Non so come cucinare le melanzane? La migliore selezione di ricette per aiutarti!

Molti coltivano o acquistano melanzane. Ma pochi sanno come cucinarli. Layfhaker ha preparato per te una selezione di piatti freddi di melanzane.

Si ritiene che le melanzane, a causa del loro contenuto di potassio, abbiano un effetto benefico sul lavoro del cuore e normalizzino il metabolismo del sale e dell'acqua del corpo. Non per niente in Oriente sono chiamati verdure longevità e si consiglia di mangiare regolarmente per le persone anziane. Inoltre, la melanzana è a basso contenuto calorico: solo 24 kcal per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo, aiutano a pulire l'intestino. Di cosa hai bisogno, se segui la figura.

Ma a volte anche il bene non è un argomento. Ancora oggi molte casalinghe considerano le melanzane troppo capricciose: diventano nere o amare. Anche se questi problemi sono facili da evitare.

Alcuni consigli utili

Immergere le melanzane in acqua salata per mezz'ora prima di cuocere. Quindi risciacquare. Quindi l'amarezza scomparirà dalle verdure.
Se si cuoce il caviale, non passare le melanzane attraverso il tritacarne e non tagliare con un coltello di metallo. Da questo piatto può avere un sapore sgradevole. Grind blu piccola taglierina in ceramica o legno.
In modo che quando si friggono le melanzane non si assorba molto grasso, scottatele con acqua bollente.
Per la carne non è nero, cuocere le melanzane a fuoco alto.
Se si desidera che le fette o le tazze di melanzana non perdano la loro forma durante la cottura, non rimuovere la buccia da esse.

Questo è un piatto tradizionale per i Balcani e il Medio Oriente, una melanzana e carne macinata. Gustoso e molto soddisfacente.

ingredienti:

800 g di melanzane,
800 g di carne di agnello o di manzo macinata,
300 g di pomodori
1 cipolla,
50 g di formaggio a pasta dura
180 grammi di vino bianco secco
olio d'oliva per friggere,
sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

500 ml di latte,
40 g di burro,
30 grammi di farina,
200 g di formaggio a pasta dura
2 uova,
sale e noce moscata a piacere.

preparazione

Iniziamo con la salsa. Nella padella sciogliere il burro e friggere la farina. In parallelo, preriscaldiamo del latte (non bollire!). Per preparare la salsa senza grumi, il latte e una miscela di burro e farina devono avere all'incirca la stessa temperatura. Il latte, mescolando continuamente, versa nella padella fino al burro e alla farina. Salare, aggiungere la noce moscata. Portare a ebollizione e quindi versare il formaggio grattugiato. Continuiamo a cucinare, non dimenticatevi di mescolare, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Quindi togliere dal fuoco. Mentre la miscela si raffredda, in una ciotola separata, sbattere le uova. Dopodiché, versateli lentamente nella salsa, mescolando accuratamente. La salsa è pronta

Le cipolle per musaka dovrebbero essere tagliate a metà anelli, togliere i pomodori e tagliarli a cubetti. Melanzane tagliate a fettine sottili oblunghe (non dimenticare di immergerle in acqua salata!) E friggere in olio d'oliva su entrambi i lati. Dopo averle fritte, disponili su carta assorbente in modo da assorbire il grasso in eccesso. Devi anche friggere le cipolle (finché non sono morbide) e tritare. In mezzo a friggere nella cipolla e tritare il vino e cuocere fino a quando il liquido evapora. Successivamente aggiungere i pomodori, salare, pepare e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.

Raccolta della moussack: disporre le melanzane e la carne macinata in una teglia in modo che le melanzane siano in cima. Riempi il tutto con salsa e cospargere di formaggio grattugiato. Inviato al forno riscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti.

Questo è uno stufato siciliano di melanzane e altre verdure. Viene consumato sia caldo che freddo, servito come piatto a parte, come contorno e spuntino.

ingredienti:

800 g di melanzane,
150 grammi di olive,
90 g di capperi,
140 g di cipolle,
50 g di zucchero
400 ml di concentrato di pomodoro,
80 ml di aceto di vino bianco,
olio d'oliva per friggere,
basilico, sale e pepe a piacere.

preparazione

Melanzane sbucciate, tagliate a cubetti e friggere in olio d'oliva.Per evitare che le verdure siano troppo grasse, puoi versare leggermente acqua bollente su di esse prima di friggerle.

In una ciotola separata caramelliamo le cipolle con lo zucchero (non usiamo il burro) fino a quando non saranno dorate. Quindi aggiungere i capperi (ricordiamo che possono essere sostituiti con sottaceti), olive, aceto di vino e un po 'di olio d'oliva. Stufare tutto questo per circa cinque minuti, quindi aggiungere la melanzana fritta e il concentrato di pomodoro. Cucinando per altri 7-10 minuti. Un paio di minuti fino a cottura, aggiungere il basilico fresco tritato finemente, sale e pepe a piacere. Stai attento con il sale. Generalmente è possibile farne a meno, poiché i capperi danno la necessaria salinità al piatto.

Questa è una variazione del piatto tradizionale italiano, in cui le melanzane sostituiscono l'impasto.

ingredienti:

800 g di melanzane,
500 g di carne macinata,
500 g di concentrato di pomodoro,
100 g di mozzarella,
100 g di parmigiano,
100 g di pane grattugiato,
2 uova,
2 cucchiai d'acqua
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale e pepe nero a piacere.

preparazione

Le melanzane sono pulite e tagliate in cerchi spessi circa uno e mezzo centimetro. In una ciotola, sbattere le uova con due cucchiai di acqua. In una ciotola separata, mescolare parmigiano grattugiato, pangrattato, sale e pepe. Immergere ogni cerchio di melanzane, prima in uova sbattute e poi in una miscela di cracker e formaggio. Metti le melanzane su una teglia, unta con olio d'oliva. Preriscaldiamo il forno a 180 ° C e mandiamo le melanzane lì per 20-25 minuti, fino a quando le verdure avranno una crosta dorata uniforme.

In questo momento, friggere in olio d'oliva tritato (se lo si desidera, può essere sale e pepe). Dopo circa 10 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro al trito. Portare a ebollizione la miscela e togliere dal fuoco.

Disporre un pezzo di melanzane in una pirofila, coprirle con salsa di pomodoro e carne, cospargere con 50 grammi di mozzarella e ricoprire le melanzane. Se la forma è piccola e ci sono molti ripieni, puoi creare diversi livelli. Cospargere con la restante mozzarella sopra e inviare al forno (200 ° C) per 10-15 minuti (il formaggio dovrebbe sciogliersi).

Condimento per spaghetti

Le melanzane non possono solo sostituire la pasta, ma anche completarla perfettamente. Ad esempio, si può fare una salsa di verdure per gli spaghetti.

ingredienti:

800 g di melanzane,
500 g di spaghetti,
400 g di pomodori
4 spicchi d'aglio,
olio d'oliva,
basilico,
sale e pepe a piacere.

preparazione

Per questa ricetta, le melanzane devono essere cotte al forno. Ci vorrà circa un'ora: hai bisogno che le verdure diventino morbide. Mentre le melanzane sono cotte, fai bollire gli spaghetti. Tirando fuori dal forno le melanzane, lasciatele raffreddare leggermente e quindi staccatele con cura.

Tritare finemente l'aglio e soffriggere in olio d'oliva riscaldato per due minuti. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti. Stufare fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. Alla fine della cottura aggiungere melanzane a cubetti, sale e pepe a piacere. Servito con spaghetti Il piatto può essere cosparso di basilico tritato.

Questa ricetta piacerà ai vegetariani. Polpette di melanzane deliziose e nutrienti sono facili da preparare e, soprattutto, niente carne.

ingredienti:

800 g di melanzane,
100 g di formaggio a pasta dura
2 fette di pane di segale,
50 g di pane grattugiato,
2 uova,
3 spicchi d'aglio,
50 ml di latte,
2 cucchiai di olio vegetale,
sale e pepe a piacere.

preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in olio vegetale. Mentre si stanno raffreddando, strofinare il formaggio su una grattugia e tritare l'aglio. Pane imbevuto di latte

Le melanzane raffreddate frullano il frullatore fino a ottenere una massa omogenea pastosa. Quindi aggiungere a loro pane impanato, formaggio grattugiato e aglio, uova, sale e pepe a piacere. Tutto accuratamente miscelato. Se il trito è troppo sottile, aggiungici delle briciole di pane. Produciamo le cotolette e le arrotoliamo nel pangrattato. Quindi friggere come tortini regolari, fino a quando non sono croccanti.

Per questo piatto, è possibile utilizzare quasi qualsiasi ripieno: carne, pollo, verdure.Ma un gusto particolarmente delicato si ottiene quando si riempiono le melanzane con il pesce.

ingredienti:

3 piccole melanzane,
400 g di filetto di salmone o altri pesci marini a piacere,
100 g di formaggio a pasta dura
100 g di burro,
2 pomodori,
1 cipolla,
sale e erbe da gustare.

preparazione

Nelle melanzane tagliate i gambi e tagliate le melanzane in modo che possiamo avere "barche" (3 melanzane = 6 barche). Non rimuovere la pelle - manterrà la forma delle verdure e il tipo di piatto. Tagliare a cubetti piccoli di pesce e di pomodori, se lo desideri, puoi sbucciare i pomodori. Tritare finemente la cipolla

Le barche di melanzane giacciono su una teglia, unta con burro. Dentro ognuno di loro impongono pesce, pomodori, cipolle e un po 'di burro. Salate, pepate e cospargete con le erbe aromatiche secondo i vostri gusti. Quindi cospargere ogni porzione di formaggio grattugiato. Mandiamo melanzane a un forno ben riscaldato per 30-50 minuti. Puoi mangiare questo piatto con un cucchiaio, raschiando la polpa dai muri delle melanzane.

Insalata di melanzane alla griglia

Questa semplice insalata può essere fatta in natura. Sarà un'aggiunta eccellente per gli spiedini e altri piatti a base di carne cotti alla brace.

ingredienti:

1 melanzana grande,
1 cipolla viola
1 avocado
1 limone,
colza e olio d'oliva,
1 cucchiaio di aceto di vino rosso,
1 cucchiaino di senape di Digione,
miele
origano e prezzemolo,
sale e pepe nero a piacere.

preparazione

Melanzana tagliata a cerchi di circa 2,5 centimetri di spessore. Sbucciare le cipolle e tagliarle a larghi anelli. Cospargere queste verdure con olio di colza e cuocere sulla griglia fino a quando morbido. Quando le melanzane e le cipolle si sono leggermente raffreddate, tagliarle a cubetti e tagliarle insieme ad avocado sbucciato.

In una ciotola separata, preparare la medicazione. Mescolare aceto di vino rosso, senape e origano tritato. Aggiungi miele liquido e olio d'oliva. Dare al composto un po 'di birra e quindi riempirlo con l'insalata. Salare, pepare, decorare con fette di limone e rametti di prezzemolo.

Bastoncini avariati

Questo è uno spuntino estivo leggero. Le melanzane, cotte secondo questa ricetta, sono a basso contenuto di grassi, tenera all'interno e con una crosta di formaggio croccante all'esterno.

ingredienti:

500 g di melanzane,
150 g di formaggio a pasta dura
1 uovo,
100 g di pane grattugiato,
3-4 spicchi d'aglio,
olio d'oliva,
sale, pepe nero, paprika e curcuma a piacere.

preparazione

Melanzana tagliata a strisce di circa 3 centimetri di spessore e versare acqua salata per l'amaro. Dopo aver asciugato le fette di melanzana su un tovagliolo di carta, metterle in una ciotola, cospargere con olio d'oliva e cospargere di spezie (sale, pepe, paprika, curcuma, aglio passato attraverso una pressa). Lasciare agire per 5-10 minuti.

A questo punto, strofina il formaggio e mescolalo con il pangrattato. In una ciotola separata, sbatti l'uovo.

Mettere la carta da forno su una teglia e scaldare il forno a 200 ° C. Ogni fetta di melanzana è immersa prima nell'uovo, quindi in una miscela di formaggio e cracker e spalmata su una teglia da forno. Cottura dei bastoncini nel forno per circa 20 minuti. Puoi mangiarli sia caldi che freddi - ugualmente gustosi.

Ci sono molte varianti di rotoli di melanzane. Alcune persone friggono il vegetale, altri lo cuociono. Alcuni usano solo formaggio per il ripieno, altri aggiungono carote, funghi o pomodori. Ti offriamo l'opzione di cottura più semplice.

ingredienti:

500 g di melanzane,
100 g di crema di formaggio,
2-3 spicchi d'aglio,
olio d'oliva per friggere,
sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.

preparazione

Tagliamo le parti superiori delle melanzane e tagliamo in piatti di circa un centimetro di spessore. Dopo essersi sbarazzati dell'amarezza (vedere l'hacking della vita sopra), friggere le melanzane nell'olio d'oliva. Il grasso in eccesso viene rimosso con un tovagliolo di carta. Se preferisci le verdure al forno, usa il forno.

L'aglio salta attraverso la stampa, trita finemente i verdi. Tutto questo è mescolato con crema di formaggio (se lo si desidera, sale, pepe e aggiungere altre spezie). La massa di formaggio si è diffusa con uno strato sottile sulla melanzana. Ogni piatto viene avvolto e avvolto con uno stuzzicadenti.Distribuiamo i rotoli su foglie di lattuga e cospargere con noci tritate (opzionale).

Questo snack è facile da preparare e spettacolare nell'aspetto. Torri di melanzane, disposte su un grande piatto e decorate con vegetazione, si adattano perfettamente al tavolo festivo.

ingredienti:

400 g di melanzane,
400 g di pomodori
300 g di mozzarella,
3 cucchiai di olio d'oliva,
aceto balsamico,
sale, pepe nero e basilico a piacere.

preparazione

Le melanzane pelate sono tagliate in cerchi di circa un centimetro di spessore. Salare, pepare e soffriggere su entrambi i lati in olio d'oliva. Anche i pomodori vengono tagliati a rondelle. Mozzarella tagliata a fette Lo spessore del formaggio e dei pomodori dovrebbe essere di circa un centimetro.

In una pirofila, oliata, costruiamo le torrette: un cerchio di melanzane, un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Decorare ogni porzione con rametti di basilico e cospargere con aceto balsamico. Mandiamo tutto questo nel forno (200 ° C) per 15-20 minuti.

Antipasto "coda di pavone"

Un altro spuntino brillante alle melanzane. A causa dell'insolito "design", il piatto si rivolge non solo agli adulti, ma anche ai bambini che raramente cacciano le verdure con entusiasmo.

ingredienti:

500 g di melanzane,
300 g di pomodori
200 g di cetrioli,
200 g di formaggio feta,
mezza lattina di olive,
3 cucchiai di panna acida,
2-3 spicchi d'aglio,
olio d'oliva,
aneto,
sale a piacere

preparazione

Tagliare le melanzane in diagonale per formare fette ovali. Immergere in acqua salata, sciacquare e asciugare. Successivamente, stendere su una teglia da forno, cospargere con olio d'oliva e infornare per 10-15 minuti ad una temperatura di 200 ° C.

L'aglio viene passato attraverso una pressa e mescolato con panna acida e formaggio feta fino a che liscio. Pomodori e cetrioli tagliati in cerchi. È auspicabile che questi ultimi di diametro fossero più piccoli del primo. Olive denocciolate a metà

Su un grande piatto oblungo si stendono melanzane a forma di coda di pavone. Ogni pezzo di massa di formaggio grasso. Quindi mettili su una tazza di pomodori e cetrioli. Ancora un po 'di formaggio con aglio, e infine - metà delle olive. Dovrebbe assomigliare agli occhi sulla coda del pavone.

Heh è un piatto coreano che viene solitamente prodotto con carne, pesce o verdure, come le melanzane. Le melanzane possono essere servite come contorno per la carne o come piatto indipendente.

ingredienti:

1,5 kg di melanzane,
100 g di paprika,
1 peperoncino piccante,
7-8 spicchi d'aglio,
2 cucchiai di olio vegetale,
aceto.

preparazione

Melanzane tagliate a cubetti e liberatevi dell'amarezza nel solito modo. Dopo di ciò, friggerli in olio vegetale. Tagliare a fettine sottili di paprika piccante e tritare (non troppo finemente) l'aglio. Disporre le melanzane, l'aglio e il pepe in un contenitore di plastica. Cospargere di aceto, spolverare con la paprika e ripetere gli strati fino a riempire il contenitore. La quantità di pepe, aglio, paprika e aceto varia a tuo gusto. Se non ti piace il piccante, aggiungi questi ingredienti al minimo. Riempiamo il contenitore pieno con un coperchio e lo mettiamo in frigo per un giorno.

Le melanzane aprono lo spazio alla fantasia culinaria: l'elenco dei piatti da loro può essere continuato a lungo. Ti suggeriamo di farlo nei commenti. Scrivi, se ti piacciono le melanzane e condividi le tue ricette d'autore.

Come cucinare le melanzane con i pomodori?

Sicuramente ognuno di voi almeno una volta nella vita ha provato lo spuntino incredibilmente gustoso e profumato di melanzane. Puoi cucinarlo in diversi modi: sul fornello e nel forno. Considerare entrambe le opzioni in modo più dettagliato.

Quindi, prima di cuocere le melanzane nel forno, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

pomodori maturi di media grandezza - 5-7 pezzi,
melanzane giovani di piccola taglia - 2-3 pezzi,
formaggio a pasta dura "russo" - 120 g,
panna acida alla maionese - 100 g,
sale e tutte le spezie aromatiche - aggiungere a piacere,
verdure fresche (aneto, prezzemolo) - su un mucchio.

Formazione e trattamento termico degli snack

Prima di cuocere le melanzane nel forno, dovresti prendere una grande teglia, ungerle leggermente con il burro e poi stendere i cerchi di verdure. E questo dovrebbe essere fatto in modo che il fondo fosse melanzana e pomodori in cima. Alla fine di ogni spuntino si vuole mettere un cucchiaio di salsa di maionese, verdure e formaggio. Si consiglia di cuocere un piatto simile in un forno riscaldato per un breve periodo (circa 16-26 minuti). In questo caso, il formaggio dovrebbe sciogliersi completamente e formare un cappello appetitoso allo spuntino.

Si consiglia di servire un piatto del genere in uno stato caldo o freddo.

Cottura della fragrante melanzana sulla stufa

Come cucinare una melanzana nel forno, ora lo sai. Ma, come detto sopra, puoi fare uno spuntino aromatico per un tavolo festivo sul fornello. Per questo abbiamo bisogno di:

Spicchi d'aglio grandi - 1-2 pezzi.,
melanzane giovani - 2-3 pezzi,
formaggio a pasta dura "russo" - 120 g,
panna acida alla maionese - 100 g,
farina di frumento - 0,9 tazze,
olio di semi di girasole - 150 ml,
sale e spezie fragranti - aggiungere a piacere,
verdure fresche (aneto, prezzemolo) - su un mucchio.

Preparazione del prodotto

Sicuramente sai come cucinare le melanzane con l'aglio. Ma se non hai questa informazione, la presenteremo alla tua attenzione in questo momento.

Quindi, per la preparazione di snack profumati, dovresti lavare accuratamente le verdure, tagliare il gambo e poi tritarle su un piatto sottile. Successivamente, è necessario grattugiare formaggio duro e aglio su una grattugia fine, mescolarli con la maionese e verdure tritate (se necessario, è possibile aggiungere spezie).

Trattamento termico e formazione di piatti

Dopo che il ripieno per l'antipasto è pronto e le melanzane sono state tagliate, prendete i piatti, salateli leggermente, quindi rotolate la farina di frumento e metteteli in una padella calda con olio vegetale. Friggere le verdure su entrambi i lati dovrebbe essere di breve durata, fino ad ottenere una crosta rossastra.

Dopo la cottura, le melanzane devono metterle sui tovaglioli, in modo che perdano l'olio il più possibile. Successivamente, ogni piatto fritto dovrebbe essere imbrattato con maionese, formaggio e salsa d'aglio, e poi avvolto con un rotolo e fissato con uno spiedino.

Servire uno spuntino così profumato al tavolo festivo dovrebbe essere su un piatto piatto solo a freddo.

Cucinare a fuoco lento in una pentola a cottura lenta

Su come cucinare le melanzane con aglio, abbiamo descritto un po 'più alto. Tuttavia, usando tali verdure, puoi fare non solo spuntini leggeri o caldi leggeri, ma anche un piatto principale completo.

Come cucinare saltare dalla melanzana? Troverai la risposta a questa difficile domanda un po 'oltre. Va notato che in senso classico, un sauté è un piatto che viene preparato utilizzando una tecnologia speciale. Consiste nella pre-frittura a breve termine di tutti gli ingredienti inclusi nella ricetta. Ma affinché non brucino, si consiglia di scuotere periodicamente il contenuto della casseruola. Tale lavorazione non danneggia la superficie e la forma dei prodotti e mantiene completamente il loro succo in sé. A proposito, "saut" è una parola francese, che significa "salta" o "salta".

Friggeremo tutti gli ingredienti sul fornello usando una padella, ma consigliamo di stufare in una pentola a cottura lenta.

Quindi, per la preparazione di un delizioso secondo piatto, avremo bisogno di:

melanzane giovani di taglia media - 4 pezzi,
carote medie - 2 pezzi,
Pepe bulgaro piccolo - 2 pezzi,
bulbo di cipolla - 2 pezzi grandi.,
erbe fresche (prezzemolo e aneto) - a grappolo,
aglio - 4 piccoli chiodi di garofano,
pomodori di medie dimensioni - 4 pezzi,
olio vegetale - aggiungere a discrezione,
sale, pimento, spezie - aggiungere a piacere,
acqua potabile - 1 multistakan.

Lavorazione e torrefazione degli ingredienti

Prima di cuocere le melanzane in una pentola a cottura lenta, dovresti lavare accuratamente tutte le verdure e poi tagliarle in cerchi non molto spessi (circa 1,4 cm di spessore).Successivamente si vuole mettere la padella sul fuoco, versare un filo d'olio e friggere alternativamente prima le carote, poi gli anelli di cipolla, la paprika, le melanzane e i pomodori. Come accennato in precedenza, durante tale elaborazione non è consigliabile mescolare le verdure con un cucchiaio. Capovolgere delicatamente la padella o la casseruola.

Formare piatti e verdure stufate

Dopo che i cerchi di verdure saranno arrostiti, dovrebbero essere alternativamente disposti in una ciotola del fornello lento (melanzane, peperoni, carote, cipolle e pomodori). In cima a questo piatto si consiglia di mettere una salsa fatta di spicchi d'aglio grattugiato con l'aggiunta di sale, verdure tritate, pepe e spezie varie. Dopo aver riempito tutti gli ingredienti con una multistack di acqua, chiudere saldamente il dispositivo e inserire il programma di spegnimento. Dopo 20-26 minuti il piatto sarà completamente preparato. Servirlo in tavola è consigliato caldo con pane fresco.

Melanzane coreane piccanti

Pochi sanno come cucinare le melanzane in coreano. E per correggere questa situazione, abbiamo deciso di presentare alla vostra attenzione una ricetta dettagliata per l'insalata piccante, che può essere tranquillamente servita al tavolo festivo come snack profumato.

Quindi, avremo bisogno di:

melanzane giovani taglia piccola - 5 pezzi,
Pepe bulgaro piccolo - 5 pezzi,
grandi pomodori maturi - 3 pezzi,
peperoncino rosso - 2 pz.,
cipolla bianca affumicata - 2 pezzi,
aglio fresco - 4 chiodi di garofano,
salsa di soia - 1 cucchiaio grande,
olio di girasole - 1/2 bicchiere sfaccettato,
prezzemolo fresco - 1 mazzo medio,
sale, pepe, pimento e altre spezie - aggiungere a piacere.

Preparazione degli ingredienti

Come cucinare le melanzane in coreano? Per fare questo, tutte le verdure elencate devono essere lavate accuratamente, quindi staccate e peduncolate (se necessario). Quindi, devi tagliare le melanzane nelle barrette, salarle e lasciarle da parte per mezz'ora. È anche necessario tritare il peperone e le cipolle bulgare sui semianelli e sui pomodori - a cubetti medi.

Trattamento termico

Mentre le melanzane si liberano dell'amarezza nel sale, dovresti prendere una casseruola profonda, versarci l'olio e mettere dei semicerchi di cipolla e peperone. Le verdure dovrebbero essere fritte fino al marrone dorato. Successivamente, è anche necessario inviare interi baccelli di peperoncino piccante e in pochi minuti aggiungere i cubetti di pomodoro.

Al completamento, la melanzana deve essere risciacquata bene in acqua fredda e inviata anche a una casseruola. Pepe e sale tutti gli ingredienti, dovrebbero essere coperti con un coperchio e il sudore per 15 minuti a fuoco molto basso. Quindi alle verdure, è necessario aggiungere salsa di soia, aglio e verdure tritate. Dopo aver tenuto tutti i prodotti sul fornello per altri 3 minuti, devono essere rimossi e raffreddati.

Servire il piccante antipasto coreano sul tavolo preferibilmente freddo.

Come cucinare la moussaka alle melanzane?

Moussaka di melanzane è un tradizionale piatto greco caldo. Va notato che è particolarmente popolare non solo nello stato sopra menzionato, ma anche nel nostro paese. Moussaka può essere preparato in modo diverso. Dopotutto, questo piatto non ha l'unica vera ricetta. Tuttavia, in generale, è quasi sempre cotto con carne macinata e besciamella. I residenti della Grecia lo usano sia freddo che caldo.

Quindi come cucinare le melanzane con la carne? Per questo abbiamo bisogno di:

melanzane giovani (non molto grandi) - circa 600 g,
olio d'oliva raffinato - 80 ml,
bulbo di cipolla dolce - 1 pz.,
maiale senza grassi - circa 300 g,
manzo giovane - circa 300 g,
vino bianco secco - circa 200 ml,
pomodori medi maturi - circa 400 g
tuberi di patata - circa 600 g,
sale marino fine - 1 cucchiaio da dessert (aggiungere a piacere),
prezzemolo secco - 2 cucchiaini da dessert,
cannella in polvere - ½ cucchiaio da dessert,
zucchero di canna - ½ cucchiaio da dessert,
Latte di latte grasso paese - circa 500 ml,
farina di frumento - circa 60 g,
burro - circa 50 g,
noce moscata grattugiata - cucchiaio da dessert ¼.

Processo di cottura

Come cucinare le melanzane con carne in greco? Per fare ciò, è necessario rispettare la seguente sequenza:

Le melanzane devono essere tagliate in piatti sottili (1-1,6 cm), messe su una teglia da forno, cospargere con olio d'oliva raffinato, e poi mettere in un forno riscaldato a 180 gradi e cuocere per circa mezz'ora.
Le cipolle sono necessarie per tagliare e saltare in uno stato trasparente.
Il manzo e il maiale vanno tagliati a cubetti e macinati con un frullatore.
Il ripieno deve essere aggiunto alla cipolla e friggere fino a doratura. Successivamente, nello stesso piatto, versare 200 ml di vino bianco secco e stufare il tutto per circa 17 minuti, mescolando regolarmente.
Su pomodori maturi, è necessario fare una croce tagliata e quindi abbassarli in acqua bollente per alcuni minuti, rimuovere e rimuovere l'intera pelle.
I pomodori devono essere tagliati a cubetti e, con il sale, aggiungere alla carne macinata. In questa composizione, i prodotti devono essere estinti per altri 16-22 minuti.
Aggiungi spezie alla tua carne, tra cui prezzemolo secco, zucchero di canna e cannella in polvere, mescola e togli dal fuoco.
I tuberi di patate devono essere sbucciati e tagliati a fette sottili. Quindi devono salare e friggere in una padella fino a metà cottura.
La teglia deve essere leggermente oleata, quindi aggiungere uno strato di patate arrostite.
Successivamente, è necessario disporre il ripieno e lisciare tutto.
Nella parte superiore è necessario mettere melanzane al forno.
Alla fine della pirofila è necessario versare la besciamella. È fatto come segue: la farina è fritta con burro e poi il latte è versato. Preriscaldare gli ingredienti preferibilmente fino a denso. Alla fine aggiungere sale e noce moscata.
La forma riempita deve essere messa nel forno, riscaldata a 190 gradi, cuocere il piatto per circa 35-42 minuti.

Servire la moussaka greca con le melanzane sul tavolo può essere sia fredda che calda.

Cucinare delizioso caviale per l'inverno

Come cucinare il caviale di melanzane, conoscono molte padrone. Dopotutto, questa preparazione viene spesso fatta dalle nostre madri e nonne. Va notato che lo snack finito ha una consistenza delicata, un aroma e un gusto gradevoli. Inoltre, è molto utile, dal momento che la melanzana contiene le vitamine A, C, P e il gruppo B, così come le pectine.

Quindi, prima di cuocere il caviale di melanzane, dobbiamo acquistare i seguenti ingredienti:

melanzane giovani - 3 kg,
carota - ½ kg,
pomodori - 2 kg,
aglio - 1 testa intera,
cipolla - 500 g,
aceto 9% - 100 ml,
olio vegetale raffinato - 300 ml,
peperoncino rosso amaro - 1-2 cialde (aggiungere come desiderato),
sale - aggiungere a piacere.

Pulito o no

Se vuoi che le melanzane siano schiacciate, spazzole. Se produci caviale, melanzane brasate, ajapsandal, la pulizia ha senso. Se cuoce o griglia - è meglio con la pelle. Risulterà delizioso e le melanzane non si sfalderanno. A volte melanzane precotte per caviale e ajapsandal. Questo viene fatto con la pelle, e poi la polpa viene schiacciata o tagliata.

Le melanzane assorbono l'olio come una spugna. Non importa quanti lei - tutto è piccolo. Pertanto, è meglio cucinarli al forno, grigliare o friggere in padelle antiaderenti e utilizzare un minimo di olio. Nel caviale molto spesso mettete le melanzane pre-cotte nel forno. Avranno quindi bisogno di meno petrolio.

Spesso le melanzane vengono tagliate e fritte. Per mettere una piccola barriera tra burro e melanzane, puoi arrotolarli in farina salata.

Tre ricette semplici e veloci

Melanzane grigliate

1 cucchiaio. olio vegetale

Passaggio 1. Lavare le melanzane e tagliarle trasversalmente, leggermente obliquamente, per formare cerchi più grandi, con uno spessore di 7-10 mm.

Passaggio 2. Salate, spolverate con olio e infornate in una griglia o infilate gli spiedi sul carbone per circa 10 minuti.

Passaggio 3. Servire con salsa all'aglio

Caviale di melanzane con zucchine

2 zucchine piccole

4 melanzane medie

½ testa d'aglio (o da gustare)

2 cucchiai.olio vegetale

Passaggio 1. Tritare finemente la cipolla e friggere nell'olio, aggiungere le carote grattugiate ad esso. Quindi insieme.

Passaggio 2. Aggiungi le zucchine grattugiate.

Passaggio 3. Tagliare le melanzane a cubetti e stufare separatamente con un cucchiaio di olio vegetale. Quindi aggiungere loro pomodori tritati.

Passaggio 4. Aggiungi melanzane morbide alla tostatura. Tritare finemente l'aglio e mettere anche le verdure.

Passaggio 5. Sale e pepe Aggiungi verdure. Il caviale è molto gustoso al freddo.

Melanzane con formaggio

150 g di formaggio grattugiato

Una piccola mostarda o verde adzhika

Passaggio 1. Taglia le melanzane in tazze di 1 cm di spessore.

Passaggio 2. Strofinare Aggiungi un po 'di adzhika o senape alla panna acida.

Passaggio 3. Ungete una teglia con il burro, disponete le melanzane, la panna acida e cospargete di formaggio

Passaggio 4. Cuocere per 15-20 minuti a una temperatura di 180 C. Utilizzare a caldo.

Involtini di melanzane con aglio e pomodori

Ecco la prima ricetta per cucinare le melanzane velocemente e facilmente.

2 grandi melanzane.
5-6 spicchi d'aglio
1-2 pomodori
1 mazzetto di aneto
Olio vegetale
Panna acida o maionese

1. Dalle melanzane tagliamo la coda e la tagliamo longitudinalmente in piastre non più spesse di 1-1,5 cm.

2. Pomodori tagliati a cannucce.

3. L'aglio salta attraverso la stampa.

4. Verde tritare finemente.

5. Panna acida o maionese mescolata con aglio e verdure tritate. Lascia un po 'di verde per decorare il piatto.

6. Friggere le piastre di melanzane in olio vegetale fino a quando sono morbide. Cosa di loro potrebbe rotolare un rotolo.

7. Metti la piastra fritta su un tagliere e ungi con la maionese.

8. Prendi un pezzo di pomodoro e avvolgilo nelle melanzane.

9. Involtini pronti sparsi su un piatto e cospargere di erbe.

Si è rivelato un ottimo spuntino.

Melanzane in umido con patate

Ottima soluzione se non c'è cosa presentare al primo. Un piatto di melanzane e patate non ti lascerà affamato.

Patate 1 kg.
Melanzane 0,5 kg.
Pomodori 3-5 pezzi
1 carota.
Verdi a tua scelta.
2-3 spicchi d'aglio.
Olio vegetale
Pepe sale qb

1. Lavare le verdure, pulire e lavare di nuovo.

2. Tagliare le patate in soliti cubetti.

3. La cipolla taglia gli anelli del pavimento.

4. Le melanzane sono anche anelli semi di 1-2 cm di spessore.

5. Griglia della carota sulla più ordinaria grattugia. O tritare finemente.

6. Versare l'olio su una padella, scaldarlo e friggere la cipolla.

7. Aggiungi le carote alle cipolle e friggi tutto insieme.

8. Quindi aggiungere le patate, il sale e friggere le patate fino a quando non sono pronte.

9. Quindi vai alle melanzane. Un po 'più di sale, mescolate tutto. Friggere per 10-15 minuti.

10. Dopo 15 minuti, adagiare i pomodori a cubetti. Friggere per 2-3 minuti.

11. Aggiungi verdure e aglio. Mescolare bene e coprire con un coperchio sullo stufato per 10-15 minuti fino a cottura.

12. Una volta che le patate sono pronte. Il piatto può essere rimosso dalla stufa. Decorare con verdure e servire.

Insalata di melanzane e peperoni

Melanzana 5 pz.
Pepe bulgaro 4 pz.
Aglio 1-2 chiodi di garofano.
Prua 1 testa.
Verdi, sale, pepe a piacere.
Olio vegetale per il rifornimento di carburante.

1. Melanzane con pepe cuocere in forno a uno stato morbido.

2. Rimanendo refrigerati togliamo la pelle sottile di verdure. Tagliare le verdure in quadrati.

3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle. Gli anelli versano acqua bollente per 5 minuti. Questo rimuoverà tutta l'amarezza dall'arco.

4. Metti tutte le verdure in una ciotola, aggiungi aglio, verdure, olio vegetale e cipolla. Mescola sale per pepe a piacere per mescolare e può essere servito sul tavolo. Un'insalata tiepida di melanzane è pronta per gustare il tuo pasto.

Melanzane ripiene di riso e funghi

Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche bello. Dato che l'handicap di melanzane è semplicemente creato per fare barche da loro e riempirle con qualcosa di molto gustoso.

3-5 melanzane
300 grammi di funghi a scelta.
Un bicchiere di riso
1 testa di cipolla.
1 mazzo di verdure.
Pepe sale qb
Olio vegetale
Formaggio di gradi decisi di 100-150 grammi.

1. Cipolle pulire la modalità sui quadrati e friggere in olio vegetale.

2. I funghi sono il mio modo in cubetti e friggere con le cipolle fino al termine.

3. Risciacquare bene 5-7 volte. Versare nella padella a circa 2-3 cm sopra il riso e metterlo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, fai bollire il riso per esattamente 13 minuti.

4. Melanzane tagliate a metà e tagliate con cura la parte centrale. Questo è buono a che fare con un coltello e un cucchiaino. Facciamo tagli e selezioniamo l'anima con un cucchiaio.

5. Tutte le metà mettere su una teglia e inviare in forno. Cuociamo le melanzane per circa 10-15 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

6. La polpa di melanzana può essere fritta con funghi e cipolle in modo che il prodotto non sia tradotto e non gettato via.

7. Ritiriamo le barche dal forno, facciamo raffreddare un po '.

8. Riso cotto. Funghi fritti con cipolle si mescolano con riso e verdure tritate finemente. Il ripieno risultante è distribuito tra le melanzane.

9.Pods cospargere con formaggio grattugiato. Rimettere le melanzane nel forno e cuocere per 5-10 minuti.

10. Raggiungere cosparso di erbe e può essere servito sul tavolo. Buon appetito

Anche per il ripieno, è possibile utilizzare non solo funghi e riso, è possibile utilizzare carne tritata, carne macinata, fegato.

Melanzane sott'aceto in un rustico

Oh sì, ricordo questo piatto fin dall'infanzia, mia nonna cucinava costantemente uno spuntino solo prima che non mi piacessero. Sour, bagnato e anche allora la vista non mi sembrava molto gustosa. Per ora, ho trovato a malapena la ricetta. Era un ospite nel villaggio e lì, sotto il kebab, queste melanzane si disperdevano in un istante.

2 kg di melanzane
1 buona carota
2 teste d'aglio (preferibilmente giovani).
Un po 'di aneto e un mazzetto di prezzemolo.
Sale 2 cucchiai.
Pepe nero a piacere.
Pepe nero 5-7 piselli.
2 litri di acqua.
3-4 foglie di alloro

1. Le mie melanzane Taglia le code, metti una pentola d'acqua, metti la pentola sul fuoco. Cuocere in blu 5-7 minuti. L'acqua in una casseruola deve essere leggermente salata. Quindi, scolare delicatamente l'acqua dalla padella e lasciare raffreddare le melanzane.

2. Mentre le melanzane si stanno raffreddando, grattugiare le carote e saltare l'aglio attraverso una pressa.

3. Taglia le melanzane rimanenti a metà, ma non completamente. Non tagliare circa 2-3 cm.

4. Aprire con attenzione le melanzane e massaggiare con aglio e farcire con le carote.

5. Piegare le melanzane ripiene in un contenitore con un fondo piatto.

6. Preparare il sottaceto. Versa l'acqua nella pentola. Far bollire l'acqua per deporre le spezie. Pepe, alloro, sale Cuocere la salamoia per 15 minuti.

7. Quindi salamoia calda versare la melanzana ripiena. Sopra di loro è necessario mettere un piatto o un coperchio di diametro più piccolo e mettere un barattolo d'acqua da 2 litri sul coperchio.

8. Per mantenere sotto il giogo a temperatura ambiente per 3 giorni. Quindi riorganizzare la padella con le melanzane nel frigo e lasciare per altri 2 giorni.

9. Dopo 5 giorni, le melanzane in salamoia saranno pronte per l'uso.

Non allarmarti se durante questo periodo la salamoia si scurisce nel modo in cui dovrebbe essere.

Le melanzane in salamoia in modo rustico sono pronte per il tuo pasto.

Un veloce spuntino di melanzane in 15 minuti

Una grande ricetta per spuntini estivi. Si prepara semplicemente ed è molto adatto per una calda serata estiva.

4 melanzane medie.
5 spicchi d'aglio giovani.
2-3 cucchiai di salsa di soia.
Mezzo cucchiaino di zucchero
Aneto prezzemolo coriandolo a piacere.
Olio vegetale

1. Tritare finemente l'aglio.

2. Melanzane tagliate a strisce.

3. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare l'aglio, friggere l'aglio in un minuto e aggiungere le melanzane.

4. Friggere le melanzane finché sono teneri.

5. Aggiungi zucchero e salsa di soia. Mescolare tutti insieme per 3-5 minuti.

6. Disporre in un piatto per cospargere con verdure tritate finemente.

Un veloce spuntino di melanzane è pronto. Buon appetito

Melanzane con formaggio e aglio in una padella

2-3 melanzane
5-6 spicchi d'aglio
Un piccolo mucchio di aneto.
100-120 grammi di formaggio a pasta dura.
Maionese.
Olio vegetale
Salt.

1. Taglia le melanzane a fette spesse 1 cm.

2. Mettere in una ciotola leggermente cospargere di sale e mescolare. Lasciate riposare le melanzane nel sale per 5-7 minuti.

3. Verde e aglio tritati finemente. Griglia per formaggi su una grattugia fine.

4. Friggere i cerchi di melanzane su entrambi i lati in olio vegetale.

5. Formaggio mescolato con aglio, maionese e parte dei verdi.

6. Metti un cucchiaino di composto di aglio e aglio su ciascun cerchio di melanzane fritte.

7. Metti i cerchi su un piatto cosparso di verdure. L'antipasto è pronto per essere servito.

preparazione:

1. Lavare le melanzane, asciugarle con carta assorbente. Tagliare la coda e il gambo e tagliare a metà.

2. Sbuccia e trita l'aglio a fette grandi. Riempiremo le melanzane con loro, quindi tagliamo le fette in modo che possiate farlo comodamente.

3. L'aglio affettato versato in una tazza profonda. Versare 2 cucchiaini di esso con una pila di sale e mescolare.

4. Nella parte anteriore della melanzana tagliata effettuare tagli longitudinali profondi.

5. In questi tagli appoggiamo gli spicchi d'aglio affettati, forziamo. Parla diverse fette in un foro, aspettandoti di avere abbastanza aglio su tutte le melanzane. Puoi ancora metterci il peperoncino. In aglio, quando sale, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Non lo facciamo, ma non è proibito.

6. Taglia i pomodori a cubetti. È possibile rimuovere la pelle, ma non è necessario.

7. Mettere le melanzane preparate nella padella, mettere il lato ripieno e adagiarvi sopra i pomodori a fette. L'acqua non è necessario per versare.

8. Livelliamo uniformemente i pomodori su tutta la superficie e compattiamo. Cerchiamo di far riempire i pomodori i vuoti tra le melanzane.

9. Coprire la pentola con un coperchio, impostare a fuoco medio e continuare a fuoco per circa 20 minuti. I pomodori devono depositarsi, dare il succo.

10. Apri il coperchio e prova il nostro succo risultante. Se necessario, aggiungere sale, zucchero. Puoi anche aggiungere altri condimenti che ti piacciono. Versare l'olio vegetale. Chiudere il coperchio, ridurre il fuoco al minimo e lasciare riposare per altri 20 minuti.

11. Le melanzane devono essere morbide, facilmente perforate con un coltello o una forchetta. Se le melanzane sono completamente preparate, spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare (se si cuociono le melanzane su un fornello elettrico, è meglio rimuovere la padella dal bruciatore in modo che non si cuocino troppo e si trasformino in un disordine).

12. Dopo che si sono raffreddati, mettete la padella in frigo per un giorno.

13. Le melanzane dovrebbero essere ben rinfrescate e infuse.

14. Il nostro piatto è pronto.

15. Esci dalla padella e usalo per mangiare e pezzi belli.

16. Mettili sui piatti. Metti un piccolo pomodoro fuori dalla padella in cima ad ogni fetta.

17. Servire un piatto del genere può essere cosparso di erbe, panna acida o maionese, con ketchup. In generale, con tutte le salse che ami. Preferiamo mangiare senza aggiungere altro.

Se prendi questa ricetta di melanzane, penso che non te ne pentirai. Fragrante, gustoso!

ingredienti:

Melanzane medie - 6 pz.
Pomodori medi - 8 pezzi
Aglio - 3-4 teste
Sale - 2 cucchiaini. con una collina
Olio vegetale - 50 ml.
Peperoncino - opzionale
Spezie, verdure - da gustare

preparazione:

1. Lavare le melanzane, asciugarle con carta assorbente. Tagliare la coda e il gambo e tagliare a metà.

2. Sbuccia e trita l'aglio a fette grandi. Riempiremo le melanzane con loro, quindi tagliamo le fette in modo che possiate farlo comodamente.

3. L'aglio affettato versato in una tazza profonda. Versare 2 cucchiaini di esso con una pila di sale e mescolare.

4. Nella parte anteriore della melanzana tagliata effettuare tagli longitudinali profondi.

6. Taglia i pomodori a cubetti. È possibile rimuovere la pelle, ma non è necessario.

7. Mettere le melanzane preparate nella padella, mettere il lato ripieno e adagiarvi sopra i pomodori a fette. L'acqua non è necessario per versare.

8. Livelliamo uniformemente i pomodori su tutta la superficie e compattiamo.Cerchiamo di far riempire i pomodori i vuoti tra le melanzane.

9. Coprire la pentola con un coperchio, impostare a fuoco medio e continuare a fuoco per circa 20 minuti. I pomodori devono depositarsi, dare il succo.

12. Dopo che si sono raffreddati, mettete la padella in frigo per un giorno.

13. Le melanzane dovrebbero essere ben rinfrescate e infuse.

14. Il nostro piatto è pronto.

15. Esci dalla padella e usalo per mangiare e pezzi belli.

16. Mettili sui piatti. Metti un piccolo pomodoro fuori dalla padella in cima ad ogni fetta.

17. Servire un piatto del genere può essere cosparso di erbe, panna acida o maionese, con ketchup. In generale, con tutte le salse che ami. Preferiamo mangiare senza aggiungere altro.

Se prendi questa ricetta di melanzane, penso che non te ne pentirai. Fragrante, gustoso!