Zuppa di piselli con carne

In diversi paesi del mondo è consuetudine cucinare la zuppa di piselli secondo diverse ricette. Nel Regno Unito, la zuppa di piselli con pancetta e prosciutto si diffonde, in Germania - con salsiccia di maiale e prosciutto, nei Paesi Bassi - con salsiccia affumicata e maiale, in Svezia - con fette di maiale. In questi paesi, la zuppa di piselli è più simile a un piatto principale.

Nei paesi europei, il piatto è preparato con molta acqua. A volte alla zuppa si aggiungono patate, crostini e carne. Carne di maiale affumicata, carne di manzo e pollo sono utilizzati come componenti di carne.

Zuppa di piselli classica

ingredienti:

Costole di maiale affumicato - 500 grammi
Salsiccia affumicata o salsicce - 150 grammi
Piselli secchi - 350 grammi
Patate - 700 grammi
Cipolle - 1 testa
Carote - 2 pezzi
Acqua - 5 litri
Olio vegetale - 15 ml
Verdi (aneto, prezzemolo, cipolle verdi)
Sale, condimento - a piacere
Foglia di alloro - 4 pezzi
Piselli (neri) - 1 pizzico

Metodo di preparazione:

Pre-lavare i piselli sotto l'acqua corrente 5-7 volte. L'ultima acqua dovrebbe essere pulita. Versare i piselli in acqua tiepida o fredda per 60 minuti. Puoi bagnare i piselli tutta la notte, quindi sarà morbido.
Lavare le costole In una casseruola, fai bollire l'acqua (2 litri), infili dentro le costolette di maiale. Lasciate cuocere le costolette per 10-15 minuti. Quindi questa acqua deve essere drenata (non è più necessario utilizzarla).
Versare una nuova porzione di acqua - 3 litri. Aggiungi piselli e costolette. Far bollire le costine di maiale per la loro prontezza (dovrebbero essere morbide) per 1 ora, rimuovendo periodicamente la schiuma bianca.
Lavare le patate, sbucciare e tagliare in zuppa (cubetti o cubetti lunghi). Aggiungilo alla zuppa e cuoci per 20 minuti.
Pelare le carote e grattarle su una grattugia grossa (potete anche tagliarla a cubetti con un coltello). Tagliare le cipolle a cubetti. Friggere le carote e le cipolle con olio vegetale per 3-4 minuti (rosolarlo).
Tagliare la salsiccia a pezzetti.
Tirare le costole con il brodo, le ossa chiare.
Prodotti a base di carne, carote fritte con cipolle, aggiungere alla casseruola con il brodo. La zuppa deve essere salata, condita e pepe a piacere. Cuocere sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.
Tritare le verdure, aggiungere alla zuppa con l'alloro e cuocere per altri 5-10 minuti.

Le foglie di alloro dopo la cottura della zuppa devono essere rimosse. Più a lungo la zuppa rimane in fiamme, più spesso sarà il piatto finito. Inoltre, per renderlo più spesso, è possibile ridurre la quantità di acqua che viene versata una seconda volta, a 1,5 litri. Servito zuppa di piselli con rametti di verdure.

Sfondo storico del piatto

Secondo molti storici, siamo obbligati a una tale delicatezza come la zuppa di piselli con la carne alle antiche civiltà, dal momento che ci sono informazioni sull'esistenza di questo piatto nell'antica Roma e nell'antica Grecia.

Ci sono sostenitori della versione che i paesi della ricetta per il brodo di carne provengono dall'Asia. Altre fonti confermano che la zuppa di piselli è comparsa da tempo in India.

In Russia, fin dai tempi antichi, quasi tutte le hostess sapevano come cucinare la zuppa senza carne. La domanda di questo piatto è collegata, prima di tutto, al fatto che tutte le persone erano solite osservare quattro post ogni anno.

In connessione con il divieto di mangiare carne dalla cucina, i piselli sono diventati l'ingrediente più rilevante per cucinare durante questi periodi a causa dell'elevato contenuto di proteine vegetali. A causa dell'alto contenuto calorico, la zuppa, infatti, ha sostituito i digiuni con carne di manzo o maiale.

Oggi, la zuppa di piselli con carne di maiale è un piatto amato non solo in Russia, ma anche in alcuni paesi europei. Un esempio è Francia e Germania. Questa zuppa è popolare tra gli amanti delle zuppe sostanziose.

Apparso in cucina russa per molto tempo, la zuppa di piselli oggi rimane un piatto molto popolare, come prova di questa affermazione: foto colorate con una o un'altra ricetta, che è piena di Internet.

Qualcuno preferisce cucinarlo nel brodo di pollo, qualcuno più buono di manzo. Quando viene chiesto di cercare una ricetta per la zuppa di piselli ordinaria, di solito ci sono molti modi per cucinare con carne di maiale e foto allegate a loro.

Ingredienti per zuppa

Quindi, proviamo a capire come cucinare la zuppa. Per realizzare la nostra missione avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Una cipolla media
Piselli secchi (un bicchiere e mezzo)
Acqua (cinque bicchieri)
carote
4 patate medie
Un pezzo di maiale affumicato (preferibilmente costole affumicate)

Cucinare una zuppa saporita e profumata

È meglio versare i piselli con acqua bollente due ore prima di iniziare a risolvere il problema di come cucinare la zuppa di piselli con carne di maiale
Cipolle di dadi
Grattugiare le carote
Tagliare le patate a pezzi grandi

Come opzione, una buona idea è quella di cuocere la zuppa di piselli con la carne nel multicooker Polaris. Metti i piselli e tutti gli altri ingredienti nella casseruola del nostro dispositivo, versa acqua (è meglio usare la buccia). Modalità di esposizione "estinzione". La prossima tecnica farà tutto per noi.

Due ore dopo, il piatto è pronto per soddisfare tutta la famiglia. Un chiarimento: se si cuoce la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta fino a quando viene impostata la modalità desiderata, la zuppa risulta essere di consistenza piuttosto spessa.

Preferisci le zuppe più sottili? - Puoi spegnere la macchina miracolosa in anticipo. Per una ricetta per la zuppa senza carne, è anche adatta una cottura più corta in una pentola a cottura lenta.

Il metodo di cottura su una stufa convenzionale differisce leggermente da quello descritto, ma richiederà un monitoraggio costante, poiché i piselli amano bruciare e devono essere costantemente agitati. Poiché a molte persone non piacciono le cipolle, può essere escluso dalla ricetta quando si cucina la zuppa.

Zuppa di piselli magro

Abbastanza semplice e non meno gustoso, il nome parla da solo. Anche quelli che sono a dieta, lui è molto in forma. Cuocere la zuppa con le spezie, in modo da ottenere un eccellente sapore di zuppa. Ma non è possibile aggiungere spezie: solo fritto e verdure. La zuppa sarà comunque deliziosa.

Avremo bisogno di:

Piselli secchi - 400 g,
Patate - 3 pezzi piccole patate
Cipolle - 2 piccole teste,
Carote - 1 mezzo,
Prezzemolo - 40-50 g,
Dill - 40-50 g,
Aglio - 1/2 testa,
Sale, olio vegetale, alloro, peperoncino piccante,
Spezie: foglie di basilico viola secco, salato (può essere sostituito con timo, maggiorana).

Laviamo i piselli diverse volte con acqua fredda. Posa nella padella Versare l'acqua in una casseruola, non raggiungendo un paio di centimetri di lato. È necessario lasciare un posto in modo che quando la zuppa bolle, non si rovesci. Assicurati di mescolare i piselli, può attaccare sul fondo. Cuocere a fuoco medio, senza chiudere il coperchio.

Sbuccia e lava le verdure. Scorrere la cipolla in un frullatore in piccoli pezzi, non schiacciati. Puoi tritare finemente con un coltello.

Tritare finemente la cipolla, puoi frullare

Grattugiate le carote, ma se volete, potete anche tagliare con un coltello, o cubetti o cerchi.

I verdi vengono puliti da gambi grandi e duri e tagliati in piccoli.

La schiuma deve essere rimossa e anche rimossa durante il processo di preparazione ogni volta che appare. Rimuovere la schiuma prima di bollire. Quando la zuppa bolle, riduci il calore al di sotto della media. Se solo la zuppa lentamente bollisse.

Stiamo aspettando che i piselli si mettano a bollire. È difficile dire l'ora esatta, perché dipende da molti fattori, incluso il pisello stesso. Approssimativamente, dopo 30 minuti, inizia a provare. I piselli dovrebbero essere morbidi.

Quindi facciamo bollire i piselli, rimuoviamo la schiuma, saliamo, chiudiamo il coperchio, sempre con un buco o non copriamo bene, quindi quella era una coppia. Abbassiamo il fuoco e andiamo a cucinare.

Dopo 10-15 minuti, prova i piselli, se è cotto aggiungi le patate a dadini.Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Piselli cotti - aggiungere le patate

Versare circa mezzo centimetro di olio vegetale in una padella, lasciarlo scaldare e spalmare le cipolle. Friggere le cipolle fino alla scuderia.

Quando la cipolla è pronta, ci mettiamo sopra delle carote. Disporre le carote, aggiungere un po 'in modo che le carote diano il succo. Mettiamo il fuoco sotto la media se la padella ha un fondo sottile e un fondo medio se è spessa. Friggere bene, in media 4-5 minuti. Cuocere fino a quando la carota è morbida come desideri.

Friggere la cipolla con la carota

Controlliamo la patata, è quasi pronta. Diffondiamo la nostra tostatura nella zuppa. Fai bollire un paio di minuti e aggiungi le spezie.

Sprema tutto l'aglio in una tazza separata, asciuga le foglie di basilico e strofinalo tra le mani in polvere in modo che sia il più piccolo possibile mentre si trova in un sottovaso separato. Se non ci sono foglie, metti la polvere di basilico. Ma ovviamente le foglie danno un sapore speciale.

Tutte le spezie vengono inviate alla zuppa. Versa il basilico, metti una foglia o due di lavrushki, se ti piacciono i peperoncini piccanti, spezza i grappoli direttamente, se secchi o tritati finemente se sono crudi. Lavati immediatamente le mani, altrimenti potresti inavvertitamente asciugarti gli occhi e poi piangi a lungo.

Sapore o maggiorana o timo aggiungere sulla punta di un coltello. Spargere l'aglio.

Ridurre il fuoco, provare la zuppa sul sale, sul pepe. L'ultima cosa che aggiungiamo è green. Lascia un po 'di verde per la decorazione. Interferiamo. Coprire con un coperchio. Spegni il fuoco Dopo 5-10 minuti puoi servire.

Che una tale zuppa si rivela

Bene, questo è tutto, la zuppa è pronta, magra, ma molto gustosa. Buon appetito!

Zuppa di piselli deliziosa e ricca con carne.

Ora considera la ricetta più nutriente, che molti amano - con la carne. In questo caso, la carne può essere utilizzata come preferisci o comoda.

ingredienti:

Piselli secchi sbucciati - 150-180 grammi (vetro 200 ml),
Carne (a scelta: maiale, manzo, pollo) - 300-500 grammi,
Acqua - 2 litri,
Patate - 2-3 patate medie
Carote - 1 taglia media,
Bulbo di cipolla -1-2 teste,
Olio vegetale per friggere
Verdi (possono essere essiccati) - prezzemolo, aneto, basilico, sedano,
Spezie: sale, pepe nero macinato, alloro, curry o curcuma (per il colore dorato).

Risciacquare la carne e dare fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungi sale e piselli lavati. Dopo che l'acqua bolle, mettete il fuoco a fuoco basso e fate bollire i piselli per 1-1,5 ore.

Il tempo di cottura per i piselli dipende dall'età e dal grado del cereale. Se cuoci la zuppa di piselli in brodo di maiale, fai bollire il brodo con i piselli per circa 1,5 ore. Se stai cucinando una zuppa di piselli in brodo di manzo, devi bollire il brodo con i piselli per circa 1-1,5 ore. Se cucini la zuppa di piselli nel brodo di pollo, determiniamo il tempo di cottura del brodo con il tipo di piselli. Dovrebbe essere quasi pronto, i bordi del pisello diventano friabili.

Prestare attenzione se si cuoce zuppa di carne di pisello con l'osso. Devi prima cucinare la carne. Quindi filtrare il brodo. E solo allora giaceva nel brodo.

Controlliamo i piselli per la prontezza

Togliere la carne dalla padella e raffreddarla. Lavare le patate e sbucciarle. Taglia in qualsiasi modo tu voglia. E giaceva in una casseruola con il brodo, quando i piselli hanno raggiunto la condizione desiderata.

Sbucciare le cipolle e le carote. Grind. Friggere in olio vegetale. Aggiungi alla zuppa di piselli.

Aggiungi un avannotto

Separare la carne dall'osso, tagliarla a fette e aggiungere alla zuppa di piselli.

Tritare la carne cotta e aggiungere alla zuppa

Aggiungi le spezie alla zuppa di piselli. A proposito, la curcuma darà alla tua zuppa di piselli un colore dorato. Portiamo a ebollizione la zuppa di piselli e controlliamo la disponibilità delle patate. Non appena le patate sono cotte, spegnere il fuoco.

Alla fine aggiungi le spezie

Tutto, la zuppa è pronta, puoi servire, buon appetito!

Zuppa di piselli

Un'altra grande ricetta per una zuppa molto densa, è per questo che si chiama. Ma molto gustoso, quindi incluso nella tua lista.Il piatto più delicato, particolarmente indicato per chi preferisce le zuppe di consistenza omogenea, con un leggero aroma cremoso, morbido e piacevole allo stomaco.

zuppa di piselli

Avremo bisogno di:

Piselli secchi - 200 grammi,
Burro - 2 cucchiai con una collina,
Carota - 1 pezzo,
Cipolla - 1 pezzo,
Pancetta affumicata - 300 grammi,
Pepe e sale a piacere.

Per iniziare a cuocere la zuppa di piselli secondo la ricetta è necessario immergere i cereali per un giorno. Lessare i piselli dopo averli immersi per 1 ora, ma è necessario provare, a seconda di quali piselli si utilizzano.

Nel frattempo, pulire le carote e le cipolle, tagliarle e strofinarle, più piccole sono, meglio è. Hai bisogno di friggerlo nel burro ben fuso fino a doratura, e quindi aggiungere ai piselli quando è quasi pronto.

Successivamente, i piatti di pancetta saranno lasciati sul fuoco nel burro.

La massa di perebite frullatore di piselli, cipolle e carote in uno stato di purè di patate. Quindi mettere la pancetta nella padella e cuocere la zuppa per altri 15 minuti, aggiungere sale e pepe nero a piacere.

Tutto prima di servire può essere decorato con verde, buon appetito!

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Zuppa di piselli canadese

La ricetta proviene dal paese dei cowboy, dove la carne è onorata. Pertanto, cucineremo zuppa di piselli con questa carne.

Porzione di coscia di manzo - 500 g
Piselli - un bicchiere e mezzo
Porro - 2 gambi,
Sedano di sedano - 2-3 pezzi,
Carote - 2 pezzi,
Prosciutto di manzo - 250 g,
Sale e pepe bianco - a piacere.

Pre-ammollo i piselli in acqua fredda (preferibilmente di notte). In una casseruola con acqua fredda, mettere un pezzo di semi di manzo e versarvi i piselli. Tutte le mie verdure (anche carote pulite) e tagliate a cubetti. Appena il brodo con una pietra inizia a bollire, mettici le verdure affettate e lascia in umido per un lento fuoco per circa tre ore. Dopo un periodo di tempo specificato, rimuovere l'osso dalla padella e mettere il prosciutto tagliato a dadini nella zuppa. Dieci minuti dopo, sarà solo necessario condire la zuppa con sale e pepe macinato bianco. Bene, idealmente, questa zuppa dovrebbe essere servita con la torta di carne del Quebec (o di qualsiasi altro).

Nokudly Chorba - Zuppa di piselli turkmeni

Costolette d'agnello - 500 g,
Piselli - 200 g,
Cipolle - 1 pz.,
Grasso di agnello - 2 cucchiai,
Pepe rosso e sale - a vostra discrezione.

Carne lavata e sminuzzata mettere in una casseruola con acqua fredda, aggiungere immediatamente i piselli (lavati) e pepe. Cuocere la zuppa fino a cottura di carne e piselli. Mentre la carne viene bollita con i piselli, sbucciare, tritare e friggere la cipolla con grasso di agnello. Cipolle arrostite messe nella zuppa per quindici minuti prima della sua preparazione finale. Insieme alle cipolle, aggiungi sale (a piacere).

Zuppa Udmurt "Nuglyli"

La ricetta di questa zuppa prende il nome dagli "gnocchi" nazionali di Udmurt o "nuglyli" fatti in casa, preparati con farina di segale. E la zuppa stessa è fatta sulla base del brodo di ossa.

Ossa - 500 g,
Agnello - 200 g,
Piselli - 150 g,
Cipolle - 1 pz.,
Carote - 1 pz.,
Patate - 4 pezzi,
Salt.

Farina di segale (anche la farina di frumento è possibile) - 100 g,
Uovo - 1 pz.,
burro,
Acqua.

Impasto per necessità di mettere la sera. Per fare questo, diluiamo la farina di segale con acqua, lavoriamo l'impasto (molto più morbido degli gnocchi) e lasciamo inacidire fino al mattino. Dalla sera è desiderabile impregnarsi e piselli. Il brodo di ossa può anche essere cotto in anticipo. Mettere la carne nel brodo pronto e filtrato e cuocere fino a quando non è pronto. Anche la carne viene estratta dal brodo e messa in una pentola con il brodo, che cuociamo fino a quando non è tenero. Mentre i piselli stanno bollendo, lavare e pulire le patate e le carote. Le carote tritate finemente insieme alle cipolle tritate sono fritte in padella.

Cucinare senza gusto Nella pasta di segale, aggiungere l'uovo e un pezzetto di burro.Versare la farina, impastare la pasta ripida ma morbida, che dividiamo a pezzi, tagliata a flagello e tagliare il flagello con strisce lunghe e strette (sei centimetri di lunghezza e cinque millimetri di spessore). Dieci minuti prima della fine della zuppa bollente, metteteci il sale, le patate a cubetti, le carote e le cipolle che arrostiscono e con cura. Servire la zuppa, mettere un pezzo di carne bollita nel piatto e condirlo con verdure.

Zuppa di Hörnerokka in finlandese

La ricetta finlandese per la zuppa di piselli potrebbe anche interessarti.

Manzo - 250 g,
Maiale (con osso cerebrale) - 350 g,
Piselli - 1 tazza,
Farina di frumento - 2 cucchiaini.
Sale - a tua discrezione.

Immergere i piselli alla vigilia della cottura della zuppa (preferibilmente di notte). Prima di iniziare a cucinare la zuppa, fai bollire l'acqua in una casseruola. Mentre l'acqua non bolle, ci mettiamo i piselli e, già in acqua bollente, mettiamo la carne lavata e tagliata (insieme all'osso). Fai bollire di nuovo l'acqua, togli la schiuma e cuocila per due o tre ore a fuoco basso. Zuppa quasi pronta si riempie di sale e farina diluita in acqua.

Zuppa di piselli di Berlino

Non risparmiato zuppa di piselli e cucina tedesca. Ti offriamo una ricetta di Berlino per la zuppa.

Banca di piselli in scatola,
Pancetta affumicata - 100 g,
Carote - 1 pz.,
Cipolle - 1 testa,
Cipolle verdi - 1 mazzo,
Radice di sedano - 1 pz.,
Sale e pepe - a tua discrezione.

Il contenuto dei vasi con i piselli si sparge in una casseruola, riscalda e macina in purea di patate. Tagliare le cipolle verdi in anelli e tagliare la pancetta, la carota, le cipolle e il sedano. Aggiungere gli ingredienti tritati alla purea di piselli, versare il tutto con due bicchieri d'acqua (forse un po 'di più o un po' meno) e cuocere per circa quindici minuti. Alla fine della cottura, salare e pepare. Servito con verdure, salsiccia affumicata e crostini di pane.

Zuppa di cavallo e piselli

Questa ricetta è anche difficile da attribuire ad una particolare cucina nazionale. Molto probabilmente, ci ha preso dagli abitanti della steppa e dai nomadi.

Carne di cavallo - 200 g,
Piselli - 150 g,
Carote - 1 pz.,
Patata - 3-4 pezzi.,
Cipolle - 1 pz.,
Ghee - 1 cucchiaio da tavola,
Sale, pepe e alloro - per i vostri gusti.

Per questa zuppa avrai bisogno di carne di cavallo giovane (carne senza osso). Tagliare la carne a pezzi, separare e lavare i piselli, quindi cuocere la carne con i piselli per tre o quattro ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, riempire la zuppa con verdure tritate (che sono pre-lavate e pulite). Alla fine, condire la zuppa con sale, pepe e alloro. A proposito, Lavrushka dovrebbe essere messo già nella minestra finita (non appena è cotta). Dare la zuppa per preparare e servire caldo.

È così che la zuppa di piselli viene preparata in modi diversi tra le diverse nazioni. Dalle opzioni più semplici a quelle più complesse. Quindi scegli una ricetta, prendi piselli e carne e unisciti alle antiche tradizioni nazionali. Cucina con piacere!

Come cucinare la zuppa di piselli con carne affumicata - la ricetta più deliziosa

Una zuppa di piselli ricca di sapori affumicati sarà un degno suggerimento per una cena gustosa. Per cucinarlo, prendi:

300 g di piselli sbucciati,
circa 1 kg di stinco di maiale affumicato o di qualsiasi altra carne affumicata,
3 litri di acqua fredda
2-3 patate grandi
cipolla,
una carota,
sale,
spicchio d'aglio,
alcuni verdi freschi o secchi

preparazione:

Risciacquare i piselli e coprire con acqua per coprire la groppa con una o due dita, lasciare per un po '.
Metti le nocche in una grande casseruola e copri con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa un'ora con una leggera ebollizione.
Togliere il nocca, separare le fibre di carne dalle ossa, tagliarle a pezzi più piccoli, riportare la carne nella padella.
Scolare l'acqua dai piselli leggermente ingrossati e metterla in una casseruola di brodo bollente. Continuare la cottura per altri 30-60 minuti, a seconda dello stato iniziale del cereale e del risultato desiderato.
In questo momento, sbuccia patate, cipolle e carote. Patate tagliate a cubetti arbitrari, verdure, strisce sottili.
Mettere le verdure preparate in una zuppa bollente, aggiungere e condire a piacere, far bollire per altri 20-30 minuti con un leggero bollore.
Un paio di minuti prima della fine, aggiungere verdi tritati finemente e uno spicchio d'aglio. Servire con crostini o toast.

Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta - una ricetta passo passo con le foto

Per ottenere un'ora e mezza di tempo libero e cucinare una deliziosa zuppa di piselli, utilizzare la seguente ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta. prendere:

3-4 pezzi di patate
circa ½ cucchiaio. piselli secchi, meglio tritati,
un po 'di burro per arrostire le verdure,
300-400 g di qualsiasi carne affumicata (carne, salsiccia),
1,5 litri di acqua fredda
uno ciascuno di cipolle e carote,
sapore di sale, spezie, erbe.

preparazione:

Tagliare le carni affumicate selezionate in sezioni casuali.

2. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle a strisce sottili.

3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, impostare il programma sulla modalità "Frittura" e friggere i prodotti preparati per 15-20 minuti.

4. Per la zuppa cotta in una pentola a cottura lenta, è meglio scegliere i piselli schiacciati. I suoi piccoli pezzi non hanno bisogno di pre-ammollo. La groppa deve solo essere lavata bene.

5. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

6. Spegnere la pentola a cottura lenta, aggiungere la semola di piselli, le patate e l'acqua (1,5 l) nella ciotola.

7. Trasferisci il programma nella modalità "Zuppa" o "Quenching".

8. In mezz'ora il piatto sarà pronto. Hai solo bisogno di aggiungere un piccolo verdone ad esso.

Come cucinare la zuppa di piselli con le costole

Di per sé, le costole affumicate vanno bene con la birra, ma di queste si può fare un ottimo primo piatto. Per questo avrai bisogno di:

circa 0,5 kg di costole affumicate,
300 g di pancetta affumicata,
un bicchiere con una collina di piselli,
0,7 kg di patate
un paio di cipolline,
carote grandi,
assaggiare sale, pepe e altre spezie,
3-4 lavrushki
un po 'di olio da cucina.

preparazione:

Coprire i piselli con acqua e mettere da parte.
Mettere le costole in una pentola capiente, versare circa 3 litri di acqua, far bollire, togliere la schiuma e cuocere sul gas minimo per circa 40-60 minuti.
Rimuovere le costole, raffreddare leggermente e rimuovere la carne da loro. Tagliare a pezzi e tornare in padella. Scolare l'acqua in eccesso dai piselli e inviarla alla carne.
Dopo 30-40 minuti, aggiungere le patate a fette o a cubetti e le foglie di alloro.
A questo punto, taglia a cubetti la cipolla e la carota in cannucce e costine arbitrarie. Riscaldare la padella, friggere rapidamente il petto (senza grasso) e trasferirlo nella zuppa bollente.
Aggiungere un po 'di olio al grasso rimanente nella padella e aggiungere le verdure al colore dorato. Mandali anche nella padella.
Continuare la cottura fino a quando le patate saranno completamente cotte. Appena è pronto, spegni la stufa e lascia riposare la zuppa per 15-20 minuti. Non dimenticare di rimuovere l'alloro dal piatto più tardi.

Come cucinare la zuppa di piselli con la carne

La zuppa di piselli nobile si ottiene con la solita carne. E sebbene non abbia un aroma piccante, batte tutti i record nel suo valore nutrizionale ed energetico. Preparare un set di prodotti:

500-700 g di carne con un osso piccolo,
200 grammi di piselli,
3-4 litri di acqua
4-5 pezzi patate medie
1 pezzo carote,
un paio di piccoli bulbi,
2-3 cucchiai. oli vegetali,
sapore di sale, pepe

preparazione:

Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione.
Lavare la carne con l'osso e metterla nel liquido bollente, non appena riprende a bollire, raccogliere la schiuma formata sulla superficie. Avvitare il fuoco e cuocere per circa mezz'ora.
Allo stesso tempo, prendi un po 'di piselli in ammollo. Dopo 20-25 minuti, scolare l'acqua, sciacquare bene i piselli e inviare alla carne.
Dopo altri 20-30 minuti, sbucciate le patate, tagliate a cubetti i tuberi e metteteli in una casseruola.
Mentre la zuppa fa bollire, prepara un arrosto. Pelare le carote e le cipolle, tritare e grattugiare. Scalda l'olio in una padella e friggi le verdure per 7-10 minuti.
Aggiungere le spezie e il sale a piacere, lasciare bollire il piatto per altri 10-15 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa per 5-10 minuti, quindi convocare tutti sul tavolo.

Come cucinare la zuppa con piselli e pollo

Se non c'era carne affumicata a portata di mano, non importa. Puoi cucinare non meno gustosa zuppa di piselli con pollo normale. È importante solo conoscere alcuni segreti. prendere:

1.5 art. piselli spezzati,
circa 300 grammi di carne di pollo possono essere con le ossa,
3-4 patate di medie dimensioni
su carote e cipolle,
0,5 cucchiaini curcuma,
sale, pepe nero, foglia di alloro e altri condimenti a piacere.

preparazione:

Sciacquare i piselli sotto l'acqua corrente e immergere per un'ora e mezza.
La carne di pollo viene cotta molto velocemente, perché può essere cucinata con i piselli. Per fare questo, metti una porzione di pollo e dei piselli leggermente gonfiati in una casseruola (non dimenticare di scolare l'acqua). Non appena il brodo bolle, avvitare il gas e lasciar bollire per un'ora.
Sbucciate le patate, tagliatele come: fette o tagliate a cubetti. Tritare la cipolla sbucciata a metà-anelli, strofinare la carota su una grattugia.
Su una piccola quantità di olio vegetale soffriggere cipolle e carote fino a doratura. Manda dopo le patate nella zuppa bollente.
Aggiungere spezie, sale, curcuma e lavushka e cuocere fino a patate e piselli. Servire meglio con erbe fresche e crostini di pane.

Come cucinare la zuppa di piselli con carne di maiale

Quando fa freddo fuori così bene per riscaldarsi con un piatto di zuppa di piselli ricca e costolette di maiale aiuterà. prendere:

circa 0,5 kg di costole di maiale,
1 cucchiaio. piselli secchi,
3 grandi tuberi di patata,
un paio di piccole carote,
la grande torcia
sa di sale,
per friggere le verdure circa 1 cucchiaio. olio vegetale

preparazione:

Risciacquare i piselli in acqua corrente e versare sopra per coprire la grana. Lasciare agire per un'ora o due per gonfiarsi.
Risciacquare le costolette di maiale, tagliarle in ossa separate. Mettere in una casseruola, versare un paio di litri di acqua fredda. Indossare un fuoco forte e dopo averlo bollito avvitarlo al minimo. Far bollire con una leggera ebollizione per circa un'ora e mezza.
Dai piselli bagnati, scolare l'acqua che non è stata assorbita e trasferirla alle costole di ebollizione. Bollire altri 30 minuti.
Le carote pelate strofinare su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a strisce sottili. Friggere in olio bollente fino a doratura.
Patate, pre-puliti e lavati, tagliati a cubetti e con lo zazharkuy stendere con la zuppa.
Raccogli le costolette, separa le fibre di carne e rimettile nella padella. Salare la zuppa a piacere e, se lo si desidera, aggiungere i condimenti.
Dopo altri 10-15 minuti, spegni il fuoco.

Ricetta per purea di zuppa di piselli

E infine, la ricetta originale per la zuppa di piselli, purea, che delizia con il suo gusto cremoso e la consistenza delicata. prendere:

1 cucchiaio. piselli secchi,
3-4 patate
una lampadina e una carota,
uno spicchio d'aglio,
200 ml di crema (15%),
un pezzetto (25-50 g) di burro,
sale,
su un pizzico di paprika rossa e pepe nero.

preparazione:

Immergere i piselli durante la notte.
Mettilo in una casseruola, aggiungi 2 litri di acqua, riduci il calore dopo l'ebollizione e cuoci per circa mezz'ora.
Tutte le verdure, comprese le patate e l'aglio, pulire, lavare e tritare arbitrariamente. Aggiungere alla zuppa e cuocere fino al momento.
Togliere dal fuoco, aggiungere la panna e il burro caldi. Battere con un frullatore o un mixer.
Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e rimuovere immediatamente. Aggiungere una porzione di erbe aromatiche secche o fresche e servire.