Borsch ucraino con ciambelle

Cuocere il brodo di manzo. Togliere la carne, tagliarla a cubetti e mettere da parte, filtrare il brodo.

Preparare il rifornimento. Tagliare le cipolle, le carote, le barbabietole e le radici a strisce sottili. Passare le cipolle e le radici in olio vegetale o grasso fuso, aggiungere un po 'di brodo e stufato. Separatamente, anche cuocere le barbabietole con il pomodoro, aggiungendo un po 'di aceto di mele, zucchero e brodo. Unire il rifornimento e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.

Metti le patate bollite nel brodo bollente, fai bollire, aggiungi il cavolo tritato, la paprika e il condimento. Condire e cuocere fino a quando le verdure sono pronte. Aggiungere i pezzi di carne, cospargere con le erbe e servire con pampushka e panna acida.

Per i pampushka sciogliere il lievito in acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere la farina e impastare la pasta. Lasciate lievitare 2 volte. Immergere i palmi delle mani nel burro per formare palline delle dimensioni di una noce. Mettere gli gnocchi su una teglia unta, spennellare con uovo o burro e infornare per 15-20 minuti a 200 gradi. Gnocchi caldi versano condimento di aglio, sale, acqua o olio.

INGREDIENTI

Corno di pollo con ossa 1 pezzo
Lampadina 3 pezzi
Radice di prezzemolo 1 pezzo
o sedano
Barbabietola 3 pezzi
Patate 4 pezzi
Cavolo 1/2 pezzi
Pepper bulgaro 1 pezzo
Pomodoro 6 pezzi
Sale, pepe, alloro a piacere
Latte 150 millilitri
Acqua 100 millilitri
Lievito 30 grammi
Zucchero 1 Arte. un cucchiaio
Farina di segale 1 art. un cucchiaio
Farina di grano 400-500 grammi
Olio vegetale 70 millilitri
Aglio 1 pezzo

Unire l'acqua con il latte, versare gli ingredienti nella ciotola. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare finché non appare una schiuma.

Quando il lievito inizia a lavorare aggiungere 50 grammi di olio vegetale, salarlo e aggiungere in parte farina di segale e frumento. Impastare l'impasto, lasciarlo lievitare in un luogo caldo.

Versare acqua pulita nella padella. Mettilo sul fornello e porta a ebollizione. Metti il petto di pollo in acqua insieme alle ossa, così come le radici e la cipolla intere sbucciate. Metti le spezie, sale. Bollire per mezz'ora. Quindi rimuovere la carne e le verdure dal brodo. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Invia stufato in brodo.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Lavare e sbucciare le barbabietole e le carote. Lavare il pepe. Grattugiare la carota e la barbabietola su una grattugia e tritare il peperone a striscioline. Manda le verdure nella padella, saltale per dieci minuti. Quindi aggiungere i pomodori pelati grattugiati.

Cavolo tagliato a strisce sottili con un coltello affilato o con una triturazione speciale. Aggiungi il cavolo al brodo.

Quando il brodo con il cavolo bolle, aggiungere alla padella l'intero contenuto della padella e mescolare accuratamente.

Sbucciare le restanti due cipolle e tagliarle a cubetti. Riscaldare l'olio vegetale in una padella separata, passare la cipolla su di esso fino a doratura. Aggiungi la cipolla al borscht.

Separare la carne bollita, tagliare e aggiungere al brodo. Lavare e asciugare i verdi, rimuovere le talee. Tagliarlo finemente e gettare la zuppa. Lasciate sobbollire per cinque minuti, quindi spegnete il fuoco.

Quando il tuo impasto si adatta (dovrebbe aumentare almeno tre volte), fai pampushka da esso. Mettili su una teglia unta con olio vegetale, lascia riposare per altri venti minuti a venire. Quindi ungerle con l'uovo e cuocere in forno per dieci-quindici minuti a 180 gradi.

Mentre i pampushki sono cotti, prepara per loro un condimento profumato. Sbuccia l'aglio, passa i chiodi di garofano attraverso la pressa. Aggiungere a loro il rimanente olio vegetale e un po 'd'acqua. Mescola tutto accuratamente.

Miscela di aglio grasso pampushki finita. Lasciali raffreddare e poi servi al tavolo con il borscht. In un piatto con il primo piatto, aggiungi la panna acida a piacere.

Ingredienti per "borsch ucraino con ciambelle":

Brodo (maiale o manzo)
Cavolo bianco / cavolo (400 g) - 1/2 forchette
Barbabietole (350 g) - 2 pezzi
Carote (media 100 g) - 1 pz
Radici (sedano, pastinaca, prezzemolo)
Pepe bulgaro - 1 pz
Cipolla (100 g) - 1 pz
Patate (300 g) - 3 pezzi
Aglio (3 per borsch e 3 per pampushka) - 6 denti.
Fagioli - 30 g
Salo - 50 g
Pepe nero (a piacere)
Foglia di alloro
verdura
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Succo di limone (o aceto o acido citrico)
Panna acida (quando serve)
Farina di frumento / Farina (per pampushka) - 300 g
Latte (per pampushka) - 1 pila.
Lievito (per pampushka) - 10 g
Olio vegetale (per ciambelle) - 2 cucchiai. l.
Zucchero (può essere un po 'meno per pampushka) - 1 cucchiaio. l.
Sale (per ciambelle) - 0,5 cucchiaini.
Acqua (per ciambelle) - 1 cucchiaino.

Ricetta "borsch ucraino con ciambelle":

Risciacquare la carne, far bollire il brodo, e mentre bolle, preparare un impasto per le ciambelle. Nel latte caldo, diluire il lievito, sale, burro, zucchero, 2-3 cucchiai di farina per la fermentazione e attendere fino a quando il lievito comincia a bollire.

Quando la birra comincia a bollire, impasta l'impasto, versa la farina nella ciotola, versa il latte con il lievito, mescola con un cucchiaio e poi impasta l'impasto con le mani. Dovrebbe preparare una focaccina da impasto, che è necessario mettere in un luogo caldo affinché l'impasto si adatti.

Le barbabietole devono essere messe quasi alla massima prontezza e si stufano a lungo. Pertanto, calcolare il tempo in modo che all'inizio della cottura le barbabietole borscht fossero già metà cotte. Inizia a stufarlo mentre il brodo continua a bollire.
Per fare questo, tagliarlo a strisce e leggermente friggere con l'aggiunta di una piccola quantità di olio. Quindi aggiungere un mestolo alla padella con la barbabietola, aggiungere l'aceto o l'acido citrico (ma preferisco il succo di limone). Questo è necessario affinché le barbabietole mantengano un colore brillante. E estinguerlo quasi alla prontezza, su un fuoco molto piccolo, mescolando di tanto in tanto. Se il brodo bolle, aggiungere se necessario. Alla fine, aggiungo il concentrato di pomodoro non alla cipolla e alle carote, ma alla barbabietola.
Separatamente, stufate i fagioli, pre-ammollati durante la notte.

E in questo momento.
L'impasto dovrebbe già aumentare e aumentare di 2 volte. Schiacciatelo nuovamente e formate delle palline, mettetele su una teglia unta e messe in un luogo caldo per la prova. Per rendere lucenti i pampushka, spennellali con un uovo sfuso prima di metterlo nel forno. Cuocere a una temperatura di 180-200 gradi fino a doratura.

Arrivare alla zuppa.
Dal brodo, togliere la carne e buttare prima il brodo tagliato a pezzi grandi di patate.

Mentre le patate stanno bollendo, è necessario preparare un arrosto.
Per fare questo, friggere le verdure affettate nel seguente ordine: cipolle - carote e radici (ho pastinache questa volta) - peperoni bulgari.
Zazharka è di grande importanza, dal momento che le verdure fritte danno un gusto speciale al borscht, così come le barbabietole preparate correttamente.

Quando le patate sono cotte a metà, il cavolo tritato viene aggiunto al borscht.

E qui ci sono le ciambelle. Dopo averli tolti dal forno, mettere da parte e coprire con un asciugamano, lasciarli riposare per un po '.

Preparare la salsa per loro schiacciando l'aglio con sale in un mortaio. Aggiungi un cucchiaio di olio e acqua. Mescola tutto bene.

Prima di servire, ogni panino dovrebbe essere immerso nella salsa risultante.

L'ultimo nel borsch depose le barbabietole arrosto e stufate e i fagioli bolliti in anticipo. Tutto ciò che serve per portare a ebollizione e cucinare un po 'di più. Aggiungere alloro, dosolit a piacere.
Non mi piace quando le verdure sono bollite morbide, quindi dopo l'ebollizione cucino ancora qualche minuto, quindi spengo il fuoco.

Nella classica borsch ucraina, il lardo di maiale pestato con aglio, sale e pepe viene aggiunto alla fine della cottura. Strofino il grasso su una grattugia grossa, quindi lo strofino insieme con aglio e pepe.

Tutta la zuppa è pronta I verdi possono essere aggiunti immediatamente, ma puoi farlo nel piatto prima di servire.
È necessario che prima di servire il borsch abbia insistito per circa 20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Al momento di servire, aggiungi panna acida, pezzi di carne e verdure al borscht.E, naturalmente, a borscht profumate ciambelle morbide.

Ricetta vegetariana alla borscht:

Barbabietole, patate, carote e le mie cipolle, pulite e tagliate a strisce sottili. Sul pomodoro facciamo un taglio incrociato, scottato con acqua bollente, pelatelo e tagliato a dadini. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, risciacquarlo e tritarle finemente. Aglio pulito e schiacciarlo.
In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi sale. Disporre le patate e il cavolo, accendere un piccolo fuoco.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere le cipolle e le carote. Continuando a mescolare, friggere per 5 minuti.
Aggiungere metà della barbabietola preparata, zucchero e aceto alla padella. Mescolare, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Le rimanenti barbabietole metterle in una terrina, versare acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaino di aceto e lasciare in infusione.
Aggiungere i pomodori nella padella con le verdure, sale e pepe a piacere, chiudere il coperchio e far bollire altri 20 minuti.
Le verdure al vapore passano nella padella con patate e cavoli. Aggiungi una foglia di alloro. Aumentare il fuoco, portare a ebollizione, rimuovere lo schiumatoio con una schiumarola. Quindi aggiungere l'aglio nel borsch, coprire con il coperchio e togliere immediatamente dal fuoco. Lasciare fermentare per 10 minuti sotto il coperchio. Per rendere il borscht più intenso, aggiungi alcuni cucchiai di vero succo di barbabietola e mescola.
cucina gnocchi: Preriscaldare il forno a 190 ° C. Setacciare la farina. Il latte viene riscaldato a temperatura ambiente e diluito con lievito. Sciogliere il burro. Aggiungere la farina, il burro, lo zucchero e il sale al latte. Impastare l'impasto, metterlo in una ciotola, oliato, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
Cospargere la teglia con acqua, coprirla con pergamena, livellarla con la mano. Inumidiamo le mani con acqua, pizzichiamo pezzi piatti delle dimensioni di un palmo da un pezzo di pasta, formiamo delle palline e li distribuiamo su una teglia da forno. Coprire la padella con pellicola trasparente e lasciare agire per 30 minuti. Batti leggermente l'uovo. Sulle ciambelle con l'aiuto di piccole forbici facciamo due piccoli tagli. gnocchi uniamo con l'uovo, cospargiamo di semi di sesamo e mettiamo nel forno. Cuciniamo 20 minuti.
Sbuccia e trita l'aglio. Mescolare olio vegetale con aglio. Togliere gli gnocchi dal forno e ungerli con olio all'aglio. Borscht vegetariano servito al tavolo con ciambelle.

Ingredienti per 4 persone:

barbabietole - 2 pezzi
patate - 2 pezzi
carote - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
cavolo - ½ testa
aglio - 2 chiodi di garofano
foglia di alloro - 1 pz.
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
sale, zucchero, pepe e aceto - a piacere

farina - 250 gr.
lievito secco - 1 busta (8 gr.)
burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
latte - ½ tazza
uovo - 1 pz.
sale sulla punta di un coltello
olio vegetale - 100 ml.
aglio - 4 chiodi di garofano.

Buon appetito!

Metodo di cottura

1. Friggere le cipolle tritate in olio vegetale, carote e barbabietole grattugiate. Friggere a fuoco medio per circa 10 minuti.
2. In acqua bollente immergere verdure arrosto. Saliamo.
3. Mentre le verdure vengono cotte a fuoco basso, tagliare rapidamente le patate in una scatola rettangolare e inviarle al brodo. Cuocere fino a patate morbide.
4. Per 3-5 minuti prima della fine della cottura aggiungere verdi tritati. Nel mio caso - sono cipolle verdi. E condimento da una miscela di peperoni secchi.

Gnocchi.
Gnocchi che ho fatto dal pane bianco ordinario. E verde mescolato con aglio.

1. Prendi i piatti, adagiavi l'aneto tritato e il prezzemolo, aggiungi 3 cucchiaini. verdura o olio d'oliva e grattugiato su una grattugia fine aglio. Tutti mescolano e vanno via.
2. Taglia la pagnotta a pezzi. E lubrificali con la nostra fragrante miscela di verdure e aglio!
3. Borsch sparsi su un piatto. Decorare con aneto. Serviamo pampushkas aromatizzati e aromatizzati al borscht.
Borschik risulta molto gustoso e profumato!
Buon appetito