Spaghetti con ragù alla bolognese

Nella mia famiglia, tutti amano gli spaghetti. Recentemente ho trovato una ricetta per gli spaghetti con ragù alla bolognese in un modo nuovo. Ora la famiglia chiede sempre di cucinare questo piatto e di solito qualcuno chiederà un supplemento! 🙂

Ingredienti per cucinare gli spaghetti con ragù alla bolognese in un modo nuovo:

• Carne macinata - 300 grammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Formaggio fuso - 200 grammi
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Verdi da gustare
• Pepe nero macinato a piacere
• Sale - a piacere

Come cucinare gli spaghetti con salsa bolognese in un modo nuovo:

1. Per iniziare a bollire gli spaghetti.
2. Iniziare a cucinare la salsa. Sbucciare e sbucciare le cipolle, quindi tagliarle a cubetti.
3. Preriscaldare la padella, versare l'olio vegetale e friggere la cipolla. Aggiungere il trito alle cipolle in seguito.
4. Quando il ripieno è pronto, aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grande. Mescola tutto.
5. Tritare l'aglio e metterlo a massa in una padella e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescola tutto di nuovo.
6. Si consiglia di diluire leggermente la salsa con un po 'd'acqua. Assicurati di pepe, sale e aggiungere i verdi.
7. Servire la pasta con la salsa.

La festa dovrebbe essere celebrata in modo luminoso e di buon umore, in questo ti aiuteremo e ti mostreremo i piatti più deliziosi:

Scegliere e cucinare gli spaghetti

Il gusto e la qualità degli spaghetti sono determinati dalle varietà di grano da cui vengono preparati. Per la produzione di veri spaghetti italiani (dai quali non si recuperano) viene utilizzato solo grano duro. I produttori russi etichettano tale gruppo di spaghetti A. Inoltre, la composizione di questi spaghetti comprende solo acqua e farina. Naturalmente, per determinare l'autenticità indicata sulla confezione della farina di grano duro è possibile solo in condizioni di laboratorio. Pertanto, prendiamo la parola per il produttore nazionale.

Tuttavia, scegliendo il gruppo di spaghetti A, prestate comunque attenzione ad alcune delle sfumature. In primo luogo, tale pasta viene venduta solo confezionata. In secondo luogo, differiscono nell'aspetto. Queste paste hanno un gradevole colore ambrato, traslucido con spruzzi di punti scuri visibili sulla superficie. Non sono molto bolliti e l'acqua dopo di loro rimane chiara.

Quindi, scegliendo gli spaghetti, dobbiamo bollirli correttamente. Prendiamo una grande casseruola e versiamo acqua al ritmo di: cento grammi di spaghetti - un litro d'acqua. Ora metti la padella sul fuoco (massimo) e aspetta che l'acqua bolle. Per farlo bollire più velocemente, aggiungi un pizzico di sale nella padella. Quindi versare lentamente gli spaghetti nell'acqua bollente in modo che si inseriscano completamente nella casseruola, e attendere fino a quando l'acqua non bolle di nuovo, quindi ridurre il calore (a media).

Cuocere gli spaghetti mescolando continuamente (osserviamo il tempo di preparazione sulla confezione). Quando la pasta è quasi pronta, versateli dalla padella in un colino e lasciate scolare l'acqua in eccesso. Immediatamente servito sul tavolo, innaffiato o mescolato con salsa. Pertanto, la salsa a questo punto dovrebbe già essere cotta.

Salsa bolognese classica

È piuttosto problematico preparare una salsa classica nelle nostre realtà, perché include la pancetta (pancetta italiana), che è difficile (se possibile) trovarsi qui. Tuttavia, per questa salsa sono necessari i seguenti ingredienti:

• 300 g di maiale e carne macinata (cruda),
• 100 g di pancetta italiana
• 1 gambo di sedano,
• 1 testa di cipolla,
• 1 carota,
• 1 bicchiere di latte o panna
• 1 bicchiere di vino rosso da tavola,
• 800 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo
• 30 grammi di burro,
• 3 spicchi d'aglio,
• 2 cucchiai di olio d'oliva,
• Un sacchetto di erbe aromatiche italiane,
• Pepe, sale e noce moscata (macinato).

Lavare e pulire le verdure e quindi tritarle molto finemente. Anche macinare e pancetta.Quindi versare l'oliva e il burro in una casseruola e friggere la pancetta e le verdure (circa una decina di minuti). Dopo questo, aggiungere la carne macinata all'arrosto e continuare a friggere per altri dieci minuti, dopo di che versiamo il latte nella casseruola e fate sobbollire la salsa a fuoco basso. Quando il latte viene assorbito nel trito, aggiungere alla salsa di vino rosso e continuare a cuocere fino a quando il nostro piatto non si addensa. Per tutto questo tempo, non dimenticare di mescolare la salsa.

Il prossimo passo nel preparare la salsa sarà l'aggiunta di pomodori e spezie. Impastiamo i pomodori in poltiglia, mescoliamo con tutte le spezie che sono state messe in opera secondo la ricetta (aggiungetele al vostro gusto) e mettetele in una casseruola. Quindi ridurre al minimo il calore, coprire la casseruola con il coperchio e lasciare inzuppare la salsa per due ore. Quanto tempo? Ma così è necessario su un compounding. E se la salsa ha il tempo di addensare troppo, quindi versare un po 'di acqua calda in esso.

In effetti, dopo questo tempo la salsa alla bolognese è considerata pronta. E puoi servirlo con gli spaghetti.

Salsa alla bolognese adattata

In ogni paese, ogni ricetta d'oltreoceano passa necessariamente attraverso un periodo di adattamento. Cioè, nel tempo, diventa abbastanza accettabile per gli abitanti di questo paese, e i suoi ingredienti vengono sostituiti con i soliti prodotti o scompaiono del tutto dalla ricetta. La salsa alla bolognese non ha fatto eccezione, la cui ricetta è stata adattata dalle hostess russe al proprio gusto e alle proprie possibilità.

• 300 g di carne macinata,
• 1 testa di cipolla,
• 1 carota,
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• 1 tazza di brodo di carne,
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato,
• 2 cucchiai di olio vegetale,
• Sale e spezie

Per la salsa alla bolognese, è preferibile utilizzare ripieno appena torto o appena raffreddato, ma non congelato. E invece di questo brodo di manzo, non è vietato prendere un cubetto di brodo e diluirlo per metà in un bicchiere di acqua calda. Quindi, lavare le mie carote, pulirle, grattarle su una grattugia e passarle (a fuoco basso) in una padella con olio vegetale. Notate che passivamo solo la carota e non la friggiamo, cioè non fatelo arrossire.

Quando la carota è a metà cottura, aggiungere la cipolla tritata finemente nella padella e continuare a saltare tutti insieme. Dopo che le verdure sono morbide, mettete il trito nella padella. Aggiungere il fuoco e friggere la carne macinata, spezzandola in grani e facendo in modo che non si incolli insieme in grossi pezzi. Quando il ripieno è pronto, mettere i verdi nella padella e aggiungere il concentrato di pomodoro diluito nel brodo. Coprite e fate sobbollire la salsa per almeno mezz'ora (ma meglio un po 'più a lungo). Versare la salsa piccante con i maccheroni appena cucinati e servire gli spaghetti con salsa alla bolognese.

Per riferimento

Per dare un po 'di chiarezza alla nostra comprensione della cucina tradizionale italiana, notiamo che:

• Gli italiani scrupolosi servono questa salsa esclusivamente con tagliatelle (un tipo di pasta italiana). Gli spaghetti sono la nostra interpretazione della pasta italiana con salsa alla bolognese.
• Questa salsa è anche usata per fare la famosa lasagna italiana alla bolognese.
• Per la preparazione di questa salsa alla bolognese, qualsiasi cosa di poco importante è importante: la dimensione dei prodotti affettati, la temperatura di spegnimento e la sequenza di posa degli ingredienti.
• Gli chef professionisti trascorrono almeno quattro ore a cucinare la salsa alla bolognese. Come risultato di ciò, tutti gli ingredienti della salsa (ad eccezione del ripieno) si dissolvono in esso.
• Anche per la classica salsa alla bolognese, il latte è considerato un ingrediente facoltativo. Viene spesso sostituito con brodo di carne.
• Il parmigiano a fette viene servito separatamente con pasta italiana con ragù alla bolognese.
• Il nome della salsa era il luogo di "invenzione", che è la città di Bologna.
• La ricetta per un classico ragù alla bolognese ha una composizione ufficialmente raccomandata ed è raccomandata dalla delegazione bolognese all'Accademia Italiana della Cucina.