Maionese fatta in casa senza conservanti

Viviamo in un meraviglioso periodo di cambiamento, quando tutto è radicalmente cambiato e trasformato. Insieme all'emergere di cibo francamente dannoso e pericoloso, un numero crescente di persone pensa a uno stile di vita sano.

E questo non è solo l'osservanza del regime quotidiano e un aumento dello sforzo fisico nell'età dell'inattività fisica e della massa seduti vicino al computer. C'è una tale battuta che se Internet è nel prossimo mondo, il numero schiacciante di persone non si accorgerà nemmeno della loro morte.

Oggi c'è molta conoscenza sulla corretta alimentazione, che non solo può tenersi in forma, prolungare la giovinezza del corpo, ma anche curare efficacemente molte malattie incurabili. E questo è comprensibile, perché il nostro corpo è ciò che consumiamo. Fisicamente, siamo fatti di cellule che prendono sostanze vitali dall'aria e dal cibo quotidiano. Mangiando in modo errato, ogni volta stressiamo il nostro corpo, a volte resiste a carichi costanti in carichi costanti e comincia a ammalarsi. Il risultato della malnutrizione è una malattia così pericolosa come la pancreatite distruttiva. Il pericolo è che nei casi avanzati, può essere fatale.

E, per esempio, l'effetto dannoso del lievito termofilo sulla salute umana e sulla sua longevità non è un segreto. E per rimuoverli completamente dal corpo, si sostiene, sono necessari ventuno giorni.

Un effetto dannoso sul corpo ha una moderna maionese sintetica. È fondamentalmente diverso dalla gustosa e sana maionese dei tempi sovietici. Maionese deliziosa e sana di cibi crudi puoi cucinarti a casa.

Maionese fatta in casa senza conservanti

Per fare questo, hai bisogno di un numero di ingredienti:

semi di girasole crudi - 1 tazza,
senape secca (venduta in farmacia) - 1 tavolo l.,
aceto (il vino bianco è migliore) - 1 tè,
succo di limone - 1 tavolo l.,
pepe nero (deve essere macinato fresco) - a piacere,
sale (preferibilmente mare) - a piacere,
aglio - su richiesta
acqua o mandorle / latte di cocco - 1/2 tazza

Tutto questo è completamente frustato in un frullatore ad una massa omogenea spessa. Prova il sale e le spezie, puoi aggiungere al tuo gusto i componenti mancanti secondo te. Maionese cruda fatta in casa pronta. Aggiungilo a qualsiasi insalata e divertiti. Gustoso e utile!

Maionese provenzale a casa

uovo di gallina (intero) o 4-5 uova di quaglia,
raffinato olio di girasole deodorato (150 ml),
succo di mezzo limone,
1/4 cucchiaino senape,
su un pizzico di zucchero e sale,
Per più piccante e ricchezza di gusto, aggiungi il primo olio d'oliva spremuto a freddo.

La salsa alla maionese fatta interamente con olio d'oliva non vale la pena. In primo luogo, non ti alzerò e sarà liquido, e in secondo luogo, non ti piacerà a tuo gusto, poiché sarà amaro. Pertanto, usiamo l'olio d'oliva solo per dare un tocco di sapore.

Avremo anche bisogno di un frullatore ad immersione con il quale gli ingredienti saranno frustati, e un contenitore, dove, in effetti, verrà preparata la maionese.

Quindi, maionese fatta in casa: ricetta con foto passo dopo passo

Rompiamo un uovo (o uova di quaglia) in un contenitore, aggiungiamo un pizzico di sale e un paio di pizzico di zucchero, 1/3 o 1/4 di cucchiaino. senape.

Abbassiamo il frullatore sul fondo del contenitore e iniziamo a battere fino a quando la massa aumenta di volume. Successivamente, un sottile flusso inizia a versare olio di semi di girasole.

Qui dovrebbe essere notato: più olio - salsa più densa. Per 1 uovo, saranno sufficienti 150 ml di olio. Successivamente, aggiungiamo un po 'di succo di limone (circa 1 cucchiaino). Spremilo direttamente nel bicchiere. La quantità di succo dipende anche dalle tue preferenze di gusto. E l'ultimo stadio: aggiungi alcune note aromatiche più brillanti sotto forma di olio d'oliva - letteralmente un paio di cucchiai.E mescolare fino a che liscio. La maionese è pronta!

Da questi ingredienti si ottengono circa 250 g del prodotto finito.

La nostra maionese fatta in casa deve essere chiusa con un coperchio e conservata in frigorifero per circa una settimana. Conserva perfettamente tutte le sue proprietà e non si stratifica durante questo periodo.

Puoi sempre iniziare il gusto della maionese o creare la tua salsa unica aggiungendo i seguenti prodotti tra cui scegliere: cetriolo salato o sottaceto, aneto tritato o uno spicchio d'aglio pressato con una pressa. Esperimento!

Maionese fatta in casa

Anche nel post, voglio almeno alcune delizie, un'insalata come Olivier o una barbabietola con le noci. Qui e aiutare la maionese fatta in casa.

0,5 tazze di farina
1,5 bicchieri d'acqua
4 cucchiai di olio raffinato
1,5 cucchiai di succo di limone spremuto
Senape 1 cucchiaio incompleto
1 cucchiaio di sale e zucchero.

Aggiungere un po 'd'acqua alla farina per fare una pasta grumosa senza grumi, quindi versare il resto dell'acqua. Fallo in un serbatoio in cui puoi dare fuoco. Portare a ebollizione, mescolando, fresco.
In un'altra ciotola versare il burro, il succo, aggiungere sale, zucchero, senape, frullare il tutto con un mixer per un paio di minuti. Quindi, senza smettere di battere, iniziare le parti per aggiungere la miscela di farina. Di conseguenza, si ottiene una magro maionese fatta in casa senza conservanti, è possibile applicarlo alle insalate. Buon appetito!

Con questa maionese, puoi fare qualsiasi insalata, ad esempio un'insalata di melanzane con un uovo, sarà deliziosa e utile, inoltre!

Maionese fatta in casa

Non sei sicuro di come preparare la maionese a casa? Tutto è molto semplice: leggi questa ricetta, vai al negozio e acquista i prodotti necessari, quindi mescola tutto e vesti i tuoi piatti preferiti. ingredienti:

700 millilitri di olio vegetale
tre cucchiai di succo di limone
un cucchiaino di sale, la stessa quantità di senape
10 grammi di zucchero
tre proteine di pollo

Metodo di preparazione:

La maionese fatta in casa viene cucinata per circa cinque minuti, ma non è necessario dubitare della sua qualità. Quindi, unire in una ciotola profonda di proteine di pollo, zucchero semolato, senape, così come sale e succo di limone. Ora è necessario battere tutti gli ingredienti fino a che liscio - è possibile utilizzare una frusta da cucina, ma meglio - un frullatore. Al termine, versare l'olio vegetale nella salsa risultante in un flusso sottile e accendere nuovamente il dispositivo elettrico. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa densa senza grumi. Se il piatto ti sembra troppo denso, diluiscilo con una piccola quantità di acqua fredda ma sicuramente bollita e mescola di nuovo tutto bene. Ora sai come preparare la maionese fatta in casa, con la quale il gusto dei tuoi piatti giocherà in un modo completamente nuovo! Credi e controlla!

Maionese fatta in casa con tuorli

Suggeriamo di preparare una deliziosa maionese fatta in casa non a base di proteine, come nella ricetta precedente, ma usando i tuorli di pollo. A proposito, per la sua preparazione ti servirà la senape. Se vuoi dare al piatto un gusto forte, compra uno speziato, se no, prendi un prodotto più morbido (lo farà anche uno granulare). ingredienti:

tuorlo: due pezzi
120 millilitri di olio di girasole (uso raffinato)
cucchiaio di succo di limone amaro
mezzo cucchiaio di zucchero, la stessa quantità di senape
aggiungi sale ai tuoi gusti

Metodo di preparazione:

Prima di iniziare il processo di cottura, rimuovere gli utensili necessari: un cucchiaio pulito, una ciotola profonda o un piatto e una speciale frusta da cucina. Se hai un frullatore o un mixer, ti consigliamo di battere tutti i componenti della maionese con uno di questi dispositivi. In questo caso, puoi ottenere la perfetta consistenza del tuo piatto. Quando la preparazione è completa, separare i bianchi di pollo dai tuorli e trasferire l'ultimo in un'altra ciotola. Adesso aggiungi loro la quantità specificata di senape e zucchero semolato, metti il sale a tua discrezione.Sbatti tutti gli ingredienti con una frusta, quando non c'è un singolo pezzo, e la massa assumerà un colore beige chiaro uniforme, versare gradualmente l'olio.

Dipende da esso la densità e la densità della futura maionese, quindi se la consistenza del piatto non ti soddisfa, puoi aggiungere un po 'di più di girasole. Accendere il mixer e frullare bene la miscela, quindi aggiungere il succo di limone e mescolare ancora qualche volta. La maionese pronta viene conservata in frigorifero per non più di quattro-cinque giorni, tenetelo a mente! Se si esagera con olio vegetale, a causa del quale il piatto si è rivelato troppo denso, aggiungere un po 'di acqua bollita ad esso. Fare lo stesso nel caso di formazione di grumi extra: diluire la maionese e mescolare bene, è possibile eliminarli.

Maionese al latte senza uova

Esiste un'enorme varietà dei modi più svariati di cucinare la maionese: su panna acida, con o senza uova, con olio d'oliva o vegetale, con erbe o noci. I grandi cuochi hanno una fantasia illimitata e ogni giorno escogitano nuove versioni della salsa, che poi condividono con altre persone. Ti parleremo di una delle ricette più interessanti: questa volta ti proponiamo di preparare la maionese a base di latte senza uova di gallina. Ti piacerebbe provare? Allora vai avanti! ingredienti:

100 millilitri di latte pastorizzato (puoi usare in casa, ma pre-bollire e raffreddarlo)
qualsiasi olio vegetale - 150 millilitri
sale - a piacere
due cucchiai di senape piccante
mezzo limone (sono necessari due grandi cucchiai di succo)

Metodo di preparazione:

Versare il latte in una piccola casseruola, metterlo sul fuoco e scaldarlo un po '. Tuttavia, il prodotto non dovrebbe bollire! Dopo entra nell'olio vegetale e mescola bene. Mettete la senape, qualche pizzico di sale da tavola e succo di limone. Battere accuratamente il composto con una frusta o un apparecchio da cucina speciale, come un frullatore o un mixer.

Metti la maionese in frigorifero - quando si raffredda, puoi usarla tranquillamente per condire l'insalata o cucinare altri piatti. Oggi, il succo di limone già pronto viene venduto in barattoli nei supermercati, ma consigliamo comunque l'uso di frutta fresca. Quindi sarà molto più sano e più buono! Va notato che aggiungendo uno o un altro ingrediente alla maionese preparata da te stesso, otterrai una salsa incredibilmente deliziosa. Prova questi supplementi:

Tritare finemente l'aglio o tritarlo con una pressa speciale e mescolare con la maionese. Il condimento è perfetto sia per piatti a base di carne che di pesce,
L'insalata di verdure può essere preparata con salsa di formaggio. Per fare questo, strofinare il prodotto su una grattugia media e combinare con gli ingredienti indicati nella ricetta,
La maionese con erbe fresche, pre-tritata, integra perfettamente il gusto del pesce fritto o stufato,
Per i piatti della cucina mediterranea, è possibile utilizzare una salsa con olive verdi e la scorza di limone.

Come puoi vedere, anche la ricetta più comune per la maionese fatta in casa può essere giocata in un modo nuovo. Cuocere con piacere e sentirsi liberi di apportare le proprie modifiche al piatto, perché ogni casalinga è un cuoco per se stessa!

Maionese in stile svedese

Per preparare la maionese svedese, avrai bisogno di un forno a microonde. Questo piatto è diverso da tutti i precedenti, e ora capirai esattamente cosa. ingredienti:

200 grammi di deliziosa maionese
mezzo bicchiere di marmellata di mele
quattro cucchiai di rafano fresco (devi grigliarlo)

Metodo di preparazione:

Come potete vedere, la composizione di questo piatto comprende la maionese del negozio ordinario, tuttavia, grazie ad altri ingredienti, acquista un gusto completamente nuovo e originale e può a ragione essere definito "fatto in casa". In primo luogo, sbucciare il rafano e strofinare a strisce sottili di grattugiato, quindi mescolare con marmellata di mele e inserire la delicatezza della maionese. Sbattete il composto fino a che liscio e mettete in frigo.Se vuoi conferire al piatto un deciso sapore acidulo, metti un po 'più di rafano di quanto indicato nella ricetta. Inoltre, è possibile aggiungere alcune gocce di succo di limone. Questa salsa si abbina bene a piatti caldi o freddi oa piatti di pesce.

Maionese al curry fatta in casa

Questa maionese si adatta a qualsiasi piatto di carne o pesce. Se ami le spezie, allora questa ricetta ti piacerà sicuramente. ingredienti:

un tuorlo d'uovo
acqua bollita e senape - a vostra discrezione
150 millilitri di olio (oliva o altra verdura)
metti sale e aceto a tuo gusto
due cucchiai di curry macinato
zucchero - facoltativo

Metodo di preparazione:

Non abbiamo indicato in modo specifico la quantità di sale e mostarda richiesta, poiché ogni persona ha il suo gusto personale, quindi aggiungi questi prodotti in base alle preferenze personali. Per quanto riguarda ingredienti come acqua e aceto, lo stesso principio funziona qui: se vuoi che la maionese non sia troppo spessa, versa più liquido e l'aceto darà la salsa acida, quindi non dovrebbe essere troppo. Iniziare la cottura, rompere l'uovo e mettere il bianco in un piatto (puoi farne uscire "zabaione") e il tuorlo in un altro.

Quindi unire quest'ultimo con sale da cucina, mescolare bene, aggiungere gradualmente olio vegetale, versarlo con un piccolo ruscello. Non smettere di lavorare con una frusta per un secondo, come si dovrebbe avere una miscela perfettamente omogenea. Se sembra molto denso, o, per dire, l'olio non si mescola, aggiungi una piccola quantità di aceto e acqua (sempre bollita). Per il tuo gusto, condisci il piatto con zucchero, sale, senape e, se lo desideri, pepe macinato: il curry viene introdotto alla fine. Entro tre o quattro minuti, battere la massa risultante fino a liberarsi dei grumi e ottenere un colore uniforme. La maionese, cucinata a casa, ovviamente, non viene conservata finché la controparte del negozio, ma questa è la bellezza: il piatto non contiene conservanti e non nuoce alla salute.

Maionese con cetriolo sottaceto

Questa salsa è piuttosto ipercalorica e non il prodotto più utile, ei nutrizionisti non ne consigliano l'uso in grandi quantità, quindi prova a condire le insalate con l'olio vegetale normale. Ma a volte puoi coccolarti. È per tali deboli debolezze che abbiamo preparato per te una ricetta semplice. Offriamo di fare la maionese con le tue mani, questa non è affatto una procedura lunga, che richiede da cinque a dieci minuti di tempo prezioso. Ma un prodotto del genere guadagna in modo significativo dal gusto della sua controparte commerciale. ingredienti:

400 millilitri di olio d'oliva
40 grammi di senape non troppo calda
tuorlo: due pezzi
un piccolo cucchiaio di aceto
cinque grammi di sale
un cucchiaino e mezzo di zucchero semolato
un po 'meno di un bicchiere di marinata di cetriolo (puoi usare il sottaceto dei pomodori)

Metodo di preparazione:

Sbattere bene i tuorli, quindi aggiungere la senape, lo zucchero semolato e il sale da cucina. Mescolare bene tutti gli ingredienti più volte e lentamente iniziare a versare l'olio d'oliva, e dopo di esso, l'aceto dovrebbe prendere il suo giusto posto (usare il 10%). Alla fine, aggiungere il cetriolo sottaceto e lavorare con una frusta per cinque minuti per ottenere una massa omogenea di beige chiaro. Se hai un frullatore, un mixer o un robot da cucina, usa questi dispositivi, perché con loro puoi battere i prodotti semplicemente perfetti e il piatto preparato con il loro aiuto non sarà diverso dalla maionese sugli scaffali.

Abbiamo già detto che questo prodotto è piuttosto calorico.Ma non ci sono situazioni senza speranza, quindi se sei preoccupato per la tua figura e allo stesso tempo non puoi negarti il piacere di mangiare uno o due cucchiai di questa salsa, ti suggeriamo il seguente trucco. Riempire la maionese con insalate, diluire con yogurt naturale senza grassi o panna acida nel rapporto di 50 a 50. Grazie a queste semplici azioni, il contenuto calorico del piatto sarà quasi dimezzato, e potrai goderti il tuo cibo preferito senza danneggiare la tua vita.

Maionese al dado per piatti di carne

La maionese a base di noci con mirtillo e succo di limone è ideale come condimento per una bistecca calda a base di carne o maiale. Darà alla carne succosità e piccantezza straordinaria. Se hai intenzione di friggere kebab in natura, assicurati di cucinare questo piatto e portalo con te. Garantiamo che il picnic si svolgerà con un botto! ingredienti:

200 grammi di noci tritate
quattro cucchiai di qualsiasi olio vegetale (a scelta)
grande cucchiaio di succo di limone
la stessa quantità di salsa di mirtilli rossi

Metodo di preparazione:

Per questo piatto, raccomandiamo l'uso di noci. Ci sono due modi: preparalo, friggi le noci in una padella asciutta o aggiungi quelle fresche. Prova entrambe le opzioni, quindi puoi giudicare obiettivamente quale dei due gusti ti si addice meglio. Quindi, prima pulisci i noccioli e poi, avvolgendoli in un asciugamano pulito, in modo da non disperdere nulla, martellalo con un mattarello. Quindi versarli con olio vegetale, mescolare alcune volte e aggiungere succo di limone e mirtillo. Questa maionese viene conservata per un breve periodo, quindi usala subito dopo la cottura, altrimenti il piatto si rovinerà e non avrai il tempo di goderne il sapore.

Maionese polacca

Per gli amanti della maionese, offriamo un'altra ricetta originale in stile polacco. ingredienti:

120 grammi di farina di frumento
tre uova di gallina
piccolo pezzo di burro o grasso (necessario per passare la farina)
30 grammi di zucchero semolato
15 grammi di sale
300 millilitri di olio (prendi qualsiasi verdura, ma è meglio se è oliva)
30 grammi di aceto normale
tre bicchieri di acqua bollita raffreddata
10 grammi di qualsiasi senape

Metodo di preparazione:

Per amalgamare la maionese fino a renderla omogenea, devi usare farina appena setacciata, poiché non si ammassa e non devi essere nervoso per questo. Per prima cosa è necessario cospargere di farina di grano per sette minuti. Questo può essere fatto sul grasso animale, se ce n'è uno, o sul burro. Friggi il prodotto, mescolando continuamente con un cucchiaio, per cinque-sette minuti, ma non più, altrimenti rovinerai la farina e dovrai ricominciare tutto da capo. Quindi versare acqua bollente insieme all'aceto nello stesso piatto, mescolare accuratamente e tenere la stufa per un altro quarto d'ora, fino a quando un terzo del liquido evapora. Dopo che la miscela risultante (dovrebbe essere molto spessa) deve essere diluita con l'acqua rimanente e leggermente raffreddata, prima drenare il liquido rimanente. Nei tuorli di pollo, montati in anticipo con una forchetta o una frusta, versare lo zucchero e il sale, aggiungere la senape e massaggiare accuratamente tutti gli ingredienti. Ora versa gradualmente tutto l'olio vegetale, sbatti ancora e il piatto è pronto! Coprilo con uno speciale involucro di cibo e conservalo in frigorifero in questo modo.

Maionese dolce con bacche di ribes

Maionese dolce con bacche di ribes che non troverete in nessun supermercato. Un piatto così unico e originale può essere preparato solo da te stesso e questa ricetta ti aiuterà in questo. Sarai sicuramente interessato a ciò che la salsa è combinata con. Si adatta perfettamente alla carne grigliata, meglio se si tratta di una succulenta bistecca di manzo. Completa la festa con un bicchiere di vino secco e ti viene garantito un ottimo umore. Dopo tutto, il cibo delizioso può fare miracoli! ingredienti:

due uova (sono necessari solo tuorli di pollo)
due cucchiai (tabella) di olio vegetale
50 grammi di ribes rosso
sale - a tua discrezione
un piccolo cucchiaio di senape piccante
15 grammi di zucchero semolato

Metodo di preparazione:

Ribes lavato con cura senza code e foglie e asciutto. Per fare questo, adagiare le bacche su un canovaccio da cucina pulito e poi passare un setaccio. È possibile utilizzare un frullatore - in modo da trascorrere molto meno tempo, più la purea di frutta sarà più uniforme. Ora montate i bianchi dei bianchi e combinateli con la mostarda (lo farà anche quello granulare), quindi aggiungete il sale da cucina, la quantità di zucchero e di ribes indicati nella ricetta. Prendi il mixer e frusta tutti gli ingredienti, e nella massa risultante, aggiungi l'olio vegetale, versandolo lentamente, in piccole porzioni. Ancora qualche volta accendere l'elettrodomestico per rendere la maionese fatta in casa il più omogenea possibile. Metti il piatto in frigo e cerca di usarlo completamente per quattro giorni - quindi il suo gusto cambierà, come capisci, non per il meglio. Dopo tutto, questa salsa, a differenza della maionese, che viene venduta nei negozi, non contiene conservanti e quindi non viene conservata a lungo.

Maionese italiana per insalate di carne

Se tu, per esempio, cucini carne per cucinare un piatto e non sai dove mettere il resto del brodo (dopotutto, sembra un peccato versarlo e non puoi usarlo), non soffrire di domande inutili. Basta fare maionese fuori di esso - la ricetta è molto semplice. ingredienti:

olio vegetale raffinato - 650 millilitri
tre piccole uova
250 millilitri di brodo di carne
30 millilitri di aceto (prendi il solito tavolo)
30 grammi di zucchero
sale - 10 grammi

Metodo di preparazione:

Quindi, prendete il brodo pronto (o fate bollire un pezzo di carne e date al liquido il tempo di raffreddare) e procedete alla preparazione diretta della maionese. Mescolare i bianchi con una forchetta, quindi portare un po 'di aceto da tavola e mostarda non troppo piccante. Aggiungere olio raffinato in piccole porzioni senza fermarsi e lavorare con una frusta nella stessa direzione. Dopo che la massa si addensa abbastanza, diluire con aceto, premiscelato a metà con acqua (in assenza di zuppa di carne), o brodo, come richiesto dalla ricetta. Aggiungere sale e zucchero a vostra discrezione, quindi strofinare la maionese fino a quando tutti i grumi e il burro sono spariti. Questo condimento è ideale per insalate di carne sostanziose, ad esempio per Olivier. Va bene anche con kebab, roast beef o maiale.

Maionese all'amido fatto in casa

Vi abbiamo parlato della maionese fatta in casa, per la preparazione di cui avete solo bisogno di mescolare tutti gli ingredienti. Questa ricetta è un po 'diversa dalle precedenti - in questo caso, la salsa dovrà essere cucinata. Ma non ci vuole molto tempo - passerai circa quindici minuti. ingredienti:

250 millilitri di latte medio grasso medio
cucchiaio di olio vegetale amaro
aceto da tavola - opzionale
Uovo fatto in casa - One Piece
un cucchiaio (tabella) di fecola di patate
sale - in base alle preferenze personali

Metodo di preparazione:

Nella fase iniziale, unire l'amido di patate e il sale da cucina, quindi versare entrambi i prodotti nella miscela di uova già sbattute e mescolare bene. Mettere il latte pastorizzato a fuoco basso, appena scaldato leggermente, versare olio e altri ingredienti. Mescolare costantemente con un cucchiaio e far bollire per circa sei minuti. Quindi raffreddare leggermente, condire con aceto (inseriscilo a poco a poco, assaggiarlo ogni volta, altrimenti la maionese sarà troppo acida), se vuoi, puoi aggiungere la senape e qualche pizzico di zucchero.

Alla fine, sbatti il composto con una frusta e mettilo sul ripiano superiore del frigorifero. Speriamo che queste ricette ti aiutino a preparare piatti deliziosi, squisiti e originali.Inoltre, con questa salsa i piatti saranno più salutari e meno calorici. Infine, daremo alcuni suggerimenti utili ad ogni hostess: per preparare una succulenta bistecca o shish kebab ancora più gustosa, servite la maionese fatta in casa con una miscela di erbe o spezie speciali. Raccomandiamo l'uso di cumino, timo, rosmarino, maggiorana, pimento o pepe macinato e altro ancora.

Vuoi dare alla salsa un aspetto giocoso e colorato? Aggiungere alla maionese le barbabietole bollite, grattugiate su una grattugia media. Questa salsa dai colori vivaci può essere decorata con piatti di pesce, granchi, gamberetti. Il formaggio, cotto nel forno o il pollo alla griglia, così come gli avocado si combinano idealmente con la maionese, aggiungendo semplicemente una senape non ordinaria, ma delicata e granulosa. La stessa salsa, mescolata con sedano bollito, si abbina perfettamente al gusto del tacchino, del prosciutto, del roast beef o del salmone.

Maionese fatta in casa - principi generali e metodi di cottura

Forse la parola "maionese" deriva dalla parola francese "moyeu" (uno dei significati è tuorlo), o forse dal nome della città di Mahon - la capitale dell'isola spagnola di Minorca, ora non è così importante. È perfettamente accettabile che possa verificarsi ovunque, a patto che ci fossero uova e olio d'oliva. È passato molto tempo da quando, secondo la leggenda francese, il cuoco del Duca Richelieu, su ordine dello stesso sovrano, lo rovinò con una nuova salsa.

Anche il nostro "Provveduto" sovietico ha subito molti cambiamenti. All'inizio, gli standard statali erano rigidamente sostenibili, i prodotti e il contenuto di grassi erano costanti, e ogni abitante del paese era felice di ottenere un barattolo con gli standard statali dagli ingredienti tradizionali: olio, acqua, polvere di uova e latte in polvere. Verso la fine del XX secolo, gli standard in Russia e nella CSI sono diventati più liberali: è stato permesso aggiungere additivi chimici e scegliere liberamente gli ingredienti.

Dal 2012, tutti i tipi di contenuto di grassi inferiore al 50% non sono considerati maionese, ma la salsa alla maionese. Ma questo non è ancora il caso, dal momento che la chimica dei prodotti è diventata una vera minaccia per il nostro fegato e lo stomaco. Solo una via d'uscita: prepariamo la maionese a casa, senza conservanti, additivi chimici e prodotti "tecnici". La durata di conservazione del prodotto domestico è, ovviamente, inferiore, ma otteniamo una salsa deliziosa senza lecitina di soia e altri emulsionanti.

Maionese fatta in casa - preparazione del cibo

La base della maionese - burro, uova crude, zucchero e sale, acido, additivi.

- Olio. L'oliva è preferibile, è più saporita e più sana. Ma si usa anche l'olio di girasole, scegliere solo specie raffinate, senza alcun sapore o odore. Ad esempio, girasole, semi d'uva, mais.
- Le uova sono crude. Solo un uovo fresco, preferibilmente con un tuorlo giallo brillante, può dare un vero sapore. Separare gli scoiattoli e lasciarli per un altro piatto - solo il tuorlo andrà in maionese.
- Zucchero. Meglio usare il fruttosio.
- acido Aceto, succo di limone o acido citrico: scegli il tuo gusto.
- Additivi. Un cucchiaino di senape darà spezie, cetrioli, spezie, olive o olive e altri ingredienti renderanno la vostra salsa più ricca e appetitosa.

Maionese fatta in casa - le migliori ricette

Ricetta 1: maionese fatta in casa, ricetta base

Quindi, fare a meno di coloranti e conservanti e ottenere una buona maionese può già utilizzare la ricetta di base. Per questi scopi, è meglio acquistare un frullatore o un frullatore, poiché è necessario farlo frullare con una frusta o un cucchiaio per un tempo molto lungo.

ingredienti: tuorli d'uovo (2 pezzi), aceto di vino bianco (2 cucchiai), sale (quarto cucchiaino), pepe bianco (pizzico), mostarda di Digione (1,5 cucchiai),

Metodo di cottura

È necessario ricordare la regola della temperatura principale: tutti i prodotti devono essere uguali. Non puoi prendere qualcosa a temperatura ambiente, e un altro dal frigorifero, è meglio scaldarsi un po 'o raffreddare tutto in una volta.
Sbattere 2 tuorli in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere 2 cucchiai di aceto e sale.Lasciare cadere una goccia di olio vegetale e battere bene, in modo che la massa si addensi. Quindi puoi versare grandi porzioni. Pepe, sale e mescolare in senape. Questo è tutto - puoi usare la salsa nell'insalata o per piatti di carne e pesce.

Ricetta 2: limone maionese fatto in casa

Il bel nome sottolinea solo la presenza di uno degli ingredienti: il succo di limone. Prova a cucinarlo, e molto probabilmente ti dimenticheresti degli sguardi nei negozi.

ingredienti: olio vegetale refrigerato (1 tazza), tuorli d'uovo (3 pz.), sale (mezzo cucchiaino), mezzo limone (spremere succo), senape in polvere (mezzo cucchiaino).

Metodo di cottura

Separare con attenzione i bianchi dai tuorli. Va detto che più fresche sono le uova, più accuratamente questa procedura viene separata dalle proteine. Aggiungere senape, succo di limone, tuorli, sale e lasciare in frigo per 5 minuti in modo che la temperatura degli ingredienti venga livellata e l'emulsione si formi più facilmente. Batti, aggiungendo olio all'inizio, letteralmente goccia a goccia. Quando i tuorli si schiariscono e si addensano leggermente, aumentare la velocità del miscelatore e aggiungere olio in grandi porzioni. È possibile determinare la prontezza dell'occhio. Se la salsa risulta troppo spessa, versare dell'acqua.

Ricetta 3: maionese all'aglio fatta in casa

Questo è il tipo di salsa più meraviglioso, è adatto per frutti di mare, verdure, patate e panini. È meglio mescolare l'olio di girasole con qualche altro tipo, ad esempio l'olio d'oliva.

ingredienti: tuorli d'uovo (2 pezzi), olio vegetale (250-300 grammi), senape (mezzo cucchiaino), succo di limone (metà appena spremuto), aglio tritato (un cucchiaio), sale, pepe bianco, (mezzo cucchiaino).

Metodo di cottura

In una ciotola alta e stretta, mescolare i tuorli con la senape. Versare l'olio e mescolare fino a che non sia denso. Mettere l'aglio e il pepe preparati nella miscela, aggiungere il succo di limone e battere fino a quando l'aglio è completamente schiacciato. Raffreddare in frigorifero e può essere consumato. Allo stesso modo puoi cucinare la maionese con le olive. Basta tagliare 40 grammi di olive snocciolate a pezzi e aggiungere alla miscela dopo la formazione dell'emulsione.

Ricetta 4: maionese fatta in casa con yogurt

Immaginate: in un cucchiaio di maionese ad alto contenuto calorico può contenere quasi tutte le calorie di tutte le insalate. La maionese leggera ha quasi il doppio delle calorie. A casa, puoi cucinarlo sostituendo parte dell'olio vegetale con yogurt senza grassi o aggiungendo verdure fresche o in salamoia.

ingredienti: uovo (2 pezzi), sale, zucchero, senape pronta (mezzo cucchiaio), olio vegetale (mezzo bicchiere), yogurt (mezza tazza), aceto o succo di limone (1 cucchiaio).

Metodo di cottura

Separare i tuorli e aggiungere ad un bicchiere alto per il frullatore, insieme a sale, zucchero e senape pronta. Inizia a battere, aggiungendo lentamente olio. Quando viene versata metà dell'olio, aggiungere lo yogurt e l'olio rimanente. Con una battitura lenta, la nostra salsa si addenserà sotto i nostri occhi e alla fine sarà evidente che è pronta.

Ricetta 5: maionese fatta in casa senza uova

Questo è un tipo di salsa completamente non grasso che gli avversari delle uova crude possono usare. Invece, si propone di usare il latte. A prima vista, la salsa può sembrare audace, ma questo è un grosso errore. Preparare un frullatore e il cibo a temperatura ambiente. È possibile sperimentare l'olio mescolandolo, ma risulta molto bene con la solita versione purificata di girasole.

ingredienti: latte (250 grammi), olio vegetale (250 grammi), sale (mezzo cucchiaino), zucchero (un cucchiaino), senape (mezzo cucchiaino), succo di mezzo limone.

Metodo di cottura

Versare il latte, l'olio vegetale in un bicchiere per un frullatore, frullare: dovremmo avere una densa emulsione sotto i nostri occhi. Aggiungiamo succo di limone, senape, sale, zucchero e un altro frullatore per altri cinque secondi. Risulta mezzo litro di meravigliosa maionese al latte. Regolare gli ingredienti a piacere, aggiungere verdure o aglio.

Ricetta 6: maionese fatta in casa giapponese

Le sfumature aromatiche uniche dei piatti giapponesi sono ottenute utilizzando condimenti e salse speciali. La maionese giapponese è anche chiamata tamago-no-mono. Ha un gusto discreto e una consistenza più leggera. In Oriente, riempiono i rotoli, le tagliatelle e il riso.

ingredienti: olio di soia (230 grammi), aceto di riso (20 grammi), uova (3 pezzi), pasta di miso (bianco, 50 grammi), scorza di limone, sale, pepe macinato bianco.

Metodo di cottura

Metti i tuorli in una ciotola, mescoli con un cucchiaio, aggiungi l'aceto di riso (puoi usare succo di mela o mezzo succo di limone). Battere con un mixer o una frusta. In piccole porzioni, letteralmente le goccioline versano olio di soia. Una miscela uniforme e spessa dovrebbe diventare bianca. La pasta di miso viene preparata con fagioli lessati, con l'aggiunta di orzo, grano o riso. Scegli una pasta bianca (è anche rossa). È questa pasta con un leggero sapore di formaggio che conferisce alla versione giapponese della maionese un gusto stravagante. Aggiungere un pizzico di terra in una scorza di limone frullatore, sale e pepe, battere bene. Se hai un gusto caldo, puoi aggiungere un po 'di wasabi.

Ricetta 7: maionese fatta in casa con formaggio

Se sei un'anima da formaggio, niente ci impedirà di fare la maionese al formaggio. Nathrem sul più finemente grattugiato e aggiungere alla ricetta base ordinaria.

ingredienti: formaggio (30 grammi), tuorli (2 pezzi), un pizzico di sale, pepe di cayenna, 1 cucchiaio di senape francese e 100 grammi di olio vegetale, 2 spicchi d'aglio, aceto di riso (1 cucchiaio).

Metodo di cottura

Mescolare i tuorli e la senape, aggiungere pepe e sale, lo zucchero e mescolare bene con un mixer. Aggiungere lentamente l'olio, l'aceto e l'aglio, passati attraverso l'aglio. Sbattere e versare il formaggio grattugiato finemente. Questa salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.

Maionese fatta in casa - consigli utili da chef esperti

Con l'aiuto della ricetta base puoi ottenere le salse più famose in modo artigianale:

Tartaro: tritare cetrioli sottaceto, cipolle grattugiate e capperi. Mescolare in un frullatore con la maionese.

mussola: Sbattere la proteina nella schiuma e mescolare delicatamente nella maionese principale.

curry: Mescolare la maionese a metà con panna acida e aggiungere mezzo cucchiaio di polvere di curry, 100 grammi di cetriolo finemente grattugiato.
Cesare: per 1 tazza di maionese 2 cucchiai. l. parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di acciughe tritate.

Come preparare la maionese a casa con un frullatore:

1. Versare lo zucchero, il sale e la farina in una ciotola con un fondo spesso. Aggiungere un po 'd'acqua e mescolare fino a che liscio. Aggiungi il resto dell'acqua. Riscalda e fai bollire tutto il tempo. I grumi non dovrebbero essere. La billetta è pronta.

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