Crema al cioccolato

La crema al cioccolato è lo strato più comune nel settore dolciario. Viene spesso utilizzato per decorare torte, pasticcini e altre prelibatezze. Per preparare una bella e deliziosa crema al cioccolato per la torta, è necessario capire la complessità della cottura delle sue varietà di vari ingredienti. Fortunatamente, questo non sarà difficile.

Regole di cottura

Ci sono un gran numero di ricette per questa amata prelibatezza al cioccolato, e ogni casalinga sarà in grado di scegliere quello che le piace davvero. Basta immaginare una torta di biscotti con crema al cioccolato e già voglia di mangiarla. Leggero, denso, gustoso, questa crema può essere descritta all'infinito. Anche un aspirante pasticciere sa come preparare la crema al cioccolato per una torta, e sarà in grado di fare un trattamento meraviglioso, basta cuocere pan di spagna e spalmarli con la miscela di cioccolato.

La regola principale nella preparazione della crema di cioccolato - è importante che sia completamente omogenea, senza grumi o grumi piccoli o grandi. Nella produzione di prelibatezze, è importante considerare alcune caratteristiche:

• Deliziosa crema di cioccolato spugnoso, la cui ricetta si basa sull'utilizzo di cacao in polvere, delizierà ognuno di noi. Ci sono un gran numero di ricette diverse in cui devi prima mescolare gli ingredienti secchi e dopo un flusso sottile versare il liquido. Questo metodo è buono perché nel processo di preparazione della miscela non si formano quasi grumi e si ottiene una bella massa omogenea,
• Quando si fa il ripieno di cioccolato da un pezzo di cioccolato, deve essere sciolto a bagnomaria e solo successivamente aggiungere gli altri ingredienti,
• Come componente liquido per la crema, è possibile dare la preferenza a prodotti lattiero-caseari come crema, ricotta, yogurt o latte.

Produzione di cacao in polvere

Il modo più semplice e più comune per fare un trattamento delicato è usare il cacao. Sembra, come si fa a fare una torta al cioccolato, lo sanno tutti.

L'acqua o il latte possono essere usati come ingredienti aggiuntivi, che è ciò che decide il maestro. In entrambi i casi, sarà molto gustoso e bello. Questa ricetta è un po 'come preparare una crema pasticcera, ma è molto più semplice e veloce.

ingredienti:

• Latte - 2 bicchieri,
• Zucchero - 1 tazza,
• Cacao in polvere - 4 cucchiai,
• Farina - 2 cucchiai,
• Burro - 150 grammi.

È necessario prendere tutti questi componenti e iniziare a mescolarsi l'uno con l'altro. Questo viene fatto in una sequenza speciale:

• Mescolare lo zucchero, la polvere di cacao e la farina,
• Versare gradualmente il latte formando dapprima una massa molto densa e diluendo gradualmente fino alla consistenza liquida desiderata,
• Riscaldare in un contenitore posto a fuoco basso, a poco a poco bollente,
• Raffreddare la massa risultante per circa un quarto d'ora, quindi aggiungere il burro.

Prima di utilizzare la miscela, deve essere completamente raffreddata, preferibilmente posizionata in frigorifero. Il campo del raffreddamento completo può essere distribuito su una torta di biscotti o di noci e ottieni una torta eccezionale.

Dolcetti al cioccolato

Questa ricetta può essere giustamente distinta dagli altri. È abbastanza semplice e interessante allo stesso tempo. Per fare un trattamento al cioccolato in questo modo, è importante utilizzare barrette di cioccolato con un alto contenuto di semi di cacao. In questo caso, il gusto sarà ricco e luminoso. Fa un meraviglioso ripieno di dolci, così come la loro decorazione.

ingredienti:

• Cioccolato - 200 grammi,
• Latte - 1 tazza,
• Zucchero - 150 grammi,
• Burro - 150 grammi.

Regole di cottura:

• Una barretta di cioccolato viene posta in un bagno d'acqua,
• Mentre si sta sciogliendo, è necessario riscaldare il latte, mescolarlo con lo zucchero e non portarlo a ebollizione,
• Versare gradualmente il cioccolato nel latte, senza smettere di mescolare la massa risultante. Dopo ciò, è necessario aggiungere burro e battere tutto con un mixer. La crema è pronta e adatta a qualsiasi scopo.

Questa crema è molto apprezzata dai bambini, perché è dolce e un po 'come il gelato. Sarà una decorazione meravigliosa per ogni tipo di vacanza.

Fudge al formaggio

La caratteristica principale di questa crema al cioccolato per torte, la cui ricetta è semplice, è quella di farlo sulla base di una grande quantità di formaggio. La crema è molto tenera. Questa miscela servirà bene come decorazione di qualsiasi prodotto dolciario, così come un trattamento indipendente. Per cucinare hai bisogno di:

• Crema di ricotta - 300 grammi,
• Burro - 100 grammi,
• Cioccolato fondente - 100 grammi,
• Zucchero a velo

Prima di preparare la miscela, è meglio sciogliere il burro a temperatura ambiente fino a quando non è morbido.

Il cioccolato insiste su un bagnomaria per la consistenza del burro. Dopo di che, gli ingredienti vengono mescolati e montati usando un mixer, aggiungono un po 'di zucchero a velo e continuano a battere.

Quando la massa diventa rigogliosa, viene aggiunto del formaggio. È necessario continuare a battere fino a quando la composizione diventa omogenea. È importante interrompere il processo di battitura in tempo, altrimenti potrebbe verificarsi una separazione di massa e appariranno dei grumi. La massa cremosa risultante può essere utilizzata come ottimo ripieno per una torta o una torta aperta, oltre a trasformarsi in meravigliose torte, il cui sapore sarà ricordato da lungo tempo da chiunque le provi.

Opzione 1: classica torta al cioccolato (prodotta)

Crema pasticcera è idealmente combinata con biscotti, sabbia, sfoglia, panna acida. Può essere giustamente considerato un classico. È piuttosto profumato e saporito, specialmente nella versione al cioccolato. Ecco una ricetta tradizionale del latte con polvere di cacao. Per la preparazione sono necessari i tuorli d'uovo. Molte casalinghe preparano la crema senza di loro, ma una farina per ottenere la giusta consistenza è impossibile.

ingredienti

• 600 ml di latte,
• 2 cucchiai di farina,
• 200 grammi di olio
• 40 g di cacao
• 3 tuorli,
• 170 g di zucchero.

Ricetta passo-passo per la classica crema al cioccolato

In modo che nella crema non ci fossero grumi di farina e cacao, hanno bisogno di setacciare, immediatamente mescolare. Mandiamo gli ingredienti alla casseruola, versiamo loro dello zucchero. Mescolare gli ingredienti secchi insieme.

Separare i tuorli e spedire ai componenti alla rinfusa. Ci mescoliamo, quindi iniziamo a riempire il latte. Facciamo un flusso sottile, continuando a muoversi. Il risultato è una miscela di cioccolato liquido simile al cacao. È ora di prepararlo.

Secondo le regole, la crema viene preparata a bagnomaria, ma è abbastanza lunga. Il modo più semplice è quello di metterlo sul fuoco subito, ma in questo caso non ci allontaniamo, muoviamoci costantemente. Anche prima dell'ebollizione, la massa dal basso inizia a ispessirsi, è necessario aumentarla regolarmente. In caso contrario, la crema può bruciare, il gusto sarà rovinato irrimediabilmente.

Non appena la massa inizia a bollire, appariranno bolle galleggianti sulla superficie. È ora di rimuovere la crema dal calore. Aggiungere un pezzo di burro circa 30-40 grammi. Dal momento che la crema per la torta, tutto il burro in una massa calda per gettare indesiderabile. Mescolare bene le foglie di tè e lasciare raffreddare. Puoi mettere la casseruola in acqua fredda per accelerare il processo. Mescolare periodicamente la crema per accelerare il processo e prevenire il film sulla superficie.

Appena la crema si è raffreddata, mettici dentro il burro ammorbidito rimanente. Accendi il mixer e batti per circa tre minuti. La torta può essere lubrificata immediatamente o mettere la crema al cioccolato in frigo.

Se vuoi ottenere una crema pasticcera al cioccolato lussureggiante e ariosa, allora il burro dovrebbe essere frustato separatamente in una spuma bianca, quindi combinare con la massa prodotta.

Opzione 2: una ricetta rapida per la torta alla crema al cioccolato

Se c'è poco tempo, allora il latte condensato verrà in soccorso. Da esso puoi fare una deliziosa e semplice crema al cioccolato.Inoltre, hai bisogno di burro di alta qualità, deve essere ammorbidito in anticipo.

ingredienti

• lattina di latte condensato,
• un pacchetto di olio
• 2 cucchiai di cacao.

Come cucinare velocemente

Devo iniziare con l'olio. Lo abbiamo diffuso in una ciotola e battuto un po '. Se il tempo è breve, puoi semplicemente mescolare. Aggiungi latte condensato, ma non tutti. Mettiamo il cucchiaio e continuiamo a battere. Se unisci tutti i prodotti, il burro si ammucchierà in grumi, la crema non sarà uniforme.

Non appena viene iniettato tutto il latte condensato, versiamo il cacao nel sonno. Se vengono visualizzati grumi, è meglio non essere pigri e setacciare il prodotto. Batti e mescoli di nuovo. La crema è pronta! Puoi lubrificare la torta.

Il cioccolato e il cacao hanno un odore, ma non molto pronunciato, il sapore della crema può essere ulteriormente migliorato. Di solito aggiungere un pizzico di vaniglia. Ma puoi anche versare un po 'di caffè istantaneo, versare un cucchiaio di brandy o gettare un pizzico di cannella.

Opzione 3: torta alla crema al cioccolato "Cheese"

Ora la crema su crema di formaggio è molto popolare. Può essere fatto in burro, ma molto più saporito e più facile da ottenere sulla crema. Inoltre, sono ben montati a schiuma, che aumenta significativamente il volume della crema finita.

ingredienti

• 300 g di crema di formaggio,
• 150 g di crema al 33%,
• 100 g di zucchero a velo,
• 100 g di cioccolato

Come cucinare

Spezziamo il cioccolato, aggiungiamo 30 ml di crema pesante e lo facciamo sciogliere. Questo di solito è fatto a bagnomaria, ma puoi metterlo nel microonde. Guardare attentamente, mescolare, in nessun caso non surriscaldare. Rimuovere e lasciare per qualche minuto per raffreddare la massa.

È ora di preparare gli altri componenti. Panna montata Non appena si trasformano in schiuma, cospargere di zucchero a velo e mescolare. Schiacciare il formaggio, quindi unire con la panna, frullare un po '.

L'ultimo passaggio: aggiungi il cioccolato fuso, che dovrebbe essere raffreddato. Riempi, continuando a mescolare la panna con un mixer, fai una piccola velocità. Puoi lubrificare e decorare la torta.

Per le creme non prodotte, è importante utilizzare prodotti della stessa temperatura. Poiché la panna è ben frullata, solo fredda, conserviamo anche il formaggio in frigorifero.

Opzione 4: torta alla crema al cioccolato con crema al cacao

Versione cremosa di crema al cioccolato. È ottimo per dolci torte biscottate. Il gusto dipenderà molto dalla qualità del cacao. Cerchiamo di non salvarci. Scegli una polvere reale e di alta qualità senza componenti estranei nella composizione. Lo zucchero in esso non dovrebbe essere.

ingredienti

• 500 g di panna
• 100 g di polvere
• 1 g di vaniglia,
• 30 grammi di cacao.

Ricetta passo dopo passo

La crema deve essere raffreddata in modo da poter essere facilmente e rapidamente frustata. Quindi immergere il mixer e iniziare a lavorare. È importante monitorare la massa. È anche impossibile interrompere la crema, ci saranno grani, la crema non manterrà la forma.

Miscela di polvere e cacao. È meglio setacciare subito. Entra nella crema, continuando a battere. Noi gettiamo la vanillina. Puoi prendere l'essenza con l'aroma del cioccolato, enfatizzerà il gusto della crema. Arrivare alla decorazione, torte di torta di lubrificazione. La crema è raccomandata per usare immediatamente.

Puoi fare una crema al burro non solo con il cacao, ma anche con il cioccolato fuso. Sciogliere la piastrella, quindi raffreddare leggermente, inserire alla fine del pestaggio. Questa crema sarà meglio tenerti in forma.

Opzione 5: torta alla crema al cioccolato con panna acida

Per la crema è necessario utilizzare solo panna acida spessa e grassa. È molto importante che sia fresco, non molto acido, non stratificato. Altrimenti, la massa non sarà stabile, anche il gusto non piacerà.

ingredienti

• 500 g di panna acida,
• 100 g di zucchero a velo,
• 40 g di cacao
• un pizzico di vaniglia.

Come cucinare

Puoi cucinare la panna e solo con lo zucchero, ma poi si rivelerà più sottile che con la polvere. È consentito utilizzare addensanti speciali, che correggono facilmente la situazione, aiutano a ottenere una massa stabile. In questa forma di realizzazione, basta seguire le istruzioni sulla confezione. Aggiungere lo zucchero a velo alla panna acida, mescolare.

Versare il cacao e la vaniglia, mescolare di nuovo. Puoi pan per pompare leggermente battuto, ma solo dolcemente. È facile trasformare la panna acida grassa in burro, i cereali appariranno, l'acqua scorrerà via. Assicurati che questo non accada. Crema pronta all'uso per dolci.

Non sempre nei negozi c'è una buona crema acida con un contenuto di grassi superiore al 25-30%. Ma è facile da risolvere. Puoi assumere una panna acida inferiore al 25% e pesare. Posiamo un tovagliolo di lino in un colino, stendiamo il prodotto e leghiamo le punte del tessuto in modo da realizzare una borsa. Puoi lasciare in un colino o appendere, dopo un paio d'ore parte del liquido si separerà, il contenuto di grasso aumenterà.

Come fare una crema per dolci

C'è una grande varietà di creme al cioccolato per dolci. Con il loro aiuto, puoi non solo ingrassare le torte, ma anche riempire i wafer, i tubi a soffio, riempire gli eclair, persino usarli come condimento per frittelle e pancake. Quando gli chef esperti preparano le creme per dolci, seguono queste regole:

1. Tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura ambiente: questa è la chiave per un mix di prodotti di successo. Soggetto alle condizioni non si verificherà sbucciatura di un componente da un altro.
2. La massa cremosa dovrebbe avere una consistenza densa, in modo che quando si spalma non si diffonda, non gocciola.
3. È necessario preparare la crema in un piatto asciutto e pulito. Se spalma le sue pareti con metà di limone, la massa non si attaccherà e sarà ben separata.
4. La massa dovrebbe essere cotta a fuoco basso, se possibile in un contenitore con un fondo spesso. Quindi la miscela si scalda bene, non brucia.

Questa ricetta è adatta per qualsiasi torta, torte, dolci. Particolarmente gustoso è Napoleone, la crema per la quale viene preparata sulla base del classico preparato preparato, ma le note di cioccolato aggiungeranno ad essa un sapore ricco e denso. Preparato utilizzando prodotti semplici:

• latte - 100 ml,
• prodotti lattiero-caseari e vegetali - 150 g,
• cioccolato fondente - 100 g,
• zucchero - 180 g,
• tuorli di uova di gallina - 6 pz.

Crema di crema pasticcera al cioccolato è preparata come segue:

1. Per ammorbidire rapidamente l'olio, è necessario tagliare la barra sul piatto, lasciarlo scaldare a temperatura ambiente.
2. Sbatti i tuorli, riempiendo lo zucchero in piccole porzioni, per fare in modo che il composto non diventi bianco.
3. Continuando a battere, versare gradualmente in un flusso molto sottile di latte riscaldato.
4. Indossare una birra moderata per il fuoco.
5. Mentre la massa sarà sul fornello, devi costantemente mescolare, toccando la frusta sul fondo in modo che i tuorli non siano bruciati.
6. Aggiungi una barretta di cioccolato dettagliata, frusta fino a che liscio.
7. Bollire la massa di crema pasticcera fino alla consistenza della semola, quindi mettere a raffreddare naturalmente.
8. Battere il burro ammorbidito fino a renderlo leggero, finché non si illumina.
9. In alcune parti, aggiungere l'olio alla crema raffreddata, mentre si batte vigorosamente.

Come fare la torta alla crema al cioccolato?

La ricetta per la torta alla crema al cioccolato ha molte varianti, ognuno può determinarsi da sé. La condizione principale - dovrebbe essere liscia e senza grumi, quindi il gusto di qualsiasi dolcezza sarà al suo meglio.

1. Deliziosa torta al cioccolato può essere preparata con la polvere di cacao. In tali ricette, gli ingredienti secchi vengono miscelati, quindi vengono iniettati in un sottile rivolo di liquido, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
2. Se la crema al cioccolato per la torta è composta da cioccolato grumoso o da una tegola, in un primo momento i pezzi vengono sciolti a bagnomaria, solo allora vengono aggiunti i componenti associati.
3. Le basi liquide della crema possono essere prodotti caseari: panna, ricotta, yogurt e latte. Puoi fare il ripieno sull'acqua, sulla ricotta o sul burro.

Crema al cioccolato e cacao in polvere

Il modo più semplice per fare la torta al cioccolato è il cacao. I prodotti non hanno bisogno di specifiche, la base potrebbe essere l'acqua, e il latte, a causa del ripieno, uscirà denso, denso e molto gustoso. Questa opzione è molto simile alla crema pasticcera, ma viene preparata senza uova, il che semplifica enormemente il processo e rende più facile la consistenza della crema.

• latte (acqua) - 2 cucchiai.,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• cacao in polvere (scuro) - 4 cucchiai.,
• farina - 2 cucchiai. l.,
• burro - 150 g

1. Mescolare lo zucchero, il cacao e la farina.
2. Aggiungi un po 'di latte, impastando dapprima una massa densa, diluendo gradualmente con il liquido.
3. Riscaldare a fuoco medio fino all'ebollizione, mescolando continuamente.
4. Raffreddare per 15 minuti, aggiungere olio, mescolare.
5. Prima dell'uso, la crema al cioccolato per la torta dovrebbe raffreddarsi completamente.

Crema di crema al cioccolato - Ricetta

La torta alla crema di cioccolato per fare il cioccolato non è più difficile della polvere, ma il risultato sarà ovviamente migliore, il sapore è più ricco e luminoso. Prima di iniziare a fare, è necessario ricordare che maggiore è la percentuale di semi di cacao nel prodotto, più la crema densa e densa viene fuori. Questo ripieno è usato caldo, è ben saturo di biscotti e persino di torte di sabbia. Tale crema al cioccolato per il rivestimento di dolci è molto buona.

• cioccolato - 200 g,
• latte - 1 cucchiaio,
• zucchero - 150 g,
• burro - 150 g

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Scalda il latte con lo zucchero, non portare a ebollizione.
3. Versare il cioccolato nella massa del latte, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il burro e lasciare raffreddare leggermente la crema, mentre si addensa.

Ricetta torta al formaggio e crema al cioccolato

La torta al cioccolato e crema di formaggio viene preparata senza l'aggiunta di ingredienti liquidi e risulta molto spessa e densa, quindi prima di applicarla è meglio bagnare i dolci con lo sciroppo. Questo è il ripieno perfetto per una base di biscotti lussureggiante e si abbina bene con le bacche, che possono essere completate con una ricetta da dessert.

• Mascarpone - 500 g,
• cioccolato fondente - 200 g,
• zucchero a velo - 100 g

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Mascarpone e polvere sbattono fino a una massa soffice con un mixer.
3. Versare caldo (non caldo!) Al cioccolato, battere ancora con un mixer.

Crema cremosa al cioccolato

Crema alla crema per la torta esce molto leggera e ariosa. Per ottenere una buona massa, usare il 35% di crema, devono essere freddi e non esagerare, osservare la consistenza in modo che il prodotto non si trasformi in burro. Il cioccolato si aggiunge caldo alla fine della cottura. Questa crema è buona per impregnare dolci e decorare il dessert finito.

• crema 35% - 200 ml,
• cioccolato - 100 g,
• zucchero a velo - 150 g.

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mettere da parte, dovrebbe essere caldo prima dell'uso.
2. Montare la panna fredda ad alta velocità, aggiungere la polvere.
3. Continuando il corso del dispositivo, versare cioccolata calda.

Torta al cioccolato con panna acida

La crema al cioccolato più semplice è la panna acida. Ti aiuterà, se hai bisogno di costruire rapidamente un dessert per il tè. È perfetto per dolci commerciali, ben impregnati, in modo che l'impregnazione sotto forma di sciroppo non debba essere utilizzata. Come una base di cioccolato, si adatteranno sia la polvere di cacao che le piastrelle scure o da latte.

• panna acida 25% - 400 ml,
• cacao - 3 cucchiai. l.,
• cioccolato - 50 g,
• zucchero a velo - 50 g,
• addensante per panna acida (se necessario).

1. Sciogliere il cioccolato, fresco a uno stato caldo.
2. Sbattete la panna acida fredda, aggiungendo polvere, cacao e addensante in polvere.
3. Versare il cioccolato, continuando il corso del mixer per un altro minuto.

Torta alla crema di burro al cioccolato

Una torta così densa e cremosa viene spesso utilizzata per decorare un dessert o uno strato denso tra gli strati di torta. All'olio trasformato in una panna, viene delicatamente frullato al mixer ad alta velocità con zucchero a velo in uno stato di aria. Raffreddarlo prima dell'uso. Non affronterà l'impregnazione della torta, per questo è meglio usare lo sciroppo.

• burro 82% - 200 g,
• zucchero a velo - 200 g,
• cioccolato - 150 g,
• vaniglia.

1. Sciogliere il cioccolato e farlo raffreddare fino al caldo.
2. L'olio morbido viene montato con un mixer mentre si versa la polvere. La massa dovrebbe diventare bianca e trasformarsi in una crema leggera.
3. Versare un filo sottile di cioccolato appena tiepido, continuare a battere.
4. La crema al cioccolato con burro per la torta dovrebbe essere completamente fresca prima dell'uso.

Charlotte alla crema di cioccolato per torta

La più deliziosa crema al cioccolato è Charlotte.La ricetta ricorda una semplice crema pasticcera, ma in questo caso non vengono aggiunti addensanti sotto forma di farina o amido. Per un gusto particolare, aggiungi alla composizione il rum o il liquore al cioccolato, se il dessert è preparato per i bambini, l'alcol deve essere sostituito con la vaniglia. Il dessert in ogni caso, si rivelerà essere un mega-cioccolato e conquisterà sicuramente tutti i dolci denti.

• latte - 150 ml,
• zucchero - 200 g,
• Tuorli - 3 pezzi.,
• olio - 150 g,
• cioccolato - 150 g,
• liquore - 20 ml.

1. Stendere i tuorli con lo zucchero, versare il latte e mettere a bagnomaria.
2. Fai bollire la massa fino a che non diventa densa.
3. Battere il burro morbido fino a una massa soffice bianca, inserire il liquore e il latte, senza interrompere il decorso del mixer.
4. Sciogliere il cioccolato e versare nella crema, mescolare.
5. Prima di applicare la crema al cioccolato, Charlotte per la torta dovrebbe raffreddarsi completamente.

Crema al cioccolato con pan di Spagna - Ricetta

Puoi preparare una crema al cioccolato con pan di Spagna secondo qualsiasi ricetta. Le torte lussureggianti sono molto facili da immergere. Se non hai tempo per costruire un dessert complesso, prepara un'impregnazione a base di latte condensato, burro e aggiungi alla composizione con le noci tritate. Per un gusto saporito, puoi versare un po 'di rum o liquore al caffè, la vaniglia è adatta alla torta per bambini.

• latte condensato bollito - 200 ml,
• olio - 180 g,
• liquore al caffè - 50 ml,
• cacao - 2 cucchiai. l.

1. Montate il burro morbido in una massa bianca e soffice.
2. Cospargere con latte condensato, continuando a battere.
3. Versare il cacao e aggiungere il liquore.
4. Raffreddare leggermente la crema prima dell'uso.

Crema per decorare la torta al cioccolato

La torta alla crema di ganache al cioccolato era ben consolidata nella decorazione dei dolci. Regolando la densità e la densità del ripieno, puoi creare insoliti capolavori di pasticceria nella tua cucina. Se hai bisogno di fare un buon lavoro, scegli il cioccolato con un alto contenuto di fave di cacao, questa crema si addensa rapidamente. Se hai bisogno di fare delle belle gocce sulla torta, la ganache è la soluzione perfetta.

• cioccolato fondente - 100 g,
• burro - 40 g,
• polvere - 50 g,
• Crema 35% - 100 ml.

1. Pausa al cioccolato e mettere da parte.
2. Scaldare la panna e la polvere senza far bollire.
3. Versare la massa cremosa nel cioccolato, mescolare fino a quando i pezzi sono sciolti.
4. Aggiungere l'olio, mescolare, frullare se necessario.

Sequenza di cottura

1. Versare nella padella circa 200 ml. il latte.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere la padella sul fuoco.
3. Aggiungere sale, 1 g di vaniglia o zucchero vanigliato, più volte mescolare.
4. Aggiungere il cacao, mescolare il composto.
5. burro noi tagliamo aggiungi alla massa e mescola di nuovo bene.
6. Portiamo a ebollizionetogliere la miscela dal fuoco e mettere da parte.
7. Amido versare in una ciotola e versare i restanti 200 ml. il latte.
8. Scioglierlo a scomparsa piccoli grani usando una frusta o un frullatore piccolo velocità.
9. Iniziamo a versare la miscela di amido in una billetta calda con latte e cacao.
10. Versare metà, mescolare la panna con un frullatore secondario velocità.
11. Versare il resto, aggiungere un altro 1 g di vaniglia e mescolare per l'ultima volta con un cucchiaio.

La crema è pronta! Indossalo 1-3 ore nel punto più freddo del frigorifero, quindi utilizzare come previsto. Dopo l'immersione, la torta o la pasta frolla avranno bisogno di ulteriore raffreddamento in giro 30-40 minuti.

Video passo dopo passo la cottura della crema al cioccolato al burro

Guarda come si preparava facilmente e rapidamente la crema al burro con il cioccolato in questa ricetta passo-passo:

Lo sai? Per migliorare il sapore e il gusto della crema, dopo averla applicata sulla torta cospargere la superficie con una piccola quantità di cioccolato grattugiato, si può anche mungere con noci e uvetta.

Tuttavia, se preferisci la panna con panna acida e cioccolato, osserva la seguente ricetta.

Crema al cioccolato con panna acida

Tempo di cottura: 20-30 minuti

Avrai bisogno di:

• 2 tazze di panna acida con un alto contenuto di grassi,
• 250 g di zucchero a velo,
• 400 grammi di cioccolato nero
• 100 g di burro,

• 50 ml. acqua bollita
• 7 g di vaniglia,
• 1 cucchiaino di sale.

Ricetta video per preparare la crema al cioccolato con panna acida

La crema da cucina per questa ricetta è molto semplice e veloce! Guarda il video dettagliato:

Infine, passiamo al prossimo tipo di crema al cioccolato - crema. Puoi renderlo spesso per decorazione o piuttosto sottile da usare come salsa dolce per dessert, quindi per aumentare la densità, aggiungi più pezzi di cioccolato al mix.

Opzione 6: crema al cioccolato per torta "gelato"

Opzione di deliziosa crema al cioccolato, che è molto simile al gelato. Per farlo funzionare davvero, hai bisogno di una vera crema di formaggio Philadelphia. Inoltre, hai bisogno di cacao in polvere e crema 33% di grassi.

ingredienti

• 2 cucchiai. l. cacao,
• 400 g di formaggio Philadelphia,
• 200 g di zucchero a velo,
• 200 ml di crema
• 200 g di panna acida.

Come cucinare

Crema prendere grasso e raffreddato, versarli in una ciotola. Immergere il mixer, iniziare a battere. Aggiungere gradualmente zucchero a velo. Ora montare la panna fino a farla schiumare, aggiungere il formaggio e montare per qualche secondo insieme.
Passaggio 2:

Inserisci la panna acida. Si consiglia di assumere un prodotto grasso. Interrompiamo con esso qualche secondo in più, non ne abbiamo bisogno per molto tempo, e inoltre non facciamo l'alta velocità.

Alla fine, introduciamo la polvere di cacao. Ora, non frustare, ma solo mescolare in modo che i grani non volano a pezzi. Quindi accendere il mixer e portare rapidamente la miscela all'omogeneità. Metti la crema in frigo.

Qualsiasi crema avrà un sapore migliore se ci metterai delle noci fritte. Solo in precedenza hanno bisogno di tagliare. Non aggiungere noci se la massa sarà usata per decorare torte attraverso ugelli, siringhe.

Per il pan di spagna al cioccolato

Questa torta si sposa bene con la crema "Charlotte". Dolci al biscotto, spalmati di cioccolato, si ammollano rapidamente, diventano succosi e gustosi. A causa della densità, questa crema si riempie bene le irregolarità, vuoti durante l'assemblaggio della torta. Cosa serve per cucinare:

• uova - due medie,
• latte - 250 ml,
• burro - 500 g,
• zucchero - 300 g,
• cioccolato fondente - 170 g

1. Zucchero versare il latte, bruciare. Mescolare per dissolvere la sabbia.
2. Agitare le uova, aggiungere a loro la miscela di latte raffreddato, battere.
3. Per ridurlo, lo sciroppo dovrebbe assomigliare al latte condensato.
4. Aggiungere il burro fuso con un mixer e aggiungere lo sciroppo di latte in piccole porzioni.
5. Sciogliere il cioccolato, aggiungere alla panna, mescolare accuratamente.

A causa dell'alto contenuto di grassi, questo ripieno non è per i gusti di tutti: la base è il burro. Poche persone lo usano per lubrificare tutte le torte, questa miscela è adatta per decorare le superfici della torta. Con l'aiuto di una siringa di confetteria, le iscrizioni, le rose vengono estratte dalla crema di burro, i lati e i bordi della torta sono cerchiati. ingredienti:

• zucchero a velo - 150 g,
• latte - 200 ml,
• burro - 240 g,
• cacao - 50 g,
• succo di limone o vanillina - a piacere,
• amido di mais - 30 g

1. Mescolare il latte con la polvere, mettere sul fuoco fino all'ebollizione.
2. Aggiungere l'amido allo sciroppo di latte, far bollire e portare ad ebollizione fino a ottenere una crema acida densa.
3. Mescolare l'olio con un mixer per due minuti, mescolare con lo sciroppo di amido.

Se non hai la possibilità di comprare cioccolato, allora il cacao che ogni hostess avrà sarà un eccellente sostituto per esso. Tale stucco non avrà un sapore troppo pronunciato, ma molto delicato e non invadente. Ingredienti per dessert:

• latte - 300 ml,
• polvere di cacao, amido - due cucchiai (tavola),
• farina - tre cucchiai (tavola),
• burro - 100 g

Come fare una crema per la torta:

1. Mescolare gli ingredienti secchi in una padella profonda e versare sopra il latte.
2. Bollire sul fuoco per circa venti minuti, aggiungere il burro.
3. Fai bollire qualche minuto, fermati quando la massa diventa setosa e lucida.

Quali prodotti saranno necessari:

• 500 grammi di latte
• drenare. olio 30 gr
• 2 tavolo. l. cacao in polvere,
• amido - 3 tavolo. l. (la farina può essere usata)
• zucchero semolato - 3 tavolo. l.,
• vaniglia - borsa,
• un po 'di sale

Riscaldare 300 ml di latte in una casseruola. Introdurre burro, zucchero, cacao, sale nel latte bollente.Continuiamo a bollire, mescolando continuamente, per qualche altro minuto, fino a formare una massa omogenea. Il latte rimanente viene mescolato con l'amido, versato nel latte caldo con il cacao. Ancora una volta, portate a ebollizione, senza dimenticare di mescolare costantemente fino a quando la massa si addensa. Bollire alcuni minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina. La miscela deve essere conservata in frigorifero fino al suo utilizzo.

Invece di cacao, la crema può essere fatta da una lastra di cioccolato fondente:

• zucchero a velo - 420 gr,
• 2 ½ tessere di cioccolato nero (72%),
• 330 grammi di olio di scarico.,
• uova - 2 pezzi.,
• un pizzico di sale
• vaniglia - borsa.

La pre-cioccolata deve essere sciolta. Batti la fuga. olio con vaniglia, sale. Aggiungere gradualmente la polvere, le uova, continuare a battere. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare il cioccolato fuso raffreddato. Di nuovo, tutto è ben frustato.

Nota. Se ci sono uova nella ricetta crema, allora dovrebbero essere usate solo refrigerate - quindi sono meglio montate.

I seguenti prodotti sono necessari per cucinare:

• crema di formaggio - 300 g,
• su 100 gr di prugne grasse. burro, cioccolato fondente, zucchero a velo.

È meglio prendere l'olio in anticipo in modo che si ammorbidisca. Il cioccolato dovrebbe essere sciolto a bagnomaria. Dopo che si raffredda, unire con burro ammorbidito nella ciotola di un frullatore o mixer, aggiungere la polvere, sbattere bene, fino a quando tutti i grumi scompaiono. Nella massa lanuginosa risultante versare il formaggio. Continuiamo a mescolare a velocità media. Non appena la massa diventa omogenea, il processo è completato. Se perdi il momento, inizierà la stratificazione, appariranno dei grani. La miscela deve essere raffreddata prima dell'uso - è sufficiente mezz'ora nella camera di refrigerazione.

Con crema

La crema con la crema è molto tenera. La crema al burro al cioccolato è una vera delizia perfetta per decorare una torta.

Per cucinare occorrono prodotti:

• cioccolato (preferibilmente dolciario) - 150 gr,
• panna pesante - 0,4 l,
• 15 g di gelatina,
• lattina di latte condensato.

Preparare la gelatina - riempirla con acqua fredda (proporzione: 1: 5). Dopo che il componente si è gonfiato, deve essere leggermente riscaldato a bagnomaria. A bassa velocità, montare la panna con un frullatore o un mixer, versare gradualmente il latte condensato. Non appena la massa inizia ad addensarsi, versare il cioccolato freddo. Quindi aggiungere un sottile flusso di gelatina leggermente calda. Allo stesso tempo, continuiamo a impastare la miscela a velocità media. Non appena la massa inizia ad addensarsi, spegnere il frullatore. Crema con crema non può essere conservata a lungo, deve essere usata immediatamente, altrimenti si indurirà.

Prepariamo i prodotti necessari:

• ½ tazza di latte
• Cognac - 2 tavolo. l.,
• Tuorli - 3 pezzi.,
• barretta di cioccolato nero
• zucchero - 1 tazza,
• 150 grammi di olio di scarico.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a far schiumare. Mescolare con il latte, far bollire a bagnomaria fino a quando la massa si addensa. Per 5 minuti, unire il burro ammorbidito con un frullatore, versare il brandy e aggiungere gradualmente molto latte ai tuorli. Aggiungi cioccolato fuso. Tutto è ben miscelato, procedere alla decorazione dei dessert.

Strato di cioccolato smeano

Questa crema non serve solo come decorazione, ma può essere utilizzata come strato tra gli strati di torta. La torta con panna acida e cioccolato è molto ben impregnata, risulta delicata.

Prodotti richiesti:

• zucchero a velo - 1-2 tavoli. l.,
• 0,2 l di panna acida grassa,
• polvere di cacao - 1-2 tavoli. l.

Mescolare ingredienti secchi - cacao e polvere. Spoon aggiungere panna acida, strofinare bene. Il processo è lungo, richiede tempo. Ma può essere alleviato diluendo la polvere di cacao con una piccola quantità (50 ml) di latte leggermente riscaldato, e quindi aggiungendo la panna acida. Questa miscela è torte di torta ben impregnate. E se aggiungi amido o gelatina, allora può essere usato come dessert indipendente.

Prodotti necessari:

• 180 grammi di olio
• polvere di cacao - 1 tavolo. l.,
• cioccolato - 240 gr,
• lattina di latte condensato.

Olio morbido per 5 minuti, battere con un frullatore. Spoon il latte condensato. Quindi aggiungere il cacao. Anche a poco a poco versare il cioccolato fuso a temperatura ambiente. Tutto è ben frustato. Se la miscela risultasse acquosa, dopo 10 minuti si indurirà definitivamente.

Opzione con l'aggiunta di olio

Le creme ad olio sono molto popolari. La torta con crema al burro non solo permea le torte, ma solidifica anche bene, per questo la torta finita viene messa in frigo per un po '.

Preparalo con il cioccolato:

• zucchero a velo - 200 gr,
• 150 grammi di olio di scarico.,
• vaniglia,
• barretta di cioccolato

Batti le prugne ammorbidite. burro con vaniglia e zucchero a velo. Allo stesso tempo, la polvere deve essere versata in parti. Aggiungere il cioccolato fuso sciolto, frullare fino a che liscio. La miscela può essere utilizzata immediatamente, o tenere un po 'in frigorifero per addensare.

Nota. La crema può essere prodotta non solo dal nero, ma anche dal latte e persino dal cioccolato bianco. Ma è necessario prendere in considerazione il cambiamento di colore.

Crema di cioccolato scottato

La torta con crema pasticcera è ben zuppa, risulta molto gustosa. Per prepararlo occorrerà un po 'più di tempo, ma se possibile ti consigliamo di provarlo. Se dopo uno strato di torta sarà una piccola crema, è possibile sostituire il dessert per il tè, dopo aver servito i resti di ciotole di gelato.

Quindi cosa è richiesto?

• amido di mais - 1,5 cucchiai. cucchiai,
• 2 tuorli,
• ¼ l di latte,
• 20 grammi di olio
• barretta di cioccolato

Sbatti i tuorli con l'amido e lo zucchero. Il latte dovrebbe essere portato a ebollizione, che viene poi versato nei tuorli con un filo, senza dimenticare di mescolare. Portare la massa risultante a ebollizione a bagnomaria, continuando a mescolare regolarmente. Combina la massa del tuorlo con cioccolato fuso. Mescola bene ancora. Il burro ammorbidito è aggiunto alla miscela, portato all'omogeneità. Mettere la massa risultante in un bagno di acqua fredda per addensare, mentre deve essere continuato a mescolare, in modo che l'ispessimento e il raffreddamento avvengano in modo uniforme.

È importante! Lo svantaggio di questo tipo di crema è un breve periodo di conservazione. Pertanto, il prodotto finito deve essere tenuto al freddo!

Crema al cioccolato

La ricetta più semplice - crema di latte condensato e burro. Tuttavia, una ricetta semplice non significa niente di molto semplice. La crema risulta moderatamente dolce, moderatamente cioccolato ed è ottima per i pan di spagna.

• Latte condensato può
• Un pacchetto di burro
• Un cucchiaio di cacao in polvere,
• Un cucchiaino di brandy, vodka o liquore.

Fai subito una prenotazione che più il cacao ti metti nella crema, più ricco sarà il sapore di cioccolato che otterrai. E altro ancora. Molti aggiungono il cacao come polvere secca. Tuttavia, i professionisti raccomandano di diluire la polvere con acqua bollente o latte caldo. Quindi la crema risulterà più omogenea e più gustosa.

Quindi, distribuisci il burro in una terrina o in una casseruola e fallo un po 'per scioglierlo. Quando il burro è morbido, sbattilo fino alla leggerezza e inizia a versare il latte condensato. Sbattere il burro, aggiungere il latte condensato in porzioni - circa un cucchiaio. Quando viene aggiunto il cacao, la crema dovrebbe essere quasi pronta e allontanarsi bene dalle pareti dei piatti.

Ora versare una tazza di cacao e aggiungere un po 'di acqua bollente o latte molto caldo. Di conseguenza, dovremmo ottenere una pappa di cioccolato liquido. Raffreddare questa pappa, versarla nella crema e battere fino a che liscio. Alla fine, aggiungi un cucchiaio di brandy, vodka o liquore.

Crema di cioccolato con caffè

Ti offriamo una meravigliosa ricetta di crema al cioccolato con caffè. La combinazione di caffè nero e cioccolato in sé è molto gustosa. Riesci a immaginare cosa succederà a una torta con questa crema?

• Mezza tazza di zucchero semolato,
• 2 cucchiai di caffè nero forte,
• Barretta di cioccolato
• 3 tuorli d'uovo,
• Mezzi (o un po 'di più) pacchetti di burro.

preparazione:

Il caffè è desiderabile per cucinare in anticipo. Ed è meglio cucinare, piuttosto che diluire la polvere solubile.Quindi è necessario separare i tuorli dalle proteine. Per la crema, non avremo bisogno di proteine, ma, per esempio, possiamo aggiungerle al biscotto o fare una glassa di proteine ​​per la glassa. Quindi, versare i tuorli nella casseruola, mescolare con lo zucchero e battere fino a bianco.

Ora aggiungiamo un forte caffè nero ai tuorli montati e mettiamo la pentola nel bagno d'acqua. Continuando a mescolare, riscaldare il composto fino a renderlo denso. Dopodiché, metti tritato su una grattugia o con un coltello al cioccolato e mescola tutto. Rimuovere la massa di crema pasticcera dal bagnomaria, raffreddare leggermente e mettere dentro il burro. Resta da battere la massa fino a che liscio, e il gioco è fatto!

Crema di cioccolato ai tuorli

Un'altra ricetta originale per torta al cioccolato. Lo faremo sui tuorli d'uovo. Se il numero specificato di ingredienti ti sembra grande, può essere ridotto, ad esempio, dalla metà.

• Litro di latte
• Un bicchiere e mezzo di zucchero a velo,
• Barretta di cioccolato amaro
• 10 tuorli d'uovo,
• 3 cucchiai di farina (senza diapositive),
• Un cucchiaio e mezzo di burro,
• Un sacchetto di zucchero vanigliato.

preparazione:

Rompere la barretta di cioccolato a pezzetti, metterla nel latte e cuocere a fuoco basso fino a quando tutta la cioccolata non si scioglie. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, mescolare con la farina e con attenzione, senza smettere di mescolare, versare il latte in essi. Ora metti questa miscela a bagnomaria e prepara, senza fermarlo per mescolare. Di conseguenza, la massa dovrebbe addensarsi. Togliere la casseruola dal bagnomaria e infine aggiungere alla crema burro e zucchero vanigliato.

Quindi in modi diversi puoi preparare la crema al cioccolato per la torta. E se hai intenzione di fare proprio questo, allora scegli una ricetta e cucina con piacere. Goditi il ​​tuo pasto e il successo nel campo culinario!

Guarda il video: Crema al cioccolato (ricetta facilissima) (Novembre 2024).