Il sapore della zuppa dipende dalla varietà di funghi. Indubbiamente, non esiste una zuppa più gustosa rispetto ai funghi bianchi. Boletus dà un aroma ricco di brodo, che non è richiesto per condire con spezie e spezie. La ricetta per un classico zuppa di funghi con patate è versatile e semplice. Usandoli puoi cucinare da qualsiasi fungo fresco e non solo dalla foresta. Champignons freschi e funghi ostrica, disponibili tutto l'anno.
ingredienti:
- funghi freschi - 400 gr.,
- due grandi patate
- 30 gr. crema "tradizionale" burro
- mezza carota piccola
- cipolla piccola
- 5 gr. aneto fresco o prezzemolo.
Ricetta passo-passo di zuppa di funghi con funghi freschi e patate
Puliamo le gambe e i tappi a fungo dalla sporcizia, laviamoli. Tagliare in piatti, adagiarvi in una casseruola, riempire con due litri d'acqua.
Poniamo su un fuoco intenso. Aspettando l'ebollizione, raccogliamo sistematicamente la schiuma. Quindi ridurre leggermente la temperatura e lasciare cuocere coperto con un coperchio.
Dopo aver sbucciato le patate, lavare accuratamente i tuberi. Tagliate a fettine di medie dimensioni, immergere le patate in decotto di funghi un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
Macinare le carote su una grattugia media, tagliare le cipolle a pezzetti, preparare la torrefazione. Per fare questo, mettere il burro in una padella e farlo sciogliere completamente a fuoco basso. In primo luogo, friggere le cipolle nella padella leggermente, quindi aggiungere le carote alla padella. Stufate le verdure, mescolando sistematicamente fino all'oro.
Distribuiamo la tostatura nella padella fino alle patate quasi finite e continuiamo a cuocere, senza lasciar bollire intensamente, fino a quando non è completamente ammorbidita. Alla fine, aggiungiamo zuppa ai nostri gusti, ci riempiamo di giovani verdi. Abbiamo messo da parte la stufa, poi un altro minuto.
Opzione 2: una ricetta rapida per una deliziosa zuppa di funghi a base di funghi freschi con vino e panna
La zuppa di funghi freschi viene cotta abbastanza velocemente, ma se è necessario risparmiare un po 'di tempo, è possibile eliminare le patate. La crema e il latte la renderanno tenera e il vino aggiungerà spezie. Quattro porzioni di zuppa nutriente a basso contenuto calorico di funghi usciranno da questa quantità di prodotti.
ingredienti:
- champignon giovani e sconosciuti - 200 gr.,
- mezza tazza di latte,
- 200 ml di crema di bassa qualità,
- una terza tazza di aneto fresco tritato finemente,
- noce moscata,
- 200 ml di vino secco, uva bianca,
- aglio,
- tre cipolle,
- 150 ml di acqua potabile filtrata
- un quarto di tazza di olio,
- cracker bianchi, senza aromi.
Come cucinare rapidamente zuppa di funghi con funghi freschi
Richiede una padella con un fondo multistrato. In assenza di tali piatti si può fare con un piccolo piatto. Le pentole in alluminio smaltato e con pareti sottili non funzioneranno, bruciandole si bruceranno rapidamente.
Due spicchi d'aglio e funghi tagliati a fettine sottili. Cipolle tagliate a fettine o quarti di anelli.
Dopo aver scaldato un po 'di olio, friggete prima la cipolla e l'aglio. Mescola spesso, cercando di non far arrossire le cipolle.
Non appena le fettine di cipolla hanno una bella tonalità dorata, aggiungi i funghi. Salatura, cospargere abbondantemente di pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata, mescolare.
Un minuto dopo i funghi versano il vino, aspettando che l'ebollizione. Versare acqua calda (150 ml), coprire con un coperchio e continuare a cuocere con un leggero bollore per un quarto d'ora.
Versare un filo sottile nella zuppa mescolata con crema di latte e, portando ad ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungi aneto, assaggia, aggiungilo se necessario.
Servite la zuppa di funghi calda, completando le porzioni del primo piatto saporito con i crostini di pane.
Opzione 3: zuppa delicata di funghi a base di funghi freschi (zuppa alla crema)
Zuppe sotto forma di purea come se fossero create per gli amanti dei sapori di funghi. Non importa quali siano i funghi, il piatto in ogni caso sarà così ricco che non sarà facile resistere.Si prega di notare che il burro dovrebbe essere esclusivamente naturale e ricco di grassi.
ingredienti:
- champignon freschi - 700 gr.,
- un bicchiere di crema al 12%,
- un chilo di patate,
- testa di cipolla grande,
- mezzo litro d'acqua
- pepe bianco e nero - su un piccolo pizzico,
- un terzo di un pacchetto di olio "Farmer's",
- zucchero.
Come cucinare
Mettiamo una pentola con pareti spesse su un piccolo fuoco e ci mettiamo subito il burro. Sciogliere, aggiungere le cipolle tritate finemente. Passa fette, mescolando fino a renderle trasparenti. Non è necessaria una tostatura forte, è necessario solo l'aroma delle cipolle.
Lavare i funghi prataioli Scolare bene, tagliarlo a fette sottili appena sopra la padella. Assicurati di lasciare due piccoli funghi, dovranno essere tagliati in piatti e temporaneamente messi da parte.
Stufare i funghi con le cipolle per un massimo di cinque minuti, aggiungere piccole fette di patate e versare acqua bollente. Portare ad ebollizione, cuocere a fuoco moderato fino a quando le patate cotte.
In una padella, aggiungere un po 'di olio, friggere i piatti di champignon precedentemente disposti fino a quando sono secchi.
Quando le patate sono morbide, mescolando, introdurre gradualmente la crema nella zuppa. Abbiamo prisalivaem, aggiungiamo pepe bianco e nero, per rafforzare il gusto versiamo un pizzico di zucchero. Portiamo a ebollizione e mettiamo immediatamente da parte. Non bollire!
Interrompiamo il frullatore a fungo finito fino a che liscio. Versare nei piatti e completare ogni porzione con fette di funghi tostati.
Non è consigliabile cuocere la zuppa in crema in grandi quantità, si consiglia di cucinare in una volta. La zuppa è densa e può bruciare se riscaldata.
Opzione 4: Zuppa di funghi a base di funghi freschi con carne macinata - "Rocket"
Nome inusuale per il primo piatto, ma come annotato con precisione. La zuppa è cotta velocemente, mangiata solo un fulmine. Qualsiasi fungo fresco lo farà, puoi anche usare quelli surgelati. Mince è auspicabile da portare a casa, secondo la ricetta richiede un manzo misto, ma tritato e denso di pollo tritato.
ingredienti:
- carne macinata mista fatta in casa - 400 gr.,
- 150 grammi di funghi freschi,
- testa di cipolla,
- tre piccole patate
- 100 gr. crema di formaggio,
- prezzemolo fresco, aneto,
- 50 grammi di burro cremoso "contadino",
- aglio,
- Miscela di spezie "Erbe provenzali" - a piacere,
- un piccolo pizzico di coriandolo macinato,
- due piccole foglie di alloro.
Ricetta passo dopo passo
Dopo aver rimosso lo sporco e sciacquato accuratamente, tagliare i funghi in modo arbitrario: piatti grandi, piccole fette o tagliatelle. Melenko brandisce una cipolla.
Mettiamo una padella su uno dei fornelli e ci immergiamo il burro. In parallelo, poniamo su un fuoco intenso da tre litri una pentola d'acqua incompleta.
Mettere la cipolla nella padella al burro fuso. Friggere fino a quando trasparente, aggiungere carne macinata e funghi. Condire con spezie, aggiungere leggermente. Mescolare e impastare periodicamente bene i pezzi di carne, cuocere fino a metà carne macinata cotta.
Distribuiamo la padella dalla padella in acqua bollente, abbassiamo il riscaldamento.
Sbucciate e tagliate le patate a metà, sciacquate con acqua e strofinate su una grattugia grande. Questo dovrebbe essere fatto sulla prontezza della tostatura, se grattugiata prima, le patate potrebbero scurire.
Metti la crema di formaggio nella padella e inizia a mescolare. Non appena il formaggio è completamente esaurito, aggiungere le patate grattugiate. Cuocere a fuoco basso, osservando l'ammorbidimento delle patate, circa un quarto d'ora.
Un minuto prima della prontezza, mettiamo le foglie di alloro nella zuppa, aggiungiamo piccole verdure sbriciolate. Dopo aver rimosso dalla stufa, resistiamo con il coperchio chiuso per dieci minuti.
Servito zuppa calda. Prima di versare nel piatto, spremere un piccolo spicchio d'aglio nella pressa. Il prezzemolo tritato fine viene servito in un piatto separato.
Opzione 5: zuppa di funghi veloce a base di funghi freschi con fagioli e gnocchi all'aglio
Un nome complesso, molti prodotti e infatti la ricetta è estremamente semplice. In ogni caso, la zuppa che ne risulterà sarà completamente degna del tempo trascorso su di essa. La qualità delle patate e dei fagioli non è meno importante dell'aroma dei funghi.Utilizzare solo fagioli "zucchero" in salsa bianca, pomodoro, anche se sembra appetitoso, questa zuppa non funzionerà.
ingredienti:
- funghi freschi - 120 gr.,
- piccola carota dolce,
- un quarto di chilogrammo di patate
- cipolla piccola,
- aglio,
- due cucchiai di concentrato di soia e la stessa quantità di olio raffinato,
- 1,2 litri di acqua
- un terzo di lattina da mezzo litro di fagioli in scatola.
- Per gnocchi
- un piccolo spicchio d'aglio,
- 30 ml di acqua
- farina di frumento - 60 gr.,
- cucchiaio di olio raffinato.
Come cucinare
Verdure ispezionare, rimuovere rovinato, sbucciare e buccia e funghi dallo sporco. Risciacquare bene sotto l'acqua corrente, quindi asciugare.
Funghi tagliati a fettine o piatti e, ripiegati in una ciotola, temporaneamente messi da parte. Tuberi di patate tagliate a cubetti sottili, versare acqua fredda.
Melenko ha tagliato le cipolle, tagliato una carota a cubetti direttamente sopra, trasferirle nella padella con il burro. Mescolando regolarmente, friggi velocemente.
Versare la salsa di soia alle verdure. Aggiungere un cucchiaio di aglio tritato, distribuire i funghi. Coprirlo con un coperchio, stufare per un massimo di cinque minuti.
Gnocchi di cottura Versando l'acqua in una piccola ciotola, scioglieteci un pizzico di sale. Aggiungere l'olio, schiacciare l'aglio lì, mescolare bene. Mescolare la farina a poco a poco, preparare una pasta morbida e leggermente appiccicosa, stenderla immediatamente in un cordone lungo circa trenta centimetri e tagliato a pezzetti.
Metti il contenuto della padella in acqua bollente. Aggiungere le patate e far bollire dopo la ribollitura fino a quando non sarà morbido. Mettere i fagioli nella padella, portare la zuppa alla prontezza - lentamente cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
Mettiamo gli gnocchi all'aglio in zuppa di funghi, bolliamo con il coperchio chiuso per cinque minuti. Dopo aver rimosso il campione per il sale, togliere la padella dalla stufa, lasciarla riposare per circa un quarto d'ora.
Come cucinare la zuppa di funghi
Per cucinare una deliziosa zuppa, dovresti sapere che tutti i funghi delle zuppe si manifestano in modo diverso. Le zuppe più nutrienti, nutrienti e fragranti sono fatte bollire da funghi bianchi o funghi rossi, meno nutrienti e ricchi di funghi al latte, funghi aspen e porcini, le zuppe di funghi agarici autunnali, mokhovikov o russula blu hanno un gusto meno brillante. E le zuppe meno nutrienti da grucce di pesce, burro e russule verdi.
Preparare zuppe di funghi in brodo, che si ottiene cucinando. La loro composizione può includere una varietà di ingredienti: patate, carote, cipolle, sedano, pasta, cereali - grano saraceno, orzo o farina d'avena. Si cucinano anche zuppe con fagioli, zucca, prugne, melanzane, zucchine, peperoncino e cavolo marino. Deliziose zuppe di funghi con gamberetti o spinaci.
In cucina, le zuppe di funghi sono considerate piatti gourmet gourmet e appartengono a piatti espressi che vengono cucinati in 30 minuti. Tuttavia, per renderlo eccellente, si dovrebbero possedere tutte le sottigliezze e i segreti della cucina.
Segreti di cucinare zuppa profumata con funghi
- I funghi freschi nella zuppa vengono messi crudi o fritti nel burro. Il processo di tostatura rivelerà tutte le note uniche di sapore di funghi.
Funghi secchi precedentemente per 1 ora e preferibilmente di notte, imbevuti di acqua bollente, aiuteranno a rivelarne il gusto. In questo caso, il liquido in cui sono stati messi a bagno i funghi non viene versato, ma viene filtrato e aggiunto alla padella per la ricchezza della zuppa.
I funghi congelati vengono immersi in acqua bollente, senza scongelare e bolliti.
Per 3 litri di acqua, usa 1 tazza di funghi secchi, poi la zuppa sarà satura.
La quantità di funghi freschi dovrebbe essere uguale in volume alle verdure utilizzate.
Il gusto raffinato della zuppa darà una combinazione di funghi in salamoia e salati.
Un cubetto di brodo può essere sostituito con funghi secchi, macinati in polvere, quindi la zuppa sarà più appagante e densa.
Le zuppe di funghi si combinano perfettamente con molte spezie, come pepe nero, basilico, cumino, aglio, rosmarino, timo, ecc.Tuttavia, nonostante questa varietà, le spezie dovrebbero essere molto attente, altrimenti possono rovinare e intasare il sapore e il sapore dei funghi naturali.
2 cucchiai ti aiuteranno a addensare e dare densità alla zuppa. fritto in padella con farina o semolino. I prodotti vengono dapprima diluiti con 200 ml di brodo e quindi iniettati nella massa.
I cuochi francesi sostengono che la zuppa di funghi si aprirà completamente solo dopo 3 minuti di forte bollitura alla fine della cottura e in infusione per 20 minuti.
Quindi, conoscete tutti i dettagli, ora diamo uno sguardo più da vicino su come preparare una deliziosa zuppa di funghi.
Zuppa di funghi di funghi congelati
ingredienti:
- Funghi congelati - 300 g
- Sale e pepe - a piacere
- Patate - 1 pz.
- Porro - 1 pz.
- Burro - 20 g
- Carote - 1 pz.
- Acqua potabile - 1,5 l
Preparazione della zuppa di funghi surgelati:
- I funghi si riempiono d'acqua e fanno bollire per 15 minuti.
Affetta le patate e lasciale ai funghi.
Friggere le carote tritate con il porro e aggiungerle alla zuppa.
Zuppa di champignon ai funghi
Profumati, deliziosi champignons conquistano i cuori dei buongustai più esigenti! Più facile che cucinare con loro una zuppa deliziosa, non c'è nulla, perché sono facili e veloci da preparare e, soprattutto, sicuri per la salute, rispetto alla foresta.
preparazione:
- Tagliare i funghi, riempire con acqua potabile e cuocere per 1 ora.
Friggere le carote tritate con le cipolle nel burro fino a renderle morbide.
Dopo un'ora, aggiungi le patate a fette, la frittura vegetale e la pasta ai funghi.
Zuppa di funghi di funghi secchi
Il modo più semplice per preparare i funghi per un uso futuro è quello di asciugarli. Inoltre, nei funghi essiccati conservano tutti i nutrienti, gli oligoelementi e, soprattutto, il sapore più ricco è rivelato e sono più facili da digerire dal corpo. Tali funghi vengono conservati in una stanza asciutta in un barattolo di vetro, in una scatola di cartone o in un sacchetto di carta.
Preparazione passo passo:
- I funghi versano 200 ml di acqua bollente e vanno via per mezz'ora. Dopodiché, quando si gonfiano, li tagliano e li mettono in una pentola per bollire. C'è anche un po 'di acqua in cui erano fradici.
Dopo 20 minuti, invia le patate tagliate ai funghi.
Dopo 10 minuti, aggiungere le cipolle sminuzzate con le carote, che sono pre-passate nell'olio.
Zuppa di funghi con formaggio
La zuppa densa e nutriente con funghi e formaggio è particolarmente rilevante con l'arrivo del primo freddo. Può essere il piatto più rilevante durante l'inverno.
Cucinare la zuppa di funghi con formaggio:
- Affettare le patate e farle bollire.
Taglia gli champignon, strofina le carote, trita la cipolla. Friggere i prodotti sott'olio per 3-4 minuti e inviare alle patate.
Condire con sale e pepe.
Grattugiare il formaggio e aggiungere alla zuppa quando tutti i prodotti sono pronti. Fai un piccolo fuoco e mescola fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
Crema di zuppa di funghi
Delizioso e nutriente zuppa di funghi con formaggio fuso riscalda perfettamente la fredda sera d'autunno. La combinazione sicura di funghi con un suggerimento cremoso non lascerà nessuno indifferente.
preparazione:
- Nel burro, passare carote grattugiate, funghi tritati e cipolle fino a doratura.
Abbassare la padella in una pentola, versare 1,5 litri di acqua filtrata e far bollire per 4-6 minuti. Sale e pepe
Strofinare il formaggio fuso, mettere nella zuppa, far bollire e mescolare bene fino a completa dissoluzione.
Alla fine della cottura, condisci la zuppa con l'aglio, spremuta con una pressa.
Zuppa di crema di funghi
Il gusto e l'aroma della zuppa di crema di funghi conquisterà chiunque lo provi. La consistenza perfetta del piatto dovrebbe essere densa e omogenea.
preparazione:
- Funghi e cipolle tagliati e soffriggere fino a quando saranno morbidi nel burro per 15 minuti, conditi con sale e pepe.
Ai funghi fritti con cipolle, versare 1/3 del brodo e tritarli in un frullatore fino a ottenere un composto cremoso.
In una casseruola, sciogliere il burro e friggere la farina per 1,5 minuti.
Trasferire i funghi tritati in questa padella, versare il brodo e far bollire. Far bollire per 7-8 minuti.
Versare la panna, far bollire e togliere la padella dal fuoco.
Tipi esistenti di piatto di funghi
I cuochi, che lavorano nei ristoranti, hanno diverse opzioni per cucinare la zuppa con l'aggiunta di funghi. Ecco alcuni di loro:
- Il solito Implica una serie classica di prodotti: funghi ostrica, patate, verdure. Ma il metodo di cottura della zuppa di funghi senza patate non è escluso.
- Piatto di purea Questo è uno stufato liquido, che ha la consistenza di una crema densa e viene preparato in brodo. Questi includono la prima zuppa cremosa con pollo e funghi e ricette per zuppa, a cui è stata aggiunta acetosa.
- Un piatto di struttura simile alla crema. Questo piatto può essere preparato sia in brodo che in varie salse. Ma vale la pena considerare il fatto che quando si usa il brodo come base, dovrà essere addensato con farina fritta, tuorli d'uovo o panna. Se parliamo dei prodotti usati nella zuppa, sono i seguenti: verdure e funghi al latte. L'opzione ideale può essere chiamata zuppa di funghi con panna acida.
Qualunque sia il tipo di zuppa di funghi bianchi, è sempre gustoso, fragrante e relativamente veloce nel tempo. La ricetta per cucinare la zuppa di funghi è raccomandabile per tutte le hostess.
Principi di cottura
Molta letteratura è stata scritta su come preparare la zuppa di funghi. Le hostess sanno bene che la zuppa di funghi di bosco è gustosa in ogni spettacolo, ma la più deliziosa e fragrante, è ottenuta da funghi bianchi.
Per cucinare una semplice zuppa di funghi, vale la pena considerare che diversi tipi di prodotto in questione manifestano le loro qualità in modi diversi. Una buona Navara può essere raggiunta dallo scorfano e la zuppa di funghi bianchi freschi risulta essere più nutriente dai funghi porcini e dai funghi porcini. Il gusto più delicato è la zuppa di funghi con funghi porcini, funghi ostrica e russula verde.
Prima di cuocere la zuppa, i funghi vengono accuratamente selezionati, lavati e puliti. Gli esemplari molto grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi e quelli piccoli dovrebbero essere cotti interi. Dopo che il brodo è pronto, i funghi vengono catturati usando schiumarole, fritte e poi messe nella zuppa di funghi bianchi. Se una persona è a dieta, è possibile escludere la torrefazione. Nel caso in cui sia necessario cuocere la zuppa di funghi o la crema di funghi dai prodotti essiccati, vengono immersi in acqua fredda per 4 ore e poi bolliti. La zuppa di funghi sott'aceto è cotta più velocemente.
La zuppa di funghi di bosco viene cotta in contenitori della giusta misura. Oltre alla padella, devi avere a portata di mano una padella per arrostire le verdure.
Zuppa di funghi con funghi bianchi freschi
Scopri la ricetta per una zuppa deliziosa con un odore fragrante della foresta.
- funghi bianchi - 300 g
- cipolle - 1 testa
- carota - 1 pz.
- aneto
- patate - 6-7 pezzi
- foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli - 3 pezzi
Non lasciare i funghi freschi a lungo, sostanze che sono pericolose per la salute e anche per la vita appaiono in loro. Prendi immediatamente e inizia a cucinare.
1. Sbucciare i funghi freschi da pulire, lavare e tagliare a pezzi.
2. Versare l'acqua in una casseruola con una capacità di 3 litri, mettere i pezzi di funghi e metterli sul fuoco. Aggiungere la cipolla sbucciata, l'alloro, i grani di pepe, sale a piacere e cuocere per 15 minuti.
3. Mentre i funghi stanno bollendo, puliamo e strofiamo le carote, tritiamo le verdure e tagliamo a dadini le patate.
4. Grattugiare le carote molto poco in una padella con olio vegetale.
5. Friggere le carote in un tegame insieme a cubetti di patate crude. Cuocere tutti gli ingredienti fino alle patate cotte.
6. Sul fatto di prontezza, versare il finocchio in cima, mescolare, spegnere il fuoco, chiudere il coperchio.Dare il primo piatto per preparare per 30 minuti.
Diverse ricette popolari
Sia nei ristoranti costosi che nelle cucine domestiche, gli chef preparano varie opzioni per la zuppa di funghi dai funghi freschi, in cui l'acetosa è spesso presente. Vale la pena considerare le ricette più popolari:
- Deliziosa zuppa di funghi con patate. Per la cottura, prendere 0,5 libbre di funghi ostrica freschi, 1,5 piccoli bulbi, 1 carota, prezzemolo, 3 cucchiai di olio vegetale, 8 patate, 0,5 tazze di panna acida e spezie a piacere.
Funghi ostrica lavati e pelati tagliati a pezzi medi e fritti nel burro. Le verdure sono tagliate e la pasta in un altro piatto. Quindi mettere i funghi in una casseruola, aggiungere 2 litri di acqua bollente e far bollire per mezz'ora.
Poi le patate tritate e le cipolle fritte, le carote e il prezzemolo vengono inviati al brodo classico. La zuppa di funghi profumata viene salata, pepata e fatta bollire per circa 20 minuti. Il piatto finito è riempito con panna acida e cosparso di erbe.
Per rendere la zuppa con i funghi si è rivelata ancora più soddisfacente, puoi inserire noodles o cereali in essa contenuti. Inoltre, altre verdure sono appropriate, dando al brodo un sapore esotico. - Zuppa di crema con funghi ostrica secchi. Per cucinare questo piatto, è necessario preparare i seguenti prodotti: 100 grammi di funghi ostrica, circa 100 grammi di burro, un bicchiere di panna acida, 2 cucchiai di farina setacciata e spezie a piacere.
I funghi vengono accuratamente lavati, immersi per diverse ore e fatti bollire nella stessa acqua per 2 ore. Aggiungere acqua a 3 litri, salarla, gettare le spezie e continuare la cottura per 30 minuti. A questo punto, è opportuno aggiungere il burro alla zuppa di funghi con la panna.
In una ciotola separata la panna acida viene mescolata con una piccola quantità di brodo, versare la farina, mescolare e versare nella padella. In tavola questo piatto è servito con vermicelli e decorato con vegetazione.
Ricette di zuppa di funghi porcini, crema di funghi porcini, zuppa di crema di funghi si trovano spesso in ristoranti prestigiosi e in cucine domestiche. Le persone amano la zuppa di funghi bianchi freschi, quindi cercano di diversificare la loro dieta con questo prezioso prodotto.
La durata del processo di cottura
Come cucinare la zuppa di funghi, come descritto sopra. È necessario chiarire quanto tempo dovrà spendere. Il brodo o il brodo bollente medio richiede in genere circa un'ora. Come cucinare funghi bianchi per zuppa? Questo processo richiederà non più di mezz'ora. Ma sulla preparazione della zuppa di funghi con funghi secchi, che ha aggiunto acetosa, ci vorrà circa un'ora e mezza. La crema di zuppa di funghi è così deliziosa che il tempo trascorso non è invano.
Zuppa di funghi con cipolle o zuppa di funghi con panna acida può essere servita con pane grattugiato, pane bianco o crostini di pane.
Attualmente, su Internet, da libri e corsi di cucina puoi imparare molte informazioni utili su come cucinare la zuppa di funghi. Zuppa di ricette con funghi porcini non fanno eccezione e occupano un posto significativo in cucina.
ingredienti:
- funghi freschi - 100-150 grammi,
- carote - 1 taglia media,
- patate - 2-3 pezzi grandi,
- cipolla - 1 pezzo,
- acqua - circa 3 litri,
- burro - 15-20 grammi,
- olio vegetale - 25 ml,
- sale e spezie.
Per prima cosa è necessario risciacquare bene con acqua e pulire funghi freschi, metterli in uno scolapasta in eccesso di vetro liquido. Dopo di ciò, puoi tagliarli in pezzi grandi. Mettendo i funghi nella padella, è necessario riempirli con tre litri di acqua e sale a piacere. È necessario cuocerli per circa 20 minuti, fino a quando tutti i pezzi cadono sul fondo della padella.
A questo punto, puoi cucinare la griglia: grattugiare una carota fresca e tritare finemente la cipolla. Le verdure devono essere mescolate e messe in una padella per friggerle fino a doratura. La cosa principale è non dimenticare di aggiungere un po 'di olio vegetale, altrimenti i prodotti bruceranno.
Il contenuto della padella deve essere aggiunto ai funghi e continuare a cuocere la zuppa. Per rendere il piatto più soddisfacente, hai bisogno di patate.Deve essere tagliato a cubetti o cannucce e messo in una casseruola. Quando è completamente pronto (diventa morbido e friabile), il fuoco può essere spento.
Zuppa di funghi freschi è facile da cucinare, soprattutto se si utilizza questa ricetta. Nella padella, è possibile aggiungere spezie ed erbe a proprio piacimento, oltre a mettere un pezzo di burro. Se la ricetta viene eseguita correttamente, risulterà molto gustosa.
INGREDIENTI
- Funghi di bosco 800 grammi
può usare congelato - Patate 200 grammi
- Dill 30 grammi
- Burro da 20 grammi
- Carote 70 grammi
- Panna acida 100 grammi
- Cipolle 2 pezzi
- Sale 1 cucchiaino
- Acqua 2 litri
Risciacquare bene i funghi. Tagliarli a pezzi medi o piccoli. Pre-reach congelato e completamente scongelato.
Riempi i funghi con acqua. Portali a ebollizione. Aggiungere la buccia e tagliarla a metà cipolla. Saltalo. Quindi fai bollire il brodo per 30 minuti.
Preparare le cipolle. Pulirlo e tritarlo finemente. Friggere la verdura nel burro fino a renderla morbida. Pulire le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti medi. Aggiungilo alla zuppa per 15 minuti prima della fine della cottura.
Anche sbucciare e sciacquare le carote. Tritarlo finemente. Aggiungere la verdura alle cipolle. Friggere gli ingredienti insieme per 5 minuti, mescolando.
Aggiungere l'arrosto alla zuppa 5 minuti prima della cottura. Quindi lascia riposare il brodo per un paio di minuti.
Servire la zuppa di funghi con aneto e panna acida. Buon appetito!
Purea di zuppa di funghi
Zuppe calde e bollenti sono facili e veloci da preparare. La cosa principale - la giusta combinazione e combinazione di prodotti.
preparazione:
- Soffriggere la cipolla tritata con i funghi nel burro fino a doratura.
Salsa a fette di patate cotte nel brodo di pollo.
Mandate i funghi fritti nella casseruola, salate, pepate e cuocete fino a quando le patate saranno cotte.
Mettere i prodotti finiti in un frullatore e frullare fino a tenere le purè di patate.
Riportare le verdure tagliate a pezzi, versare la panna, salare, pepare e scaldare la zuppa per 3-4 minuti.
Ricetta video per preparare zuppa di funghi con funghi porcini secchi (cuoco Ilya Lazerson):
Come cucinare la zuppa di funghi con le cipolle
- cipolle - 300 g
- funghi freschi - 300 g
- burro - 2 cucchiai. cucchiai
- 1 litro di brodo
- sale, pepe (1 cucchiaino di farina)
- Funghi lavati e sbucciati tagliati a strisce e fate sobbollire nell'olio. Sale e pepe a piacere
- Tagliare a pezzi le cipolle sbucciate e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
- Versare il brodo in una casseruola e portare a ebollizione.
- Quando le cipolle sono chiare e leggermente dorate, aggiungetele al brodo.
- Aggiungere i funghi stufati e cotti al brodo, mescolare e far bollire ancora un po '. La zuppa di funghi è pronta.
Se vuoi che la zuppa sia più densa, cospargila di farina prima di aggiungerli al brodo. Quindi far bollire insieme con il brodo per 10 minuti.
Servire con panini al formaggio.
Affinché il formaggio sia leggermente sciolto e dorato, metteteli per qualche minuto nel forno con il riscaldamento superiore.
Ricetta per zuppa di funghi con orzo perlato e champignon freschi
Cucina la zuppa dei prodotti più semplici e scoprirai quanto è gustosa.
Per cucinare hai bisogno di:
- 100 g - orzo
- 300 g - patate
- 100 g - carote
- 70 g - cipolle
- 120 g - pomodori
- 130 g - funghi freschi (funghi prataioli)
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco
- 5 pezzi - grani di pepe neri
- 2 pezzi - foglie di alloro
- sale, pepe - a piacere
1. Pesce persico d'orzo bagnato per una notte in acqua fredda, quindi lavato.
2. Versare l'orzo nella padella, riempirlo con acqua fredda e darlo fuoco. Dopo l'ebollizione far bollire i cereali per 20 minuti. Quindi l'acqua in cui il cereale è stato fatto bollire viene drenato.
3. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla, strofinare la carota su una grattugia grossa.
4. Metti le carote e le cipolle affettate in una padella con olio bollente e friggi per 2 minuti.
In modo che i funghi prataioli pelati non si scuriscano, vengono messi in acqua leggermente acidificata con limone o acido citrico.
5. Aggiungi funghi affettati alle carote con le cipolle, mescola. Friggere tutto insieme per altri 5 minuti.
6. Taglia i pomodori a cubetti.
7.Mettere i pomodori in una padella alle verdure con i funghi, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento.
8. Metti le verdure stufate con i funghi nella padella.
9. Tagliare le patate e aggiungerle alle verdure. Versare acqua fresca nella quantità di 1,5 litri. Aggiungi spezie e alloro, sale a piacere. Cuocere tutti insieme per 15 minuti.
10. Successivamente, aggiungere l'orzo perlato bollito, mescolare, insistere per 15 minuti. Zuppa di funghi con orzo pronto.
11. Versare la zuppa sui piatti. Buon appetito!
Zuppa Gubnitsa ricetta
Negli Urali, i funghi venivano chiamati "labbra". Da qui il nome del primo piatto. Solitamente fai una gubnitsa di funghi freschi.
- 100 g - funghi pelati
- 40 g - miglio
- 20 g - cipolle
- 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
- 10 g - burro
- verdi e sale a piacere
- I funghi pronti si immergono in acqua calda contemporaneamente al miglio lavato.
- Lessare la zuppa di funghi fino a quando il miglio cotto a fuoco basso.
- Friggere la cipolla nel burro con panna acida e sale.
- Condite la zuppa con le cipolle tostate e fate bollire un po '. Le labbra sono pronte.
Deliziosa zuppa con burro fresco
- Pulire il piatto pieno di burro fresco - 300 g.
- Mettere porcini in un colino e versare sopra acqua bollente.
- Sbucciare le cipolle e friggere i funghi con le cipolle. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare.
- Trasferire il brodo fritto con le cipolle nella padella, aggiungere il brodo.
- 700 g - patate tritate intinte in brodo con olio e cuocere.
- Condire con cipolle fresche, sale, aggiungere la panna acida e far bollire di nuovo. Zuppa di funghi con burro pronto.
7. Puoi aggiungere carote. Buon appetito!
Zuppa di funghi a base di funghi e patate
Di solito i funghi raccolti in grandi quantità e fanno caviale di funghi per l'inverno. E non tutti sanno che la zuppa con i funghi al miele può essere cucinata e felice di mangiare.
- 500-600 g - miele agarico
- 300 g - patate
- 1/2 tazza di panna acida (o 1 bicchiere di latte)
- È preferibile utilizzare per cucinare funghi piccoli e giovani con cappucci di non più di 2-3 monete di kopeck.
- I funghi vengono ripuliti dai rifiuti, lavati e bolliti per 20 minuti.
- Le patate vengono tagliate a cubetti o cubetti, aggiunte ai funghi e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
- La zuppa di funghi viene riempita con panna acida e servita calda.
Una ricetta semplice per zuppa con russini freschi
Tale zuppa può essere mangiata da coloro che non sono autorizzati a mangiare piatti da altri funghi. La zuppa è facilmente digeribile, ha una piccola forza sokogonnoy, non aggrava le attività del fegato, un effetto positivo sul lavoro dello stomaco.
Per evitare che i funghi pelati diventino neri, mettili in acqua salata, in cui aggiungi un po 'di aceto.
- Russula (300 g) Lavare e tagliare a fette.
- Patate (300 g) tagliate a cubetti, unire con i russuli e cuocere finché sono teneri.
- Per 5-10 minuti fino a cottura, riempire la zuppa con latte (1/2 tazza).
- Zuppa di funghi con russula e patate pronte.
Come cucinare zuppa di funghi con zucchine
Richiesto per 200 g di funghi freschi:
- 200 g - zucchine sbucciate
- 100 g - patate
- 40 g - carote
- 14 g - prezzemolo
- 30 g - cipolle verdi
- 80 g - pomodori
- 20 g - burro
- panna acida - 20 g
- Tritare finemente: zucchine, patate, funghi, carote, prezzemolo.
- Separatamente, friggere le carote e le zampe di funghi.
- 2 minuti prima della fine della cottura aggiungere le cipolle verdi tritate.
- Capsule di funghi bollite in acqua o brodo per 30-40 minuti. Aggiungere loro le cosce fritte di funghi, carote e patate.
- Zucchine e pomodori messi in zuppa di funghi 5 minuti prima della fine della zuppa di cottura.
Varianti di zuppe di funghi
La zuppa di funghi è cucinata, di regola, in brodo, che si ottiene durante la cottura. Ci sono ricette in cui il brodo vegetale o il brodo di carne sono presi come base. Come ingredienti aggiuntivi, si possono usare patate, carote, cipolle, zucchine, noodles e cereali vari: orzo, grano saraceno, riso. Le zuppe deliziose si ottengono aggiungendo gamberi, formaggio e panna. Le migliori spezie, che sono consigliate per condire la zuppa, sono aneto, prezzemolo, cipolla, aglio.Come cucinare correttamente la zuppa di funghi per preservare il sapore dei funghi? Non aggiungere molto sale e spezie brillanti, così come conservare il gusto non è consigliato cuocere il piatto a fuoco vivo.
A seconda della consistenza, le zuppe di funghi si dividono nei seguenti tipi: zuppa classica, zuppa cremosa e zuppa cremosa. Le ricette di ogni tipo si differenziano per la tecnologia di cottura. Il primo si prepara semplicemente: tutti gli ingredienti sono bolliti in un certo ordine. Per preparare correttamente la zuppa, tutti i componenti devono essere prima bolliti, poi tritati con un frullatore e mescolati con il brodo. La zuppa cremosa ai funghi viene preparata secondo la stessa tecnologia della zuppa alla panna, solo con l'aggiunta di panna o burro.
Le seguenti sono le ricette più popolari per zuppe facili da preparare e molto gustose con funghi.
Zuppa con funghi e patate freschi
Questa è una ricetta per un semplice zuppa di funghi classica. Per cucinare hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di funghi freschi (preferibilmente bianchi o porcini),
- 1 cipolla,
- 1 carota,
- 1 radice di prezzemolo,
- 3-4 art. l. olio di girasole,
- patate - 6-7 pezzi.,
- 1/2 cucchiaio di panna acida,
- Pepe, sale, aneto - a piacere.
Per cucinare la zuppa di funghi, è necessario tagliare i funghi precedentemente preparati in pezzi di medie dimensioni e friggere nel burro. Carote, prezzemolo e cipolle tritate e dorate separatamente. I funghi passano nella padella, versano 2 litri di acqua calda e cuociono per 30 minuti a fuoco medio. Quindi metti le patate a cubetti e le verdure fritte. Zuppa di sale, aggiungere pepe, alloro e cuocere altri 15-20 minuti. Nella zuppa, aggiungere la panna acida a piacere, cospargere con verdure tritate.
Puoi rendere questo piatto più soddisfacente se aggiungi solo tagliatelle o cereali - grano saraceno, riso e orzo. Puoi variare la ricetta con altre verdure, il che renderà la zuppa ancora più deliziosa.
Zuppa con funghi secchi e verdure
Per cucinare la zuppa di funghi per questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 50 g di funghi secchi,
- 1 cipolla,
- patate - 5 pezzi,
- 1 carota,
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
- 1/2 art. panna acida
- pepe, sale, aneto.
I funghi essiccati precedentemente lavati e lavati cuociono per 1,5 ore a fuoco basso. Il ceppo risultante del brodo, lavato in acqua fredda, trita finemente i funghi. Aggiungere patate a dadini, funghi e carote e cipolle tritate al brodo di funghi. Prima della fine della cottura mettere pepe, alloro e sale. Zuppa pronta con funghi si riempiono di panna acida e aneto.
Zuppa di orecchie di funghi
Il piatto per questa ricetta è gustoso e soddisfacente. È preparato in modo molto semplice e rapido. Ingredienti necessari per cucinare zuppa di funghi con le orecchie:
- funghi secchi (qualsiasi) - 100 g,
- 2 lampadine,
- 1 carota,
- farina - 3 cucchiai.,
- 1 uovo,
- acqua - 1 cucchiaio,
- olio vegetale - 100 g
Funghi prosciutti cotti finchè sono morbidi. Ceppo di brodo, funghi, risciacquo. Tritare finemente la cipolla e la carota, mettere in una padella, aggiungere 50 g di olio, versare acqua (1 tazza) e far cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando il liquido è completamente evaporato e la carota è morbida. Mettere le verdure pronte in brodo, salare e far bollire per 5 minuti. Tritare finemente la seconda cipolla e friggere nell'olio rimanente fino a ottenere un colore giallo chiaro, aggiungere i funghi tritati finemente, salare e pepare e friggere con la cipolla. Aggiungi un po 'di brodo in modo che il ripieno sia succoso.
Fare l'impasto, impastarlo bene, arrotolarlo sottilmente, tagliarlo a piccoli quadrati con un coltello. Metti un po 'di ripieno di funghi su ogni quadrato, collega i due angoli opposti dell'impasto in modo che la forma dell'orecchio si realizzi e pizzichi i bordi. 15 minuti prima di servire la zuppa, cuocere le orecchie, immergendole in un brodo caldo. Le orecchie pronte si aprono. La zuppa può essere servita con panna acida.
Zuppa di funghi con formaggio
La zuppa di funghi, preparata secondo questa ricetta, non lascerà indifferente il buongustaio più esigente.Ha un sapore delicato, ha un aroma meraviglioso ed è facile da preparare. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- funghi freschi - 250 g,
- patate - 7 pezzi,
- 2 carote,
- 2 spicchi d'aglio,
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
- 1 formaggio fuso,
- sale, pepe - a piacere.
I funghi preparati tagliati e soffriggere in olio vegetale fino a doratura. Tagliare le patate a cubetti e cuocere fino al momento. Cipolle, carote e aglio sbucciare e friggere fino a quando non sono morbidi nel burro. Quindi macinare con un frullatore. Brodo di patate scolare in una ciotola separata, fare il purè di patate. Mescolare insieme le verdure tritate e il purè di patate, aggiungere 2 tazze di brodo dalle patate e portare a fuoco medio a ebollizione.
Versare il formaggio lavorato grattugiato e cuocere, mescolando, fino a quando non è completamente sciolto. Preparare zuppa di funghi salati, pepare e lasciare infornare sotto il coperchio per 5-10 minuti. Cospargere con le erbe prima di servire.
Zuppa di funghi surgelati
Un piatto simile non è difficile da cucinare, tutti i prodotti sono disponibili e il risultato è una zuppa di funghi che piace a tutti: adulti e bambini. Saranno necessari i seguenti ingredienti:
- qualsiasi fungo congelato - 0,5 kg,
- orzo perlato bollito - 1 cucchiaio,
- piselli surgelati - 1 cucchiaio,
- 1 cipolla,
- patate - 2 pezzi,
- radici di prezzemolo e sedano - 100 g ciascuno,
- 1 carota,
- 2-3 spicchi d'aglio,
- 3 cucchiai. l. oli vegetali,
- sale, pepe e piselli a piacere
- 3-4 foglie di alloro,
- aneto,
- panna acida per il rifornimento di carburante.
I funghi devono essere scongelati. Pelare le carote, le patate, le cipolle, l'aglio, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, sciacquare e asciugare. Poi le verdure dovrebbero essere tritate: cipolla tagliata a metà anelli, carote, radice di prezzemolo e radice di sedano - cannucce. Tritare le patate e tritare l'aglio. Soffriggere la cipolla in un olio vegetale riscaldato fino a quando non appare marrone dorato, quindi aggiungere i funghi scongelati e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando l'umidità evapora completamente.
Far bollire in 2 litri di acqua fino a radici, carote e patate cotte. Quindi aggiungere cipolle e funghi, orzo perlato e piselli verdi. Aggiungere immediatamente aglio, pepe, alloro e aneto tritato. Far bollire la zuppa di funghi per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Pochi minuti prima della piena disponibilità al sale, coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche tempo. Versare nei piatti e riempire con panna acida.
Zuppa con crauti e funghi
Questa è una ricetta tradizionale russa. La zuppa di funghi risulta ricca e nutriente. Per cucinare occorrono prodotti:
- 30 g di funghi secchi,
- 400 g di crauti,
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.,
- farina - 1 cucchiaio. l.,
- 2 lampadine,
- 1 carota,
- 1 radice di prezzemolo,
- foglia di alloro - 3 pezzi.,
- sale, pepe - a piacere.
Funghi, pre-ammollati, lavare abbondantemente, versare acqua fredda, aggiungere la cipolla e cuocere i funghi fino a cottura ultimata. Cipolle, carote, prezzemolo, tritato finemente, friggere nell'olio, aggiungere i crauti, pre-lavato in acqua fredda e ben strizzato. Aggiungere alcuni cucchiai di brodo di funghi, mettere la foglia di alloro, pepe, sale e stufare il cavolo fino a quando morbido. Quando il cavolo è pronto, versare il resto del brodo in esso. Friggere la farina in 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di girasole, diluire con brodo di funghi, riempirlo con la zuppa, aggiungere i funghi tritati a ebollizione. Servire con panna acida e verdure tritate.
Zuppa di funghi salati con carne affumicata
Zuppa di funghi molto insolita con gusto e aroma saporito. Ingredienti per cucinare questa ricetta:
- funghi salati - 200 g,
- carne affumicata - 100 g,
- 1 cipolla,
- patate - 2 pezzi,
- 2 rametti di sedano,
- panna acida - 5 cucchiai. l.,
- burro - 2 cucchiai. l.,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.,
- sale, pepe
Funghi tagliati a pezzi, tritare finemente la cipolla. Soffriggere leggermente la carne tagliata nel burro, aggiungere cipolle, funghi, passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Quindi mettere tutto in una pentola di acqua bollente (1 l). Patate sbucciate tagliate a cubetti e aggiungete alla zuppa.Salare, pepare, aggiungere l'alloro e cuocere sotto copertura fino al termine. Zuppa di funghi pronta versata in piatti, condire con panna acida e sedano tritato finemente.
Zuppa di noodle e funghi prataioli
Una ricetta facile da cucinare, il piatto è delizioso e aromatico. Ingredienti richiesti:
- champignon freschi - 500 g,
- 2 lampadine,
- 1 carota,
- 200 g di spaghetti di ragnatela,
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.,
- sale, erbe aromatiche - a piacere,
- panna acida per il rifornimento di carburante.
Lavare i funghi, tagliarli in 4 parti e cuocere in 2 litri di acqua per 40 minuti a fuoco medio. Sbucciate le cipolle e le carote, tritate finemente e friggetele in olio vegetale. Togliere i funghi dal brodo, tritare finemente e soffriggere leggermente con le carote e le cipolle. Verdure e funghi vengono prima messi in brodo bollente, dopo 5 minuti viene versata la pasta. La zuppa di funghi viene cotta per altri 2 minuti, quindi è necessario lasciarla riposare. Mezz'ora dopo, versare la zuppa nei piatti, riempire con panna acida e verdure. Un buon complemento saranno i crostini fatti di pane bianco, fritti in olio vegetale.
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