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Anatra al forno con grano saraceno e mele

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Indubbiamente, l'anatra ripiena, cotta al forno, un piatto molto utile, perché il suo grasso è simile nella composizione all'olio d'oliva e ricco di antiossidanti. Qualcuno dirà che questo uccello ha un odore particolare. Ma questo problema è facilmente risolvibile, è solo per riempire l'anatra con le mele. Fragrante frutta rimuoverà l'odore e darà alla carne succosità. Ora vale la pena aggiungere alla ricetta il grano saraceno e ottenere un piatto gustoso, soddisfacente e facile da preparare. Iniziamo?

Anatra ripiena di mele e grano saraceno

Ti aspetti un sacco di ospiti a pranzo oa cena? O vuoi solo cucinare un pasto insolito, abbondante e poco costoso? L'anatra ripiena ti sta perfettamente bene.

  • uccello di peso medio
  • varietà verdi di mele - 10 pezzi
  • grano saraceno - 250 grammi
  • burro - 25 grammi
  • sale, pepe nero
  • salvia fresca

Lavare le mele, l'anima e tagliarle a più strati. In un mortaio, spiegare le foglie di salvia fresca, aggiungere un pizzico di sale e pepe. Se hai un macinino per le spezie, assicurati di usarlo - pepe macinato fresco ha un aroma meraviglioso. Puoi anche usare una miscela di peperoni neri, bianchi e rosa. Spalma la pelle con burro e spalmala con una pasta aromatica preparata. Lascia l'uccello per un'ora o due nel frigo. Puoi lasciare per 4-6 ore - l'anatra farcita trarrà beneficio da una lunga marinatura.

Mentre l'uccello è in salamoia, fai bollire il grano saraceno fino a metà cottura. O semplicemente riempirlo con acqua bollente e lasciare per 3-4 ore. Quindi procedere alla fase principale della cottura - per riempire l'anatra con mele e grano saraceno. Alternandoli, riempire l'uccello e cucire l'incisione con filo da cucina. Preriscaldare il forno a 180-190 gradi e inviare l'anatra per mezzo a due ore in un armadio caldo. Aprire periodicamente la porta e innaffiare delicatamente la carcassa con il grasso fuso, in modo che la crosta risulti rossa e croccante.

Quando la nostra anatra ripiena è cotta, toglila - lasciala raffreddare un po '. Mettilo su un piatto separato, coperto con foglie di lattuga e altre verdure. Taglia l'anatra nello sterno, aprila e invita tutti quelli che stanno aspettando la cena. Gustosi porridge di grano saraceno e anatroccolo aromatico succoso saranno apprezzati da tutti. Buon appetito!

Anatra in crosta di miele con grano saraceno e mele

La particolarità di questa ricetta è che le rigaglie anatra vengono utilizzate per l'imbottitura. Se hai del pollame, assicurati di cucinare questo piatto. Una crosta di miele darà all'anatra un colore imbattibile!

  • uccello 1,9-2,1 chilogrammi
  • grano saraceno - 350 grammi
  • 2 mele
  • lampadina
  • 60 grammi di miele
  • 80 grammi di senape
  • ciliegie e prugne - 500 grammi
  • vino rosso secco - 150 ml
  • Coriandolo - 1 cucchiaino
  • foglio di cibo

L'anatra deve essere sventrata, tagliare la coda e il grasso in eccesso, rimandare stomaco, fegato e un po 'di grasso. Successivamente, è necessario lavare l'uccello, asciugare con salviette di carta. Quindi con un coltello affilato fare tagli superficiali su tutta la carcassa - quindi la carne è meglio satura di marinata. Nel microonde, sciogliere 40 grammi di miele, aggiungere senape, sale e pepe, mescolare. Ricoprire con cura l'uccello con la marinata, avvolgerlo nella pellicola e inviarlo al frigorifero per 12 ore. Riempi il grano saraceno con acqua fredda per far rigonfiare mezz'ora prima di cucinare.

Trascorso questo tempo, procedere alla preparazione del ripieno. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, fare lo stesso con le cipolle. Tritare finemente le frattaglie, scaldare la padella e mettere il grasso precedentemente tagliato in esso. Friggere le cipolle e le frattaglie, aggiungere il grano saraceno, un cucchiaino di coriandolo e mele. Riempi l'anatra in salamoia con questa miscela e cuci l'incisione con filo culinario.Appoggia il petto d'uccello su una teglia e coprilo con un foglio.

Anatra ripiena pronta per andare in forno. Scalda fino a 200 gradi e metti l'uccello a cuocere per mezz'ora. Nel frattempo, è tempo di scendere al sugo. Per fare questo, far bollire il vino, aggiungere 20 grammi di miele, una miscela di ciliegie e prugne, far bollire fino a denso. 30 minuti prima della fine della cottura dell'anatra, togliere la pellicola e cuocere fino a doratura. Buon appetito!

Anatra con mele in salamoia e grano saraceno

Per questo piatto, seleziona piccole mele tostate.

  • carcassa d'anatra del peso di 1,5-1,8 chilogrammi
  • 30-40 grammi di uvetta
  • un bicchiere di grano saraceno
  • mele in salamoia - 10 pezzi
  • carote, cipolle - 1 pezzo ciascuno
  • sale e pepe a piacere

Stufare l'uvetta e il grano saraceno in contenitori diversi per 10-15 minuti. Mentre si gonfiano, tritare finemente le cipolle e grattugiare le carote grossolanamente. Mescolare tutti gli ingredienti per l'imbottitura - grano saraceno, uvetta, cipolle e carote crude, sale e pepe. È possibile aggiungere un pizzico di coriandolo - anatra davvero "ama" questa spezia. Quindi lavare l'uccello, asciugarlo con cura, tagliare il grasso in eccesso e riempirlo con carne macinata e mele in salamoia. Mettilo in una ciotola, versa un bicchiere di acqua fredda e manda l'uccello al forno riscaldato a 170 gradi per un paio d'ore. Questo è tutto. Un'anatra farcita meravigliosa e profumata è pronta da servire. Mettere tutto su un piatto e servire con le restanti mele in salamoia. Buon appetito!

Anatra al forno con grano saraceno nella manica

In questa ricetta, le mele fanno parte del contorno - vengono aggiunte alla fine della cottura.

  • carcassa d'anatra - del peso di 2 chilogrammi
  • grano saraceno - 300 grammi
  • mazzo di prezzemolo
  • 500 grammi di mele verdi
  • coriandolo
  • sale, pepe a piacere
  • manica da forno

Come al solito, procediamo alla lavorazione della carcassa: tagliamo il terzo estremo delle ali, tagliamo la coda e depositi di grasso. Strofina la pelle dell'uccello con sale e pepe. Quindi riempire l'addome dell'anatra con grano saraceno asciutto, salare e cucire l'incisione con il filo da cucina. Mettere l'uccello in una manica per la cottura, metterlo in un piatto di carne e cuocere in forno a 180 gradi. Stringere saldamente le estremità delle maniche per far uscire il vapore. L'anatra ripiena cotta nella manica è il 20% in meno rispetto alla forma aperta. Dopo 70-80 minuti, togliere l'anatra dal forno, tagliare la manica ed estrarla delicatamente. Aumentare la temperatura nel forno di 30 gradi e ottenere alcune mele.

Lavare la frutta, tagliarla a quarti e tagliare il torsolo. Coprire l'uccello con le mele e metterlo nel forno per altri 20-25 minuti. Quando la frutta è cotta e l'anatra ottiene una crosta rossiccia, togliere la carne dal forno, posizionare l'uccello sul piatto e servire con mele e sottaceti. Rimuovere il grano saraceno dall'addome e servire come contorno. Buon appetito!

Petto d'anatra con mele e grano saraceno

Con la preparazione di questa ricetta dovrà armeggiare. Non riempiamo l'anatra con grano saraceno, ma prepariamo tutto separatamente. E il grano saraceno in umido con verdure è molto succoso e incredibilmente gustoso. Un piatto del genere sarà in grado di cucinare e uno scapolo, perché i petti d'anatra si preparano così in fretta, e per la loro tostatura non sono richieste abilità particolari.

  • petto d'anatra - 4 pezzi
  • un bicchiere di grano saraceno
  • 150 grammi di fegato di pollo
  • 3-4 bulbi di scalogno
  • 4 mele verdi
  • peperoncino
  • 3 spicchi d'aglio
  • cucchiaio di burro
  • ramo di rosmarino
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 5-6 foglie di salvia
  • 60 grammi di burro
  • 150 millilitri di porto rosso
  • cucchiaio di zucchero
  • sale e pepe a piacere

Inizia con il punto culminante del piatto - con la preparazione delle mele. Lavare, cuocere e tagliare a grandi lobuli. Mettili su una teglia foderata di pergamena e mandali a cuocere al forno. Nel frattempo, procedere alla cottura del grano saraceno. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella. L'aglio dovrebbe essere tritato finemente e lo scalogno tagliato a cubetti. Mettere da parte 2/3 cipolle e aglio su un piatto separato. Friggere le verdure e aggiungere le foglie di salvia, gli aghi di rosmarino e le strisce di peperoncino.

Risciacquare i fegatini di pollo, ritagliare l'eccesso e tagliarlo a pezzetti.Mandalo alle verdure rosolate, quindi versa tutto il grano saraceno e mescolalo bene. È ora di aggiungere al piatto cipolle e aglio precedentemente depositate. Mentre mescoli, scalda la nostra miscela per circa 5 minuti e aggiungi la porta. Quando è mezzo pieno, versare mezzo bicchiere di acqua bollente e lasciare inzuppare il piatto fino a quando il grano saraceno cotto.

È venuto il turno di fare i petti d'anatra. Riscalda una padella asciutta e appoggia la pelle del seno, friggi per 7-8 minuti, poi gira e continua a friggere per altri 5 minuti. Cospargere di sale e pepe, coprire la padella con un coperchio e spegnere il fuoco. I componenti del piatto sono pronti, è ora di fare il giusto servizio. Mettere il grano saraceno sul piatto della cena, aggiungere le mele al forno a lato. Spolverarli con lo zucchero per un po ', versare con il vino di porto e il grasso fuso. Tagliare il petto d'anatra attraverso il grano e metterlo sul piatto. Il cibo luminoso e gustoso è pronto - buon appetito!

Quindi, ti abbiamo dato 5 idee su come cucinare l'anatra gustosa e soddisfacente. Farcito o no - tu scegli. Godetevi l'anatra al forno con ripieno di grano saraceno, dando alla carne un odore gradevole e un sapore delicato. Usa il nostro consiglio e sii sempre pronto sia per gli ospiti inattesi che per le riunioni previste. Cucini facile e divertente!

Come cucinare l'anatra con grano saraceno e mele

È successo che l'anatra è più spesso preparata per occasioni speciali. E questa ricetta non sarà un'eccezione alla regola: è davvero luminosa e festosa. L'anatra al forno con grano saraceno e mele può a ragione essere considerata un piatto che decorerà qualsiasi tavolo!

L'anatra è sempre un successo culinario. La sua carne nel processo di cottura è intrisa del profumo di mele e aglio, e il grano saraceno e i sottoprodotti aggiungono sazietà al piatto.

Dalla prima volta non è immediatamente possibile capire che le frattaglie sono state aggiunte, tanto sono intrise di sapore. L'anatra si rivela con una carne croccante, delicata e fragrante, e il grano saraceno risulta molto succoso. La ricetta di questo piatto è molto semplice nell'esecuzione e il risultato delizierà te e i tuoi ospiti.

Come preparare un piatto passo dopo passo con una foto a casa

Per cucinare hai bisogno di anatra, mele, grano saraceno bollito, fegato d'anatra, stomaco di pollo, aglio, spezie per il pollame, pepe nero macinato, sale.

In una piccola piastra, mescolare le spezie in una massa omogenea.

Laviamo bene l'anatra sotto l'acqua corrente, asciugatela. Strofiniamo l'anatra da tutti i lati. Lascia per un po '.

Mele, fegato d'anatra e stomaci di pollo tagliati a pezzi grandi. Combina in una ciotola profonda.

Aglio tagliato a anelli sottili Aggiungi alla ciotola.

Aggiungere il grano saraceno e alcune spezie con il sale.

Mescolare delicatamente in una massa omogenea.

Roba di anatra e grano saraceno macinato cotto.

Mettere l'anatra in una manica per cuocere, mettere su una teglia da forno. Cuocere l'anatra in un forno preriscaldato a 200 ° C per 2 ore.

Servire caldo. Buon appetito!

Opzione classica

Se ci si aspetta un sacco di ospiti a casa, può essere difficile cucinare un piatto per più persone a un costo minimo. Tuttavia, un'anatra fatta in forno con un ripieno di cereali e frutta viene preparata in modo semplice e veloce. Devi prendere:

  • 1 carcassa di uccello,
  • 10 mele verdi
  • 250 grammi di grano saraceno,
  • 25 g di burro,
  • sale, pepe, salvia.

Per iniziare, sbucciare le mele, togliere le ossa e tagliarle a fette. Salare con le spezie. Lubrificare la pelle di un'anatra senza piume e lavata con olio e applicare su di essa una miscela piccante. Posare l'uccello in un luogo fresco fino alla completa marinatura. È meglio attendere 4-6 ore, ma questa ricetta consente di ridurre il tempo a 60 minuti. Ora prepara il grano saraceno. Può essere cotto fino a metà cottura o versare acqua bollente sui cereali crudi per 2-3 ore. L'anatra ripiena è facile: si alternano mele e cereali e si ricucisce il taglio. Nel forno l'anatra stufata per 1,5-2 ore. Non dimenticare che la carne deve essere innaffiata con grasso formato durante la cottura. È così che la crosta ottiene il colore desiderato e il crunch. L'uccello raffreddato può essere servito su un piatto con verdure.

Con rigaglie e miele

Se hai un'anatra domestica sfatta, vale la pena fare un pollame ripieno, usando le sue interiora come parte del ripieno. Aggiungendo alla ricetta del miele, a sua volta, si ottiene un aroma delicato e un colore dorato. Avrai bisogno di:

  • 2 kg di pollame,
  • 350 g di grano saraceno,
  • 2 mele,
  • 1 cipolla,
  • 60 g di miele
  • 80 g di senape,
  • 500 g di prugne e ciliegie,
  • 150 ml di vino rosso secco
  • 1 cucchiaino coriandolo.

Prima di tutto, un'anatra viene posta sul tavolo della cucina. È necessario sventrarlo, rimuovere tutto il grasso, oltre alla coda, tirare il ventricolo e il fegato. L'uccello dovrebbe essere lavato e asciugato, tagliato con un coltello lungo la carcassa. Ora devi fare una marinata. In un bagno d'acqua o nel microonde, tenere 40 g di miele, mettere senape e spezie in esso. Ungete l'anatra con questa massa, coprite con un foglio e mettetela in frigorifero per mezza giornata. Il grano saraceno si riempie d'acqua per mezz'ora in modo che si gonfia. Quindi taglia le mele e le cipolle. Friggere le frattaglie sul grasso d'anatra con cipolle, grano saraceno, mele e coriandolo. Inizia con questa anatra profumata, cuci l'incisione con il filo e avvolgi la carcassa in un foglio. Nel forno, l'uccello viene cotto per 1,5 ore. Durante questo periodo, puoi affrontare la salsa. Portare a ebollizione il vino, mettere il resto di miele e ciliegie con le prugne, cuocere fino a che non sia denso. Innaffia l'uccello quando è pronto. A proposito, non dimenticare di rimuovere la pellicola 30 minuti prima di spegnere il fuoco, in modo che la crosta si abbrustolisse.

Qui hai la ricetta della salsa tartara, che si adatta perfettamente al pollo, lì troverai anche le opzioni per il suo servizio adeguato.

Con mele mele

L'uccello ripieno di mele spolverate ha un gusto succoso, dolce e aspro. Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di:

  • 1,5-1,8 kg di anatra,
  • 40 g di uva passa,
  • 1 tazza di grano saraceno,
  • 10 mele imbevute
  • 1 carota,
  • cipolla,
  • sale e pepe

In diversi piatti versare l'uvetta e il grano saraceno con acqua calda per 15 minuti. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a pezzi più piccoli. Per il ripieno, mescolare cereali, cipolle, uvetta, carote e spezie. Riempire l'uccello alternativamente con carne macinata e frutta. Aggiungi un bicchiere d'acqua al piatto e mettilo nel forno. Il pollame al forno sarà pronto in 2 ore.

Nel forno e usando una manica

Cucinare un uccello nella manica è molto comodo, dal momento che il ripieno non cade e il grasso non si diffonde sulla teglia. Inoltre, la ricetta consente di utilizzare le mele non come ripieno, ma come contorno, che viene cotto contemporaneamente all'anatra. Ingredienti principali:

  • 2 kg di carcassa di uccello,
  • 300 grammi di grano saraceno,
  • 500 g di mele verdi,
  • prezzemolo,
  • coriandolo, pepe e sale.

Separare la carne di pollame lavato da depositi di grasso, coda e terzi delle ali. Strofinare la pelle con le spezie. Riempi la pancia con cereali secchi, sale e cuci l'incisione. Quando si invia la carcassa nel manicotto al forno, non chiudere le estremità della confezione troppo strettamente per far fuoriuscire il vapore. Dopo un'ora, l'anatra deve essere rimossa, tagliare la manica, decorare l'uccello sui lati con quarti di mele e posizionare nuovamente il piatto nel forno. Quando è passata mezz'ora, la frutta sarà cotta e la carne sarà coperta con una crosta. Servire un'anatra, fatta nella manica, con cetrioli salati e grano saraceno come contorno principale.

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Cuocere a pezzi

Se vuoi davvero provare un uccello con mele e grano saraceno, e non c'è alcuna possibilità di riempire completamente l'anatra, puoi limitarti solo al seno. Il vantaggio di questa ricetta è che la carne viene cotta in padella, non nel forno, il che significa che il piatto è più facile e veloce. Bisogno di prendere:

  • 4 petti d'anatra,
  • un bicchiere di grano saraceno,
  • 150 g di fegato di pollo,
  • 3 bulbi di scalogno,
  • 4 mele verdi
  • 150 ml di vino porto,
  • 80 g di burro,
  • 4 cucchiai. olio d'oliva,
  • 1 cucchiaio. zucchero,
  • peperoncino, aglio,
  • rosmarino, salvia,
  • pepe, sale

Taglia le mele a fette e inforna nel forno. Preriscaldare una miscela di oli in una padella e friggere una porzione di aglio, cipolla, salvia, rosmarino e peperoncino. Dopo un po ', manda il fegato tritato nella miscela, riempilo con grano saraceno e mescola.Aggiungere il resto della cipolla e l'aglio, mescolare per altri 5 minuti e versare nel porto. Quando l'alcol è 2 volte inferiore, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollente alla miscela e lasciare lo spezzatino fino a quando il cereale è pronto. Nel frattempo, friggere i seni da ciascun lato per 5-7 minuti. Spolverarli con spezie, coprire con un coperchio e dopo averlo lasciato andare in umido. In questo piatto, il ruolo principale giocato dalla fornitura di ingredienti. Su un piatto, versare la massa di grano saraceno con le verdure sotto forma di una diapositiva. Aggiungi le mele al lato, cospargile di zucchero. Vale anche la pena di versare i frutti del vino di Porto e del grasso d'anatra. Ora taglia i seni e mettili uno accanto all'altro.

  1. Nel forno, la cottura dell'anatra richiede tempi diversi. Puoi calcolarlo da solo, se consideriamo che per ogni 500 g di carne ci vogliono 30 minuti sul fuoco.
  2. Quando acquisti un uccello, opta per una carcassa più grossa. La pelle di un'anatra deve essere spessa, lucida e non appiccicosa. Più scuro è lo strato grasso, più vecchio è l'uccello. Il peso ottimale dell'anatra per cuocere interamente - 2-2,5 kg.
  3. Il pollame ripieno sarà tagliato molto più facilmente se dopo la cottura sarà coperto con un foglio di alluminio, quindi con un asciugamano e lasciato per 15 minuti.
  4. L'opzione di cucinare l'anatra con le mele è una ricetta classica per il riempimento di pollame. Possono essere sostituiti da agrumi o prugne. Se non ti piacciono le note agrodolci nel piatto, fai una carcassa con grano saraceno e funghi.
  5. A volte un'anatra al forno sconvolge casalinghe inesperte con il fatto che risulta essere cruda dentro. In questo caso, la crosta può essere dorata. Per evitare che ciò accada, puoi far bollire la carcassa per 20 minuti e poi iniziare a cucinare secondo la ricetta.

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INGREDIENTI

  • Anatra 1 pezzo
  • Apple 2 pezzi
  • Sedano, gambo 1 pezzo
  • Carote 2 pezzi
  • Grano saraceno 400 grammi
  • Maionese 100 grammi
  • Aglio 2 denti
  • Prezzemolo, rametto 2 pezzi
  • Sale a piacere

Per cominciare, far bollire il grano saraceno fino a quando è tenero, proporzione 1: 2 all'acqua. Lavare l'anatra e asciugare.

Quindi strofinare la carcassa con la maionese. Dentro, metti il ​​porridge di grano saraceno. Metti l'anatra su una pirofila.

Tritare grossolanamente sedano, carote e mele. Diffondere la frutta attorno all'uccello. Cospargere il piatto con aglio tritato e prezzemolo e sale.

Ora cuocere l'anatra a 190 gradi nel forno per 90 minuti sotto il foglio. Quindi rimuovere la pellicola negli ultimi 15 minuti. Buon appetito!

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