I ricci fatti con carne macinata e riso sono una specie di polpette di carne. Il lungo riso aggiunto al trito nel processo di cottura li fa apparire come ricci arrotolati con piccoli aghi, da cui l'origine del nome. Questo piatto sostanzioso ed economico è perfetto per un tavolo per le vacanze e per le cene di famiglia. Offriamo una ricetta semplice per ricci di carne con riso.
Come cucinare ricci di carne macinata con riso?
Ingredienti per la ricetta per cucinare ricci con riso:
- 650 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 0, 5 tazze di riso a chicco lungo
- Sale e spezie
ricetta:
Per la preparazione di queste polpette tenere si adatta a qualsiasi tipo di carne: dieta di pollo, tenera carne di vitello o maiale. Per iniziare, friggere fino a doratura cipolla finemente tritata. La cipolla può essere selezionata più grande, il che renderà i ricci ancora più succosi. Nella carne macinata aggiungere la cipolla e versarla nell'uovo sbattuto. Il riso è meglio scegliere a grana lunga, cotto a vapore. Va bollito fino a metà cottura con una piccola quantità di sale. Con questa semplice procedura, i "ricci" saranno strettamente modellati in palline e non si sfalderanno durante la cottura.
Aggiungere il riso leggermente raffreddato alla carne macinata e mescolare, salare secondo necessità. La massa risultante non dovrebbe essere troppo secca. Puoi cucinare "ricci" anche con il pesce tritato, aggiungendo tutti gli ingredienti specificati.
Formiamo "ricci". Carne macinata cotta con riso con le mani o con un cucchiaio per formare piccoli grumi. Dagli una forma rotonda e ordinata. Se il ripieno si attacca fortemente alle mani, puoi inumidirle con acqua. Formati "ricci" leggermente intinti nella farina.
Successivamente, offriamo tre opzioni per la cottura di ricci di carne:
- Cottura a vapore. Polpette di carne cotti in una doppia capacità di caldaia o una griglia speciale sopra la pentola con acqua. Cucinare i ricci della carne macinata con riso al vapore dovrebbe essere di circa 40 minuti. È con questo trattamento che le polpette diventano più simili ai ricci - ogni chicco di riso sotto l'azione del vapore sale come un ago.
- Cuocere in forno. I ricci di carne con riso possono essere cotti al forno. Questo metodo è adatto per gli appassionati di crosta fritta. Le polpette si presentano in una forma refrattaria profonda, unte di grasso. Cuocere fino a quando il colore è rosato, e poi versare salsa di pomodoro o panna acida e portare alla prontezza.
- Cucinare in una pentola a cottura lenta. Metti i ricci con carne macinata e riso nel contenitore rimovibile del multicooker. Preparare la salsa separatamente: aggiungere una piccola quantità di concentrato di pomodoro e panna acida, carote arrostite e spezie in un bicchiere d'acqua. Riempi la salsa con le polpette e attiva la modalità "stufatura" per 1 ora. Se necessario, versare acqua.
INGREDIENTI
- Carne di manzo o maiale tritato 500 grammi
- 100 grammi di riso
- Cipolla 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Aglio 2 denti
- Passata di pomodoro 2-3 Art. cucchiai
- Panna acida 100 millilitri
- Prezzemolo, aneto 1 pacco
- Sale, pepe a piacere
- Olio vegetale 2-3 Art. cucchiai
Per cucinare i ricci di carne macinata con riso, avrai bisogno di piatti profondi. Mescoleremo la carne macinata finita con cipolle tritate finemente. Puoi uccidere tutto questo in un frullatore.
Il riso deve essere bollito e mescolato con carne macinata, aggiungendo aglio tritato, sale e pepe. Mescolare bene tutto fino a che liscio.
Formare con attenzione le polpette con un diametro di 4-5 cm, dopo aver bagnato le mani con acqua fredda. Versare l'olio vegetale sulla padella preriscaldata e friggere la cipolla rimanente, la carota, grattugiato su una grattugia fino a quando le verdure sono morbide. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida alle verdure, mescolando bene. Stufare tutto per 2 minuti.
Spostiamo il contenuto della padella nella padella e versiamo acqua. Aggiungere le spezie, mescolare bene e portare a ebollizione.I porcospini pronti si dispongono in una casseruola e cuociono per 30 minuti.
10 minuti prima della preparazione aggiungere verdi tritati. I ricci di carne macinata con riso sono pronti, buon appetito!
Ricetta classica
Caratteristiche. Nel design tradizionale, i ricci vengono cotti dalla carne macinata con riso e salsa in una padella. Si consiglia di utilizzare una padella profonda con un rivestimento antiaderente.
- 0,5 kg di carne macinata
- mezza tazza di riso crudo,
- due uova,
- due pomodori,
- una o due cipolle,
- due o tre spicchi d'aglio,
- farina,
- olio vegetale,
- sale, pepe, condimento a piacere.
Per preparare le carote su una grattugia e rosolare fino a doratura, mescolare i pomodori, tagliati a dadini e friggere per altri tre minuti.
Aggiungere l'aglio e le cipolle alla carne, le uova pre-montate in una ciotola separata. Introdurre grits, spezie, sale e pepe. Per una maggiore succosità, puoi mescolare un pochino imbevuto di latte.
Forma le palle. Friggere "panini", pre-roll ciascuno nella farina.
Mettere gli spazi vuoti nella padella in un unico strato, mettere la frittura vegetale in cima. Versare l'acqua così tanto che raggiunge approssimativamente la metà dell'altezza delle palle di carne di riso.
Fai bollire per 25-30 minuti sotto il coperchio.
Ricci di carne senza uova con cavolo
- tritato - 480-520 g
- sale - 1 pizzico,
- cavolo fresco - 720-740 g
- pepe macinato - 1 pizzico,
- semolino - 1 cucchiaio. l.,
- cipolle - 2 teste,
- carota - 2 pezzi.,
- zucchero - 1 pizzico,
- Succo di pomodoro - circa 700 g.
Tritare finemente il cavolo, sale, ricorda alcuni minuti con le mani, in modo che il succo inizi a risaltare. Quindi aggiungere carne macinata, semolino, sale e pepe - mescolare tutto bene.
Accendere il forno, preriscaldare a 200 ° C.
Formare delle palline di trito, metterle in una pirofila con i bordi alti, infornare.
Per la salsa, friggere le cipolle e le carote nell'olio vegetale caldo, aggiungere il succo di pomodoro, sale e pepe, aggiungere lo zucchero - fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
Mezz'ora prima della fine della cottura delle polpette, togliere lo stampo dal forno, versare la salsa, continuare la cottura, ma abbassare la temperatura a 160 ° C.
Ricci di riccio di pollo
Ricci fatti con carne macinata e riso al forno - un appetitoso piatto quotidiano. I prodotti non sono fritti nel burro e cotti al forno, quindi sono dietetici, molto utili e adatti anche alle pappe. Dal numero specificato di componenti utilizzati, otterrai 5 porzioni di cibo abbondante.
- pollo tritato - 600 g,
- riso - 100 g,
- carote grandi - 1 pz.,
- Cipolla - 1 pz.,
- sale, pepe
Nel ripieno aggiungi il riso. Salare, pepare e mescolare. Formare le palle e metterle in forma. Passate le cipolle e le carote. Posizionare l'avannotto sul pezzo in lavorazione. Versare acqua bollente in modo che i prodotti siano per metà in acqua. Coprire la forma con un foglio e a 180 ° cuocere i ricci con carne macinata in forno per 1 ora.
Ricci in salsa di panna e crema in un fornello lento
- Tritato 400 g
- Riso bollito 1 m.
- Carote 1 pz.
- Pomodori 1 pz.
- Arco 1 pz.
- Aglio 3lku 120
- Pepe bulgaro 100 g
- Panna acida 2 cucchiai. cucchiai
- Crema (latte) 100 ml.
- Sale, condimento a piacere
- Aneto 50 g
- Acqua 3 m.
Mescolare mescolare con riso e formare ricci. Pepe e pomodori tagliati a fette. Cipolle e carote tritare cannucce. Selezionare il programma "FIRING" con il tasto "MENU / SELECT", impostare il tempo su 20 minuti e il livello di temperatura 2. Aprire il coperchio e ruotare la manopola sulla posizione "CHIUSO" (friggere con il coperchio aperto). Premere il pulsante "START". Friggere tutte le verdure e i ricci. In una ciotola, aggiungere la panna acida mescolata con la panna e versare acqua. Selezionare il programma "MULTIPOVAR" utilizzando il pulsante "MENU / SELEZIONA", impostare il tempo su 20 minuti e la temperatura su 110 gradi.
Ricci con riso per bambini
- 500 g di carne macinata,
- 100 grammi di riso
- 2 uova,
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 cipolle,
- 2 carote,
- sale a piacere
Mescolare la carne macinata con il riso, aggiungere le uova, il sale. Le palline modellate si friggono nel burro. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, aggiungere alle palline, cuocere a fuoco lento. Servire caldo.
Taglia la pagnotta sui cracker.Tritare la cipolla, mescolare con carne macinata, aggiungere cracker, formaggio grattugiato, sale. Sbattere le uova, tagliare l'aneto e aggiungere al ripieno. Mescola tutto bene. Formare le costolette, arrotolare il pangrattato e cuocere in forno a 200 ° C per 30 minuti. Metti una ragnatela di maccheroni bolliti su un piatto, al centro metti un ragno in patty. Crea occhi e bocca di panna acida, gambe di aneto.
Ricci di carne macinata in padella
- Carne macinata mista (manzo e maiale) - 0,5 kg,
- cipolle - 2 pezzi,
- riso secco - 0,5 °,
- sale a piacere
- pepe nero macinato - pizzico,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.,
- piccole carote - 1 pz.,
- farina - 1 cucchiaino.,
- uova - 1 pz.,
- zucchero - 0,3 cucchiaini,
- acqua
- olio vegetale - 1-2 Art. l.
Lavare il riso, immergere per 1-2 ore. Lasciarlo sul setaccio, asciugarlo. Pulire entrambe le lampadine, risciacquare con acqua fredda. Tagliare a cubetti. Dividere in due parti. Una parte della cipolla andrà in tritacarne e l'altra la utilizzerai in seguito per preparare il sugo. Sbucciare le carote, lavare, grattugiare una grattugia media o tagliare in cannucce molto sottili. Nel ripieno, metti la cipolla tritata, l'uovo, il sale e il pepe. Impasta le mani a fondo per ottenere una massa uniforme e uniforme. Metti il riso e impastalo di nuovo. Separare i pezzi piccoli di dimensioni di mela dal polpettone e arrotolarli con delle palline strette. Per evitare che il ripieno si attacchi alle mani, inumidirle periodicamente con acqua fredda. Scalda l'olio in una padella. Incolla le cipolle e le carote su di esso fino a renderle morbide. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.
Sciogliere la farina con una piccola quantità d'acqua. Continuando a mescolare, versare la farina con la verdura nella padella. Metti sale, zucchero e pepe. Aggiungi abbastanza acqua per rendere la salsa dello spessore che desideri.
Metti i "ricci" nella padella (preferibilmente in uno strato). Riempire con sugo Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere acqua calda secondo necessità.
Mettere i "ricci" già pronti su un piatto, versare con il sugo. Si è rivelato piuttosto un piatto indipendente, ma se vuoi che sia più soddisfacente, puoi servirli con qualsiasi contorno.
Ricci di carne con riso: al forno
- Qualsiasi ripieno - 0,5 kg,
- cipolle - 1 pz.,
- riso a grani lunghi - 0,5 cucchiai.,
- sale a piacere
- coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini,
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.,
- panna acida - 1 cucchiaio. l.,
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.,
- zucchero - 0,3 cucchiaini,
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Prima sciacquare il riso, coprirlo con acqua fredda per un'ora. Quindi piegarlo su un setaccio in modo che i semi siano asciutti.
Tritare la cipolla e l'aglio in un frullatore, aggiungere al trito, mettere sale, pepe e coriandolo. Impasta molto bene la carne, poiché il destino dei futuri "ricci" dipenderà da esso: si romperanno durante la cottura o meno.
Mescolare la carne con il riso e impastare nuovamente. Rotoli le polpette rotonde.
Nei piatti resistenti al calore versare l'olio, mettere in una fila "ricci".
Preparare il riempimento. Per fare questo, mettere in una ciotola di concentrato di pomodoro e panna acida, mescolare bene. Diluire con una piccola quantità di acqua calda, ottenendo la consistenza desiderata. Salare a piacere, aggiungere un po 'di zucchero. Mescolare.
Coprire colando "ricci". Non dovresti riempirle completamente, altrimenti si limiteranno a preparare. Affinché si formi una leggera crosta su di loro, devono estendersi per metà sulla salsa.
Coprire i piatti con un coperchio o un foglio e inviare al forno, preriscaldato a 200 °, per 40 minuti. 15 minuti prima della prontezza, rimuovi la lamina in modo che i ricci si arrossino.
Servire "ricci" con qualsiasi contorno o insalata di verdure.
Ricci di carne con sugo
Anche se i ricci e le polpette sono molto simili tra loro, ma non dimenticare che questi piatti sono ancora diversi. Pertanto, in questo caso, le polpette di carne non devono essere fritte, quindi li priverai della scorza stessa - gli aghi sporgenti. Per la preparazione della salsa di pomodoro, è possibile utilizzare pomodori macinati, succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.
- 0,5 kg di carne macinata,
- mezza tazza di riso,
- 2 lampadine di medie dimensioni
- 1 uovo di gallina
- 3 pomodori grandi,
- 1 carota media,
- 1 cucchiaio di farina,
- sale, zucchero, pepe, erbe a piacere.
Bollire il riso fino a metà cottura. Per la formazione dei "ricci" prendere la carne contorta, la cipolla sbucciata e tritata fine, il riso raffreddato, l'uovo, salare e pepare, mescolare accuratamente. Facciamo rotolare piccoli coni dal trito risultante, che dovrebbe essere disposto sul fondo di una pentola o di una pentola a parete spessa. Il sugo prende molto, quindi qualunque sia la capacità scelta, i paraurti dovrebbero essere alti. Idealmente, metti tutte le palle in uno strato.
Per fare il sugo, friggere le carote grattugiate con cipolla grattugiata in una padella, quando lo zazharka è pronto, aggiungere i pomodori a pezzetti o la pasta sciolta in acqua. Dopo un paio di minuti, aggiungere la farina, mescolare e continuare a soffriggere per circa 30 secondi, versare circa 3 cucchiai di acqua bollente in un filone sottile, mescolare immediatamente, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione, continuando a mescolare. Nel sugo a piacere aggiungi sale, erbe secche, spezie e zucchero. L'ultimo ingrediente è richiesto, altrimenti la nostra salsa è molto persa nel gusto. Riempi i ricci con la salsa, fai sobbollire sotto il coperchio per mezz'ora. Vedi anche la ricetta video di cucinare ricci con sugo:
Consigli e trucchi
Quindi, quanto è buono cucinare i porcini dalla carne macinata con il riso in forno, in una padella o in una pentola a cottura lenta?
Approfitta dei nostri consigli utili:
- La base è meglio miscelata con carne fresca, non scongelata.
- È importante non spostare gli ingredienti (cereali, cipolle, uova), altrimenti la massa si disgregherà.
- Non fare palle troppo grandi.
- È meglio prendere la groppa non rotonda, ma a grana lunga: gli aghi saranno più realistici.
- La salsa non dovrebbe coprire completamente gli spazi vuoti di carne. Il livello ottimale è fino alla metà del panino.
- Non aggiungere pane bianco alla base di carne. I ricci non sono cotolette, ma una specie di polpette di carne. Cipolle, aglio e cereali sono sufficienti come componenti ausiliari.
- Le polpette possono fungere da piatto indipendente o come azienda per i contorni. Il complemento ideale per arrotondare è verdure al vapore o bollite, porridge di grano saraceno, purè di patate, pasta. Ma il riso è meglio non servire.
- Le polpette si differenziano dalle polpette in quanto i cereali di riso non vengono bolliti, ma grezzi. È in questa forma che rimarrà fuori dalla superficie delle palle, ricordando questo animale spinoso.
- Cotto a base di pollo o vitello tritato - questo piatto sarà una scelta eccellente per la pappa di carne. Cucinare meglio cotto al vapore o nel forno.
- Per l'impanatura si usa la farina, non i cracker. Quest'ultimo rende il piatto duro.
- Per ridurre il contenuto calorico del piatto, la carne deve essere presa senza grassi, e invece di brodo di carne, usare acqua o brodo vegetale.
- Gli amanti del formaggio mettono questo prodotto grattugiato negli spazi vuoti di carne. Un pezzo di formaggio nel mezzo della palla è una sorpresa.
- Casalinghe parsimoniose vorranno congelare la pasta cruda nel congelatore. Non richiedono lo sbrinamento completo. Mettere su una teglia da forno, infornare per mezz'ora: il piatto principale è pronto.
- Gli amanti esotici apprezzeranno il riso basmati, il marrone e altre varietà di questo cereale come parte del piatto.
Da qualunque carne tritata i ricci sono fatti, saranno comunque deliziosi.
Tutte le ricette sono molto gustose! Provalo tu!
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