Bistecca - le migliori ricette

La bistecca di manzo è uno dei piatti di carne più popolari al mondo, che è amato da tutti coloro che mangiano carne. Pertanto, ogni specialista culinario che si rispetti è semplicemente obbligato a essere in grado di cucinarlo e renderlo delizioso.

Il nome stesso "bistecca" (dal manzo inglese - "carne di manzo", bistecche - "pezzo" o la parola "bistecca" che ci è diventata familiare) suggerisce che una vera bistecca è fatta solo con carne di manzo. In realtà, questo è un pezzo di carne grigliata o cotta alla brace - tutto è molto semplice. Ma affinché un piatto così apparentemente semplice risulti davvero gustoso, devi conoscere i segreti e le sottigliezze della sua preparazione, perché la carne, come sai, non è una carne facile, ed è molto facile renderla asciutta e gommosa.

Come cucinare la bistecca

La tecnologia della corretta preparazione della bistecca inizia con la scelta di carne di alta qualità (in ogni caso, non congelata, solo fresca). È meglio scegliere le bistecche dalla testa del filetto, o le cosce, i dorsi - le parti che sono più succose. La scelta migliore è il filetto su entrambi i lati della colonna vertebrale, che è un muscolo tondeggiante allungato.

Successivamente, è necessario preparare la carne: tagliare la carne di manzo per la bistecca necessaria attraverso, non lungo le fibre - questo è molto importante. Di norma, prima della cottura, la carne viene marinata con succo di limone, aceto, olio vegetale, senape, salse, varie spezie - dipende solo dal gusto e dalla ricetta utilizzata, ci possono essere molte opzioni.

Quando la carne è pronta per essere cotta, inizia il divertimento. I piatti di manzo sono divisi in vari tipi in base al grado di tostatura e di preparazione culinaria:

Con sangue (raro) - caratterizzato da succo di carne rossa, carne non arrostita (cotta a 200 ° C per 2-3 minuti), non torrefatto (medio raro) - succo rosa pronunciato, carne leggermente fermentata (cotta a 190-200 ° C per 4-5 minuti ), Medio (medio) - il succo è rosato, ma più vicino al trasparente, questa carne è mediamente fritta (cotta a 180 ° C per 6-7 minuti), quasi fritta (mediamente bene) - il succo è già chiaro (preparato a 180 ° C 8- 9 minuti), ben fatto (ben fatto) - carne ben fatta, quasi completamente senza succo (fritto a 180 ° C per 8-9 minuti e preparato a vapore).

È il tipo di bistecca che determina la quantità di carne da cuocere, ma non bisogna dimenticare che lo spessore della bistecca influisce sul tempo di cottura: più grande è, più a lungo deve essere cotto e il tipo di carne scelto, quindi il filetto viene cotto più velocemente del fianco o della groppa.

Tenendo tutte queste sfumature nella tua testa, concentrandoti su tutte le sottigliezze della carne di manzo, puoi cucinare deliziose bistecche che non sono asciutte o resistenti.

Delicious Beefsteak Cooking Recipes

Naturalmente, le bistecche sono diverse non solo in termini di grado di tostatura: si distinguono anche le bistecche tritate (a base di carne macinata o carne macinata), sono fritte in pastella, con un uovo, ecc. Parleremo delle diverse ricette per cucinare bistecche.

Ricetta classica bistecca

Occorrerà: 160 g di filetto di manzo, 150 g di contorno, 50 g di brodo di carne concentrato, 15 g di radice di rafano, 10 g di burro, pepe, sale.

Come cucinare una bistecca classica. Tagliare la parte ispessita del filetto tagliato a fettine di 2-3 cm di spessore, quindi batterle a uno spessore di 1,5-2 cm, dandogli una forma rotonda o ovale. Grattugiare la carne con sale e pepe, soffriggere in una padella con burro o margarina 7-15 minuti al grado desiderato di tostatura su entrambi i lati. Mettere la bistecca pronta su un piatto, guarnire con patate fritte, strofinare sopra il rafano, versare la carne con il brodo e il burro.

Ricetta per bistecca tritata con cipolle

Ci vorranno: 600 g di contorno, 460 g di manzo, 240 g di cipolla, 80 g di pancetta / lardo, carne di manzo interna, 60 g di burro cotto, pepe, sale.

Come cucinare la bistecca tritata con le cipolle. Tritare finemente la carne o torcere in un tritacarne (preferibilmente tritato), unire con pancetta tritata, mescolare, pepare e salare, modellare in bistecche triturate di 1,5-2 cm di spessore. Tritare finemente la cipolla, scaldare il burro chiarificato nella padella, mettere le bistecche, mettere le cipolle, friggere al grado desiderato di prontezza, mescolando le cipolle e girando la carne. Guarnire quando si servono patate fritte o bollite, fagioli o pasta.

Il sapore di qualsiasi piatto di carne, come sapete, dipende in gran parte da come viene preparata la carne e con quale salsa è combinata. La seguente ricetta ti consentirà di cucinare una bistecca per veri buongustai.

Ricetta di bistecca con salsa di marinata

Ci vorranno: 125 g di filetto di manzo, 4 cucchiai. burro, 3 cucchiai. pepe nero macinato, 2 cucchiai. L. Olio d'oliva e cognac, 1 UF. concentrato di brodo di carne, 2 cucchiaini. sale, ¼ di tazza di vino bianco dolce.

Come cucinare la bistecca con salsa. Tagliare tutto il grasso dal filetto di manzo, tagliare in due parti 5 cm di spessore, strofinare con pepe e sale, friggere in una padella con olio d'oliva caldo su entrambi i lati, quindi portare al grado desiderato di portare a fuoco medio. Mettere la carne su un piatto, nella padella, dove è stata fatta soffriggere, versare il brandy, il vino, il brodo e portare a ebollizione, mescolare e versare la carne.

Bene, gli ultimi due nel nostro articolo della ricetta per cucinare la bistecca - in diverse salse, grazie alle quali il piatto risulta essere molto tenero e gustoso. Prendi nota di queste ricette: i piatti preparati secondo loro sono adatti per ogni tipo di vacanza.

Ricetta per bistecca al forno in salsa di funghi

Ci vorranno: 240 g di manzo, 100 g di cipolle, 50 g di funghi, 10 g di olio vegetale, 1 uovo sodo, alloro, pepe, sale.

Come cucinare la bistecca con salsa di funghi. Friggere la bistecca e metterla in una pirofila. Friggere le cipolle fino a dorarle leggermente nella stessa padella. Friggere i funghi o farli bollire. Uovo tritato finemente, unire con cipolle e funghi, mescolare, pepe e sale. Mettere il composto cotto sulla carne, cuocere in forno fino a ottenere una leggera crosta dorata.

La ricetta per la bistecca in panna acida

Ci vorranno: 1 kg di filetto di manzo, 4 bulbi, un pizzico di scorza di limone grattugiata e un cucchiaio. panna acida, olio vegetale, pepe nero, prezzemolo, sale.

Come cucinare la bistecca in panna acida. Tagliare la carne in 4 bistecche, ma non battere, strofinare con pepe e sale, lasciare per 30 minuti, quindi friggere con un filo d'olio su entrambi i lati. Nella stessa padella, soffriggere le cipolle prima di dorare, mettere le bistecche in cima, cospargere con panna acida e cospargere con la scorza di limone, verdure, spezzatino per un paio di minuti e togliere dal fuoco e servire con insalata e contorno.

La bistecca di manzo è un classico culinario, e, a livello internazionale, ovunque tu vada, troverai questo piatto ovunque nel menu di buoni ristoranti. Per favore famiglia e amici con un piatto così meraviglioso in vacanza o in una cena normale, lo apprezzeranno!

Bistecca - Principi generali di cottura

Cos'è una "bistecca"? La parola deriva dalla carne inglese, che significa carne e bistecca, che significa un pezzo. Di conseguenza, la bistecca è un piatto di manzo cucinato in modo speciale. È vero, oggi una bistecca è chiamata un piatto di qualsiasi tipo di carne (maiale, vitello), il che non è del tutto vero.

Quali sono i principi generali della cucina? Prima di tutto, è necessario tagliare la carne non lungo la disposizione delle fibre, ma attraverso - sarà più facile masticarla già pronta. La seconda regola: un pezzo di carne non dovrebbe essere più spesso di mezzo o due centimetri, perché, di nuovo, sarà difficile masticare. Non confondere la bistecca con la bistecca di maiale - la bistecca di maiale può essere fino a tre centimetri.Inizialmente, la bistecca veniva preparata con un solo pezzo di carne, ma successivamente venivano distribuiti i piatti di carne macinata e anche di carne macinata.

La carne più appropriata per una bistecca è la testa del filetto, la carne della schiena o delle cosce.

La bistecca classica è solo carne fritta, senza additivi. Tuttavia, ci sono molte varianti di cucinare questo piatto con salsa e verdure.

Servire la bistecca con un contorno in forma di verdure, porridge o patate o nella sua forma pura con pane fresco.

Bistecca: preparazione di cibo e piatti

La carne è un prodotto molto utile in modo che i vegetariani e alcuni aderenti a mangiare esclusivamente prodotti a base di erbe non ne parlino. Il corpo umano è progettato in modo tale che il suo funzionamento sano e completo richieda aminoacidi essenziali contenuti nelle proteine ​​(proteine). La carne (maiale, manzo, vitello) consiste esclusivamente di proteine ​​e grassi, anch'essi utili per l'uomo.

Se decidi di cucinare una bistecca, allora è meglio comprare carne fresca, refrigerata e non congelata. Tagliare la carne a strati e sbattere leggermente con una mazza di legno. Per non danneggiare la struttura delle fibre nel processo di battitura, la carne deve essere coperta con un sacchetto di plastica.

Se cucini bistecche tritate, la carne non viene tagliata a strati, ma a fette sottili.

Per cucinare bistecche con carne macinata, non acquistare carne macinata pronta, meglio farcela a casa da un filetto di manzo. Nella bistecca di carne macinata non è necessario aggiungere cipolle e pane, poiché in questo caso si otterranno polpette regolari, non raffinate bistecche.

Questo piatto è cotto in una padella o in una padella, oliato. Le bistecche di friggere necessitano di circa 4-5 minuti per parte, fino a quando il prodotto diventa una tonalità dorata. Il modo migliore per verificare la prontezza di un piatto è di prenderlo con una forchetta. Se la carne è rossa, la sua bistecca non è pronta.

Ricetta 1: bistecca

Preparare una classica bistecca di manzo. Il filetto di manzo è il migliore per questo piatto. Servire la carne preparata con contorno di verdure o riso.

• Manzo 400 grammi
• burro
• spezie

1. Manzo deve essere lavato, tolto e tagliato i pezzi unti. Tagliare la carne in strati attraverso la posizione delle fibre e uno spessore di mezzo a due centimetri.
2. Strofinare ogni pezzo di manzo con sale e spezie da entrambi i lati.
3. Riscaldare la padella e ungerla con il burro.
4. Friggere la bistecca di manzo per 3-4 minuti su ciascun lato. La carne sarà pronta quando acquisirà un colore marrone uniforme su entrambi i lati. Se un succo rosso fuoriuscisce quando si fora una forchetta da bistecca, il piatto non è ancora pronto, un liquido chiaro indica che la carne può essere servita.

Ricetta 2: Beef Flambe Beefsteak

Questo piatto prelibato è servito in ristoranti in Francia - questa è una bistecca di manzo incredibilmente deliziosa con alcuni ingredienti. In effetti, non è difficile cucinare, devi solo conoscere alcuni segreti della cucina. La fase finale della cottura - fiammeggiante (ardente), passa proprio davanti ai tuoi ospiti. Per la fiammatura usare vino secco naturale a base di vitigni bianchi - ad esempio, Sovinion Blanc o Rkatsiteli.

• Manzo 400 grammi
• Formaggio di salato salato di 150 grammi
• Vino bianco secco 250 ml
• spezie
• burro

1. Lavare la carne, rimuovere la pellicola, tagliare a pezzi di 1,5-2 centimetri di spessore lungo la disposizione delle fibre.
2. Grattugiare il formaggio duro.
3. Ogni pezzo di carne, strofinare con sale, spezie e impanati in formaggio.
4. Riscaldare la casseruola, ungerla con un pezzo di burro. Friggere la carne in olio per 3 minuti su ciascun lato.
5. Togliere la casseruola dal fuoco. Riempire la bistecca con vino e darle fuoco. Lascia cuocere la carne in questo modo per circa altri tre minuti.
6. Estinguere il fuoco, coprire la casseruola con un coperchio. Servire la bistecca immediatamente, togliendola dalla casseruola.

Ricetta 3: bistecca tritata

Come suggerisce il nome, questo piatto non è composto da un solo pezzo di carne, ma da carne macinata. La carne migliore per la bistecca tritata è il filetto, quindi il piatto diventerà succoso e morbido.

• Bistecca 400 grammi
• spezie
• burro
• Aceto balsamico

1. La carne di manzo deve essere lavata. Rimuovere con un film di coltello e pezzi grassi.
2. Tagliare la carne a fettine sottili.
3. Cospargere la carne con aceto balsamico, spolverare con spezie e sale. Refrigerare per 25-30 minuti.
4. Riscalda la padella e sciogli un pezzo di burro.
5. Mettere la carne in olio bollente e friggere i pezzi di carne, mescolando per circa 10-15 minuti. La bistecca di manzo tritata è pronta, se si fora un pezzo di carne, è chiaro succo.

Ricetta 4: Chopped Beefsteak con salsa di panna

Il sapore della classica bistecca tritata cambierà se lo cucinerai in una salsa cremosa all'aglio.

• Manzo 400 grammi
• Crema (contenuto di grasso fino al 20%) 150 ml
• Latte 100 ml
• sale
• Aglio 5 denti
• Burro 100 grammi
• Prezzemolo fresco
• spezie

1. Sbuccia l'aglio.
2. Versare la panna, il latte nella padella, mettere l'aglio, salare. Far bollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo metà del burro. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
3. Lavare il prezzemolo e tritarli finemente.
4. Lavare la carne, rimuovere la lamina e pezzi di grasso dalla carne. Tagliare la carne a fettine sottili, strofinare con sale e spezie.
5. Riscalda la padella, sciogli un pezzo di burro. Disporre la carne per arrostire. Manzo bisogno di friggere per circa 10 minuti.
6. A questo punto, in un frullatore, tritare la salsa raffreddata, aggiungere prezzemolo e spezie.
7. Versare la carne finita con salsa e servire.

Ricetta 5: bistecca macinata

Se decidi di cucinare la bistecca dal ripieno, il ripieno del negozio non funzionerà. Il fatto è che il personale del negozio di carne macinata usava carne raffermo e aggiungeva molto grasso. Una tale bistecca sarà grassa e insipida. Prendi il filetto di manzo e prepara il ripieno. Devo aggiungere la cipolla o il panino nella bistecca di carne macinata? No, altrimenti, tieni fuori i soliti hamburger. "Altrimenti, la bistecca andrà in pezzi", direbbe qualsiasi hostess esperta. No, se friggi le bistecche con un martello prima di friggerle.

• Filetto di manzo 400 grammi
• spezie
• Bulb cipolla 1 pezzo
• Uovo 2 pezzi
• sale

1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi. Passare la carne attraverso un tritacarne.
2. Nel risultante trito aggiungere tuorli di uova, condimenti e sale.
3. Forma delle bistecche rotonde dalla carne.
4. Coprire gli articoli con pellicola trasparente e battere la carne con una mazza di legno.
5. Sciogliere il burro in una padella. Disporre la bistecca e friggerla su entrambi i lati fino a doratura per 3-4 minuti su ciascun lato.

Ricetta 6: bistecca di carne macinata australiana

Questo piatto sembrerà insolito e diverso dalla classica bistecca, perché tra i componenti non solo carne macinata, ma anche capperi, olive, pepe. Ma il prodotto risultante sarà estremamente gustoso: prova a cucinare!

• Manzo 400 grammi
• Uovo 2 pezzi
• Capperi 50 grammi
• Olive nere senza pietre 10-15 pezzi
• Peperone rosso bulgaro ½ pezzi
• spezie
• burro

1. Pepper wash, pulito dal nucleo.
2. In un frullatore, macinare capperi, olive e peperoni.
3. Lavare la carne, tagliarla a pezzi. Passa attraverso un tritacarne.
4. Nella carne, mescolare 2 tuorli, verdure, spezie, mescolare bene.
5. Fai delle bistecche rotonde con carne macinata. Copriteli con un foglio e batteteli con una mazza di legno.
6. Riscaldare la padella, ungerla con olio. Mettere le bistecche e friggerle da entrambi i lati per 4-5 minuti a fuoco medio fino a doratura.

Ricetta 7: bistecca con uovo

Bistecca con un uovo è solo un esempio di un pranzo sano e soddisfacente o di un pranzo tardivo! Un piatto nutriente e nutriente si ecciterà e la sensazione di fame non arriverà per molto tempo.

• Manzo 400 grammi
• Uovo 5 pezzi
• sale
• condimenti
• burro
• Formaggio duro salato 100 grammi

1. Lavare la carne e tagliarla a pezzi.
2. Passare la carne attraverso un tritacarne.
3. Nel ripieno mescolare tuorlo, spezie e sale. Fai quattro bistecche rotonde dalla carne macinata. Coprili con un foglio e battili delicatamente con un martello in modo che i prodotti non si disintegrino durante il processo di frittura.
4. Oliare la padella ben calda e soffriggere le bistecche per circa 10 minuti. Mettili su un piatto separato.
5. Griglia per formaggi duri
6. Separatamente, friggere le uova. Rompere l'uovo delicatamente in modo da non danneggiare il tuorlo. Cospargere ogni uovo con formaggio per un minuto fino a cottura.
7. Mettere l'uovo sulla bistecca e servire.

Le leggi di cucinare la bistecca giusta

Bistecca (da carne di manzo inglese, bistecche-bistecche) - in linea di principio, solo bistecca di manzo, ma nella sua preparazione ci sono diverse sfumature che sono meglio tenere in considerazione.

Le regole base del piatto perfetto:

1. È necessario scegliere la carne giusta. La cosa migliore è la coscia o la carne posteriore, così come la testa del filetto, che dovrebbe essere fresca, refrigerata, ma mai congelata.
2. È meglio tagliare fette con uno spessore non superiore a 4 centimetri attraverso le fibre. Ecco perché il piatto finito non sarà così difficile
3. Per quanto riguarda il tempo di trattamento termico, dipende dalle vostre preferenze. Ce ne sono di diversi tipi: con sangue (friggere solo 2 minuti per lato), medio (3 minuti) e tostato (circa 5 minuti per lato),
4. È possibile scoprire il livello di prontezza semplicemente perforando uno stuzzicadenti. Una bistecca completamente arrostita avrà un succo chiaro.

Ricetta classica bistecca

La classica bistecca di manzo viene preparata in modo semplice e veloce.

Per 4 porzioni è necessario:

• 500 g di filetto,
• sa di sale grosso, pepe nero macinato,
• Oleina per friggere.

Cottura delle bistecche passo dopo passo:

1. Tagliare la carne raffreddata a fette dello spessore adeguato. Coprire con un foglio e sbattere un po '.
2. Aggiungiamo ogni pezzo e lo pepiamo.
3. Friggere la bistecca in una padella su entrambi i lati in un burro ben caldo. Il tempo di cottura dipende dal grado di cottura desiderato.
4. Stendere il piatto caldo su un piatto e versare la yushka sulla parte superiore, che si è formata durante la tostatura. Patatine fritte o verdure miste sono buone come contorno.

Bistecca di manzo con sangue

Per preparare un piatto del genere devi prendere solo la carne più fresca (puoi maiale).

Per 4 porzioni è necessario:

• 600 g di polpa,
• sale, pepe macinato,
• 30 g di crema spalmabile,
• Olio senza sapore per friggere.

1. Tagliare la carne a pezzi, che non dovrebbe essere molto sottile.
2. La padella di ghisa (o qualsiasi piatto con fondo spesso) viene riscaldata a fuoco molto alto. Versare l'olio e attendere che si scaldi.
3. Stendiamo la bistecca e friggiamo a fuoco vivo per esattamente un minuto, quindi riduciamo il calore e ancora friggiamo di più.
4. Togliere dalla stufa, prisalivaem, pepe prutrivaem e coprire con un coperchio.
5. Dopo 2 minuti, mettere la crema sparsa lì e tenere premuto per 30 secondi su entrambi i lati a una temperatura media. Questo piatto, con una crosta dorata e croccante sulla parte superiore e molto succosa dentro, deve essere immediatamente servito sul tavolo.

Bistecca tritata in inglese

La bistecca tritata è un'alternativa piuttosto gustosa al solito classico.

Per nutrire 8 persone avrai bisogno di:

• filetto di manzo - 1 kg,
• sapore di sale, pepe nero
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• uova - 8 pezzi,
• grasso (olio) per friggere.

1. Ovviamente puoi preparare una bistecca con carne macinata, ma se cucinata con filetti tritati, risulterebbe molto più succosa. La modalità carne è strisce sottili, di cui facciamo piccoli cubetti. Versare l'aceto e metterlo in frigo per mezz'ora.
2. Quindi aggiungiamo la massa risultante, il pepe e lo respingiamo completamente. Produciamo cotolette delle dimensioni di un palmo.
3. Scaldare un po 'di grasso in una padella. Cottura degli hamburger per 3 minuti da ogni lato. Se vuoi essere completamente tostato, devi tenere la bistecca in forno a 180 gradi per diversi minuti. Servire la bistecca con l'uovo, che si sviluppa sopra.

Beef flambée in francese

La ricetta per la bistecca di manzo può essere trasformata in un capolavoro culinario.Un piatto preparato in questo modo colpisce in ristoranti costosi in Francia, ma, nonostante tutto il pathos, si può facilmente farcela con la tua cucina.

Per 4 porzioni, prendere:

• Filetto di manzo 600 g,
• 150 g di formaggio duro salato,
• 250 ml di vino bianco secco,
• sale, pepe macinato fresco,
• burro da friggere.

Schema di cottura dettagliato:

1. La pellicola lavata, sbucciata tagliata in bistecche di 2 centimetri di spessore attraverso la disposizione delle fibre. Batti leggermente, aggiungi sale e pepe.
2. Formaggio grattugiato
3. Ogni pezzo è impanato in formaggio.
4. Stufato ben riscaldato spalmare un pezzo di burro. Friggere le bistecche per diversi minuti da due lati e togliere immediatamente dal fuoco.
5. Ora rimane solo da fare flambi, che può essere fatto direttamente di fronte a ospiti sorpresi. Direttamente in una casseruola versare il vino, che immediatamente dato alle fiamme. Lascia che la fiamma bruci per alcuni minuti. Estinguere la fiamma, coprire con un coperchio e mettere immediatamente sul tavolo.

Bistecca alla viennese

Guardando la foto, potresti pensare che di fronte a te ci siano degli hamburger normali. In realtà, si tratta di bistecca tritata, solo la carne deve essere macinata utilizzando un frullatore.

Per cucinarli per 4 porzioni avrete bisogno di:

• filetto di manzo - 300 g,
• Cipolla - 1 pz.,
• tuorlo d'uovo - 1 pz.,
• pangrattato - 100g,
• crema - 2 cucchiai. cucchiai,
• amido - 25 g,
• farina - 25 g,
• 50 g ciascuno di verdura e burro,
• verdi -1 cucchiaio. un cucchiaio

1. Mescolare il burro con le verdure tritate e metterle nel congelatore.
2. La cipolla si sbriciola e frigge.
3. Mettere pezzi di carne, anelli di cipolla in un frullatore e macinare.
4. Aggiungiamo tuorlo, panna, cracker e spezie. Mescoliamo tutto bene.
5. Formiamo la massa ottenuta degli hamburger e li conserviamo in una miscela di amido e farina.
6. Cuocili in olio vegetale caldo. È meglio mangiare caldo, necessariamente mettendo cubetti di crema con i verdi in cima.

Bistecca di maiale

Come abbiamo detto prima, la vera bistecca di manzo è fatta con carne di manzo, ma molto spesso viene sostituita con carne di maiale. E va notato che il piatto ne esce più tenero e succoso, il che non è assolutamente uno svantaggio.

Per 500 g di maiale devi prendere:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese,
• ½ cucchiaino di curcuma,
• un po 'di pepe rosso e noce moscata in polvere,
• sale,
• olio inodore.

1. Carne tagliata a pezzi Abbiamo messo in un sacchetto di plastica e leggermente repellente.
2. Maionese mista a spezie Ogni pezzo di grasso alla maionese piccante e lasciare a marinare per mezz'ora.
3. La bistecca di maiale è fritta nello stesso modo del classico. Molto gustoso con verdure al forno o patate.

Bistecca al barbecue

Questa opzione di cottura è facile da competere con i soliti kebab.

• 1 kg di carne bovina adatta,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 cucchiaino di peperoncino e coriandolo,
• 20 g di salsa Tabasco,
• 75 ml di rum.

1. Per prima cosa prepara la marinata. Mescolare la salsa con tutte le spezie e rum. Lasciare fermentare per 20 minuti.
2. Tagliare la carne piuttosto a strati larghi. Copriamo ogni miscela di rum e partiamo per un po 'di tempo.
3. Riscaldiamo al massimo il barbecue o la griglia. Stendere la carne e friggere fino a cottura su entrambi i lati. Per renderlo più succoso - versa periodicamente la marinata. In questa versione, il riso o l'insalata sono i migliori per guarnire.

Come puoi vedere, ci sono molti modi per cucinare questo piatto. Ognuno di loro dà alla carne il suo gusto speciale. Devi solo scegliere la ricetta che ti piace e prepararla usando le nostre istruzioni dettagliate. Parenti e persone vicine apprezzeranno i tuoi sforzi.

Bistecca di manzo con tecnologia classica

Cucinare una bistecca in modo tradizionale è la più semplice. Il piatto non richiede un gran numero di ingredienti e tempo, ma è ideale per qualsiasi contorno.

Questo è un piatto veramente maschile, che esalta "non affrontare". E perché tutto ciò che serve per la sua preparazione è la carne e un minimo di spezie.

Processo di cottura:

1. Per il piatto prendiamo solo carne buona senza grassi. Filetto dal taglio perfetto.Lavalo sotto acqua fredda, tagliatelo in porzioni. Dovrebbero essere abbastanza spessi.
2. Da tutti i lati con attenzione spalmiamo ogni pezzo con spezie selezionate. Questo è necessariamente sale e pepe nero, così come qualsiasi altra erba adatta alla carne.
3. Scaldiamo la padella, la olio e friggiamo i pezzi preparati per circa cinque minuti da un lato e l'altro da un bel colore. Il grado di prontezza può essere controllato eseguendo una foratura con una forchetta: il fluido in uscita dovrebbe essere libero.

Bistecca di verdure

Durante il digiuno, quando vuoi qualcosa di gustoso, puoi cucinare un sacco di piatti magri, ma interessanti e leggeri, ad esempio, queste bistecche di verdure. Sono molto gustosi e sorprendono per la loro composizione. Le bistecche di verdure sono perfettamente combinate con qualsiasi contorno. La cucina è semplice e veloce. E, soprattutto, sono molto utili!

Bistecca tritata della nonna

Un piatto delle nostre madri e forse nonne, e infatti la bistecca tritata è uno dei piatti più semplici e allo stesso tempo deliziosi. Manzo succoso, cipolle fritte dolci, un uovo e se aggiungete una bottiglia di vino rosso a tutto questo, allora la solita cena si trasforma in una vera delizia. La ricetta non pretende di essere un classico, ma grazie ad alcuni accorgimenti ti permette di realizzare un piatto bello, gustoso e delizioso dai prodotti ordinari anche a chi non ha l'esperienza necessaria.

Bistecca vegetariana

Questa è un'altra ricetta per il concorso "Fasting with Moulinex". Oggi ho un piccolo anniversario per Cook - 3 mesi. Durante questo periodo, Povarenok divenne la mia seconda famiglia! Sono grato a tutti i cuochi e le amministrazioni per il caloroso benvenuto alla loro famiglia (ora mia).

Bistecca sovietica tritata secondo GOST

Quelle bistecche servivano nelle mense dei ministeri, nelle grandi e ricche imprese e nella mensa professorale dell'istituto, dove noi, essendo già studenti universitari e avendo ottenuto arroganza, a volte cadevamo. Con patate, cipolle fritte, bistecca succosa e bollente è un miracolo! Penso che un'altra variante di un piatto gustoso non danneggi nessuno.

Bistecca Festi

Feszti szelet. Questo piatto di Karáj Gundel, l'autore del famoso Small Cookbook, dedicato all'artista ungherese Arpad Festi (1856 -1914), che dipinse dipinti raffiguranti scene legate alla storia e alla religione ungherese. Questa è una prefazione. E ora invito tutti alla mia cena "storica".

Bistecca alla "Ucraina"

Se hai un pezzo di grasso eccellente, allora puoi pensare che il cuore di un uomo amato sia nella tua tasca. Basta abbinarlo con la carne macinata, friggere la braciola sul fuoco aperto e il principe ai tuoi piedi. Controllato da suo marito :)

Bistecca alla fiorentina

Non so cosa questa bistecca abbia a che fare con Firenze, ma era sotto questo nome che ho trovato nella rivista "Steak fiorentina". E a lui, salsa all'aglio e delicati purè di patate profumati con aglio cotto.

Bistecca per l'amata "tentazione"

Fragrante carne di maiale macinata e bistecca di manzo, in una delicata salsa al formaggio. Per favore, al tuo uomo una meravigliosa cena invernale. Dopo tutto, non c'è niente di più bello al mondo del cibo cucinato con amore. Il piatto può anche essere servito per ogni occasione, ospiti e parenti sorprendenti.

Bistecca di Berlino

Ci sono varie bistecche, ma non ho trovato una ricetta del genere, quindi condivido con te. Cotta la prima volta, non incolpare me! La ricetta è molto semplice e gustosa!

bistecca. Bistecca - un piatto di cucina inglese, tradotto come "un pezzo di manzo" ("bistecca di manzo").

I bishtek vengono cucinati in modi diversi: su una padella, sulla griglia, sul fuoco. È fatto con sangue, in marinata, con una varietà di spezie.

Per cucinare una vera bistecca di manzo, devi prima scegliere la carne giusta, che dovrebbe essere marmorizzata. Sotto la parola "marmo" si riferisce a strisce di grasso, fibre muscolari di fissaggio. Impediscono alla bistecca di schiacciare durante la cottura. Grazie a loro, il beefshex risulterà succoso e saturo con un sapore speciale.

La bistecca più succosa e tenera è fatta con il filetto.Non meno bistecca richiesta dalla parte costale. Opzioni dietetiche - filetto o chop. Tuttavia, quasi tutte le parti sono adatte per la bistecca, eccetto petto e stinco. Questi ultimi sono piuttosto difficili, ma il resto va bene. È vero, dovresti conoscere alcune caratteristiche della cottura di parti diverse. Quindi, la bistecca del filetto è meglio cucinata su un fuoco aperto. Grigliare o stufare è raccomandato per la canna. I filetti possono essere cucinati in padella, su una griglia e in una padella: tutte le opzioni sono buone.

Quando scegli una bistecca di manzo, ricorda che la carne migliore è premium, puoi trovarla solo nel negozio di carne. Anche le caratteristiche eccellenti possiedono carne selezionata. Il più economico - varietale, leggermente più duro e meno profumato.

La carne con le spezie è meglio non comprare - per determinare la sua qualità è molto difficile, e il costo è sempre più alto. È più sicuro raccogliere la carne da solo.

Il pezzo migliore per la bistecca è la dimensione del palmo (spessore - fino a due centimetri).

Ricetta 1: bistecca tritata (foto passo passo)

La bistecca di manzo è più spesso ricavata da un solo pezzo di carne di manzo o di vitello. Ma c'è anche la bistecca tritata, la cui ricetta è simile alla ricetta per le polpette. Come cucinare la bistecca di carne macinata?

Se ti piace la carne più tenera, puoi aggiungere una fetta di pane bianco senza una crosta, imbevuta di latte, e un uovo al vitello tritato.

• Vitello - 400 g
• Cipolla - 1 pz. (da gustare)
• Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Latte - 30 ml
• Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
• Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini (a piacere)
• Olio vegetale (per friggere) - 30 ml (quanti ne lasceranno)
• Prezzemolo - 6 rametti (a piacere)

Lavare il manzo, asciugarlo, a pezzi. Trito di carne

Sbuccia e lava le cipolle. Grind testa di cipolla grattugiata.

Metti il ​​burro nella padella. Melt. Aggiungere le cipolle e soffriggere leggermente in una pentola a pareti spesse con burro caldo (1-2 minuti).

Per tritare la carne di vitello aggiungere le cipolle con burro, latte, sale e pepe nero.

La massa impasta a fondo.

Quindi formare 6 bistecche piatte da esso.

Padella preriscaldare. Versare l'olio (o grasso). Postare bistecche. Friggere le bistecche preparate in una padella con grasso fortemente riscaldato (2-3 minuti per parte).

La bistecca di carne tritata è pronta.

Preparare la bistecca con prezzemolo tritato finemente. Buon appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: bistecca tritata con uovo

Manzo succoso, cipolle fritte dolci, un uovo e se aggiungete una bottiglia di vino rosso a tutto questo, allora la solita cena si trasforma in una vera delizia. La ricetta non pretende di essere un classico, ma grazie ad alcuni accorgimenti ti permette di realizzare un piatto bello, gustoso e delizioso dai prodotti ordinari anche a chi non ha l'esperienza necessaria.

• Manzo - 400 g
• Cipolla (0,5 per carne macinata + 2,5 per guarnire) - 3 pz
• Chicken Egg (1 per bistecche + 3 per porzione) - 4 pz
• Vodka - 10 ml
• Sale - 1 cucchiaino.
• Pepe nero - 1/3 di cucchiaino.
• Ghee - 3 cucchiai. l.
• Zucchero di canna - 1 cucchiaio. l.

Quindi, non abbiamo bisogno di carne macinata molto grassa. Possiamo usare un tritacarne con una grossa (!) Griglia, possiamo tagliare la carne macinata con un coltello, possiamo usarla pronta. I tagli di manzo possono essere lontani dalla gastronomia: pancetta, scapola, ecc. Grattugiare una cipolla piccola con una cipolla piccola, aggiungere al trito insieme a sale, pepe, vodka e tuorlo di un uovo. Proteine ​​messe da parte in un piatto, ci sarà utile più tardi.

Tritare accuratamente impastare, strofinando le cipolle grattugiate nella carne. Poi raccogliamo la carne in una stanza e con la forza la gettiamo di nuovo nella ciotola: è così che la battiamo. Facciamo questa procedura 10 volte: facciamo 3-4 bocconcini tritati con carne macinata del diametro di 12-15 cm e uno spessore di 1-1,5 cm. Li lasciamo sul tavolo per riposare.

Tagliare la cipolla rimasta in anelli o semianelli, spalmare su una padella con un cucchiaio di burro fuso o altro grasso animale, coprire con lo zucchero di canna in cima e friggere in un bel colore rossastro. Mettendo la cipolla finita a lato.

Mettiamo una padella grande (!) A fuoco medio, aggiungiamo un cucchiaio di burro chiarificato e scaldiamo bene la padella. Le uova di proteine, battere con una forchetta fino a schiuma.

Ogni bistecca viene bagnata con proteine ​​e distribuita su una padella preriscaldata in modo che le bistecche non si tocchino.

Friggere su un fuoco costante fino a quando una crosta luminosa e stabile dura 3-4 minuti su ciascun lato. Questo è il punto più importante: le bistecche non devono appassire quando si friggono! E per evitare che ciò accada, abbiamo usato proteine ​​fritte.

Dobbiamo friggere le uova per servire. Metti la padella su un fuoco piccolo, aggiungi il ghee rimanente. Non appena l'olio inizia a sciogliersi e diffondersi nella padella, rilasciare le uova, un uovo per porzione, cercando di non danneggiare il tuorlo. Friggere a fuoco basso per 5-7 minuti.

Raccogliamo il piatto per servire. Formati delle dimensioni appropriate, tagliare tre cerchi di uova strapazzate delle dimensioni di una bistecca. Questo non può essere fatto, basta tagliare le uova strapazzate in tre pezzi arbitrari, ma molto più belli. Stendete la bistecca su un piatto, distribuite le cipolle dolci caramellate e disponete un uovo sopra.

Ricetta 3: bistecca di manzo macinata (con foto)

Bistecca tritata di manzo, una ricetta con una foto di cui vi propongo questa volta, può essere abbastanza veloce, che è importante per molte casalinghe, cucinare per cena per tutta la famiglia. Al primo stadio, è necessario preparare la carne, questo può essere fatto in diversi modi: tagliarlo con un coltello o torcerlo con un tritacarne per fare il trito. Alla bistecca era più succosa con un gusto piccante leggermente speziato, cipolle tritate finemente, così come le spezie necessarie sono aggiunte alla carne macinata.

Un punto interessante: i prodotti formati non devono essere impanati, ma friggere nell'olio caldo fino al grado desiderato di tostatura.

• carne di manzo (filetto) - 400 g,
• cipolla rapa - 1 pz.,
• sale, macinazione fine - a piacere,
• pepe (mix di pepe) a piacere
• olio di semi di girasole (raffinato).

Prima di tutto, laviamo carne fresca, poi la puliamo dai film e viviamo (se ce ne sono). Scola la carne e macina (puoi tagliare il coltello in piccoli pezzi, ma è più facile usare un tritacarne con una griglia molto grande).

Cipolle sbucciate con un coltello.

Aggiungi sale e spezie.

Impastare accuratamente la carne macinata.

Poi ci assicuriamo che il processo di battitura del tritacarne sia necessario - a questo scopo gettiamo la carne sul tavolo più volte (è meglio mettere la carne nella busta per non sporcare la superficie).

Come risultato di questo processo, le fibre di carne si rompono e il ripieno diventa più tenero e succoso.

Ora formiamo una bistecca sotto forma di prodotti grandi (circa 10 cm di diametro e 1 cm di spessore).

In olio bollente, cuocere la bistecca di manzo al grado desiderato di tostatura da due lati (da 3 a 5 minuti).

Ricetta 4: deliziosa bistecca di maiale tritata

• Maiale - 700 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Crema - 75 ml.
• Noce moscata - 0,25 cucchiaini.
• Senape - 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini.
• Pepe rosso macinato - 0,25 cucchiaini.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 50 ml.

Rimuovere la carne di maiale dal film, sciacquare, asciugare.

Taglia il più piccolo possibile. In teoria, la carne per la bistecca di maiale può essere tritata con la più grande rete. ma la carne macinata è più ricca e più appetibile.

Cipolle pulite, lavate e tagliate a cubetti uguali.

Mescolare la carne macinata con le cipolle.

Metti senape, spezie e noce moscata qui. Aggiungi la crema.

Mescolare la miscela fino omogeneo.

Formare bistecche sottili e rotonde di maiale tritato o di maiale tritato. Per evitare che la carne si attacchi alle mani, possono essere leggermente inumiditi con olio vegetale.

In una padella calda senza grasso aggiuntivo o olio, friggere i biftek di maiale su entrambi i lati fino a quando non appare un'appetitosa crosta dorata. Il maiale è una carne piuttosto grassa e il grasso in più non fa che aumentare sensibilmente le calorie in una bistecca di maiale.Metti le bistecche finite su carta alimentare per qualche minuto e poi servi al tavolo con il tuo contorno preferito.

Ricetta 5: Chopped Beefsteak con cipolle di manzo

Oggi la mia ricetta è dedicata a questa bistecca di manzo tritata e corretta. In questo caso, dirò tutti i miei segreti. Perché ci sono così tanti epiteti all'inizio? Perché il risultato è valsa la pena, devi solo provare. Questo non sarà banale cotoletta.

• manzo macinato 800-900 gr.
• Cipolle 80-90 gr.
• acqua fino a 200 ml.
• olio vegetale 1 cucchiaio. l.
• pepe macinato a 0,5 cucchiaini.
• soldo 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
• olio vegetale per friggere in quantità sufficiente

In primo luogo, cuocere il ripieno da soli e da carne giovane. Nel mio caso è perfettamente visibile nella foto. In secondo luogo, se si attorciglia la carne appena prima di cuocere la bistecca tritata, sarà meglio far scorrere il tritacarne due volte alla volta. Ho scongelato la carne macinata, non importa quanto gridassero i sostenitori della chilliad: è fantastico per il nostro piatto. Prendi il mixer con una ciotola. Nella ciotola aggiungiamo tutto il ripieno. Aggiungere pepe, sale, olio vegetale, metà acqua.

Notate il prossimo passo che ho chiamato impastare, non mescolare. Per le bistecche, non basta mescolare il ripieno con gli ingredienti. Impastalo bene. Le mani è difficile e stancante. Dò questo processo alla coscienza del mixer. Mettiamo le lame per l'impasto denso e accendiamo la massima velocità. Impastare 20-25 minuti.

Mentre il mixer funziona, puoi eseguire la preparazione del contorno di verdura. Inoltre, aggiungere gradualmente acqua al trito. Questo darà alla bistecca succosità. L'acqua può essere normale, puoi sostituirla con acqua minerale.

La cipolla tritata viene aggiunta alla carne macinata prima di friggere.

Ecco come appare il ripieno pronto. È molto delicato al tatto e simile alla "salsiccia". Fa un piatto delizioso e delicato.

Per una bistecca hai bisogno di 90 grammi. carne macinata

L'industria produce anelli speciali per la formazione di bistecche di diverse altezze e dimensioni. Puoi usare il solito piatto, o meglio il suo fondo. Forma una sottile torta di carne macinata.

Scaldare l'olio in una padella a 160 gradi Celsius. Stendere con attenzione la bistecca. Friggere 2 minuti dal primo lato.

Flip, friggere dal secondo lato anche due minuti. Servi la bistecca calda.

Ricetta 6: bistecca di manzo tritata con verdure e uova

La bistecca di Holstein in Holstein è un piatto molto gustoso e soddisfacente. Puoi cucinarlo con carne macinata o carne macinata. Questa è una questione di gusti. E il tempo. Facciamolo solo oggi. Per fare questo, abbiamo bisogno di carne macinata (mescolare carne di manzo e maiale) o filetto di manzo e maiale. Successivamente, hai bisogno di uova di pollo (a seconda del numero di bistecche) + una sul ripieno stesso. Inoltre, prendi tre cipolle, il burro per friggere (puoi sostituire la verdura), i verdi (aneto, prezzemolo e cipolle verdi), il sale e il pepe nero. Dal numero specificato di prodotti si ottengono 4 tali bistecche.

• carne macinata - 600 gr
• cipolla - 3 pezzi
• uovo di gallina - 5 pezzi
• burro - 50 g
• sale - a piacere
• pepe anche - a piacere
• aneto - 0,5 grappolo
• prezzemolo - 0,5 mazzetti
• cipolla verde - 0,5 mazzetti

Una testa di cipolla tagliata finemente. Ne abbiamo bisogno nella carne macinata.

I restanti due - tagliare in anelli sottili.

Dill e il mio prezzemolo, asciugati e tagliati finemente.

Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tagliarle finemente con un coltello. Non lo colleghiamo con aneto e prezzemolo, ne abbiamo bisogno per la decorazione.

Quindi produciamo carne tritata. Per fare questo, scongelalo, sale e pepe e aggiungi un uovo e cipolle ad esso. Aggiungere anche verdure tritate finemente. Impastare accuratamente il ripieno per ottenere una consistenza morbida. Se si decide di fare una bistecca con carne macinata, quindi la mia carne, asciugare, rimuovere le vene e film e tagliare con un coltello in piccoli pezzi. Dopo di ciò, anche tutto è misto.

Noi accarezziamo polpettine grosse dal trito ottenuto (delle dimensioni di un palmo), leggermente appiattendole (saliranno comunque quando friggono).

Sciogliere il burro in una padella e mettere le bistecche nella padella. Grigliali fino a doratura su entrambi i lati. Quindi accantonare e coprire con qualcosa in modo che non si raffreddino.

Nello stesso olio, friggere fino a dorare anelli di cipolla marrone.

In una padella a parte, friggi 4 uova fritte (o quanto hai le bistecche). Salate leggermente.

E ora mettiamo le bistecche finite su un piatto. Top anelli di cipolla fritti. E poi copriamo tutto questo con uova fritte - uova fritte. Uno per ogni bistecca. Cospargere con cipolle verdi. Servire come piatto separato o con il proprio contorno preferito. Le bistecche in Holstein sono pronte! Buon appetito!

Ricetta 7: bistecca di pollo tritata (Step by Step)

Bistecca di ala di pollo deliziosa e tenera.

• Pollo tritato 500-600 g
• Patate 1 pz
• Solpo a piacere
• Una miscela di pepe macinato al momento
• Proteine ​​uovo1 pz
• Condimento con gusto Carripo

Aggiungere al condimento carne tritata e spezie, mescolare.

Aggiungi patate grattugiate. Mescola bene.

Prepara delle cotolette e friggi in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.

Quindi coprite con un coperchio e fate sobbollire a fuoco lento per diversi minuti.

Ricetta 8: Come fare la bistecca di manzo tritata

La bistecca tritata è un piatto della cucina inglese che può essere preparata con carne di manzo per i pasti quotidiani, è un'ottima aggiunta al contorno già preparato, che si tratti di verdure, pasta, cereali o altro. È caratterizzato dal gusto della carne che, a differenza della carne macinata, rimane succosa nel piatto cucinato.

• carne di manzo 350 g
• uovo 1 pz
• cipolle ¼ pezzi
• pane grattugiato ¾ Vetro
• sale, pepe (a piacere)

È necessario prendere il filetto di manzo, lavare, tagliare a pezzetti con cura.

In un contenitore separato, mescolare l'uovo con il pangrattato, aggiungere i condimenti.

Aggiungere la carne tritata al contenitore, mescolare. Lavare le cipolle, sbucciare, tritare finemente.

Aggiungere le cipolle in una ciotola, mescolare.

Riscaldare la padella, versarvi sopra l'olio di girasole, formare delle bistecche fino a 2 cm di spessore, metterle nella padella. Friggere da entrambi i lati per 5 minuti. La carne non dovrebbe andare completamente arrostita, ma se non sei un fan di carne di media tostatura, puoi cuocere le bistecche al forno.

Ricetta 9: bistecca di manzo tritata con pancetta

La bistecca è come una costoletta, ma gli ingredienti sono più piccoli e, a causa della carne macinata, risulta più succosa, più delicata e più tenera. Più velocità in cucina!

• Manzo 300 g
• Lardo 50g
• Cipolla 1 pz
• Aglio 3 chiodi di garofano
• Uovo 1 pz
• Sale a piacere

Per iniziare, pulire la carne dalla vena. Quindi procedere alla preparazione della carne macinata: tagliare la carne lungo gli strati, quindi tagliare gli strati in strisce e tritare finemente le strisce. Alla fine passiamo attraverso la carne con un coltello, tagliandolo. Facciamo lo stesso con lo strutto.

Tagliare la cipolla molto finemente.

Mescolare cipolle, pancetta e carne. Salate e pepate Inizia a battere il ripieno. Lo gettiamo sul tavolo, lo solleviamo e lo gettiamo di nuovo, più volte, in modo che diventi denso e uniforme.

Aggiungere l'uovo alla miscela. Mescola bene. Formiamo torte piatte con uno spessore di circa 1-1,5 cm.

Preriscaldare la padella, versare l'olio. Friggere un lato per circa 10-15 minuti a fuoco medio o basso. Poi un altro, girandolo con una spatola.

Servire caldo con verdure e contorno. Buon appetito!

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