Crauti

Crauti - molto utile. Quasi tutti la amano. Ma non tutti i kvasyat sono suoi. Qualcuno compra sul mercato, qualcuno invia parenti. Oggi scriverò una ricetta per deliziosi crauti fatti in casa. Non c'è alcuna difficoltà nella preparazione, non c'è anche bisogno di molti ingredienti.

Io cavolo kvasha in un barattolo da tre litri. Quando finisce, io faccio di più. Puoi fermentare in qualsiasi contenitore di vetro, in legno o smaltato. Se è una padella smaltata, non dovrebbe essere scheggiata. Non puoi fare i crauti in un secchio di plastica o in un acciaio inossidabile.

Il sale per i crauti deve prendere un grande NON iodato. Il sale iodato renderà i cavoli morbidi e non croccanti.

Opzionalmente, è possibile aggiungere al cavolo una varietà di spezie: pepe nero, cumino, chiodi di garofano, semi di aneto. E puoi anche mettere i frutti di bosco acidi: mirtilli rossi, mirtilli rossi e persino frutti aspri: mele, prugne. Ma questa è una questione di gusti di ogni hostess. Nella classica ricetta dei crauti sono presenti solo cavoli, carote, sale e zucchero.

Ricetta per crauti senza salamoia.

Per un barattolo da tre litri è necessario assumere circa 3,2 kg di cavolo. E una grande carota. Sale - 3 cucchiai., Zucchero - 2 cucchiai.

Per quanto riguarda il sale, la proporzione classica è di 20 grammi. sale per 1 kg di cavolo Se non pianifichi di conservare il cavolo per un lungo periodo, puoi mettere meno sale.

Il cavolo deve essere preso spesso, non allentato, in modo che non abbia amarezza.

Cavolo bisogno di tagliare.

Sbucciare una carota e grattugiare su una grattugia grossa.

Mettere le carote nel cavolo, sale e zucchero. Mescolare con le mani, mentre è necessario cuocere il cavolo, in modo che corre il succo. Ma non esagerare in modo che il cavolo rimanga croccante. Se hai una grande ciotola, puoi mescolare tutti i cavoli con le carote, puoi mescolare e impastare in una ciotola o direttamente sul tavolo.

Metti tutto il cavolo preparato in un barattolo (o in un altro contenitore selezionato). Quando si depone il cavolo, deve essere ben stretto con una mano o una poltiglia di legno. Non c'è bisogno di salamoia e acqua, i cavoli ne lasceranno il succo, che abbonderà.

Coprire il vaso pieno con polvere o garza. Metti il barattolo in qualsiasi contenitore, perché durante la fermentazione il cavolo metterà molto succo, che uscirà dal barattolo.

Il cavolo Kvas va lasciato a temperatura ambiente per 3 giorni. Dopo tre giorni, chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in frigo o in un altro luogo freddo.

Due volte al giorno durante la fermentazione, il cavolo deve essere forato con un bastoncino fino al giorno stesso (è possibile utilizzare un ramoscello di betulla pulito) per rilasciare anidride carbonica. Allo stesso tempo, il livello del succo cadrà.

L'insalata di crauti è deliziosa da preparare con le cipolle, con il cavolo di mare. Con lei prepara torte salate, vinaigrette, zuppa. È anche stufato e fritto. Buon appetito!

La ricetta per i deliziosi crauti con salamoia.

ingredienti:

acqua - 1,5 l
sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 2 cucchiai. l.
foglia di alloro - 2 pezzi
piselli al pepe nero - 5 pezzi

cavolo - 2,5 kg
carote - 1 pz. maggiore

Questa ricetta è crauti con salamoia. A causa del fatto che il cavolo sarà riempito con salamoia, quindi non impastare, come nella versione precedente.

Per prima cosa prepara il sottaceto. Per fare questo, prendi mezzo litro d'acqua, fai bollire, metti 2 cucchiai nell'acqua. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero. Mescolare la salamoia per sciogliere lo zucchero e il sale. In acqua calda è necessario mettere le spezie: alloro, piselli al pepe nero (5-6 pezzi).

Tutto pronto per l'acqua salata. Lascia stare.

Tritare il cavolo, sbucciare le carote e grattugiare. Puoi anche grattugiare sulla carota coreana, in questo caso la carota sarà bellissima. Le verdure si mescolano, ma non impastano. Mix di verdure ripiegato in un barattolo. Non è necessaria una forte pressatura, come nel caso del fermento senza salamoia.Hai bisogno di lasciare spazio per la salamoia. Pertanto, cavolo per questa opzione è preso meno.

Il cavolo viene versato con salamoia raffreddata.

Importante: non versare acqua calda. Altrimenti, i batteri con cui il cavolo fermenterà, moriranno. E i cavoli possono essere ammuffiti.

Quindi mettete il barattolo nella ciotola, perché durante la fermentazione si riverserà la salamoia. Per tre giorni è necessario tenere caldo il cavolo, forare con un bastone di legno al mattino e alla sera fino in fondo per rilasciare anidride carbonica.

Dopo tre giorni, chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo al freddo.

Se vuoi fare un delizioso cavolo in salamoia con le barbabietole, leggi questa ricetta.

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INGREDIENTI

Cavolo bianco 4 chilogrammi
pelato dai fogli e dagli steli superiori
Carota 6 pezzi
Sale 100 grammi
Cumino - Da gustare
Pimento - Da gustare
Foglia di alloro - Da gustare

Una serie di ingredienti è piuttosto semplice: cavoli, carote e spezie.

Lavare il cavolo, pulire le foglie e i ceppi superiori. Gli ingredienti mostrano il peso del cavolo già pulito.

Tagliare sottilmente il nostro cavolo.

Piegare l'intero cavolo in una grande ciotola o ciotola.

Grattugiate le carote su una grattugia media e aggiungetele al cavolo.

Aggiungere il sale e schiacciare il cavolo con le carote.

Prendi una pentola grande di circa 10 litri. Sul fondo stendete le foglie di cavolo.

Metti uno strato di cavolo con le carote in una casseruola, metti un po 'di spezie (cumino, peperone dolce, pepe), piantala bene. Ripeti la procedura fino alla fine del cavolo.

Si scopre un intero casseruola di cavolo.

Dall'alto inoltre avvolgiamo i crauti con grandi fogli di cavolo. Poi mettiamo un piatto sui fogli di cavolo e del carico sul piatto.

Assicurati di posizionare una bacinella sotto la padella - il cavolo secernerà il succo che va oltre i bordi della padella.

Lasciare il cavolo in un luogo caldo. Circa una volta ogni due giorni, dovrai bucare il cavolo in modo che il gas accumulato ne esca. Di solito lo faccio con un normale cucchiaio di legno.

Tra circa una settimana il cavolo sarà pronto e potrà essere servito. Buon appetito! :)

Ricetta "I crauti più semplici e gustosi":

Fotografare qualcosa e niente)
Taglia il cavolo come preferisci. Molto fine, piccola o grande

Strofiniamo carote su una grattugia grande
Mescoliamo tutto, lo sfregiamo con le mani e lo stampiamo, lo mettiamo in un barattolo di vetro. La banca ha messo in una ciotola profonda
Riempire con salamoia raffreddata - far bollire 2 litri. acqua da 3 cucchiai. l. sale
Riempia in modo che la salamoia brilli sopra la parte superiore

La banca è aperta 2 giorni. Di tanto in tanto si deve tagliare un lungo coltello affilato fino in fondo al cavolo, rilasciare l'aria. Se non lo fai, il cavolo sarà amaro
Il terzo giorno uniamo il sottaceto: mettere gli speciali sulla lattina. coprire con i fori (per la conservazione) e versare la salamoia in una ciotola.
I fori possono essere tagliati con un coltello in una copertura di nylon convenzionale. Comodo.
Metti lo zucchero nella salamoia di fusione - 2 cucchiai. l, si dissolve rapidamente -
e versa di nuovo il cavolo, già in salamoia con lo zucchero.
Coprire il barattolo con un coperchio e metterlo in frigo per un giorno.
Tutto!
Il cavolo vitaminico delizioso, succoso, elastico, croccante è pronto.
Puoi mangiarlo, annaffiare con olio vegetale, puoi tagliare la cipolla, puoi mettere innumerevoli snack, insalate, vinaigrette. È un'ottima base per riempire torte, gnocchi e gnocchi.
Sottaceto delizioso - un magazzino di vitamine e minerali. È molto utile da bere a chiunque abbia problemi con il tubo digerente e la pelle.
Questo è l'essenziale: il metodo di base più semplice.
Per assaggiare, prima di versare la salamoia, puoi aggiungere semi di senape, coriandolo, cumino, aneto, pezzi di peperoncino, fette di mela, bacche di viburno, cenere di montagna, ribes rosso o ribes nero.
Ho provato a mettere basilico essiccato, menta, rosmarino, alloro.
Ma la ricetta base è la più preferita.

Cucino 2-3 lattine in una volta e le tengo in frigo.

Crauti - Una classica ricetta istantanea

Un classico del genere, una ricetta semplice per i crauti è il cavolo stesso, le carote, il sale e un po 'di zucchero. Puoi aggiungere alloro, semi di aneto, cumino, pepe nero o pimento, mirtilli rossi. Questo è opzionale.

Scegliete varietà di cavolo bianco di media stagionatura e tardiva, grandi e tese, senza foglie verdi. Il cavolo dovrebbe essere dolce e croccante, sul taglio - bianco crema. È meglio aggiungere sale grosso grosso, ma non iodato: il prodotto avrà un sapore amaro e odore sgradevole.

Gli utensili devono essere smaltati o in vetro.

Quindi, iniziamo

1. Preparare il posto di lavoro, avremo bisogno di prendere quasi l'intera tabella. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo cappuccio.

2. Tagliare il cavolo con strisce di circa 5 mm ciascuna, rimuovendo il gambo.

3. Aggiungi carote tagliuzzate, condimenti se lo desideri. Sale, per 1 kg di cavolo - 30 g di carote e 20 g di sale.

È meglio aggiungere sale grosso grosso, ma non iodato: il prodotto avrà un sapore amaro e odore sgradevole.

4. Ora, la cosa più difficile da fare è mescolare e schiacciare con decisione il cavolo con le mani. Se hai un sacco di triturati, dividi questo processo in pezzi. Devo dire che questo processo non è facile. Il cavolo dovrebbe essere schiacciato fino a che il succo non risulti.

5. Disporre la miscela nel piatto, pesantemente comprimente. Puoi tolkushkoy, preferisco semplicemente premere la mano, raccolti in un pugno.

È necessario assicurarsi che il succo spremuto dal cavolo coperto. Coprire con un panno e posizionare un piatto sopra. Schiaccia il giogo per fare un succo. Lasciare fermentare a temperatura ambiente.

4. Ogni giorno forare il contenuto con un bastoncino di legno sul fondo del serbatoio per rilasciare i gas di fermentazione e il prodotto risulterà amaro. Rimuovere la schiuma.

5. Dopo 3-5 giorni (a seconda della temperatura del processo) la fermentazione è completata. Il cavolo della prontezza può essere determinato a piacere.

Successivamente, è necessario rimuovere il cavolo dal fuoco, metterlo in frigorifero o sul balcone, ma nota: al freddo, così come a una temperatura di conservazione calda, il cavolo può diventare morbido. La temperatura di conservazione più comoda dei crauti, zero - meno cinque gradi.

Come puoi vedere, la ricetta per i crauti è abbastanza semplice e cucinarla velocemente a casa è abbastanza semplice. C'è un altro modo di fermentare.

Ricetta di crauti con sottaceto

Questo metodo di lievito non richiederà molto sforzo fisico, come il precedente.

Prendi due cavoli di medio cavolo: lo facciamo a pezzi.

Seguiranno carote, può essere schiacciato su un trituratore, per carote coreane.

Ora, tutto deve essere mescolato e leggermente premuto.

Immediatamente mettiamo il cavolo nel contenitore, dove sarà lievitato, lo compattiamo abbastanza strettamente.

Cucina sottaceto

Le proporzioni sono come prendere due litri di acqua, quattro cucchiai di sale e due cucchiaini di zucchero. Questa è tutta la saggezza. Mescola tutto bene.

Prendi l'acqua fredda e preferibilmente non dal rubinetto. Versare la salamoia nel cavolo in modo che copra completamente. Abbiamo messo sopra un piatto e ci abbiamo caricato sopra.

Stiamo aspettando il nostro raccolto tre - quattro giorni. Rimuoviamo l'oppressione e spostiamo il cavolo in un altro contenitore, dove deve riposare per dieci o dodici ore. Cosa darà? Ci sarà un'amarezza extra dal prodotto.

Tutto! Puoi stendere il cavolo sulle rive. Sì, eccolo! Prima di posare è necessario spremere un po 'di cavolo. Liquido con tamponamento in banca, sarà sufficiente.

Si nota che risulta riempire un barattolo da tre litri da due cavoli medi di cavolo.

Questa ricetta è controllata, se tutto è fatto in base ad esso, non ci saranno delusioni. Conserva tali crauti, secondo lo stesso principio scritto nella prima ricetta.

La vecchia, semplice ricetta per il cavolo aspro (video)

Una tale ricetta è davvero semplice e il prodotto finale risulta molto degno. L'uscita sarà di crauti succosi e croccanti.Quindi i nostri antenati bollirono (nel senso corretto della parola ...).

Spero che le ricette saranno richieste, sono semplici e, se puoi dirlo, efficaci. Voglio condividere alcune informazioni utili:

Un po 'di crauti

Quando i crauti non sono sottoposti a trattamento termico, quindi, le sostanze che lo compongono non vengono distrutti e non perdono le loro proprietà utili. E tale prodotto può essere conservato per un massimo di dieci mesi.

Secondo tutte le regole, il cavolo viene bollito per almeno 3-7 giorni. I produttori senza scrupoli usano acido acetico per accelerare il processo: il prodotto è pronto in due giorni, ma non ne beneficia. E il gusto non è lo stesso.

Molte casalinghe aggiungono zucchero al cavolo, che accelera anche la fermentazione e dovrebbe passare naturalmente. Il dolcificante può essere servito al tavolo.

I crauti di alta qualità, sebbene siano industriali o fatti in casa, devono essere succosi e croccanti, paglierini chiari, di colore leggermente giallastro, il gusto del cavolo normale è leggermente salato e acido.

Se la preparazione utilizza condimenti e spezie, avranno un piccolo effetto sull'ombra. Il cavolo dovrebbe essere tagliato a strisce di circa 5 mm ciascuna (se è più sottile, le sostanze di valore rimangono peggiori), senza grandi particelle, foglie e gambo. Ecco una ricetta per i crauti.

I benefici e i danni dei crauti per il corpo umano

La fibra promuove la digestione del cibo, la vitamina B6 - la scomposizione delle proteine, quindi lo spuntino è buono da servire con la carne.
Il succo di cavolo migliora la funzione cardiaca. Normalizza il colesterolo.
Grazie agli antiossidanti e al complesso vitaminico-minerale, migliora l'immunità, aiuta a resistere a raffreddori e influenza.
Adatto per chi soffre di allergie, dal momento che la vitamina U ha un effetto antistaminico.
Promuove il ringiovanimento. La vitamina C, un antiossidante naturale, rallenta l'invecchiamento precoce delle cellule, la vitamina A migliora le condizioni della pelle.
Rallenta la divisione cellulare del cancro e impedisce lo sviluppo di tumori maligni.

Non abusare

I crauti a causa dell'abbondanza di acidi organici sono controindicati per le persone con elevata acidità, oltre ad avere una gastrite cronica o un'ulcera. Inoltre, provoca una maggiore formazione di gas.

A causa della presenza di sale, è necessario utilizzarlo con cautela nei pazienti ipertesi e nei nuclei. Quando si cucina il cavolo spesso si usa molto sale e questo provoca gonfiore. Prima dell'uso, i cavoli possono essere cosparsi di acqua bollente per rendere il prodotto meno salato.

Fare attenzione con i crauti dovrebbe essere e le persone che sono inclini ad aumentare il livello di zucchero nel sangue.

In crauti a basso contenuto calorico. Ma chiamarlo un prodotto dietetico è ancora difficile. Qui si scopre che qualsiasi prodotto con acidità aumenta l'appetito e, se sei incline a mangiare troppo, è meglio escluderlo dalla dieta, altrimenti puoi provocarti. Coloro che seguono una dieta, non dovrebbero innaffiare il cavolo con l'olio - aumenta il suo contenuto calorico.

Questo è tutto ciò che era pronto per la voce. Penso che qui troverai una ricetta adatta per i crauti.

Se quello scrive ai commenti, qualcuno può avere il proprio?

Come fare a casa i cavoli aspri: segreti e trucchi

I trucchi in questo processo sono molti, quindi i neofiti leggono ciò che scrivo ulteriormente con particolare attenzione:

Il cavolo per il decapaggio sceglie varietà medie e tardive, il primo non si adatta in modo categorico - sarà morbido e poco appetitoso. La testa è densa, solida, pesante, il colore all'interno è bianco.
Shallow soprattutto quando si taglia non vale la pena, altrimenti non sentirai lo scricchiolio.
Macinazione salina grossolana, non iodata.
Piatti per il prodotto - vetro, smalto, legno. Nessun alluminio o acciaio inossidabile!
La temperatura nella fermentazione è fresca, 18-22 e nessun cambiamento.
Per la fermentazione in un secchio smaltato, un serbatoio o una botte di legno, è necessario avere un'oppressione - un cerchio di diametro leggermente più piccolo della capacità e della pesantezza dall'alto.Le nostre nonne usavano un cerchio di legno e un ciottolo lavato in modo pulito: io, come una nipote avanzata, usavo un coperchio smaltato della vaschetta di dimensioni appropriate anziché un cerchio di legno e una bottiglia di plastica da cinque litri con acqua invece di un ciottolo.
Il nuovo spiedino di legno per kebab è abbastanza adatto o piercing.
Per conservare questa billetta finita è necessario in una cantina fredda o frigorifero, in modo da non perossido da 0 a 3 gradi.
Più a lungo viene conservato il cavolo, più diventa acido.
Per il borsch, il bigos o il cavolo, i crauti possono essere congelati in un congelatore, confezionati in piccoli contenitori o sacchetti, per essere scongelati per essere utilizzati alla volta.
E l'ultima cosa: rendere i crauti meglio sulla luna crescente ... perché non lo so, ma la nonna lo ha sempre fatto.

Dio ti aiuti, come si suol dire!

Crauti - una ricetta classica per l'inverno

Kvas in un barattolo da tre litri!

forchette di cavolo e mezzo a due kg,
grammo di carote duecento e uno,
sale due cucchiai senza coperchio,
zucchero mezzo cucchiaio.

Tre in una ciotola di carote su una grande grattugia, tritare il cavolo in cima.
Cospargere di sale e zucchero, mescolare.
Dopo aver atteso un paio di minuti, schiaccia leggermente la massa con le mani finché non appare il succo.
Saliamo su un barattolo da tre litri verso l'alto, insieme al succo che è stato rilasciato.
Coprire con un coperchio, mettere a bollire a temperatura ambiente per tre giorni. Mettiamo il barattolo in una padella (si può avere un piatto), adatto alla raccolta del succo, che viene trasudato durante la fermentazione, in modo da non inondare il tavolo.
Ogni giorno trafiggiamo il cavolo da cima a fondo con uno spiedino di legno in due o tre posti.
Coprire il cavolo finito con due coperchi. Pieghiamo uno a metà e lo inseriamo all'interno, dove raddrizzerà e premerà la base in modo che non si deteriori dall'alto, e il secondo, come dovrebbe essere messo sul collo. Puliamo in un luogo freddo.

Nel cavolo, puoi aggiungere anice o coriandolo, semi di aneto a piacere.

Le sottigliezze di cucinare deliziosi crauti

Per cucinare i crauti croccanti, devi seguire alcune regole obbligatorie. Con le stesse sfumature ogni esperimento a tuo gusto. Forse la cosa più importante è scegliere una varietà di verdure imbiancate. Solo le varietà medio-tardive e tardive sono adatte alla salatura. Il più comune - "Gloria". Oltre a lui, ci sono "Atria-F1", "Gift", "Dobrovodskaya", "Megaton-F1", "Merchant" e altri. Se non si conosce questo, è più facile chiedere al venditore.

Il cavolo può essere salato gradualmente, porzioni non molto grandi durante tutto il periodo autunno-inverno. Basta fare attenzione, perché nei supermercati spesso vendono verdure polacche molto dure, che non sono adatte alla fermentazione.

Spesso, nella descrizione delle ricette di crauti si dice che è impossibile usare il sale iodato. Infatti, il sale grosso è il migliore per la salatura. Ma non sempre e non in tutti i negozi può essere acquistato. Va tenuto presente che qualche tempo dopo l'apertura del pacchetto, lo iodio evapora e si può lavorare con un sale così "vecchio".

Quanto sale è necessario per i crauti? Non c'è una risposta inequivocabile - anche il sale è diverso, e il cavolo già tritato è difficile da pesare. Molti sale "sugli occhi" - assaggiare il cavolo era un po 'più salato della lattuga. Puoi usare la regola che il sale rispetto al cavolo dovrebbe essere circa il 2%, vale a dire 20 grammi di sale per ogni chilo di cavolo senza pannocchie.

Il contenitore per la preparazione del cavolo croccante acido può essere di vetro, smaltato, di legno, ma non di alluminio. Enamelware dovrebbe essere senza chip.

Il sottaceto è sufficiente per lei e il sale, ma molti aggiungono un po 'di zucchero. La ricetta più comune per i crauti - con l'aggiunta di carote. Spesso mettere i semi di aneto e cumino, alloro, bacche di ginepro. Aggiungere anche mele, mirtilli, mirtilli rossi. Le carote o le bacche dovrebbero essere circa il 4% della massa totale.

Quando è meglio fare i crauti

È necessario determinare il tempo di salatura.Implica le fasi lunari desiderate. Se l'atteggiamento verso questo scetticismo, allora vale la pena ricordare l'esempio più ovvio - il flusso e riflusso. Sì, la Luna agisce su tutto ciò che contiene acqua (il corpo umano non è un'eccezione) e non c'è bisogno di dimostrare che c'è molto liquido nel cavolo.

Quando è meglio decapare o fare crauti? Questi sono i giorni della luna nuova o i giorni della luna nascente. Il cavolo cotto in un altro momento può essere morbido e quindi utile solo come ripieno per torte o borsch. Peggio ancora, può semplicemente perekisnut e rovinare. Alcuni dicono che gli uomini hanno salato cavoli il lunedì e il giovedì (giorni maschili) e le donne mercoledì, venerdì e sabato (giorni femminili).

La ricetta per i crauti croccanti

- 10 kg di cavolo bianco,

- zucchero (facoltativo e da gustare),

1. Il cavolo viene triturato usando qualsiasi strumento. Non trasformare questo lavoro in gioielleria, perché il cavolo tritato finemente non sarà succoso.

2. In una grande pelvi o direttamente sul tavolo, porzioni di cavolo tritato devono essere strizzati con le mani prima di estrarre il succo, mescolato con carote, sale, zucchero, aneto e mettere, speronato, nei piatti preparati.

3. Metti un piatto o un cerchio di legno sopra il cavolo sul quale mettere l'oppressione - un barattolo di acqua, un manubrio o qualsiasi altro peso. L'oppressione non dovrebbe essere pesante, perché il cavolo può essere secco. Il peso ideale è da 1 a 10. Per 10 kg di bianco, è sufficiente 1 kg di carico.

4. Nel processo di fermentazione, il cavolo deve essere perforato due volte al giorno sul fondo in modo che i gas possano fuoriuscire.

5. Quanti giorni mettere sotto aceto cavolo? 3 - 5 giorni se il cavolo è conservato a una temperatura inferiore a 0. E 2 giorni è sufficiente se è conservato in frigorifero. Il fatto è che al freddo il processo di fermentazione rallenta, ma non si ferma completamente, quindi il cavolo continua a bollire.

Il modo segreto per cucinare crauti croccanti

Accade che per qualche ragione sconosciuta, il cavolo salato sia morbido o peggio - si rovina. Prova a salare il cavolo con la senape secca. Questo è un win-win. La polvere di senape viene versata sul fondo del piatto, quindi il cavolo viene deposto e sopra ad esso viene posto un panno immerso nella senape diluita. Quindi un cerchio e un carico. La senape non lascerà la possibilità a batteri putrefattivi, e il cavolo risulterà gustoso e croccante.

Come conservare i crauti? Il prodotto finito può essere conservato per 8 mesi a temperature fino a + 5 gradi - in cantina o in frigorifero. In un appartamento in città con una grande quantità di spazi vuoti, puoi estrarre il contenitore con cavolo sul balcone in inverno. Il gelo non influisce sul gusto, rimangono anche le vitamine. Il modo più conveniente è confezionare il cavolo salato in sacchetti e riporlo in una grande casseruola o secchio.

Preparare i crauti croccanti è facile, è sufficiente esercitarsi e acquisire esperienza. E ancora meglio sperimentare con piccoli volumi. E se c'è la necessità di fare molti spazi in una volta, allora è meglio usare le ricette classiche.

Crauti croccanti e succosi

Bene, qui tutto è semplice, ottieni subito un'insalata pronta, non hai bisogno di pulire la cantina, puoi mangiare domani!

forchette piccole chilogrammo e mezzo.
carota uno, media,
cucchiaio di sale,
100 g di olio vegetale,
Un cucchiaio di acido acetico,
zucchero 4 cucchiai,
peppercorns nero 5pcs,
Lavrushka 2 foglie.

Tagliare il cavolo e mescolare con carote grattugiate e pepe, lavrushka, ripiegare bene nel barattolo. Cuocere la marinata dagli altri componenti: far bollire mezzo litro d'acqua e aggiungere sale, zucchero, olio, aceto all'acqua bollente. Versare la marinata bollente. Una piccola curva in alto e in frigo. Puoi mangiare domani. Buon appetito!

I crauti per l'inverno sono molto gustosi in vasi da 3 litri in sottaceto

Questa ricetta si differenzia dai classici in cui cuciniamo sulla salamoia e si arrotolano immediatamente in vasi da 3 litri.Puoi fare molto, ma puoi cucinare in autunno o in inverno. Dal momento che ci vuole poco tempo per prepararsi - si ottiene un cavolo molto veloce e molto gustoso.

Tempo di preparazione - nota queste ricette (vedi richiesto):

Crauti senza sale e zucchero - una ricetta classica

Questa è una ricetta per coloro che sono controindicati nel sale, e vogliono ancora zuppa con crauti.

Come al solito, tritare il cavolo e mescolare con le carote. Strofinare con cura le mani nella bacinella, finché non si ottiene una buona quantità di succo.

Piegare il barattolo e premere sulla parte superiore del giogo. Una bottiglia d'acqua di vetro va bene. Ogni giorno eliminiamo l'oppressione e mescoliamo i contenuti.

Tre giorni sono pronti. Conservare in frigorifero, utilizzare rapidamente, poiché la durata di conservazione è piuttosto ridotta.

Come fare i crauti in una lattina da 3 litri di salamoia per l'inverno

Ooooh! ... Questa è la mia ricetta preferita e l'ho leggermente migliorata. Per usarlo in grandi quantità di spazi vuoti, devi avere una cantina fredda vicino alla casa, se no, quindi solo un paio di lattine nel frigorifero.

carota, secchio grattugiato,
10 cavoli pelati densi del peso di 3-4 kg,
acqua, bollita e raffreddata, meglio solo un secchio primaverile, sono stato fortunato, nel nostro villaggio c'è acqua di rubinetto artesiana, pura, quindi la verso direttamente dal rubinetto, se necessario,
sale,
barattoli da tre litri, lavati con soda e secchi, circa venti.

Ricetta classica:

Nei barattoli da tre litri cotti verso un po 'più di mezzo litro d'acqua in ognuno e butto due cucchiai di sale senza coperchio, mescolandolo in modo che si disperda. In un'enorme vasca su un vecchio trituratore della nonna ho tagliato un paio di cavoli e li ho cosparsi di carote grattugiate, circa 5 parti da un secchio, mescolate delicatamente e infilate immediatamente i vasetti nella pelvi finché il sottaceto non va sopra la cima. Lo faccio con le mie mani e un tolkushkoy di legno il più strettamente possibile.
Quando la miscela è completa, ripeto il primo paragrafo. E così altre tre volte, finché la carota e il cavolo non finiscono.
Ho messo i coperchi sui barattoli, uno dentro e l'altro sopra, e senza indugio lo ho messo nella fredda cantina.

No spremere, frugare e aspettarti! Un paio di volte durante l'inverno scendo in cantina, con un secchio di acqua pulita e lo verso dove l'acqua è evaporata un po 'durante lo stoccaggio.

Il risultato è oltre la lode, chiunque abbia provato, dice che puoi mangiare la tua mente! Il cavolo si ottiene salato, bianco, molto croccante e senza acido. Quando apri una lattina, se la provi, ha un sapore un po 'amaro, dovrebbe essere così. Ma mentre lo metti sul piatto dell'amarezza, non c'è più traccia! Cipolla e olio in esso, che odora di semi, si può strofinare una mela su un filo ... e anche al tavolo festivo con tutti i tipi di delizie, i suoi ospiti saranno battuti in primo luogo!

Crauti con mele in un secchio

tre teste di due kg o due tre kg,
un chilo di carote grattugiate,
bicchiere di sale un po 'più di mezzo bicchiere,
mele 1-2 kg, a chi piace come.

Tritare i cavoli in una grande vasca, mescolare con le carote e il sale.
Pulisci rapidamente le mele lavate - rimuovi la camera dei semi e taglia a fette sottili. Mescolare il cavolo senza indugio in modo che le mele non si scuriscano.
Mettere in un secchio smaltato e tamponare, coprire con foglie di cavolo pulite e mettere sotto pressione. Non è necessario un grande peso, solo uno di plastica e mezzo con acqua.
Foriamo ogni giorno due volte e rimuoviamo la schiuma così come appare.
Agitare per non più di 5 giorni, rimuovere regolarmente la schiuma risultante.
Quando la salamoia viene sgombrata, decomponila nelle banche e mettila in una cantina fredda.

Ottima insalata quando aggiungi cipolla e olio di girasole!

La ricetta è molto gustosa con i crauti ai mirtilli rossi

Bene, una ricetta molto semplice! La cosa principale è non lasciare che la fermentazione abbia inizio, e quindi fare tutto velocemente.

forchette di cavoli poco più di due chilogrammi,
carota media uno,
mezza tazza di mirtilli, preferibilmente dura,
zucchero 2 cucchiai,
sale 2 cucchiai senza cima.

Ricetta per un barattolo da tre litri.

Tritare le forchette e mescolare in una bacinella con carote grattugiate, sale e zucchero, strofinarle con le mani in modo che il succo risalta.
Mescolare con i mirtilli e tamponare strettamente nel barattolo.
Versare in cima con il succo.
Un coperchio dentro, un altro fuori sul collo e subito in cantina o in frigorifero. Sarà pronto in venti giorni!

L'insalata risulta molto gustosa e vitaminica, con un buon sapore tradizionale.

Crauti con barbabietola rossa - una ricetta classica per l'inverno

Beh, non solo con le barbabietole, ma rendiamolo piccante e saporito in georgiano.

due chili di cavolo, tagliati a cubetti grandi con un lato di tre centimetri,
buona radice di sedano, grattugiata,
peperoncino piccante, con semi raccolti, melenko tritato,
buona gramigna per trecento, grattugiata su una grattugia grande o tagliata a cannucce,
sale due cucchiai,
acqua 1 litro,
L'acido acetico è mezzo cucchiaio.

Mescolare tutte le verdure in una tazza e stendere molto strettamente, ma senza speronamento, in un barattolo da tre litri con una vite Eurocoil, se la miscela rimane, è anche possibile riempire un piccolo barattolo, ad esempio, con un litro, a seconda del volume rimanente.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale e acido acetico. Raffreddare la marinata, riempirla sotto il coperchio stesso, avvitare il coperchio e immediatamente nella cantina fredda.

Piccolo può essere in frigo, e dopo una settimana per provare con le patate, si ottiene un'insalata: ti leccherai le dita!

Crauti: i benefici e i danni

Bene, ho anche detto all'inizio su vitamine e oligoelementi, incommensurabilmente nei cavoli e nella sua salamoia, rispettivamente, regola il metabolismo, rafforza il sistema immunitario, rende una persona resistente allo stress, rafforza i vasi sanguigni e riduce il colesterolo.

Perché a basso contenuto calorico, viene utilizzato in varie diete, per dieters.

E il danno? Certo, è dannoso per le ulcere con elevata acidità, per i reni e per i pazienti ipertesi, poiché il sale provoca un aumento del carico sui reni e aumenta la pressione. Bene, come diceva mia nonna, non mangiare un secchio in una volta, un paio di cucchiai è sufficiente.

Ora sai come spremere lo snack più popolare, ora puoi fare tutto con questa preparazione - anche la zuppa, anche l'insalata, almeno come morso. Molto piccante e qualsiasi può essere il nostro bianco come la neve. Assicurati di cucinare almeno un barattolo per l'inverno!