Ricetta Pilau di pollo e ananas

Su come cucinare pilaf, scritto più di una dozzina di ricette. Ben noto in Russia, plov è un piatto nazionale uzbeko - palov osh. Ogni lettera di questo nome corrisponde a un componente specifico e porta il suo valore. Quindi, per cucinare pilaf, sono richiesti:

Le cipolle (P - piez) sono ricche di phytoncides - sostanze che uccidono molti tipi di batteri. I tipi più conosciuti di cipolle sono porro, bulbo, erba cipollina, scalogno e batun. Più spesso per la preparazione di pilaf utilizzare cipolle o porri.
le carote (A - oz) contengono fibre, zucchero, sostanze azotate, varie vitamine e minerali.
La carne (L - lahm) è ricca di proteine, vitamine e microelementi. Per il pilaf si può usare carne di pollo e si possono usare anche pilaf di manzo, agnello, maiale, tacchino e altri tipi di carne, oppure senza carne.
grasso (O-olio) viene utilizzato animale (lardo o olio) e vegetale (girasole, oliva, mais, cotone, ecc.)
Il sale (B - Vet) è indispensabile per il corpo umano. A proposito, il sale in eccesso nel corpo porta a una violazione del metabolismo del sale, e anche depositato nelle articolazioni di una persona.
l'acqua (O - circa) è necessaria per la vita dell'organismo nel suo complesso. Nel processo di cottura è meglio usare acqua filtrata.
il riso (W - shaly) ottiene scialli dopo il collasso. Il riso è ricco di amido, così come molte vitamine e minerali. Le seguenti varietà di riso sono più conosciute: riso sgusciato, lucido (bianco), riso al vapore e riso bollito a rapida bollitura e farina (pezzi di riso sgusciato).

Fin dai tempi antichi, il pilaf è stato considerato un curativo e raccomandato dai guaritori per malessere generale, deplezione del corpo, anemia, dopo digiuno a lungo termine, sofferenza grave, tubercolosi, ecc. Inoltre, il pilaf è altamente digeribile.

Come cucinare il pilau? Non esiste una sola ricetta per il pilaf - ogni nazionalità ha il suo, ad esempio, ci sono sia uzbeko che tagico, tataro, armeno, greco e persino giapponese plov. Varie ricette descrivono come cucinare pilaf da diversi tipi di carne, al vapore, al forno o con la sostituzione della carota, ad esempio con rape, barbabietole o ravanelli.

Uzbek plov

Ricette pilaf con set di pollo. Può essere cucinato con cambiamenti, per esempio, pilaf con pollo e verdure, con cuori di pollo o pilaf con prugne avrà un sapore insolito. Pilaf, la cui ricetta è descritta di seguito, può essere considerata la più comune, e vale la pena notare che questa ricetta può essere considerata dietetica - questo piatto contiene solo 265 calorie per 100 grammi.

400 grammi di riso
300 g di filetto di pollo
10 pezzi prugne
2-3 pezzi carote
1-2 pezzi bulbo di cipolla
1-2 spicchi d'aglio
le spezie
olio vegetale

Per preparare correttamente il pilaf, è necessaria una grande capacità: adatta come una padella e un calderone o scaldavivande. Successivamente, è necessario eliminare tutti i prodotti, tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare le carote a strisce sottili o strofinare su una grattugia grossa. Filetto di pollo tagliato a cubetti. Immergere le prugne in acqua per 15-20 minuti.

Preparare lo zirvak: una salsa speciale per pilaf. Per fare questo, friggere il filetto di pollo, le cipolle e le carote separatamente l'uno dall'altro in olio vegetale. Friggere i filetti a piacere, con o senza crosta, a fuoco alto o moderato, rispettivamente. Metti la carne sul fondo della padella (calderone).

Friggere la cipolla fino a doratura, mettere su carne. Non mescolare! Quindi, friggere le carote in una tonalità uniforme di arancia, mettere la cipolla. Dopo questo, versare l'acqua bollita nella casseruola in modo che l'acqua copra leggermente lo strato di carota, fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando la carne è pronta. Alla fine della cottura aggiungere spezie e sale a piacere.A proposito, si crede che più a lungo a fuoco lento per simmer zirvak, meglio sarà il gusto del pilaf.

Lavare il riso diverse volte, versare con cura in una casseruola sopra lo zirvaka. Mescolare leggermente il riso con un cucchiaio. Successivamente, introdurre delicatamente l'acqua bollente in modo che l'acqua coprisse il riso di circa 1,5-2 centimetri. Quando l'acqua viene versata, aggiungere il fuoco.

Lessare pilaf Uzbeco con pollo senza coperchio a fuoco moderato finché l'acqua non è completamente assorbita nel riso. Successivamente, ridurre il fuoco, mettere gli spicchi d'aglio pelati (interi) e le prugne secche. Quindi chiudere saldamente il piatto (calderone). Fai il fuoco più piccolo, immergere pilaf con le prugne sotto un coperchio per 10-15 minuti. Quindi, spegnere il fuoco e non aprire il coperchio per altri 10 minuti.

Servire pilaf in modi diversi. Per una vacanza in famiglia, è sufficiente piegare il pilaf cotto su un piatto grande senza mescolarlo. Quindi, il riso sarà nella parte inferiore, e verdure e pollo - in cima. Per i pasti quotidiani, mescolare pilaf uzbeco in una casseruola (calderone) e servire immediatamente le porzioni in piatti. Servire il pilaf con pollo e prugne sul tavolo caldo. Buon appetito!

Il piatto ha un basso contenuto calorico, quindi anche chi è a dieta può tranquillamente usarlo, ovviamente, in quantità moderate (la carne di pollo è generalmente consigliata per tutti i tipi di diete). Quindi vale la pena prendere nota di questa ricetta!

Tagico plov

L'agnello è usato nel classico pilaf tagico. Puoi usare questa ricetta per preparare pilaf di anatra, oca, tacchino o altri giochi. I componenti del pilaf dipendono anche dallo scopo del piatto: se il pilaf tagico è preparato nei giorni feriali o nei giorni festivi, in estate o in inverno, per un matrimonio o una scia.

1 kg di agnello
500 grammi di riso
5 pezzi carote
2 pezzi bulbo di cipolla
1 banca di pisello tagico Nukhat
olio vegetale
sale

Per cucinare pilaf di agnello, è necessario prima lavare e pulire tutti i prodotti. Tagliare la carne a pezzi, cipolle - mezzo anelli, carote - cannucce. Friggere l'agnello in una teglia, togliere. Nello stesso olio bollente, unire leggermente le carote, aggiungere le cipolle, continuare a friggere fino a doratura, aggiungere i piselli tajik, mescolare il tutto e aggiungere la carne fritta. Versare acqua bollente e fate sobbollire a fuoco basso finché la carne non è morbida.

Quindi aggiungere il riso e l'acqua in modo che copra 2 centimetri di riso dall'alto. Cuocere il pilaf a fuoco basso sotto un coperchio per circa 15 minuti in modo che il riso assorba l'acqua. Aprire il coperchio e far ribollire l'acqua residua. Il pilaf di montone è pronto. Come puoi vedere, la ricetta è abbastanza semplice. Chiama tutti al tavolo!

Armeno plov

Il pilaf armeno differisce dall'Uzbeco in quanto la carne o il sugo sono serviti separatamente per il riso. Secondo questa ricetta puoi cucinare pilaf di maiale, costolette o pollame.

2,2 litri di acqua
1 kg di manzo (agnello, maiale o altra carne)
3 cucchiai. riso lungo
300 g di castagne
300 g di albicocche secche
300 g di uvetta
300 g di albuhara (prugna bianca)
250 g di ghee
3-4 pezzi bulbo di cipolla
3 cucchiai. cucchiai di panna acida
farina
zafferano
semi di melograno
pepe, zucchero, sale - a piacere

Prima di cuocere il riso pilaf armeno lavare e immergere in acqua leggermente salata per 2-3 ore. Portare l'acqua salata a ebollizione in una casseruola, versarvi il riso inzuppato e cuocere fino a metà cottura. Riso, piegare su un setaccio, bagnare con acqua tiepida, lasciare scolare l'acqua.

Mentre il riso bolle, prepara l'impasto. Per fare questo, mescolare un uovo crudo con panna acida e aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere una pasta dura. Stendere l'impasto e tagliarlo a cubetti.

Preparare un calderone di rame, in casi estremi, in alluminio. In fondo mettere i cubetti di pasta, versare un po 'di burro fuso, aggiungere il riso e versare il burro rimasto. Avvolgere il coperchio in un asciugamano e coprire strettamente il paiolo. È necessario un asciugamano per assorbire la condensa che si forma. Lasciare a fuoco basso per 40-45 minuti.

Quando il pilaf è pronto, aggiungere lo zafferano, metterlo sul piatto pilaf e distribuire i cubetti dorati di pasta in cima.

Cuocere separatamente carne e sugo.Tagliare a pezzi piccoli, versare acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Cipolla tagliata a metà anelli e friggere nel burro fuso. Tagliare e cuocere le castagne fino a renderle morbide, quindi raffreddare e sbucciare. Aggiungere le cipolle fritte, le castagne e i semi di melograno allo stufato. Continua a cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Servire su un piatto separato.

Albicocche secche, uvetta e prugne bianche da ordinare e sciacquare in acqua calda. Metterli in una casseruola, aggiungere 100 g di burro chiarificato, zucchero a piacere, versare un po 'd'acqua. Stufare finché è tenero. Servire su un piatto separato.

Servire pilaf, stufato di manzo e salsa di frutta su piatti separati. Wish appetito buon appetito!

Pilaf con castagne in Azerbaijan

1 kg di agnello
1,65 l + 2 cucchiai. cucchiai d'acqua
500 g di zucca
Castagne sbucciate da 500 g
2 cucchiai. riso a grani lunghi
1/2 art. farina
6 pezzi bulbo di cipolla
2 pezzi granata
1 pezzo l'uovo
175 g + 5 cucchiai. cucchiai di burro
zafferano
pepe, sale - a piacere

Ci sono molte ricette per fare pilaf di castagne, ma il pilaf della cucina azerbaigiana è considerato il migliore. Per questo è necessario risolvere il riso e sciacquare accuratamente. Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere un po 'di sale, coprire il riso e cuocere per circa 7 minuti, mescolando e togliendo la schiuma, fino a metà cottura. Quindi piegare il riso in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua fredda.

In questo momento, preparare l'impasto. Setacciare la farina al setaccio, aggiungere un uovo, 1 cucchiaio d'acqua, 25 g di burro fuso, sale. Impastare la pasta elastica.

Per preparare il pilaf con le castagne, è meglio usare un calderone o una padella larga e spessa. Cospargere il bordo (tabella) con farina, rotolare la pasta in uno strato sottile, stendere il fondo e le pareti del calderone.

Sciogliere 150 g di burro. In un paiolo sulla pasta mettere 3/4 di tutto il riso bollito, livellare la superficie, versare metà del burro chiarificato. Quindi versare il resto del riso e versare la seconda metà dell'olio. Calderone chiudere il coperchio, cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Metti il riso pronto in un luogo caldo.
Fai una crocetta su ogni castagna, cuoci in acqua bollente per cinque minuti, poi scartala in uno scolapasta e staccala sotto l'acqua fredda. Bollire nuova acqua e cuocere le castagne a fuoco basso per 7 minuti.

Verdure sbucciate Cipolla tagliata a metà di anelli, zucca - cubetti delle dimensioni di una castagna. Spremere il succo dai melograni.
Lavare l'agnello tagliato a pezzi. In una padella, sciogliere 2 cucchiai. cucchiai di burro, mettere la carne e soffriggere a fuoco vivo per circa cinque minuti. Quindi rimuovere la carne in una padella separata con un fondo spesso, aggiungere le cipolle, versare con il succo di melograno. Versare 150 ml di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Sciogli in una padella 2 cucchiai. cucchiai di burro, soffriggere la zucca per cinque minuti, quindi aggiungere le castagne, friggere per altri tre minuti. Trasferire le verdure alla carne in una casseruola, pepare, salare, mescolare e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Un pizzico di zafferano sciolto in 1 cucchiaio di acqua bollita, aggiungere 1 cucchiaio di burro. Disporre il riso dal calderone, togliere l'impasto, dividerlo in due parti. In una metà del riso versare lo zafferano, mescolare.
Prima di servire, adagiare il pilaf con le castagne su un piatto grande come segue: striscia di riso bianco, riso allo zafferano accanto, montone con verdure a lato. Buon appetito!

Tartaro plov

Il pilaf tartaro è anche chiamato pilaf con crespino o pilaf con zira. Quando si sceglie la carne per pilaf, viene data preferenza al montone, ma è anche possibile scegliere costolette o maiale.

1 kg di riso
1 kg di carne o costolette (meglio - agnello)
1 kg di cipolla
1 kg di carote
3 teste d'aglio
spezie per pilaf
zira
curcuma macinata
corniolo (crespino)
olio d'oliva
sale

Per cucinare vera cucina tatara pilaf, avrai bisogno di diversi condimenti, come zira, curcuma, sanguinello. Per fare questo, lavare il riso, la cipolla tagliata a anelli, le carote - cannucce. Tagliare la carne in pezzi abbastanza grandi (costole).

Nel calderone versare l'olio d'oliva per 1,5-2 centimetri, riscaldare, quindi mettere le cipolle, friggere, togliere su un piatto.Friggere le carote nel rimanente olio nel calderone. Prendi anche il piatto. Nell'ultima fase è la torrefazione della carne sullo stesso olio. Salate la carne, aggiungete il cumino, spolverate con acqua e fate sobbollire per 15 minuti.

Quindi mettere uno strato di cipolla fritta in un pentolone per la carne, uno strato di carote sulla cipolla, cospargere di spezie. Non mescolare! Metti il riso lavato sopra. Salare, versare i resti delle spezie e attaccare le teste di aglio sbucciate (non è necessario dividere i chiodi di garofano). Versare tutta l'acqua oltre 1,5-2 centimetri sopra il riso. Lasciare pilaf sotto un coperchio a fuoco basso per 20-25 minuti.

Raccogli una diapositiva dal pilaf tartaro con una schiumarola. Togliere il fuoco, lasciare il pilaf con le costole raggiungere 15 minuti dal calore del ferro da stiro. Il pilaf è pronto, puoi iniziare il pasto!

Plov iraniano

400 g di agnello
400 g di lenticchie
400 ml di acqua (calda)
2 cucchiai. riso a grani lunghi
120 g di date snocciolate
120 g di uvetta
2 pezzi bulbo di cipolla
1/2 cucchiaino di zafferano
olio vegetale
pepe nero macinato, sale - a piacere

Tritare finemente l'agnello (fino a macinare). Riso per ordinare, lavare e immergere in acqua per quattro ore. Quindi far bollire il riso in acqua salata per quindici minuti, scolare in uno scolapasta. Risciacquare le lenticchie, cuocere in acqua salata fino a quando non si ammorbidisce.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili, friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere carne, pepe, sale e soffriggere per 10 minuti. Versare la carne con le cipolle con 250 ml di acqua calda e cuocere a fuoco moderato fino a quando l'acqua evapora.

Lavare le date e l'uvetta. Metti l'olio in un calderone, riscaldalo. Versare metà del riso bollito, poi la carne, le lenticchie, le datteri, l'uvetta e sopra - la seconda metà del riso. Sciogliere lo zafferano in 150 millilitri di acqua calda e versare il pilaf nel paiolo, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
Preparate il pilaf con le lenticchie mescolando delicatamente e servite. Buon appetito!

Pilaf giapponese

300 grammi di manzo
200 g di funghi prataioli
1 cucchiaio. riso lungo
2-3 pezzi uova
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote
1 pezzo peperone
2-3 spicchi d'aglio
olio d'oliva
salsa di soia

Lavare la carne, tagliata a cubetti, soffriggere leggermente con olio d'oliva.
Tritare finemente le cipolle e i funghi prataioli, grattugiare le carote e tagliare a pezzetti i peperoni. Quindi spostare la carne a metà della padella e versare le verdure e i funghi tagliati nel secondo. Mescolare il tutto e lasciar sobbollire sotto copertura a fuoco moderato per circa cinque minuti.

A questo punto, cuocere in una padella di riso fino a metà cottura. Sbattere le uova, aggiungere alla padella la carne e le verdure, coprire il riso, versare la salsa di soia e mettere l'aglio tritato finemente. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Servire il piatto con il pilaf caldo giapponese, cospargere con erbe fresche per decorare. Certo, adorerai questa ricetta!

Pilaf greco

Il pilaf di frutti di mare sarà apprezzato dai buongustai, ad esempio, pilaf di pesce, pilaf con calamari, pilaf di cozze, gamberi e altri frutti di mare. La ricetta più popolare per il pilaf con frutti di mare è il gambero con gamberi, la ricetta di cui stai leggendo attualmente. Si riferisce alla cucina greca.

700 ml di brodo (pesce o verdura)
Gamberetti 500 g (pelati)
220 grammi di riso lungo
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote
1 pepe bulgaro
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
2-3 art. cucchiai di burro
1-2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di zafferano
3 foglie di alloro
erbe fresche (aneto, prezzemolo)
pepe, sale - a piacere

Per il pilaf con gamberi, è necessario preparare il brodo, preferibilmente carne. Portalo a ebollizione.

Verdure sbucciate Tritare finemente la cipolla, il pepe e l'aglio, grattugiare le carote.

Scaldare l'oliva e il burro in una grande casseruola, mettere la cipolla, la carota, il pepe e l'aglio. Fai bollire per 3-5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare in modo che sia saturo di olio. Aggiungi il brodo, aggiungi lo zafferano.

Dopo che il brodo inizia a bollire, mettete la foglia di alloro, i gamberetti sbucciati, il pepe e il sale.Fai bollire il pilaf sotto un coperchio a fuoco basso per 10-12 minuti, quindi rimuovi e lascia riposare per cinque minuti. Rimuovere il coperchio, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per altri cinque o sette minuti. Risciacquare i verdi, asciugare, tritare finemente e cospargere di pilaf con gamberetti prima di servire. Fatto, chiama tutti al tavolo!

Pilaf di cozze

Cozze pelate da 400 g
600-750 ml di acqua
1 cucchiaio. riso a grani lunghi
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote
curcuma, pepe macinato (nero e rosso)
olio vegetale
sale

Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti, friggere in una padella riscaldata in olio vegetale. Aggiungi le cozze sbucciate. Friggere, mescolando, a fuoco moderato per 5-7 minuti. Versare il riso lavato nella padella, lisciare e friggere per circa un minuto. Versare l'acqua nella padella, mettere le spezie, il sale e chiudere bene il coperchio. Portare a ebollizione il pilaf, fate sobbollire fino a quando il riso sarà completamente cotto per circa 15-20 minuti. Pilaf pronto con le cozze! Buon appetito!

Pilaf di pesce

200 g di kutum fresco (o altro pesce)
150 grammi di riso
50 g di burro
25 grammi di uva passa
20 grammi di crespino (corniolo)
1 pezzo bulbo di cipolla
olio vegetale
Zafferano, pepe, sale - a piacere

Per cucinare un tale pilaf, hai bisogno di pesce fresco, meglio della famiglia delle carpe, per esempio, kutum. Pesce da tagliare, budello, risciacquare con acqua, tagliare a pezzi, salare e pepare e friggere in una padella nell'olio vegetale riscaldato. Tritare finemente la cipolla, rosolare. Nel pesce, aggiungere cipolle rosolate, uva lavata di kishmish e crespino, zafferano e far cuocere a fuoco basso finché non si è pronti. Lessate il riso nel solito modo.

Mettere il kutum tostato con frutta nel mezzo del pilaf, chiudere il coperchio e lasciare il pilaf con il pesce in modo da riposare per 5-10 minuti. Al momento di servire, mettere il pilaf sul piatto sul piatto, mettere sopra il pesce e la frutta, versare con burro fuso. Il pilaf molto gustoso e non meno sano soddisferà tutti!

Pilaf peruviano

1 l brodo (carne)
500 g di cavolo bianco
400 g di maiale
200 g champignon freschi
2 cucchiai. riso
1 pezzo bulbo di cipolla
1-2 pezzi peperone dolce
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di pepe rosso macinato
pepe, sale - a piacere

Preparare la base di pilaf con funghi e carne. Per fare questo, tagliare il maiale a cubetti, tritare finemente la cipolla, friggere tutto in olio vegetale. Cavolo tritare finemente, sbucciare i peperoni e tagliarli a rondelle.

Plov richiede funghi freschi, per esempio, funghi prataioli. Devono essere accuratamente puliti, lavati e tagliati a metà. Aggiungere le verdure tritate alla carne, pepare, salare e soffriggere leggermente, mescolando continuamente. Quindi versare il brodo di carne e cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti, senza coprire con un coperchio.

Separatamente, far bollire il riso fino a metà pronto, piegarlo su un colino, sciacquare, lasciare asciugare l'acqua in eccesso. Aggiungere il riso alla carne e alle verdure, far bollire il pilaf con i funghi a fuoco basso fino a quando il brodo è evaporato e il riso è pronto. Servire il pilaf con funghi e carne calda con spezie piccanti e salse. Buon appetito!

Pilaf cotto in zucca

Non c'è niente di più facile che cucinare un pilaf "pigro" in un forno o una doppia caldaia. Per arrostire nel forno adatto ricetta pilaf con zucca. Un piatto con un pilaf così "pigro" sembra originale e ha un gusto delicato e unico!

1 pezzo zucca rotonda
1 kg di manzo
1/2 art. riso
1 pezzo bulbo di cipolla
2 carote
4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
2 spicchi d'aglio
zafferano o spezie per pilaf
pepe, sale - a piacere

Per questo pilaf è necessaria una zucca di medie dimensioni. Prima di tutto, la zucca deve essere lavata, tagliata la parte superiore in alto per rimuovere semi e fibre, strofinare con sale. Non gettare il cappuccio tagliato!
Tagliare la carne a dadini, friggere in olio vegetale fino ad ottenere un leggero rossore, aggiungere la cipolla tritata fine e le carote grattugiate. Tutto leggermente fritto, pepe e sale. Lessare il riso in acqua salata fino a metà cottura.

Al fondo della zucca mettere la carne, fritta con verdure.Versare delicatamente il riso, livellare e mettere il burro, premere gli spicchi d'aglio all'interno del riso. Cospargere con lo zafferano o altre spezie per il pilaf. Coprire con un coperchio di zucca e cuocere il pilaf nel forno, preriscaldato a 195 ° C, per circa 60 minuti.

Il pilaf di zucca pronto sembra molto festoso e luminoso. Sarai in grado di sorprendere la tua famiglia!

Ricetta Pilau di pollo e ananas

Dopo le deliziose vacanze di maggio, è tempo di tornare al cibo giusto e non meno gustoso. Approfittiamo oggi ricetta di pollo e ananas plov e fare un pasto meraviglioso. Il pilaf è molto ricco, fragrante e allo stesso tempo dietetico. La classica combinazione di carne bianca di pollo, ananas e spezie aggiunge un sapore unico a questo piatto.

Fasi di cottura

Tritare grossolanamente le carote, tritare finemente la cipolla, aggiungere un po 'd'acqua e far cuocere le verdure a fuoco lento per 10-15 minuti.

Filetto di pollo tagliato a pezzi medi. Aggiungi alle verdure e fai sobbollire un altro 5-7 minuti. Se lo si desidera, è possibile pre-friggere la carne con l'aggiunta di olio, ma non friggere, quindi il pilaf otterrà più cibo.

Immergere lo zafferano in un cucchiaio di acqua bollita e lasciare per 3-5 minuti.

Ananas tagliato a cubetti, aggiungere al pilaf. Aggiungere i piselli, l'alloro, il sale, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario.

Aggiungere lo zafferano al pilaf, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.

Lavare accuratamente il riso fino a quando non è chiaro.

Aggiungere il riso al pollo pilaf, un po 'd'acqua e curcuma, mescolare, coprire e far bollire a fuoco medio per 10-15 minuti.

5-7 minuti prima che il pilaf sia pronto, aggiungere gli spicchi d'aglio.

Servire il pilaf caldo con pollo e ananas. Buon appetito!

Ingredienti per "Riso con carne e ananas":

Riso (in base alla quantità di carne)
Maiale - 500 g
Carote (medie) - 1 pz
Pepe bulgaro (un po ')
Sale (+ pepe a piacere)
Lampadina (grande) - 1 pz
Ananas (le fette in scatola non possono baciarsi, dato che ne mangi sempre alcune proprio così) - 1 divieto.
Verdi (prezzemolo)

Tempo di cottura: 35 minuti

Commenti e recensioni

15 marzo 2011 bead a # (autore della ricetta)

15 marzo 2011 # portoghese

3 marzo 2011 bead a # (autore della ricetta)

28 febbraio 2011 bead a # (autore della ricetta)

27 febbraio 2011 Desert rose #

27 febbraio 2011 bead a # (autore della ricetta)

27 febbraio 2011 Miss #

27 febbraio 2011 bead a # (autore della ricetta)

27 febbraio 2011 Kriss ha cancellato #

27 febbraio 2011 bead a # (autore della ricetta)

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Oh, che delizioso! Pilaf con carne di maiale, ciliegie e ananas

Ora ti mostrerò come cucinare il pilaf con carne di maiale. E così che non fosse noioso, lo cucinerò non con le carote, ma con l'ananas. E invece di crespino io uso le ciliegie, anche se sarebbe possibile prendere una ciliegina dolce.

Primo sguardo a questo pilaf. Buono? Sì, decisamente buono! Si può anche dire: bello.
Questo è solo il colore della ciliegia è diventato lo stesso di quello della ciliegia della marmellata. Ma non c'è niente che puoi fare! Se prendessi le ciliegie o le ciliegie appassite con l'uso di sostanze chimiche, il colore delle ciliegie rimarrebbe tale da cogliere anche i loro occhi.

Ma nella stagione delle bacche fresche è ipotizzabile rifiutare l'opportunità di cucinarle con loro?
Sciogliere le bacche snocciolate con lo zucchero e aggiungere burro fuso a loro.

Mettilo in forno a 130 ° C, lascia che finisca il succo e inizi a ribollire a 100 ° C, mescola e costa circa un'ora - hai solo cose da gestire con quest'ora.

Ad esempio, è necessario tagliare fette di maiale con il mignolo, salarlo, pepare e cospargere con la paprika. Lasciare riposare per dieci-quindici minuti per il sale.

Una cipolla in olio vegetale caldo fino a doratura.

Successivamente ananas e cospargere con un set di spezie macinato e mescolato con lo zucchero, che includono pepe nero, cannella, anice stellato e chiodi di garofano (le spezie sono elencate in ordine decrescente del loro numero).

Non appena l'ananas comincia ad annusare, adagia il maiale. Trasforma il bianco dal basso, mescola.

Il fuoco è grande, tutto dovrebbe accadere molto velocemente - per il maiale, fette di queste dimensioni di tre o quattro minuti sono più che sufficienti. Spegni il fuoco, copri con un coperchio, lascialo stare.

Nell'acqua bollente e molto salata, fai bollire il riso basmati imbevuto e lavato, piegalo in uno scolapasta e inizia immediatamente a gettare tutto in una pentola o in qualsiasi altro piatto per cuocere al forno.
Le ceramiche porose funzionano meglio, ma non è necessario.

Spostiamo il riso e il maiale con gli ananas a strati, ma non prendiamo il succo e il burro rimasti dal maiale e dagli ananas.

Qui, in questo luogo, sarebbe il momento di spiegare - perché ho scelto questa tecnologia, e non la tradizionale tecnologia per l'Asia centrale di pilaf con zirvac.
Il fatto è che non tutte le carni suine sono adatte per lo stufato. In generale, ho preso la parte del kebab - il collo, e il collo di maiale come risultato della tempra non sarà migliore. Qui avrei le nocche di maiale, quindi mi piacerebbe arrostirle e poi metterle fuori. Ma solo allora gli ananas di questa ricetta dovrebbero essere rimossi, o cercare un approccio speciale.
Dopo tutto, cos'è il pilaf? Il Pilaf è un modo speciale di organizzare i pasti, che prevede il miglior uso del riso e l'uso più razionale dei prodotti disponibili in azienda. Pertanto, il compito principale è non rovinare il riso, lasciarlo friabile, saturo di olio e l'odore di altri prodotti.
Ma mi sembrava irragionevole impregnare il riso con olio dopo maiale e ananas. Volevo preservare i sapori locali, piuttosto che confondere il gusto di maiale speziato dolce e ananas dolce e acido, tutto il piatto.

Dopotutto, il contrasto con il maiale con ananas doveva essere riso quasi neutro, e mi sembrava molto più interessante nutrirlo con burro e succo di ciliegie.

Ma mentre il riso non è cotto a vapore, non si asciuga, è prematuro saturare di succhi e olio. Pertanto, il penultimo strato è la stessa ciliegia, e coprirlo con riso, coprire la pentola con un coperchio e metterlo in forno, nel forno.
Se hai poco tempo, puoi metterlo su 170C e per un'ora, e poi aprire la pentola, versare l'olio di ciliegie sul pilaf e lasciare riposare per altri dieci minuti.
Se hai un sacco di tempo e hai preparato il pilaf in anticipo, metti il pilaf in forno a 130 ° C e lascialo lì con un'anima calma per quattro ore. In generale, più tempo - temperatura più bassa - migliore pilaf. Ma 110 C e sei ore sono il massimo assoluto. Paura? Bene, bene))) L'ora e 170C ti si addice di più - Vedo per gli occhi. Ma pensa ancora!

Ora il piatto sembra abbastanza armonioso. Se estinguiamo il maiale, preparando pilaf secondo la ricetta tradizionale, otteniamo pezzi di suola insipidi, e ora abbiamo pezzi convincenti, nutrienti, gustosi e fragranti di carne tenera, intervallati da fette tonificanti e rinfrescanti di ananas, riso lussuoso e friabile con un tocco di ciliegia e, infine, la stessa ciliegia - ognuna delle quali è come una piccola vacanza.

Soprattutto, non sembra un pasto pesante ma poroso, ma leggero e arioso, ma allo stesso tempo un piatto abbastanza nutriente. Puoi mangiarlo tutto ciò che vuoi, ma conoscere la misura è molto buono e utile.
Tutti ti benedica, buon appetito!

Pilaf a bagnomaria

Per le persone a dieta, pilaf cotto a bagnomaria è perfetto. È possibile utilizzare questa ricetta per pilaf di carne e per pilaf con pomodori, cavoli e altre verdure.

500 g di carne di coniglio
200 grammi di riso
150 ml di acqua
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote medie
1/2 cucchiaino di curcuma
olio vegetale
spezie per pilaf
sale

Per il pilaf, avrete bisogno di carne di coniglio e tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere tutto per 5-7 minuti in una piccola quantità di olio.

Lavare il riso, versarlo in un recipiente a bagnomaria, aggiungere la carne e friggere e aggiungere acqua, spolverare con la curcuma, spezie per pilaf, sale. Cuocere a bagnomaria per cuocere per 55-60 minuti a coperchio chiuso. Cospargere il pilaf di coniglio preparato con verdure tritate finemente. Buon appetito!

Pilaf nella manica

750 ml di acqua
200 g di carne di pollame
1/2 art. riso
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote
spezie per pilaf
pepe, sale - a piacere

Per cucinare il pilaf nella manica, è meglio scegliere ricette con carne di pollo, per esempio, pilaf di anatra o pilaf di tacchino o di oca.

Tagliare la carne a pezzi, friggere fino a far arrossire. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungere le verdure alla carne e friggerle fino a metà cottura. Lavare il riso, aggiungere alla carne con le cipolle e le carote. Tutto sale e cospargere di spezie.

Da un lato, chiudere la busta da forno con un filo. Metti la massa preparata per pilaf nella manica, appianare e riempire delicatamente con acqua. Chiudere il manicotto con pilaf sul secondo lato, cuocere in forno a 180-200 ° C per 30-40 minuti. Non devi neppure chiamare la tua famiglia al tavolo: si raduneranno in cucina, incapaci di resistere all'aroma che viene dal forno!

Pilaf di verdure

Il pilaf di verdure, la cui ricetta è descritta di seguito, è anche chiamato pilaf di pomodoro e pilaf senza carne.

850 ml di acqua (acqua bollente)
2 cucchiai. riso
2 pezzi carote
2 pezzi pomodori
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo peperone dolce
1-2 spicchi d'aglio
verdure fresche
olio vegetale
sale - a piacere

Per cucinare il pilaf di verdure secondo questa ricetta, avrai bisogno di una padella con un fondo spesso. Riso per ordinare, sciacquare, mettere a fuoco moderato, sale e mescolare costantemente fino a quando l'umidità evapora. A proposito, il riso dovrebbe aumentare di volume. Dopo di che, versare acqua bollente e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso fino a quando il riso è completamente cotto. Mescolare non è necessario.

Mentre il riso è cotto, lava le verdure, trita e friggi in olio vegetale. Fry aggiungere il riso bollito, mescolare e lasciare in umido tutto sotto un coperchio per circa cinque minuti. Aggiungere le verdure tritate fresche e l'aglio tritato al pilaf vegetale pronto, lasciare riposare. Buon appetito!

Pilaf di ananas

Diversità come pilaf con ananas o melograno aggiungeranno varietà alla cucina quotidiana.

400 g di filetto di pollo
400 grammi di riso
100 g di ananas in scatola (fette)
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote
1 pezzo peperone
1 pezzo zucchini
olio vegetale
1/4 cucchiaino di curcuma
pepe nero, sale - a piacere

Riso per ordinare, lavare e far bollire in acqua salata. Pronto riso per drenare in uno scolapasta per un bicchiere d'acqua. Lasciare raffreddare. In questo momento, lavare e sbucciare le verdure. Grattugiate carote, cipolle grattugiate, peperoni e zucchine tagliate a cubetti. Le verdure a pezzetti soffriggere leggermente in olio vegetale. Scolare l'ananas in scatola. Nella padella alle verdure, aggiungere i pezzi di ananas, mescolare e far sobbollire a fuoco moderato per 3-5 minuti.

Lavare il filetto di pollo, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a pezzetti, cospargere con la curcuma, il pepe e il sale. Friggere i pezzi di filetto in olio vegetale. Successivamente, spalmare una teglia con olio vegetale, inserire i prodotti nell'ordine seguente: riso bollito, verdure al vapore, fette di filetto di pollo. Coprire il modulo con un coperchio. Cuocere in forno a 180 ° C per trenta minuti.

Prima di servire, mescolare delicatamente il pilaf preparato con ananas. A proposito, se cucini questa ricetta senza ananas, otterrai un pilaf non meno gustoso con verdure e pollo. Buon appetito!

Pilaf di melograno

1 litro d'acqua
450 g di agnello
2 cucchiai. riso
1 pezzo granata
1 pezzo bulbo di cipolla
verdure fresche
olio vegetale
sale - a piacere

Carne tagliata a piccoli pezzi, friggere in olio vegetale. Sbucciare le cipolle, tagliare e aggiungere alla carne. Friggere altri 7-10 minuti. Spremere il succo dal melograno, versare la carne su di esso, salare e cuocere a fuoco lento fino al momento.

Separatamente, far bollire il riso in acqua salata finché è tenero.
Prima di servire il pilaf sul tavolo, adagiare una pila di riso su un piatto, mettere sopra la carne. Decorare con i verdi. Il pilaf di melograno è pronto! Inizia il pasto!

Dolce pilaf

Nessun tavolo dell'Est può essere immaginato senza un dolce pilaf. Su come cucinare un dolce pilaf senza carne, scrivi molte ricette. L'opzione più comune è plov con uvetta e albicocche secche.

400 grammi di riso a grani lunghi
100 g di uva passa
100 g di albicocche secche
100 g di burro
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
vaniglia

Cucinare pilaf senza cipolle, o dolce pilaf, è semplice! Per fare questo, riordinare il riso, sciacquare e immergere in acqua tiepida per trenta minuti. Anche l'uva passa e le albicocche secche si ammollano.

Preparare la frutta secca. Per fare questo, scaldare la padella, ungerla con il burro e friggere leggermente l'uvetta bagnata e le albicocche secche a fuoco moderato.

Lessare il riso in acqua salata, mantenendo una proporzione 2: 1, cioè due parti di acqua in una parte del riso. Sorprendentemente, l'acqua dovrebbe anche essere zuccherata e aggiungere la vanillina. È meglio mettere lo zucchero a fine cottura, per evitare di bruciare. Bollire, mescolando costantemente. Quando il riso è mezzo cotto, aggiungi la frutta secca arrostita. Cuocere a fuoco basso fino a quando il riso è completamente cotto.

Il dolce pilaf può essere servito sia caldo che freddo. Puoi servire come dessert, se versi lo yogurt da latte e aggiungi la frutta fresca affettata. Puoi venire con la tua opzione di progettazione del piatto!

Pilaf con cavolo e passata di pomodoro

600 g di maiale
1/3 di cavolo
1 cucchiaio. riso
2/3 art. acqua
1 pezzo carote
1 pezzo bulbo di cipolla
1 cucchiaio. ketchup
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
verdure fresche
pepe nero macinato, sale, alloro

Riso per ordinare, lavare e immergere in acqua. Verdure sbucciate Tritare il cavolo, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Carne tagliata a pezzetti

Riscaldare un calderone, versare l'olio vegetale, scaldare e mettere la carne, soffriggere leggermente. Aggiungere le cipolle, mescolare, friggere di nuovo, quindi aggiungere le carote, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il cavolo e continuare a cuocere a fuoco basso sotto il coperchio a fuoco basso per altri 15-20 minuti. Metti le spezie, il ketchup e il concentrato di pomodoro in pilau con il cavolo, fai sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti.

Metti il riso su uno strato uniforme di stufato con le verdure. Versare l'acqua a due dita sopra il livello di riso, salare e mettere l'alloro. A fuoco moderato, portare a ebollizione il pilaf con il concentrato di pomodoro, quindi cuocere fino a quando il liquido bolle a fuoco basso. Spegnere il fuoco, lasciare per 15 minuti sotto il coperchio chiuso.

Il pilaf con cavolo e passata di pomodoro è pronto. Servire caldo, guarnito con verdure tritate. Siamo sicuri che tutti i consumatori adoreranno questa opzione pilaf!

Pilau d'oca

1 kg di carne d'oca (tacchino, anatra)
250 grammi di riso
2-3 pezzi carote
2-3 pezzi bulbo di cipolla
verdure fresche
olio vegetale
spezie, pepe, sale - a piacere

Sbucciare le verdure, tritare le cipolle, grattugiare le carote. Tagliare a pezzetti la carne di un'oca o di un altro uccello. Riso per ordinare, lavare e immergere in acqua tiepida.

Nell'olio riscaldato, friggere le cipolle, le carote e il pollame, aggiungere le spezie, il sale. Versare il riso, distribuirlo uniformemente, versare con cura l'acqua a 2-3 cm sopra il livello del riso. Cuocere a fuoco vivace finché l'acqua non viene assorbita nel riso, quindi ridurre il calore, coprire il pilaf d'oca o di tacchino con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Decorare il pilaf d'oca con erbe fresche tritate. Servire caldo. Buon appetito!

Pilaf di fegato

Brodo di carne 750 ml
150 ml di vino bianco
300 g di fegato di montone
2 cucchiai. riso
2 pomodori
1 pezzo bulbo di cipolla
3 cucchiai. cucchiai di burro
2-3 spicchi d'aglio
1-2 pezzi foglia di alloro
verdure fresche
olio vegetale
pepe nero macinato, sale - a piacere

Riso per ordinare, lavare e far bollire fino a cottura in brodo di carne. Scottare il fegato con acqua bollente, togliere il film e tagliarlo a cubetti, friggerlo in olio vegetale.

Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, rosolarle nel burro.Versare il vino nelle cipolle, aggiungere i pomodori a pezzetti, l'aglio tritato, l'alloro, il fegato fritto, portare a ebollizione.

Metti pilaf sui piatti: riso, friggi fegato e verdure dall'alto, versa sopra la salsa. Prima di servire, decorare il pilaf con fegato con erbe fresche. Puoi chiamare tutti al tavolo!

Cuori di pollo pilaf

1 kg di cuori di pollo
1 litro di brodo di pollo
2 cucchiai. riso
4 pezzi carote
4 pezzi bulbo di cipolla
150 ml di olio vegetale
2-3 spicchi d'aglio
verdure fresche
crespino
condimenti per pilaf, pepe, sale - a piacere

Lavare i cuori di pollo. Verdure sbucciate Braciola di cipolla, carota tagliata a listarelle.
Pilaf è meglio cucinare in un calderone. Per iniziare a scaldare l'olio vegetale, mettere le verdure e friggere fino a doratura. Aggiungi cuori, mescola, pepe, sale. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
A questo punto, ordina e lava il riso. Nel calderone mettere il riso in uno strato uniforme e, senza mescolare, versare tutto il brodo di pollo caldo, aggiungere condimenti, crespino. Lasciare sotto il coperchio per 5 minuti. Quando il brodo viene assorbito nel riso, mettere gli spicchi d'aglio, portare alla prontezza.

Mettere il pilaf pronto con i cuori di pollo sui piatti, cospargere con verdure fresche. Sembra molto appetitoso!

Pilaf con calamari

400 g di calamaro
250 ml di acqua
150 grammi di riso
1 pezzo bulbo di cipolla
1 pezzo carote
7 pezzi Bacche di Physalis
1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
verdure fresche
pepe nero macinato, sale - a piacere

Calamari puliti, tagliati a pezzi. Cipolla e carota si sbriciolano a strisce, soffriggere nel burro. Riso per ordinare, lavare e far bollire fino a metà pronto, quindi scolare l'acqua.

Mettere il riso in una pirofila, aggiungere i calamari, le verdure, il pepe, il sale, versare l'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà cotto.

Per decorare il pilau con i calamari usare le bacche Physalis e le verdure fresche tritate. Risulterà molto esotico!

Pilaf con salsiccia

750 ml di acqua
100 g di salsiccia mezzo affumicata
100 g di salsiccia cotta
100 g di pancetta
1 cucchiaio. riso a grani lunghi
2 pezzi bulbo di cipolla
2 pezzi carote
4 spicchi d'aglio
3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
spezie, sale - a piacere

Per cucinare questo pilaf, avrai bisogno di diverse varietà di salsicce: mezzo affumicato, bollito, pancetta.

Sbucciare le verdure, tritare le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
In una casseruola con un fondo spesso, scalda il burro, metti la cipolla, fai sobbollire per 3 minuti. Aggiungi le carote, mescola, fai sobbollire altri 5 minuti. Tagliare a dadini la salsiccia e la pancetta, mettere le verdure in una casseruola, mescolare, lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere sale, aggiungere le spezie a piacere. Sbucciare gli spicchi d'aglio, metterli nella padella, distribuire uniformemente.
Riordinare il riso e sciacquare sotto l'acqua fredda, mettere in una casseruola la salsiccia e le verdure, distribuire uniformemente sulla superficie, ma non interferire! Coprire con un coperchio, cuocere il pilaf per circa 30 minuti fino a completa evaporazione dell'acqua.

Preparate il pilaf con la salsiccia, servite caldo. Preparati a sovrapporre!

Pilaf con uova

400 g di carne (qualsiasi sapore)
6 cucchiai. acqua
3 cucchiai. riso
6 pezzi uova
3-4 pezzi carote
3-4 pezzi bulbo di cipolla
2 teste d'aglio
5-7 art. cucchiai di burro chiarificato o grasso
3 cucchiai. cucchiai di farina
verdure fresche
spezie per pilaf, pepe macinato, sale, pepe - a piacere

Per cuocere il pilaf con le uova, prima di tutto, la carne deve essere intrecciata in carne tritata insieme alla testa d'aglio sbucciata. Pepe, sale, conduci un uovo crudo, mescola.

Fai bollire 5 uova, togli il guscio d'uovo, taglia le uova a metà. Modellati dal pellet di carne macinata, al centro di ognuno di essi mettere mezzo uovo sodo, fare una polpetta. Scaldare l'olio o il grasso in una padella, far rotolare ciascuna cotoletta nella farina e friggerla fino a metà cottura.

Sbucciare le verdure, tritare le cipolle, grattugiare le carote. In una teglia arrostire la cipolla e la carota fino a doratura, versare un po 'd'acqua e portare ad ebollizione. Metti le costolette con le uova nel pollaio, metti la testa d'aglio sbucciata nel mezzo.Riso per ordinare, lavare e distribuire uniformemente la parte superiore delle costolette nella torrefazione, versare tutta l'acqua, pepe, sale, aggiungere le spezie.
Puoi cuocere a fuoco basso o nel forno. In genere, il tempo di cottura è 40-50 minuti. Dopo che il pilaf con l'uovo è cotto, lasciare riposare sotto un coperchio per circa 30 minuti.
Servire con erbe fresche. Inoltre, questo pilaf può essere cucinato senza cipolle. E con le cipolle, e senza di essa, il pilaf sarà mangiato senza residui, perché è delizioso!

Non solo da pane.

O pilaf post-vacanze. Perché è stato fatto durante i pasti dopo cena di maiale in salamoia per gli spiedini e gli ananas rimanenti.

Per prima cosa, nell'olio bollente, friggere gli ananas conservati negli anelli.

Quindi togliamo l'ananas. Mettili su un piatto. E caricare il maiale. Cipolle che non ho aggiunto. Carne di maiale arrostita nel succo d'ananas.

Quindi aggiungere le carote. Ho anche nutrito della radice di sedano.

Dopo che le carote sono un po 'fritte con carne, versare acqua. Sale, aggiungi le spezie Ho appena aggiunto un po 'di curcuma per un bel colore. Dal momento che la carne di maiale era pre-marinata nel mio tkemali preferito, che include molte spezie ed erbe. L'aglio inoltre non ha aggiunto, in modo da non attutire il sapore di ananas. Somministrare, ridurre il calore e cuocere lo zirvak per 40 minuti.

Quindi, come al solito, caricare il riso. Aggiungi acqua al dito sopra il livello di riso. Far bollire l'acqua con un forte punto d'ebollizione. Alla fine porta il riso alla prontezza sotto il coperchio, abbassando il fuoco. Preparato pilaf pronto. Tutto come al solito.

Distribuiamo pilaf su lyagan. Decorare con ananas e olive alla griglia.