Pilaf di funghi

Per il pilaf, come sai, ci sono due costanti: riso e burro. Senza di loro, non ci sarà nessun pilaf. Ma il resto può essere cambiato e variato. Pertanto, chi ha detto che questo piatto dovrebbe essere solo con carne? Oggi stiamo cucinando pilau con funghi. E non sarà un contorno di riso, condito con i doni della foresta, ma un vero pilaf. Dopotutto, cucineremo usando la tecnologia fluttuante, con uno zirvak, una posa a strati di prodotti e piangere a fuoco basso. Tutto è come dovrebbe essere.

Come cucinare il pilaf ai funghi con i funghi

Questo è un piatto molto conveniente per il digiuno - nutriente, conveniente, inoltre, sembra molto appetitoso. In linea di principio, i funghi possono essere molto diversi: funghi ostrica, funghi prataioli, foresta (bianco, miele agarico, ecc.). Quindi, raccontando come cucinare il pilaf magro con i funghi, diamo una ricetta per i funghi in generale usando l'esempio dei funghi bianchi reali.

A volte ci sono ricette in cui si combinano riso, carne e funghi. Questo è un piatto più nutriente e anche molto gustoso. Ne parleremo. E poiché nei negozi i funghi si imbattono più spesso, consigliamo l'opzione con champignon e carne. (Anche se c'è una scelta tra champignons e funghi ostrica, è meglio prendere i funghi ostrica - sono meno acquosi, più elastici e hanno un gusto e un aroma di fungo fortemente pronunciati).

Opzioni di cottura

Il modo più comune di cucinare questo piatto è quello di arrostire le verdure sott'olio con i funghi, poi il riso, dopo di che l'intero zazharki viene riempito d'acqua e si ferma sotto il coperchio come pilaf.

C'è un altro modo - quando i funghi fritti con verdure vengono mescolati con riso preparato e portata in una casseruola comune. Risulta anche piuttosto gustoso, di seguito parleremo in dettaglio di questa ricetta. Anche se dire che lui è un vero pilaf a forma di fungo, è possibile con un allungamento.

Ma l'opzione più interessante è quella in cui la tecnologia mobile è pienamente rispettata. Cioè, viene preparato uno zirvak separato (in questo caso, magro), quindi viene aggiunto il riso. Considereremo questa opzione di pilaf dai funghi in modo più dettagliato Ha davvero l'aspetto e il sapore di un vero pilaf, anche se non molto simile al solito piatto di carne.

Ingredienti per Pilau con funghi

Il pilaf di funghi viene preparato con i soliti prodotti. Oltre al buon riso, è necessario fare scorta e sbucciare cipolle, carote, altri funghi. Se decidi di cucinare il pilaf ordinario, come un semplice porridge ai funghi, puoi fermarti a questo aggiungendo solo olio vegetale, sale, spezie sotto forma di curcuma e pepe macinato. Ma se cucini un vero pilaf, non puoi fare a meno di aglio, peperoncino piccante e zafferano. E per il sapore aggiungere un peperone bulgaro e un baccello di peperoncino piccante. Per dare qualche tipo di cortesia al nostro piatto semplice, mettiamo dei pomodori secchi. Qui con questo set puoi cucinare pilaf con funghi.

Pilaf con funghi porcini

È meglio piegare il pilaf ai funghi, in modo da conservare più sapore e aroma dei funghi. A differenza delle opzioni a base di carne, questo pilaf viene cucinato molto velocemente, perché i funghi non hanno bisogno di una cottura a lungo termine, soprattutto se si tratta di funghi bianchi.

Per la prima volta, faremo a meno di questa ricetta esatta in grammi. Possiamo solo dire che 2 tazze di riso avranno bisogno della metà del solito volume di carote e cipolle. Prendi tutti i funghi che puoi mangiare, non rovineranno certo il pilaf. Inoltre, conservare un peperone caldo e dolce, un paio o tre spicchi d'aglio, un pizzico di zafferano, una manciata di pomodori secchi. Sarà pilaf con funghi porcini e verdure, cotte in modo tradizionale.

Per preparare un pilaf di funghi, prima prepara lo zirvak. Per questo:

• tritare le verdure - peperoni e carote a listarelle, cipolla a mezzo giro.L'aglio può essere tagliato in petali, oppure i chiodi di garofano possono essere lasciati intatti. Prendi una manciata di pomodori secchi e tritali anche tu,
• nel calderone versare l'olio vegetale, scaldarlo,
• mettere la cipolla nel burro e friggere velocemente fino a quando non sarà dorata,
• aggiungi aglio e spezie alla cipolla (puoi usare un po 'di peperoncino secco, curcuma, coriandolo),
• mettere i funghi bianchi tritati in cipolle fritte. I funghi vengono tagliati in modo arbitrario, ma in modo che, dopo averli rosolati, mantengano un aspetto attraente,
• aggiungere le carote alla massa vegetale e mescolare,
• saliamo, mescoliamo e mettiamo una cannuccia di pepe. Tutto sembra incredibilmente bello!
• un po 'di più regge il fuoco. Nell'ultimo minuto diamo il tocco finale - aggiungiamo pomodori secchi. Zirvak è pronto!

Nel frattempo, il riso è cotto mentre è cotto per il pilaf dell'Azerbaigian. Cioè, in acqua bollente ben salata a fuoco alto e non più di 10 minuti, in modo da non digerire. Il riso finito viene posto in uno scolapasta, può anche essere risciacquato con acqua calda, lasciarlo scolare e - direttamente nel calderone, per i funghi fritti con verdure. Dall'alto per bellezza e aroma, puoi versare l'infuso di zafferano. Tutto quello che devi fare è chiudere il coperchio e infornare, lasciarlo riposare sul fuoco più piccolo per circa un'ora.

Quando il tempo è scaduto, giriamo il calderone a testa in giù in modo che tutta la bellezza sia sopra, e il riso è bagnato con tutti i succhi di deliziosi funghi e verdure bianchi.

Pilaf di funghi con funghi prataioli

I funghi prataioli sono più friabili e succosi, inoltre, durante la cottura, diminuiscono significativamente di volume. A pilaf di funghi era bello, appetitoso, si consiglia di scegliere funghi più piccoli per usarli interi. Grandi funghi vengono schiacciati, tagliati a metà e tagliati a fette. Il compito - quando si frigge per far evaporare rapidamente l'umidità in eccesso e ottenere una bella abbronzatura uniforme nei funghi.

prodotti:

• due dozzine di funghi,
• su un paio di bulbi e piccole carote,
• 2 tazze di riso
• 1 peperone dolce,
• olio vegetale
• sale, curcuma, pepe macinato.

Cottura pilaf con champignon:

1. In olio vegetale a fuoco vivo, friggere rapidamente piccoli champignon interi fino a doratura.
2. Aggiungere i semianelli tritati o le cipolline con le piume, soffriggere leggermente.
3. Tagliare la carota in cannucce di piccole dimensioni e versarla nella padella.
4. Friggere le carote e aggiungere i peperoni tritati. Tutto un po 'di spezzatino insieme.
5. Mettere il riso inzuppato in acqua salata e cospargere di spezie. Versare acqua bollente sul riso in modo che l'acqua copra leggermente la grana.
6. Dopo mezz'ora, controlla la prontezza del riso. Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti sotto il coperchio.

Funghi e carne vanno d'accordo in questo piatto. Se produci pilaf con verdure, funghi e carne, allora non c'è niente di meglio di una combinazione di funghi e manzo. Questo pilaf si chiama croato e cucinarlo è piuttosto semplice, non richiede molto tempo.

Per una grande ciotola di riso basmati a grano lungo, prepareremo:

• un chilo di filetto di manzo o di vitello,
• su un paio di bulbi e carote (se grandi, quindi un pezzo di ciascuno è abbastanza),
• 250 g di funghi prataioli,
• un bicchiere di vino bianco secco
• 3 spicchi d'aglio,
• spezie - coriandolo, cumino, paprica dolce, pepe nero macinato e sale.

1. In olio bollente a fuoco vivace, girare rapidamente la cipolla tritata, quindi aggiungere pezzi di carne ad esso.
2. Poi vengono i funghi quarti, che sono in umido a fuoco vivo fino a quando il liquido evapora.
3. Aggiungere le carote con le spezie e lo stufato ancora un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il vino e stufare di nuovo fino a quando il liquido non scompare.
5. Lavare il riso lavato sulla superficie della miscela vegetale con una schiumarola, salare bene, quindi versare acqua bollente in una ciotola.
6. Non appena l'acqua viene assorbita nella grana, ridurre al minimo il fuoco, scomporre, premere il riso, l'aglio e lasciarlo sotto il coperchio per un'altra mezz'ora. Mescolare il pilaf prima di servire.

Ricetta per cucinare pilaf con finferli

Delizioso, aromatico pilaf viene fornito con finferli - la sua ricetta è semplice e conveniente.

Preparare questo piatto con cipolle, carote, a volte per una varietà di pomodori freschi vengono aggiunti.Ecco come appare la ricetta passo-passo con la foto.

1. Lavare e tritare le carote e le cipolle.
2. Friggere la cipolla nel burro in un paiolo per diventare trasparenti.
3. Risciacquare e tritare i finferli freschi.
4. Versare la cannuccia di carota e friggerla per altri cinque minuti.
5. Metti i pomodori a fette in cima, puoi anche aggiungere un peperone per gusto e aroma.
6. Ora cospargere con spezie tradizionali per questo piatto - jira, curcuma, aggiungere pepe, ma non esagerare con le spezie, in modo da non segnare un delicato sapore di funghi.
7. Metti il ​​riso ben lavato, salalo di nuovo e decoralo con una testa d'aglio lavata.
8. Versare acqua bollente nel calderone per coprire i cereali appena sopra il livello. Come tutto bolle, abbassare la fiamma e attendere 40 minuti. Pilaf cotto sotto il coperchio.

Come puoi vedere, la ricetta per cucinare i pilaf ai funghi è semplice e complicata. La cosa principale sono prodotti di alta qualità, poca conoscenza della tecnologia di cottura, un po 'di tempo e diligenza.

Fasi di cottura

Sbuccia e lava le verdure. Riscaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le carote e la cipolla tritata finemente, friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

I funghi sbucciati e tagliati aggiungono alla padella le verdure, che sono diventate di colore dorato. Mescolare e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si è evoluto durante la frittura dei funghi evapora.

Aggiungere il riso, sale e pepe alle carote, cipolle e funghi, aggiungere la curcuma e altri condimenti per pilaf a piacere.

Versare l'acqua in ebollizione in modo che l'acqua sia circa 1,5 cm sopra il livello della padella, coprire, ridurre al minimo il calore e cuocere per 30-35 minuti.

Pilaf delizioso e nutriente di funghi da servire caldo.

La versione classica della dieta

Niente è più piacevole di una violazione della secolare tradizione di cucinare alcuni piatti. Dopotutto, nessuno ha mai vietato di cucinare pilaf senza carne, e tanto meno di sostituirlo con i funghi. Questo piatto sarà apprezzato dagli amanti del cibo povero di grassi e dietetico. E anche quelli che costantemente lottano con l'eccesso di peso.

La ricetta tradizionale per piatti a basso contenuto calorico è costituita dai seguenti prodotti:

• funghi di ogni tipo (champignons, funghi ostrica, miele di agarichi, funghi bianchi),
• diverse cipolle (molte cipolle non accadono),
• carote (2 o 3 pezzi),
• riso,
• aglio (3 o 4 chiodi di garofano),
• grasso vegetale
• sale,
• pepe,
• curcuma,
• crespino,
• prezzemolo o aneto.

Se i funghi della foresta sono presi per pilaf, devono essere precotti in acqua salata. Altrimenti, il cibo può causare seri problemi di salute.

Quando gli ingredienti sono pronti, procedere alla preparazione di pilaf con funghi nel modo classico:

1. Preparazione ai funghi Se i funghi vengono selezionati per il piatto, vengono accuratamente lavati con acqua corrente, cercando di rimuovere i resti della terra. Se necessario, rimuovere la pelle. Secchi. Tagliare a quarti o a metà.
2. L'ingrediente principale è il riso. Per rendere il pilaf bello e gustoso, il riso viene accuratamente lavato nelle "sette acque". Quando il liquido è limpido, significa che il prodotto è pronto per la cottura. Successivamente, il riso viene versato con acqua calda per renderlo gonfio. Così puoi risparmiare tempo di cottura.
3. Il primo passo verso l'obiettivo. Una padella o un calderone sono spalmati di grasso vegetale e riscaldati ad alta temperatura. Spalma i funghi tritati e friggi fino a metà cottura. Durante questo tempo, il succo evapora e saranno dorati.
4. Verdure. La cipolla tritata viene gettata in un contenitore, dove i funghi sono già arrostiti e in umido per circa 15 minuti. Quindi aggiungere le carote grattugiate e mescolare la base del pilaf.
5. Condimenti. Quando le verdure sono morbide, alla miscela si aggiungono le spezie: pepe, crespino e curcuma. Per questo motivo, il cibo ha un sapore straordinario.
6. Fig. Il cereale gonfio viene sparso in un calderone e riempito d'acqua in modo che il suo livello si innalzi di 1 cm sopra il riso.
7. L'ultimo stadio è in fiamme. Dopo aver eseguito le operazioni necessarie, il cibo viene inviato al forno.Se ciò non è possibile, cuocere su una stufa normale, senza coprire la padella o il calderone con un coperchio. I bastoncini d'aglio sono messi nel piatto finito per migliorare il sapore.

La pratica dimostra che è meglio usare riso a grani lunghi per pilaf, perché dà meno sostanza adesiva. Di conseguenza, il pilaf sarà friabile, cosa che piace a molte persone.

Servire il pilaf caldo, pre-decorato con prezzemolo o aneto. Qualcuno rinuncia al cibo profumato, cucinato con amore? È improbabile che ci sarà tale.

Ricetta semplificata per riso con funghi

In connessione con il ritmo intenso della vita, molti cercano di cucinare cibo in modo rapido ed efficiente. Per fare questo, usano ricette adatte, che includono prodotti semplici. Riso bollito o stufato con funghi è un'ottima soluzione. Preparare velocemente un piatto, contiene elementi utili ed è adatto a qualsiasi dieta.

La cottura di questo tipo di cibo è preferibile in padella o stufato.

La ricetta per il riso con i funghi contiene ingredienti:

• riso (preferibilmente a grani lunghi),
• funghi freschi (funghi prataioli),
• cipolle (alcuni pezzi)
• carote,
• olio vegetale
• sale,
• spezie,
• verdi.

I funghi versano acqua fredda e lasciano riposare per 5 minuti. Durante questo tempo, i resti del terreno zoppicano e si depositano sul fondo della ciotola. L'acqua viene scaricata e i funghi vengono lavati sotto il rubinetto. Stendere sul tavolo per asciugare.

Il grasso vegetale viene versato nella padella e la cipolla fritta tagliata finemente fino a doratura. Quindi butta funghi e carote nella padella. Stufare a fuoco medio fino all'evaporazione completa del liquido.

Mentre i funghi arrostiscono, il riso viene accuratamente lavato e riempito con acqua bollente in modo che possa gonfiarsi. Questo metodo riduce i tempi di cottura.

In una ciotola con funghi, carote e cipolle, aggiungere il riso e il sale. Tutto è ben mescolato per distribuire uniformemente le verdure sulla groppa. Portare a ebollizione, aggiungere acqua per coprire completamente la grana. Coprire la padella con un coperchio e stufare a fuoco basso fino a cottura completa.

Per il piatto è diventato friabile, non si può interferire con esso nel processo di cottura. È sufficiente farlo una volta all'inizio.

Le spezie vengono aggiunte al riso per 5 minuti finché sono teneri. Un'ottima opzione è l'aglio e il pepe (per gli amanti del cibo piccante). I verdi sono usati per scegliere - prezzemolo o basilico tradizionale. Per cena, servito caldo in compagnia di cetrioli o insalata. Perché non cucinare il riso con i funghi dopo una dura giornata di lavoro. Veloce, facile, gustoso e sano.

INGREDIENTI

• Funghi 300 grammi
• Figura 200 grammi
• Cipolla 2 pezzi
• Pomodori 3 pezzi
• Carota 1 pezzo
• Aglio 1 pezzo
• Olio vegetale 3 art. cucchiai
• Spezie da gustare

Friggere i funghi in olio vegetale.

Aggiungere la cipolla, friggerla fino a renderla morbida.

Ora aggiungi carote tritate, pomodori e sale a piacere. Ho anche aggiunto un cucchiaio di aceto di vino e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere.

Alla testa di aglio, tagliare la parte inferiore e mettere al centro. Stufare sotto il coperchio per 5 minuti.

Dopo pochi minuti, togliere l'aglio, aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e mettere il riso. Per il colore, puoi aggiungere un po 'di curcuma.

Dopo mezz'ora il pilaf è pronto. Resta da cospargere di verdure e servire.

Metodo di preparazione:

1. Dai cubetti di carne lavati e secchi vengono preparati.
2. Cipolle e carote sono schiacciate come desiderato.
3. I funghi vengono tagliati in grandi piatti.
4. I cubetti di carne sono fritti con burro in un calderone.
5. Quando il maiale acquisisce una crosta marrone, le verdure preparate vengono inviate al calderone.
6. Dopo 5 minuti, i funghi sono disposti, i contenuti sono mescolati con sale e spezie.
7. Sulla massa fritta viene preparato il riso lavato, che viene riempito con acqua.
8. Stufare il piatto in un calderone chiuso a fuoco basso fino a cottura.

Ricetta di cucina magra

Il pilaf fragrante e senza carne diversifica il menu vegetariano con un'eccellente combinazione di riso e funghi.

Pilaf di orzo con funghi

La variazione originale di cottura pilaf di orzo perlato. Per l'esecuzione della ricetta dovrebbe essere acquistato:
• 200 g di orzo perlato,
• 150 g di funghi,
• 2 lampadine,
• 1 carota,
• olio di girasole,
• sale e spezie.

Le istruzioni di cottura passo passo sono le seguenti:

1. La carne viene tagliata a cubetti, che sono fritti insieme a anelli di cipolla e fette di funghi.
2. Il raccolto di radice viene strofinato su una grattugia media.
3. Quando la carne ha acquisito una crosta rossiccia, le patatine di carote vengono deposte nella padella.
4. Il contenuto è troppo cotto 5 minuti e coperto con riso.
5. Il pilaf viene agitato e dopo 2 minuti viene riempito d'acqua.
6. Un piatto appetitoso stufato sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.
7. Sui piatti, il pilaf viene schiacciato con verdure tritate.

Il metodo di preparazione consiste nell'eseguire i seguenti passaggi:

1. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a metà, le carote ei peperoni vengono tagliati a strisce e i funghi vengono tagliati a fette grandi.
2. Peperoni e funghi vengono salati e poi fritti 5 minuti.
3. Su un'altra padella, le cipolle e le carote vengono lasciate passare per 7 minuti, a cui, dopo il tempo specificato, vengono disposti il ​​riso e l'aglio intero.
4. Riso con verdure versato 500 ml di acqua, salata, condita.
5. Dopo la bollitura, il piatto viene cotto sotto un coperchio chiuso per circa 25 minuti a fuoco basso.
6. Alla fine, pepe e funghi sono posti in pilaf.
7. Il piatto è mescolato e disposto su piatti.
Così, da un semplice set di generi alimentari, puoi facilmente preparare un piatto nutriente e appetitoso con un aroma insuperabile e un sapore saporito.

Guarda il video: Riso pilaf. Ricetta di base