La trota è un delizioso pesce rosso, è estremamente utile per gli esseri umani, quindi è importante che un tale prodotto sia presente nella dieta di ognuno di noi. Uno dei metodi più dietetici per cucinare la trota è la torrefazione al cartoccio. Ci sono molte ricette per renderlo a pezzi o nel suo insieme.
Come scegliere e pulire la trota?
Se il pesce viene acquistato nella sua interezza, si dovrebbe prestare attenzione agli occhi chiari e alle squame bagnate e lucenti che parlano della freschezza del prodotto. Le branchie, se presenti, dovrebbero essere di colore rosso vivo e le squame difficilmente separabili dalla pelle. Quando viene premuto con la punta di un dito, la polpa dovrebbe facilmente tornare indietro e puzza di freschezza e di sale. Naturalmente, non è sempre possibile trovare trote fresche sul banco, perché in questa forma viene fornito solo alle regioni in cui viene effettuato il fermo. Nel resto può essere trovato congelato. Il pesce può essere intero, senza testa e coda, o già tagliato a bistecche.
Non così spesso, ma puoi ancora incontrarlo sotto forma di filetti. Anche se congelato, la carne dovrebbe essere rosa, le scaglie dovrebbero essere sulla pelle, nessun danno. Se possibile, assicurati di annusare il pesce. Non dovresti comprare il prodotto su cui gelo troppo, perché, molto probabilmente, tale trota è stata ripetutamente congelata e scongelata. Di conseguenza, la qualità del prodotto si è notevolmente deteriorata ed è diventata pericolosa per gli esseri umani. Dopo aver selezionato il pesce, sarà necessario pulirlo prima di cuocerlo. È possibile trovare sugli scaffali dei negozi prodotti già preparati, deve solo essere scongelato in frigorifero e sciacquato sotto l'acqua corrente.
Se la trota è fresca o venduta con la testa e le interiora, allora avrai bisogno di un coltello affilato e un tagliere per funzionare.
Si dice che la trota abbia delle piccole squame, quindi non è sempre pulita, specialmente quando hanno in programma di cuocere al forno. Se si desidera rimuovere la bilancia, è necessario stringere la coda o utilizzare un dispositivo speciale con una clip. Le squame vengono rimosse da una coda all'altra più volte su entrambi i lati. Il coltello è sempre tenuto ad angolo acuto. Dopo aver risciacquato la trota, ora procedere alle interiora. Il peritoneo viene tagliato da capo a capo. Se hai intenzione di rimuoverlo, puoi immediatamente tagliare, se no, quindi tagliare la mascella inferiore e rimuovere le branchie. L'intestino viene completamente rimosso e il pesce viene lavato di nuovo bene.
Regole generali e tempo di cottura
Ci sono regole generali da seguire, perché l'unico modo per cucinare un piatto delizioso.
- Non sventrare la trota prima di cuocerla. Se lo fai in anticipo, il sottile rivestimento che circonda la carne viene rimosso, senza di esso sarà asciutto.
- Dovresti sempre scegliere l'olio perfetto e inodore per cucinare, perché il pesce ha già un sapore unico.
- Preparare il pesce ad una temperatura da 325 a 350 gradi Fahrenheit (160-175 gradi centigradi).
- Se digerisci il piatto, sarà asciutto.
- Per un sapore extra, mescolare le verdure prima di aggiungerle al filetto di trota.
- Assicurati di aggiungere il succo di limone per il sapore.
- Cuocere accuratamente il pesce per evitare l'intossicazione alimentare.
Il pesce può essere cotto a pezzi in un foglio, non è necessario cuocerlo intero. L'unico inconveniente di utilizzare il prodotto in questa forma è l'incapacità di riempire l'addome. In questo caso, tutti gli ingredienti devono essere prima mescolati con l'aggiunta di sale e condimento, solo allora mettere il foglio e cuocere.
Se vuoi preparare un piatto a strati, i pezzi di pesce vengono posti su una teglia lungo il taglio, sopra sono le erbe, il limone, la salsa viene versata. In questa forma, il piatto sarà cucinato più velocemente, poiché c'è più spazio aperto attraverso il quale succhi e sapori possono entrare nella carne. Le fette di trota vengono preparate in base alla loro dimensione e spessore, la condizione principale è che la carne lasci facilmente le piastre dall'osso.
Il pesce intero è facile da cucinare come filetti o bistecche. In primo luogo, è necessario mettere sulla superficie esterna di un po 'di olio per evitare che si asciughi durante la cottura. È possibile aggiungere erbe aromatiche ad esso, ad esempio, origano, aneto, spezie e succo di limone, tutto va bene con un mortaio. Molte ricette per trote al cartoccio al forno includono anche l'uso di salsa e condimenti per più sapore. Preriscaldare il forno a 350-375 gradi Fahrenheit (175-190 gradi centigradi).
Cuocere il pesce intero per circa 20-25 minuti fino a quando la carne si separa bene con una forchetta. Non solo le verdure, ma anche le erbe, il limone, il riso bollito, le patate possono servire come ripieno.
Ricette passo dopo passo
Non c'è niente di meglio di una trota intera, imbevuta di olio d'oliva e avvolta in carta stagnola con aglio tritato, succo di limone e verdure prima di infornare. Questa è una grande opzione non solo per il forno, ma anche per un barbecue o un barbecue. Quando si cucina pesce intero, è meglio fare dei tagli su ogni lato in modo che la carne sia ben cotta al vapore. Questo aiuterà il calore a penetrare nella carne.
Quando si cucina il filetto di trota, è necessario assicurarsi che sia stato eliminato dalla pelle e dalle scaglie. La cottura al vapore o la cottura al cartoccio è una specialità della cucina dell'Asia orientale. Questo piatto è spesso servito con verdure, riso e spezie. La trota è ottima per le marinate acide.
Ci sono molti modi per cucinare filetti di pesce, e sono molto semplici usando solo sale, pepe, qualche cucchiaio di olio d'oliva. Ci vorrà tritare finemente il dragoncello fresco. Lavare e asciugare la trota su carta assorbente. Ora il forno viene riscaldato alla temperatura richiesta, ma per ora preparare una teglia con un foglio. Un po 'di olio viene versato sul rivestimento posato, è possibile mescolarlo con sale, condimento, dragoncello e pepe in un contenitore separato. Ungere bene i filetti di pesce. Ora il foglio è chiuso, ma non strettamente. Metti la padella dentro e lascia cuocere per 20 minuti.
Un altro modo semplice per preparare un pasto festivo è questo. Prima accendi il forno in modo che si scaldi alla temperatura specificata. La lamina viene posta su una teglia a due strati, disponendo le lastre trasversalmente con un piccolo margine, poiché sarà necessario avvolgere bene la trota e lasciare uno spazio libero all'interno per la circolazione dell'aria. Spalma la trota pulita dentro e fuori con olio d'oliva con sale e pepe.
Mettere in mezzo al foglio, aggiungere fette di rametti di limone e prezzemolo all'interno del pesce. Succo di agrumi può versare una carcassa. L'aglio può essere aggiunto se lo si desidera. Piegare il foglio in modo da formare una busta ermetica. Tutta l'umidità durante la cottura verrà conservata all'interno. Il tempo necessario per arrostire la trota dipenderà dalle dimensioni del pesce. In media, è da 15 a 30 minuti. Se vuoi avere una crosta dorata sopra, quindi apri il pesce e tienilo nel forno per altri dieci minuti. Puoi preparare un delizioso piatto di filetto al forno.
Ciò richiede i seguenti ingredienti:
- 2 filetti di trota,
- 150 grammi di formaggio a pasta dura
- 100 grammi di maionese,
- 2 cipolle,
- una grande carota
Prendono due pezzi, spalmano il foglio con olio d'oliva, stendono la trota pepata e salata, mettono il pomodoro a fette in cima, poi la cipolla e le carote grattugiate, tagliate a metà anelli, si coprono con uno strato di maionese e si guarniscono con formaggio duro grattuggiato. Puoi opzionalmente aggiungere un altro strato di champignon. Pesce al forno per 20 minuti.
Puoi cucinare fantastici pesci con verdure per le vacanze. Ciò richiederà:
- due piccole carote,
- filetto di pesce 500 grammi
- porro 1 pz.,
- Asparagi 300 g,
- piselli in cialda 100 g,
- piccole pannocchie di mais,
- cavolo piccolo, che di solito è in salamoia,
- un mazzetto di prezzemolo, aneto e coriandolo.
In primo luogo, in un grande contenitore verdure miste, che devi prima tagliare. Asparagi è diviso in due parti, i piselli e il mais con cavolo possono essere usati e così via. Cipolle tritate in anelli, le carote possono essere tagliate in cerchi o strisce, come ti piace. Il tutto inzuppato con salsa di soia, aggiunto due cucchiai di olio d'oliva, sale e spezie a piacere. Tagliare i verdi sparsi e mescolare tutto bene. Sulla teglia con la lamina, vengono posti i primi pesci salati e oliati, poi le verdure vengono poste sopra. Tutto è sigillato e inviato al forno per 20 minuti.
Puoi fare una trota e usare un'altra ricetta, per esempio dagli ingredienti di cui avrai bisogno:
- filetto 500 g senza pelle,
- 2 cucchiai di burro,
- 1/2 limone, succo spremuto,
- 1-2 spicchi d'aglio, macinati,
- 1 cucchiaino di prezzemolo.
Preriscaldare il forno a 375 ° F (190 gradi centigradi). Stendere un foglio di alluminio e posizionare il filetto di trota al centro. Aggiungi tutti e 4 i lati per creare un contenitore. Condire il pesce con sale e pepe, quindi spremere il succo da mezzo limone su di esso. Nella seconda fase, sciogliere il burro nel microonde, mescolare con aglio fresco.
Versare il composto sul pesce e cospargere di prezzemolo. Piega tutti i lati della lamina sopra la trota, chiudendola completamente, ma lasciando spazio libero all'interno. Mettere in forno e infornare per circa 15-20 minuti. Aprire la pellicola, friggere il pesce negli ultimi 4-5 minuti fino a doratura.
Tritare la trota al cartoccio è un buon modo per cucinare un grosso pesce o un filetto.
La seguente ricetta offre questi ingredienti:
- mezzo chilo di filetto,
- 50 grammi di burro,
- qualche fetta di limone,
- Erbe fresche di scelta: timo, prezzemolo, aneto,
- un bicchiere di succo di mela.
Metti un foglio di alluminio su una teglia e disponi la trota. Fai diversi tagli diagonali nella pelle del pesce per aiutare i sapori a penetrare la carne più profonda. Ora puoi speziare dentro e fuori, sale. Avvolgere il foglio di carcassa non è troppo stretto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti. Il filetto, dato che è magro, richiede circa la metà del tempo di cottura rispetto al pesce intero.
Cuocere il piatto sarà così:
- Grasso di trota lavato e pulito con una miscela di panna acida, spezie e sale, senza dimenticare l'interno dell'addome.
- Tagliamo i pomodori in cerchi, e se i frutti sono grandi, poi in fette semicircolari. Li mettiamo dentro il pesce, quindi fissiamo i bordi dei tagli con gli stuzzicadenti.
- Spostare la carcassa su un grande foglio di alluminio, avvolgerlo con cura, metterlo su una teglia e inviarlo al forno.
Nota. È impossibile dire con certezza quanto deve cuocere una trota. Il tempo dipende dalle dimensioni del pesce. In media, un uccello intero cuoce per 30 a 45 minuti.
Come cucinare:
- Versare il pesce con il succo di limone, aggiungere sale, spezie, lubrificare con la maionese e lasciare marinare.
- Tagliamo i bulbi con larghi semianelli e li mettiamo su una teglia ricoperta di lamina in modo da formare un denso "cuscino".
- Disporre sopra i pezzi di cipolla, cospargerli di formaggio e infornare.
Quando i trucioli di formaggio si sciolgono e assumono una leggera tonalità dorata, il piatto può essere rimosso dal forno.
Come cucinare la trota in forno con verdure:
- Versare il pesce con il succo di limone, cospargere con spezie e sale, ungere con la salsa.
- Tagliare le patate a pezzi grandi, mescolare con aglio tritato e cipolla tritata.
- Saliamo, aggiungiamo condimenti e un po 'di olio vegetale, mescoliamo e diamo non molto tempo a sopportare.
- Nel centro del profondo, coperto di piatti di carta stendete la carcassa di pesce e posizionate le verdure ai bordi.
- Coprire il contenitore con un secondo pezzo di pellicola e metterlo nel forno.
- Dopo che il pesce è cotto e le patate sono morbide, decorare il piatto con verdure e servire.
Consiglio. Affinché la trota copra con una piacevole crosta, circa un quarto d'ora prima di rimuoverla dal forno, è necessario rimuovere il secondo foglio di alluminio.
Trota arcobaleno cotta al forno in carta stagnola
Il secondo nome della trota arcobaleno è Mikizha. Nei corpi d'acqua domestici, apparve per la prima volta solo all'inizio del secolo scorso, ma ora è considerato uno degli individui più comuni del tipo di salmone che popola gli stagni. La sua caratteristica distintiva è una striscia arcobaleno rossastro, che si trova sui lati e si estende dalle branchie alla coda.
Come cucinare trote arcobaleno con versamento di funghi cremosi:
- Tagliamo il pesce sulle bistecche, versiamo il succo di limone, versiamo sale e condimenti, lasciamo riposare un po '.
- Il più piccolo possibile, tagliamo funghi e cipolle, li mandiamo nella padella a friggere, e quando si ammorbidiscono e cominciano a dare il succo, versare un bicchiere di panna e versare i verdi.
- Dopo che il liquido bolle, addensiamo la salsa con una piccola quantità di amido o farina, mentre impastiamo in modo che non rimangano grumi.
- Poniamo il foglio in un piatto profondo, coprendo i lati, disponendoci dei pezzi di pesce, che versiamo con salsa di funghi.
- Coprire il piatto con un altro pezzo di carta metallica e metterlo nel forno.
Attenzione! Per rendere il pesce tenero, non è necessario rimuovere lo strato superiore di lamina dal piatto fino alla fine della cottura.
Come farcire un pesce:
- Laviamo la carcassa, versiamo sopra il succo di limone, strofiniamo le spezie e il sale sulla superficie.
- Friggere le fette di cipolla tagliate a metà anelli e carota grattugiata, salare e pepare, quindi raffreddare leggermente.
- Riempiamo il ventre del pesce con il ripieno, fissiamo l'incisione con uno stuzzicadenti e lo ricopriamo di maionese.
- Avvolgere la trota in un foglio e impostare per cuocere.
Nota. Per rendere piccante il ripieno, puoi mescolare le cipolle fritte e le carote con le prugne tritate, le albicocche secche o l'uvetta.
Come cucinare la trota al limone seguendo una ricetta semplice:
- Le mie bistecche, mettigli sale e spezie.
- Tagliamo il limone in sottili fette semicircolari.
- Mettiamo ogni fetta di pesce in un pezzo di pellicola separato, mettiamo sopra le fette di limone. Avvolgere le porzioni e infornare.
Un ottimo contorno per un piatto del genere sarebbe il riso bollito o l'insalata di verdure fresche.
Come cuocere il pesce con i champignons nel forno in un foglio:
- Laviamo la carcassa, cospargere di sale e spezie, cospargere con succo di limone.
- Risciacquare i funghi freschi, asciugare un po 'e cospargere con aneto tritato. Tagliare i funghi non è necessario.
- Aggiungere la maionese e le spezie ai funghi, mescolare delicatamente in modo che non si rompano.
- Stendiamo fogli sul fondo di piatti profondi, mettiamo il pesce nel mezzo e mettiamo funghi intorno ad esso.
- Coprire il contenitore con un altro pezzo di carta metallizzata e impostare per cuocere.
Attenzione! Coprire il piatto con un foglio di carta dovrebbe essere tale da non lasciare fori, altrimenti, mentre i pesci sono cotti, i funghi avranno il tempo di bruciare.
Secondo le precedenti ricette, puoi cuocere in fogli non solo trote, ma anche altri pesci secondo i tuoi gusti. E i metodi di cottura possono essere modificati per integrare i piatti con vari ingredienti.
Ricetta classica
Il contenuto calorico del piatto finito è basso - solo 128 kilocalorie per 100 grammi. La trota di fiume è cucinata interamente. Burro e panna acida daranno al pesce un delicato sapore cremoso.
- carcassa - 1,5 kg,
- panna acida 20% - 50 ml,
- olio di semi di girasole - 20 ml,
- burro - 40 gr.,
- cipolla - 1 testa,
- limone - 1 pz.,
- sale,
- spezie,
- olive snocciolate - 4 pz.
- Lavare la carcassa, asciugare. Cosparso di spezie
- Limone tagliato a pezzi, messo nel pesce.
- Anche l'olio viene tagliato e posto all'interno.
- Tagli di trota
- Foglio da forno coperto con un foglio, lubrificato con olio.
- Metti i frutti di mare Top coat con panna acida.
- Cipolle, anelli a fette, mettere sul pesce.
- Avvolgere il foglio per evitare che il succo esca.
- Invia al forno a 200 gradi per 30 minuti.
- Il piatto finito è decorato con olive e limone.
Pezzi di trota
Nei supermercati vendevano bocconcini di pesce già pronti. Per migliorare il gusto, utilizzare il limone e 2 tipi di erbe. Tutti gli ingredienti sono ottimi per la trota nel forno.
Cosa è richiesto:
- pezzi di pesce - 400 gr.,
- aneto, prezzemolo - 15 gr.,
- limone - metà,
- olio d'oliva - 40 ml.
Come cucinare la trota in un foglio:
- Teglia da forno ricoperta di carta stagnola, stendere bistecche di trota.
- Cospargere di sale, pepe, verdure tritate. Innaffiato con olio
- Le bistecche di trota sono leggermente accartocciate.
- Foglio avvolto. È necessario cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Al pesce al forno serve puré di patate, verdure al forno, grano saraceno.
La salsa allo yogurt è ottima per i frutti di mare.
Pesce perfettamente combinato con il limone. Dà al prodotto un sapore e un odore speciale. La carne diventa più morbida e tenera. Come contorno è meglio usare verdure al vapore, insalata, patate.
componenti:
- trota arcobaleno - 1,5 kg,
- limone - 1 pz.,
- olio - 40 gr.,
- prezzemolo - 50 g,
- sale,
- spezie.
- Il pesce viene lavato, asciugato.
- Cospargere di sale, condimento all'esterno e all'interno.
- Un cucchiaio di olio d'oliva è combinato con il succo di mezzo limone. Rivestire la carcassa e lasciare riposare per 20 minuti.
- Il foglio è messo in 2 strati, messo su una teglia. I residui di olio lo lubrificano.
- Il prezzemolo lavato, messo dentro il pesce.
- Spostare su una teglia da forno, fare diversi tagli sul retro. Hanno messo le due metà del limone.
- Sopra la copertura è coperto con uno strato di lamina, allacciare tutti i bordi.
- Mandano a cucinare trote nel forno per 25 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
La trota arcobaleno cotta nel forno ha un aroma unico e ricco e rapidamente cotta.
Al forno con verdure
Questa è una combinazione corretta ed equilibrata di componenti. Le trote con verdure possono essere consumate sia fredde che calde. Per preferenze personali, il piatto è integrato con patate, zucchine, cavoli.
- pesce - 1 kg,
- Pepe bulgaro - 2 pezzi,
- cipolla - 1 testa,
- pomodori - 2 pezzi,
- limone - 1 pz.,
- basilico essiccato - 3 gr.
- Se la carcassa è intatta, allora devi sventrarla, rimuovere gli interni, pellicola nera.
- Il pesce viene lavato sotto un rubinetto con acqua fresca. Scolare.
- Appoggia un foglio di carta su una teglia. Metti il limone, a fette in cerchi.
- Fare dei tagli sul pesce, strofinare con sale e cospargere con succo di limone.
- Lo strato successivo depone i frutti di mare.
- Sbuccia e trita la cipolla.
- Fai lo stesso con le altre verdure: pepe, pomodoro.
- Verdure messe sul perimetro della padella.
- Coprire con un foglio sulla parte superiore, cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Trota cotta nel forno al cartoccio, servita con verdure - insalata, in umido.
Decorato con pomodorini, erbe aromatiche, limone.
Pesce con funghi
La trota in un foglio con i funghi soddisfa perfettamente la fame, lo sazia. Prendi gli champignon. In caso contrario, funghi ostrica, funghi bianchi. E puoi anche friggerli un po ', bollire o semplicemente mettere a crudo. Trota arcobaleno e funghi si uniscono perfettamente con sugo cremoso.
Quanti prodotti saranno necessari:
- trota - 1 kg,
- funghi prataioli - 350 gr.,
- carote - 2 pezzi.,
- Cipolla - 1 pz.,
- sale,
- condimenti.
- La carcassa viene lavata, asciugata.
- Pesce tagliato a piccole bistecche, funghi - sul piatto.
- La cipolla viene tagliata a cubetti, carote - a cerchi sottili.
- Stendere un foglio di carta stagnola, distribuire pesce, verdure, funghi. Cosparso di spezie e avvolto strettamente.
- Mandare la trota al forno in un foglio e cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.
Alla griglia
Per 6 persone avrai bisogno di:
- bistecca - 6 pezzi,
- limone - 1,5 pezzi,
- prezzemolo - 1 mazzetto.
Ricetta per trota al forno in più fasi:
- I pezzi sono strofinati con sale e condimento.
- Mezzo limone viene scolato e il pesce viene versato su di esso.
- Stendere su un foglio di carta stagnola, mettere intorno i pezzi di limone.
- I verdi si sbriciolano e cospargono i pesci. Lasciare agire per 25 minuti per marinare.
- Avvolgi il foglio e stendilo sulla griglia.
- La cottura dura 20 minuti, quindi girare i pezzi e continuare la cottura per altri 20 minuti.
Puoi immediatamente cuocere una carcassa intera. Poi ci vorrà un po 'più di tempo per cucinare.
Trota - piuttosto un pesce interessante e utile. Da esso puoi cuocere quasi tutti i piatti - dall'insalata e finire con le torte. Abbiamo esaminato alcune ricette per il prodotto da forno. Ogni casalinga sceglierà sicuramente il piatto che gli piace.
Preparazione dei prodotti necessari
Per preparare questo meraviglioso piatto abbiamo bisogno di:
- trota - 1 pesce (350-500 g),
- mezzo limone,
- olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) - 1 cucchiaio da tavola,
- prezzemolo - un piccolo mazzo,
- sale grosso
- pepe macinato
- foglio per cottura.
Questo elenco è sufficiente per preparare le trote con una semplice ricetta classica. Dal momento che la trota ha un gusto squisito, non c'è bisogno di un gran numero di ingredienti e spezie durante la preparazione. Sebbene alcune opzioni interessanti dovrebbero prestare attenzione, le consideriamo di seguito. Nel frattempo, cuoci la trota nella versione classica.
Cercando altre opzioni di cottura
Come abbiamo notato sopra, una quantità eccessiva di ingredienti e spezie oscura il vero gusto della trota. La maionese appartiene anche a tali prodotti in questo caso. Sì, arrostire al forno sotto la maionese può rendere ogni prodotto abbastanza gustoso, ma non rovineremo la trota. Sì, e le calorie in più di cui non abbiamo bisogno. La preparazione di una salsa semplice può essere una delle opzioni di preparazione per la cottura. Per una miscela di succo, limone e olio d'oliva dalla ricetta principale, aggiungere un cucchiaio di salsa di soia e lo stesso vino bianco. Immergere il pesce in questa salsa, mantenendo i minuti 15-20. Quindi facciamo tutto secondo la ricetta di cui sopra.
Puoi anche provare a riempire il pesce prima di inviarlo al forno. Abbiamo riempito la pancia del pesce con verdure appena tritate, ma puoi aggiungere pomodori e cipolle tagliate a dadini ai green. Per i buongustai c'è un'altra opzione. Prova a farcire la trota con l'ananas in scatola tagliato a cubetti, aggiungendo un rametto di rosmarino. Il riso bollito con una piccola quantità di salsa di soia può anche servire come ripieno. Un altro classico ripieno - carote, grattugiate su una grattugia grossa, mescolate con cipolle tritate con l'aggiunta di verdure tritate. Ci sono molte altre otturazioni originali, puoi inventare qualcosa di tuo, ma non dovresti dimenticare che stiamo preparando non solo pesce, ma trote con un gusto unico, e dovresti cercare di non affogarlo con un eccesso di altri sapori.
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