Nonostante il fatto che la zuppa di funghi sia stata a lungo un piatto da gourmet, anche un cuoco inesperto riuscirà a cucinarlo. La zuppa di funghi è un piatto espresso che ti aiuterà facilmente in una situazione inaspettata. esso cuoce in soli 30 minuti , non richiede conoscenze e sforzi particolari, ma il gusto e l'aroma sono ricordati per molto tempo!
Naturalmente, il componente principale del piatto sono i funghi. E adatto per funghi freschi e sott'aceto, salati o secchi. Questa zuppa è considerata un piatto tradizionale europeo, ma nel menu di altri paesi è anche un ospite frequente. Più spesso cuciniamo la zuppa di funghi, finferli o funghi porcini. In Asia, è fatto da shiitake, portobello e altri funghi.
Consigli generali o cosa è necessario sapere per preparare un fungo profumato e ricco:
1. Se stai cucinando una zuppa con funghi freschi, vengono messi a crudo. Ma puoi friggere. Il processo di frittura rivelerà tutte le note nascoste di un sapore unico di funghi.
2. Si ritiene che l'uovo più delizioso e ricco sia ottenuto da funghi di bosco essiccati. Devono prima essere immersi in acqua calda per aiutare a rivelare il gusto. Per ammollo abbastanza 1 ora.
3. Per cucinare un ottimo primo piatto di funghi, è necessario utilizzare un bicchiere pieno di funghi secchi in 3 litri di acqua. Se i funghi freschi sono adatti alla cottura, allora una parte di essi dovrebbe essere uguale a una parte delle verdure.
4. I funghi salati e marinati daranno un gusto speciale e raffinato. La combinazione di funghi salati e freschi ti permetterà di ottenere un aroma indimenticabile.
5. Per ottenere una zuppa ricca (invece di cubetti di brodo), è sufficiente macinare i funghi secchi in polvere. La zuppa diventerà più densa e soddisfacente.
6. Se ti piace l'originalità, aggiungi le albicocche secche, le prugne secche o le noci alla zuppa.
7. Come sai, le ricchezze di ogni zuppa aggiungono spezie. Il piatto di funghi è perfettamente combinato con lattuga, pepe macinato caldo o nero, cumino, basilico, aglio, levistico, sedano, prezzemolo, rosmarino, dragoncello e timo. Nonostante la varietà di spezie combinate, è meglio stare attenti con loro, in modo da non rovinare il gusto e l'odore naturale dei funghi.
8. La densità e la densità del piatto saranno date da farina fritta in una padella (2 cucchiai di L) o di semola (2 cucchiai di L). Farina precedentemente diluita in 200 gr. brodo, e quindi aggiungere alla maggior parte.
9. Secondo i cuochi francesi, la zuppa di funghi si apre solo dopo 3 minuti di ebollizione a fuoco alto a fine cottura.
10. La zuppa di funghi richiede l'infusione. 20 minuti sono sufficienti.
Il piatto è servito caldo, con panna acida, cracker e verdure. Separatamente, puoi mettere la salsa di panna acida con aglio ed erbe aromatiche. Buon appetito!
Friggere per zuppa di funghi
Preparare una zuppa di patate: friggere le cipolle (fino a doratura) e le carote tagliate a strisce in olio vegetale. Quindi aggiungere funghi tritati a questa miscela - sia fresca e in salamoia e secchi. Quanto è piccolo tagliarli, decidere da soli: a qualcuno piace avere pezzi di grandi dimensioni che galleggiano nella zuppa, a qualcuno piace il gusto delle briciole.
Quindi procedere al brodo di cottura. Per fare questo, l'acqua in cui hai bollito i funghi secchi, devi collegare l'acqua normale al volume che vuoi ricevere (dovrebbe essere circa tre litri di liquido). Nella padella, pronta per l'ebollizione, dovresti aggiungere un cubetto di brodo con un sapore di funghi, ma se sei un avversario ardente dei condimenti chimici, puoi farne a meno: la ricetta del brodo di funghi non peggiorerà senza questo componente.
Quindi è necessario far bollire le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti rettangolari e metterle in un brodo bollente. Controlla quando è pronto e per 5-10 minuti fino a quando non è pronto, aggiungi il resto degli ingredienti al brodo - zazharku con i funghi.
Quando tutti gli ingredienti sono riuniti in una casseruola, la zuppa dovrebbe bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e spezie a piacere.
Come servire la zuppa di funghi
La zuppa di funghi può essere un'ottima soluzione per un pranzo invernale. Quando hai freddo e vuoi mangiare qualcosa di caldo, allora questa zuppa è perfetta.
Prima di servire zuppa di funghi sul tavolo, assicurati di aggiungere erbe fresche. Ogni casalinga decide da sé il modo migliore per farlo - versarlo direttamente nella padella, ciascuno separatamente in un piatto o semplicemente mettere una ciotola di erbe sul tavolo. Lo stesso vale per la panna acida - senza di essa, la zuppa di funghi non lo farà in alcun modo, ma potrebbe valere la pena dare agli ospiti l'opportunità di metterlo sul proprio piatto.
Inoltre, assicurati che il pane fresco sia sul tavolo o che tu possa servire piccole torte di patate: sicuramente gli ospiti saranno soddisfatti.
Cucinare zuppa di funghi freschi.
I funghi, come ho detto, fanno bollire per 15 minuti.
Scolare l'acqua. Tagliare i funghi in cannucce e versare acqua bollente o acqua calda.
Il volume di acqua per zuppa - 3,5 litri. Portiamo a ebollizione la futura zuppa di funghi freschi, sale.
Se stai cucinando la zuppa di funghi porcini, allora non devi far bollire nulla in anticipo - fai bollire immediatamente i funghi nella zuppa (adagiateli prima).
Quindi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Friggere le cipolle sott'olio.
Come i funghi bollire - adagiare le patate, cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla. Cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere l'alloro, il pepe e una piccola carota, una miscela di peperoni.
Adoro le carote nella zuppa di funghi freschi un po '. Cuocere la zuppa per altri 5 minuti.
Insistere la zuppa per almeno 15 minuti in modo che sia piena di sapore e gusto.
Zuppa di funghi bianca con miglio è anche un'opzione molto degna. Prova a cucinare!
Buon appetito!
Come cucinare la zuppa di funghi
La prima fase del processo, come cucinare la zuppa di funghi con funghi freschi, sarà una scelta competente dei componenti principali. Al momento dell'acquisto si dovrebbe prestare attenzione all'aspetto - il cappello per qualsiasi tipo dovrebbe essere elastico, senza danni e friabilità. Se acquisti funghi, dovrebbe essere bianco chiaro, con una gamba intera. Al momento dell'acquisto di funghi forestali - bianchi, miele di agarico, funghi porcini, finferli - è importante assicurarsi che non siano velenosi e non causino avvelenamento. Questi esemplari non hanno gonne sulla gamba, le piastre del cappello sono lisce e luminose.
Per ottenere una deliziosa zuppa di funghi con funghi freschi, è necessario utilizzare immediatamente gli ingredienti acquistati. Se li lasci memorizzati, il gusto del brodo non sarà così saturo, e il suo colore non causerà l'appetito. Brodo per cucinare, puoi usare qualsiasi - acqua semplice, verdura, carne di manzo, maiale. Soprattutto delizioso per fare il piatto nel brodo di pollo.
Quanto cucinare
Dopo aver raccolto gli ingredienti e aver deciso il condimento, sorge la domanda su quanto far bollire i funghi della foresta per la zuppa. La durata della cottura dipende dal tipo di componenti utilizzati. I funghi sono cucinati il più veloce, perché la loro carne è tenera, facile da far bollire alla consistenza desiderata. Il tempo più lungo è quello di cuocere funghi bianchi e aspen, perché prima devono essere bolliti separatamente e poi passati al resto degli ingredienti. In media, la cottura richiede un'ora.
Ricetta zuppa di funghi freschi
Deliziose foto e video accompagnano ogni ricetta della zuppa con funghi freschi, che è nella rete. Ciò facilita enormemente la vita di un'amante novizia, che non può affrontare un piatto così complesso. Grazie alle istruzioni dettagliate, è facile capire come elaborare uno o un altro componente, in quale sequenza metterli nella padella e come ravvivare il piatto finito.
Ci sono molte ricette per piatti a base di funghi che vengono cucinati sulla base di champignons, funghi ostrica o funghi di bosco. Un po 'meno comuni opzioni per cucinare il brodo sono funghi, porcini e finferli. Hanno un sapore meno nutriente, quindi sono meglio friggere con le patate.I funghi bianchi e aspen hanno un aroma pronunciato, che è l'ideale per la zuppa alla crema.
Dai funghi bianchi
I novizi cuochi saranno utili per familiarizzare con la ricetta, come cucinare una zuppa di funghi bianchi freschi. Sarà facile se segui ogni istruzione, osservando la tecnologia e l'ordine di esecuzione, resisti alla composizione. Per rendere il piatto buono e gustoso non solo nella vita, ma anche nella foto, si consiglia di decorarlo con prezzemolo e panna acida.
- funghi freschi - 0.4 kg
- patate - 4 pezzi,
- cipolle - 1 pz.,
- carote - 1 pz.,
- tagliatelle - 80 g,
- prezzemolo - grappolo,
- acqua - 3 l,
- foglia di alloro - 2 pezzi
- Lavare e sbucciare i cappelli e le gambe, tagliarli a cubetti.
- Far bollire l'acqua con l'alloro, adagiare i pezzi di funghi, cuocere per mezz'ora.
- Tagliare le patate a cubetti, tritare le cipolle e grattugiare le carote.
- Metti le patate nel brodo. Far bollire per 10 minuti, poi le cipolle, dopo 5 minuti, le carote, anche dopo lo stesso tempo, le tagliatelle.
- Cuocere per 5 minuti, spegnere il fuoco, estrarre l'alloro.
- Servire con prezzemolo tritato.
Di champignon
La ricetta più semplice che qualsiasi hostess può facilmente far fronte è la zuppa di champignon. Puoi acquistarli in qualsiasi negozio o sul mercato e, di conseguenza, il piatto cotto avrà un aroma gradevole e un gusto eccellente. Questo è un pasto abbondante che può benissimo diventare un pasto completo. Chowder ben servito, accompagnato da crostini all'aglio, panna acida e aneto fresco.
- champignon freschi - mezzo chilo,
- riso - 50 g,
- cipolle - 1 pz.,
- patate - 2 pezzi,
- aneto - 30 g,
- olio di semi di girasole - 50 ml,
- acqua - 2 l.
- Lavare i funghi prataioli, tagliati a metà, versare acqua. Cuocere sotto il coperchio a fuoco medio per 35 minuti.
- Tritare la cipolla, friggere nell'olio fino a doratura.
- Tagliare le patate a cubetti, metterle nel brodo insieme al riso e lasciarle per un quarto d'ora.
- Mettete la cipolla zazharka e il prezzemolo tritato nella padella, salate.
- Chiudere il coperchio, infondere per 5 minuti.
La zuppa è fatta da un insolito sapore di funghi freschi, che sono importanti per comprare veri, non falsi - anche i raccoglitori di funghi esperti spesso confondono questa varietà con quelli velenosi. Il miele fine ha un aroma delicato, un gusto squisito con un tocco di leggerezza, che è ben enfatizzato con aneto essiccato, alloro e pepe nero. Per dare al piatto un gusto nobile e cremoso, deve essere servito con panna acida fresca e grassa.
- Agarichi freschi di miele - 0,6 kg,
- acqua - 2,2 l,
- cipolle - 2 pezzi,
- patate - 4 pezzi,
- burro - 60 g,
- aneto essiccato - 10 g,
- foglia di alloro frantumata - 2 g
- Busto di agar miele, rimuovere le parti danneggiate, risciacquare con acqua fredda. Immergere per 10 minuti.
- Buttare in uno scolapasta, asciugare con asciugamani, tagliare le gambe. Possono essere gettati via o lasciati per un altro piatto: in questo caso saranno necessari i cappucci.
- Tagliali in piatti.
- Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla.
- In una casseruola piena d'acqua, metti le patate. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- Friggere la cipolla con il burro in una padella per 3 minuti. Quindi versare un bicchiere d'acqua, salare e pepare, aggiungere alloro, aneto, funghi. Stufare per un terzo d'ora fino all'evaporazione dell'umidità.
- Versare fritto, cuocere per un altro quarto d'ora.
- Coprire con un coperchio, lasciare in infusione per 10 minuti Servire con pane di segale, panna montata o maionese fatta in casa, panna acida.
Con patate
La zuppa di funghi con riso e patate è molto nutriente grazie alla combinazione di verdure e cereali altamente amidacei. Per il piatto si adatta a tutti i tipi - bianco, funghi, porcini, ostriche. Per rendere più saturo il sapore del piatto, viene condito con aglio fresco e bollito in brodo di pollo o di carne con l'aggiunta di spezie concentrate (un cubetto da brodo farà).
- funghi bianchi freschi - mezzo chilo,
- patate - 2 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- cipolle - 1 pz.,
- il riso è un terzo di un bicchiere
- aglio - 2 fette,
- foglia di alloro - 1 pz.,
- burro - 40 g,
- prezzemolo fresco - grappolo,
- brodo (su carne o pollo) - litro.
- I funghi versano acqua. Lasciare per un terzo d'ora, spremere, tagliare.
- Friggere la cipolla tritata con l'aglio schiacciato nel burro, aggiungere i pezzi di funghi, friggere per 10 minuti.
- Lessare il brodo, adagiare il riso, le carote tagliate a dadini e le fette di patate.
- Salate, pepate, condite con l'alloro. Dopo 10 minuti di cottura, versare cipolla e funghi zazharku, cuocere un altro quarto d'ora.
Con l'orzo
Una consistenza densa e un aroma incredibilmente delizioso è una zuppa diversa con funghi e orzo, che viene preparata secondo la vecchia ricetta collaudata. Se vuoi ottenere un sapore davvero vecchio stile, versa la zuppa preparata in pentole di ceramica e cuoci in forno in forno per mezz'ora: allora potrai ripetere il segreto della cottura nel forno russo.
- porcini freschi - 0,4 kg,
- patate - 3 pezzi,
- orzo perlato - 125 g,
- carote - 1 pz.,
- cipolle - 1 pz.,
- acqua - 3 l,
- foglia di alloro - 2 pezzi
- Dunk di orzo per 2 ore.
- Boletus pulito, versare acqua, far bollire, rimuovere la schiuma. Condire con sale. pepe, alloro. Bollire 45 minuti.
- Tagliare a dadini le cipolle, strofinare le carote, soffriggere nel burro.
- Patate tagliate a cubetti.
- Funghi porcini bolliti tagliati a cubetti, tornare nella padella, gettare zazharku, groppa, cuocere per 10 minuti.
- Versare le patate, cuocere per altri 15 minuti.
- Lasciare caldo per un'ora per infondere il piatto. Servire con panna acida, verdure.
Con i verri
Se i vegetariani pensano a come preparare un piatto insolito, la zuppa di burro è perfetta. Questa varietà non è comune come champignons o funghi ostrica. I piccoli funghi si distinguono per la polpa di colore giallo chiaro, la consistenza elastica e l'aroma pronunciato. Prima della cottura, assicurarsi di rimuovere dai cappucci un film oleoso amaro, a cui aderisce lo sporco. Non c'è bisogno di aggiungere nulla - il piatto del burro stesso ha un aroma ricco.
- burro fresco - 350 g,
- patate - 0,6 kg,
- cipolla - 1 pz.
- Olio pulito, risciacquare, tagliare in piastre. I cappelli hanno battuto leggermente con un martello.
- Patate tagliate a cubetti.
- Bollire l'acqua, versare l'olio, cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere le patate, cuocere per un altro quarto d'ora.
- Tritare la cipolla, soffriggere nell'olio, aggiungere al brodo, condire con sale e pepe nero macinato.
- Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per un'ora.
Con crema
Gusto delicato e consistenza cremosa è una zuppa diversa con funghi e panna. Questi ultimi conferiscono al brodo aroma pronunciato, aspetto bellissimo e grande valore nutrizionale, sazietà. Per cucinare, è meglio prendere champignons o bianco, anche panna, e per addensare, aggiungere un po 'di farina o purè di patate.
- cipolle - 1 pz.,
- champignon freschi - 0,3 kg,
- farina - 40 g,
- acqua - 1,5 l,
- patate - 4 pezzi,
- aneto secco - 20 g,
- crema di latte - un bicchiere.
- Tritare le cipolle, soffriggere nel burro, aggiungere i funghi prataioli tritati, cuocere per qualche minuto, aggiungere la farina, mescolare.
- Far bollire l'acqua, disporre i cubetti di patate, zazharku, sale, condire con pepe, aneto. Bollire un terzo dell'ora.
- Versare la panna, far bollire, cospargere con le erbe.
La zuppa di formaggio con funghi porcini è ancora più nutriente e ricca di gusto. Un piatto del genere può essere servito su un tavolo festivo per sorprendere gli ospiti con un aspetto classico e nobile, soprattutto se la vacanza è in inverno. Se gli servite i crostini all'aglio, sarà in grado di reclamare il ruolo del piatto principale al banchetto.
- patate - 0,7 kg,
- funghi bianchi freschi - 0,3 kg,
- formaggio fuso - 0,3 kg,
- cipolle - 1 pz.,
- carote - 1 pz.,
- pepe - 2 g,
- sale - 2 g,
- olio vegetale - 20 ml,
- acqua - 3 l,
- foglia di alloro - 2 pezzi
- Macinare i tappi di funghi con le gambe, versare nell'acqua bollente, cuocere per mezz'ora.
- Patate tagliate a cubetti, versare nel brodo, cuocere per 10 minuti.
- Tritare le cipolle, strofinare le carote, friggere nell'olio, versare nel brodo insieme all'alloro.
- Cuocere per 10 minuti, tritare la cagliata, versare, mescolando continuamente fino a quando si scioglie.
- Quindi salare, pepare, chiudere il coperchio, lasciare fermentare.Se vuoi ottenere una zuppa cremosa, allora il piatto finito dovrebbe essere tagliato con un frullatore per immersione ad una consistenza uniforme.
Un piatto popolare è la zuppa di funghi con pollo, che ha un gusto ricco, alto valore nutritivo e contenuto calorico. In modo che il piatto può essere saziato da solo, è condito con pasta. La pasta cruda conferisce al brodo una consistenza densa, ma allo stesso tempo soddisferà rapidamente la fame. Servire il piatto è consigliato con prezzemolo e panna acida.
- petto di pollo - 500 g,
- champignons freschi - 5 pezzi,
- acqua - 2 l,
- cipolle - 1 pz.,
- carote - 1 pz.,
- patate - 3 pezzi,
- vermicelli - 75 g,
- prezzemolo - 3 gambi,
- foglia di alloro - 1 pz.,
- olio vegetale - 90 ml.
- Pollo versare acqua, portare a ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma. Quindi salare il brodo, aggiungere l'alloro e cuocere per 35 minuti a fuoco medio.
- Tagliare le patate a cubetti, tagliare la carota a rondelle, tritare la cipolla.
- Tritare gli champignon, tritare i verdi.
- In una padella con burro, soffriggere la cipolla per 2 minuti, le carote 5 minuti fino a quando trasparente e morbido. Aggiungere i funghi prataioli, fate sobbollire fino a quando l'umidità evapora e arrosto leggero.
- Tira fuori il pollo dalla padella. Fresco, tagliato a pezzi.
- A questo punto, aggiungi le patate alla padella. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere la frittura.
- Dopo cinque minuti, riporre il filetto di pollo affettato, i vermicelli, i verdi, il sale e il pepe nella padella.
- Porta ad ebollizione e lascia riposare sotto un coperchio chiuso.
Sembra molto appetitoso zuppa di noodle con funghi, che ha un sapore leggero, adatto per uno spuntino estivo. È meglio usare pasta fatta in casa fatta prima di cuocere il brodo per cucinare la zuppa. Quindi il piatto avrà un gusto più elegante, un aroma delicato e una ricchezza. L'opzione migliore per cucinare il brodo sarà l'uso di funghi, che enfatizzano il gusto rinfrescante del piatto.
- champignon freschi - 250 g,
- patate - 2 pezzi,
- tagliatelle - 100 g,
- cipolle - 1 pz.,
- acqua - 2 l,
- olio raffinato - mezzo bicchiere.
- Pulire i funghi prataioli dallo sporco, sciacquare con acqua, asciugare. Quindi tagliare a fette.
- Patate tagliate a cubetti, tritare le cipolle.
- Le patate versano acqua, fanno bollire, salano, riducono il calore, coprono, cuociono per un terzo d'ora.
- Rosolare la cipolla in olio fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi prataioli, cuocere per un terzo d'ora, mescolando continuamente. Sale, pepe
- Versare il brodo nel brodo, far bollire, aggiungere gli spaghetti. Se vuoi che il brodo rimanga trasparente, devi scottare i noodles in anticipo, immergendoli in acqua bollente per un paio di minuti.
- Cuocere per 4 minuti, insistere per un terzo d'ora.
Deliziosa zuppa di funghi - segreti di cucina
Per rendere facile la cottura di zuppa di funghi per qualsiasi cuoco, è necessario seguire i suggerimenti:
- zuppa di funghi a base di funghi freschi si sposa bene con aglio, sedano, radice di prezzemolo, luppolo-suneli, dragoncello,
- L'olio d'oliva, il vino bianco secco, il formaggio duro o fuso aggiungono sapore al sapore
- la ricetta può essere utilizzata al posto di patate, miglio, riso o anche rape,
- in modo che il piatto non sia amaro, i funghi freschi devono essere lavati più volte, cuocere in una pentola a cottura lenta.
