Anatra con mele e patate: decorazione della tavola festiva

L'anatra deve essere strofinata dentro e fuori con sale e pepe.

Quindi tagliare le mele a fette.

Stuff mele anatra. Il foro della carcassa deve essere cucito strettamente con il filo in modo che il succo dell'anatra non fuoriesca.

Ali e ceppi di piedi avvolti in un foglio.

Prendi una teglia o un piatto per la cottura, metti lì l'anatra. Lo mettiamo nel forno riscaldato a 180 gradi. Nel processo di cottura, versiamo costantemente l'anatra con le mele con grasso prominente.

Lavare le patate, sbucciare, tagliare a fette, cospargere di patate con sale, mescolare.

Dopo che l'anatra con le mele è rimasta per 40-50 minuti nel forno,

riportiamo le patate, le distribuiamo su entrambi i lati e ora lasciamo tutto insieme per altri 40-50 minuti.

Dopo 40 minuti, un'anatra pronta con mele e patate può essere servita sul tavolo. La gioia della casa ti sarà fornita

Anatra con patate e mele cotte

Le mele, come le patate, saranno un contorno completo in questo piatto.

carcassa d'anatra 1, 5-2 kg
6-8 patate
2 pezzi di mele grandi per il ripieno di anatra e 3 mele per guarnire
sale
erbe secche provenzali - 2 cucchiaini
pepe macinato nero e rosa
burro fuso
olio d'oliva

Metodo di preparazione:

Se necessario, scongelare la carcassa, controllare la presenza di residui di piume sulla pelle. Lavare, rimuovere il grasso in eccesso, tagliare l'ultimo terzo delle ali. Ungere la carcassa con burro fuso, grattugiare generosamente con sale grosso e pepe. Avvolgi il cibo in lamina di alluminio, le zampe, le ali, in modo da ottenere una maggiore nitidezza.

Le mele per il ripieno devono essere lavate, asciugate, eliminate la parte centrale, tagliate a cubetti. Avviare l'anatra con le mele, ricucire il foro con i fili o semplicemente allacciare con gli spiedi. Metti l'uccello a forma di cucitura e mandalo al forno preriscaldato per 40 minuti. Controllare periodicamente che la pelle non bruci. Innaffia il grasso annegato ogni 10-15 minuti.

Sbuccia e affetta le patate. Risciacquare, asciugare, salare, aggiungere un filo d'olio, condire con una miscela di erbe provenzali, mescolare. Tagliare le mele rimanenti a fette. Estrai l'anatra dall'armadietto riscaldato, sovrapponila con due lati con patate e mele. Manda il piatto a infornare per 30-40 minuti. Controllare la prontezza perforando le patate con uno stuzzicadenti e anatra con una forchetta nell'area comune. L'ichor che scorre deve essere senza mescolanza di sangue, colore trasparente.

Rimuovere l'anatra, tagliare la cucitura, rimuovere le mele dall'interno e mettere l'uccello su un piatto guarnito con foglie di lattuga ed erbe. Servire con patate e mele cotte.

Anatra con mele verdi nella manica

Questa opzione di cottura è più economica della prima. Con il manicotto di cottura, il tempo di cottura si riduce del 20%, inoltre il grasso rilasciato durante la cottura non aspira il forno. I piatti cucinati in una manica sono più succulenti e allo stesso tempo hanno una crosta pronunciata.

carcassa di anatra 1, 8 - 2 kg
10-12 pezzi di mele varietà Simirenko o Granny Smith
contorno di patate
sale
coriandolo macinato
pepe nero macinato
un ramoscello di rosmarino fresco
Manicotto e clip di cottura

Metodo di preparazione:

L'anatra deve essere lavata, rimuovere l'umidità in eccesso e massaggiata generosamente con spezie, sale dall'interno e dall'esterno. Lasciare l'uccello nel frigo per la notte, o più a lungo - più si trova nell'erba, più aromatica sarà la carne. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Avviare l'anatra con le mele, cucire la cucitura con una corda. Tagliare la manica per la cottura, allungarla a metà della carcassa. Metti l'anatra nella manica, afferra liberamente le estremità con appositi fermagli. Invia l'uccello al forno, preriscaldato a 180 gradi. Un'ora dopo, togli l'anatra, taglia la manica e controlla l'uccello per la prontezza, forando l'articolazione con una forchetta.Se il fluido scorre chiaro, significa che la nostra anatra è pronta. Se il nodulo si esaurisce, manda l'anatra a infilarsi nella manica aperta. Servire con patate lesse o porridge di grano saraceno.

Anatra con patate e funghi prataioli, cotta al cartoccio

La ricetta per questo piatto ci è arrivata dalla Francia. Ma gli chef locali sanno molto di cucinare le anatre!

anatra del peso di 1, 5-2 kg
350 g di champignon
6-7 cipolle
un limone per succo
120 ml di succo di mela per la marinata
1 kg di patate
cucchiaio di paprika
100-120 g di maionese
burro
7 spicchi d'aglio
aneto, sumach,
coriandolo 1 cucchiaino
foglio di cibo

Tagliare l'anatra in 4 pezzi, piegarla in una ciotola, coprire con un composto di mela e succo di limone e lasciare in ammollo per mezz'ora. In una ciotola separata, mescolare la maionese, la paprica essiccata, il coriandolo, il sale, i 4 spicchi d'aglio tritati. Trasferire l'anatra alla salsa cotta e lasciare per un'ora.

Mescolare le cipolle tagliate a grandi anelli con sommacco. Funghi tagliati in lastre di 5 mm di spessore. Disporre le cipolle e i funghi a strati per la cottura al forno, sopra l'anatra preparata. Coprire il modulo con un foglio e inviarlo a un forno preriscaldato. Cuocere per mezz'ora senza aprire la pellicola. Temperatura di tostatura - 210-220 gradi. Quindi verificare la disponibilità: se l'anatra rimane umida, rimuovere la pellicola e infornare ulteriormente.

Sbucciare le patate, far bollire. Friggere 3 spicchi d'aglio tritati nel burro, aggiungere l'aneto tritato alla fine. Versare il composto con le verdure bollite e servire l'anatra con patate e funghi. Buon appetito!

Anatra con prugne e mele

Se vuoi assaggiare un piatto sostanzioso dal sapore unico, prova a cuocere l'anatra secondo questa ricetta.

grande anatra 2, 2-2, 5kg
un chilo di patate
20 g di zucchero
3 mele per farcire e una per guarnire
200 grammi di prugne con un osso rimosso
cucchiaio di timo
coriandolo 0, 5-1 cucchiaino
sale
foglio di cibo

Metodo di preparazione:

Sbuccia e taglia le mele in 6 pezzi. Anatra lavata e secca farcita con prugne, mele, zucchero, coriandolo e timo. Taglia bene con spiedini. Sbucciate le patate e tagliatele a fette grandi. Mela tagliata a 6 fette. Metti la forma di un'anatra, rimettila a posto, copri con un foglio di alluminio. Cuocere 40 minuti in un forno preriscaldato a 190 gradi. Quindi prendere, imporre una patata e le mele rimanenti e continuare a cuocere per 40-50 minuti in forma aperta. Anatra pronta, buon appetito!

Petti d'anatra con mele arrostite e patate bollite

Questa ricetta delizierà i buongustai con la complessità del gusto e la facilità di implementazione. Tutti sanno che un'anatra richiede lunghi problemi, ma i suoi seni sono così teneri che bastano pochi minuti per cucinarli! Questo è un prodotto indispensabile per un pasto insolito, ma abbondante in fretta. Gli eminenti cuochi consigliano vivamente di cucinare le anatre, tagliare i seni e cuocerli separatamente. Ascoltiamo l'opinione autorevole e cuciniamo questo piatto agrodolce.

petto d'anatra - 2 pezzi
20 g di mostarda di Digione
4 cucchiai di olio vegetale
2 arance di media grandezza
zucchero di canna - 10 g per la marinata e 3 cucchiai per la guarnizione
3 mele verdi medie
100 g di burro
3 patate
sale a piacere
un pizzico di pepe rosa

Metodo di preparazione:

Iniziamo con la marinata: per fare questo, togliere 20 g di scorza. Lascia un po 'per la decorazione. Spremere il succo d'arancia, mescolare con sale e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescolare separatamente senape di Digione, un cucchiaio di succo d'arancia e olio d'oliva. Collega entrambe le miscele: la marinata è pronta.

Rimuovi la pellicola dal seno, ma lascia la pelle: contiene il grasso necessario per friggere. Non eseguire tagli profondi sulla pelle con un intervallo di 1 cm. Immergere i seni nella marinata, coprire i piatti con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte. Riscaldare una padella asciutta (senza olio o grasso). Togliere il petto dalla marinata, togliere la buccia bloccata.Metti la pelle a terra e friggi per 6-8 minuti, rigirandoli più volte per ottenere anche la frittura.

Decorazione di cottura: le mele devono essere sbucciate, tolto con cura l'anima e tagliate ad anelli spessi. In una padella, è necessario sciogliere il burro e lo zucchero di canna - 3 cucchiai. Successivamente, è necessario attendere la loro completa dissoluzione e abbassare le mele - friggerle fino a quando non appaiono bordi dorati. Quindi è necessario far bollire le patate in uniforme in acqua salata, tagliarle a fette e cospargere di burro. Successivamente, cospargere con pepe bianco e sale grosso.

Servire i piatti è come segue: tagliare il seno a fette di fibre, quindi mettere le mele fritte, le patate bollite e guarnire con le strisce di scorza. Buon appetito!

Come cucinare un'anatra in modo che sia morbida e succosa - semplici consigli

Al momento dell'acquisto, scegliere una carcassa del peso di 2 - 2,5 kg. Questo peso si verifica nelle giovani anatre, e questa è una garanzia che durante la cottura la carne sarà morbida, succosa e non molto grassa.
Prima di iniziare a lavorare con la carcassa, ispezionarla attentamente. Se vedi i resti di piumaggio, la cosiddetta "canapa", li brucia sul fornello a gas. O rimuovere con una pinzetta, se sono pochi. Il collo troppo lungo è meglio accorciare. Il più grande strato di grasso si accumula solitamente nell'addome. Pensi che lo strato sia spesso? Taglia come meglio credi. E assicurarsi di rimuovere il nocca, questo è dove le ghiandole aromatiche con un odore sgradevole.
È meglio comprare un'anatra fredda e cucinarla immediatamente. Ma non sempre c'è una tale opportunità. Più spesso compriamo uccelli già congelati. Non c'è niente di terribile, basta scongelarlo correttamente: sul ripiano inferiore del frigorifero oa temperatura ambiente. Dimentica il forno a microonde, scongelalo velocemente, ma nella forma finale la carne sarà asciutta e insapore.
Puoi cuocere nella manica, nella pellicola, nella forma aperta o sulla griglia. Assicurati di mettere una padella sotto la griglia in modo che il succo vi scorra. In modo che quando cuociono in una forma aperta, la carne è tenera e la crosta è croccante e sottile, di tanto in tanto l'anatra deve essere annaffiata sopra il grasso formato. Una pellicola o una busta per 20 minuti prima di essere pronte dovrebbero essere tagliate in modo che la parte superiore sia arrossita splendidamente.
Se sei ancora molto preoccupato che il tuo piatto sia umido all'interno, fai bollire l'acqua, aggiungi il sale e fai bollire l'anatra per circa venti minuti. Oppure versare la carcassa con acqua bollente salata per mezz'ora. E poi salamo e cuociamo per la salute.
Una meticolosa hostess ha persino ricavato una formula per calcolare il tempo di cottura. 1 ora 45 min. + 10 min per ogni chilo di peso. Cioè, un'anatra da due chili deve essere cotta per circa due ore e mezza (105 + 10 * 4 = 145 minuti). Dillo a questa signora grazie.

Anatra in manica con mele e patate

Bene, dove siamo senza patate? Impregnato di grasso d'anatra, cotto fino a doratura, le patate saranno una buona aggiunta al piatto principale.

ingredienti:

anatra - 2 - 2,5 kg
sale
pepe
salsa di soia - 2 cucchiai. l.
mele
patate medie
olio di semi di girasole

1. Strofinare delicatamente la carcassa con sale e pepe.

2. Versare la salsa di soia e distribuirla su tutta la superficie. Puoi aggiungere un po 'dentro. Lasciare riposare per 2-3 ore per annaffiare ben marinato.

3. In questo momento puliamo e tagliamo le mele e le patate sottaceto. Racconterò delle patate più tardi, ma ora è ora di riempire l'anatra con le mele.

Ma sopra, uniamo la carcassa con una piccola quantità di olio vegetale. Questo aggiungerà inoltre morbidezza alla carne d'anatra.

4. Anatra ripiena di mele, pronta per mettersi a proprio agio nel forno. Ma per farla stare davvero bene, la imballeremo in una manica e la spediremo lì per 1,5 ore ad una temperatura di 200 gradi.

5. Ora è il momento di ricordare le patate. Si consiglia di prendere le patate di medie dimensioni o tagliarle grandi in più pezzi in modo da garantire che siano cotte al forno.Salate le patate, aggiungete i condimenti, che amiamo, e qualche maionese. Tutto questo è ben mescolato e lasciato marinare.

6. Dopo 1,5 ore, togliamo l'anatra dal forno, tagliamo la manica, mettiamo le patate intorno alla carcassa e la rimandiamo al forno per 30 minuti.

E otteniamo tanta bellezza sul tavolo. E delizioso come!

Ricetta deliziosa di anatra con mele e prugne

La potatura in cucina è un ingrediente abbastanza popolare. Con un uccello, è anche usato molto spesso, dandogli un aroma e un gusto speciale. E se le prugne vengono aggiunte alle mele e farcite con quest'anatra deliziosa, allora puoi tranquillamente invitare gli ospiti.

ingredienti:

anatra - 2-3 kg.
sale
pepe
mele
prugne
aglio
Preparare l'anatra: lavare, tagliare la pelle in eccesso al collo. Puoi anche tagliare le punte delle ali, non c'è praticamente carne lì, iniziano molto rapidamente a friggere e alla fine della cottura diventano nere.

Prima di strofinare la carcassa con sale e pepe, scottatela con acqua bollente in modo che i pori della pelle si tingeranno, e poi l'anatra non sarà asciutta dopo la cottura.

2. Ci strofiniamo fuori e dentro con sale e pepe.

3. Ora il nostro compito è quello di riempire l'interno dell'anatra con mele e prugne. Ma prima di mettere dentro 3 spicchi d'aglio. Poi vai a fette e mele sbucciate. Aggiungi una manciata di prugne ben denocciolate ben lavate alle mele e, se c'è ancora spazio, riempi di nuovo le mele.

4. Per conservare tutte le caramelle fritte all'interno della carcassa, cucire il foro o tagliare con uno stuzzicadenti.

5. Coprire l'anatra sulla teglia con la pellicola e inviare al forno per 2 ore, impostando la temperatura a 200 gradi.

6. Se lo desideri, in un'ora puoi ottenere una teglia da forno, togliere la carta stagnola, adagiarla intorno all'anatra sbucciata e salata e mandarla a arrostire per un'altra ora.

7. L'anatra finita produce una bella croccante e un odore divinamente delizioso. E che sapore ha, puoi solo indovinare e invidiare quelli che lo mangeranno.

Cuocere un'anatra succosa con le mele in un foglio

Ogni grande piatto di carne o di pesce viene cotto al meglio in carta stagnola o nella manica. Quindi è meglio cotta dall'interno, risulta più succosa e gustosa. Se non sai cosa scegliere, sventare o cuocere al forno, visita il mio articolo su questo argomento. E cucineremo questa papera in carta stagnola. Per la marinata useremo melograno e succo di mela. Ma anche se ne possiedi solo uno, usalo coraggiosamente.

Ricetta deliziosa di anatra con mele e prugne

ingredienti:

anatra - 2-3 kg.
sale
pepe
mele
prugne
aglio
Preparare l'anatra: lavare, tagliare la pelle in eccesso al collo. Puoi anche tagliare le punte delle ali, non c'è praticamente carne lì, iniziano molto rapidamente a friggere e alla fine della cottura diventano nere.

Prima di strofinare la carcassa con sale e pepe, scottatela con acqua bollente in modo che i pori della pelle si tingeranno, e poi l'anatra non sarà asciutta dopo la cottura.

2. Ci strofiniamo fuori e dentro con sale e pepe.

4. Per conservare tutte le caramelle fritte all'interno della carcassa, cucire il foro o tagliare con uno stuzzicadenti.

5. Coprire l'anatra sulla teglia con la pellicola e inviare al forno per 2 ore, impostando la temperatura a 200 gradi.

6. Se lo desideri, in un'ora puoi ottenere una teglia da forno, togliere la carta stagnola, adagiarla intorno all'anatra sbucciata e salata e mandarla a arrostire per un'altra ora.

7. L'anatra finita produce una bella croccante e un odore divinamente delizioso.E che sapore ha, puoi solo indovinare e invidiare quelli che lo mangeranno.

Cuocere un'anatra succosa con le mele in un foglio

ingredienti:

anatra - 2 - 2,5 kg
mele - 1 kg
succo di melograno - 1/3 di tazza
succo di mela - 1/3 di tazza
salsa di soia - 2 cucchiai. l.
aglio secco
sale
pepe nero
siringa ad ago spesso
stuzzicadenti

1. Anatra preparata strofinare con sale, pepe e aglio. Quindi preparare la marinata: mescolare la salsa di soia con il succo di melograno. La miscela risultante è l'anatra della siringa da tutti i lati. Se non hai una siringa, non ti preoccupare, basta strofinare la marinata sull'intera carcassa. Lasciare l'anatra a marinare per 1,5 - 2 ore.

2. In questo momento, pulisci e trita le mele.

3. Stuff anatra con mele e pin up stuzzicadenti

4, mettiamo il nostro uccello sul foglio, imballalo e mettilo in un forno riscaldato a 220 gradi.

5. Dopo 30 minuti, togliere dal forno e scaricare il grasso risultante. Versare la rimanente marinata, aggiungere il succo di mela, abbassare la temperatura a 180 gradi e friggere per 2-3 ore a seconda del peso dell'anatra.

6. 30 minuti prima della disponibilità, scopriamo finalmente il foglio per ottenere una crosta croccante. Diffondiamo la bellezza sul piatto.

preparazione:

Processo di anatra, rimuovere le piume di canapa. Se necessario, puoi cantare e risciacquare con acqua. Grattugiare bene la carcassa con sale, pepe macinato e noce moscata all'esterno e all'interno. Sbucciare le mele acide, togliere le camere dei semi, tagliarle a fette, cospargere di zucchero. Riempiteli con un'anatra, cucite un buco o pugnalateli con uno stuzzicadenti.
Metti in una teglia, aggiungi il ghee, fai sobbollire a 270 ° fino a quando non diventa marrone dorato. La temperatura è ridotta a 170 gradi, annaffiata con succo intermittente. Friggere per circa un'ora. Rimuovere l'anatra, rimuovere il filo. Le mele si dispongono intorno all'anatra su un grande piatto. Decorare un'anatra festosa con verdure con mele, file.

Alcune delle mele nel ripieno possono essere sostituite con prugne secche. Aggiungi le patate al forno al contorno.

Per la salsa glassa:

1 succo d'arancia
2 cucchiai. cucchiai di miele
2 cucchiai. cucchiai di vino dolce da dessert

1. Prepara l'anatra come al solito: canta, lava, asciuga con un tovagliolo di carta. E poi prendiamo tutti gli ingredienti per la marinata e li mescoliamo bene.

2. Immergere il nostro uccello nella marinata e lasciarlo lì per diverse ore. Puoi anche una notte in frigorifero. È consigliabile girare la carcassa di volta in volta in modo che tutte le parti siano ben marinate.

3. Arancia tagliata a quarti. Riserva a buccia d'arancia.

4. Metti l'anatra marinata nella pirofila. Il quarto d'arancia e il sedano erano nell'anatra.

Puoi anche aggiungere fette di mela e carota. Ciò migliorerà il gusto della carne e non permetterà che si asciughi nel processo di cottura.

5. Impostare la temperatura nel forno a 190 gradi e mettere il modulo lì. Cottura dell'anatra per 2-3 ore a seconda del peso. Dopo un'ora e mezza, ogni 15 minuti versiamo l'anatra con il succo che trasuda.

6. Ora stiamo preparando la salsa di glassa. Mescolare bene gli ingredienti. Quindi far bollire la salsa in una piccola casseruola a fuoco alto fino a quando il volume è dimezzato. La consistenza della salsa dovrebbe essere simile allo sciroppo.

7. Prendiamo l'anatra finita dal forno e lascia riposare per 10-15 minuti. Il sedano viene buttato via e si possono mangiare arance d'anatra. Anatra leggermente raffreddata adagiata su un bel piatto, versare la glassa e decorare con le arance. Voglio ammirare questa bellezza, ma voglio mangiare ancora di più. Cosa ti suggeriamo di fare. Mangia per la salute!

Penso che tu abbia deciso sulla scelta del piatto principale sulla tavola di vacanza.Resta solo da scegliere la ricetta più preferita e comprare un'anatra.

Vi auguro un felice anno nuovo, Natale e molti nuovi interessanti e gustosi nuovi prodotti sul vostro tavolo.

Metodo di preparazione:

Asciugare la carcassa preparata con asciugamani di carta e strofinare bene all'interno e all'esterno con sale e spezie. Poi lo riempiamo con l'aglio: fare un piccolo taglio e inserire uno spicchio d'aglio.
Mele cotogne e mele per eliminare i semi e tagliarli a fette.
Ora il ripieno dovrebbe essere dentro l'anatra. Mele cotogne e mele ben strette.
Legare con cura le ali e le gambe con il filo di cottura in modo che l'anatra non perda la sua forma. Lasciamo in questa forma la nostra bella marinatura per 2-3 ore.
Durante questo periodo, tutti gli ingredienti avranno il tempo di farsi degli amici, l'anatra sarà intrisa di odore di aglio, spezie e frutta e ora la metteremo nella manica da forno. E quindi inviare in forno per 1,5 ore, impostando la temperatura a 180 gradi.
Mentre l'anatra si crogiola nel forno, prepareremo la salsa. Prendere 1 cucchiaio di miele e senape e mescolare bene.
Dopo 1,5 ore, rimuovere l'anatra dal forno. Con attenzione, in modo da non bruciarti, tagliare la manica e spazzolare il nostro uccellino con una salsa. Ancora una volta, mettere in forno per 10-15 minuti. Durante questo periodo, l'anatra avrà il tempo di arrossire e apparirà una crosta molto appetitosa e gustosa. Resta solo da invitare tutti al tavolo.