Zuppa di pesce: cozze, gamberi, calamari, polpi

La zuppa di pesce è un ospite raro sul nostro tavolo giornaliero. Se questo piatto è ancora in preparazione, in pratica, solo in onore di qualche occasione solenne o di una vacanza importante.

In molti modi, questa situazione è dovuta al fatto che il mercato del pesce russo è piuttosto limitato. Anche i calamari più popolari, le cozze e i gamberetti a volte mordono il prezzo e non si trovano in tutti i negozi, per non parlare di ostriche, capesante, polpi e gamberetti.

Anche se, se eliminiamo tutte le difficoltà con l'acquisizione dei componenti necessari, la cottura di zuppa di pesce sarà abbastanza capace di un cuoco inesperto. La cosa principale è il desiderio di sperimentare e imparare. Dopo tutto, il pesce è un prodotto piuttosto "plastico", che si combina perfettamente con la maggior parte degli ingredienti, e questo apre spazi sconfinati per l'immaginazione.

Non ci sono segreti speciali nella preparazione di questo piatto. L'unica cosa da tenere presente è che i frutti di mare vengono preparati rapidamente, quindi non è necessario esporli a un trattamento termico eccessivo.

Zuppa di crema di formaggio con gamberetti

Il pasto perfetto per una cena romantica, senza richiedere molto tempo e fatica. Per fare la zuppa, puoi usare entrambi i gamberi confezionati, già pelati e salati, e per peso in guscio. Se c'è una scelta, allora è meglio rimanere su quelli non trattati, dal momento che danno più sapore durante la cottura e sembrano più efficaci sul piatto.

preparazione:

In acqua salata, far bollire la patata intera alla piena prontezza. La maggior parte dell'acqua viene scaricata in una ciotola separata. Schiacciare le patate in una massa omogenea e, usando un frullatore ad immersione, dissolvere gradualmente con il brodo scolante fino a raggiungere uno stato liquido.
Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene con un frullatore.
Bollire separatamente i gamberetti. La maggior parte del clear della shell. Le copie più grandi messe da parte per la decorazione (3-5 pezzi per porzione).
Pesce sbucciato grossolanamente tritato e messo in una casseruola con zuppa. Lì, aggiungi a piacere zenzero secco, noce moscata e mezzo cucchiaino di curry o curcuma per dare al piatto un piacevole colore dorato.
Lasciate bollire la zuppa per qualche minuto e rimuovete dal fuoco.
Versare in ciotole o porzioni. Cospargere con verdure tritate finemente. Guarnire con gamberi e olive non sbucciate, mettere un paio di grossi rami di prezzemolo nelle vicinanze.

Zuppa di cozze

Questa zuppa richiede un ricco brodo di pesce. Può essere bollito da pesce grasso di varietà bianche o da concentrato confezionato. Ad esempio, polvere di dashi giapponese.

Nella classica ricetta giapponese vengono utilizzate alghe locali, quasi impossibili da acquistare in un supermercato russo di medie dimensioni, quindi qui vengono sostituite con kelp (kale di mare essiccato). Delle verdure fresche, è meglio fermarsi su qualsiasi componente - su asparagi, sedano radice o ravanello Daikon (nell'originale).

Zuppa di pesce assortiti orientali

Zuppa molto interessante e semplice quasi cottura istantanea. Il piatto sarà molto spettacolare, se non si è pigri e si raccolgono in modo indipendente frutti di mare assortiti.

Il fatto è che nei cocktail finiti, il pesce viene solitamente tritato molto finemente e dopo il trattamento termico secondario non rimane praticamente nulla. Di conseguenza, in combinazione con un brandello di verdure triturati, invece di una bella zuppa, è possibile ottenere il porridge liquido con pezzi incomprensibili di qualcosa di pesce. Pertanto, affinché il cibo risulti non solo gustoso, ma anche presentabile, è preferibile utilizzare campioni interi. Anche le verdure per il piatto dovrebbero essere tagliate il più grande possibile.

Zuppa di pesce - Principi generali di cucina

Il pesce viene bollito in acqua bollente salata.Lasciateli raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzi. In questo momento, preparare verdure - pomodori, cipolle, peperoni, carote. Nella maggior parte delle ricette, le cipolle sono stufate in una piastra. Quindi mescolare l'arrosto con i frutti di mare, aggiungere al brodo e dare la zuppa a sudare.

Per purea di zuppa - brodo con verdure e frutti di mare, battere con un frullatore.

Zuppa servita con erbe fresche, cracker, crema, formaggio grattugiato. Tutto dipende dal gusto e dal desiderio.

Zuppa di pesce con cozze

ingredienti:

• Cento grammi di cozze

• Burro (venti grammi),

Metodo di preparazione:

Le cozze vengono tagliate a pezzi, messe in una padella con burro e leggermente fritte. Aggiungere la cipolla tritata e le radici di prezzemolo, continuare a stufare.

In una casseruola, scaldare l'acqua, salare e far bollire le tagliatelle (lo farà la tagliatella per il lagman). Le tagliatelle finite vengono lavate sotto l'acqua corrente e poi cosparse di acqua bollente.

In un brodo bollente stendete i noodles, aggiungete un misto di cozze fritte con cipolle e prezzemolo. Cuocere la zuppa fino a cottura completa. Al momento di servire, viene versato in porzioni. Cospargere di verdure. La panna acida crema o liquida è ideale come salsa.

Zuppa di pesce con funghi

ingredienti:

• Un bicchiere di salsa di soia,

• Champignon: duecento grammi,

• Gamberetti (freschi congelati) - centocinquanta grammi,

• Salmone fresco: duecento grammi,

• Pesce (escalar) - duecento grammi,

Metodo di preparazione:

Il calamaro viene bollito in acqua salata (il tempo di cottura non supera i tre minuti, altrimenti diventerà duro). Tagliali a strisce.

I gamberi sono anche bolliti, raffreddati e puliti.

I funghi vengono tagliati e fritti in una padella con burro.

Tritate finemente la cipolla, la carota viene macinata su una grattugia, le patate vengono tagliate a fette. Il cavolfiore è diviso in infiorescenze. Il pesce è tagliato a pezzi.

In una casseruola versare un litro e mezzo di acqua e mettere sul fuoco. Dopo aver fatto bollire, versare la salsa di soia.

Adagiare le cipolle e le carote, dare un po 'd'ebollizione. Quindi aggiungere patate e cavoli. Cinque minuti dopo, metti i pezzi di pesce.

Si aggiungono calamari, gamberetti e funghi. Portare a ebollizione e alla fine della cottura mettere le foglie di nori affettate. Zuppa con frutti di mare pronti.

Zuppa di pesce con gnocchi

ingredienti:

• Cinquanta grammi di gamberetti,

• Venti grammi di cereali di manna,

Metodo di preparazione:

In acqua bollente salata, far bollire i gamberi, dopo il raffreddamento, vengono sbucciati e tagliati a listarelle. Cipolle e carote vengono pelate, tritate finemente, quindi fritte in padella con burro.

Per cucinare gnocchi di semola cotta. Dovrebbe diventare denso e viscoso. La semola è mescolata con uova e burro, forma gnocchi. Quindi vengono bolliti in acqua bollente, reclinati in un colino.

Le verdure arrostite vengono aggiunte al brodo, lasciandole bollire per dieci minuti. Aggiungi i gamberi sminuzzati, le spezie e lasciali sudare per qualche altro minuto.

Quando servi per la cena in una porzione di piatto, prima metti gli gnocchi e poi versa il brodo vegetale con i gamberetti. Il gusto fresco darà i verdi.

Zuppa di pesce alla pancetta

ingredienti:

• Cento grammi di pancetta,

• Banca di mais (in scatola),

• Una miscela di frutti di mare congelati - mezzo chilo,

• Crema a basso contenuto di grassi - 0,2 l,

• Biscotti al formaggio (cracker).

Metodo di preparazione:

La pancetta viene tagliata a strisce e leggermente fritta fino a doratura in una casseruola con pareti spesse e alte. Quindi viene macchiato con un panno asciutto per rimuovere il grasso in eccesso.

Le patate vengono pelate, tagliate a fette e fritte nel grasso lasciato dopo la pancetta.

Gli scalogni vengono tritati, il succo viene drenato dal mais e aggiunto alle patate.

Versare un cocktail di pesce e versare la crema. Aggiungere acqua e far bollire la zuppa fino al termine. Salato, condito

Quando è pronto, la zuppa leggermente raffreddata può essere frullata con un frullatore. Servito con cracker al formaggio, cosparso di prezzemolo.

Zuppa di pesce italiana

ingredienti:

• Cento grammi di gamberetti e cozze

• Polpo: cento grammi,

• Vino bianco (semi-dolce) - 0,2 litri,

• Crema - duecento grammi,

Metodo di preparazione:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette. La parte bianca del porro viene tritata finemente. Stendere le verdure preparate su una padella calda e asciutta e friggere per circa dieci minuti, mescolando delicatamente. Quindi aggiungere un bicchiere e mezzo di acqua e lasciare in umido.

In questo momento, in un'altra padella, il pesce viene fritto fino a doratura.

Tutti gli ingredienti sono messi in una casseruola, salati, i condimenti sono aggiunti e cotti per cinque minuti. A cottura ultimata, la zuppa viene montata con un frullatore ad una consistenza uniforme. Quindi aggiungere il vino e riscaldato. Servito con aneto fresco

Zuppa di pesce con formaggio fuso

ingredienti:

• Gamberi (cinquecento grammi),

• Patate - sette pezzi,

Metodo di preparazione:

Gamberetti e cozze vengono lavati, lavati sotto l'acqua corrente e fatti bollire in acqua bollente. Lasciare raffreddare.

Le patate vengono sbucciate, tagliate a fette e gettate in una pentola di acqua bollente. Cuocere fino a cottura, aggiungere formaggio fuso grattugiato. Date al brodo il sudore a gas lento finché il formaggio non si sarà sciolto.

Quindi aggiungere gamberi e cozze alla zuppa, dare dieci minuti per il sudore.

Prima di servire per cena, la zuppa di pesce viene salata e pepata. Se lo si desidera, aggiungere il rosmarino.

Zuppa di pesce "spagnola"

ingredienti:

• Brodo di pesce - un litro,

• Gamberetti (pelati): centocinquanta grammi,

• Gamberetti non sbucciati: da dieci a quindici pezzi,

• Anelli di calamaro - cento grammi,

• Quindici pezzi di conchiglie di cozze,

• Filetto di pesce (bianco),

• Pepe bulgaro - 1,

• Tre piume d'aglio,

Metodo di preparazione:

Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette. Il peperone viene tagliato dal gambo e dal nucleo e tagliato a bastoncini. Pomodori tagliati a fette

Cipolle e aglio vengono sbucciati, tritati e fritti in una piastra con peperoncino secco in un gas debole. Quindi mettere le verdure preparate e far bollire a gas lento fino a quando il pepe è morbido.

La zuppa viene quindi insaccata con un frullatore, trasferita nella padella e versata con il brodo.

Gamberi e filetti di pesce sbucciati vengono tagliati a fette. Gamberi con guscio lavati. Il pesce viene aggiunto alle verdure. Dare la miscela di indebolire con un gas debole (il pesce non dovrebbe cadere a pezzi).

In una casseruola, fai bollire le patate e aggiungi il contenuto della padella. Lasciare in infusione per dieci minuti aggiungendo spezie e lavrushka.

Zuppa di pesce bianco

ingredienti:

• Filetto di lingua marina - mezzo chilo,

• Quattrocento grammi di gamberetti pelati,

• ostriche fresche - 16 pezzi,

• Quattrocento grammi di pomodori in scatola,

• Due piume d'aglio,

• Sedano: un gambo,

• Un tavolo. l. olio d'oliva,

• Cento grammi di vino bianco secco,

• pepe, prezzemolo, sale

Metodo di preparazione:

Il pesce viene lavato e tagliato a pezzi. Cipolle e sedano tritati finemente, l'aglio è passato attraverso la stampa. Fette di pesce tagliate

L'olio d'oliva è versato in una casseruola e messo gas. Friggere le cipolle con il sedano, aggiungere l'aglio. Quindi versare il brodo di pesce, un bicchiere di vino bianco nella padella, aggiungere i pomodori in scatola, liberandoli dalla pelle. Fai bollire la zuppa.

Dopo l'ebollizione, aggiungere il filetto di pesce tritato e le ostriche. Lasciare sudare per qualche minuto con gas debole, quindi aggiungere cozze e gamberetti alla zuppa. Cuocere per diversi minuti prima di aprire le cozze. La zuppa di pesce è pronta! Servito con erbe e cracker.

Zuppa di pesce con riso

ingredienti:

• Capesante bollite - duecento grammi,

Metodo di preparazione:

Le capesante sono bollite, lasciate raffreddare e tagliate a fette.

Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e passate su una piastra.

Il riso bollito bene è presentato in brodo bollente, cipolle passate, condimenti e sale sono aggiunti. Lasciare cuocere a gas lento.

Pomodori acqua bollente, sbucciare, tagliare a fette e lanciare zuppa a fine cottura.

Zuppa pronta viene versata in porzioni, mettere la carne di capesante, cospargere con le erbe.

Zuppa di pesce con mais

ingredienti:

• Olio vegetale - un tavolo. l.,

• Aglio - tre piume,

• Radice di zenzero schiacciata - trenta grammi,

• Un litro di brodo di pollo,

• Banca di mais (in scatola),

• Salsa thailandese (pesce) - un tavolo. l.,

• Polpa di granchio (in scatola) - duecento grammi,

• Uovo (tabella) - 1,

Metodo di preparazione:

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere radice di zenzero, mais e brodo di pollo. Fai bollire.

Dopo l'ebollizione, versare nella salsa di pesce, aggiungere la carne di granchio. Salare, condire e far bollire.

In una ciotola profonda, unisci l'uovo con un frullatore e lentamente, mescolando, versalo nella zuppa. Lasciare languire sul gas debole per alcuni minuti. La zuppa di pesce è pronta. Buon appetito!

Zuppa di pesce - trucchi e suggerimenti

• Qualsiasi pesce cuoce molto rapidamente, in pochi minuti. Immediatamente dopo la bollitura, dovrebbero essere rimossi dal fuoco, altrimenti saranno digeriti e diventati rigidi.

• Il pesce è sempre bollito in acqua bollente salata.

• Il succo di limone o di limone neutralizza l'odore pungente dei frutti di mare.

Zuppa di granchio di mais

La cottura della zuppa di granchio può essere a base di pesce o brodo di pollo. L'ultima ricetta ha un gusto dietetico più sottile: la zuppa è morbida e morbida e adatta alle pappe. Per 2 porzioni di zuppa di granchio, basta un intero Mar Nero.

Zuppa di aragosta alla crema

Una zuppa di crema di lusso che è perfetta per le occasioni speciali, con aragoste nel ruolo principale. Zafferano, brandy, brodo e panna sono solo alcuni degli aromi che portano le tue papille gustative a divertirsi. La zuppa può essere cucinata per.

Zuppa di granchio con funghi cinesi

30 g di funghi cinesi neri (o altri), 200 ml di acqua bollente, 2 cucchiai di olio d'oliva, 6 teste di cipolle verdi, tagliate, 1 cucchiaio (senza coperchio) radice di zenzero, grata, 250 g freschi, gelato o in scatola senza succo, polpa di granchio, 1 litro di brodo di pollo base, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino rosso secco, 100 g di riso bianco a grana lunga, 100 g di gelato ai piselli (in scatola), 1/4 cucchiaino di sale, pepe nero macinato, 2 cucchiai (senza coperchio) di farina di mais, 2 uova sbattute, 1 tè cucchiaino di olio di sesamo

sezione: Zuppe di pesce

Zuppa di pesce dietetico

Cucinare questa zuppa non richiederà molto tempo. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Confezione di pesce surgelato - 1 pezzo.
Cipolle - 1 pezzo.
Carote medie - 1 pezzo.
Cavolfiore - 1 testa.
Sedano - 1 gambo.
Sale e spezie - a vostra discrezione.
Acqua - 1 litro.

Metodo di cottura dieta pranzo:

Frutti di mare scongelati Se non lo fai, e cuoci immediatamente la zuppa congelata, il suo sapore sarà diverso.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti il più possibile.
Schiaccia il sedano.
Mescolare le verdure tritate e friggerle in una padella antiaderente.
Il cavolfiore si smonta in infiorescenze e si sminuzza.
Quando tutti gli ingredienti sono preparati, devi metterli in una casseruola e aggiungere acqua.
Aggiungere le spezie necessarie nella padella, mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere a fuoco medio. Il tempo di cottura ottimale è di 25-30 minuti.

Poiché questa zuppa è dietetica, la sua ricetta non implica l'aggiunta di patate. E la tostatura delle verdure dovrebbe essere fatta senza olio vegetale.

Ricetta a base di panna

Questo piatto è più soddisfacente e gustoso. Per farlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Pesce assortito (gamberetti, cozze, calamari, polpo giovane) - 500 grammi.
Champignons freschi - 250 grammi.
Cipolle - 2 pezzi.
Aglio - 1 spicchio.
Brodo - 2 litri. Puoi usare pollo, verdure o brodo di pesce.
Vino bianco secco - 150 millilitri.
Crema a basso contenuto di grassi - 250 millilitri.
Burro - 25-30 grammi.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Spezie ed erbe aromatiche - da gustare.

Metodo di preparazione:

Scongelare i frutti di mare e sciacquarli con acqua fredda.
Rimuovi le teste dai gamberetti e puliscile dai loro gusci.Se i gamberetti sono grandi, è necessario dividerli in 3 parti.
In mitili, rimuovere il fascio di fibre sporgenti.
Sbucciare i calamari da tutti i film e tagliarli in anelli sottili.
Polpo tagliato in 2-3 parti identiche.
Risciacquare i champignon in acqua fredda e tagliarli su un piatto tonico.
Sbuccia le cipolle e tritarle finemente.
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un coltello e tagliarlo a pezzetti.
Metti la pentola sul fuoco alto. Mescolare in esso vegetali e burro.
Quando la miscela di oli inizia a sfrigolare, puoi aggiungere le cipolle tritate alla padella.
Quando le cipolle si ammorbidiscono, puoi salarle e aggiungere l'aglio tritato nella padella.
Dopo 2-3 minuti, aggiungere i funghi affettati alla cipolla. Mescolare bene gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Versare il vino, mescolare e cuocere a fuoco lento fino all'evaporazione dell'alcool. Di solito non impiegano più di 7 minuti.
Aggiungere il brodo al composto di vino e funghi, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.
Quindi aggiungere i frutti di mare alla padella e cuocere per altri 1 minuto.
Versare la panna nella padella e portare di nuovo a ebollizione la zuppa.
Quindi, togli la padella dal fuoco e lascia riposare la zuppa per 15 minuti sotto il coperchio.
Al momento di servire, puoi decorarlo con le tue erbe preferite.

Orecchio mediterraneo

Questo piatto è molto gustoso e sano.. Per la sua preparazione avrete bisogno di un sacco di ingredienti:

Vino bianco secco - 400 millilitri.
Brodo di pollo - 1 litro.
Carote medie - 1 pezzo.
Cipolle - 1 pezzo.
Limone - 1 pezzo.
Pesce di mare - 1 chilogrammo.
Gamberi - 6 pezzi.
Gamberetti - 350-400 grammi.
Lo zafferano è un pizzico.
Prezzemolo: 1 mazzetto
Champignon di medie dimensioni - 8 pezzi.
Sale e spezie - a vostra discrezione.

Sequenza di azioni:

Diluire il brodo di pollo con litri di acqua e vino.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti il più possibile.
Sbuccia la carota e passala su una grattugia fine.
Sciacquare i funghi prataioli in acqua fredda e tagliarli a fettine sottili.
Ingredienti tagliati e metterli nella padella.
Riempili con una miscela di acqua, vino e brodo.
Metti la pentola a fuoco lento e porta a ebollizione la tua zuppa.
Dopo aver fatto bollire l'acqua, è necessario ridurre il calore al minimo e cuocere altri 20 minuti.
Quindi, caricare il pesce nella padella e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i gamberi e i gamberi nella padella. Salate, pepate e spremete il succo di limone.
Dopo che la zuppa ha ripreso a bollire, fatela bollire per altri 2-3 gruppi.
Togli la padella dal fuoco e rimuovi il pesce da lì.
Tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alla zuppa.

I benefici e i danni dei frutti di mare

Assolutamente tutti i prodotti avere proprietà benefiche e dannose. E gli abitanti degli oceani non fanno eccezione. Hanno le seguenti proprietà utili:

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, i frutti di mare possono anche danneggiare il corpo:

Alcune varietà di pesce e frutti di mare hanno un alto contenuto di mercurio. Naturalmente, per una persona adulta e sana, questo non rappresenta una minaccia. Tuttavia, non mangiare pesce troppo spesso. E per i bambini e le donne incinte, sono controindicati.
Se elaborati in modo improprio, i frutti di mare possono essere una fonte di parassiti. Per alcuni piatti non è richiesto il trattamento termico dei frutti di mare. Cerca di non usare piatti del genere, perché è un rischio enorme.
Se sei allergico ai frutti di mare, non mangiarli. Di regola, l'allergia a loro è accompagnata da reazioni anafilattiche.

Secondo un sondaggio di medici, è possibile, e anche necessario, mangiare pesce. La frequenza ottimale del consumo di pesce è 4-6 volte al mese. Ciò influenzerà positivamente il lavoro dell'intero organismo e il rischio di avvelenamento sarà minimo.

Consigli utili

Alcuni consigli utili su come preparare zuppe di pesce per renderlo più saporito e appetitoso.

Non cucinare i frutti di mare troppo a lungoaltrimenti diventeranno di gomma. Dopo aver fatto bollire l'acqua, non farle bollire per più di 5 minuti.

Se non vuoi usare i frutti di mare surgelati, puoi usare cocktail di mare in salamoia. Devono essere aggiunti alla zuppa vicino alla fine della cottura. Puoi anche aggiungere alla zuppa sottaceto da questo cocktail. Questo darà al tuo piatto un piacevole sapore di mare.

Puoi aggiungere la zuppa di alghe. Innanzitutto, è piuttosto gustoso. In secondo luogo, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea.

In molte ricette presenti cipolle. Per non rovinare il sapore del tuo piatto, devi immergerlo in acqua fredda. La linea di fondo è che le cipolle contengono composti di zolfo. Gli danno un forte gusto e fanno piangere la gente quando la tagliano. L'acqua fredda neutralizza questi composti e conferisce alle cipolle un sapore più delicato. Il tempo di immersione ottimale è di 30-40 minuti.

Zuppa di pesce - ottimo per il pranzo. Innanzitutto, la sua preparazione non ti richiede molto tempo e sforzi. In secondo luogo, è molto utile. Assicurati di provare a cucinare una di queste zuppe e vorrai farlo ancora e ancora.

Ricetta piccante - "cocktail di mare"

Spezie, cipolle, aglio e delizioso brodo di pomodoro si sposano perfettamente con verdure tritate finemente, che in generale creano lo sfondo perfetto per il piatto principale. Nel nostro caso, il piatto principale è presentato sotto forma di un cocktail intero dagli abitanti dei mari: pesce, gamberetti e vongole. Allo stesso tempo, questa è una vera zuppa piccante, per gli amanti del cibo "più caldo", quindi se avete un'intolleranza piccante, è meglio abbandonare immediatamente la preparazione di questo piatto.

ingredienti:

4 cucchiai. l. olio d'oliva,
1 cipolla piccola, tagliata a pezzetti,
2 cucchiaini. peperone rosso,
6 spicchi d'aglio tritati finemente
6 gambi di sedano, tritati,
4 patate medie, a dadini
4 tazze di brodo di pollo,
Concentrato di pomodoro
400 g di cozze
200 g di gamberetti pelati e lavati,
400 g di merluzzo,
sale a piacere
olio di girasole e cipolle verdi.

preparazione:

In un grande calderone pesante, riscalda l'olio di girasole a fuoco medio. Metti le cipolle, l'aglio e il pepe nella pentola, mescolandoli e mettendoli a fuoco medio, dove cuoceranno per circa 5 minuti.
Aggiungere il sedano e le patate e mescolare, cuocendo per altri due minuti. Quindi aggiungere il brodo e continuare la cottura per qualche altro minuto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, mettere il coperchio sulla pentola e far sobbollire per 20 minuti. Non dimenticare anche di sale.
Aggiungere il pesce alla pentola e tenerlo a fuoco medio fino a quando le cozze si aprono e il gamberetto e il pesce cuociono e annusano.
Controlla di nuovo la quantità di sale. Inumidire il piatto con olio d'oliva, se necessario, e guarnire con cipolle verdi fresche. Buon appetito

IMPORTANTE: È necessario scaldare leggermente i frutti di mare prima di aggiungerli alla zuppa, altrimenti il significato del piatto è perso.

Zuppa di crema

Questo bel piatto contiene solo la metà del colesterolo, un quarto di grassi e una parte delle calorie delle ricette originali per le zuppe cremose. Sebbene le zuppe in crema o le zuppe in crema, come vengono chiamate, di solito non abbiano un basso contenuto calorico, questa ricetta non influisce sulla forma a causa della lieve influenza dei componenti del cocktail marino e funziona con molti piatti dietetici, con il risultato che la zuppa è semplice, gustosa e non molto ricca di calorie.

Guida passo-passo per cucinare una zuppa cremosa ai frutti di mare.

ingredienti:

200 grammi di gamberi crudi, puliti e ben lavati,
200 grammi di capesante,
2 cucchiai. l. olio,
2 gambi di sedano, affettati sottilmente,
1 peperone rosso medio, finemente tritato,
1 cipolla media, tritata finemente
1/4 di tazza di farina,
2 bicchieri di latte scremato,
2 bicchieri di crema 12% di grassi,
1/4 tazza di sherry o brodo di pollo senza sale,
1 cucchiaio. timo fresco o 1 cucchiaino timo essiccato,
1/4 cucchiaino pepe di cayenna,
1/8 cucchiaini noce moscata,
sale a piacere

preparazione:

In un forno olandese, mescola i gamberetti e le capesante con 1 cucchiaio di olio e cuocila finché i gamberetti diventano rosa ed è piacevole alla vista. Per ora, tirali fuori e mettili da parte.
Quindi, mettere il sedano, il peperoncino e la cipolla nella stessa ciotola, immergendo le verdure nell'olio rimanente fino al termine. A poco a poco aggiungere la farina, mescolando il contenuto della padella. Portare a ebollizione, quindi cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Dopo la cottura, riscalda i frutti di mare e mettili nel tuo piatto,

Cocktail di pesce: ricetta italiana zuppa di pesce

Successivamente, ti presenteremo una ricetta per una zuppa leggera con il miglior pomodoro e pesce principale, che scioglie facilmente i frutti di mare congelati con il loro calore. A differenza della zuppa con una base cremosa, in questa ricetta non ci sarà una tale componente dietetica, e questa zuppa può essere definita ad alto contenuto calorico. Ma a è molto gustoso e non peggio della zuppa alla panna.

ingredienti:

440 g di cozze lavate,
2 cucchiai. Salsa di prezzemolo e aglio - 30 ml,
2 cucchiai. olio d'oliva - 30 ml,
15 gamberetti medi - 150 g,
1/4 di tazza di vino bianco, 65 ml,
1 spicchio d'aglio,
1 cipolla, grattugiato su una grattugia - 200 g,
1/2 peperoncino secco, tritato - 0,4 g,
pomodori - possono essere sia freschi che in scatola (a dadini) - 190 g,
2 filetti di tilapia o altri pesci bianchi - 360 g,
3 bicchieri d'acqua, o più, se necessario - 45 ml,
1 pizzico di sale [opzionale] - 0,1 g,
pepe macinato qb [opzionale]
3 fette di pane - 100 g,

preparazione:

Lavare e pulire delicatamente le cozze per rimuovere la sabbia residua. Scolare l'acqua. Raccogli e getta via tutte le cozze aperte o danneggiate. Metti le cozze in una pentola con circa un cucchiaino di prezzemolo e salsa all'aglio. Mettili a fuoco medio per circa 7-8 minuti. Tutte le cozze devono aprirsi. Toglili e mettili da parte. Filtra il liquido rimanente attraverso un setaccio per scartare pezzi di terra e sabbia.
Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i gamberetti alla padella e mescolare per 3-4 minuti, finché i gamberetti diventano rosa e perdono la trasparenza. Versare il vino nella padella, quindi lasciare il piatto per un altro minuto. Condire con sale e pepe, togliere i gamberetti dalla padella e metterli da parte, pre-rivestiti con qualcosa in modo che rimangano caldi.
Riscaldare il burro rimasto in una casseruola, quindi friggere la cipolla e l'aglio per circa cinque minuti fino a ottenere uno stato traslucido. Aggiungere circa un cucchiaio di prezzemolo, salsa all'aglio e peperoncino. Cuocere per un minuto, ricordando di mescolare. Aggiungere gradualmente i pomodori a cubetti, cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il liquido di cozze filtrato e portare a ebollizione.
Tagliare i filetti di pesce in pezzi grandi, aggiungerli alla padella, coprire e cuocere per cinque minuti fino a quando il pesce è opaco. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua per chiudere completamente il pesce.
Gli ultimi cinque minuti vengono spesi per smistare le cozze: controlla le conchiglie, butta via tutte le cozze chiuse. Rimettere le cozze e i gamberetti nella padella per scaldarli. Aggiungi i condimenti se necessario.
Friggere le fette di pane, quindi strofinare uno o più spicchi d'aglio su un lato. Aggiungi un pezzo d'aglio a ciascuna ciotola. Anche decorare la ciotola con cozze sbucciate. Zuppa pronta - buon appetito.

Vedi ricette più simili: ricette zuppa di pesce. "

Questa ricetta, come la zuppa italiana sopra, rappresenta la combinazione perfetta di cocktail di frutti di mare e purea di pomodoro piccante. Come nella ricetta precedente, ti spiegheremo passo dopo passo come preparare il brodo di pomodoro estivo.

ingredienti:

1/2 tazza di cipolla tritata,
Pezzi di pepe verde da 1/2 tazza
1/2 cucchiaino di aglio tritato,
1 cucchiaio di olio di girasole,
1 bicchiere di pomodori a cubetti,
1/2 tazza di salsa di pomodoro,
1 l.brodo di pollo,
1/4 di tazza di vino bianco,
3 cucchiaini di fiocchi di prezzemolo secchi
1/4 di cucchiaino di origano secco,
1/4 di cucchiaino di basilico essiccato,
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe,
1 sacchetto di gamberetti crudi surgelati, scongelati e sbucciati,
Imballaggio di bastoncini di granchio
Cozze schiacciate

preparazione:

In un forno olandese a fuoco medio, inizia a cuocere le cipolle, i peperoni verdi e l'aglio nell'olio finché le cipolle non si ammorbidiscono e senti il piacevole odore dell'arrosto. Mescolare i pomodori, la salsa di pomodoro, il brodo, il vino e i condimenti: basilico, origano, prezzemolo, ecc. Tutto ciò è agitato e portato a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per altri 20 minuti.
Aggiungi un cocktail di frutti di mare: gamberi, granchi, cozze. Coprire e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando i gamberi sono rosa. Ci dovrebbero essere 8 porzioni in totale.

IMPORTANTE: Questa versione di zuppa di pomodoro è più leggera di quella italiana, ma è più nutriente grazie ai suoi condimenti, quindi se hai una forte intolleranza, allora è meglio stare alla larga.

Zuppa di gamberetti asiatici

Zuppa con gamberetti, verdure e spaghetti di riso in brodo di pollo. Il nome "asiatico" è presente in questo piatto per una ragione, perché questa zuppa e le sue varianti sono molto comuni in molti paesi asiatici che tradizionalmente rispettano il cibo con i frutti di mare. Quindi per esempio Questa ricetta, o meglio la sua versione originale, proveniva da Taiwan, dopo di che subì alcune modifiche nei paesi europei.

ingredienti:

750 ml. brodo di pollo (3 tazze)
80 g di spaghetti di riso
100 g di carote grattugiate
28 g di funghi bianchi tagliati a fettine sottili
45 g di verza, tagliata a fettine sottili (2/3 tazze)
cipolle verdi / cipolle ordinarie, tagliate a fette sottili
140 g di gamberetti, di dimensioni medio-grandi, rapidamente pelati
1/4 cucchiaino radice di zenzero
1 spicchio d'aglio tritato finemente
0,4 g di peperoncino essiccato, affettato
2 bicchieri di succo di limone appena spremuto
un pizzico di sale (opzionale)

preparazione:

Cuocere gli spaghetti, quindi metterlo da parte per un po '.
In una pentola di acqua bollente salata, far bollire i gamberetti per circa 3 minuti finché diventano rosa. Scolare e mettere da parte i gamberetti.
Preparare tutte le verdure disponibili. È necessario grattugiare le carote, tritare le cipolle verdi, cavoli e funghi. È necessario decomporre tutte le porzioni di verdure in ciotole separate. Adesso aggiungi gli spaghetti.
Riscalda il brodo in una casseruola. Aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e il peperoncino. Cuocere per un totale di due minuti. Dopodiché, disponi i gamberi già rosati e cuoci per altri 3-4 minuti. Aggiungi il condimento a piacere.
Versare il brodo caldo nelle ciotole. Aggiungere il succo di limone, guarnire con foglie di coriandolo e servire.

IMPORTANTE: In alcuni casi, quando si preparano i piatti di questo livello, alcuni ingredienti devono essere sostituiti, o addirittura aggiunti, per ottenere un alto livello di gusto. Ad esempio, alcuni che hanno provato questo piatto hanno aggiunto diversi sapori di salsa piccante per ottenere il loro ideale. Quindi, c'è ancora molto spazio per la sperimentazione. Per un esempio, guarda il video.