Lavare bene il pollo e asciugarlo.
Friggere le carote e le cipolle tritate finemente in olio vegetale.
Tagliare il pollo sul petto, versare e mettere dentro il ripieno.
Risciacquare bene le prugne, tritare e aggiungere al ripieno.
Aggiungi il formaggio grattugiato.
Legare un pollo con un filo culinario in modo che il ripieno rimanga all'interno.
Metti il pollo in forma e spalmalo con la maionese. Cuocere il pollo in forno a 180 ° per 1 ora, versare periodicamente il succo dalla forma.
Raffreddare il pollo finito e mettere su un piatto. Rimuovere il filo
Servire l'intero pollo ripieno. Di fronte agli ospiti, tagliare il pollo in porzioni e inaspettatamente mostrare agli ospiti un delizioso ripieno di pollo.
Buon appetito! Buon anno!
INGREDIENTI
- Pollo 1 pezzo
1,5 kg - Uovo 2 pezzi
- Pepper sweet 1 Piece
il rosso - Champignon marinati 70 grammi
- Olive 70 Grammi
senza semi - Panna acida 1 Arte. un cucchiaio
- Sale, pepe nero, terra a piacere
1. Preparare i prodotti necessari. Lavare accuratamente il pollo, rimuovere le penne rimanenti, la pelle ruvida gialla sulle articolazioni, tagliare il culo e il grasso in eccesso.
2. Lavare bene la carcassa. Prendi un coltello affilato e procedi alla rimozione della pelle dalla carcassa. Fallo lentamente, con attenzione, cerca di non danneggiare la pelle. Qui puoi vedere le foto più dettagliate, se rimuovi la skin per la prima volta: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.
3. Metti il pollo sulla schiena, aiutandosi con un coltello, separa la pelle dalla carne. Girare il pollo, continuare a separare la pelle dalla carne. Scivola la pelle dalle gambe, taglia lungo l'articolazione e riporta la gamba nella pelle. Fai lo stesso con le ali, taglia lungo l'articolazione. Staccare con cura la pelle, salarla dentro.
4. Rimuovere tutta la carne dal telaio. Trasforma in carne macinata usando un tritacarne o una smerigliatrice.
5. Mescolare la carne macinata con uova, sale, pepe, terra e rosso, funghi e olive.
6. Mescolare delicatamente la carne macinata.
7. Riempire la pelle con carne macinata.
8. Legare il collo con un filo, cucire l'addome, legare le ali e le gambe. Disporre il pollo sul foglio o immediatamente in una forma unta. Sbavare la panna acida. Puoi cospargere le tue spezie preferite.
Ingredienti per "Festive Stuffed Chicken":
- Pimento (a piacere)
- Spezie (per pollo)
- Sale (a piacere)
- Olio vegetale (per i pancake) - 1 cucchiaino.
- Chicken Egg (per i pancake) - 1 pezzo
- Acqua (per i pancake) - 200 ml
- Farina di frumento / Farina (per pancake) - 100 g
- Prugne - 8 pezzi
- Aglio - 2 denti.
- Cipolla - 2 pezzi
- Formaggio a pasta molle - 200 g
- Prosciutto - 250 g
- Champignons (affettato, congelato) - 1 confezione.
- Pollo - 1,7 kg
- maionese
Tempo di cottura: 120 minuti
Dosi: 10
Ricetta "Festive Stuffed Chicken":
Frittelle. Mescolare uovo, sale, farina, acqua e olio vegetale per evitare grumi.
Friggi le frittelle in padella su entrambi i lati
Tagliare il prosciutto a strisce,
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa
Tritare finemente le prugne
Friggere finemente la cipolla e l'aglio, aggiungere un pizzico di curry
Aggiungi funghi alle cipolle. Friggere fino al momento.
Carcassa di pollo Separare la carne dalla pelle (delicatamente, in modo da non danneggiare l'integrità della pelle). Lasciamo solo le ali e le gambe.
Ora togli la carne dalle ossa e tritarla finemente. Aggiungi al ripieno.
Mescolare tutti gli ingredienti. Frittelle di roba
Diffondere nella pelle, dando un aspetto naturale alla carcassa.
Sopra i pancake stendete il restante ripieno.
Stendere su teglia
Lubrificare con la maionese e cospargere di spezie.
E in forno per 1 ora a 200 * C
Servito con verdure ed erbe Non è così difficile come potrebbe sembrare! Ma farai piacere ai tuoi cari e sorprenderesti gli ospiti!
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Commenti e recensioni
24 aprile 2015 totama #
16 maggio 2014 Nataha_S #
9 ottobre 2013 Lada16 #
8 ottobre 2013 tomi_tn #
7 ottobre 2013 Babit #
7 ottobre 2013 alenaghor #
7 ottobre 2013 Eva Grimm #
7 ottobre 2013 DrakonTS #
7 ottobre 2013 vinceta # (autore della ricetta)
7 ottobre 2013 Stafford #
7 ottobre 2013 vinceta # (autore della ricetta)
7 ottobre 2013 Natamama #
7 ottobre 2013 vinceta # (autore della ricetta)
7 ottobre 2013 Olchik40 #
7 ottobre 2013 vinceta # (autore della ricetta)
7 ottobre 2013 vinceta # (autore della ricetta)
7 ottobre 2013 Eva Grimm #
7 ottobre 2013 Evgenia2013 #
7 ottobre 2013 yana69 # (moderatore)
7 ottobre 2013 laguna #
7 ottobre 2013 Wives Wives # (moderatore)
Pollo senz'ossa ripieno con funghi e carne macinata
Un piatto festivo è servito con verdure fresche e foglie di insalata verde. Il piacere si sposa bene con la salsa di pomodoro e formaggio.
ingredienti:
- pollo - 1 pz.,
- carne di manzo macinata e maiale - 300 g,
- funghi freschi - 250 g,
- cipolle - 1 pz.,
- pistacchi - 60 g,
- mostarda - 60 g,
- pepe nero macinato e sale - a piacere.
- Fai 2 tagli profondi lungo la schiena, quindi raggiungi la colonna vertebrale e la coda. Tagliare il petto centrale, tagliare le articolazioni sulle ali e sulle gambe. Taglia le costole, separando attentamente la carne da loro. Distribuire la carcassa. Se lo si desidera, è possibile rimuovere le ossa dai fianchi e dalle ali.
- Strofinare la carcassa con sale e spezie.
- Mescolare la carne macinata con cipolla tritata e funghi fritti. Aggiungere pistacchi, pepe macinato e sale.
- Cucire il pollo con filo culinario dalla coda al seno. Riempire la carcassa con il ripieno. Cuci il taglio, lega le gambe e le ali. Appoggia la cucitura degli uccelli su una teglia pergamena. Spennellare la pelle con la senape.
- Cuocere il pollo per 1 ora a 190 ° C.
Filetto di pollo ripieno in pasta sfoglia
Il piatto originale può essere preparato per una cena, una festa o un picnic. Viene servito con senape o salsa di panna.
ingredienti:
- filetto coscia - 6 pezzi,
- pasta sfoglia - 2 fogli,
- riso basmati - 180 g,
- pomodori essiccati al sole - 100 g,
- noci - 90 g,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- prezzemolo fresco - 0,5 mazzetti,
- sale e pepe a piacere.
- Lessate il riso fino a metà cottura, piegatelo in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Aggiungi sale e spezie. Mescolare la semola con le noci tritate e il prezzemolo tritato.
- Battere il filetto con un martello su entrambi i lati. Grattugiare la carne con sale e pepe. Mettete su riso e pomodori vuoti, arrotolate i rotoli.
- Arrotolare l'impasto ad uno spessore di 3-4 mm, quindi tagliare i fogli in strisce larghe 2 cm. Avvolgere i rotoli di pollo con le strisce, metterli su pergamena e spennellare con un uovo sbattuto.
- Cuocere il piatto a una temperatura di 200 ° C per 35-40 minuti.
Pollo ripieno con grano saraceno nella manica
La carne succosa si sposa bene con porridge friabile e funghi fritti. Il piatto è abbastanza semplice, quindi puoi cucinarlo per una vacanza o un giorno normale.
ingredienti:
- pollo - 1,8 kg,
- funghi di bosco o funghi prataioli - 200 g,
- grano saraceno - 160 g,
- olio vegetale - 90 g,
- cipolle - 1 pz.,
- condimento per pollame e sale qb
- Strofinare la carcassa con spezie e sale, metterla in una ciotola profonda e coprire con pellicola trasparente. Invia il brodo per marinare in frigo per 3-4 ore.
- Bollire i cereali fino a metà cottura. Schiaccia cipolle e funghi, friggi i prodotti fino a doratura in olio vegetale. Mescolare gli ingredienti preparati.
- Riempi il pollo con carne macinata, cuci un foro o appuntalo con uno stuzzicadenti. Mettere la carcassa in una manica per la cottura, legare i bordi e fare dei fori per il vapore.
- Mandare la billetta al forno preriscaldato a 200 ° C per 1 ora, 15 minuti prima della preparazione, tagliare e aprire la busta finché la pelle non diventa dorata.
Cuocere il pollo ripieno secondo le ricette. Parlaci delle tue impressioni nei commenti, condividi le foto dei piatti pronti!
Marinata di zenzero con mele e arancia
Se ti piace la carne al forno con un leggero aroma di agrumi, ti piacerà sicuramente la ricetta del pollo al forno in una marinata di zenzero e succo di agrumi.Prima di mettere il pollo nel forno, metti le mele e la pasta nel ventre del pollo.
Pollo farcito con funghi e ceci (senza osso)
Mi piace cucinare pollo ripieno senza ossa. Modificato il ripieno e pronto un nuovo piatto. Questa volta, ha aggiunto alcuni ceci bolliti ai funghi. Non è necessario un contorno per un pollo ripieno, ma puoi mettere delle verdure fresche o nel piatto.
Pollo ripieno con funghi
Pollo ripieno con funghi (senza osso) viene cotto una o due volte. Purché si rimuova accuratamente la pelle dalla carcassa di pollo, senza danneggiarla. È semplice, vero-vero. È necessario armeggiare un po ', ma sul tavolo avrete un bel boccale di pollo.
Polli ripieni di funghi e cracker sotto la pelle
Le carcasse di pollo in miniatura sono meglio farcite senza riempire il ventre con il ripieno, ma distribuendolo sotto la pelle. Per fare questo, la pelle sul petto deve essere attentamente, senza danni, separata dalla carne e distribuita nella miscela preparata dallo spazio libero risultante della signora.
Pollo farcito sotto la pelle con olio alle erbe
Pollo farcito sotto la pelle con olio alle erbe è succoso, con una crosta croccante e un sapore di erbe. Cucinare è facile. È solo necessario separare attentamente la pelle dalla carne e distribuire uno strato di olio vegetale senza danneggiare la pelle.
Pollo al forno con pompelmo
La carne di pollo succosa è ben combinata con il pompelmo amaro di agrumi. È consigliabile, dopo che i polli hanno strofinato la pelle della buccia, lasciare l'uccello per 30 minuti a temperatura ambiente, in modo che la carne preparata sia più profumata. Durante la torrefazione dei polli.
Pollo galante
Galantine è una pelle di pollo ripiena, che viene poi cotta fino al momento in forno. Per rendere la carne succosa, il grasso di maiale viene aggiunto alla carne di pollo macinata. Durante la frittura, la galantine viene annaffiata con acqua salata per renderla saporita.
Pollo farcito con pancake
Guardando questo pollo, non indovinerai cosa c'è dentro. Solo quando lo taglierai a fette vedrai che il ripieno è pancake. Questo pollo può essere cucinato alla vigilia della festa, e il giorno dopo basta tagliare la carcassa sottilmente e p.
sezione: Pollo ripieno
Pollo, al forno con verdure
Per rendere il pollo intriso di aromi di erbe e limone-aglio, una miscela di verdure con aglio e scorza di limone è farcita sotto la pelle. Dopo questa operazione, il pollo viene cotto su una teglia o su una manica. Nella manica la carne sarà più morbida.
sezione: Pollo ripieno
Cosce di pollo farcite con funghi e formaggio
Le cosce di pollo ripiene di funghi e formaggio sono adatte per pranzo e cena. La preparazione è semplice: devi solo delicatamente, senza danneggiare la pelle, rimuoverla dall'osso e riempirla di ripieno. Per il ripieno ha preso il formaggio e funghi.
sezione: Ricette di coscia di pollo
Polli ripieni sotto la pelle
La ricetta per le galline cotte nel forno piacerà a coloro che non amano pasticciare in cucina per molto tempo. La carne sarà succosa se il pollo è farcito con grasso di pollo (tra la carcassa e la pelle). Per una crosta marrone, ogni carcassa viene imbrattata con panna acida di concentrato di pomodoro.
sezione: Piatti di pollo
Pollo con prugne
La ricetta più difficile e dispendiosa in questa ricetta è quella di rimuovere la pelle dalla carcassa di pollo in modo corretto e delicato per mantenere la pelle intatta. Le gambe e le ali sono tagliate all'articolazione delle ossa e lasciate con la pelle. .
sezione: Piatti di pollo
Pollo all'aglio
Il pollo con l'aglio può essere cucinato in molti modi diversi. Questa opzione è buona perché ci vorrà un bel po 'di tempo e sforzi per produrre pollo profumato. Inoltre, dall'aglio cotto è schiacciato, che si sviluppa su croccanti.
sezione: Pollo ripieno
Ricetta 1: ripieno di pollo con riso (foto passo passo)
- Pollo intero - 1 pz (2 kg)
- Riso - 150 g
- Senape francese - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Spezie "erbe della Provenza"
- Sale, pepe - a piacere
Risciacquiamo bene il riso con acqua corrente fino a quando l'acqua in cui si trova il riso ha cessato di crescere torbida.
Quindi spostiamo il riso nella pentola, lo riempiamo con 0,5 litri di acqua e lo mettiamo a fuoco medio. Aggiungere 0,5 cucchiai di sale, mescolare e cuocere per 7-10 minuti a metà cottura.
Prima di cuocere il riso, preparare la marinata mescolando l'olio vegetale con senape, un pizzico di sale, un pizzico di erbe provenzali, aglio tritato e pepe. Mescolare fino ad ottenere una miscela omogenea.
Preparare la marinata su tutti i lati per rivestire la carcassa, tra cui mettere un po 'di marinata all'interno. Dopodiché, lasciare la carne a marinare per 1 ora.
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, mettete il pollo in una pirofila, ungendolo con una piccola quantità di olio vegetale e riempitelo con il riso, mettendolo a fondo nella carcassa.
Ora resta solo cucire l'addome con fili o fissarlo con uno stuzzicadenti in modo che l'intera struttura non si sfaldi e mandare la forma nel forno, scaldandola a 180 gradi per 2 ore.
Meglio ancora cucire la pancia, poiché il riso si gonfierà e gli stuzzicadenti non lo terranno.
Durante la cottura, è necessario aprire la porta del forno 5-6 volte e versare la carne con il succo rilasciato in modo che non si asciughi.
La prontezza può essere controllata bucando la carne con uno stuzzicadenti in più punti: se il succo di carne trasparente scorre dal buco, e non un liquido rossastro, allora il pollo è pronto.
Ricetta 2, passo dopo passo: pollo ripieno al forno
Il pollo al forno si rivelerà interamente festoso, succoso e incredibilmente fragrante se riempito con funghi, riso, carote e cipolle con l'aggiunta di aglio e prezzemolo. Per fare il pollo con una grande quantità di ripieno, togliamo quasi tutte le ossa dalla carcassa.
- Pollo da 1,5 kg.
- Champignons 250 gr.
- Carote 1 pz.
- Riso 200 gr.
- Cipolla Bulbo 1 pz.
- Aglio 3 fette
- prezzemolo
- Olio vegetale
- Spezie e sale a piacere
Carcassa di pollo ben lavata e asciugata con tovaglioli di carta. Giriamo il petto di pollo, con un coltello affilato tagliamo il petto al centro e tagliamo con attenzione la carne dalle ossa.
Se possibile, nell'area del collo lascia la pelle intatta. Le ossa sulle ali e sulle gambe non sono tagliate. Cospargere con pepe macinato, sale e inviare in frigorifero durante la preparazione del ripieno.
Lessare il riso non fino a quando non è completamente cotto (dovrebbe risultare un po 'crudo) e piegarlo in un colino.
Friggere la cipolla tritata in olio per 4-5 minuti. I funghi vengono lavati, tagliati a fette, disporre le cipolle e friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora.
Aggiungere pepe macinato, sale, aglio tritato, carote a cubetti nei funghi con cipolle, versare acqua (1/3 di tazza) e cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando le carote saranno morbide. Preparate il riso, il prezzemolo tritato, inviate nella padella e mescolate. Prova il sale e falo.
Nella gallina, cuciamo con attenzione la pelle al centro con fili spessi. In alcune parti mettiamo il ripieno preparato all'interno, mentre riempiamo cuciamo la pelle fino alla fine, in modo che il ripieno si mantenga all'interno. Strofinare la carcassa ripiena con spezie per il pollo, metterla in una forma unta, fasciare le gambe e inviarla a un forno preriscaldato a 180 ° per 1,5 ore Se il pollo inizia a bruciare, copri con un foglio.
Ricetta 3: pollo ripieno di funghi (Step by Step)
Il pollo è probabilmente il piatto più comune, è cotto in pezzi interi e in parte :) Oggi cucineremo il pollo intero, cotto con funghi e strofinato con olio d'oliva.
- Pollo 1 pezzo (1,3 kg)
- Cipolla 2 pezzi
- Champignons 500 grammi
- Olio d'oliva 5 cucchiai. cucchiai
- Aglio 2 chiodi di garofano
- Patate 800 grammi
- Sale, pepe a piacere
Cipolle pulite e tagliate a metà anelli.
Friggere le cipolle prima fino a doratura e aggiungere i funghi tritati. Friggere per 5-10 minuti, salare e aggiungere pepe.
Il nostro pollo e il mio ripieno farcito con cipolla e funghi.
Fissare la cucitura con uno stuzzicadenti e posizionare il pollo in uno stampo unto.
Mescolare olio d'oliva, aglio tritato, sale e pepe. Strofina il pollo con questa miscela.
Puliamo le patate e le tagliamo a fette grandi, le mettiamo vicino al pollo e le mettiamo nel forno per 45-50 minuti a 180 gradi. La disponibilità è controllata con l'aiuto di uno stuzzicadenti, poiché il succo di pollo è diventato trasparente: tutto è pronto
Tale pollo è una prelibatezza meravigliosa sia per una vacanza che solo per cena. Deliziosa e fragrante crosta con patate alla contadina. Buon appetito
Ricetta 4: ripieno di pollo con pancake
Se vuoi sorprendere gli ospiti con le tue abilità culinarie, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile. Consiglio di cucinare un piatto molto gustoso e bello su un tavolo festivo - pollo ripieno di pancake. Un tale piatto è spesso chiamato "pollo reale".
- Pollo - 2 kg
- Uova - 5 pezzi
- Latte - 900 ml
- Farina - 250 g
- Zucchero - 2 cucchiai
- Olio vegetale - 80 ml
- Cipolla - 1 pz.
- Funghi - 500 g
- Crema 15% - 250 ml
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
Come cucinare pollo farcito con pancake o pollo regalmente: prima devi friggere i pancakes. Per fare questo, in una ciotola profonda, rompere 3 uova, sale (pizzico), aggiungere olio vegetale (45 g), zucchero e 150 g di latte. Batti con un mixer.
Aggiungi la farina e batti. Versare altri 650 g di latte e montare nuovamente.
Ungere la padella con olio vegetale e versare in una pastella. Friggere i pancake da un lato per 40 secondi.
Girare e soffriggere per altri 15 secondi. Quindi friggere tutti i pancake.
Separare con attenzione la pelle del pollo dalla carne, cercando di mantenerlo il più completo possibile. La pelle avrà bisogno di noi per l'imbottitura.
Smontare il pollo, rimuovere tutte le ossa.
Torsione della carne attraverso un tritacarne.
Dice cipolle e funghi.
Friggere la cipolla in olio vegetale.
Quindi aggiungere i funghi.
Dopo 5 minuti, aggiungere il pollo tritato. Friggere fino a quando non sono pronti per altri 10 minuti, salare e pepare, aggiungere 50 g di farina.
Versa la crema e fai sobbollire per qualche minuto. Quindi raffreddare il ripieno a temperatura ambiente. Nel trito raffreddato aggiungere 1 uovo e mescolare.
Avvolgi il ripieno nei pancake finiti.
Per 2 kg di pollo avrete bisogno di 9 frittelle ripiene di pollo e funghi. In due frittelle arricciate.
Quindi, separatamente in una ciotola, mescolare 1 uovo con 100 ml di latte. Mescolare con una frusta.
Le frittelle ripiene finite si immergono in un uovo con latte.
Pelle di pollo farcita con pancake pronti.
Cucire filo o spiedo nello spazio aperto nella pelle. Forare la pelle di pollo in diversi punti con uno stuzzicadenti. Cuocere il pollo farcito con pancake per un'ora a 180 gradi.
Pollo pronto per te!
Ecco un pollo così, ripieno di pancake, nel taglio. Tutto buon appetito!
Ricetta 5: Pollo intero ripieno (con foto)
Un tal pollo servirà da decorazione festiva della tavola.
- Pollo 2 kg
- Filetto di pollo 700 g
- Pepe rosso bulgaro 400 g
- Formaggio olandese 300 g
- Sale, pepe, noce moscata spezie per il pollo a piacere
- Funghi 7-8 pezzi.
- Arco 1 pz.
- Burro 30 g
Il pollo taglia il ventre e rimuove la pelle, lasciando solo le ali.
Tagliare la carne a pezzi grandi, condire con spezie, noce moscata, pepe e aggiungere la metà del formaggio grattugiato alla carne in una piccola grattugia.
Cipolla friggere nel burro, aggiungere i funghi a fette. Raffreddare e mescolare con formaggio grattuggiato su una grattugia fine.
Iniziamo l'assemblea, mettiamo metà della carne sul dorso, i funghi sulla carne, i peperoni sui funghi e la carne ancora sopra. Cucire, stropicciare con spezie, puoi leggermente olio d'oliva.
Cuocere il pollo per 1 ora e 15 minuti a una temperatura di 180 * coperto con un foglio, quindi rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura. Durante la cottura acqua succo d'acqua.
Ricetta 6: petto di pollo ripieno di formaggio
Oggi voglio portare alla vostra attenzione i petti di pollo, ripieni di formaggio, con una salsa cremosa all'aglio. È molto gustoso! Puoi usare qualsiasi formaggio che ti piace. Se si riempie il seno con formaggio a muffa blu, è possibile aggiungerne un po 'alla salsa.
- Petto di pollo - 2 pezzi
- Formaggio a pasta dura (fette) - 2 pezzi
- Burro - 2 cucchiai. l.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
- Latte (può crema 20%) - 3 cucchiai. l.
- Aglio - 2 denti.
- Cannella - 0,5 cucchiaini.
- Sale (a piacere)
- Pepe nero (a piacere)
- Farina di frumento / Farina (a piacere)
Ecco il nostro filetto di pollo. Il taglio di ogni filetto di pollo non è completamente lungo il lato lungo più spesso in modo che la carne possa essere aperta come un libro.
Petti di sale e pepe all'esterno e all'interno. Mettiamo una metà di un pezzo su un taglio di una fetta di formaggio, copriamo con la seconda metà e mettiamo gli stuzzicadenti.
In una padella (ho usato subito una pirofila), sciogliamo il burro (ho rustico) 1 cucchiaio. l. insieme con oliva. I nostri petti rotolano nella farina, si scrollano di dosso l'eccesso e si mettono la carne nell'olio bollente. Friggere a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato, quindi togliere al forno riscaldato a 180-200 gradi per 10 minuti.
Mentre i nostri petti sono cotti, prepara la salsa.
In una ciotola, sciogliere il burro 1 cucchiaio. l. e spremere l'aglio attraverso la stampa. Tomim a fuoco basso per 2 minuti e versare il latte (o la panna) (ho usato del burro rustico, quindi ho aggiunto latte anziché crema in modo che non fosse troppo grasso). Portare a ebollizione bassa, cuocere per 3 minuti. Aggiungi sale e cannella.
Distribuiamo i nostri petti di pollo ripieni con un contorno (uno qualsiasi) sui piatti, versiamo il sugo. Il piatto è pronto!
Ricetta 7: pollo intero ripieno di patate
Il pollo è un piatto che è già diventato tradizionale nella tavola delle vacanze. La semplicità della sua preparazione rende questo prodotto desiderabile sulla tavola quotidiana. Cucinare il pollo nel forno non richiede molto tempo, e puoi cuocerlo in due fasi: mettere a letto la carcassa al mattino e cuocere la sera, dopo una giornata impegnativa, o prepararla la sera, e infornare il giorno successivo. Va ricordato solo che è necessario conservare la carne in salamoia in un luogo freddo.
Il pollo preparato in questo modo può essere farcito appena prima della cottura. Il pollo ripieno di patate è un'opportunità per cucinare contemporaneamente carne e contorno. Le patate preparate in questo modo sono intrise di succhi di carne, aromi di spezie, condimenti e aglio. La carne di pollo ha un alto sapore, valore nutrizionale ed è considerata dietetica in forma bollita o stufata.
- Pollo - 1250 gr.,
- patate - 5-6 pezzi,
- maionese - 200 gr.,
- aglio - 5-6 chiodi di garofano,
- sale, spezie, pepe.
Lavare il pollo, pulirlo dai resti di piume, film.
Spremi con l'aglio e mescolali con la maionese.
Salare il pollo, cospargere con pepe, spezie e sale. Stendere da tutti i lati e all'interno della miscela di aglio con maionese. Mettere in un luogo freddo per il decapaggio per almeno un'ora.
Pulire le patate, tagliarle a pezzetti - quelli grandi possono rimanere crudi. Mescolare le patate con la maionese, l'aglio, il sale e metterle all'interno del pollo.
Mettere il pollo con il ripieno in un forno preriscaldato e cuocere circa 1-1,5 a seconda delle dimensioni del pollo. Il pollo del peso di un chilo viene cotto per circa un'ora, con un peso di circa 1,5 kg. - circa 1,5 ore.
Ricetta 8: pollo senz'ossa farcito al forno
Oggi abbiamo nel menu ripieni di pollo disossato cotto nel forno. Prima di infilare una carcassa di pollo, per cominciare, devi tagliare bene. La prima volta può sembrare piuttosto difficile, ma con una certa abilità, questo viene fatto rapidamente e facilmente.
Pollo freddo sarà farcito con grano saraceno tradizionale russo con funghi. Per le cipolle zazharki prendere il burro, ma per la cottura al posto della birra oggi si imbattono in una sorta di "Elaha" a bassa gradazione alcolica sul malto di segale e con il miele. E così, iniziamo a cucinare.
- grano saraceno,
- funghi,
- pollo,
- cipolle,
- Birra leggera
- burro,
- sale,
- Spezie per pollo
Innanzitutto, prepara il ripieno - deve ancora raffreddarsi. Puoi fare il ripieno in padella o in un calderone, ma è più conveniente e tecnologicamente avanzato usare la pentola a cottura lenta.
Cipolle tagliate a cubetti, passate nel burro.
Funghi freschi tagliati con la plastica.È possibile asciugare e pre-risciacquo e immergere, o gelato - devono essere schiacciati in uno stato semi-congelato.
In 10 minuti di frittura sotto il coperchio la cipolla diventerà trasparente. Spalanchiamo i funghi, chiudiamo il coperchio, riposiamo per cinque minuti, mescoliamo e cuociamo per altri 10 minuti. Totale - circa 25 minuti.
I funghi con le cipolle sono quasi pronti, e nel processo di stufatura, è stato rilasciato un bel po 'di succo di funghi profumati.
Versare in una ciotola un bicchiere di grano saraceno.
Versare il sale, lo zucchero, una miscela di verdure essiccate e radici, si può pepare a piacere. Versare circa un bicchiere di acqua bollente e stufare fino a quando il grano saraceno cotto con il coperchio chiuso.
Il ripieno si è rivelato parecchio, nella pancia di pollo, nel solito modo in cui non si può piantare più di un quarto. Ma se tiriamo fuori le ossa dal pollo, allora il ripieno si adatterà a tutto e dopo la cottura avremo il pollo ripieno senza ossa, ma con un contorno all'interno, giusto nella giusta proporzione.
Come tagliare un pollo disossato: prima di iniziare a tagliare un pollo, non lavarlo, ma piuttosto immergerlo con carta da cucina. Rimettilo a posto e usa un coltello affilato per fare un'incisione lungo la spina dorsale dal collo alla coda.
Potare e rimuovere la carne dal telaio, separare le articolazioni della spalla e dell'anca.
Raschiamo la carne dalla gamba, scendendo dall'articolazione dell'anca. Allo stesso tempo, tiriamo sopra l'osso, in modo che la carne con la pelle sia restituita come una calza.
Sulla tibia, raschiare la carne dall'osso all'articolazione, che viene tagliata con un coltello forte e un martello o un'accetta per la carne, e il femore con l'articolazione del ginocchio viene estratto. Ruotiamo la gamba indietro, con la pelle fuori - e l'impressione completa di un arto normale, appena dentro non è un osso, ma una cavità in cui il ripieno può essere farcito.
Se abbiamo un grosso uccello (cigno d'oca, tacchino o qualche altro fagiano), ha senso tirare le ossa fuori dalle ali. Lavoriamo esattamente nello stesso modo: tiriamo l'osso, giriamo il ramo con una "calza" e scarichiamo la carne. Solo nel caso di un'ala, non c'è bisogno di tritare nulla, basta tagliare l'ultimo giunto, perché la punta dell'ala è sempre lasciata alla bellezza e alla forma.
Quando le ossa vengono rimosse dalle estremità, grattare via la carne dal nucleo è già abbastanza semplice. L'unica cosa che devi separare molto attentamente il bordo dell'osso della chiglia, dove si trova direttamente sulla pelle.
Di conseguenza, abbiamo un corpo nudo, ossa dai fianchi e dalle gambe e una borsa piuttosto piena di carne e pelle con le ali. Ora l'uccello può essere sciacquato con acqua fredda e asciugato con tovaglioli.
Resta per noi decidere - tagliare o lasciare la coda? Nei grandi uccelli, è consuetudine lasciare la coda, più spesso nei polli. Dopodiché, armati di un grosso ago e filo di cotone o lino, ci impegneremo a cucire. Iniziamo a cucire con un taglio addominale (di fabbrica). Quindi chiudere il foro dalla coda remota.
Riavvolgiamo l'uccello. Tagliamo il piccolo filetto e con questi petali mettiamo in fila i posti vicino alla cucitura addominale, dove non c'è strato di carne sulla pelle.
Salare l'uccello, condirlo, aromatizzarlo con spezie adatte e iniziare a farcirlo.
Come farcire un pollo disossato: dall'inizio del ripieno, riempire le cavità dalle ossa degli arti, quindi distribuirlo uniformemente all'interno del corpo. In effetti, il ripieno in questo uccello potrebbe salire 1,5 - 2 volte di più, l'elasticità della pelle di uccello, questo consente abbastanza.
Cuciamo finalmente l'uccello. Se la carcassa aveva un collo lungo con pelle intatta, allora il ripieno può anche essere farcito con il collo. Ora l'uccello è del tutto simile a quello reale, sfoca semplicemente come una medusa.
Sposta con cura il pollo ripieno nella padella e versaci dell'acqua bollente, lascialo riposare per un paio di minuti, ruota l'altro lato e versalo di nuovo.
La pelle di pollo si restringe proprio davanti ai nostri occhi, si solleva e l'uccello stesso assume una forma distinta.
Successivamente, mettiamo l'uccello nel forno a convezione (o nel forno), in fondo al quale è già versata una bevanda a bassa gradazione, cospargere di sale e spezie e infornare, girando nel mezzo della tostatura dall'altra parte e versando occasionalmente la stessa bevanda a basso contenuto di alcol.
A proposito, il pollo ripieno senza ossa viene cotto più velocemente e più uniformemente di quello "ossuto". A prima vista, abbiamo il più comune uccello cotto al forno, rosato e fragrante.
Ma la prima sezione è affascinante: in qualsiasi direzione non plastiamo il nostro uccello, ogni pezzo è sicuramente coperto da una crosta croccante, sotto il quale c'è uno strato di carne tenera, e all'interno c'è una buona porzione di ripieno!
Resta solo da stendere le porzioni di pollo ripieno nei piatti, accompagnare con una salsa adatta, verdure fresche - e non sono necessarie tutte le oche!
Il pollo senz'ossa ripieno è un'ottima scelta per un piatto principale fatto in casa o uno spuntino caldo per ogni occasione. Cucini rapidamente, mangi delizioso!
Ricetta 9: pollo con mele in miele marinato
Un pollo con le mele, cotto interamente nel forno, è una versione eccellente del piatto principale, che consente di risparmiare prezioso succo di carne e al centro dell'attenzione di ogni pasto, indipendentemente dal menu. Inoltre, per la preparazione della hostess sarà necessaria solo la marinata di miele e un minimo di conoscenza culinaria.
Il curry in polvere aumenta il colore della pelle dorata e croccante. Papilotki colorati, indossati su gambe e ali, daranno all'uccello un aspetto festoso, creeranno un'atmosfera e ti permetteranno di tenere le mani pulite. Impregnati di mele grasse di pollo sono così gustosi che alcuni ospiti preferiscono la loro carne.
- pollo 1 pz.
- mele 1 kg
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
- acqua
- senape 1,5 cucchiaini.
- miele 2 cucchiaini.
- olio vegetale 3 cucchiai. l.
- pepe macinato 1,5 cucchiaini.
- aglio granulato 1 cucchiaino.
- curry 1 cucchiaino.
Per iniziare, prepara una marinata in cui il pollo sarà marinato. Versare il burro in una ciotola profonda, aggiungere senape e miele. Mescolare.
Aggiungere la paprika, l'aglio e il curry. Mescolare. Una grande quantità di paprika darà al pollo finito una crosta più rubiconda.
Adesso prepara una carcassa di pollo fresca. Dovrebbe essere ben lavato dentro e fuori, pulire eventuali residui di piume e asciugare bene con un tovagliolo di carta. Strofinare con sale e pepe macinato.
Spazzola la marinata su tutti i lati. Lasciare il pollo a marinare per almeno 1 ora. Invia parte della marinata per i prossimi passi.
Risciacquare le mele. Scolare e rimuovere la metà dei semi. Tagliare in 4-6 pezzi.
Uccelli in salamoia farciti con mele sbucciate. Alcune mele se ne vanno per dopo.
Per mantenere le mele dentro, tieni insieme gli stuzzicadenti. Avvolgere le parti superiori delle gambe e le ali in un foglio per evitare di bruciare. Le gambe si connettono e legano un filo.
Nella parte inferiore della forma resistente al calore gettare le mele rimanenti. Versare 100-150 ml di acqua calda.
Metti il pollo in forma. Spennellare con la marinata rimanente. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere 60-80 minuti. Estrarre periodicamente il pollo dal forno e ingrassare il succo risultante.
Pollo con mele pronte. Rimuovere la pellicola e gli stuzzicadenti e servire al tavolo.
Ricetta 10: pollo ripieno di prugne e mele
Il pollo ripieno di mele e prugne è una delle ricette per un pasto natalizio festivo. Nella cucina danese ci sono diverse opzioni per cucinare piatti caldi di pollo con frutta - ripieno la carcassa con ananas o mele, mescolare vari tipi di frutta secca e pere o fare ripieno di mele e prugne.
Oltre alla frutta, nulla viene aggiunto al ripieno per non interrompere il gusto insolito della carne di pollo e del frutto, e se hai bisogno di un contorno, allora viene preparato separatamente. Di solito si tratta di patate speziate o riso con mele stufate, albicocche secche e uvetta. Per rendere il pollo aromatico, brillante e rubicondo, viene strofinato con la curcuma e varie spezie e conservato in frigorifero per diverse ore prima di infornare.
- pollo (peso circa 1,5 kg) - 1 pz,
- sale - circa 1,5 cucchiaini (dipende dalla dimensione del pollo),
- olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- curcuma - 1-1,5 cucchiaini.
- mele agrodolci - 4-5 pezzi,
- prugne - 150-200 g,
- paprika, peperoncino, pepe nero macinato - 0,5-1 cucchiaino.
Preparare un mix di spezie per pollo ripieno di prugne e mele in danese. Prendere mezzo cucchiaino di peperoncino piccante, 1 cucchiaino. pepe nero macinato e paprika dolce, circa 1,5 orecucchiai di sale fino e 1 cucchiaino. curcuma. Tutto misto. Le proporzioni e la composizione della miscela di spezie possono essere cambiate, selezionare a vostra discrezione e cuocere il pollo è necessario piccantezza.
Lavare la carcassa di pollo dentro e fuori. Asciugare con un tovagliolo di carta o asciugare con un panno da cucina privo di lanugine. Strofinare su tutti i lati con una miscela di spezie e sale, cospargere di miscela piccante all'interno del pollo. Coprire il pollo con una grande ciotola o metterlo in una casseruola con un coperchio e metterlo in frigo per 2-3 ore. Se il tempo tollera, quindi marinare il pollo più a lungo, la carne avrà un sapore migliore.
Prima di estrarre la carcassa dal frigorifero, prepara il ripieno per farcire il pollo. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, tagliati a pezzi di media grandezza. Potare il vapore a bagnomaria, rimuovere l'osso. Le grandi prugne possono essere tagliate in 2-4 pezzi, lasciando i piccoli interi.
Riempire il ripieno di pollo preparato, compattando leggermente la frutta. Lascia un po 'di spazio per rendere più facile "riparare" l'incisione.
Collegare i bordi in modo che tocchino. Fissare uno stuzzicadenti.
Se la pelle è danneggiata (come spesso accade con le galline acquistate), cuciremo tutti i danni con un filo bianco in modo che durante la cottura la pelle non si separi. Spalmare la forma di olio vegetale, spostare il pollo in esso. Gambe legate con spago o filo, piegate più volte.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Formare con coperchio di pollo ripieno con un foglio o coperchio e mettere in un forno caldo per 1 ora. Dopo questo tempo, togliere il coperchio (lamina), versare il pollo con il grasso rilasciato e continuare a cuocere per altri 20-25 minuti. Periodicamente prendiamo il pollo e lo versiamo con il grasso per formare una crosta croccante.
Dal pollo finito rimuovi il filo, gli stuzzicadenti. Il pollo ripieno di prugne e mele in un caldo danese è servito immediatamente dopo essere stato tolto dal forno. Sul piatto puoi mettere fette di mele o altri frutti, verdure. Se hai bisogno di un contorno, fai bollire il riso e mescolalo con mele stufate e frutta secca.
