto finito formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola e lasciala riposare per 30 minuti. Dopo essere a temperatura ambiente, l'impasto diventerà morbido ed elastico, come l'argilla.
Ricetta 6, passo dopo passo: come preparare l'impasto per i ravioli
- Farina di grano tenero di altissima qualità 350-400 g
- Uovo 1 pz
- Acqua 150 ml
- Sale ½ cucchiaino
Setacciare la farina, salare.
Mescolare leggermente con una forchetta.
Metti la massa sul tavolo.
Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente, lasciarlo riposare per 30 minuti, impastare nuovamente.
Ricetta 7: Impasto per ravioli fatti in casa con uovo (con foto)
La classica ricetta di prova per i ravioli ci è nota da molto tempo, ma è forse la più comune e semplice.
- Farina - 0,5 kg.
- Acqua - 1 tazza.
- Uovo - 1 pz.
- Semolino - pizzico
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Olio vegetale - 1 cucchiaino.
Setacciare la farina in una ciotola e fare una rientranza, aggiungere la semola. Guidiamo un uovo nella buca e aggiungiamo olio vegetale.
Spoon mescolare l'impasto. Aggiungere il sale all'acqua calda e versarlo nell'impasto.
Quando l'acqua assorbe tutta la farina e l'impasto diventa denso, adagialo su un piano di lavoro infarinato e impasta l'impasto con le mani.
Impastare per 10 minuti e quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani, coprirlo con un asciugamano e lasciare agire per 20-30 minuti.
Ripieno per gnocchi
I gnocchi iniziano con la carne macinata. Dipende da lui dall'80% di successo - se i prodotti sono di scarsa qualità e il lavoro è scadente, il sapore degli gnocchi non solo peggiorerà, ma sarà terribile. Il ripieno è il cuore di un gnocco, quindi cuciniamolo con un'anima, mettiamoci un sacco di buoni pensieri e tantissimi auguri di felicità e salute a tutti quelli che siedono alla tua tavola questa sera.
Classici del genere - gnocchi fatti in casa con carne macinata, tuttavia, i classici, anche se sempre buoni, diventano spesso noiosi e annoiati. Ricordiamo cos'altro si può nascondere in gnocchi.
Carne macinata classica
- 0,5 kg di filetto di maiale
- Filetto di manzo 0,5 kg,
- 2 grandi cipolle,
- sale, pepe a piacere.
La mia carne, ripulita dai film, insieme alle cipolle ci torcono nel ripieno. Mescolare bene, sale e pepe e lasciare per mezz'ora. Trascorso questo tempo, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, mescolare la carne macinata e iniziare a fare pelmeni.
Pesce macinato
- 1 kg di filetto di pesce,
- 2 lampadine,
- olio vegetale, sale, pepe.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e friggerle in olio vegetale fino a doratura.
Il pesce disossato viene contorto in un tritacarne e mescolato con cipolle. Salare, pepare e procedere allo stampaggio dei ravioli.
Pollo tritato
- 1 kg di filetto di pollo,
- 3 cucchiai. l. panna acida
- mezza tazza di latte,
- sale, pepe
Lavare la carne e torcere in un tritacarne. Aggiungere sale, pepe, panna acida, latte e impastare bene. Il ripieno è pronto, puoi iniziare a preparare gli gnocchi.
Trito di funghi
- 1 kg di funghi di bosco,
- 3-4 lampadine,
- olio vegetale, sale, pepe.
Funghi puliti, bollire fino al termine. Tagliare a pezzi e friggere bene in olio vegetale. Giriamo in un tritacarne.
Tagliare a dadini la cipolla e soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Mescolare con funghi ritorti, salare e pepare. Fatto, puoi iniziare a preparare gli gnocchi.
Formaggio tritato
- 0,8 kg di ricotta,
- 0,2 kg di formaggio a pasta molle (feta, formaggio),
- 2 grandi mazzi di verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo),
- sale, pepe a piacere.
La ricotta e il formaggio sono contorti in un tritacarne, mescolato con verdure e sale finemente tritati. Se lo si desidera, aggiungere pepe. Tutto in avanti per la macchina, iniziamo a scolpire gnocchi.
Oltre a queste opzioni, puoi utilizzare qualsiasi altro ripieno. Ho mangiato ravioli fatti in casa con pomodori e formaggio, kale di mare e uova sode, patate e funghi, alci e carne di cavallo, gnocchi vegetariani con carote, cavoli e sedano, zucca e cipolle. Mangiava, ma non posso dire che almeno uno di loro ha risposto nella doccia con tenera trepidazione e gioia: ancora, solo una ciotola di gnocchi con gli stessi gnocchi può essere migliore di un piatto di gnocchi ordinari con carne macinata!
Impasto per ravioli - ricetta sull'acqua
"Farina e acqua. Tutti. Miscelando correttamente solo due ingredienti (beh, la verità, il sale non fa ancora male, ma non conta), puoi ottenere una pasta sfarzosa, liscia ed elastica, che non ha eguali a nessuno del vicinato!
Condividendo i loro segreti della pasta "giusta", si consiglia alle casalinghe di aggiungere olio vegetale, uova, latte all'acqua - ognuno ha il suo "gusto", preferisco lo stile minimalista - è stato testato per decenni e non da una generazione di mangiatori nella nostra famiglia. Il latte, a mio avviso, non apporta alcun cambiamento di gusto, l'uovo è un'eccessiva perdita di dati, che porta anche alla grossolanità dell'impasto. Sono pronto ad ammettere il petrolio, ma allo stesso tempo mi do un resoconto completo del fatto che è troppo. Questo è semplicemente superfluo - e questo è tutto, credi alla mia esperienza. "
Pasta di gnocchi semplici
La versione classica è la più semplice, più economica e più utilizzata.
ingredienti:
- 1 bicchiere d'acqua
- 3 tazze di farina,
- 1 cucchiaino. sale.
Come cucinare la pasta per gnocchi
- Setacciare la farina in una ciotola in una ciotola, fare un approfondimento dall'alto, versare il sale e versare l'acqua.
Lavoriamo l'impasto: come risultato dei tuoi sforzi, dovresti ottenere una palla liscia e piacevole che, una volta tagliata, non lascia segni sul coltello, non si attacca ad essa e sul taglio dà una superficie liscia e lucida. Inoltre, l'impasto non dovrebbe diffondersi, ma anche non essere troppo stretto.
Potrebbe essere necessario un po 'di più o un po' meno di farina, molto dipende dalla sua qualità e dal glutine. Concentrati sui tuoi sentimenti e intuizioni - nessuno, nessuna ricetta ti darà il rapporto esatto di farina e acqua.
L'impasto finito deve essere avvolto in un sacchetto di plastica (o chiuso in altro modo, vedi foto) e lasciato a temperatura ambiente per 30-40 minuti: questa semplice manipolazione lo renderà ancora più liscio, più flessibile e più facile da lavorare.
Cosa c'è da obiettare?
Effettivamente, risulta la grande pasta. Supple, gentile. Il corretto rapporto tra acqua e farina dà un risultato insolito. Tuttavia, devi conoscere mia madre. Lei non è d'accordo:
"L'impasto non è interessante nel lavoro, ha un sapore come la gomma. Come puoi mangiarlo? È con la totale scomparsa dei polli! O il colesterolo alto proibisce il consumo di uova? La ricetta classica è la mia ricetta, scriverla:
Pasta per gnocchi all'uovo
- 3 tazze di farina
- 1 bicchiere d'acqua (moderatamente caldo)
- 1 uovo
- 1 cucchiaino olio vegetale (a volte)
- ½ cucchiainosale
Poi tutto è come al solito: verso la farina in un mucchio, faccio un incavo a forma di imbuto e aggiungo acqua, olio e rompo un uovo nell'imbuto. Impastare gradualmente Aggiungo la farina fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro, ma non lo faccio mai fresco. Gli ingredienti contengono proporzioni abbastanza precise, non è necessario avere un'intuizione, che è particolarmente importante per i principianti - da dove vengono?
Uso l'olio vegetale se scolpisco "con una riserva" e so che congelerò una parte - con il burro l'impasto non si asciuga a lungo e non si incrina quando è congelato ".
Pasta per gnocchi vegetariani dalla farina "dura"
Da che parte sto? Ero a casa di mia madre, ma da quando sono diventato vegetariano, cucino come suocera, solo ... Compro farina francese di grano duro in Auchan, mischio farina con farina di alta qualità e impasto, in base al rapporto di 250 g di farina per 100 g di acqua. Questo è tutto: la scienza rigorosa della matematica e l'impasto perfetto - nessun accenno di "gelatina", piuttosto "pasta d'Italia".
Alcuni più popolari ricette di gnocchi di pasta
Gnocchi di pasta corta
L'impasto secondo questa ricetta è più semplice da usare, praticamente non richiede farina addizionale per arrotolare e tagliare i cerchi, tuttavia, il suo sapore è tutt'altro che classico - sembra leggermente viscoso, troppo tenero, più "bagnato" o addirittura crudo. Prova, tuttavia, ne vale la pena - almeno per capire come è più comodo e più facile lavorare.
ingredienti:
- 2 tazze di farina,
- 1 tazza di acqua bollente,
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 0,5 cucchiaini. sale.
Come cucinare la pasta choux per i ravioli
Mescolare il sale con la farina, setacciare e versare in una ciotola. Fare un imbuto, versare olio e acqua bollente. Impastare prima con una forchetta, poi con le mani. Impastare bene l'impasto sul tavolo: non deve aderire alla superficie ed essere molto, molto piacevole per le mani.
Impasto per ravioli su kefir
Un'altra ricetta semplice. Anche due ingredienti, ma al posto del kefir d'acqua. In un bicchiere di kefir prendere 400 g di farina e non di fretta. Versare il kefir in una terrina, aggiungere metà delle razioni di farina e impastare delicatamente con un cucchiaio. Quindi versare gradualmente il resto e impastare l'impasto con le mani. Questa pasta dovrebbe essere anche otlozhitsya in frigorifero per almeno mezz'ora, e preferibilmente di più.
La particolarità della pasta per gnocchi su kefir è che non puoi arrotolarlo troppo sottile, ma risulta essere molto morbido.
Scolpire gnocchi
Per attaccare una montagna di ravioli fatti in casa, è possibile arrotolare l'impasto in uno strato sottile e tagliare i cerchi con un bicchiere. I resti dell'impasto sono di nuovo raccolti in una palla e impastati nuovamente, quindi rotolati fuori e nuovamente trasformati in spazi vuoti per gnocchi. Questa è certamente l'opzione più corretta ed elegante, ma richiede anche tempo.
Puoi andare in un modo più semplice: l'impasto finito è arrotolato in una "salsiccia" di piccolo diametro,
tagliarlo in pezzi di dimensioni relativamente uguali,
arrotolare ciascun pezzo in un piccolo cerchio da cui formare un gnocco.
Per prima cosa, disponi la carne macinata con un cucchiaio (nella foto puoi vedere chiaramente la quantità richiesta)
Piegando la torta a metà, ritocchi i bordi come un gnocco,
dopo di che il gnocco dovrebbe mostrare un corso di ginnastica, ancora una volta arricciato a metà, e poi in una palla con i bordi collegati.
L'opzione è, in generale, meravigliosa - a patto di poter tagliare a occhio gli stessi cubetti di pasta: i ravioli di varie dimensioni sembrano piuttosto sciatti.
La terza strada è l'uso di tutti i tipi di gnocchi.
Semplice, veloce, ma il look ...
Se non interferisci con l'illusione di gnocchi di magazzino grigi con imbottitura ovattata invece di riempire, prendi i dispositivi utili e vai!
Le dimensioni contano
Ma non ho un'opinione chiara e coerente sugli gnocchi siberiani. Dicono che una volta erano enormi, quasi dal palmo. Ma ci sono altre prove.La mia famiglia ha ricordi della mia bisnonna, che trascorse una parte significativa della sua infanzia in Siberia - da lì ha portato storie sul latte che le nonne vendute in inverno avvolte in uno straccio (versate in ciotole, congelate, tirate fuori e trasportate nei bazar senza imballaggio), o bambini sistemati su un cuscino di piume e coperti di un piumone durante la notte e ovviamente gnocchi fatti in casa. Dicono che la dimensione dei ravioli finiti dovrebbe essere nient'altro che la falange del mignolo. E meglio è di meno!
Naturalmente, nessuno si aspetta che tu ti affretti immediatamente a cercare decorazioni idonee per esercitarti nello stampaggio di gnocchi della misura desiderata. Tuttavia, non vale ancora la scultura XXXL, stiamo parlando di gnocchi, non di chebureks.
Segreti di cottura
Ti ricordi la barzelletta barbuta sullo stile di vita "comune"? Se vuoi diventare un buongustaio, metti una foglia di alloro nell'acqua in cui saranno cucinati gli gnocchi.
Quindi, indipendentemente da dove vivi e se pensi di essere considerato un buongustaio, ti consiglio di non dimenticare "Lavrushka" - ovviamente, non cambierà radicalmente il gusto del piatto finito, tuttavia, porterà una nota sottile elusiva al sapore generale.
Oltre all'alloro, nell'acqua per cucinare i ravioli fatti in casa non è male aggiungere qualche pimento pimento.
Sì, e soprattutto - sale! Non dimenticare l'acqua salata per i ravioli - se li cucini in acqua fresca, sarà fresco, con parsimonia, triste e triste.
Devi prendere una grande pentola per cucinare - i signori Pelmeni dovrebbero sentirsi a proprio agio, nulla dovrebbe limitare la loro libertà di movimento. Inoltre, amano quando nessuno si intromette nella loro zona intima. Ehi, con calma, senza fanatismo: non mettere il bollitore in un bagno pieno d'acqua, è sufficiente una grande casseruola.
Raccogliamo acqua - due terzi del volume, aggiungiamo sale, aggiungiamo foglia di alloro e pepe, coprite con un coperchio e attendete che l'acqua bolle. Solo dopo posiamo gli gnocchi - no, no, non tutti in mezzo alla folla, non dovresti metterli alla rinfusa nella padella! Ognuno ha bisogno di attenzione - quindi, prendiamo ciascuno nelle nostre mani e li butto nella padella separatamente.
A volte mescolare. Non esagerare! Porridge friabile non funzionerà ancora, è sufficiente, se gli gnocchi non si attaccano al fondo.
Gnocchi emersi? Grande, un altro mezzo minuto e ... far bollire l'acqua? Ridurre il fuoco e far cuocere i gnocchi per 5-7 minuti, quindi iniziare a rimuoverli dalla padella. Se hai cucinato gnocchi surgelati, lasciali bollire per un minuto o due, e poi prendilo comunque. Se ti senti molto, molto insicuro, trova il gnocco più grande nella padella, prendilo, mettilo su un piatto e tagliatelo a metà. L'impasto è cotto? La carne non è cruda? Bene, prendi rapidamente il resto dei compagni!
Prendi gli gnocchi dall'acqua, non essere avido e metti in una ciotola un paio di cucchiai di burro - arricchirà notevolmente il gusto e non permetterà alla tua cena di diventare cieca in uno "gnocco" più grande.
E poi inizia il lavoro. Cosa non mangiano gnocchi fatti in casa! Lussuosa crema acida di madreperla - rustica, grassa, tenera ... Burro giallo - morbido, avvolgente, ricco ... Impopolare e accuratamente offeso da tutta la maionese - saporito, vellutato, brillante. Senape fragrante, pungente, pungente, orgogliosa. Ketchup di pomodoro brillante - ricco, speziato, affettuoso. Aceto, anche piatto di gusto, ma aceto incredibilmente acido, speziato e pungente - anche lui è riuscito ad ottenere migliaia di sostenitori nella lotta per l'accompagnamento con gnocchi.
Non essere pigro - se una grande famiglia si raduna al tavolo, molto probabilmente ci saranno gli amanti della salsa allo yogurt con l'aglio, e la miscela di pomodoro con le erbe, e burro, panna acida, maionese. Porta tutto ciò che è! Non te ne pentirai.
Gli gnocchi sono un pasto piuttosto pesante, quindi sul tavolo qualche insalata di verdure, verdure e brodo non interferiranno. È chiaro che quasi nessuno scambierà la portata principale con opzioni più leggere, tuttavia, anche se mangi anche un po 'di verdura o bevi solo un po' di brodo, sarà più facile per lo stomaco.In generale, il tuo compito è cercare di rendere appetitoso lo "accompagnamento" allo gnocco come piatto d'autore.
Variazioni e varianti di ricette gnocchi
Oltre alla versione tradizionale dei ravioli bolliti, puoi trovare un sacco di modi diversi di cucinare questo piatto. Naturalmente, la frase "se sei stufo dei classici gnocchi" suona un po 'ironico e persino beffardo, ma comunque - se sei stanco dei comuni gnocchi o se vuoi provare qualcosa di nuovo, usa una delle seguenti ricette - e non te ne pentirai!
Gnocchi in una pentola
Pensi che gli gnocchi possano essere resi ancora più sontuosi? E '! Cuocili in pentole e ottieni una vacanza, festa e gioia.
Ingredienti per 1 porzione: 15-20 gnocchi pronti, 2-3 cucchiai. l. burro, 3-4 cucchiai. l. panna acida a basso contenuto di grassi, 50 g di formaggio a pasta dura, qualche rametto di verdura, sale, pepe.
Come cucinare gli gnocchi in pentole. I gnocchi vanno bolliti fino a cottura ultimata, stesi in una pentola unta, aggiungete l'olio rimanente, cospargete con le verdure tritate e versate la panna acida. Cospargere con formaggio duro grattugiato, coprire con un coperchio e infornare in forno preriscaldato a 200 ° per 15-20 minuti.
Gnocchi fritti
E qui non si sente più: gli gnocchi fritti sono ancora un piatto con radici sino-asiatiche. Deliziosa e ricca - tenera carne macinata succosa è nascosta sotto la crosta croccante dell'impasto. Delicious!
Ingredienti per 1 porzione: 15-20 gnocchi, 1 tazza di olio vegetale.
Come cucinare gnocchi fritti. Versare l'olio in uno scoop o una pentola di piccole dimensioni. Ci scaldiamo bene. Gnocchi e friggere fino a doratura. Tiriamo fuori con una schiumarola e pieghiamo su asciugamani di carta usa e getta. Servire caldo.
Delizioso con salsa di soia.
Gnocchi pigri
E se gli gnocchi temono come vuoi, ma il tempo - questo è solo per risparmiare? Quindi devi cucinare gnocchi pigri!
Ingredienti per l'impasto: 3 tazze di farina, 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaino. sale.
Ingredienti per la carne macinata: 400 grammi di carne (maiale, manzo o una combinazione di questi), 1 cipolla, sale, pepe a piacere.
Ingredienti per la salsa: 1,5 tazze di panna acida a basso contenuto di grassi, 0,5 tazze di acqua, 3 spicchi d'aglio, sale, erbe secche a piacere.
Come cucinare gnocchi pigri
Cottura di carne macinata - torcere la carne e le cipolle, salare, pepare e impastare bene.
Impastare la pasta morbida e non appiccicosa con gli ingredienti di cui sopra, lasciarla riposare per mezz'ora, quindi arrotolarla in un rettangolo, la cui lunghezza è molto maggiore della sua larghezza.
Stendere l'impasto sulla pasta, distribuire uniformemente su tutta la superficie, lasciando 2 cm dal bordo largo. Tagliare a porzioni, mettere nella teglia.
Panna acida mescolata con acqua, aglio, sale ed erbe, gnocchi pigri versare la salsa risultante. Facciamo fino a cottura ultimata - la temperatura è di 180 gradi, il tempo è di 30 minuti.
Buon appetito!
Lo sapevi ...
Quanti gnocchi hanno nomi?
Davvero, quanto? Boraks, pose, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, stregoni - tutti questi gnocchi, e ognuno ha la sua storia "barbuta". Il discorso non è di aiuto, la disputa non è costruttiva, eppure propongo di parlarne almeno un po ', l'argomento è molto utile!
ravioli
Gli italiani, mangiando una pasta abbondantemente cosparsa di parmigiano, sorrideranno in modo ampio ed emotivo: i ravioli sono stati i primi, e nessun chiodo ... gnocchi! Poi si versano un altro bicchiere di vino e, sorridendo di nuovo, trasferiranno semplicemente la conversazione su un altro argomento: perché discutere, se tutto è chiaro: in un primo momento era C ... ravioli!
khinkali
Georgiani e Azerbaigiani vi inviteranno in modo ospitale al tavolo, pieno di ogni sorta di cibo. Versare del vino denso, fare un brindisi - naturalmente, per quei meravigliosi antenati che hanno inventato un piatto incredibilmente gustoso - hinkali. Ancora una volta, verseranno sia te stesso che te, naturalmente, e quando deciderai di inserire una parola su non meno meravigliosi antenati che hanno inventato gnocchi, uccideranno e, di buon animo, faranno di nuovo un brindisi, ancora più elaborato e confuso.Sarai perso nella natura selvaggia delle complicazioni verbali e non avrai il tempo di riprenderti, poiché quasi credi che i primogeniti fossero ancora khinkali.
wonton
Il cinese tagliente preparerà il tè e tacierà, ma sentirai con la tua pelle che non c'è nulla di più antico di Wonton in questo mondo. È quella stessa Cina.
gedza
I giapponesi, in risposta a questo, impastano la pasta sulla farina di riso, attaccano lussuose gedzas e, prendendo una bottiglia di sakè, inizieranno una lunga conversazione sull'Imperatore, parleranno della vacanza dei crisantemi e citeranno Bass. Non si dirà una parola sugli gnocchi, non c'è una mezza parola sugli gnocchi, ma lascerai il tavolo con la persistente sensazione che sei stato convinto per due ore che tutto il sale nella gedze, il resto è polvere.
gnocchi
Gli ucraini generosi e allegri vi guarderanno con stupore e non capiranno di che tipo di gnocchi si possa parlare, anche se il grande Gogol una volta per tutte ha chiaramente e chiaramente descritto come mangiare gnocchi, con cosa e quando. E gnocchi - beh, allora solo gnocchi fatti in casa, dove a loro gnocchi fatti in casa, che in Ucraina mettono addirittura monumenti!
Manty
Tartari e mongoli, kazakhi e turchi taglieranno carne macinata dalle loro spalle, metteranno i manti sulle loro orde e diranno loro come tagliarli: non ci fu nulla finché non furono lì, ma quando apparvero montoni, cipolle e manti, allora forse qualcuno qualcosa è venuto fuori accidentalmente con alcuni gnocchi.
ingredienti:
- Delizioso impasto per ravioli:
- 500 gr. farina di frumento
- 2 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio. olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino sale
- Ripieno di ravioli fatti in casa
- 500 gr. carne macinata
- 1 cipolla
- pepe nero macinato fresco
- sale
- olio di semi di girasole
Su Internet ci sono molte ricette per l'impasto dei ravioli. Voglio condividere la mia ricetta collaudata, per dirti come cucino gnocchi fatti in casa, questa ricetta mi è stata trasmessa da mia madre e mia madre da mia nonna. Questi gnocchi sono sempre gustosi e l'impasto è facile da stendere ed è ben modellato.
Recensioni e commenti:
Shura il 20/09/11
Andato con la saliva mentre guardava la foto. Mia moglie non sa come cucinare, quindi devo cucinare. Buoni anche gli gnocchi e la pasta di gnocchi.
Alena
Shura, vai sul sito quando hai fame. Ho ancora un sacco di foto deliziose.
Casalinga con esperienza 29/10/11
Splendidi gnocchi, stampaggio manuale immediatamente visibile. E lo faccio con l'aiuto di gnocchi. Non così esteticamente gradevole, ma veloce.
Alena
È anche possibile con l'aiuto di gnocchi, questo non influisce sul gusto. La cosa principale è avere ispirazione :)))
Anna il 30/11/11
Dimmi, per favore, quanto ottieni gnocchi?
Alena
Ricevo un centinaio di gnocchi, di nuovo, dipende da quanto sottile è la sfoglia, quanto generosamente ho messo i ripieni. Tre o quattro persone hanno abbastanza cibo da mangiare)))
Elena 12.02.12
L'impasto è molto buono, grazie per la ricetta. Gustosi, i gnocchi non si rivelano quando bolle, l'unica cosa è srotolare duro, hai bisogno di forza.
Alena
Questo è sicuro, cucinare è un duro lavoro))) Beh, seriamente, con ogni probabilità l'impasto si è rivelato troppo freddo. La prossima volta, metti un po 'più liquido o un po' meno di farina. A volte una cosa così piccola come la dimensione dell'uovo può influire sulla proporzione.
Tamara il 03/10/12
Grazie, l'impasto per gli gnocchi è risultato molto gustoso. E scolpisci bene
Elizaveta il 18/04/12
Non ho ottenuto 0,5 farina, è risultato un po 'meno, anche se 1 bicchiere di latte e 2 uova erano sparite) L'impasto è facilmente impastato) Grazie per la ricetta
Alena
Elizabeth, grazie per il feedback. È importante che l'impasto sugli gnocchi sia risultato buono per te))), se rimane poca farina, allora non è spaventoso).
Lida 07.23.12
Pelmeski si è rivelato giallastro, soleggiato e ti ha chiesto in bocca.
Artyom 08/15/12
Sì, ora non rifiuterei tali ravioli!
Ksyusha il 22/08/12
Ci piace fare gnocchi, ma l'impasto non è sempre ben modellato. Probabilmente perché non sopporto la proporzione. Qui ho trovato il tuo sito Web e l'ho portato ai miei preferiti. Ora la ricetta sarà sempre a portata di mano. Grazie!
Alla 28/09/12
Fatto questa ricetta, gnocchi solo zio, grazie!
Oksana il 30/09/12
Grazie mille per la ricetta! Gli gnocchi si sono rivelati semplicemente super.L'impasto è molto gustoso, l'ho fatto prima, ma l'impasto non ha mai apprezzato né il gusto né la modellazione. Grazie ancora, ho intenzione di scolpire nuovamente gli gnocchi.
TON 07.10.12
Alena, sono il tuo grande fan, il tuo sito è stato segnato per molto tempo! Non condivido la mia fonte di ispirazione con i miei amici, è sempre piacevole sorprendere con qualcosa di nuovo, ma con consigli e trucchi di ogni genere, sì. Grazie!
Ivan 11.11.12
Ragazze, lo sai che se versi 1 tazza di latte in 2 tazze di farina, ottieni un kalepets, non un impasto.
Alena
Ivan, totalmente d'accordo con te. Se versi un bicchiere di latte in 2 tazze di farina, questo sarà il risultato. Ma ogni casalinga sa che 500g. la farina, come indicato nella ricetta, è di circa 3,5 tazze. È qui che il tuo errore si è insinuato. Leggi attentamente le ricette, non c'è nulla di inutile nel tradurre i prodotti. Ora e così tutto è costoso. A proposito, quanti grammi di farina in un bicchiere possono essere visualizzati nella tabella sul mio sito web. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
Ira, 11/19/12
usato per impastare la pasta sulla stessa acqua, niente ha funzionato. ma dopo la tua ricetta per il vecchio, non c'è desiderio di tornare. con uovo e burro piace molto di più.
Anna 29.11.12
Molto gustoso!
Grazie per la ricetta - l'impasto è diventato così morbido e tenero! Solo cipolla, ho messo più ripieno.
Alena
Anna, grazie per il suggerimento. Mi piace anche mettere più cipolle, ma devo prendere in considerazione la vkusy di tutti i membri della famiglia)))
Tatyana 02.12.12
Grazie mille per la ricetta, appena cotta, molto gustosa.
Marina 12/14/12
Alenushka, grazie, la ricetta è fantastica! Rotolamento ideale, non si attacca e non si asciuga. Mia suocera era contenta - come così sottile e non scoppiare) solo io avevo bisogno di un po 'più di farina - apparentemente, tale farina)
Alena
Marina, hai ricevuto l'elogio principale a cui puoi pensare. E il merito non è tanto nella ricetta dell'impasto (anche se questo), come nelle tue piccole mani, nella tua diligenza e nel desiderio di rendere tutto gustoso e bello.
Victoria il 12/16/12
Ecco come provare, cosa loderebbe la suocera? Probabilmente, e scriverò questa ricetta di ravioli, forse il mio kaber.
Nadya 17.12.12
Grazie mille per la tua ricetta, oggi li ho fatti, ma invece del latte ho aggiunto un bicchiere di acqua calda, beh, solo buonissimo.
Mary 01/03/13
Ho preparato degli gnocchi secondo la tua ricetta, mio marito faceva le fusa di piacere))) grazie mille !!
Alena
Victoria, Nadya e Maria, la ringrazio molto per il feedback. Vieni al mio sito più spesso. Cercherò di continuare a deliziare le buone ricette.
Elena 01/12/13
Grazie mille per la ricetta! Hanno fatto gnocchi con tutta la famiglia e mangiato lo stesso insieme! Tutti l'hanno adorato, l'impasto è veramente di plastica e rotola bene. Grazie mille!
Alena
Elena, e grazie mille per la recensione per aver dedicato del tempo a guardare di nuovo il mio sito)))
Alice 13/01/13
Mi è davvero piaciuta la tua ricetta, non ho mai avuto gnocchi così deliziosi. E l'impasto è perfetto, e lavorare con esso è piacevole e gustoso, non un singolo gnocco è stato scollato durante la cottura. Tutto è super
Alena
Alice, grazie, ma penso, no, sono solo sicuro che il successo del piatto dipende in gran parte da buone mani e dalla voglia di cucinare gustoso e bello. Buona fortuna! Bene festeggia il vecchio anno nuovo!
Marianna 15/01/13
Alenochka! Sto cucinando una pasta per gnocchi secondo la tua ricetta per la centesima volta, e questa è solo pasticceria molto gustosa! Ho insegnato sia a mia sorella che agli amici, e voglio anche esporre la tua ricetta su un altro sito con un link a te, perché è, beh, solo BAMBINO !! Vi ringrazio di cuore, l'ultima volta l'ho fatto anche con uova e latte domestici. Erano pieni di complimenti, e la ricetta è stata riscritta)) GRAZIE MOLTO.)
Alena
Marianna, grazie mille per il feedback. Per me, la più grande gioia e il più grande incentivo a lavorare sul sito quando ottengo feedback. Non è affatto necessario che tutti siano elogiativi, è importante che io veda cosa succede o quale sia la causa della difficoltà, che dovrebbe essere affrontata.
Per condividere la mia ricetta e insegnare a tutti, GRAZIE! E anche per il riferimento, GRAZIE! L'unica cosa sarà molto meglio se non copi solo la ricetta per il test degli gnocchi, ma scrivi le TUE impressioni del test e condividi il link))).
Marianna, dal profondo del mio cuore ti auguro buona fortuna e la più alta aerobatics di cuoco!
Alina 31/01/13
L'impasto è eccellente, così ben modellato e non bollito morbido. Ora cucino gli gnocchi solo secondo la tua ricetta. Grazie
Irina 01.02.13
Oggi, secondo la tua ricetta, gnocchi cotti. Si è rivelato molto gustoso. Grazie per la ricetta.
Alena
Irina, Alina, grazie per il feedback.
Olga 02/04/13
Cucinato secondo la tua ricetta. marito felice e io di conseguenza.
Elena 02.22.13
Gnocchi cotti per la prima volta. Si è rivelato molto gustoso, succoso, mentre la cottura dell'impasto non è strappata. La suocera lodata, le piaceva davvero. Io consiglio a tutti.
Alena
Elena, grazie per il feedback.
Victoria 03/01/13
ottima pasta per ravioli, basta secondo la tua ricetta e fai. Grazie per il consiglio con il ripieno, gli gnocchi si sono rivelati così succosi e fragranti che hanno mangiato tutto fino all'ultimo gnocco.
Alexey 02.03.13
L'impasto per qualche motivo si è rivelato non molto elastico. ma quando è cotto è semplicemente super. Ma non mi piaceva il brodo fatto di Lavrushka. interrompe l'aroma della carne ..
Alena
Alexey, grazie per il commento. Sono contento che gli gnocchi siano risultati SUPER. A proposito di Lavrushka. Penso che sia una questione di gusti, la prossima volta salta questo punto))). Per quanto riguarda la plasticità, forse l'impasto sugli gnocchi è risultato troppo stretto, in questi casi è necessario aggiungere un po 'di olio vegetale e impastare senza aggiungere farina.
Alexandra 11.03.13
Pasta perfetta! la prima volta a tutti stava facendo l'impasto stesso)) grazie mille per la ricetta! È risultato delizioso, scolpito tutta la famiglia!
Alena
Alexandra, e grazie per aver dedicato del tempo per scrivere una recensione))) A proposito, uso anche pasta per questa ricetta per gnocchi.
Anna 13.03.13
Ho appena finito di preparare pelmeni secondo la tua ricetta, sono stanco, ma ne vale la pena! Gli gnocchi sono SUPER, la pasta è molto gustosa e ben modellata! Userò sempre la tua ricetta. Grazie mille!
Alena
Alla salute! Anna, grazie per il feedback)))
Alevtina 13.03.13
Grazie per la ricetta, si è rivelato molto gustoso)) preparato gnocchi 1 volta, misurato esattamente 500 g di farina e 0,25 di latte estratto per aggiungere acqua alla farina, ma tutti temevano che sarebbe improvvisamente troppo ripido, ma è andato tutto bene. E quanta farina dovrebbe avere? Oltre a 500 g?
Alena
Alevtina, grazie per il commento e la domanda. Il latte versare un bicchiere di latte sfaccettato, è 0,2 litri. Se hai versato un po 'di più e l'impasto degli gnocchi risulta essere acquoso, aggiungi un po' di farina e impasta bene. Hai fatto tutto bene.
Quanta pasta ottiene la farina quando si impasta? Onestamente, non ho mai deliberatamente misurato, in qualche modo ho fatto più affidamento sul mio intestino. E come ho capito, il tuo stile non ti ha deluso)))
In generale, se l'impasto è flaccido, allora non c'è abbastanza farina. Se all'improvviso si rivela tugovato, direttamente su una mano versiamo un po 'di olio vegetale e impastiamo senza farina. A proposito, puoi mettere due o tre cucchiai di burro nell'impasto, non rovinare l'impasto)))
ilona 03.15.13
Gnocchi bene, solo gustosi. L'impasto è meraviglioso, puoi scolpire come vuoi, non cadere a pezzi durante la cottura. Nel ripieno di salsa aggiunta (acqua di alloro) bene, solo una lezione. Grazie per la ricetta. Segnalibro richiesto.
Alena
Ilona, grazie per il suggerimento :)
Oksana 23/03/13
gnocchi molto gustosi si sono rivelati, domani ho deciso di fare per gli ospiti Grazie per la ricetta. E l'infuso di lavrushka nella carne lo rende più succulento !!
Alena
Oksana, grazie per il commento. Spero che ai tuoi ospiti siano piaciuti anche gli gnocchi)))
Nadezda 24/03/13
Grazie mille. Io amo Non ho cucinato pelmeni per molto tempo. Negli Stati Uniti non abbiamo una forma speciale. Ho comprato in Russia. Non ho mai usato latte. Così buono!
Alena
Nadezda, grazie per il commento.
25.03.13 gennaio
La ricetta è vrodeby classica, ma piccole sfumature come un decotto di alloro, rendono gli gnocchi così teneri e gustosi))) grazie per la ricetta.
Alena
Jan, grazie, hai colto l'essenza)))
Olga 26/03/13
Grazie preparati. è piaciuto a tutti molto gustoso
Alena
Olga, sono molto grato di aver trovato il tempo per lasciare i miei commenti sulla ricetta dei ravioli.
oksana 27/03/13
Grazie per la meravigliosa ricetta per il test! Tutto è andato alla perfezione! Fino a oggi non mi piaceva prendere la farina tra le mani! Ora c'è il timore che le torte comincino a cuocere! ma che dire di uno stile di vita sano.
Alena
oksana, grazie per il feedback. E il cibo fatto in casa, che si tratti di gnocchi o torte, a base di prodotti naturali senza conservanti e altri prodotti chimici, è cibo sano. L'importante è non dimenticare altri aspetti di uno stile di vita sano - aria fresca ed esercizio fisico)))
La coscienza! 29/3/13
amo mangiare? 100 gnocchi su 3x, okuet
Alena
Coscienza, hai confuso il grande sacramento della cucina con un volgare ripieno di stomaco. La quantità, così come la dimensione, è relativa, leggi STO di Einstein.
In epoca sovietica, era raro per un uomo dominare una porzione di tavolo di 11 gnocchi di pelmeni.
I gnocchi cucinati secondo la mia ricetta non durano a lungo. E 30-35 pelmenk quanto basta per un uomo da mangiare bene. Per pollici, ovviamente, la porzione è più piccola)))
Nicola 30/03/13
Tutto è rigorosamente secondo la ricetta, ho buttato l'impasto nella macchina del pane e alla fine tutto si è rivelato un miracolo con le mie mani. Super.
Olga 30/03/13
Oggi fatto, molto gustoso, grazie per la ricetta.
Alena
Nicholas, Olga, grazie per il feedback.
Lyudmila 31/03/13
Grazie mille, oggi ho preparato una ricetta per la tua ricetta + un po 'd'acqua da un prosciutto nel ripieno, mio marito era stordito. era silenzioso, silenzioso, poi disse a denti stretti, più saporito di quello di mamma)))))) per me
Alena
Lyudmila, grazie. Ho delle studentesse di grande talento)))
Roman 21/01/14
Alain, grazie mille per la ricetta. Nessuna parola
L'impasto si è rivelato semplicemente magico e aggiungere il decotto di Lavrushka è solo un capolavoro. Un amico ha quasi mangiato una forchetta. Ora richiede una ricetta.))
Grazie ancora!
Alena
Roman, e grazie)))
Elena 07.02.14
Grazie gnocchi molto gustosi si sono rivelati.
Alena
Elena, grazie per il feedback)))
Olga 18/06/14
Alena, grazie mille per la ricetta! Ho cucinato da maiale e petto di pollo (che era in frigo)). Molto gustoso è risultato 136 pezzi).
Lena 24/06/2014
Per cento anni non ho preparato gnocchi perché non mi piacciono molto, ma c'è un motivo per compiacere gli amici italiani, ho fatto tutto secondo la ricetta, mi sono bloccato fino a giovedì sera. Sarei stato comunque elogiato, ma penso che con una tale ricetta avrebbero elogiato moltissimo!
Alena
Spero davvero che i tuoi amici apprezzeranno i tuoi sforzi e il tuo talento culinario)))
Anna 26/06/2014
Alain, l'impasto si è rivelato eccezionale. Grazie per la ricetta!
Alena
Anna, e grazie mille per il feedback)))
Svetlana 27/06/14
Voglio ringraziarti per l'eccellente ricetta. Prima di allora, non preparavo gnocchi e vari piatti di pasta, perché pensavo che le mie mani non crescessero da quel luogo)))), ma grazie a te, ho scoperto che mi sbagliavo molto. Lo sto usando da un anno ormai e la mia famiglia sta strillando dai miei gnocchi.
Alena
Svetlana, grazie per le belle parole, sono commosso)))
Oksana 28/06/14
Grazie per la meravigliosa ricetta. Non ho mai mangiato gnocchi migliori!
Olga 29/06/2014
La mia prima volta nella mia vita si è rivelata l'impasto. Grazie per la ricetta)
Alena
Alla salute! Pace e felicità a tutti!
Julia 07/03/14
La ricetta è super, ho cucinato per la prima volta da sola, mi ha fatto molto piacere :) :) :) :) :)
Alena
Julia, sono felice del tuo successo)))
Andrew 12/07/14
Ricetta molto bella siamo felici)))
Alena
Andrew, grazie)))
Mary 08/12/14
Dimmi, per favore, quanto sale e pepe sono necessari nel ripieno?
Alena
Di solito metto un cucchiaino di sale senza uno scivolo e pepe circa 1/4 di cucchiaino. Se gli gnocchi sembrano non essere sufficientemente conditi a qualcuno, sarà possibile condire gnocchi già pronti su un piatto.
Leila il 19/08/2014
La ringrazio molto per la ricetta, l'impasto si è rivelato eccellente, il trito è incredibilmente profumato, mi rende felice di compiacere mio marito, ne è felice. Grazie mille))
Alena
Leila, per la salute!
Lyudmila 28/08/14
Grazie mille. Questa è la migliore ricetta per il test di molti anni provato. Abbiamo sperimentato il vero piacere!
Alena
Lyudmila, grazie mille per il feedback)))
Maria 10/02/14
Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma l'impasto si è rivelato molto appiccicoso: (Gli gnocchi pronti hanno un sapore come niente.
Alena
Mary, l'impasto è troppo appiccicoso quando non è ben impastato. La prossima volta che lo mescoli ancora un po '. E se vedi che l'impasto "chiede" la farina, allora puoi aggiungere un po '.
Natalia 03.11.14
Gnocchi molto gustosi E l'impasto è semplicemente super. Ora lo farò solo Grazie per la ricetta
Elena 18/11/14
Voglio preparare gli gnocchi secondo la tua ricetta, dimmi quanta sale mettere nell'impasto e hai scritto che aggiungi un cucchiaino di sale al trito e quanta carne tritata? Grazie
Alena
Elena, metti un cucchiaino di sale con un piccolo vetrino nell'impasto. Su 600 gr. carne macinata, di solito metto un cucchiaino di sale senza scivolo, puoi un po 'meno.
Svetlana 12/01/14
Alain, grazie per una ricetta così meravigliosa per gli gnocchi di pasta. Oggi ho preparato gli gnocchi secondo la tua ricetta. Questo è qualcosa di incredibile, la mia famiglia non tarda per le orecchie. Irreale gustoso. Grazie, Alain. -)
Alena
Svetlana, grazie per il feedback)))
Candice il 19/12/14
Dimmi, è necessario friggere le cipolle, o è possibile torcere e, come al solito, in carne macinata?
Alena
Candice, le cipolle possono essere girate, quindi più velocemente))) Con le cipolle stufate, il ripieno di gnocchi è più tenero
Marina 12/22/14
Grazie per la ricetta! L'impasto è incredibile! Mio figlio non riusciva a staccarsi dagli gnocchi con la tua pasta :-)
Catherine 01/07/15
Alena, grazie mille per la ricetta. L'impasto è sorprendentemente flessibile, non si attacca alle mani. La prima volta che ho provato a fare gnocchi e, grazie alla tua ricetta, molto bene. La famiglia è felice. Solo nel ripieno ho aggiunto più aglio.
Alena
Catherine, grazie per il commento! Buon Natale e Felice Anno Nuovo!
Svetlana 02/07/15
Ottima ricetta, grazie mille! Gnocchi risultò molto gustoso! D'ora in poi, continuerò a cucinarli solo secondo la tua ricetta!
Olga 03/02/15
La prima volta in cui sono stati fatti gli gnocchi, si è rivelato molto gustoso e l'impasto è morbido, e il ripieno è semplicemente delizioso. Grazie per la ricetta.
Alena
Olga, grazie mille per la recensione))))
svetlana il 04/09/15
Oggi ho preparato l'impasto per i ravioli secondo la tua ricetta - tutto ha funzionato, l'impasto è solo SUPER, facile da realizzare e rotolare troppo, GRAZIE.
Tanya, 27/08/15
Grazie mille. Sono felicissimo,) Sono solo un cuoco alle prime armi, ma ci provo davvero,))) marito è un cuoco in un ristorante di classe premium,) Voglio davvero compiacere, ma penso che sarò lieto di questi ravioli))))))
Alena
Tanya, e ti ringrazio molto per il feedback))) Sì. non solo per sorprendere il marito-cuoco, ma sono sicuro che apprezzerà sicuramente il tuo sforzo)))
Tatyana 17/09/15
Alain, sono molto attento alle variazioni non classiche delle famose ricette. Ho provato la tua opzione e non mi sono sbagliato, grazie. Lo porto in banca, con il tuo permesso.
Alena
Tatyana, felice che abbia soddisfatto le tue aspettative. E grazie per la recensione))))))))))))
Spero il 12/03/15
L'impasto risultò piacevole, macinato solo dal terreno amaro di Lavrushka
Alena
Spero, l'amarezza non dovrebbe, forse, aver fatto un profitto troppo concentrato di Lavrushka. Invece di Navara, puoi aggiungere acqua minerale al trito)))
Alexey il 20/12/2015
Con un uovo, mi piace di più. L'impasto sarà più tenero dopo la cottura, ma durante l'impasto e il rotolamento sarà più difficile. E così, la ricetta è super, una vera "nonna"! Per lungo tempo questa ricetta stava cercando!
Julia 13/12/18
Grazie per la ricetta. Ho deciso di imparare a cucinare gli gnocchi. Beh, non solo la suocera di mio marito li coccola))) E 'stata la prima volta ed eccellente, mio marito ha elogiato!
Alena
Julia, e grazie mille per la recensione)))))
Ricetta polpetta su kefir
Questa opzione è adatta non solo per cucinare gnocchi. Da esso puoi anche cucinare gnocchi, gnocchi e pasticci. Risulta allo stesso tempo morbido, ma moderatamente ripido. Ciò è dovuto al fatto che i prodotti caseari contribuiscono a un buon rilascio di glutine dalla farina. Il risultato è un prodotto che ti permette di cucinare gnocchi belli e gustosi.
Ci sono anche diverse ricette per cucinare su kefir - con uova, e senza di loro, con l'aggiunta di olio vegetale, acqua, con una sostituzione parziale o completa di kefir con yogurt, panna acida e latte acido. In linea di principio, se c'è un desiderio, allora puoi prepararti sulla base delle ricette già date sopra, ognuna di esse. Il principio di preparazione e le regole sono le stesse ovunque.
Pertanto, voglio condividere la ricetta più semplice e più utilizzata, semplice come due volte.
- farina - 350 gr
- kefir - 200 ml
- sale - 0,5 cucchiaini
1. Rimuovere preventivamente kefir dal frigorifero. Inoltre, come l'acqua, deve essere a temperatura ambiente. o leggermente caldo. Sciogliere il sale in esso.
In modo che rapidamente riscaldato versarlo immediatamente in una ciotola in cui impastare.
2. Versare la farina in kefir e impastare la pasta. Mescolare prima con un cucchiaio o una forchetta. E poi metterlo sul tavolo, cosparso di farina e continuare a mescolare allo stato desiderato. Dovrebbe essere stretto ed elastico.
3. Coprire l'impasto con un tovagliolo o pellicola trasparente e coprire con una ciotola sulla parte superiore e lasciare in infusione per 30 minuti.
Puoi congelarlo, estrarlo secondo necessità e un po 'di miscelazione e aggiunta di farina, fare gnocchi o gnocchi da esso. Risulta denso e forte e molto gustoso!
Ricetta di cottura di acqua minerale
Oltre alla solita acqua bollita, puoi anche impastare l'impasto in acqua minerale gassata. Le bolle di gas saturano la farina con l'ossigeno e rendono il prodotto finito arioso, morbido ed elastico. È un piacere lavorare con lui, e i prodotti fatti da lui non bollire delicatamente e non strappare, anche se può essere srotolato molto sottilmente.
Quando acquisti acqua minerale, presta attenzione al fatto che era altamente gassata. Più gas, più arioso e saporito risulta l'impasto e gli gnocchi fatti in casa.
- farina - 0,5 - 0,6 kg
- uovo - 1 pz
- Olio di girasole - 3-4 cucchiai. cucchiai
- acqua minerale - 1 bicchiere
- sale - 1 cucchiaino
1. In una ciotola, versare acqua minerale, mescolare con sale. L'acqua non dovrebbe essere fuori dal frigo, più è caldo, meglio è.
2. Aggiungere l'uovo, l'olio vegetale, mescolare con una forchetta o un cucchiaio, a chi è più conveniente.
3. Aggiungere gradualmente le parti di farina. Mescolare accuratamente dopo ogni aggiunta.
4. Aggiungi abbastanza farina per ottenere un impasto morbido ed elastico. Quando diventa difficile mescolare con un cucchiaio, cospargere la farina sulla superficie di lavoro e posizionarla sul tavolo. Continua a impastare a mano.
5. Il prodotto finito non si attaccherà al tavolo e alle mani. La miscelazione può richiedere 12-17 minuti.
6. Dopo l'impasto, coprirlo con pellicola o tessuto aderente. Lascia riposare per 25-30 minuti.
7. Stenderlo in uno dei seguenti modi e preparare gli gnocchi. Risulta così elastico che puoi arrotolarlo molto sottile e non si romperà. Non è necessario cospargere la farina sul tavolo. L'olio, che è negli ingredienti della ricetta, non gli permetterà di attaccarsi al tavolo.
Choux con panna acida su acqua bollente nella macchina per il pane
In generale, nella macchina per il pane si può fare assolutamente qualsiasi impasto per ravioli o gnocchi. E puoi farlo tranquillamente.
E ti dirò come farlo con un esempio che non abbiamo considerato oggi. Più interessante potrebbe sembrarti. In questa ricetta, puoi mescolare gli ingredienti nella macchina per il pane e tradizionalmente con l'aiuto delle mani. La ricetta in sé è interessante, dove viene usata la panna acida, inoltre l'impasto viene anche preparato.
Il modo fermentato con panna acida permetterà di ricevere preparazioni densi ed elastici, in conseguenza del quale i pelmeni già pronti non perderanno la loro forma, saranno belli ed elastici. Ma la panna acida li renderà completamente non rigidi, e al contrario molto delicati e morbidi.
- farina - 500 gr (3 bicchieri)
- uovo - 1 pz
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
- acqua bollente - 1/2 tazza
- sale - 1 cucchiaino
1. Mescolare l'acqua con sale e portare ad ebollizione.
2. Nel frattempo, agitare la forchetta con un uovo e una panna acida.
3. Versare acqua bollente nella tazza della macchina per il pane. Aggiungere lo stesso composto di uova con panna acida.
5. Impostare la modalità per la cottura di pasta non lievitata o pasta fatta in casa. Indossare il lotto per il tempo richiesto.
6. Alla fine del programma, lasciare fermentare per un'ora. Quindi procedere alla cottura degli gnocchi.
Impasto colorato per ravioli
E sai che l'impasto per i ravioli può essere non solo bianco, ma anche colorato. Aggiungendo la curcuma, gli spinaci o il concentrato di pomodoro quando lo si mescola, si ottengono gnocchi colorati positivi.
Cucinalo facile. Ed ecco un video di te in cui viene mostrato l'intero processo.
Ora che sappiamo già come cucinare un impasto diverso, lascia che ti spieghi come prepararlo per lo stampaggio.E su quali vie per questo esistono.
4 modi per fare gnocchi
Ci sono diversi modi in cui puoi inventare gnocchi.
Tagliare la parte della pasta "matura" finita, lasciare il resto sotto il film in modo che non si secchi.
Riempire il piano di lavoro con farina, se richiesto dalla ricetta. Alcuni tipi di impasto non richiedono una farina aggiuntiva. Arrotola l'imbracatura dalla parte tagliata e tagliala a pezzetti. Pezzi quando rotolare dovrebbe essere di 6 pollici di diametro, in questo caso, ottenere un piccolo gnocchi pulito.
Immergere la parte tagliata della farina, ma solo molto poco. Stendere piccole torte con uno spessore di 0,2 - 0,3 mm. Puoi impilarli uno sopra l'altro in modo che non si asciughino, ed è anche importante che non si attaccino l'un l'altro. Per fare questo, non rotolarli subito molto.
Quindi metti il ripieno su una metà della piadina, copri l'altra e pizzica i bordi, otterrai una mezzaluna, quindi prepara gli gnocchi. E se si sigillano i bordi, si ottiene un gnocco.
Stendere l'impasto in uno strato sottile. Un vetro sottile o un bicchiere ritagliano i tondi. Cuocere gli gnocchi come scolpiti nel primo metodo.
Rimasto rifilato, mescolare leggermente e ripetere la procedura.
Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliato a quadretti della stessa misura. Metti il ripieno all'angolo del quadrato. Comprimere diagonalmente e coprire con un altro angolo.
Pizzica i bordi e taglia l'eccesso in un cerchio, dando loro una forma a mezzaluna.
I gnocchi possono essere scolpiti con gnocchi. Molto probabilmente, chi ha un dispositivo del genere è in grado di farlo. E chi non ha, può guardare il video e decidere se ha bisogno di una cosa del genere per la modellazione o meno.
Bene, forse è tutto per oggi. Ci sono molte ricette, sono tutte diverse. Resta solo da scegliere una delle opzioni per il vostro gusto e iniziare a cucinare.
Tutte le ricette sono selezionate in modo tale che l'impasto si rivelerà in primo luogo saporito, così che quando si cucinano prodotti da esso, possono mantenere la loro forma, non rompere, non bollire delicatamente. Perché è un peccato che ci sia un tempo trascorso quando passi così tanto tempo in cucina, cercando di cucinare qualcosa di gustoso, e all'improvviso qualcosa non ha funzionato.
Quindi, in modo che l'impasto per ravioli e gnocchi sia sempre ottenuto solo il meglio, e l'articolo di oggi è un aiuto! E spero che grazie a lei, non avrai mai difficoltà a prepararlo!
Come cucinare gli gnocchi e quali riempimenti possono essere utilizzati nel prossimo articolo.
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E per coloro che cucinano oggi gli gnocchi - Buon appetito!
Gnocchi fatti in casa come un modo per unire la famiglia
Prova a comprare tre-quattro chili di carne (non perdere tempo, meno - non interessante, non il calicò), trasformalo in ripieno. Prepara l'impasto per i ravioli. Raduna tutta la famiglia - zia, zio, madrina, padrino, fratello, sensale. Non dimenticarti di Baba Olya - lei, ovviamente, ha cento anni all'ora di pranzo, ma senza di lei la famiglia non sarà così brillante e allegra.
E inizia il rito. Lascia che qualcuno arrotoli la pasta di gnocchi, qualcuno - ritaglia i cerchi, il terzo - raccolga i resti dell'impasto in una palla e mescoli di nuovo, e il quarto - riempia gli spazi vuoti con carne macinata. Il quinto può essere assegnato agli gnocchi incollati, e il sesto può essere disposto sulla lavagna. Dopo 10 minuti, come nel Mad Tea Party, cambia posto, ruoli, compiti. E ancora: in un cerchio: stendi, taglia, riempi, assembla, incolla ...
Sotto la modellatura dei ravioli fatti in casa, devi certamente parlare per parlare - per parlare di Katka, che ha ignorato l'evento di famiglia, perché si è innamorata della "vera capra" e si è buttata fuori per un appuntamento con lui.A proposito di Verka, Petka, Svetka. Sui prezzi dell'aneto e dei migliori crauti in tutto il villaggio. Puoi parlare della forza femminile e della conoscenza generica, della divinazione sulle uova e di come rimuovere il malocchio. Parla del nuovo sacerdote nel tempio locale e parla dei bambini che agiscono in chiesa, aspettando il sacramento. Parlare di qualsiasi cosa - la cosa principale è che le chiacchiere dovrebbero portare piacere e portare gioia: altrimenti gli gnocchi non saranno gustosi, controllati un milione di volte!
Non dimenticare di nascondere un nocciolino, un paio di grani di pepe nero o una fetta di cioccolato invece di carne macinata in alcuni gnocchi - ma per qualcuno che disegna un "biglietto felice", assicurati di pensare a un premio o un fant. Uno scherzo innocente, ma rende la famiglia così vicina! Credimi, poi ti ricorderai per più di un anno di fila di come il nonno Sergei si contorse dopo aver mangiato un gnocco con una carota, e la giovane Vitka grugnì per la frustrazione, morse il "gnocco felice" con la pasta al posto invece del trito.
Ah, qualcosa mi sono seduto al computer. Vado a preparare un piatto di gnocchi - bene, nel congelatore c'è sempre una scorta di questa meravigliosa invenzione del genere umano!
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