Pasta di pollo e funghi con salsa di panna - l'apogeo del profondo sapore di latte con spezie e fette di filetto di pollo. Già da un solo tipo di questo piatto puoi sentire il sapore del latte e della crema sulle labbra.
Tuttavia, l'abbondanza di prodotti lattiero-caseari non significa che la crema ostruirà completamente il sapore di carne o funghi, perché ingredienti apparentemente diversi come pasta, pollo, funghi e salsa, sono combinati in questa ricetta sorprendentemente armoniosamente. Il pollo, lo conserveremo prima in una marinata speciale, che renderà il suo gusto profondo ed espressivo.
La nostra dettagliata ricetta passo-passo per cucinare la pasta con pollo e funghi con foto dimostrerà chiaramente ogni fase della cottura. È da esso che imparerai il segreto della cottura della marinata, così come la tecnologia di frittura dei funghi. È molto facile cucinare questo piatto a casa, soprattutto se c'è un'istruzione così dettagliata.
Prepara la pasta con il pollo in salsa cremosa a casa e tratta i tuoi cari un delizioso piatto italiano.
Ingredienti per "Pasta con pollo e funghi in salsa cremosa":
- Spaghetti (o qualsiasi altra pasta a piacere) - 250 g
- Filetto di pollo (si può prendere e filetto di coscia) - 300 g
- Cipolla bianca - 1 pz
- Crema (35%) - 200 ml
- Spezie (sale, pepe, noce moscata) - 1 pizzico.
- Burro - 25 g
- Olio d'oliva (o olio di girasole, per friggere) - 2 cucchiai. l.
- Formaggio olandese - 200 g
- Funghi prataioli (qualsiasi funghi, sia freschi che secchi, con funghi di bosco, ovviamente, la salsa sarà molto più profumata, ma con i funghi sarà estremamente gustosa) - 250 g
Tempo di cottura: 40 minuti
Dosi: 4
Come cucinare la pasta con pollo e funghi in salsa cremosa
Iniziamo con il metodo italiano di aromatizzare l'olio d'oliva. Versare l'olio in una padella profonda. Tagliare l'aglio a fette grandi, stenderlo nel burro, metterlo sul fuoco e scaldarlo finché diventa leggermente giallo. Quindi tira fuori l'aglio.
Metti i pezzi di pollo nel burro. La dimensione è ottimale per farlo in modo da poter facilmente mettere un pezzo in bocca. Ho fatto una specie di diamante con un lato di 1-1,5 centimetri. Riscaldamento impostato grande (ma non al massimo). Friggere il pollo, mescolando per cinque minuti. Quindi il calore è ridotto a medio (o meglio sotto la media).
I miei funghi, tagliati. Può andare bene, può essere fette longitudinali. Se i funghi sono piccoli. Se grande, quindi tagliare ancora in quarti. Versare in una piastra con pollo, mescolare. Tomim a fuoco basso per 10 minuti.
Riempi la crema. Il grasso può essere qualsiasi Ho il 22 percento. Riscaldare finché non inizia a bollire lentamente. Salare, pepare, aggiungere le erbe. Idealmente timo. È meravigliosamente combinato con tutti i prodotti che fanno parte della salsa. Se il timo non è presente, aggiungere le erbe provenzali.
Se vuoi che la salsa sia leggermente più spessa, aggiungi un po 'di farina. Letteralmente grammi - così tanto si adatta alla punta di un coltello affilato. E mescolare rapidamente.
Facciamo la pasta. Deve essere bollito in abbondante acqua. Le regole per cucinare la pasta italiana sono molto semplici: ci dovrebbe essere 10 volte più acqua della pasta e sale 10 volte meno. A 300 grammi di pasta è necessario filtrare 3 litri di acqua. E aggiungere 30 grammi di sale (ho ottenuto 1,5 cucchiai). Portare a ebollizione l'acqua, versare la pasta. Cuocere per 8 minuti. Poi ci recliniamo su un colino. E quando l'acqua è completamente sgocciolata, distribuiscila in una piastra con pollo, funghi e salsa di panna.
Di solito gli italiani immergono la pasta in una salsa, si mescolano, lasciano in ammollo per un paio di minuti e solo poi si diffondono sui piatti. Non risulta esteticamente gradevole come nelle foto anteriori, ma a volte più gustoso.
Decorare la pasta con verdure e servire.
In realtà abbiamo finito.Resta solo da dare la ricetta promessa per la pasta fatta in casa. All'improvviso, vuoi, come me, sentirti come una nonna italiana, preparare le cavatelle per una grande famiglia? La ricetta è semplice: per 100 grammi di farina 1 uovo e 1/3 cucchiaio di olio d'oliva. Di conseguenza, ho preso 300 grammi di farina, 3 uova e un cucchiaio intero di burro. Tutti gli ingredienti sono mescolati e quindi l'impasto viene impastato a lungo. È necessario raggiungere un tale stato che non si attacchi alle mani. L'impasto viene avvolto in un sacchetto e inviato al frigorifero per un'ora. Quindi puoi iniziare a modellare. Questo è quello che ho ottenuto alla fine.
E come ho fatto, puoi vedere in un breve video. È senza suono.
Idealmente, la pasta pronta dovrebbe essere cucinata immediatamente. Può essere asciugato e conservato in frigorifero.
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Passi di cottura
Petto di pollo o filetto lavato, eliminare le vene e le ossa, se presenti. Tagliare un pollo a pezzi grandi su un tagliere con un coltello affilato con una piccola angolazione, come mostrato nella foto.
Per dare alla carne il necessario gusto piccante, prepara la marinata. In piatti profondi mescolare olio d'oliva e vino bianco secco (4 cucchiai saranno sufficienti). Mescolare e versare un po 'di timo secco. Immergere i pezzi di pollo nella miscela preparata e inviarli a marinare in frigorifero per almeno un'ora.
Quando i pezzi di pollo sono sufficientemente bagnati, mandarli in una padella preriscaldata asciutta. È meglio farlo in porzioni, in modo che i grossi pezzi di filetto non interferiscano l'uno con l'altro e siano ben arrostiti. 2-3 minuti saranno sufficienti per ogni lato.
I pezzi di filetto rosso pronto sono disposti in un piatto pulito per raffreddare.
Nella stessa padella, cuocere i funghi. È meglio non lavare gli champignon, ma semplicemente pulirli con un panno umido o pulirli. Se lavi, solo sotto il flusso, in modo che non assorbano acqua. Tagliare i funghi a pezzi grandi e metterli nella padella con due cucchiai di olio d'oliva. Lì aggiungiamo acqua. Friggere per 3 minuti.
Quando i funghi sono leggermente tostati e l'acqua è evaporata, aggiungere il latte freddo mescolato con un cucchiaio di amido. C'è anche versare il vino e la crema rimanenti. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per 1 minuto.
I noodles devono essere preparati in anticipo. Cuocilo secondo le indicazioni sulla confezione. Un sacco di tempo non ci vuole. Già pronto per aggiungerlo alla padella, quindi inviare i pezzi di pollo. Tutto accuratamente mescolato e cuocere qualche altro minuto.
Rimuovere il piatto cotto dal fuoco e servire nei piatti. Tritare finemente i triti di cipolla verde e decorare la pasta dall'alto. La pasta con pollo e funghi in salsa cremosa è pronta.
Ricetta "Pasta con pollo e funghi in salsa cremosa":
Far bollire la pasta in abbondante acqua salata, il tempo di cottura è indicato sulla confezione.
Quando la pasta è pronta, versare l'acqua, aggiungere un po 'di burro nella casseruola e mescolare.
Nel frattempo, la pasta è cotta, tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi. In olio di oliva o di girasole riscaldato, friggere leggermente i pezzi di pollo.
Tagliare la cipolla a cubetti. Aggiungi al pollo, mescola. Friggere il pollo con le cipolle, mescolando per 3-4 minuti, fino a quando le cipolle diventano trasparenti e iniziano a sciacquare un po '.
Saliamo, peperoniamo.
I funghi tagliati a pezzetti e si aggiungono al pollo e alle cipolle. Cospargere con noce moscata e mescolare.
I funghi devono evidenziare il succo. Friggere, mescolando, fino a quando il liquido evapora.
Versare la crema. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando la salsa si addensa un po '.
Cospargere la pasta con formaggio grattugiato.
Ora puoi mettere la pasta nella salsa e mescolare, oppure puoi servire in modo diverso, mettere la pasta su un piatto da portata e versare sopra la salsa di crema profumata con pollo e funghi, come ho fatto io) Buon appetito!
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Consigli di cucina
- Per la preparazione della vera pasta italiana è necessario prendere la pasta corrispondente. Dovrebbero essere strisce di farina di qualsiasi forma, ma da grano duro. Sono adatti anche i tipi di paste multicolori con aggiunte diverse.
- Per la carne nel piatto era morbida e succosa, si consiglia di prendere un pollo fresco, non congelato. Questo può essere filetto, mollica dalle gambe o dalla schiena.
- Presta particolare attenzione alla scelta dei funghi. I diversi gradi sono adatti per la cottura: champignon, finferli, bianco e persino miele agarico.
- Quando si cuoce la pasta, vale la pena di cuocere fino a completa ammorbidita. Dopo aver eliminato l'acqua in eccesso, la pasta avrà il tempo di raggiungere la prontezza sotto l'influenza del vapore.
- Per fare in modo che la pasta abbia un sapore delicato, puoi aggiungere del latte all'acqua durante la cottura. Questo ingrediente non solo migliorerà il gusto, ma darà anche un insolito aroma leggero.
- Alcune ricette usano carne martellata. Questo passaggio viene eseguito dal cuoco per rompere le fibre e rendere il prodotto elastico, morbido. Si consiglia di battere la carne con un martello solo se è stato nel congelatore. Esegui tale elaborazione rapidamente e senza grandi sforzi.
- L'ultimo e talvolta il principale passo nella cottura della pasta è la decorazione e il servizio. Questo punto richiede molta attenzione. Per servire il look originale, utilizzare verdure, insalate, verdure (pomodori, peperoni, cetrioli), salse e condimenti.
Ricette per cucinare la pasta con pollo e funghi con salsa di panna
Gli italiani nel processo di cottura usano ingredienti diversi. Possono aggiungere al cibo una varietà di salse, brodi, spezie, verdure. Per i principianti, è meglio prima preparare una classica ricetta per spaghetti con pollo e funghi e poi sperimentare con altri tipi di pasta. Considera le collaudate opzioni deliziose per un piatto del genere.
Spaghetti con pollo e funghi in salsa cremosa al formaggio
Il formaggio viene spesso aggiunto ai piatti italiani, in quanto questo prodotto è abbondante in questo paese. Ma questo elemento si aggiunge al gusto e all'aspetto insoliti. Gli spaghetti sono maccheroni lunghi e sottili, che sia gli adulti che i bambini amano mangiare, e tutti i membri della famiglia sosterranno volentieri la loro connessione con pollo e funghi. Come cucinare a casa è un piatto sostanzioso e saporito?
- champignon freschi sbucciati - 300 g,
- carne di pollo fresca non congelata - 400 g,
- cipolla, pelata - 1 testa,
- crema con un tenore di materia grassa uguale o superiore al 20% - 200-250 g,
- girasole o olio d'oliva - 3 cucchiai,
- formaggio a pasta dura, senza muffa - 100-150 g,
- spaghetti di grano duro - 400-500 g,
- condimenti sale, pepe, nero e profumato, basilico, ecc. in base alle preferenze di gusto.
Ricetta passo-passo per spaghetti con pollo e funghi con salsa cremosa di formaggio morbido:
- Lavare e asciugare la carne di pollo.
- Tagliarlo a pezzetti di dimensioni 2 * 1,5 cm.
- Pulire e lavare le cipolle, tagliarle a semianelli o piatti sottili. Per tenere il succo lontano dagli occhi, bagnare il coltello più spesso sotto l'acqua fredda.
- Lavare e tagliare i funghi. Piastre sottili e trasparenti, larghe 1-2 mm dovrebbero risultare.
- Nella padella preriscaldata inferiore: olio vegetale, funghi. Friggerli per 5 minuti, quindi aggiungere le cipolle tritate finemente, mescolando, cuocere altri 5 minuti.
- Quindi mettere la carne nella padella, friggere fino a ottenere una piccola crosta dorata, versare la crema, aggiungere le spezie, salare e cuocere per 20 minuti. a fuoco basso
- Far bollire circa 3 litri di acqua di sorgente, aggiungere sale e spaghetti. Nel processo di ebollizione mettiamo 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella. Cuocere la pasta per circa 8-10 minuti, come indicato nelle istruzioni.Per fare in modo che la pasta affondi in acqua in modo uniforme, prendi un grande contenitore.
- Tre formaggi senza muffa su una grattugia grossa o tritarla in piccoli pezzi e aggiungere alla carne. Mescolare e cuocere il piatto per qualche altro minuto.
- Nel frattempo, mettiamo gli spaghetti in un colino o versiamo acqua da loro usando un coperchio speciale per la casseruola.
- Aggiungere la pasta nella padella, mescolare e servire al tavolo.
- Puoi decorare il piatto con qualsiasi verdura, pomodoro, ketchup o salse. Buon appetito!
Tagliatelle di spinaci con pollo e funghi in salsa cremosa
Originario di Bologna, le tagliatelle sono spesso servite con ragù alla bolognese, ma ci sono ricette più semplici. Queste piccole strisce sottili di pasta all'uovo, intrecciate in una piccola massa, sembrano molto originali. Queste paste sono vendute in porzioni, quindi non c'è bisogno di pensare a come separarle tra loro. Considera una ricetta semplice e inusuale per le tagliatelle con spinaci e salsa cremosa.
- tagliatelle originali - 300 g,
- spinaci freschi, giovani - 300-350 g,
- carne di pollo, filetto - 300 g,
- funghi bianchi congelati o freschi - 250-300 g,
- cipolle, aglio - secondo le preferenze di gusto (ma almeno 1 pz.),
- crema naturale 20-40% - 200 ml,
- parmigiano grattugiato - circa 70-100 g per servire,
- sale, pepe, terra - secondo le preferenze di gusto.
- olio di girasole - circa 50 g per friggere.
Ricetta delle tagliatelle in salsa cremosa con pollo, spinaci - passo dopo passo:
- I miei funghi, se necessario, puliti. Se ce ne sono di grandi dimensioni, tagliali un po 'in 3-4 cm.
- Lavare la carne, tagliata a pezzi grandi su una tavola di legno.
- Puliamo le cipolle, aglio. Il mio, li tagliamo a cubetti.
- Risciacquiamo gli spinaci accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzi grandi.
- Tutti gli ingredienti a loro volta, disposti su una padella riscaldata, soffriggere per diversi minuti.
- Aggiungere la panna, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in acqua salata, cuocere le tagliatelle, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (possono essere preparate da 5 a 15 minuti, a seconda del produttore).
- Pronti la pasta versata in una padella con carne, funghi e spinaci, mescola.
- Al momento di servire, cospargere ogni porzione di tagliatelle con parmigiano grattugiato o tritato finemente, mettere una piccola foglia di spinaci verdi. Buon appetito!
Metodo di preparazione:
Immediatamente, notiamo che abbiamo utilizzato immediatamente due tipi di formaggio: mozzarella e parmigiano. Puoi sperimentare e provare altre varietà con un gusto neutro. Inoltre, useremo l'olio d'oliva. Se è difficile ottenerlo, usa qualsiasi altro ortaggio - il sapore di questo non guasterebbe. E, come per la pasta, le fettuccine o gli spaghetti sono adatti per il piatto di oggi.
1. Riscaldare la wok e versare del burro e tritare l'aglio. Avremo bisogno di due o tre denti. Tritare finemente, dopo averlo schiacciato con un coltello.
Questo ingrediente non è necessario, è necessario per creare un piacevole aroma del piatto - e puoi aggiungerlo a piacere.
2. Mettere l'aglio tritato nella padella e tagliare la cipolla. Tagliarlo a cubetti e aggiungerlo all'aglio. Non dimenticare di mescolare.
3. Mentre questi due prodotti saranno fritti, tagliare i funghi a cubetti. Ancora, aggiungere un champignon, ma è meglio tagliarlo a strisce. Inviamo entrambi i tipi sul piatto.
4. Taglia il petto di pollo a piacere - sia esso a strisce o cubetti. È chiaro che i cubetti si arrostiranno più velocemente e la velocità di cottura è una delle caratteristiche principali del nostro piatto.
5. Aggiungi la carne di pollo agli ingredienti già fritti, mescola e continua a friggere finché il filetto non cambia colore.
A proposito, usa un grande fuoco e non dimenticare di mescolare, in modo che i prodotti non brucino.
6. Sale e pepe a piacere. È possibile aggiungere le proprie spezie, abbiamo usato basilico essiccato e origano - un cucchiaino di ogni ingrediente. Mescola di nuovo. Puoi anche strofinare un "pizzico" di noce moscata, che darà un odore incredibile al piatto.
7. Quando il pollo è fritto, aggiungere il 33% di crema e versare circa 350 ml di acqua.A proposito, puoi usare invece il brodo. Mescola ancora fino a quando la salsa bolle. Assaggia e, se necessario, sale.
Cottura della pasta:
8. Ora puoi buttare la pasta. Guarda in anticipo quanto dovrebbe preparare questa o quella varietà. Le fettuccine vengono cotte per circa sei minuti, ma tenendo conto della salsa cremosa, è necessario aggiungere un altro paio di minuti. Meglio guardare alla prontezza.
9. Mescolare nuovamente tutti gli ingredienti e ridurre il calore. Coprire la padella con un coperchio. Ma non è necessario andarsene, perché devo mescolare il contenuto più volte.
10. Mentre la pasta bolle, puoi tagliare il prezzemolo. Nel complesso, il nostro pranzo è quasi pronto.
11. Cerca di non digerire la pasta, altrimenti il sapore di tutto il piatto si deteriorerà. Quando sono pronti, aggiungere nella padella, mozzarella grattugiata, parmigiano e mescolare ancora.
A proposito, abbiamo usato approssimativamente tali proporzioni: 100 grammi di mozzarella e 25 parmigiano. Puoi fare altrimenti, o anche in una classe, come abbiamo stabilito in precedenza.
12. Spegnere il fuoco e aggiungere i verdi preparati. Sì, hai indovinato, hai bisogno di mescolare di nuovo. Il nostro pranzo veloce in 15-20 minuti è pronto e può essere inviato al tavolo. Ti auguriamo buon appetito a te e alla tua famiglia!
Non dimenticare che il miglior piatto del genere è meglio servito direttamente dal calore del calore. Se lo si desidera, è possibile cospargere ancora un po 'di parmigiano sul piatto. Qui, usando il famoso proverbio e rifacendolo un po ', aggiungiamo che non rovinerai la pasta cruda.
Quindi, usando questa ricetta e preparando un piatto, risolvi diversi problemi contemporaneamente. Per prima cosa - ottieni un pranzo molto veloce, che puoi nutrire con la tua famiglia e non dover stare a lungo vicino alla stufa. In secondo luogo, diversificare la pasta classica con salsa cremosa e formaggio molto gustoso. Pertanto, prova e sperimenta.
Pasta di pollo e pancetta in salsa di panna
- incolla l'imballaggio
- 2 petti di pollo
- gambo di porro
- 100 grammi di pancetta
- 50 grammi di parmigiano
- una manciata di fagioli di asparagi (puoi usare congelato)
- cucchiaio di burro
- mezza tazza di crema
- mezza tazza di vino bianco secco
- sale, pepe a piacere
- prezzemolo
- pizzico di noce moscata
Ricetta di cucina:
Petti di pollo lavati e asciugati tagliati a strisce e friggere nel burro insieme a fette di pancetta e porro (usare solo la parte bianca). Aggiungere i fagioli, friggere e versare il vino. Cuocere la salsa fino a quando il vino è evaporato. Versare la panna, salare e pepare a piacere, versare un pizzico di noce moscata. Cammina lentamente per circa cinque minuti.
Pasta cotta secondo le istruzioni allo stato di "al dente". Piegare in un colino, mescolare con la salsa e spalmare su piatti riscaldati. Pasta con pollo in salsa cremosa cosparsa di parmigiano e decorata con prezzemolo.
Pasta di pollo e basilico
- confezione di spaghetti
- 400 grammi di filetto di pollo
- bicchiere di crema
- 30-50 grammi di burro
- mazzo di basilico verde
- sale, pepe, noce moscata qb
Ricetta di cucina:
Filetto di pollo lavato ed essiccato tagliato a pezzetti e friggere nel burro, aggiungere sale, pepe, noce moscata, panna e far bollire la salsa - dovrebbe essere leggermente addensato. Aggiungi il basilico tritato e fallo sudare per un paio di minuti. La salsa è pronta
La pasta viene bollita allo stato di "al dente" e mescolata con la salsa. Servire su piatti riscaldati, decorare con una foglia di basilico.
Pasta con pollo e finferli in salsa di panna
- incolla l'imballaggio
- 300 grammi di filetto di pollo
- 300 grammi di finferli
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- cipolla piccola
- bicchiere di crema
- 50 grammi di parmigiano
- sale, pepe, noce moscata qb
- basilico verde
Ricetta di cucina:
Questo piatto gustoso ed elegante è preparato senza tante storie. Filetto lavato tagliato a strisce sottili, aggiungere le spezie, un cucchiaio di olio e lasciare agire per 10-15 minuti per marinare la carne.
Finferli da ordinare, lavare, asciugare e friggere in olio d'oliva con le cipolle fino a doratura.
In un'altra padella soffriggere molto velocemente il filetto marinato su un grande fuoco, versare la crema e farla bollire leggermente, aggiungere i funghi e poi la salsa per altri 5-7 minuti.
La pasta è bollita allo stato di "al dente" e mescolata con salsa piccante. Servire su piatti preriscaldati, cospargere di parmigiano, decorare con foglie di basilico verde.
Pasta con pollo e funghi porcini in salsa di panna
- incolla l'imballaggio
- 300 grammi di filetto di pollo
- 200 grammi di funghi bianchi
- 50 grammi di parmigiano
- gambo di porro
- 2 spicchi d'aglio
- piccola carota
- gambo di sedano
- cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 150 ml di crema
- sale, pepe a piacere
Ricetta di cucina:
Lavare e asciugare i filetti e i funghi. Friggere i funghi in olio d'oliva insieme con l'aglio fino a doratura.
Tagliare il filetto, il sedano e il porro in cannucce, grattugiare le carote, friggere tutto con un cucchiaio di burro, versare la crema a fine cottura, salare e pepare e cuocere leggermente la salsa. Collegare con funghi fritti e sudare un paio di minuti sotto il coperchio.
Lessare la pasta allo stato di "al dente", mescolare con la salsa, aggiungere il burro e riscaldare tutti insieme per circa un minuto.
Pasta con pollo e funghi in salsa cremosa, cosparsa di parmigiano, servita su piatti caldi.
Includi la fantasia, aggiungi spezie a tuo piacimento, cambia gli ingredienti - in una parola, crea!
Commenti e recensioni
23 settembre 2017 manila65 #
23 settembre 2017 Elena Zhivaga #
23 settembre 2017 manila65 #
23 settembre 2017 KIS-KISS #
23 settembre 2017 manila65 #
23 settembre 2017 mtata #
23 settembre 2017 manila65 #
23 settembre 2017 mtata #
25 marzo 2017 alexey_sata #
16 dicembre 2016 Alisa200665 #
22 dicembre 2016 SpringAround # (autore della ricetta)
13 luglio 2016 kate_austen #
2 agosto 2016 SpringAround # (autore della ricetta)
6 aprile 2016 Ninzonka #
6 aprile 2016 Lantera #
2 agosto 2016 SpringAround # (autore della ricetta)
6 aprile 2016 polina2526 #
6 aprile 2016 OLGA_BOSS #
6 aprile 2016 SpringAround # (autore della ricetta)
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