Gnocchi fatti in casa con ricotta

La gamma di negozi semi-finiti ti consente di scegliere prodotti per ogni gusto e budget. Ma, tuttavia, la maggior parte dei compratori è ancora convinta di non essere in grado di sostituire i piatti fatti in casa con l'anima.

Ad esempio, il gusto degli gnocchi fatti personalmente con la ricotta non si confronta con quelli acquistati. Inoltre, è estremamente semplice prepararli e puoi preparare il ripieno in base alle tue preferenze addolcito, salato, con o senza l'aggiunta di altri prodotti.

I benefici di questo piatto non causano dubbi, perché la cagliata è un prezioso integratore alimentare che è necessario nella dieta per adulti e bambini. Contiene aminoacidi, fosforo, ferro e, naturalmente, calcio.

Gnocchi di ricotta - ricetta foto passo dopo passo

Gnocchi con fiocchi di latte possono essere consumati sia per adulti che per bambini. Nel menu per bambini, possono essere presenti dall'età di tre anni. In questo momento, il corpo dei bambini ha bisogno di calcio, che è abbastanza nella ricotta. Non tutti i bambini adorano la ricotta. È possibile dar loro da mangiare gnocchi con ripieno di ricotta, sarà molto più facile, soprattutto se addolcisci un po 'il ripieno.

Istruzioni di cottura

Impasto per gnocchi può essere impastato in acqua, ma è meglio farlo con latte caldo. Aggiungi un pizzico di sale ad esso. Se lo zucchero è aggiunto alla cagliata, allora devi metterlo nella pasta. Sbatti l'uovo, la proteina del secondo uovo può anche essere usata per l'impasto.

Tutti mescolate e versate 2/3 della quantità totale di farina prelevata. Innanzitutto mescolare l'impasto con un cucchiaio. Dopo questa farina aggiungere parti. Dopo ogni porzione, impastare a mano l'impasto. Dovrebbe essere moderatamente fresco. Lasciare l'impasto da solo per un quarto d'ora.

Aggiungere lo zucchero e il tuorlo alla ricotta. Mescola tutto bene. La quantità di zucchero può essere cambiata in qualsiasi direzione o non aggiungerla affatto.

La pasta ha bisogno di essere srotolata. Tagliarlo in un bicchiere.

Collegare i bordi del cerchio di pasta, fare gnocchi.

Riscaldare 2-2,5 litri di acqua. Aggiungi sale a piacere. Abbassare gli gnocchi. Quando salgono insieme, fai bollire per 3-4 minuti.

Dopo di ciò, gli gnocchi ripieni di fiocchi di latte dovrebbero essere rimossi dall'acqua bollente. Fai questo skimmer.

Servire gli gnocchi con la ricotta con burro o panna acida.

Gnocchi pigri con ricotta

Questo piatto è uno dei più semplici, ma sorprendentemente, non tutte le hostess sono in servizio. Abbiamo deciso di correggere questo difetto e presentarvi gli gnocchi pigri che possono diventare la perfetta colazione ricca o elemento di cibo per bambini. I più piccoli impastano tali gnocchi per entrambe le guance, soprattutto se si utilizza il trucco, che sarà discusso alla fine della ricetta.

Ingredienti richiesti:

1 cucchiaio. farina
40 grammi di zucchero semolato
1 uovo freddo,
0,5 kg di ricotta

I giusti gnocchi pigri cucinare in questo modo:

Mettiamo la ricotta in una ciotola, guidiamo un uovo e lo aggiungiamo. Mescolare.
Segue il turno dello zucchero - aggiungi e mescola di nuovo.
Nella massa della cagliata versiamo la farina setacciata, mescola delicatamente con una forchetta.
Cospargere la superficie del desktop con la farina, spargere la massa risultante della farina di cagliata, impastare la pasta morbida e leggermente umida, leggermente attaccata ai palmi.
Lo dividiamo in 3-4 parti, da ciascuna arrotoliamo la salsiccia, tagliata in pezzi arbitrari. Consigliamo ad ognuno dei pezzi di appiattirsi leggermente e fare una piccola rientranza al centro del dito, in cui successivamente olio e guarnizione si attarderanno perfettamente.
Se hai più di quanto la tua famiglia possa mangiare in una volta, puoi congelare l'eccesso.
Far bollire in acqua bollente salata per circa 3 minuti o finché non galleggiano.
Tiriamo fuori un mestolo forato, spalmato su un piatto unto. Un ottimo additivo è l'aggiunta di panna acida, miele, cioccolato, caramello o sciroppo di frutta.

Come cucinare gnocchi con ricotta e patate

Nonostante il fatto che la combinazione di patate e fiocchi di latte possa sembrare strana a molti, rendendo gli gnocchi pieni di questi due prodotti, si ottiene un risultato sorprendentemente gustoso.

Ingredienti richiesti:

0,35-0,4 kg di farina,
1 cucchiaio. latte,
1 uovo,
1 cucchiaino sale,
un pizzico di zucchero semolato
0,3 kg di patate
40 ml di olio di girasole,
1.5 art. ricotta,
50 g di burro.

Procedura di cottura Gnocchi insoliti con ricotta:

Scaldiamo il latte, scioliamo lo zucchero e il sale, portiamo a ebollizione. Dopo di ciò, togliere dal fuoco, versare l'olio di girasole, introdurre la farina in alcune parti, impastare bene.
Dare l'impasto per raffreddare, aggiungere un uovo, stimare lo spessore, se ti sembra liquido, aggiungere più farina.
Almeno un quarto d'ora e preferibilmente 30 minuti (con interruzioni per la prova), impastare a mano l'impasto.
Cuocere le patate senza la buccia e il sale, aggiungere il burro e impastare fino a ottenere una purea di patate.
Quando le purè di patate si raffreddano, inserire la ricotta, aggiungere sale e spezie a piacere.
Dividere l'impasto in più parti, da ogni rotolo la salsiccia, tagliata a pezzi, che rotoliamo in torte rotonde. Metti il ripieno al centro di ognuno, collega i bordi.
Abbassiamo gli spazi vuoti in acqua bollente finché non galleggiamo (3-5 minuti). Il più delizioso è quello di mangiarli caldi con la panna acida fresca!

Ricetta per gnocchi con ricotta e semolino

Vuoi che l'impasto sugli gnocchi sia arioso e che il ripieno sia succoso? Quindi devi solo prendere nota della seguente ricetta.

Ingredienti richiesti:

2/3 di acqua minerale altamente gassata,
0,1 l di panna acida,
1 tuorlo,
550-600 g di farina,
1 + 1 cucchiaino sale (per impasto e ripieno),
0,5 kg di ricotta,
1 uovo,
40 g di semola,

Fasi di cottura Gnocchi di pasta di soda ripieni di semola e ricotta:

L'uovo, la ricotta e il semolino si mescolano accuratamente e si mettono da parte, dando a quest'ultima il tempo di gonfiarsi.
Mescolare acqua minerale con panna acida, aggiungere sale e tuorlo d'uovo a loro, in piccole porzioni inserire la farina setacciata, impastare la pasta morbida.
Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare per un quarto d'ora.
Dividendo l'impasto in più parti, arrotolale in uno strato abbastanza sottile. Taglia un bicchiere di cerchi, al centro di ogni posto il ripieno, facciamo i bordi.
Far bollire in acqua bollente e salata, estrarre dopo aver fatto galleggiare con un mestolo forato, lubrificare con burro o panna acida.

INGREDIENTI

Farina di grano setacciata 1 chilogrammo
per il test
Uovo 1 pezzo
Acqua calda 0,5 litri
Ricotta 0,5 kg
per il ripieno
Uovo 1-2 pezzi
Salt 1 pizzico
Burro a piacere
Panna acida a piacere

Farina per setacciare, aggiungere l'uovo, acqua tiepida, un po 'di sale. Impasta fresca, ma morbida.

Mescolare la ricotta con l'uovo, salare un po '. Mescolare accuratamente

Arrotolare l'impasto in un cerchio sottile. Quindi tagliarlo a piccoli quadrati con un coltello.

Metti la cagliata al centro di ogni quadrato. Stringere saldamente i bordi dell'impasto con le dita.

Versare l'acqua in una casseruola, salare e portare ad ebollizione. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente, ma leggermente in modo che non si attacchino. Mescolare periodicamente.

Quando gli gnocchi sono saliti e bolliti, devono uscire dall'acqua. Servire con burro e panna acida.

La classica ricetta per gnocchi fatti in casa con ricotta

Vi presento una ricetta classica per cucinare questo piatto. Usando un set standard di prodotti cucineremo gnocchi fragranti e molto gustosi. Assicurati di unirti, assicurati che sia molto gustoso!

Farina di grano tenero - 400 gr.
Acqua - 150 ml.
Uova - pollo 2 pezzi
Sale - 0,5 cucchiaini.
Ricotta - 800 gr.
Zucchero - 100 gr.
Uova di gallina - 1 pz.
Sale a piacere
Vanillina a piacere

Progress:

Setacciare la farina. In una ciotola profonda, mescolare acqua, uova, sale

Aggiunga lentamente la farina. Impasta l'impasto. Fai un panino fuori da esso, mettilo in una ciotola, lascia un ora sul pavimento

In questo momento stiamo preparando il ripieno. La ricotta è meglio prendere più grasso. Rustico è molto adatto. Macinare ad una massa omogenea usando un setaccio o usando un frullatore ad immersione. Versare lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale. Fresare con cura Tutto è pronto

Iniziamo il processo più affascinante, la modellazione. Stendere l'impasto con uno spessore di 1-2 mm. Spremi i cerchi rotondi con un diametro di 6-7 cm. Inseriamo il ripieno nel centro del cerchio. Dovrebbe essere molto, ma con moderazione. In modo che l'impasto non si rompa sotto la pressione del ripieno

Ci pizzichiamo. Cospargere il tavolo con la farina in modo che i prodotti finiti non si attacchino al tavolo. Li posiamo sul tavolo

Al termine dei lavori, mettiamo l'acqua sul fornello. Salare, portare a ebollizione. Mandiamo prodotti di ricotta all'acqua bollente. Cuocere 4-5 minuti dopo l'affioramento. Il nostro piatto è pronto! Buon appetito!

Gnocchi con ricotta salata e aneto

Aderenti al cibo salato apprezzeranno questo piatto! Una combinazione di prodotti molto interessante delizierà chiunque abbia mai assaggiato questa prelibatezza! E l'impasto è incredibilmente tenero, ma allo stesso tempo molto elastico. Quando si cucina salva l'aspetto e il gusto meraviglioso!

Calcolo dei prodotti per 5-6 porzioni:

Farina di grano tenero - 400 g
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Latte o acqua - 200 ml (1/1 può essere usato)
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaini.
Ricotta - 600 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Dillo a piacere
Sale a piacere

In una ciotola, setacciare la farina, aggiungere sale e uovo. Mescola bene. Versare latte, acqua, olio di semi di girasole. A poco a poco maciniamo, impastiamo la pasta tesa. Dovrebbe essere stretto ed elastico. Se è troppo ripido, aggiungere 1-2 cucchiai. acqua o latte, e se risulta troppo morbido, aggiungere più farina. Impasta sul tavolo. Cospargiamo la farina sul tavolo, in piccole porzioni. L'impasto pronto non deve rimanere attaccato alle mani. Una volta impastato, mettilo in una ciotola. Coprire con un asciugamano, lasciare per 30-40 minuti.

In una ciotola uniamo la massa della cagliata, precedentemente macinata con un frullatore, un uovo, l'aneto tritato, il sale

Mescolare fino a che liscio

Dall'impasto arrotoliamo delle salsicce di 2,5-3 cm di spessore, tagliatele in porcellini di circa 1 cm di spessore, arrotolateli nella farina e stendetene dei cerchi.

Spargere la massa di cagliata su ogni cerchio, pizzicare i bordi

Quando tutti sono pronti, mettiamo l'acqua per bollire. Bene, saliamo. Bollire in piccoli lotti. Prodotti finiti otteniamo con un mestolo forato, stendiamo su un piatto. Per farcire i prodotti non attaccarli tra loro, riempirli con una piccola quantità di burro o cipolle tostate in olio di semi di girasole. Servire il piatto finito con panna acida. Buon appetito!

Come cucinare gnocchi con ricotta e ciliegie a casa

Un'unione riuscita di una cagliata dolce con ripieno di amarena leggera è molto popolare tra i prodotti a base di farina, specialmente in gnocchi. Oggi voglio dirti come preparare gnocchi deliziosi, sani e moderatamente nutrienti che ameranno sia gli adulti che i bambini! Molto gustoso e soddisfacente! Prima di servire, puoi versarli con panna acida o salsa dolce.

Per cucinare hai bisogno di:

3 tazze - Farina
150 ml - Acqua
150 ml - Latte
1 pezzo - Uovo
1 cucchiaino. - Sali
250 gr - Ciliegie
500 gr - Massa cagliata
1pz - tuorlo
Amido - Pizzico
0,5 tazze - Sahara
Zucchero a velo
burro
Panna acida (o salsa dolce)

Impastare la pasta:

Setacciare la farina con il sale in una ciotola profonda. Versare gradualmente acqua calda, latte caldo e un uovo nel centro della collina. Battere con una forchetta o un mixer.
Non appena la forcella inizia a ruotare, posarla sul tavolo. Pre-cospargere il tavolo con la farina e iniziare a impastare con le mani. L'impasto deve essere fermo e sodo.

Arrotolare l'impasto in una crocchia, metterlo in una ciotola. Copriamo con l'involucro di plastica, lasciamo le prove mentre stiamo preparando il ripieno.

Ripieno di cottura:

Rilasciamo ciliegie dalle fosse, ci addormentiamo con metà dello zucchero cotto, un pizzico di amido. L'amido non darà il succo di ciliegia per rendere il ripieno troppo liquido.

Poltigliata con il tuorlo e lo zucchero rimasto

Stendere l'impasto nel serbatoio, spesso 1-2 mm. Cerchi in vetro o stampo con un diametro di 5 cm.
Diffondiamo una piccola massa di cagliata al centro del cerchio. In cima a un paio di bacche di ciliegia.Assicurati accuratamente che il succo della ciliegia non cada sui bordi del cerchio, che pizzicheremo. Altrimenti, si scolleranno durante la cottura. Le ciliegie nuoteranno separatamente dagli altri componenti.

Ci pizzichiamo. Puoi usare una forchetta, quindi i bordi sono carini.
Far bollire. L'acqua dovrebbe essere abbastanza. Saliamo, diffondiamo prodotti finiti in acqua bollente. Cuocere per 3-4 minuti. dopo l'affioramento. Ci si appoggia su un colino, ci liberiamo dell'umidità in eccesso. Aggiungere il burro È possibile scuotere delicatamente la colapasta più volte in modo che tutto sia oliato. Squash, cospargere di zucchero a velo o versare una salsa dolce! Puoi iniziare il pasto! Buon appetito!

Cottura di gnocchi con ripieno di cagliata dolce

Questo piatto è una prelibatezza preferita di bambini e adulti! Oltre al gusto delizioso, sono utili anche i canederli con albicocche secche, prugne e uvetta. Così possono essere tranquillamente dati ai bambini come dessert o come piatto principale. Assicurati di cucinare i tuoi cari tali gnocchi, che ti ringrazieranno!

preparazione:

Mescolare uovo, acqua, zucchero e sale. Battere a fondo fino a che liscio.

Aggiungere gli ingredienti secchi (amido e farina). Impastare la consistenza elastica dell'impasto. Dagli una pausa sotto il film per 20-30 minuti

Preparare il ripieno: mescolare la ricotta con le uova, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale. Frullatore mischia fino a liscio.

Laviamo albicocche secche, prugne secche, uvetta. Scaldare con acqua bollente. Grind finemente.

Mescolare le bacche tritate con la massa della cagliata.

Stendere la pasta sottile. Tagliare cerchi, al centro il ripieno. Fissiamo i bordi. Ci siamo sparsi sulla scacchiera cosparsa di farina.
Far bollire in acqua salata per 10 minuti, aggiungere il burro prima di servire. Spolverato con zucchero a velo e cannella! Tutto è pronto! Buon appetito!

Deliziosi gnocchi di ricotta pigra

Suggerisco di cucinare gnocchi in un modo insolito! È semplice! Non c'è bisogno di spendere tempo per una preparazione separata di pasta e ripieno. Tutto sarà nel complesso! Assicurati di provare a fare gnocchi pigri secondo la nostra ricetta e saranno sempre sul tuo menu. Cucina con piacere!

Ricette per gnocchi di ricotta

Voglio presentarvi una selezione dei più deliziosi ripieni per gnocchi in combinazione con la ricotta. Assicurati di provare, troverai sicuramente qualcosa che devi assaggiare.

Calcolo di prodotti prodotti su 500 grammi di fiocchi di latte

ingredienti:

Cilantro - The Beam
Erba cipollina - Mazzo
Uovo - 2 pezzi
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere.

Fasi di lavoro:

Ricotta, uova Tritare cipolle verdi, coriandolo. Inviato a massa di cagliata. Condisci con le spezie Cilantro può essere utilizzato nel test stesso. Deve essere tritato molto finemente. Puoi interferire con l'impasto.

Ricotta con bacche secche

ingredienti:

1pc - Egg
40 g - mirtilli secchi
40 g - ciliegie essiccate
5 cucchiai. l. - Sahara
Vanillina (facoltativa)

Avremo bisogno di:

Bacche fresche - 300 grammi (lamponi, mirtilli, fragole, ecc.)
Uovo - 1 pz.
Semolino (o amido) - 1 cucchiaio
Zucchero a piacere.

Progress:

Mescolare la massa della cagliata mescolata con l'uovo. Mescolare le bacche con lo zucchero. La bacca può essere utilizzata per tutti i gusti. Se è troppo succoso, allora è necessario aggiungere semola (o fecola di patate). Per la massa è diventata più consistenza viscosa. Se c'è un po 'di succo, allora non c'è bisogno di ispessimento. Mescolare la miscela di bacche con la massa della cagliata. Puoi iniziare a scolpire.

Ricotta con mele caramellate

Avremo bisogno di:

Mele - 4 pezzi
Zucchero - 2 cucchiai.
Prugne di olio - 20 gr.

La linea d'azione:

Lavare le mele, sbucciarle. Tagliare a cubetti.
Mettiamo la padella con un fondo spesso sul fuoco. Cospargere di zucchero, scaldare fino a quando lo zucchero si scioglie a fuoco medio.
Aggiungere olio Mescola, sciogli.
Mettendo le mele nella padella, mescolando continuamente. Le mele devono avere un colore ambrato.
Dopo 3 minuti, togliere la padella dal fuoco e raffreddare.Mescolare le mele caramellate con la massa della cagliata. Il ripieno è pronto. (Se ti piace più dolce, aggiungi lo zucchero.)

Gnocchi deliziosi con ricotta su kefir

Aggiungere kefir alla pasta renderà i tuoi gnocchi davvero rigogliosi, morbidi e teneri.

Ingredienti richiesti:

1 tazza di kefir freddo,
0,35 kg di farina,
1 uovo,
1 + 2 cucchiaini zucchero semolato (per pasta e ripieno),
1/3 cucchiaini soda,
su un pizzico di sale nella pasta e ripieno,
0,3 kg di ricotta,
1 tuorlo

Fasi di cottura gnocchi lussureggianti su impasto kefir:

Mescolare il kefir caldo con uovo di gallina a temperatura ambiente, soda, zucchero e sale. Mescolare con una forchetta. Lasciare per cinque minuti a soda con kefir ha iniziato a interagire.
Introduciamo la farina in piccole frazioni, regoliamo la quantità in modo indipendente. Impastare la pasta non appiccicosa, preferibilmente una cinquantina di volte per battere sul tavolo.
Coprire l'impasto con un tovagliolo, lasciare per un quarto d'ora.
Con il setaccio maciniamo la ricotta, introduciamo il tuorlo freddo, lo zucchero semolato, il sale da cucina, mescoliamo.
L'impasto è diviso in 4-5 parti, da ognuna formiamo una salsiccia, che tagliamo a bastoncini. Li arrotoliamo in torte sottili, al centro di ciascuna stendiamo un po 'di ripieno, facciamo i bordi.
Cuocere in acqua salata e bollente fino a quando galleggia, raggiungere con una schiumarola, ungere abbondantemente con burro o panna acida.

Gnocco al vapore con ricotta

I fan di gnocchi particolarmente rigogliosi dovrebbero assolutamente padroneggiare la loro cottura a vapore.

Ingredienti richiesti:

500 kg di kefir,
1 cucchiaino soda,
0,75-0,9 kg di farina,
un pizzico di sale
0,5 kg di ricotta,
2 tuorli,
zucchero semolato

Come fare gnocchi di vapore:

Mescolare la farina, setacciata e così arricchita con ossigeno, con soda e sale.
Aggiungere il kefir alla miscela di farina, distribuire uniformemente gli ingredienti, mescolarli con un cucchiaio, quando diventa difficile, iniziamo a lavorare l'impasto manualmente.
Per fare il ripieno, mescolare la ricotta con tuorli d'uovo freddo e zucchero, se lo si desidera, aggiungere la vaniglia.
Stendiamo l'impasto attuale il più sottile possibile, tagliato con l'aiuto di una tazza di una tazza, al centro di ognuno diffondiamo la nostra farcia di ricotta, i bordi sono modellati.
Bollire a bagnomaria, a più fornelli o su una garza a doppio strato su un tegame e fissarlo con un elastico di lino. Se viene scelta l'ultima opzione, disponi gli gnocchi sulla garza, coprili con una ciotola sopra.
La cottura di ogni lotto richiede circa 5 minuti, mentre i primi sono cucinati, è possibile creare con successo i successivi organizzando un tipo di trasportatore.
Servito con burro o panna acida.

Gnocchi per bambini con ricotta all'asilo

Preparati secondo questa ricetta, gli gnocchi non lievitati vengono somministrati ai bambini nella scuola materna. Il numero di ingredienti a propria discrezione può essere regolato in modo proporzionale.

Ingredienti richiesti:

0,45-0,5 kg di farina,
¾ art. latte,
1 + 1 uovo (per impasto e ripieno),
20 ml di olio di girasole,
0,35 kg di ricotta,
0,1 kg di zucchero semolato
50 g di burro.

Fasi di cottura Gnocchi per bambini:

Unire il sale con lo zucchero e l'uovo, mescolare con una forchetta, aggiungere latte, acqua così deliziosa o distillata. Unire il composto con farina setacciata. Durante la miscelazione, aggiungere un cucchiaio di burro. Impastare a fondo, almeno 10 minuti. Coprire con polietilene e lasciare riposare.
Per non lasciare i grani nella ricotta, la maciniamo con un grosso setaccio, aggiungiamo burro fuso, uova e zucchero e mescoliamo. Opzionale - vaniglia. Questo processo non è necessario per eseguire manualmente, assistente di cucina - un frullatore si occuperà perfettamente di questo compito.
Dividiamo la nostra pasta in pezzi per la comodità del rotolamento, ognuno dei quali si stende il più sottile possibile. Vetro spremere cerchi o tagliare quadrati arbitrari. Al centro di ogni billetta mettiamo il ripieno, modelliamo accuratamente i bordi.
Il processo di cottura è tradizionale.
Vengono serviti vareniki per bambini con panna acida e burro, che possono essere integrati con marmellata, miele e yogurt in gabbia, specialmente per i denti dolci.

Consigli e trucchi

La qualità degli gnocchi ottenuti dopo la cottura dipende in gran parte dalla massa della cagliata utilizzata. Se hai acquistato un prodotto fatto in casa, grasso e friabile, ti consigliamo di aggiungere tuorlo d'uovo o semolino. Tuttavia, per gli gnocchi è preferibile scegliere la ricotta non grassa, che dovrebbe essere eliminata dai grumi mediante cesellatura attraverso un setaccio o passando attraverso un frullatore.

Se il liquido viene estratto dalla cagliata, deve essere rimosso e quindi mescolato con i tuorli.

La setacciata attraverso la farina a setaccio a maglie fini è uno dei prerequisiti dei ravioli di successo. E questo dovrebbe essere fatto per non rimuovere la possibile immondizia, ma per saturare la farina con l'ossigeno.
Non è consigliabile aggiungere molto zucchero al ripieno, durante il processo di cottura che nasconde, sciogliendo l'impasto. Idealmente, basta cospargere su di loro gli gnocchi già preparati.
Specialmente gustosi vareniki per i pigri sono cucinati in un fornello multifunzione cucina insostituibile nella modalità "Steam". Ciò garantisce la sicurezza della forma e del gusto degli gnocchi. È vero, il tempo di cottura non dovrebbe superare un quarto d'ora.
È meglio abbandonare l'idea di cucinare il vareniki nel microonde, in questo dispositivo è difficile calcolare il tempo necessario per raggiungere la prontezza.
Non tenere l'impasto vicino a una stufa funzionante. Ma l'impasto non deve essere arrotolato in uno strato troppo sottile, lo spessore desiderato è di circa 2 mm.
Per cucinare, è meglio usare una padella larga, non troppo profonda, e assicurarsi di cuocere in acqua salata.
I prodotti semilavorati vengono abbassati in acqua bollente, un campo in cui non è necessario ridurre la potenza della fiamma.

Per non ottenere un grosso gnocco appiccicoso, dopo aver rimosso il liquido dal liquido, versa i tuoi gnocchi con burro fuso o panna acida.

Come preparare gli gnocchi con la ricotta

L'algoritmo generale delle azioni per questo piatto è simile a quello utilizzato per gli gnocchi, poiché sono "parenti". Il corso di cottura degli gnocchi con la ricotta è il seguente: impasti l'impasto secondo la ricetta selezionata, stendilo non troppo sottile, ritaglia la base a forma di cerchio. Dopo aver steso il ripieno, disponendolo al centro o con uno spostamento laterale, formando un semicerchio, chiudendolo. Il risultato può essere inviato a congelare, se ti stai preparando per il futuro, o immediatamente bollire e servire con burro e panna acida, salsa, marmellata.

Regole di cottura

Se hai preparato gli ingredienti richiesti, hai trovato piatti profondi per impastare le basi e una ciotola più piccola - sotto il ripieno, puoi andare al lavoro. Tuttavia, dovresti prima di tutto scoprire un paio di sottigliezze di un semplice, ma che richiedono molta attenzione ai tuoi piatti:

Nel processo di laminazione della base, è necessario risciacquare periodicamente la scheda con la farina, in modo da evitare l'eccesso di appiccicosità.
Iniziando a stendere la base per gli gnocchi oa scolpirli, lubrificare le mani con olio vegetale (preferibilmente d'oliva) - non si attacca ai palmi.

Lessare gli gnocchi con la ricotta, secondo le regole:

La pentola viene riempita d'acqua fino all'orlo e il suo volume deve essere grande - i prodotti devono poter circolare tranquillamente all'interno, altrimenti si incolleranno.
L'acqua deve essere salata
Gnocchi con ricotta nel ripieno e la loro versione pigra sono preparati prima della salita, dal momento che tutti i componenti, ad eccezione delle uova, sono commestibili crudi.

Come scegliere la ricotta per gnocchi

Gli esperti continuano a discutere sul contenuto di grasso del componente chiave (sia le basi che il riempimento): qualcuno consiglia di prendere il minimo in modo che non ci sia umidità eccessiva, ma a qualcuno non piace la secchezza. Compromesso - 5% di formaggio fresco, con il quale gli gnocchi saranno morbidi, soprattutto se è pigro, e quando viene usato nel ripieno, non segue. È molto più importante prestare attenzione alla freschezza di questo prodotto - non migliorerai troppo acido anche con una grande porzione di zucchero.

Se hai comprato una massa di cagliata a basso contenuto di grassi, aggiungi un cucchiaio di panna acida prima di continuare a lavorarci.
La ricotta secca utilizzata per il ripieno può essere salvata aggiungendo un uovo.
Il prodotto troppo grasso (se va nel ripieno) può essere mescolato con l'amido di riso.

Ricetta della pasta per gnocchi di ricotta

Ci sono diverse opzioni per le basi, che si differenziano per elasticità, gusto, densità e struttura. Gli esperti consigliano di iniziare lo sviluppo degli gnocchi secondo la ricetta classica, quindi passano a crema pasticcera, kefir, ecc. Separatamente, dovresti tenere in memoria alcuni punti base che ti aiuteranno a evitare errori e fallimenti:

Per mantenere l'elasticità corretta, è necessario utilizzare 2 tazze di farina di grano (!) Per 1 uovo. Il grano intero o il riso richiedono meno.
Il sale è un componente facoltativo, ma lo zucchero può essere completamente evitato - il suo ruolo qui è solo un componente aromatico.
Se viene utilizzato olio, viene aggiunto per ultimo.

L'impasto più delizioso per gnocchi con ricotta, secondo le casalinghe, è dove il liquido principale è il latte. Desiderabile fresco, classico 2,5% di grassi. Se non c'è latte, puoi usare la panna acida: diluisci 1-2 cucchiai di acqua tiepida per ottenere la giusta quantità di liquido. Dall'uovo secondo questa ricetta, usa solo i tuorli, in modo che la base sia più morbida.

farina - 375 g,
tuorli d'uovo - 2 pezzi,
latte - 170 ml,
burro - 10 g,
sale - 1/2 cucchiaino.

Sciogliere il burro, ma non bollire.
Separatamente, batti i tuorli, unisci.
Salare, versare il latte caldo.
L'ultimo inizio per inserire la farina e immediatamente impastare la pasta. Coprilo con un tovagliolo, stendilo in mezz'ora.

Test di ricette classiche

Base fresca, che si abbina idealmente a qualsiasi ripieno: questa è la classica pasta per gnocchi. Gli ingredienti necessari sono farina, acqua, sale e uova. Per una struttura più morbida, gli esperti consigliano di aggiungere dell'olio, ma questa è una sfumatura opzionale. Dagli stessi prodotti puoi cucinare noodles e persino il pane, solo le proporzioni tra loro varieranno.

farina - 450 g,
uovo 1 gatto.,
sale - 1 cucchiaino,
acqua fredda - 150 ml,
olio vegetale - 1 cucchiaino.

Setacciare la farina due volte, fare un buco al centro con un dito piegato.
Versa il sale lì dentro, rompi un uovo (non frullare!).
Mescolare manualmente questi prodotti
Iniziare delicatamente a versare acqua mescolando tutti gli ingredienti.
Non appena si ottiene una palla morbida ma elastica, è necessario aggiungere olio, mescolare nuovamente e coprire con una garza bagnata.
Dopo mezz'ora, premi con le mani (stendendo le dita e premendo sopra - è così che si rilascia ossigeno, si lascia respirare l'impasto) e si inizia a rotolare.

Magnifico su kefir

Questa ricetta è popolare con gli amanti del lievito base di cottura, perché ci sono somiglianze nella struttura: a causa della soda, che reagisce con l'ambiente acido di kefir, il guscio del gnocco diventa tenero e arioso. Tuttavia, in considerazione del gusto particolare ottenuto da una bevanda al latte acido, è consigliabile rendere il ripieno non zuccherato: la ricotta con verdure, spezie, sale, ecc. Funzionerà bene.

Kefir 3,2% - 300 ml,
l'uovo
soda - 1 cucchiaino,
farina - 520 g,
un pizzico di sale

Mescolare il sale con l'uovo, frustando leggermente. Se stai pianificando un ripieno di cagliata, combinato con un ingrediente dolce (frutta, marmellata), aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero.
Mescolare la soda con kefir, combinare entrambe le miscele.
Cospargere la farina setacciata in mezzo porzioni di vetro, impastando una palla morbida e spessa. Lasciarlo riposare per un quarto d'ora sotto un asciugamano.

Diluire con acqua bollente

Il punto chiave di questa base per gli gnocchi è la necessità di lavorare rapidamente, idealmente usando un frullatore o un robot da cucina per l'impasto, che non permetterà alla massa di raffreddarsi. Le uova in questa ricetta non vengono utilizzate, dal momento che il contatto con l'acqua bollente porta al ripiegamento delle proteine, quindi è necessario stendere con cura, in uno strato non troppo sottile - può rompersi quando si getta il ripieno e formare un gnocco.

farina - 400 g,
acqua calda - 250 ml,
olio d'oliva - 50 ml,
sale - 1/2 cucchiaino.

Versare l'olio in acqua bollente, aggiungere il liquido salato e iniziare a versare la farina.
Impastare l'impasto velocemente, senza lasciare raffreddare (puoi mettere la tazza in un bagno d'acqua).
Non appena la massa diventa omogenea, puoi procedere al rotolamento.

Gnocchi di cagliata dolce

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 3154 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: fatta in casa.
La difficoltà di preparazione: media.

Si consiglia di cucinare gustosi gnocchi con ricotta e uvetta, che sono apprezzati dai golosi, su base classica, ma facendo un piccolo cambiamento: una parte della farina viene sostituita dall'amido, per rendere più tenera la struttura. Ciò non influisce sulla forza e sulla facilità di rotolamento. È possibile utilizzare qualsiasi tecnologia di allineamento dei bordi, la versione standard di splicing è descritta di seguito.

farina - 300 g,
amido - 70 g,
l'uovo
un sussurro di sale
acqua - 280 ml
massa della cagliata 9% - 700 g,
uvetta - 200 g,
baccello di vaniglia,
zucchero - 50 g

Impasta a mano la base classica sui primi 5 componenti. Sdraiarsi
Versare acqua bollente sopra l'uvetta, tritare finemente, mettere in massa di cagliata.
Baccello di vaniglia per zucchero, togliere dopo 15 minuti. Aggiungere alla massa di uva passa cagliata.
Stendere la base sottilmente, ritagliare i cerchi.
Mettere il ripieno con lo spostamento a destra, coprire la metà sinistra e i bordi della lastra.

Con ricotta e semolino

Tempo di cottura: 35 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Piatti calorici: 3147 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: fatta in casa.
La difficoltà di preparazione: media.

Gli intenditori di riempimento interessante possono provare a fare gnocchi ripieni di massa cagliata con mela grattugiata, cannella e cardamomo. Se, dopo la cottura, vengono versati con miele caldo e serviti con tè alla menta o cacao, annusano le feste natalizie in casa. L'algoritmo non ha alcuna difficoltà, ma la semola è sicuramente introdotta nel ripieno, perché le mele ti daranno più liquido.

latte - 200 ml,
farina - 600 g,
l'uovo
mele verdi - 200 g,
semola - 50 g,
massa della cagliata 5% - 200 g,
zucchero - 50 g,
cardamomo, cannella - 1/2 cucchiaino.

Grattugiare le mele sbucciate grossolanamente, cospargere di zucchero, mettere in una padella. Riscaldare per circa un quarto d'ora, mescolando attivamente.
Condire con cannella e cardamomo, mescolare. Aggiungere la semola
Quando la massa della mela si è raffreddata, combinala con la ricotta.
Fai l'impasto, impastandolo dagli altri componenti. Il latte deve essere prima riscaldato e l'uovo sbattuto separatamente.
Riempire le torte rotonde tagliate con ripieno, formare prodotti semicircolari.

Con ricotta e cipolle verdi

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Piatti calorici: 3170 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: fatta in casa.
La difficoltà di preparazione: media.

Tra i gustosi ripieni, la miscela di cipolle e formaggio sta conducendo, con alcune casalinghe che aggiungono spezie e altri tipi di vegetazione. È preparato in modo simile al dolce, ma con l'introduzione di un uovo per la morbidezza - si scopre quasi una crema che richiede cuciture strette. La forma dei prodotti anche con un tocco: rotondo. Se lo desideri, puoi creare piazze come i ravioli.

Gnocchi con ricotta e aneto

In primavera e in estate, quando i verdi sono abbondanti, oltre ai tradizionali gnocchi con ricotta, suggerisco di provare gli gnocchi con ricotta e aneto. Si scopre piatto estremamente gustoso e bello.

Questi piatti valgono la pena provare.

Recensioni e commenti:

Vasilisa 31/10/13
I più deliziosi gnocchi che ho dovuto cucinare e mangiare :) Ora cucinerò solo secondo questa ricetta, mi è piaciuta la succosità e in più non si sono spezzati quando si cucina

Elena 03.11.13
Cotto, la ricetta gnocchi è semplice e ha un sapore migliore di quanto pensassi! Tutti gli ingredienti sono disponibili per tutti. Non ho cambiato nulla, hanno mangiato con panna acida, marmellata e marmellata.

Olga 04/11/13
Mi piace ancora fare l'impasto fatto in casa per gnocchi (con uova). È più comodo lavorare con lui e durante la cottura gli gnocchi non strisciano via. D'altra parte, l'impasto senza uova è più tenero. Quando cucino gli gnocchi la prossima volta cerco di non deporre le uova. In ogni caso, dopo aver letto la ricetta, ho ricordato il loro gusto e ho immediatamente voluto farlo.

Olya 05.11.13
Gnocchi con ricotta, ho provato per la prima volta nella casa di sua suocera. Si scopre che è delizioso! Ora cucino spesso gnocchi, il marito ama ed è, e scolpisce.È vero, invece di zucchero, mettiamo il sale, il sapore è più familiare, ma i gnocchi dolci non sono ancora stati cotti, dovremo provare. Per qualche ragione, non aggiungo burro all'impasto (

Alena
Olya, assicurati di provare l'impasto con olio vegetale, tu stesso sentirai quanto diventa plastica e ubbidiente)))

Irina il 18/11/13
E adoro il ripieno di ricotta salata. E quando faccio la pasta, aggiungo un uovo. Voglio consigliarti di cucinare gnocchi al vapore in un mantovarka. Risulta anche delizioso.

Tatyana 11.01.14
Gli gnocchi sono sempre fatti con la ricotta e solo i tuorli vengono aggiunti all'impasto, l'impasto risulta essere di un piacevole colore. Ma non sapevo che l'olio vegetale conferisse tanta plasticità all'impasto, lo adotterò.

Natalia 05/11/14
Alena, grazie mille per la ricetta. È estremamente gustoso! So di cosa sto parlando, mio padre è di Kuban e in tutta la sua vita cucina gnocchi e gnocchi, quindi non ho ancora mangiato così appetitoso. Tutto, ora gnocchi con fiocchi di latte vivremo per sempre. Ero solito cucinare, ma non ce n'erano ancora così gustosi. Grazie mille. Con la vacanza, tu, Vittoria!

Alena
Natalia, grazie, anch'io mi congratulo con te anche a Victory Day!
Un ringraziamento speciale per il feedback, sei molto talentuoso e quindi si ottengono piatti insoliti)))

Marina 05/21/14
Ho visto i tuoi gnocchi con aneto, ho subito voluto cucinare. La doppia porzione di Nalepila ha inghiottito fino all'ultimo gnocco.

Sergey il 26/05/2014
E con aneto, sono molto più gustosi.

Val 03.08.14
Gnocchi con aneto e fiocchi di latte è qualcosa! Quindi assaggiala, puoi ingoiare la lingua!

Marina 10/21/14
Alena, e se la cagliata è un po 'magro, cosa aggiungere, cosa non uscirebbe dagli gnocchi?

Alena
Marina, se la cagliata è acquosa, allora dovrebbe essere spremuta fuori attraverso una doppia garza o attraverso un pezzo di tessuto di cotone pulito. Se accidentalmente hai comprato la ricotta, montata in uno stato di yogurt (ce n'è uno), allora non va bene per gli gnocchi.

Marina 22/10/14
Ho aggiunto convulsioni che il mio divoratore non ha notato)))

Alena
Allo stesso modo)))

P. Leya, 26/11/14
Pensavo che tutto lo avrebbe reso così gustoso e non molto difficile da cucinare, e quando ho visto gnocchi con fiocchi di latte sul tuo sito web, non avevo dubbi - ho deciso che li avrei fatti. Delizioso è successo, una vera delizia per gli occhi e lo stomaco. Grazie per la ricetta!

Rita 17/01/15
Preferisco la prima opzione - gnocchi con cagliata dolce. A volte aggiungo una manciata di uvetta alla massa della cagliata, con la quale il gusto è più saturo. E sopra, invece di panna acida, verso il varenichki con burro fuso. Ora sto scrivendo, mentre scorre molto sbavando)).

Lydia 20/01/15
Gnocchi con ricotta e aneto: è solo una bomba! Tutti l'hanno adorato. E la suocera ha persino chiesto un link al tuo sito web.

Yakuza il 05/02/15
Per la prima volta nella mia vita ho fatto degli gnocchi. Tastier non ha mangiato nulla. Ricetta facile incredibile. L'impasto è delicato, fatto, come è scritto, sull'acqua senza aggiungere uova. Grazie all'autore della ricetta!

Daria 02/12/15
Non dirò che la prima volta che cucino gnocchi, no, non il primo. E ho già provato molte ricette, ma mi è piaciuto perché, grazie al burro magro, l'impasto diventa così elastico e flessibile che è un piacere farne. Inoltre, ho imparato il segreto di come controllare gli gnocchi per la prontezza, appena prima, quando sono emersi, li ho presi con uno skimmer.

Maria Gennadievna 23/02/15
Ho sempre adorato gli gnocchi di mia madre con la ricotta. Ma ultimamente, la ricotta nel negozio si è gravemente deteriorata, quando si forma il ripieno, si trasforma in un disastro, perdendo a mio parere la sua dignità - i grani.

Alena
Supermercati - è molto conveniente - ha caricato un intero carrello di prodotti per l'intera settimana, ma i prodotti caseari, in particolare la ricotta e la panna acida, sono acquistati al bazar. Un po 'più costoso, ma ne vale la pena)))

Anastasia 03/09/15
Adoro gli gnocchi con la ricotta, ma raramente li ho cucinati (con l'impasto in qualche modo non l'ho fatto in realtà). Mi è piaciuta questa ricetta, l'ho cucinata e tutto ha funzionato per me.

Nadezhda Grishchenko 23/04/15
Adoro gli gnocchi con la ricotta. Cucino spesso, guardo la ricetta sul tuo sito.Tu, Alain, hai ottime ricette con foto e una spiegazione! Vediamo immediatamente che ami cucinare e farlo con l'anima.

Lera 09.03.15
Nel ripieno di ricotta per gnocchi, puoi mettere un po 'di uva passa. Questo è per i denti dolci :))

Oksana 16/06/2015
Ho provato a cucinare gnocchi con ricotta e aneto. Originale, non dire nulla. Mio marito è davvero piaciuto. Ma comunque, credo che i veri gnocchi con la ricotta dovrebbero essere dolci, come nella tua prima ricetta.

Mila 17/06/15
Gustoso risulta. Rispetta il cuoco!

Svetlana il 24/10/15
Oggi per la prima volta nella mia vita ho fatto degli gnocchi. Ha fatto tutto secondo la ricetta. Tutto è andato alla grande. Non un singolo gnocco si ruppe, il ripieno non uscì. E 'stato molto gustoso!

Rita 25/01/16
Grazie mille per la ricetta, gnocchi con ricotta si sono rivelati super, mio marito ha richiesto integratori due volte!

Lena 27/04/16
Grazie per la ricetta. Mi è davvero piaciuta l'idea con un cucchiaio di olio di girasole. Si è rivelato molto gustoso ed economico))) Rispetta te. Pensavo che i siti non avessero nulla di reale e verificato, e la tua ricetta è reale.

Alena
Elena, grazie per il feedback))) Ho provato solo ricette sul mio sito: mia o mia madre)))

Cucinare il 20/01/17
Mi piacciono gli gnocchi dolci con la ricotta, quindi ho deciso di fare salato con aneto. È così delizioso, grazie! Mio marito e io sono felice :)

Larisa 29/01/17
Ottima ricetta! Grazie mille! Molto gustoso! Il ripieno tenero dell'impasto non è caduto durante la cottura! Super.

Jora, 23.03.17
A volte faccio dei vareniki dolci con la ricotta, ma soprattutto per puro cambiamento, ma il vareniki salato con ricotta e aneto è SÌ! Nuovo (almeno per me) e gustoso. Grazie

Masha 27/03/17
Hai dei veri gnocchi ucraini con la ricotta! Sono nutrito esattamente dalla stessa nonna quando vengo da lei nel villaggio vicino a Poltava. Grazie, ora ho imparato a cucinare da solo.

Julia 05/30/17
Delle molte ricette interessate a questo. molto semplice. Ho deciso subito di provare. Ho preparato tutto rigorosamente secondo la ricetta, il manichino è fantastico. Fatto ripieno e con ricotta salata con aneto e ricotta dolce. Voglio dire che è risultato MOLTO MOLTO gustoso. Il marito ama con la ricotta salata e lo mangiò con aneto per la prima volta - ne fu assolutamente felice. Grazie mille per la ricetta semplice e molto gustosa.

Alena
Julia, e grazie mille per la recensione))))))))

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